3 ingredients Homemade Apple Jelly Recipe [natural green apple pectin]
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- Опубликовано: 24 дек 2017
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👉 The first step in the production of French fruit jelly is to make natural green apple pectin. Due to the length of the film, only a small part of the process of making pectin is edited. This time, I finally filmed the whole cooking process, including the clear state of water evaporation (time-lapse video), how to observe the blistering 👉 It can be directly used as jam, spread on bread, and Kang Si 👉 When making natural jam, some encounters For fruits with low pectin content, the jam has insufficient coagulation power. You can add green apple pectin to increase the consistency. Store in the refrigerator for half a year or more.
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請問，已經凝凍的青蘋果果膠可以拿來做法式水果軟糖嗎？
應該可以，凝結成凍的果膠再加熱後，就會成濃稠的液體。
我之前煮果膠含量較少的水果（鳳梨和草莓）成果醬時，都會加已結凍的青蘋果果膠，是會化成液體，跟其他材料融為一體。
请问您会做桃子吗？
丁丁我成功了 成品和影片裡的幾乎一模一樣 ！到超市買了標記granny smith的青蘋果和石蜂糖加上檸檬前後花了兩個小時多 成品很滿意 有一股淡淡的檸甘香和蜜味 絕對會再做更多！超開心的謝謝你x
看了您的實作，十分佩服，期待您更多作品。
喜歡你的貓貓 常常 加入 又為食 又趁熱鬧 又好奇 令到成個視頻好活潑
看起來很天然美味，感謝分享作法～有研究精神，很棒🌹🍲😉
你製作每一個視頻 都花了好多時間精神心血耐性苦工 現代人個個都要快要著數唔要下苦工無論做乜嘢 你嗰種默默耕耘 努力做好件事嗰種情操我好欣賞 而家接近冇人係咁樣做人㗎啦
謝謝你的欣賞 ~ ❤️️
Thank you Beanpanda for the ''Homemade Apple Jelly Recipe''.
謝謝分享這麼美妙的煮青蘋果泥影片!好讚喔!
Thank you mam you are the best in recipes 💯❤️
Thank you for sharing,and I can follow this recipe in english,
謝謝肥丁老師分享青蘋果果醬做法
剛剛青蘋果果醬有煮成功喔～
謝謝分享製作果膠!很讚!
非常好吃~
超喜欢您的视频！好棒！
Great
谢谢
天啊!多珍貴的一瓶自家制果醬，花大半天心機時間熬煮，難怪市面售價昂貴，小小的一個蘋果直接吃落肚發酵只須十分鐘。
最近同學想要做果醬給快生日的好友，借分享，感謝大大！
Cool
会好多，真厉害!
你太厉害了
謝謝你
讓我在調酒時有更多想法
调酒。很好。有味道。利害。
按照你的方法 我也做成功了 非常实用的方法 谢谢你的分享
開心🥰
另外希望你早日康復我很喜歡你的製作同埋你背後嘅精神 默默耕耘 好有耐性好有質素 希望你繼續努力
蔗糖可以用代糖代替嗎?
謝謝分享
Thanks you for recipes 😍
Nam Phet You're welcome
謝謝你的分享這和果醬一起煮很特別～～～～～～～^^
依照老師的方法大成功,酸甜好吃,學會了,謝謝老師😄🥰😘
聖誕快樂😀，肥丁拍的影片很棒(*^ω^*)
聖誕快樂
多謝支持﹗
感謝胖丁的教學
等有台灣梨山青蘋果出產時
我會試著做看看！
好噠﹗
祝你成功
蔣素萍 我也祝你成功❤❤
一定要用青蘋果嗎🍏？其它種類可以成功嗎？
屋企平果树好多果，我明天都试
感恩分享。
最近quarantine在家用您的方子做了不少果酱水果茶 先表示感谢~家里囤的红苹果有点多快放坏了 我今天就尝试了一下用红苹果做果胶竟然也成功了！因为红苹果比较甜我还减了30g糖 增加了10g柠檬汁
健康旦
老師，不放糖可以製作蘋果膠嗎
乘热果胶装瓶，要直接盖上瓶盖吗？
請問肥丁有用青蘋果果膠做點心的鏡面或淋面過嗎?
不知是否可以替代杏桃果膠呢?
影片真的很棒!!謝謝你!!
用青蘋果果膠鏡面或淋面我沒做過
不過青蘋果果膠的凝固速度不快
未凝固前水份可能很快被蛋糕面吸收
未必做到巿售那種凝膠的效果
把果汁榨乾變果膠得感覺 療癒~
可以用红苹果吗？谢谢
各位，鍋子記得用導熱性好的，不然會浪費瓦斯，而且就算煮1小時也不會爛
謝謝提醒!很受用!
000安［0［［班欸［昂））～
Mam please do reply
I don't understand after boil and strain them you put it on heat and add something. What is that. Please tell me what you add
In the control bar, open "caption" setting
Select English subtitle
health suraksha She added rock sugar
请问一定要青苹果？红苹果可以吗？
平果膠用來怎樣吃？
請教肥丁老師一個問題
老師在食譜上有特別強調糖對青蘋果的比例不能減，請問是指糖對新鮮青蘋果（尚未熬煮前）的比例？還是指糖對擠出熬煮後的青蘋果汁300ml 的比例（糖150g 對熬煮後的青蘋果汁300g）？
配方是整體的
讚喔
果膠可存放多久？
For what you use this jelly it's like a jam right?!🌻🌻
Jam thickener
I use apple jelly to make Pâte de Fruit too
To replace pectin
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Is this chutney?
你好。 我是你的粉絲。 感謝你提供這麼棒的料理。 我想請教是否可以用代糖如赤藻糖替代糖嗎？
謝謝你的支持～
赤藻糖醇在液體中的溶解度較差
可能會在成品中吃到顆粒感
使用前可以研磨成幼細的粉末
但我沒試過大量用在製果膠方面
它的凝固力如何我也不瞭解
可以做成湯圓餡嗎？
這樣煮好後就是果醬？
你好，記得有些餐廳在上羊排的時候會上蘋果薄荷醬佐餐，質地跟這個有點像，請問是否可以在其中的某一部加入薄荷，得到類似的醬呢
煮到最階段可以加入撕碎的薄荷葉
成功做出好吃的薄荷醬了 謝謝喔>
丁丁老師 請問除了青蘋果 可以換梨子嗎？謝謝
梨子果膠含量不夠多
可用紅平果嗎？
这个果胶是可以用在全素蛋糕代替蛋白增加粘稠度吗？
我用咗一個下午罰企咗好耐應該成功做到喇都有成功感 諗住用呢樣嘢呢跟住製造紫蘇梅乾 當然係跟你個方法啦 謝謝你呀
哪裡有賣？
很棒的分享，感謝。請問做好的成品可以用於泡茶與塗膜麵包之外，請問還有什麼用途？
加個蛋，上面灑點鹽(還可以灑點胡椒)，喔還有別忘了起司，超絕配，就看你接不接受，對我來說吃本來就沒有所謂的特定化公式
请问一下这个果胶可以加到奶油里面打发用来裱花更稳定吗？
可以的奧
為什麼要加冰糖？用紅萍果，橙或其他水果可以嗎？
請參考文字食譜
如果先把苹果榨成果泥再煮，是否可以缩短制作时间？
蘋果果泥無法沉澱成果汁唷～
而且氧化速度很快
很快變成黑黑的蘋果糊
請問蘋果可以先打成泥再慢慢熬嗎？
先打泥就變成蘋果泥
嬰兒食品那種
不透明
谢谢分享，收藏了。顺便问个问题，其他水果用同样手法可行吗？多谢！
只有青蘋果有這樣的效果
@@beanpandacook 好的，收到。谢谢你的回复！
老師我想請問這個青蘋果果膠除咗愛嚟幫手製作紫梅醬之外 仲有冇其他用途定係就係凍啫喱咁食
我本來是要做軟糖的 ruclips.net/video/kpZUYekvtEk/видео.html
做好了又發現很多料理可以用它
像果凍或果醬那樣吃最簡單
可以塗麵包，Scone，鬆餅
加切碎的薄荷葉就是薄荷醬
蘸羊排牛排很棒的
製作其他果醬時
可以加入這種果膠增稠
醃肉可取代砂糖
有柔軟肉質組織作用
@@beanpandacook 原來有咁多好嘅用途我真係學到嘢多謝你
丁丁小姐，我想問下需要落幾多冰糖，先至啱，煩請告知，謝謝妳。
🍏 完整食譜在這裡
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网上有介绍好一些美国出品的苹果果胶产品, 介绍了好多医疗效果, 请问这自制的果胶有没有同样的医疗效果? 谢谢.
自己製作求天然，少添加物
食療效果應該不能跟藥廠的比較
所有的都可以這做嗎那要果肉呢
這個果醬是可以塗麵包嗎？還有其它用途嗎？
很多用途噠～詳細你可以看看文字食譜的介紹
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請問如果加吉利T 或吉利丁 會不會比較快 不用煮那麼久?
果膠就是不想加任何添加物
純天然熬出來的
谢谢🙏🏿老师分享，我的最爱，感恩。
请问这个可以做月饼馅ma，需要再添加什么东西吗
不適合做餡料喔
Why do the 2 jars of apple jelly have different coloured jam? Has it anything to do with aging?
It was simmered for a longer time so it becomes more concentrated
這是不是蘋果醬即用來㚒麵包的醬？
想知是不是市面上所說用來做保健食品果膠呢？
可以直接當果醬
這原始的製作方法需要高糖
跟巿售的健康產品的提煉方法不一樣
请问一定要青苹果吗
Miam....😍
Can we made it with cane sugar?
2：10 個煲焦底，收水時候可以用匙羹攪一下.聖誕節快樂！
拍攝的時候我要同時操作 iphone 和相機
有不時攪一下，不過還是焦了，哈哈😜
對味道沒影響的
我第一次學煑都煲焦底，但及時發現，立即用木棒不斷攪，結果焦的部分較少，相信關堅時刻是見煲內已經收水而有些萍果已溶到接近煲的底部，這樣便要調細火並不時攪伴。這個要多實習試驗便會成功！🤞
果胶甜会引起血糖高吗？请教下谢谢
糖就是糖
果醬類一般不適合需要控制血糖的人士
你好，請問煮蘋果過程可以用壓力煲煮嗎？謝謝你，很喜歡你的視頻，多謝你和我們分享🙏
蘋果除了要煮軟熬出果膠
還要一邊蒸發水份
所以熬煮的過程是打開蓋子的
若用壓力煲
水份會保留較多
完成後還是要再煮把多餘的水份蒸發掉
明白，謝謝你的解答，祝你新春快樂，身體健康！
请问选择青苹果是因为它出胶效果最好吗？用其他种类苹果行吗？
Granny Smith 青蘋果
是目前蘋果品種裡面果膠含量最豐富的
谢谢你的指导噢。你这个秘方我可以少放糖。可以给有糖尿病患者吃。实在太好了。谢谢你噢。
這配方減糖就不能凝固了
果醬類是高糖保存食物
不太適合糖尿病的患者
好的。冰糖没有这么甜。白糖才够力
冰糖由白砂糖提煉結晶
因為純度高沒那麼甜
但是升血糖指數是差不多的
沒有過濾袋可以用什麼替代
沒有濾袋雜質太多
做出來的果膠不透明
買一個吧
请问没有加原蔗冰糖跟柠檬会有影响吗？
糖幫助凝固
檸檬幫助釋出果膠
好的謝謝
请问可以放一般的冰糖吗？就白色的
可以
香氣會有差
水果可以換成別的，作法都是一樣嗎?
別的水果沒有這麼豐富的果膠
看起來很香很好吃 但我比較想知道的是 這樣長時間熬煮營養成分是否幾乎沒了?
這個就不要求營養了
吃口感和蘋果香
增加果醬的稠度
可以用普通冰糖？
糖就是糖
原糖保留甘蔗的香味
味道比較豐富
想问问如果只煮苹果另外两个没有放是不是就不会凝固
加檸檬汁是要檸檬酸
用於保持水果風味
有效降低果膠負電荷
從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠
促進粘合
糖是幫助結合的媒介
您好，我自己會做蘋果果醬，也試過提煉果膠，有以下疑問：
1.蘋果提煉的果膠和蘋果果醬有什麼區別？（除了比較濃稠以外）
2.假如我要做別款低果膠值的果醬，可以使用青蘋果提煉的果膠嗎？會不會有蘋果味呀？
謝謝
口感、外觀、用途都不一樣～
蘋果醬不過濾果肉，不透明，凝固力也沒果膠好
果膠的其中一個用途就是幫助水果膠值低增稠
份量依據水果種類調整
果膠不含果肉，不會有強烈的蘋果味
@@beanpandacook 謝謝妳專業的回覆=)
@@beanpandacook I1
請問你買多大的鍋子？
2.5L 20 cm
請问熬煮果汁时，要加盖嗎？果泥有什么用途，如丢掉很可惜。
全程水份都要走的
果膠才濃稠
影片沒有就是沒有
果泥煮這麼久
營養成份都沒有了
若我只是把果膠當原料，糖一定要加嗎？
雖然不知道這樣能再如何加工料理😂
不加糖不凝固
好的，感謝你😋
原蔗冰糖哪里有卖？朋友生日快到了想试做看看~
全聯就有賣啦
@@user-jo1cr4ku9u 人家是大陸人
如果是大陸的話原蔗冰糖應該是在食品材料行就有了
檸檬汁是否可以分兩次加？第一次助凝，第二次則保留酸味及檸檬味？另外在煮果肉前，是不是可以用果汁機或調理機打碎果肉，減少煮的時間？
果肉打碎沒有這效果
果膠需要時間熬出來
檸檬汁幫助凝固
那冰糖呢？
蘋果中的天然果膠
需要足夠的糖和合適的ph值才可以形成膠體
您好，请问不放糖不放柠檬可以吗？单单是苹果可以吗？
沒糖不能凝固的～
木瓜的果膠超多，切塊沒吃完放冰箱隔天，碗底都一層厚厚的果膠~
請教肥丁，木瓜的果膠也可以用這方法取得嗎？若想煮果醬，它適合取代蘋果嗎？謝謝
木瓜我沒做過
不過木瓜本身的味道比較濃
不知能否與其他水果配合
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 請問使用方式呢？比如1公斤水果熬果醬 要加入多少果膠呢？
水果本身含有果膠
但是每種的含量不一樣
蘋果果膠的份量要依據水果本身的果膠含量調整
藍莓是這個比例，給你參考
www.beanpanda.com/10046
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 葡萄呢？鳳梨水也很多
水果的水份和果膠含量是兩種不同的原素
有些水份多不等同果膠少
葡萄果醬
www.beanpanda.com/17082
鳳梨可以參考鳳梨餡的做法
水份不炒太乾就會像果醬
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各種水果果膠的含量可以 google 搜到很多資料
果膠的糖量、火力、熬煮的時間也會影響其稠度
細微的變化和最後你想要的成品效果還是需要自己測試調配
请问红苹果🍎会出胶吗？还是说只有绿苹果可以？？谢谢
Dongrun Wang 都會，只是青蘋果比較多
Can I change the raw rock sugar with usual sugar?
Rock sugar is less sweet than usual sugar
I could not recommend other kind of sugar
@@beanpandacook thank you very much:)
想請問一下
我聽說桑椹本身不太好做成果醬因為果膠不夠
加這個的話會讓它比較好形成果醬嗎？
比例大約是多少呢？
謝謝😘
可以先從 400 ml 加 1～2 大匙試試
蘋果果膠高糖
如果不喜歡太甜
計算整體的糖量時也要把蘋果果膠的糖量比例算進去
@@beanpandacook 謝謝～我過陣子試試看
真的太用心了吧，每個留言都會回，一個感動😍😍
可以先打成果汁再幺煮嗎
蘋果打碎變成嬰兒食品果泥了
果膠是什麼？吃起來口感黏黏的？還是像軟糖？