Пользуюсь этой замечательной штукой первый год, закрывала тушёнку из кур, свинины и говядины и рыбную из горбуши и толстолобика в собственном соку и с томатом. Семья довольна, летом буду осваивать салаты
Банка закрывалась холодная, перед открытием она тёплая, расширение воздуха от температуры заставляет вздуваться крышки, потом остывает и всё становится на свои места.
крышки вздуваются из-за быстрого спада давления. надо чуть спустил - пауза минут 5-10, опять чуть спустил - пауза. да - долго, но надежно. и в автоклав перед тем как закрыть крышку добавить столовую ложку (можно больше) лимонной кислоты - это спасает от налета, т.к. "белорусы" внутри не крашены и это не мазут, а обыкновенная ржавчина, а лимонка еще немного и очищает изнутри.
Я проще сделал, покрасил автоклав в нутри высоко температурной краской по ржавчине и не надо не чего добовлять в воду не лимонную кислоту не чего остальное.
@@Svetka-qh2ioкак протушите из-за лопнувшего автоклава из нержавейки тушенку, вспомните белорусский автоклав из газрвого баллона,который делают на заводе не из б/у
Лаврик перебивает вкус мяса, достаточно 1 лист на 3 банки перец 5 штук душистый более чем, соль в середине чайная ложка без горки, мясо по верх юбки банки, для любого мяса, иварим 120 градусов получается огонь. Приятного аппетита
Крышки надо в горячей воде довести до кипения, размягчить резинку. А мерку 5 гр. для соли сделал из гильзы 12 калибра, пластиковой.Почему автоклав пустой на газ не ставить? Также и потом шлангом слить воду, и разгрузить.
Воду проще сразу слить шлангом не большого диаметра кстати и мойка рядом остальне с банок стечет минут за 5 и уже вытаскиваеш практически сухие и с ни чего не льётся обтираеш и готово !!!
Я думаю изза уровня воды. По инструкции неважно на какой высоте банки, а воды должно быть от верхней кромки 80см +-1. Ну я так думаю, потому как недолив ведет, к разнице давления в банке и автоклаве.
Любой баночке из автоклава нужно постоять, впитать весь аромат,мы же не едим огурцы на второй день после закрутился, так, что любая баночка, будь то тушёнка или каша с мясом, должна постоять хотя-бы дней пять, вот тогда и аромат ощутишь и качество мясо насколько протушилось
Насчет огурцов сравнение некорректное. После закрытия огурцы еще маринуются как Вы сказали "дней пять". А тушенка готовится именно тот самый час на плите и всю ночь пока остывает.
Борщ в холодильнике в кастрюле тоже на 5 дней оставлять, чтобы настоялся. На 5 дней оставить консервы если партия пускается на продажу и если вдруг какая крышка надуется. Видимо такой замысел
Кто такую глупость сказал что после 3.9 вздувается крышка 😂 Крышка может вздуться если автоклав не остыл полностью и спустили давление раньше срока либо быстро спустили давление
В выходные лосятину делал, сверху две банки положил лежа, залил водой так что воздуха осталось меньше е чем обычно. Давление при 120 дошло до 5.5 атмосфер, ни одной вздутой банки, все идеально. Я волшебник?
@@СергейЗахаров-в4р сколько по времени, готовите лося в автоклаве? Лось молодой или старый? И зайца готовили, если да то подскажите рецепт, ребрышки, бедра с костями кладете? По времени зайца и утку так же как час держите или меньше? И надо ли зайца вымачивать в соленной воде сутаи перед автоклавированием?
И ещё, открывать автоклав нужно после остывания. потому что перепад давления в банке и автоклаве получается большой. Вы же закрывали их холодными, вот и открывать должны тоже почти холодными. Давление должно выровняться.
воду наливать не горячее чем банки с мясом и нагревать не на максимальном огне, а плавно и постепенно. Давление стравливать тоже медленно, не так как в видео. 1 час варить это много. 40 минут достаточно для мяса, 30 минут для рыбы. Все бацилы повыздыхают)), проверено. Для овощей не знаю, не варил. Мясо солить в тазике, отмерять на весах. Соль сыпать чайной ложкой это жесть)), также как и количество специй. Но это дело вкуса😏
Это кировской автоклав и по ГОСТу в тушёнку добавляют лук, я добавляю в тушёнку адыгейскую соль вкус ещё ароматнее, но тушёнке надо минимум 1,2 месяца постоять и настояться.
Согласен с Вами Сергей, я вот подписан на канал, вот там парень делает по ГОСТу, но не говорит об этом и не пишнт в названии ГОСТ. ruclips.net/video/OKixdMJTask/видео.html
А я после многократных экспериментов заполняю горячей водой всё остальное по схеме и банки перестали хлопать, после охлаждения до комнатной температуры давление падает до 0.8 атм.
Пожалуйста расскажите как выдерживает ли вес вашего автоклава варочная панель нет ли проблем с весом.... Как обжигали автоклав был ли дым? Очень буду вам благодарен только купил автоклав...
Варочная панель выдерживает без проблем.Автоклав просто промыл и всё,дыма не бало все отлично.Автоклав хороший.Смелее ничего сложного нет.Даже если передержите по времени или упустите температуру немного нестрашно все будет ок.Спасибо за просмотр и коментарий.
Совершенно не согласна, после автоклава всегда сразу пробуем ( предварительно в холодильник на несколько часов, что бы жир застыл), очень вкусно, что так, что через полгода.
Да давление внутри банок чуть выше, и при быстром перепаде наружного крышки выдавливает. Если бы банки были горячими, то их бы совсем сорвало. А что не все крышки вздуваются, так тут может быть много причин. Положение банок, наполненность, небольшая разница при закрутке. Из-за чего-то в этих банках на момент открытия давление выше, чем в остальных.
Воздух надо спускать медленно. А то может сорвать крышки. У банок начинается. Кессонная болезнь. Перепад давления. Резкий. И затекает вода в банки. А когда накачаешь килограмм воздуха? Надо. Смотреть манометр. Если через минут 10 у тебя стрелка упала, значит, крышки. Плохо закрученный. Если давление нормальное. Килограмм так и остался-то можешь. Кипятить. А так открывай и обратно банки перекатывай. У них сразу вода набирается.
Здравствуйте! Единственное полное и подробное видео что и как делать! Спасибо за такое информативное видео!!! Еще один вопрос сколько такая тушенка хранится и как храните?
Добрый С температурой готовки вы переборщили. Мясо 40, курица 30, рыба 25 минут в таком автоклаве. Лесное мясо можно побольше. Но я правда ещё 5 минут добавляю. Не делайте так долго. Воду в автоклав нужно наливать комнатной температуры. Банки при правильной готовке в жиру не могут быть при их доставании из автоклава.
Считаю вы ошибаетесь, автор готовит по нормам ГОСТ для приготовления на воде, сокращать эти нормы нельзя , смертельно опасно .Результат плачевен.Мясо зараженное спорами ботулизма имеет хороший запах и приятно на вкус. Другое дело , что надо врезать гильзу под точный термометр, при темп. 125 град мясо разлагается.
Был оригинальный белорусский автоклав. Спустя 1,5 года и 15-20 партий тушенки автоклав пришел в негодность. На днище образовалось отверстие диаметром 2-3 мм Заглянул внутрь С внутренней стороны было несколько больших раковин ~ 3 см в диаметре. Варить смысла нет, кратеров было несколько
Лаврушки мнрговато. Может горчить потом. Я кладу где то с ноготь большого пальца и норм получается. А еще по госту лука колечко добавляю, и соль пополам с нитритной. Гост 1941 года. Все кто пробовал, хвалят.
Час при 120 градусах--- это очень много. Не забывайте, что мясо тушится уже при 110, а 120 нужно, чтобы бутулизм уничтожить. Поэтому у вас получается время намного больше: 110---120---110 град. Вот это время нужно учитывать.
В банку,0,5 горошек перец5 шт,, третью часть листа лаврушки и не больше, одну чайную ложку с горкой соли это всё на дно банки, затем любое мясо если птица то с костями можно, на большом огне доганяем температуру120, и давление 0,39б , убавляем газ и контролируем температуру и давление поддерживая их 120 и0, 39б , варим 20 минут если с костями 30мин, так готовим на пару в белорусском автоклаве, воды наливаем в автоклав выше на 2 см внутренней решотки подставки , крышки винтовые не использовать, по окончании времени, охладить автоклав до полного остываниЯ, и самое главное стравливать давление нужно потихоньку в течении 5 мин, это для автоклава на 24 литра. Давление накачиваем до 0,1б
я 5 дет Белорусским пользовалась да конечно сразу много тушенки это плюс ! Всё остальное минус - ужасно тяжелый ( без мужчины даже не получиться что-то сделать , давление качать тоже не интересно ! продала его на Авито и купила себе маленький паровой на 10 пол литровых баночек ( счастью моему нет придела) мужа просить не надо не о чём ! сама в любое время побыстрому любой каприз))). да и времени уходит гораздо меньше . короче мой совет для женщин если хотите легкости это Вам только паровой автоклав !!!!
@@3JIou_MaHcu винтовые крышки тестировал в этом автоклаве- все открученые по итогу оказываются. Мяса перепортил тучу. Сейчас пользуюсб обычными закаточными и все отлично!
@@asukkissaВинтовые крышки Твист офф,т.е.поворот, используются при работе на пару.На пару можно использовать простые винтовые и закаточные крышки,но со специальными прижимами и всё будет "каряшё" Удачи!!!.
подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?
А мы качаем до 2 атмосфер, смотрим чтобы нигде не травил воздух мыльной водичкой, потом спускаем до 1.5 атмосфер и на газовую плиту, когда давление доходит под нагревом до 3 атмосфер засекаем время и через 40 минут выключаем нагрев, максимально у нас доходит давление 3.8 -3.9 это где-то 115- 120 градусов! Это говядину!
Зря.Приобретите термометр.Потому что верить манометру не всегда верно.Он может и показывать давление 3,8 что равно 120 градусов по их инструкции.А термометр в этот момент может показывать от 115 до 120.Я думаю это зависит от некоторых факторов.Температуры воды,продукта,загруженности автоклава.
Мясо любое готовлю 50 минут, рыбу 40, вчера из гуся домашнего делала, правда без костей, 45 держала, все хорошо получилось. И давление только до 0,35 нагоняю, все хранится отлично. Как-то больше часа продержали и мясо потеряло свою структуру, стало "трухлявое", а может и горчить при передержке, но человек наглядно показал, у него все получилось, значит его метод работает, но больше часа я бы не держала, это лишнее.
Использовать мясо с хрящиками и жилками.Лопатка например.С чистого мяса желе не будет. Можно на дно положить перекрученную отварную свиную шкурку.Так же можно добавить пару ложек бульона из отваренных костей.
@@НатальяПанина-э1е Желательно конечно в прохладном месте хранить ,а если есть лоджия ( балкон) можно хранить там .А в теплом месте нам не приходилось хранить , поэтому точного ответа не могу вам дать.
@@НатальяПанина-э1е если технология соблюдена и крышки качественные то в темном месте в квартире где круглогодично температура не ниже 26гр год точно храниться. А вообще и гораздо больше но так как лично дольше не хранил не буду утверждать .
@@СергейАлександров-я7й Спасибо.Делал кашу и не послушал вас.Тушил 40 минут переварил.Но видео все равно выложу ,пусть все знают что бывают и неудачи.А на ошибках нужно учиться.
Если мясо сугубо вырезка, желе плохо образуется, хорошо, когда есть прожилки, небольшие хрящи, вкус тушенки они не испортят т.к. разварятся, зато будет желе.
Здравствуйте..вы в ролике спросили почему пачкается автоклава внутри при закладке..у вас руки были запачканы..вы попробуйте когда воду заливаете добавлять уксус или лимонную кислоту..некоторые производители об этом пишут..я у кого-то в ролике услышала, когда искала приготовление в автоклаве делать заготовки..искала и модели для себя,хочу купить и заготовки в основном для тушёнки 😊и рыбы.. попробуйте с уксусом или лимонную кислоту.. попробуйте найти в интернете пропорцию воды и кислоты,может в инструкциях у производителей.😁вам спасибо за ролик.. минут 10 ушло, чтобы я нашла ваш ролик 😁..сказать про добавления кислоты в воду для автоклавы..
Зачем показывать как по кусочку мясо резать, 24 банки крышками накрывать, всем время дорого,теперь все банки под ключ, рады, что все закатаны, уважайте наше время
Если наполнил банки по рецепту - это не значит, что получится тушёнка по ГОСТУ СССР. Получилась почему-то плавающая в болшом количестве жидкости, а такого не должно быть. Нет оказывается самого главного - технологии приготовления! Осталось самое малое - это разыскать эту технологию и окажется, что все не так просто. Успехов!
@@сергейкосьяненко-ш9о Моментальный вывод - "вы этим никогда не занимались" Первая моя тушёнка была приготовлена ленивым способом, добросовестно набил банки сырым мясом и в итоге полученный продукт по своим вкусовыми качествам совсем не обрадовал. В то время даже слова = интернет = не существовало и надо было идти в библиотеку. Нашёл литературу с технологией приготовления тушёнки и только после этого стала получаться настоящая по вкусу тушёнка, мясные паштеты и др. Как вы не старайтесь, из самого хорошего мяса у вас без технологии ничего вкусного и путного не получится
@@yurijshchelkunov3333 чтобы не быть пустословным, снимите свою версию, выложите на своём канале, кинте сюда ссылку, все посмотрят и оценят. Люди скажут вам спасибо, а пока..... И да, вы когда вынимаете из автоклава тёплую, у вас бульон жидкий или сразу гелеобразный?
Но мясо ,которое не прошло предварительно посол жесткое и волокнистое , мясо не сочное ,после предварительного посола соли 10 грамм на 1 кг.мяса ,в холодильник на сутки, оно становится мягче , сочнее и есть желе., жира кладут 10% ,можно отварить бульон и добавить 3-5 ложек бульона на баночку,воды в готовой тушенке нет,только желе, черный перец молотый на кончике ч. л. лучше раскрывает свой аромат., чем перец горошком.
хлопают из за того что вы наполнили банки мясом почти доверху, а должно оставаться место для воздуха. При нагревании создаётся избыточное давление в банке, крышку начинает выдавливать, в вашем случае это получилось не критично, хотя было на грани, а потом, при остывании автоклава и сброса давления у вас крышка встаёт на место, тут то и получается хлопок. Удалите мясо в следующий раз не до полна, оставляйте пространство примерно с сантиметр то есть по грань банки и будет вам счастье. 0,4 Мп- это Мега Паскаль или 4 Атм- Атмосферы. Удачи!
@@Сельскаяжизньвчастномдоме Здравствуйте. Увидел что вы на автоклав клеите щуп от термометра. Корректно ли показывает температуру если сравнивать с манометром и таблицей давления и температуры?
@@Красно-Зелёный-п5я буду искренне рад увидеть ваши банки с тушёнкой набитые доверху мясом и не взорвавшихся в автоклаве, по мне так лучше оставить немного места для воздуха, и быть уверенным что все пройдет гладко.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Первый человек, который помыл лавровый лист, молодец!
Не помыл перец. Температура 120 градусов можно и не мыть. А когда он руки об штаны вытирал, а потом мясо резал, я поржал.
Сподобадоб
@@ІванЛабан и Вам того-же. Чтобы это не было.
Попробовал по вашему рецепту, не пожалел, просто огонь, пушка, ппц как вкусно, спасибо за показ приготовления от и до
Спасибо за видео! Купила автоклав и искала инструкцию подробную, эта самая лучшая!❤
Присоединяюсь, полгода стоит автоклав белорусский без дела. Только Вы подробно описали как работать с ним. Спасибо.
На днях заряжу
давай испорть мясо по говняному ГОСТУ
Пользуюсь этой замечательной штукой первый год, закрывала тушёнку из кур, свинины и говядины и рыбную из горбуши и толстолобика в собственном соку и с томатом. Семья довольна, летом буду осваивать салаты
Спасибо все понятно, я делал в скороварке хорошо получалось, сейчас подарили автоклав буду делать в нём.
Банка закрывалась холодная, перед открытием она тёплая, расширение воздуха от температуры заставляет вздуваться крышки, потом остывает и всё становится на свои места.
Чё за бред несёшь
Спасибо, что сняли - сам купил такой, но ещё не пользовался. Всем здоровья и удачи!!!
Попробуй переделать под пар, в интернети есть как. Меньше гемороя.
@@МихаилВеселкин-ь8у спасибо, попробую.
крышки вздуваются из-за быстрого спада давления. надо чуть спустил - пауза минут 5-10, опять чуть спустил - пауза. да - долго, но надежно. и в автоклав перед тем как закрыть крышку добавить столовую ложку (можно больше) лимонной кислоты - это спасает от налета, т.к. "белорусы" внутри не крашены и это не мазут, а обыкновенная ржавчина, а лимонка еще немного и очищает изнутри.
Я проще сделал, покрасил автоклав в нутри высоко температурной краской по ржавчине и не надо не чего добовлять в воду не лимонную кислоту не чего остальное.
@@НиколайТитлянов какой краской? тоже хочу так
Еще проще сделал) купил автоклав вятка из нержавейки😂, я эти автоклавы из б/у газовых баллонов не перевариваю)
@@Svetka-qh2ioкак протушите из-за лопнувшего автоклава из нержавейки тушенку, вспомните белорусский автоклав из газрвого баллона,который делают на заводе не из б/у
А я всё же куплю такой автоклав, спасибо за ролик , все больше и больше убеждаюсь пора брать 👍👍👍
Такой сильно ржавеет внутри, наверно лучше брать из нержавейке.
Подождите еще 10 лет
У меня точно такой же автоклав, довольна.
Лаврик перебивает вкус мяса, достаточно 1 лист на 3 банки перец 5 штук душистый более чем, соль в середине чайная ложка без горки, мясо по верх юбки банки, для любого мяса, иварим 120 градусов получается огонь. Приятного аппетита
Я лаврового листа вообще-то кладу маленький кусочек не люблю когда в консерве томится .
А сколько минут
Крышки надо в горячей воде довести до кипения, размягчить резинку. А мерку 5 гр. для соли сделал из гильзы 12 калибра, пластиковой.Почему автоклав пустой на газ не ставить? Также и потом шлангом слить воду, и разгрузить.
Сразу чувствоется охотник
Из лося или зайца тушенку делали? Если делали поделитесь рецептом сколько по временни варить?
Я узнал почему крышки открываются. Эти крышки не для автоклава их придельная температура 105 гр а в автоклаве и до 160 там нужны крышки специалтные
Они называются «для автоклавирования 120°»
Воду проще сразу слить шлангом не большого диаметра кстати и мойка рядом остальне с банок стечет минут за 5 и уже вытаскиваеш практически сухие и с ни чего не льётся обтираеш и готово !!!
Я думаю изза уровня воды. По инструкции неважно на какой высоте банки, а воды должно быть от верхней кромки 80см +-1. Ну я так думаю, потому как недолив ведет, к разнице давления в банке и автоклаве.
80мм..
Всё очень подробно спасибо 👍
Любой баночке из автоклава нужно постоять, впитать весь аромат,мы же не едим огурцы на второй день после закрутился, так, что любая баночка, будь то тушёнка или каша с мясом, должна постоять хотя-бы дней пять, вот тогда и аромат ощутишь и качество мясо насколько протушилось
Всё верно. Хотя пять дней мало, лучше две недели. Тогда будет настоящая тушёнка.
А лучше через год - два когда жрать будет нечего.
Для мясных консервов - три месяца, для рыбных- два!!!
Насчет огурцов сравнение некорректное. После закрытия огурцы еще маринуются как Вы сказали "дней пять". А тушенка готовится именно тот самый час на плите и всю ночь пока остывает.
Борщ в холодильнике в кастрюле тоже на 5 дней оставлять, чтобы настоялся.
На 5 дней оставить консервы если партия пускается на продажу и если вдруг какая крышка надуется. Видимо такой замысел
Здравствуйте, советую солить мясо из рассчёта 1-1.2% соли от массы мяса. Отмерили весами, посолили, перемешали хорошо и всё. Так намного проще.
Я так и делаю, отвешиваю, солю, добавляю молотые специи, перемешиваю и в банки, отлично получается, а лаврушка на дне горчит, мне не нравится.
Согласна с вами, тоже так делаю.
@@НатаЧ-й9э , чтоб лаврушка на дне не горчила, надо положить на неё кусочек сала.
Соль по ГОСТу 20 гр. на 1 кг. мяса. Это и для колбас и для любой мясной продукции кроме солонины.
@@ТатьянаТулина-й2ц
*Соль по ГОСТу 20 гр. на 1 кг. мяса. Это и для колбас и для любой мясной продукции*
Это ЧУШЬ... Нет никакой священной цифры 20г
Приятного аппетита 👍🔥
Всё чётко ! Спасибо !
Крышки вздуваются после давления 3.9 атм,поэтому давление необходимо держать от 3.2 до 3.9 атм.
Всегда на 4 атм. готовлю, вот кстати на днях гуся с уткой варил, ни одна банка не вздулась
Не болтай ерундой, неуч. Не смеши народ.
Кто такую глупость сказал что после 3.9 вздувается крышка 😂 Крышка может вздуться если автоклав не остыл полностью и спустили давление раньше срока либо быстро спустили давление
В выходные лосятину делал, сверху две банки положил лежа, залил водой так что воздуха осталось меньше е чем обычно.
Давление при 120 дошло до 5.5 атмосфер, ни одной вздутой банки, все идеально.
Я волшебник?
@@СергейЗахаров-в4р сколько по времени, готовите лося в автоклаве? Лось молодой или старый? И зайца готовили, если да то подскажите рецепт, ребрышки, бедра с костями кладете? По времени зайца и утку так же как час держите или меньше? И надо ли зайца вымачивать в соленной воде сутаи перед автоклавированием?
Возможно, банки хлопают от того, что сильно наполнены. Нужно оставлять больше свободного пространства под крышкой
Это не из-за этого, просто качать нужно до 1,5 атмосферы! Проверено на личном опыте!
Банки просто битком и не одного хлопка. ruclips.net/video/OKixdMJTask/видео.html
Мяса должно быть по плечики.
И ещё, открывать автоклав нужно после остывания. потому что перепад давления в банке и автоклаве получается большой. Вы же закрывали их холодными, вот и открывать должны тоже почти холодными. Давление должно выровняться.
воду наливать не горячее чем банки с мясом и нагревать не на максимальном огне, а плавно и постепенно. Давление стравливать тоже медленно, не так как в видео. 1 час варить это много. 40 минут достаточно для мяса, 30 минут для рыбы. Все бацилы повыздыхают)), проверено. Для овощей не знаю, не варил. Мясо солить в тазике, отмерять на весах. Соль сыпать чайной ложкой это жесть)), также как и количество специй. Но это дело вкуса😏
Это кировской автоклав и по ГОСТу в тушёнку добавляют лук, я добавляю в тушёнку адыгейскую соль вкус ещё ароматнее, но тушёнке надо минимум 1,2 месяца постоять и настояться.
Согласен с Вами Сергей, я вот подписан на канал, вот там парень делает по ГОСТу, но не говорит об этом и не пишнт в названии ГОСТ. ruclips.net/video/OKixdMJTask/видео.html
Какую именно ,,адыгейскую.соль".Ее несколько видов.
@@ЮрийГриценко-щ2х у нас одна продаётся со специями которая
@@СергейКузнец-м1е Название можете написать.Спасибо.
@@ЮрийГриценко-щ2х Юрий на упаковке написано адыгейская соль, напишите номер ватсапа фото пришлю
А я после многократных экспериментов заполняю горячей водой всё остальное по схеме и банки перестали хлопать, после охлаждения до комнатной температуры давление падает до 0.8 атм.
Они и рекомендуют воду 30 градусов, больше не надо.
Они и рекомендуют воду 30 градусов, больше не надо.
@@ВикторАверин-к6щ пусть дальше рекомендуют, добра им )))
@@ВикторАверин-к6щ у меня ёщё попадается тушёнка 2018-го года и с ней всё отлично.
У меня автоклав на 38 лит.банок,наливаю также воды,на 2-3 см.выше,закрываю,накачиваю 2 атм,догоняю до 5.8 атм,тушу горелку и жду пока остынет.
Мясу достаточно 40 минут. Час это много. Чтобы была желейка внутри банки а не бульон-добавлять желатин пищевой.
Пожалуйста расскажите как выдерживает ли вес вашего автоклава варочная панель нет ли проблем с весом.... Как обжигали автоклав был ли дым? Очень буду вам благодарен только купил автоклав...
Варочная панель выдерживает без проблем.Автоклав просто промыл и всё,дыма не бало все отлично.Автоклав хороший.Смелее ничего сложного нет.Даже если передержите по времени или упустите температуру немного нестрашно все будет ок.Спасибо за просмотр и коментарий.
@@Сельскаяжизньвчастномдоме спасибо....
шикарная!
Отож😮
Она пока не созрела нет там никакого особого вкуса обычное варёное мясо))))). А вот через месяц и более там совсем иной вкус приобретает !!!
Это верно,мясо должно быть тоже созревшим .
Полностью согласен 👍
Совершенно не согласна, после автоклава всегда сразу пробуем ( предварительно в холодильник на несколько часов, что бы жир застыл), очень вкусно, что так, что через полгода.
@@annalapikowa2881 у любой консервы есть срок созревания. Химические и физические процессы не обманешь))).
Через год, два, вообще идеальная
Эти три банки более полные, это хорошо видно на видео и соответственно воздуха там меньше. Поэтому разширение жидкости и выпирает крышку.
Да давление внутри банок чуть выше, и при быстром перепаде наружного крышки выдавливает. Если бы банки были горячими, то их бы совсем сорвало. А что не все крышки вздуваются, так тут может быть много причин. Положение банок, наполненность, небольшая разница при закрутке. Из-за чего-то в этих банках на момент открытия давление выше, чем в остальных.
Вывод, надо закатывать под ваккумом
@@Svetka-qh2io Это никак не повлияет на ситуацию. Наоборот надо поднять внешнее давление.
@@АлексЗеро-р4ф чавой????) Смотри ролики производство промышленное в автоклаве, там все банки закатывает автомат машина под разряженным давлением!!!
Скажите, как понимать если в инструкции указано не превышать давление 0,39 МПа, а у Вас получается выше.?
Воздух надо спускать медленно. А то может сорвать крышки. У банок начинается. Кессонная болезнь. Перепад давления. Резкий. И затекает вода в банки. А когда накачаешь килограмм воздуха? Надо. Смотреть манометр. Если через минут 10 у тебя стрелка упала, значит, крышки. Плохо закрученный. Если давление нормальное. Килограмм так и остался-то можешь. Кипятить. А так открывай и обратно банки перекатывай. У них сразу вода набирается.
Здравствуйте! Единственное полное и подробное видео что и как делать! Спасибо за такое информативное видео!!! Еще один вопрос сколько такая тушенка хранится и как храните?
Большое спасибо, у нас тоже такой, только на 14 -(0, 5 литра) баночек. Вы молодец, все хорошо рассказали и показали.
Здравствуйте. Скажите, а можно загружать не полный автоклав, а например пару баночек. Для пробы. Что , чтоб с первого раза не испортить много.мяса.
Пробовали?
Можно хоть одну банку, но воду наливать как в инструкции.
Можнадаже две банки но воздуха придется накачивать в не заполненное пространство автоклава до давления 1
Очень интересно))) спасибо
Правильно, надо резать на пластиковой доске. Пластиковые опилки добавляют вкус.
Деревянные тоже неплохо на вкус😂
Предварительно потереть ее наждачной бумагой, не смывая.Пластик вкуснее.
Добрый
С температурой готовки вы переборщили. Мясо 40, курица 30, рыба 25 минут в таком автоклаве. Лесное мясо можно побольше. Но я правда ещё 5 минут добавляю. Не делайте так долго. Воду в автоклав нужно наливать комнатной температуры. Банки при правильной готовке в жиру не могут быть при их доставании из автоклава.
Считаю вы ошибаетесь, автор готовит по нормам ГОСТ для приготовления на воде, сокращать эти нормы нельзя , смертельно опасно .Результат плачевен.Мясо зараженное спорами ботулизма имеет хороший запах и приятно на вкус. Другое дело , что надо врезать гильзу под точный термометр, при темп. 125 град мясо разлагается.
Супер ❤❤❤❤
Ой, слюнки потекли! Класс!
Был оригинальный белорусский автоклав.
Спустя 1,5 года и 15-20 партий тушенки автоклав пришел в негодность.
На днище образовалось отверстие диаметром 2-3 мм
Заглянул внутрь
С внутренней стороны было несколько больших раковин ~ 3 см в диаметре.
Варить смысла нет, кратеров было несколько
Короче, автоклав фигня. Мужик запыхался поднимать его, разве женщина поднимет. Надо брать автоклав на пару
После использования его нужно просушивать, не оставлять воду на дне.
Лаврушки мнрговато. Может горчить потом. Я кладу где то с ноготь большого пальца и норм получается. А еще по госту лука колечко добавляю, и соль пополам с нитритной. Гост 1941 года. Все кто пробовал, хвалят.
Спасибо большое за видео!У меня только один вопрос,что за Дичь наколота у Вас на плече?
Кочегар в котельной
Час при 120 градусах--- это очень много. Не забывайте, что мясо тушится уже при 110, а 120 нужно, чтобы бутулизм уничтожить. Поэтому у вас получается время намного больше: 110---120---110 град. Вот это время нужно учитывать.
В банку,0,5 горошек перец5 шт,, третью часть листа лаврушки и не больше, одну чайную ложку с горкой соли это всё на дно банки, затем любое мясо если птица то с костями можно, на большом огне доганяем температуру120, и давление 0,39б , убавляем газ и контролируем температуру и давление поддерживая их 120 и0, 39б , варим 20 минут если с костями 30мин, так готовим на пару в белорусском автоклаве, воды наливаем в автоклав выше на 2 см внутренней решотки подставки , крышки винтовые не использовать, по окончании времени, охладить автоклав до полного остываниЯ, и самое главное стравливать давление нужно потихоньку в течении 5 мин, это для автоклава на 24 литра. Давление накачиваем до 0,1б
У меня такой же автоклав на 14банок.крышки хлопают когда вода ещё теплая,я открываю автоклав когда полность остынет
На крышки продаются скобы из нержавейки, от взрыва ния банок. У меня в белорусском тушенка готовится 1,30 Готовлю на пару
здравствуйте, скажите пож-та, тушенку можно в шкафу хранить или только в холодильнике? и сколько ее можно хранить?
А нож узбекский пчак?
Так вкусно ест)
Мы же русские, кто там что проверяет👍😄
я 5 дет Белорусским пользовалась да конечно сразу много тушенки это плюс ! Всё остальное минус - ужасно тяжелый ( без мужчины даже не получиться что-то сделать , давление качать тоже не интересно ! продала его на Авито и купила себе маленький паровой на 10 пол литровых баночек ( счастью моему нет придела) мужа просить не надо не о чём ! сама в любое время побыстрому любой каприз))). да и времени уходит гораздо меньше . короче мой совет для женщин если хотите легкости это Вам только паровой автоклав !!!!
Молодец!)
Здраствуйте а лук можно добовлять
Добрый день!!!всплывают банки когда закладываешь в авто клав ,что делать
Мяса больше ложи
@@mmaufc8109 спасибо
Здравствуйте а если банки с резьбой рукой закручивать не пойдут такие
нет. Именно в этом автоклаве они полстоянно откручиваются
Я сделала вывод из за крышечки, есть крышки тонкий металл , а есть потолще металл они подороже, я такие стала брать и проблем не стало. Удачи вам
Так и называются они, «для автоклавирования 120°С»
@@3JIou_MaHcu винтовые крышки тестировал в этом автоклаве- все открученые по итогу оказываются. Мяса перепортил тучу. Сейчас пользуюсб обычными закаточными и все отлично!
@@asukkissaВинтовые крышки Твист офф,т.е.поворот, используются при работе на пару.На пару можно использовать простые винтовые и закаточные крышки,но со специальными прижимами и всё будет "каряшё" Удачи!!!.
подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?
4 атмосферы это 120 градусов
Здраствуйте курицу сколько тушить?
После хранения, застывает ли желе?
А как закрытые банки не лопаются.?
Как воду сливать с него? Через шланг? Не продумано что-то
Автор мое почтениек Вам,скажите пожалуста с вашей практикой, срок хранение домашных тушонок сколько. Спасибо.
сколько нужно и год и два .
Если выдержать час при температуре 120*С то 2 года,как минимум,а может и дольше.Надо открыть ГОСТ и почитать...
Если есть силы терпеть, то можете хранить до 2х лет😂
А мы качаем до 2 атмосфер, смотрим чтобы нигде не травил воздух мыльной водичкой, потом спускаем до 1.5 атмосфер и на газовую плиту, когда давление доходит под нагревом до 3 атмосфер засекаем время и через 40 минут выключаем нагрев, максимально у нас доходит давление 3.8 -3.9 это где-то 115- 120 градусов! Это говядину!
Зря.Приобретите термометр.Потому что верить манометру не всегда верно.Он может и показывать давление 3,8 что равно 120 градусов по их инструкции.А термометр в этот момент может показывать от 115 до 120.Я думаю это зависит от некоторых факторов.Температуры воды,продукта,загруженности автоклава.
Дельного из ролика минут на 10. Он показывает как 23 банки закладывает в автоклав и как их крышками закупоривает.
быстро давление сбрасываете,потому и хлопают Давление нужно сбрасывать 15-20 минут
Ну и ещё надо что бы полностью остыл, я прям жду пока холодный станет и давление медленно сбрасываю и всё нормально
@@OlgaOlga-cf1wx В некоторых роликах говорят, причина вздутых крышек холодное мясо, надо хотя бы комнатной температуры.
от температуры. с автоклава они еще теплые чуть. а закладывали в банки все холодное. продукт чуть расширился. потом остывает и норм
Здравствуйте нигде открывашку для закатных крышек не найду, кто знает дайте ссылку где купить
На рынке , там всякие и для винтовых и закатных . В супермаркетах не все ищут
Почему без лука ?
Тренировку видно. А кто-то ленится просто суп сварить. А у этого мастера работа аж кипит. И всё на пользу, ни пуза, ни лишнего веса у самого
Три банки сразу отложи для друзей😂
Уже 4банки😂
А крышка простая или для автоклава
Здравствуйте.крышки используйте специальные для автоклава или для пастеризации?
Можно обычные
Имею в виду для солений которые
А если любое другое мясо, тоже час, час 15 варить?
Мясо любое готовлю 50 минут, рыбу 40, вчера из гуся домашнего делала, правда без костей, 45 держала, все хорошо получилось. И давление только до 0,35 нагоняю, все хранится отлично. Как-то больше часа продержали и мясо потеряло свою структуру, стало "трухлявое", а может и горчить при передержке, но человек наглядно показал, у него все получилось, значит его метод работает, но больше часа я бы не держала, это лишнее.
Свинина,Говядина,Курица в банках 0,5 режим вода 120/60 рыба 115/60 и будет нормально.Не переварится и будет безопасна.
А где у вас датчик температуры?
На стоковых их нет, только манометр
21 банка по 7 банок в ряду 3 ряда
Хоть убейте,но 23 банки.Посчитайте на столе,там видно и все вошли.
Верно Вы говорите.У меня такой же.Четко,21 банка!
Может 0.5 8 баноу помещаетса.?
Первый ряд 7б второй и третий 8б =23
Как добиться желе в банке?
Любой хрящик или шкурку добавить и будет Вам холодец!)))
Использовать мясо с хрящиками и жилками.Лопатка например.С чистого мяса желе не будет.
Можно на дно положить перекрученную отварную свиную шкурку.Так же можно добавить пару ложек бульона из отваренных костей.
Хочу завтра варить, хочу попробовать немного бульона добавить с приправой агар агар
Добрый день вы говорите что вкус божественный .что там такого божественного просто вкус вареного мяса и всё.
Завтра меня это ожидает ......
Ну как получилось?
@@Сельскаяжизньвчастномдоме сколько срок хранения домашней тушонки? Если нет погреба, хранить в квартире
@@НатальяПанина-э1е Желательно конечно в прохладном месте хранить ,а если есть лоджия ( балкон) можно хранить там .А в теплом месте нам не приходилось хранить , поэтому точного ответа не могу вам дать.
@@Сельскаяжизньвчастномдоме
@@НатальяПанина-э1е если технология соблюдена и крышки качественные то в темном месте в квартире где круглогодично температура не ниже 26гр год точно храниться. А вообще и гораздо больше но так как лично дольше не хранил не буду утверждать .
Здраствуйте молодец!!!! Сколько по времени нужно чего тушить мясо рыба курица каши
Мясо свинина один час.Рыба сорок минут.Овощи двадцать пять минут.Каша не знаю не готовил.
@@Сельскаяжизньвчастномдоме Каша с мясом? 25 минут!?
@@TVORES У меня светлана.
@@СергейАлександров-я7й Спасибо.Делал кашу и не послушал вас.Тушил 40 минут переварил.Но видео все равно выложу ,пусть все знают что бывают и неудачи.А на ошибках нужно учиться.
@@Сельскаяжизньвчастномдоме ,если каша с мясом,то и нужно сорок минут
Это ржавчина в авт., а не сажа 🙋
👍👍👍Супер
Банки с хлопающими крышками в холодильник. Там крышки втягиваются.
Пчак потом высушил и смазал?
Подскажите, тушенка желируется или бульен жидкий остается?
Будет как холодец .Очень вкусно. Особенно весной щука получается, объедение.
Если мясо сугубо вырезка, желе плохо образуется, хорошо, когда есть прожилки, небольшие хрящи, вкус тушенки они не испортят т.к. разварятся, зато будет желе.
крышку срывает..потомучто быстрый сброс давления...неспеша сброс производи и все будет гут...
Здравствуйте..вы в ролике спросили почему пачкается автоклава внутри при закладке..у вас руки были запачканы..вы попробуйте когда воду заливаете добавлять уксус или лимонную кислоту..некоторые производители об этом пишут..я у кого-то в ролике услышала, когда искала приготовление в автоклаве делать заготовки..искала и модели для себя,хочу купить и заготовки в основном для тушёнки 😊и рыбы.. попробуйте с уксусом или лимонную кислоту.. попробуйте найти в интернете пропорцию воды и кислоты,может в инструкциях у производителей.😁вам спасибо за ролик.. минут 10 ушло, чтобы я нашла ваш ролик 😁..сказать про добавления кислоты в воду для автоклавы..
Зачем показывать как по кусочку мясо резать, 24 банки крышками накрывать, всем время дорого,теперь все банки под ключ, рады, что все закатаны, уважайте наше время
Учись пользоватся скоростью показа уважаемый 😁
Он делает тушонку для себя и одновременно снимает на видео а если время вам дорого то можно ускорить видео 😂
Да уж подробнее некуда, спасибо.
Крышки из кипятка я достаю вилкой
Нормы стерилизации , т.е. время и температура приготовления рассчитаны на воду и продукты комнатной темп.
В данный балон должно входить 24 поллитровых банки, семь по стенке и одна в центр а три ряда.
@@ВладимирНовиков-х2р у Вас есть такой автоклав???🤗
Если наполнил банки по рецепту - это не значит, что получится тушёнка по ГОСТУ СССР. Получилась почему-то плавающая в болшом количестве жидкости, а такого не должно быть. Нет оказывается самого главного - технологии приготовления! Осталось самое малое - это разыскать эту технологию и окажется, что все не так просто. Успехов!
А что должно быть? Только достали, всё горячее, любую тушёнку (ГОСТ не ГОСТ) нагрейте и тоже самое увидите. Просто вы этим никогда не занимались.
@@сергейкосьяненко-ш9о
Моментальный вывод - "вы этим никогда не занимались"
Первая моя тушёнка была приготовлена ленивым способом, добросовестно набил банки сырым мясом и в итоге полученный продукт по своим вкусовыми качествам совсем не обрадовал. В то время даже слова = интернет = не существовало и надо было идти в библиотеку. Нашёл литературу с технологией приготовления тушёнки и только после этого стала получаться настоящая по вкусу тушёнка, мясные паштеты и др. Как вы не старайтесь, из самого хорошего мяса у вас без технологии ничего вкусного и путного не получится
@@yurijshchelkunov3333 чтобы не быть пустословным, снимите свою версию, выложите на своём канале, кинте сюда ссылку, все посмотрят и оценят. Люди скажут вам спасибо, а пока.....
И да, вы когда вынимаете из автоклава тёплую, у вас бульон жидкий или сразу гелеобразный?
@@yurijshchelkunov3333 подскажите пожалуйста литературу.
@@АлексейСуворов-ь9к З.П.Гусаковский В.А.Очкин Технология и оборудование мясоконсервного производства,
Вроде бы в такой автоклав помещается 21 банка. Так что у вас 2 банки бонус.🤣
Здравствуйте.В инструкции 24.Я как не пытался одна не входит так что только 23.
Мой отец сказал бы-не по госту,а наскаряк,все в спешке и на глаз.
А где лук?
Но мясо ,которое не прошло предварительно посол жесткое и волокнистое , мясо не сочное ,после предварительного посола соли 10 грамм на 1 кг.мяса ,в холодильник на сутки, оно становится мягче , сочнее и есть желе., жира кладут 10% ,можно отварить бульон и добавить 3-5 ложек бульона на баночку,воды в готовой тушенке нет,только желе, черный перец молотый на кончике ч. л. лучше раскрывает свой аромат., чем перец горошком.
Спасибо за совет.Обязательно так попробую.
хлопают из за того что вы наполнили банки мясом почти доверху, а должно оставаться место для воздуха. При нагревании создаётся избыточное давление в банке, крышку начинает выдавливать, в вашем случае это получилось не критично, хотя было на грани, а потом, при остывании автоклава и сброса давления у вас крышка встаёт на место, тут то и получается хлопок. Удалите мясо в следующий раз не до полна, оставляйте пространство примерно с сантиметр то есть по грань банки и будет вам счастье. 0,4 Мп- это Мега Паскаль или 4 Атм- Атмосферы. Удачи!
Спасибо.
1 Атм- 1 кг на 1кв сантиметр
@@Сельскаяжизньвчастномдоме Здравствуйте. Увидел что вы на автоклав клеите щуп от термометра. Корректно ли показывает температуру если сравнивать с манометром и таблицей давления и температуры?
Ну и что Вы несете? Вот смотрите, банки битком. ruclips.net/video/OKixdMJTask/видео.html
@@Красно-Зелёный-п5я буду искренне рад увидеть ваши банки с тушёнкой набитые доверху мясом и не взорвавшихся в автоклаве, по мне так лучше оставить немного места для воздуха, и быть уверенным что все пройдет гладко.
Мне бы такого мужа)
Спасибо.Очень приятно..
Иш чего она захотела? - такого мужа....😊
По ГОСТ душистого перца НЕТ! Зато по ГОСТ есть ЛУК.
Столько лавра накидал. Там одна горечь. И перца душистого слишком много. Короче дядя испоганил мясо.
Баубабу не ясно что на 0,5 литра нужно пол лаврушки и 3 горошины перца, меня тоже поражают такие хуторские рукожопы
Так пост же, вы сказали в начале видео😄😄😄, а в конце видео кушаете