Aqui no nordeste se chama aluá substituía o refrigerante nas quermesses e festa junina . Minha mãe fazia em potes de água com pão , cravo,erva doce e adoçada com rapadura preta . Muito antigo mesmo. Uma delícia 😋
O meu está 3 dias em fermentação (de 5 à 6): -2 fatias de pão integral torrados; - 1 colher de café rasa de orégano; - 2 folhas de louro; - 1 colher de sopa de trigo; - 6 bolachas cream cracker de gergelim; - 2 colheres de sopa de suco de laranja; - raspas de meia laranja; - 1 colher de café de café; -10g fermento biológico seco; - 4 litros de água; - 1 copo e meio de 500ml de açucar (meio para caramelo); No primeiro dia o cheiro ficou complexo, hoje está ABSURDAMENTE BOM não vejo a hora de provar, pretendo bastante álcool, turbidez alta, espuma cremosa e um sabor excelente.
filtrei muito no primeiro dia, higienização tem que ser absurda, mas aparentemente está valendo muito o trabalho, se ficar aceitável vou trabalhar no próximo com 20 litros, buscando outros ingredientes em especial ervas, maltes, lúpulos, combinando famílias aromáticas.
Muito interessante sua receita Daniel! Você usou temperos bem aromáticos mesmo, nunca pensei em usar louro e orégano, ou cream cracker! Fala pra gente como ficou o sabor depois!
3 года назад+2
Show dua receita mano. Como ficou o resultado final?
Faz sim, fica bem gostosa essa receita, depois fala pra gente se deu certo! A gente quer aprender mais sobre cerveja também, então quem sabe tiramos umas dúvidas com vc kkkkk Valeu pelo apoio ao canal :)
Pois é neh, a cor ficou bem legal. Grande parte foi o melaço que usamos, ele dá essa cor bem profunda. A gelatina é uma ótima ideia mesmo, a gente já clarificou outras bebidas com clara de ovo em pó, mas a gelatina é mais fácil de encontrar neh, vamos testar aqui depois :D
Oi amigos, q canal divertido kkk. Já fiz kvass e hj me aventurou no mundo cervejeiro. Porem não deixo o kvass, ate pq quem manda na casa é minha mulher e ela gosta desse fermentado hehehe
Hahaha muito legal Raphael, a gente quer também se aventurar pelo mundo cervejeiro, estamos nos preparando pra isso hahaha. Obrigado por acompanhar a gente! :D
Qual é a validade desa bebida ..e na geladeira ela para a fermentação a sim para de produzir álcool é isso que entendi no Vidio amigo ..obg pela sua atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal
Obrigado Alfredo! Como guardamos a bebida na geladeira com o fermento ainda ativo, ele ainda está vivo porem dormente. Se você tirar da geladeira, ele volta a fermentar. No nosso caso, já tomamos uma garrafa de 2 semanas e ainda estava ótima, mas deve durar mais que isso.
@@Fermentura obg amigo deixa perguntar ser a que nesta receita posso acrescentar corante caramelo para ficaro mas escura .ou não porque tenho aqui em casa o corante caramelo e o vermelho.pr dar uma cor na bebida ..tbm gostaria de acrescentar um pouquinho de lupulos. Ser a que pode ser feito isso ou não meu amigo..e muito obrigado pela atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal
@@alfredolencioni4410 Pode adicionar os dois sim! O lúpulo vai ficar bem legal, mas como a bebida já é um pouquinho amarga, tem que ficar de olho só para não usar demais e amargar muito. O corante também não tem problema, mas se você quiser, também pode escurecer a bebida torrando mais o pão, só tomar cuidado para não torrar demais e passar o gosto de queimado pra bebida
@@Fermentura obg meu amigo...e vc tem receita tbm de cerveja sem álcool ou com pouco Álcool e parabéns pelo seu canal sou inscrito no seu canal tbm seu fan....meu zap 17982074643
Oi William! Que legal, nunca tinha visto com flor de milho, muito interessante! Depois conta pra gente como ficou com o boldo! Obrigado por acompanhar a gente :D
Oi Gustavo, pra aumentar o álcool você precisa aumentar a quantidade de açúcar e o tempo da primeira fermentação. Nós estamos testando uma receita de um Kvass mais alcoólico, logo mandamos o vídeo aqui no canal! :D
Fiz e ficou perfeita, estou com muitas ideias para receitas mais alcoólicas. Será que a fermentação que o pão sofre previamente ajuda a levedura na preparação da bebida? Digo isso pq o processo ocorre com muita eficiência e muito rápido.
Que bom que curtiu a receita Tiago! Então, as leveduras que fermentaram o pão previamente morrem quando o pão é assado, mas elas ainda ajudam com nutriente para o novo fermento. Mas o que mais acelera a fermentação nesse caso do Kvass são os grãos que tem no pão usado, que dão bastante nutriente, e também usamos o sache de fermento, que já é pré-selecionado pra se desenvolver mais rapido com farinha
Ela é muito boa mesmo! Acho que chega sim viu, se tiver um densimetro da pra descobrir! A gente tem a versão do kvass alcoolico aqui no canal tambem, usando o airlock ele chegou a 5% ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html
Faz parte, a gente vai mudando alguns ingredientes e adaptando, as vezes uma bebida nossa da errado tambem, o importante é entender o que falhou e tentar de novo :D
Estou fazendo assim: 1L agua Punhado uva passa Suco meia laranja Meia xícara açúcar demerara Pitada de chá (coloquei carqueja) 1 colher rasa, chá, fermento pao 1 dia para esfriar o chá. Add o fermento e deixar por mais um dia. Coar e engarrafar e deixar inchando a garrafa por mais um dia pra pegar o gás. Tocar na geladeira Vamos ver no que dá..
Que legal! A gente gosta desse gostinho residual de fermento no Kvass, mas se ficar muito forte, você pode reduzir bem o fermento e fermentar mais lentamente, ele fica com esse gosto bem mais leve. Obrigado por compartilhar com a gente a receita! :D Deve ter ficado legal com a carqueja.
Eai Felipe! Pode ficar a vontade pra perguntar por aqui se quiser, mas também temos nossa página no Instagram fermentura.oficial, se preferir. Essas são as que estamos mais ativos :)
@@Fermentura as garrafas que vcs usam de vidro são facilmente encontradas ? Qual e o tempo q pode ficar fora fermentado sem estourar? Desculpe o incomodo e pq quero fazer .
@@MsFelipao19 Imagina, não incomoda nada, a gente fica muito feliz em poder ajudar e também quando alguém fala que vai tentar a receita! :) Então, algumas dessas garrafas flip-top vieram em cervejas que a gente comprou, que são perfeitas pois você sabe que elas vão aguentar a pressão. Compramos outras também no mercado livre, mas ao comprar, tenha certeza que ela aguenta 9 BAR ou mais de pressão. O tempo para gerar a pressão desejada depende muito da quantidade de açúcar, clima da sua região e fermento na bebida. Como as receitas podem variar bastante, o que a gente recomenda é sempre usar uma garrafa PET de refrigerante junto, para ir apertando ela e ir sentindo a pressão, que vai refletir na pressão das de vidro também. Quando ela ficar durinha e você não conseguir apertar mais, é só guardar na geladeira sem correr o risco das garrafas explodirem. Obrigado pelas perguntas Felipe!
Eu fiz aqui em casa, ficou muito boa, coloquei laranja pra dar uma acidificada. Fermentei a cerca de 20°. Apesar de boa não ficou com o aspecto dessa que vocês fizeram. Eu queria que ficasse como a de vocês.
Boa ideia da laranja Marcos, deve ter ficado boa. Qual o aspecto ela ficou? Além da laranja você fez mais alguma coisa diferente? Legal saber que testou a receita! A diferença pode estar muitos fatores, mas manda pra gente que tentamos descobrir juntos. Valeu :)
@@MarcosPaulo-nv4cm em relação a ficar mais clarinha, pode ser o tipo de pão ou a torra. Se torrar mais, vai soltar uma coloração mais forte, e o melado também ajuda na cor. Em relação a espuma, o açúcar residual é uma das coisas q ajudam a segurar por mais tempo, então pode ter sido que a quantidade de açúcar que vc usou foi baixa ou que fermentou muito rápido por conta do calor e o açúcar foi todo consumido
Opa Marcos, tudo certo? Não tem problema fazer com outros pães não, desde que não tenha nenhum conservante na fórmula. O sabor vai ficar diferente, mas dá pra usar sim
Oi Claudio, que bom que deu certo! Muito boa sua ideia da semente de coentro e do boldo, depois vamos testar aqui em casa! Valeu por acompanhar a gente. :D
Oi Alfredo, a gente acabou não medindo o álcool desse Kvass, mas pelos meus cálculos não deve passar de 1,5%. Como a fermentação é bem rápida, não da tempo de criar muito álcool, nessa receita queríamos mais o sabor. No nosso vídeo de Kvass alcoólico a gente mostra como medir o álcool com um densímetro. Ai fazendo a sua receita, você pode medir e ver quanto de álcool chegou. Kvass com alcool: ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Olá amigo top este seu processo eu tentei fazer mais acho que não deu muito certo fico um pouco forte o paladar não sei se coloquei ingredientes demais ou quando invasei estava fermentado ainda gostaria de saber qual ponto cérto de fermentação ela ficou com muito gás um bom dia
Olá Claudio, se o sabor ficou muito forte pode ser os ingredientes mesmo, as vezes vale usar um pouco menos do que achou que ficou muito forte ou diluir mais. Já o gás, talvez ainda tivesse muito açucar na bebida quando envasou, nessa receita fazemos para tomar rápido mesmo, mas se quiser você pode deixar ela fermentar por mais dias, usar um densimetro para saber quando o açucar acabou, e na garrafa colocar só 6g gramas de açucar por litro de bebida, ai ela vai gerar gás o suficiente na garrafa como uma cerveja. A única questão é que ela vai ficar mais alcoólica mesmo pelo tempo de fermentação maior.
Dá pra calcular sim, só medir a densidade inicial e depois após a fermentação e colocar em uma calculadora ABV, voce encontra vários links na internet mesmo!
Gaseificamos naturalmente mesmo. Na hora de colocar na garrafa o fermento ainda está vivo, ainda colocamos um pouco mais de açúcar em cada garrafa para servir de alimento. O fermento se alimenta do açúcar, e como a garrafa está fechada o CO2 que elas produzem ficam presas na bebida deixando ela gaseificada. Só precisa tomar cuidado com a pressão para isso não virar uma bomba, por isso usamos a garrafa pet para ir apertando e testando a pressão.
Oi Alex, pode ser sim, deve ficar bem interessante o sabor. Só lembrando que a fermentação pode ser um pouco mais lenta, se fizer fala pra gente como ficou. :D
Olá, boa noite! Faço com frequência essa bebida, mas acho que estou fazendo algo de errado, pois a minha praticamente não forma espuma. O que será que pode ser?
Boa noite Luciane! Pra espuma ficar bem encorpada, tem algumas coisas que ajudam, como o melado que ajuda a engrossar e no nosso pão de grãos tem cevada, que possui uma proteína que ajuda na formação e retenção da espuma. Abraços!
@@Fermentura Muito obrigada! Vou testar aqui, estava fazendo com pão integral fermentação natural e usando açúcar demerara. Qual a quantidade de melaço que devo utilizar? E se eu optar pelo açúcar, devo aumentar a quantidade? Muito obrigada 🤗
Olá Luciane, a gente usou 100 gramas de melado para 2 litros de água, mas a verdade é que varia muito de paladar, se você gosta da bebida mais doce, pode colocar mais açúcar tranquilamente. Para usar açúcar, pode colocar a mesma quantidade que o melado
@@Fermentura Eu vou tentar ajustar a quantidade de açúcar, estou sem balança e acho que estou colocando menos que o normal. Meu kvass está parecendo uma kombucha com sabor de witbier 😅 Vou testar aqui e depois eu conto pra vocês. Muito obrigada 🤗
Divertido o experimento. Eu faço cerveja em casa, coisa bem simples, mas é o processo onde vai malte, lúpulo e fermentos cervejeiros específicos. Fiquei curioso e vou fazer esse experimento de vcs pra ver o que acontece. Eu friso, pra quem for tentar, limpar o fermentador com álcool 70 antes de transferir o chá de pão mole já frio. É bem comum vc perder a cerveja por causa de contaminação. O mesmo vale para as garrafas onde vc vai gaseificar a bebida. Abraços.
Olá TedBoyRomarino! Caramba que legal, ai é cerveja mesmo! A gente quer fazer aqui no canal também, e outras bebidas de longa fermentação, se tiver algumas dicas, manda pra gente :) Sobre a sanitização, é sempre bom fazer mesmo, bem lembrado! Valeu por acompanhar a gente!
@@Fermentura cara. Recomendo o vídeo cerveja em 15 minutos do canal Cerveja Fácil, ou o Faça 2 litros de cerveja sem equipamento do Canal do Chopp. São basicamente a mesma receita (a segunda é mais fácil). Eu comecei com essas e já estou me aventurando com leveduras diferentes. Boa sorte. Abraço
Amigo eu nunca fiz cerveja estou olhando vários vídeos para começar. Eu fiz o kvaas essa semana somente com o pao açúcar e fermento e ficou com o sabor típico de cerveja porém sem amargor nem um .ai eu te pergunto se eu acrescentar lupulo será que fica mais próximo do sabor da cerveja?
@@tiagorodrigues7351 com certeza. Compra no mercado livre um pacotinho de lúpulo citra, e coloca uns 10 pellets pra cada 2 litros que vc fizer e deixa ferver apenas 10 minutos. Depois vc resfria, fermenta e faz o processo que nem no vídeo.
Olha eu amei isso mas deixa a receita certinha na descrição do vídeo e diga por gentileza onde encontramos esse ingredientes diferentes que agente nen cohece ok muito obrigado
Oi Eli, obrigado :D A receita com os ingredientes completos está no nosso blog que está ali na descrição do vídeo. É esse daqui: www.fermentura.com.br/post/kvass Se tiver algum ingrediente que não conhece, pergunta pra gente que respondemos onde achar :D
Boa tarde amigo ! acabei de fazer sua receita , hahahaha... segui passo a passo, porém acrescentei 2g de lúpulo (Magnum) que tinha sobrando aqui..... pro amargor, vamos ver como fica !!! amanhã envaso.... parabéns pelo vídeo muito bom.....
@@Fermentura Boa tarde meu amigo ! como disse, fiz o kvass com lúpulo, acrescentei 2g do magnum, e retornei para dizer o resultado.... Eu particularmente preferi ele sem o lúpulo, acredito que fica mais original, com o lúpulo fica um sabor muito acentuado (do próprio lúpulo) "forte" por assim dizer, pra nós que produzimos cerveja artesanal, ficou bem lúpulado, em termos simples...... Tirou bastante a característica da bebida (O kvass) em si.... vou fazer novamente pois a mulherada gostou, mais da receita original ! com Lúpulo no meu ponto de vista, não ficou legal ! Ainda pra reforçar , fiz 2 garrafas com priming de 2g/L de açúcar, e mesmo assim, não ficou bacana..... essa é apenas minha opinião.... não faria mais com lúpulo, mais como dizem os cervejeiros "façam seus testes", a bebida é sua ! estou apenas retornando para expressar a experiência, (nada como a receita original). Kvass - sem lúpulo !
Bom dia @@sergiomarim! Ah entendi, foi amargor demais né. Mas legal que fez o teste, faz parte da jornada né, mas o importante são as descobertas que fazemos :) Tem outras pessoas aqui no canal tentando fazer com boldo ou chá mate, em pequena quantidade para dar um pouco de amargor, talvez valha o teste. Valeu por compartilhar seu resultado, é muito legal saber como ficou e ajuda bastante a gente nos próximos testes também :D
maneiro mesmo ! sabe algo que iria ajudar ? colocar o tempo certo para cada fermentacao, tipo : 1 - a primeira fora da geladeira 24 horas 2 - a segunda 3 dias em local escuro 3 - mais 24 horas dentro da geladeira 4 - envase para carbonatacao mais 24 horas na geladeira errei em alguma fase ?
Olá! Obrigado pelo apoio e pelas sugestões! A gente não costuma colocar em tempo porque se a gente se apegar muito a isso podemos prejudicar o processo, já que pra cada pessoa é um tempo diferente que varia de acordo com temperatura ambiente, força do fermento, ingredientes, etc. Então o que a gente tenta fazer é ensinar a cada um como ler seu próprio fermento pra conseguir atingir o melhor resultado
Não cheguei a medir, mas acredito que umas 4 pitadas ja serve. Na dúvida você pode colocar um saquinho de 10g de fermento num prato, dividir na metade (vai ficar 5g pra cada lado), essa metade dividir na metade novamente (aí vai dar aprox 2.5g) e usar essa porçãozinha, o resto guarda de volta. Abraços!
Olá Vânia, tudo bem? Todos os fermentados possuem uma pequena quantidade de álcool, mas é tão pequena que nem é considerada, como uma essência de bolo que usamos na culinária. Também temos uma receita de kvass alcoolico aqui no canal, que chega a 4.7% de álcool, segue o link ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Consegue sim! Tem que adicionar um pouco mais de açúcar também. Aqui no nosso canal tem um Kvass com 4.7%. ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Boa noite!!! Parabéns pelo seu trabalho!!! Estou pesquisa do bastante sobre cerveja artesanal, e agora eu me animei com seu vídeo para fazer a primeira... o q posso fazer nesse processo para deixar ela com um grau um pouco mais alcoólico?
Oi Claudio! Que legal que está começando no mundo da cerveja! Para deixar esse Kvass com mais álcool, você precisa deixar ele fermentando com um airlock por mais dias. A ideia é sair o gás carbônico e não entrar oxigênio. Talvez precise colocar um pouco mais de açúcar na receita também para o fermento ter alimento pra mais tempo. Depois fala pra gente se deu certo :)
A princípio usa um pouco menos, aproximadamente 75g, mas se sentir que ficou muito doce ou muito seco, pode ir ajustando, vai um pouco de gosto pessoal também
@@Fermentura com 2 minutos o airlock começou a funcionar kkk Vou deixar fermentar bem para ver se sobe % de álcool. Estava pensando aqui... Se colocar lúpulo fica melhor ?
@@jeffersoncorreia2322 Então, a gente não testou com lúpulo ainda, mas outros seguidores fizeram e disseram que fica com um sabor gostoso, alguns colocam até malte pra lembrar mais uma breja :)
Bom dia Jordane, tudo bem? Essa receita a gente queria uma fermentação rápida sem muito álcool, se você quer uma bebida mais alcoólica, precisa diminuir um pouco o fermento, aumentar um pouco o açúcar, fechar com o airlock e deixar a primeira fermentação acontecer lentamente por mais dias.
Bom dia Devonwar. Então, para você ter uma boa espuma em uma cerveja ou outras bebidas, existem 3 fatores importantes que ajudam nisso. O teor de proteína na bebida, a carbonatação e a quantidade de alfa ácidos. A quantidade de proteínas você consegue no pão que está usando, o legal é usar um pão integral e com um nível de proteína mais alto, de preferencia com cereais como trigo, aveia e centeio em grande quantidade. Nós usamos o pão integral da Nutrella, a gente teve bons resultados com ele, e usamos 3 fatias, que é um pouco mais do que as receitas normalmente pedem. Segundo é a carbonatação, um erro que já cometemos é na segunda fermentação, colocamos na geladeira rápido demais e não deixamos a bebida tempo suficiente para criar bastante gás, quanto mais gás, maior a espuma também. E por últimos são os alfa ácidos. Você encontra ele no lúpulo, na nossa receita não usamos, mas alguns inscritos usaram e tiveram bons resultados.
Oi Cicero, a gente não mediu o álcool nessa receita, porem pelos nossos cálculos não deve passar de 1,5%, mas realmente precisa medir. Para ficar com menos álcool, você pode usar menos fermento e deixar fermentando por menos tempo. E pode medir usando um densímetro que usamos nesse outro vídeo (ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura). Ai com a medida certinha, você consegue adaptar a receita, diminuindo o fermento, açúcar e tempo de fermentação.
Pode sim, eu só exhaguaria bastante pois o cloro pode matar a fermentação. Como é uma fermentação rapida, sempre usamos só detergente mesmo e nunca tivemos problemas, em fermentações mais longas acabamos usando outro metodos mais grantidos mesmo.
Cara... Faz eu mudei sua receita de varios jeitos... O ultimo foi acionar 500 ml de agua e 100 Gm de dme Malte. E uns 10 gm de lupulo. Ai sim ficou que nem breja mesmo hehhe valeu pelas sacadas.
Eae Lamartine, caramba genial a ideia! Fazer o Kvass com o resto da ultima cerveja, uma ideia que ainda não tinha visto. Depois conta pra gente como ficou. :D
Oi Leonardo. O melhor é se medir com um densimetro, depende muito de quanto açucar sobra na bebida tambem, essa receita nossa de kvass alcoolico ficou com 4.7%: ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura Pode substituir pela mesma quantidade de açucar que não vai mudar muito a portentagem de alcool.
Da sim! Só adicionar algum grão com proteína pra ajudar a manter a viscosidade, senão vai ficar mais como um refrigerante, sem muita espuma, mas também vai ficar bom!!
Oi Andre, então, para fica mais alcoólico você precisa colocar mais açúcar e deixar a primeira fermentação rolar por mais tempo. Nós estamos fazendo uma receita de Kvass mais alcoólico, e logo postamos o vídeo aqui no canal.
Boa noite Claud! as passas dão um pouco de nutriente para o fermento, mas elas servem principalmente para dar uma complexidade no sabor, por terem tanino na casca
Olá Donald! O principal para fazer a estrutura da espuma é o pão. Quanto mais grãos diversificados seu pão tiver, melhor, pois a proteína desses grãos ajuda a reter a espuma e dar maior estabilidade. O melado também ajuda um pouco na viscosidade
Opa... me da uma Luz... eu fiz esta tua cerveja coloquei na garrafa Ok... dei o tempo... mas quando fui abrir.. meu, praticamente explodiu quando fui abrir saiu muita espuma e sobrou meia ou menos de meia garrafa.. foi até interessante o gosto.. Eu vejo quando tu abriu não saiu esta espuma toda... é como se o gás não ficasse na cerveja... Tu tem que coloca-la na geladeira para não acontecer isso? Valeu.. interessante o teu canal...
Opa! Então, isso acontece quando a bebida fermenta tempo demais, o gás fica preso e não tem pra onde escapar, quando abre sai tudo de uma vez. Se estiver usando a garrafa pet, vai apertando pra verificar a pressão, quando ficar durinha ja leva direto pra geladeira, e tenta abrir com ela gelada pra conter um pouco desse gás. Sucesso na jornada!
Boa tarde Nubia, tudo bom? Pode colocar um pouco menos, umas 75g de açúcar mascavo, mas depois você pode ir adaptando ao seu paladar, colocando mais ou menos açúcar. Depois fala pra gente se deu certo :)
Oi boa tarde... Então fiz a cerveja... Meu marido gostou pediu para repetir a receita. Eu só achei ela diferente da sua em relação a espuma, a minha quase não deu e o sabor achei parecido com cerveja choca. Será que errei em algum passo deixei na garrafa por 6 horas pq já tinha endurecido e fiquei com medo de estourar.rsrs... no mais é isso.
Oi @@nubiaandrade8699, que legal que testou a receita! :D É, parece que o problema é ter sido o tempo baixo da segunda fermentação, a gente mesmo já abriu varias antes da hora por esse medo. Uma dica boa é apertar uma garrafa de refrigerante no supermercado e sentir a pressão que ela está. Repara que ela vai tá bem durinha, aí você compara com a sua, pode deixar do mesmo jeito. Pra corrigir é fácil, se você fez mais de uma garrafa dessa receita, ou seja, tem outra sem abrir, você pode só tirar ela da geladeira que ela vai voltar a fermentar e gerar mais gás, aí é esperar mais um ou dois dias. Se mesmo assim não ficar com uma espuma legal, você pode tentar aumentar um pouco o açúcar, pois o açúcar residual da fermentação ajuda a engrossar a espuma. Vai contando pra gente como vai ficando, a gente vai tentando ajudar!
Olá! Fora da geladeira não recomendamos que fique após ter chegado no ponto da fermentação, pois continuará fermentando e pode ser que exploda a garrafa. Mas se sua pergunta é quanto tempo pode ficar fermentando, recomendamos que use uma garrafa pet e vá apertando ela, quando sentir que ta bem durinha, transfira pra geladeira. Esse processo deve levar de 2 a 5 dias, dependendo da força do fermento, ingredientes, temperatura ambiente, etc
Olá! Infelizmente não é possível, pois como o fermento é químico, ou seja, não é um ser vivo, ele não vai consumir os açúcares nem nutrientes e não vai gaseificar, além de deixar um gosto ruim e fazer mal ao estomago por ser consumido cru
Olá, acho que para vender eu usaria aquelas garrafas Pet de cerveja cor marrom. Mas também para vender, acho que precisa estabilizar a bebida antes, se não vai precisar vender refrigerado. Ai precisa ver um jeito de pasteurizar, ou calcular certinho o prime para ela poder ficar em temperatura ambiente sem continuar fermentando.
Boa noite. Poderia me tirar uma dúvida? Eu fiz, mas não usei melaço, usei açúcar cristal. Porém, dobrei a quantidade de açúcar para aumentar o teor alcoólico. Deixei fermentar por três dias, e mais um dia carbonatando depois de envazar. Depois coloquei na geladeira pra gelar. Porém, não ficou nada parecida com uma cerveja. Ficou parecida com uma champanhe, e um pouco doce, mesmo deixando fermentar por três dias e carbonatando por mais um dia. O que será que deu errado? Pois vocês disseram que a que vocês fizeram ficou bem parecida com uma cerveja.
Eaí Fabiano! Então, com relação a ter ficado doce, é por ter colocado mais açúcar mesmo, isso não significa necessariamente que vai fermentar mais, até porque alguns fermentos não aguentam ambientes muito doces e podem até morrer antes por conta disso. Uma das coisas que deu a característica de cerveja pra essa bebida foi o pão que a gente usou, que tem bastante grãos que dão um sabor mais complexo, além de dar mais proteína fazendo a espuma ficar mais grossa. O melado também ajuda a dar essa viscosidade na bebida.
Oi Felipe! Pode colocar lúpulo sim, deve dar um amargor bem legal. Encontramos melaço em mercados e empórios aqui em São Paulo, em outras regiões é chamado de Melado de Cana. Obrigado por acompanhar a gente! :)
Eai Marcos! Pra aumentar o álcool você vai precisar fazer a primeira fermentação por mais tempo. Pra isso vai precisar usar um airlock pro oxigênio não entrar no vidro, e adicionar um pouco mais de açúcar ou melado para o fermento ter mais alimento. Valeu pelo comentário e boa fermentação :)
Bom dia Marcelo, você pode usar lúpulo sim, vai dar um aroma e amargor bem legal. Você pode envasar sim igual cerveja, mas como o fermento está novo ainda, ele vai continuar fermentando na garrafa. O que a gente prefere fazer é usar uma garrafa de plástico para ir apertando e sentindo a pressão, e aí guardamos ela junto com as de vidro na geladeira para desacelerar a fermentação, se não corre o risco de explodir. Se quiser guardar fora da geladeira, vai precisar deixar fermentando mais dias até a fermentação parar, e fazer o priming como uma cerveja normal para ter o gás. Qualquer dúvida, pode mandar pra gente, e obrigado por nos acompanhar :)
Eai Flavio, tudo certo? Então, pra ter mais teor alcóolico você precisa deixar a bebida fermentar por mais dias, mas nesse caso vai precisar usar um airlock para que o gás carbônico possa sair da bebida sem que entre oxigênio. Se deixar completamente vedada, ela vai criar muito gás e pode explodir a garrafa, e se deixar completamente aberta, ela vai começar a avinagrar e não vai ficar tão boa. Espero ter ajudado e obrigado pelo comentário :)
@@Fermenturamassa de mais !!! muito obrigado por responder! eu estou me preparando pra fazer , estou em isolamento e vou aproveitar o tempo , eu andei olhando outras receitas , e em uma delas após a fermentação , acrescenta 5g de açúcar , no caso na segunda fermentação , isso ajuda a obter mais teor alcoólico ? sou só deixar fermentar por mais dias já é o suficiente ? invés do airlook posso usar um balão ? forte abraço e muito obrigado por compartilhar os conhecimentos , quando abrir ela entre os amigos vou fitar que vi no seu canal .
Pô, ficamos muito felizes por você ter gostado da receita! Então, adicionar o açúcar é usado para gerar gás na segunda fermentação. Algumas receitas fazem isso porque na primeira fermentação pode não sobrar açúcar suficiente para fazer a segunda fermentação, então as pessoas acabam adicionando mais açúcar para servir de alimento para o fermento. Mas isso não muda o teor alcoólico, pois como a segunda fermentação é muito rápida (apenas para gerar gás), o ganho em álcool é insignificante. Já no caso do balão, até é possível fazer a substituição, mas é difícil perceber quando a fermentação está finalizando, pois não dá pra ver as bolhas, então pode ser que passe um pouco do tempo e entre oxigênio, mas é possível sim se o furo for bem pequeno. Forte abraço e muito obrigado pela força!
@@flavioebeler4251 Faça um BlowOff com o balão, compre um pedaço mangueira atóxica ( é bem baratinho )...corte a ponta do balão e passe a mangueira por ele ( amarre muito bem com um barbante...para não ter nenhum espacinho para entrar oxigênio ) ....a outra ponta da mangueira....coloque dentro de uma garrafinha com uma solução de iodo ( evita proliferação de microrganismos) e pronto ...o gás carbônico sai ...e não entra oxigênio
Oi tô fazendo essa receita só que a coloração ficou parecendo caldo de cana,será que é porque usei açúcar mascavo? Tá no fim da fermentação. Quando terminar mando foto
Podem ser alguns fatores. Pode ter a cabonatação, que não foi suficiente, mas se a garrafa ficou durinha, não foi isso. Pode ser o pão que não tinha grãos como cevada, malte, ou outros grãos que ajudam a aumentar a viscosidade do mosto. Usamos um pão integral com varios grãos para ajudar nisso. Na nossa experiencia pode ser tambem o melado, ele ajuda na viscosidade e ajuda na espuma, quando se usar só açucar refinado a espuma diminui.
Boa tarde video muito bem feito tomei coragen e to tentando fazer uma. Uma perunta na hora do envasa pra criar gás a gente só bota o liquido e aperta a garrafa ou pode fazer q nen a cerveja botar um pouco de açucar nas garrafas e tampar sem precisar apertar ??? Abraços
Olá Rodolfo, tudo certo? Valeu por acompanhar a gente! Então, a gente só usa uma garrafa plástica junto pra poder ir apertando ao longo dos dias e vendo se ela já ficou durinha. Ficando durinha, tipo a garrafa de um refrigerante antes de aberto, significa que ela já fermentou bastante e sabemos que podemos levar pra geladeira. É uma questão de segurança, pois a garrafa de vidro não é tão fácil de perceber e pode acabar gerando gás em excesso, podendo até explodir a garrafa se passar muito. Em relação ao açúcar, não precisaria colocar mais, porque como a bebida ficou pouco tempo fermentando, o açúcar de dentro ainda não foi completamente consumido pelos organismos vivos. Se vc quiser, pode colocar sim, mas vai ficar mais doce e vai fermentar mais, se vc deixar por mais dias. Abraços!
Eu fiz uma aqui de 4 litros botei quinta a noite ela tava fermentando e hj de manhã ela tava sem fermentar tava tudo embaixo ela já fermentou ou aconteceu algo de errado ???
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
graças a este vídeo específico eu comecei a fazer Cerveja caseira
Muito legal! Parabens pela nova aventura!! :D
Continuem com está alegria,tô fazendo a ceva
Aqui no nordeste se chama aluá substituía o refrigerante nas quermesses e festa junina . Minha mãe fazia em potes de água com pão , cravo,erva doce e adoçada com rapadura preta .
Muito antigo mesmo. Uma delícia 😋
receita deliciosa com melado de cana e cravo, misturar com um pouquinho de cachaça, fica melhor que qualquer cerveja premium🍺
O meu está 3 dias em fermentação (de 5 à 6):
-2 fatias de pão integral torrados;
- 1 colher de café rasa de orégano;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de trigo;
- 6 bolachas cream cracker de gergelim;
- 2 colheres de sopa de suco de laranja;
- raspas de meia laranja;
- 1 colher de café de café;
-10g fermento biológico seco;
- 4 litros de água;
- 1 copo e meio de 500ml de açucar (meio para caramelo);
No primeiro dia o cheiro ficou complexo, hoje está ABSURDAMENTE BOM não vejo a hora de provar, pretendo bastante álcool, turbidez alta, espuma cremosa e um sabor excelente.
filtrei muito no primeiro dia, higienização tem que ser absurda, mas aparentemente está valendo muito o trabalho, se ficar aceitável vou trabalhar no próximo com 20 litros, buscando outros ingredientes em especial ervas, maltes, lúpulos, combinando famílias aromáticas.
Ficando pronto eu irei mandar fotos, e como ficou no sabor.
Muito interessante sua receita Daniel! Você usou temperos bem aromáticos mesmo, nunca pensei em usar louro e orégano, ou cream cracker! Fala pra gente como ficou o sabor depois!
Show dua receita mano. Como ficou o resultado final?
@ Deve ter morrido KKKKKKK
Faço cerveja a mais ou menos 4 anos, vou tentar fazer essa receita com lupulo e um pouco de malte .Parabens...
Faz sim, fica bem gostosa essa receita, depois fala pra gente se deu certo! A gente quer aprender mais sobre cerveja também, então quem sabe tiramos umas dúvidas com vc kkkkk Valeu pelo apoio ao canal :)
Deu bom, amigo?
então vai ser Breja e não esse tal de Kanvs né kkkk
Se colocar malte vai fermentar a maltose q vai virar álcool.
Receita muito interessante. Mas gostaria de fazer uma sugestão. Não coloquem música no vídeo, atrapalha muito
Eu fiz com pao frances deu super certo já estou na terceira × fazendo kkk
Acabei de colocar ela para a fermentação, ansioso pelo resultado e experimentar mais um fermentado...
Legal! depois volta pra contar como ficou!
Bonito pra garai esse copo aí, baa!
Que cor linda essa Kvass,eu fiz aqui em casa e no processo de maturação eu coloquei gelatina sem sabor para clarificar.ficou top demais..Abraço!
Pois é neh, a cor ficou bem legal. Grande parte foi o melaço que usamos, ele dá essa cor bem profunda. A gelatina é uma ótima ideia mesmo, a gente já clarificou outras bebidas com clara de ovo em pó, mas a gelatina é mais fácil de encontrar neh, vamos testar aqui depois :D
A edição do vídeo é uma graça
A pessoa se escreve no seu canal mais não tá aumentando seu número de inscrição muito bom seu canal.
Obrigado Alberto :D As vezes demora um pouco pra crescer mesmo.
Top vou fazer
Muito bom interessante gostei das sua ideia abraço.
Valeu, vou tentar
Valeu amigo obrigado pela informação e amo o canal
Oi amigos, q canal divertido kkk. Já fiz kvass e hj me aventurou no mundo cervejeiro. Porem não deixo o kvass, ate pq quem manda na casa é minha mulher e ela gosta desse fermentado hehehe
Hahaha muito legal Raphael, a gente quer também se aventurar pelo mundo cervejeiro, estamos nos preparando pra isso hahaha. Obrigado por acompanhar a gente! :D
"Tua Muié é muito loca" 😂😂😂😂 todo vídeo ela te põem na linha!
é muito amor envolvido 😂😂
"O muito loca", é no bom sentido! É dahora!
Até com pão francês eu já fiz... fica bom!
É um bom jeito de usar aquele pãozinho que sobra né, que legal!
vc fez com francês ficou bom...
que legal!
Vim prestigiar seu trabalho deixo meu joinha
Obrigado Luiza!
Bacana, adorei o sei canal, parabéns...
Vo fazer
Depois fala pra gente se deu certo :)
Qual é a validade desa bebida ..e na geladeira ela para a fermentação a sim para de produzir álcool é isso que entendi no Vidio amigo ..obg pela sua atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal
Obrigado Alfredo! Como guardamos a bebida na geladeira com o fermento ainda ativo, ele ainda está vivo porem dormente. Se você tirar da geladeira, ele volta a fermentar. No nosso caso, já tomamos uma garrafa de 2 semanas e ainda estava ótima, mas deve durar mais que isso.
@@Fermentura obg amigo deixa perguntar ser a que nesta receita posso acrescentar corante caramelo para ficaro mas escura .ou não porque tenho aqui em casa o corante caramelo e o vermelho.pr dar uma cor na bebida ..tbm gostaria de acrescentar um pouquinho de lupulos. Ser a que pode ser feito isso ou não meu amigo..e muito obrigado pela atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal
@@alfredolencioni4410 Pode adicionar os dois sim!
O lúpulo vai ficar bem legal, mas como a bebida já é um pouquinho amarga, tem que ficar de olho só para não usar demais e amargar muito.
O corante também não tem problema, mas se você quiser, também pode escurecer a bebida torrando mais o pão, só tomar cuidado para não torrar demais e passar o gosto de queimado pra bebida
@@Fermentura obg meu amigo...e vc tem receita tbm de cerveja sem álcool ou com pouco Álcool e parabéns pelo seu canal sou inscrito no seu canal tbm seu fan....meu zap 17982074643
Obrigado pelo apoio Alfredo! Não temos receita de cerveja ainda, mas é uma boa ideia sim! Obrigado pela sugestão
Achei vocês seus lindos💚 já dei o like ❤️ já me inscrevi 💞🙏🏽💞
Obrigado Glória! 😃
ja fiz 2 vezes kvass.. agora pretendo fazer uma com toque amargo de boldo, pra ficar aquela pegada viking de cerveja.
detalhe, uma eu fiz com hibisco e um pouco de floco de milho.. saborosa demais, porem doce e pesada.
Oi William! Que legal, nunca tinha visto com flor de milho, muito interessante! Depois conta pra gente como ficou com o boldo! Obrigado por acompanhar a gente :D
Em explica aí como faz para aumentar o álcool ?
Oi Gustavo, pra aumentar o álcool você precisa aumentar a quantidade de açúcar e o tempo da primeira fermentação. Nós estamos testando uma receita de um Kvass mais alcoólico, logo mandamos o vídeo aqui no canal! :D
Top pra caramba!
Valeu Oséias :)
Mt maneiro nunca pensei em fazer cerveja, mas agora eu quero fazer kkk
Faz sim, esse Kvass fica muito bom! E muito obrigado pelo comentário :)
Eu comecei assim e hoje tenho canal sobre cultura cervejeira... kkkk
@@nitimurinvetitum Tava olhando seu canal, a gente queria mto começar a fazer cerveja, vou testar suas receitas também! kkkkk
@@nitimurinvetitum vou dar uma olhada, com certeza
Meu herói
Top cara! Ganhou um inscrito! Com água na boca e doido pra fazer a receita
Obrigado André :D Faz sim, depois fala pra gente como ficou!
Vó fazer esse trem este final de semana
Boa! Faz e manda pra gente o resultado :)
Boa fórmula. Vou fazer. Valeu.
Quero ver se acerto no gás.
Valeu Rogério, depois conta pra gente como ficou!
Acabou de ganhar um inscrito ....vc fermentou até pimenta mano.... parabéns
Que bom que curtiu o conteúdo, e valeu por se inscrever!
Fiz e ficou perfeita, estou com muitas ideias para receitas mais alcoólicas.
Será que a fermentação que o pão sofre previamente ajuda a levedura na preparação da bebida? Digo isso pq o processo ocorre com muita eficiência e muito rápido.
Que bom que curtiu a receita Tiago!
Então, as leveduras que fermentaram o pão previamente morrem quando o pão é assado, mas elas ainda ajudam com nutriente para o novo fermento. Mas o que mais acelera a fermentação nesse caso do Kvass são os grãos que tem no pão usado, que dão bastante nutriente, e também usamos o sache de fermento, que já é pré-selecionado pra se desenvolver mais rapido com farinha
Que delicia de cerveja... top e mt fácil. To tomando quase todo dia antes de dormir. Em 24 horas assim será que tem uns 2% de álcool?
Ela é muito boa mesmo! Acho que chega sim viu, se tiver um densimetro da pra descobrir! A gente tem a versão do kvass alcoolico aqui no canal tambem, usando o airlock ele chegou a 5% ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html
Lindo perfeito
Valeu Jose, obrigado por apoiar o canal! :)
Ganhou um inscrito
Muito obrigado Artur :)
Show de bola
Valeu pelo apoio João! :)
Fiz outra só igual a que tu fez Ficol muito boa.
Sucesso Marcio! Que legal que testou a receita e que deu certo. Obrigado por acompanhar a gente!
@@Fermentura deu certo sim
só uma vez eu consegui acertar um Kvass bem legal . outras vzs não ficaram muito boas .
Faz parte, a gente vai mudando alguns ingredientes e adaptando, as vezes uma bebida nossa da errado tambem, o importante é entender o que falhou e tentar de novo :D
Estou fazendo assim:
1L agua
Punhado uva passa
Suco meia laranja
Meia xícara açúcar demerara
Pitada de chá (coloquei carqueja)
1 colher rasa, chá, fermento pao
1 dia para esfriar o chá. Add o fermento e deixar por mais um dia. Coar e engarrafar e deixar inchando a garrafa por mais um dia pra pegar o gás. Tocar na geladeira
Vamos ver no que dá..
19h da fase do fermento e ainda tem cheiro de pão 🍞
Que legal! A gente gosta desse gostinho residual de fermento no Kvass, mas se ficar muito forte, você pode reduzir bem o fermento e fermentar mais lentamente, ele fica com esse gosto bem mais leve.
Obrigado por compartilhar com a gente a receita! :D Deve ter ficado legal com a carqueja.
Vcs tem conteúdo e são hilários. Vão fazer sucesso.
Valeu pelo apoio Reginaldo! Tamo junto :D
@@Fermentura alguma rede social para um contato , tirar algumas dúvidas .
Eai Felipe! Pode ficar a vontade pra perguntar por aqui se quiser, mas também temos nossa página no Instagram fermentura.oficial, se preferir. Essas são as que estamos mais ativos :)
@@Fermentura as garrafas que vcs usam de vidro são facilmente encontradas ? Qual e o tempo q pode ficar fora fermentado sem estourar? Desculpe o incomodo e pq quero fazer .
@@MsFelipao19 Imagina, não incomoda nada, a gente fica muito feliz em poder ajudar e também quando alguém fala que vai tentar a receita! :)
Então, algumas dessas garrafas flip-top vieram em cervejas que a gente comprou, que são perfeitas pois você sabe que elas vão aguentar a pressão. Compramos outras também no mercado livre, mas ao comprar, tenha certeza que ela aguenta 9 BAR ou mais de pressão.
O tempo para gerar a pressão desejada depende muito da quantidade de açúcar, clima da sua região e fermento na bebida. Como as receitas podem variar bastante, o que a gente recomenda é sempre usar uma garrafa PET de refrigerante junto, para ir apertando ela e ir sentindo a pressão, que vai refletir na pressão das de vidro também. Quando ela ficar durinha e você não conseguir apertar mais, é só guardar na geladeira sem correr o risco das garrafas explodirem.
Obrigado pelas perguntas Felipe!
Eu fiz aqui em casa, ficou muito boa, coloquei laranja pra dar uma acidificada.
Fermentei a cerca de 20°. Apesar de boa não ficou com o aspecto dessa que vocês fizeram. Eu queria que ficasse como a de vocês.
Boa ideia da laranja Marcos, deve ter ficado boa.
Qual o aspecto ela ficou? Além da laranja você fez mais alguma coisa diferente?
Legal saber que testou a receita! A diferença pode estar muitos fatores, mas manda pra gente que tentamos descobrir juntos. Valeu :)
@@Fermentura a minha ficou mais clarinha e a retenção de espuma foi fraca, embora tenha ficado bem carbonatada.
@@MarcosPaulo-nv4cm em relação a ficar mais clarinha, pode ser o tipo de pão ou a torra. Se torrar mais, vai soltar uma coloração mais forte, e o melado também ajuda na cor. Em relação a espuma, o açúcar residual é uma das coisas q ajudam a segurar por mais tempo, então pode ter sido que a quantidade de açúcar que vc usou foi baixa ou que fermentou muito rápido por conta do calor e o açúcar foi todo consumido
@@MarcosPaulo-nv4cm o teor alcoólico ficou forte?
@@wellysonmoreira2204 nada, fermentei por 24 horas só. Ficou com bastante açúcar residual até.
essa pão Francês não pode usar é isso? ou a Bisnaga? Não pode usar?
prejudica a fermentação?
Opa Marcos, tudo certo? Não tem problema fazer com outros pães não, desde que não tenha nenhum conservante na fórmula. O sabor vai ficar diferente, mas dá pra usar sim
Eu ja fiz e coloquei semente de coento pao uva passe açucar um pouco de cha de boldo pr amargor nao muito ficou top
Oi Claudio, que bom que deu certo! Muito boa sua ideia da semente de coentro e do boldo, depois vamos testar aqui em casa! Valeu por acompanhar a gente. :D
Qual o teor alcoólico desa bebida amigo...e tem como deixa com pouco álcool. Obg pelo sua atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal
Oi Alfredo, a gente acabou não medindo o álcool desse Kvass, mas pelos meus cálculos não deve passar de 1,5%. Como a fermentação é bem rápida, não da tempo de criar muito álcool, nessa receita queríamos mais o sabor.
No nosso vídeo de Kvass alcoólico a gente mostra como medir o álcool com um densímetro. Ai fazendo a sua receita, você pode medir e ver quanto de álcool chegou.
Kvass com alcool: ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Olá amigo top este seu processo eu tentei fazer mais acho que não deu muito certo fico um pouco forte o paladar não sei se coloquei ingredientes demais ou quando invasei estava fermentado ainda gostaria de saber qual ponto cérto de fermentação ela ficou com muito gás um bom dia
Olá Claudio, se o sabor ficou muito forte pode ser os ingredientes mesmo, as vezes vale usar um pouco menos do que achou que ficou muito forte ou diluir mais. Já o gás, talvez ainda tivesse muito açucar na bebida quando envasou, nessa receita fazemos para tomar rápido mesmo, mas se quiser você pode deixar ela fermentar por mais dias, usar um densimetro para saber quando o açucar acabou, e na garrafa colocar só 6g gramas de açucar por litro de bebida, ai ela vai gerar gás o suficiente na garrafa como uma cerveja. A única questão é que ela vai ficar mais alcoólica mesmo pelo tempo de fermentação maior.
Adoro essa cerveja 🍺 fiz com pão preto e ficou com uma cor escura e linda.
Muito legal Janaina! Essa bebida fica muito gostosa, com pão preto deve ficar bem bonita mesmo, ótima dica!
Com Densímetro dá pra calcular o teor alcoólico? Queria fazer um perto dos 4,5 de uma cerveja normal.
Dá pra calcular sim, só medir a densidade inicial e depois após a fermentação e colocar em uma calculadora ABV, voce encontra vários links na internet mesmo!
Olá Fermentura ....!
Seu canal é Top ..Me fala uma coisa ! O Melado é # do melaço !
Onde vocês moram ?
Oi Leandro! Somos de São Paulo.
Obrigado por acompanhar a gente! :)
Como vc gaseificou ????
Gaseificamos naturalmente mesmo. Na hora de colocar na garrafa o fermento ainda está vivo, ainda colocamos um pouco mais de açúcar em cada garrafa para servir de alimento. O fermento se alimenta do açúcar, e como a garrafa está fechada o CO2 que elas produzem ficam presas na bebida deixando ela gaseificada. Só precisa tomar cuidado com a pressão para isso não virar uma bomba, por isso usamos a garrafa pet para ir apertando e testando a pressão.
No lugar do melaço pode ser mel?
Oi Alex, pode ser sim, deve ficar bem interessante o sabor. Só lembrando que a fermentação pode ser um pouco mais lenta, se fizer fala pra gente como ficou. :D
Olá, boa noite! Faço com frequência essa bebida, mas acho que estou fazendo algo de errado, pois a minha praticamente não forma espuma. O que será que pode ser?
Boa noite Luciane! Pra espuma ficar bem encorpada, tem algumas coisas que ajudam, como o melado que ajuda a engrossar e no nosso pão de grãos tem cevada, que possui uma proteína que ajuda na formação e retenção da espuma.
Abraços!
@@Fermentura Muito obrigada! Vou testar aqui, estava fazendo com pão integral fermentação natural e usando açúcar demerara. Qual a quantidade de melaço que devo utilizar? E se eu optar pelo açúcar, devo aumentar a quantidade? Muito obrigada 🤗
Olá Luciane, a gente usou 100 gramas de melado para 2 litros de água, mas a verdade é que varia muito de paladar, se você gosta da bebida mais doce, pode colocar mais açúcar tranquilamente. Para usar açúcar, pode colocar a mesma quantidade que o melado
@@Fermentura Eu vou tentar ajustar a quantidade de açúcar, estou sem balança e acho que estou colocando menos que o normal. Meu kvass está parecendo uma kombucha com sabor de witbier 😅
Vou testar aqui e depois eu conto pra vocês. Muito obrigada 🤗
Pode deixar mais docinho mesmo, porque quando fermentar ele vai perder um pouco do dulçor, então mesmo que você colocar a mais, depois deve ficar bom
Divertido o experimento.
Eu faço cerveja em casa, coisa bem simples, mas é o processo onde vai malte, lúpulo e fermentos cervejeiros específicos.
Fiquei curioso e vou fazer esse experimento de vcs pra ver o que acontece.
Eu friso, pra quem for tentar, limpar o fermentador com álcool 70 antes de transferir o chá de pão mole já frio. É bem comum vc perder a cerveja por causa de contaminação.
O mesmo vale para as garrafas onde vc vai gaseificar a bebida.
Abraços.
Olá TedBoyRomarino!
Caramba que legal, ai é cerveja mesmo! A gente quer fazer aqui no canal também, e outras bebidas de longa fermentação, se tiver algumas dicas, manda pra gente :)
Sobre a sanitização, é sempre bom fazer mesmo, bem lembrado!
Valeu por acompanhar a gente!
@@Fermentura cara. Recomendo o vídeo cerveja em 15 minutos do canal Cerveja Fácil, ou o Faça 2 litros de cerveja sem equipamento do Canal do Chopp.
São basicamente a mesma receita (a segunda é mais fácil).
Eu comecei com essas e já estou me aventurando com leveduras diferentes.
Boa sorte.
Abraço
Ótimas recomendações! Com certeza vamos assistir e fazer uns testes, valeu a ajuda! :)
Amigo eu nunca fiz cerveja estou olhando vários vídeos para começar. Eu fiz o kvaas essa semana somente com o pao açúcar e fermento e ficou com o sabor típico de cerveja porém sem amargor nem um .ai eu te pergunto se eu acrescentar lupulo será que fica mais próximo do sabor da cerveja?
@@tiagorodrigues7351 com certeza. Compra no mercado livre um pacotinho de lúpulo citra, e coloca uns 10 pellets pra cada 2 litros que vc fizer e deixa ferver apenas 10 minutos. Depois vc resfria, fermenta e faz o processo que nem no vídeo.
Olá, posso usar mel ao invés de melaço?
Pode usar sim, o mel vai dar uma coloração e um sabor um pouco diferente, mas funciona muito bem também
Se por casca de abacaxi hortelã dá certo ?
Dá certo sim Andre, você pode por junto com o pão e coar depois da fermentação, fica muito bom!
Vocês são os melhores. E as animações são um show show show
Valeu Alenxandre, que bom que curtiu :D
Já preparei a minha, esta descansando, amanhã vou coar e envasar. Vai dar tudo certo!
Ai sim Jose! Depois fala pra gente como ficou. :D
Olha eu amei isso mas deixa a receita certinha na descrição do vídeo e diga por gentileza onde encontramos esse ingredientes diferentes que agente nen cohece ok muito obrigado
Oi Eli, obrigado :D
A receita com os ingredientes completos está no nosso blog que está ali na descrição do vídeo.
É esse daqui: www.fermentura.com.br/post/kvass
Se tiver algum ingrediente que não conhece, pergunta pra gente que respondemos onde achar :D
E obrigado pela resposta ganhou mais um escrito valeu
Obrigado por acompanhar a gente! :D
Boa tarde amigo ! acabei de fazer sua receita , hahahaha... segui passo a passo, porém acrescentei 2g de lúpulo (Magnum) que tinha sobrando aqui..... pro amargor, vamos ver como fica !!! amanhã envaso.... parabéns pelo vídeo muito bom.....
Boa tarde Sérgio! Caramba muito legal, depois conta pra gente como ficou, o amargor deve complementar bem ela. Obrigado por acompanhar o canal! :D
@@Fermentura Boa tarde meu amigo ! como disse, fiz o kvass com lúpulo, acrescentei 2g do magnum, e retornei para dizer o resultado.... Eu particularmente preferi ele sem o lúpulo, acredito que fica mais original, com o lúpulo fica um sabor muito acentuado (do próprio lúpulo) "forte" por assim dizer, pra nós que produzimos cerveja artesanal, ficou bem lúpulado, em termos simples...... Tirou bastante a característica da bebida (O kvass) em si.... vou fazer novamente pois a mulherada gostou, mais da receita original ! com Lúpulo no meu ponto de vista, não ficou legal ! Ainda pra reforçar , fiz 2 garrafas com priming de 2g/L de açúcar, e mesmo assim, não ficou bacana..... essa é apenas minha opinião.... não faria mais com lúpulo, mais como dizem os cervejeiros "façam seus testes", a bebida é sua ! estou apenas retornando para expressar a experiência, (nada como a receita original). Kvass - sem lúpulo !
Bom dia @@sergiomarim! Ah entendi, foi amargor demais né. Mas legal que fez o teste, faz parte da jornada né, mas o importante são as descobertas que fazemos :)
Tem outras pessoas aqui no canal tentando fazer com boldo ou chá mate, em pequena quantidade para dar um pouco de amargor, talvez valha o teste.
Valeu por compartilhar seu resultado, é muito legal saber como ficou e ajuda bastante a gente nos próximos testes também :D
maneiro mesmo ! sabe algo que iria ajudar ? colocar o tempo certo para cada fermentacao, tipo :
1 - a primeira fora da geladeira 24 horas
2 - a segunda 3 dias em local escuro
3 - mais 24 horas dentro da geladeira
4 - envase para carbonatacao mais 24 horas na geladeira
errei em alguma fase ?
Olá! Obrigado pelo apoio e pelas sugestões! A gente não costuma colocar em tempo porque se a gente se apegar muito a isso podemos prejudicar o processo, já que pra cada pessoa é um tempo diferente que varia de acordo com temperatura ambiente, força do fermento, ingredientes, etc. Então o que a gente tenta fazer é ensinar a cada um como ler seu próprio fermento pra conseguir atingir o melhor resultado
essas duas gramas que tu fala.. é equivalente a duas colheres de café cheia ou duas colheres de café rasas...?Valeu..
Não cheguei a medir, mas acredito que umas 4 pitadas ja serve. Na dúvida você pode colocar um saquinho de 10g de fermento num prato, dividir na metade (vai ficar 5g pra cada lado), essa metade dividir na metade novamente (aí vai dar aprox 2.5g) e usar essa porçãozinha, o resto guarda de volta. Abraços!
Tem quanto de álcool?
Olá Vânia, tudo bem? Todos os fermentados possuem uma pequena quantidade de álcool, mas é tão pequena que nem é considerada, como uma essência de bolo que usamos na culinária. Também temos uma receita de kvass alcoolico aqui no canal, que chega a 4.7% de álcool, segue o link ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Se deixar mais tempo fermentando, consigo teor alcoólico, uns 4,5%? já estava ótimo!
Consegue sim! Tem que adicionar um pouco mais de açúcar também. Aqui no nosso canal tem um Kvass com 4.7%.
ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Boa noite!!! Parabéns pelo seu trabalho!!! Estou pesquisa do bastante sobre cerveja artesanal, e agora eu me animei com seu vídeo para fazer a primeira... o q posso fazer nesse processo para deixar ela com um grau um pouco mais alcoólico?
Oi Claudio! Que legal que está começando no mundo da cerveja!
Para deixar esse Kvass com mais álcool, você precisa deixar ele fermentando com um airlock por mais dias. A ideia é sair o gás carbônico e não entrar oxigênio. Talvez precise colocar um pouco mais de açúcar na receita também para o fermento ter alimento pra mais tempo. Depois fala pra gente se deu certo :)
@@Fermentura quantos dias e quanto a mais de açúcar pra chega a 5%?
Quanto de açúcar cristal usar ?
A princípio usa um pouco menos, aproximadamente 75g, mas se sentir que ficou muito doce ou muito seco, pode ir ajustando, vai um pouco de gosto pessoal também
@@Fermentura vish acabei de fazer coloquei 200g kkk
Vamos ver no que vai da
@@jeffersoncorreia2322 deve dar bom também kkkk fala pra gente o resultado
@@Fermentura com 2 minutos o airlock começou a funcionar kkk
Vou deixar fermentar bem para ver se sobe % de álcool.
Estava pensando aqui...
Se colocar lúpulo fica melhor ?
@@jeffersoncorreia2322 Então, a gente não testou com lúpulo ainda, mas outros seguidores fizeram e disseram que fica com um sabor gostoso, alguns colocam até malte pra lembrar mais uma breja :)
Ola amigo vc tem telefone p tirar algumas dúvidas
Opa, bom dia Wilson, você pode tirar dúvidas também pelo direct no nosso instagram @fermentura.oficial
Boa noite como aumentar o teor de álcool no kvass
Bom dia Jordane, tudo bem? Essa receita a gente queria uma fermentação rápida sem muito álcool, se você quer uma bebida mais alcoólica, precisa diminuir um pouco o fermento, aumentar um pouco o açúcar, fechar com o airlock e deixar a primeira fermentação acontecer lentamente por mais dias.
@@Fermentura Boa tarde ok eu vou fazer mais uma leva a que eu fiz ficou ótimo pra que não gosta de álcool
@@jordanemedeiros2781 depois conta pra gente se funcionou!
amigao o meu nso espumou ,,, oque sera que aconteceu?
Bom dia Devonwar. Então, para você ter uma boa espuma em uma cerveja ou outras bebidas, existem 3 fatores importantes que ajudam nisso. O teor de proteína na bebida, a carbonatação e a quantidade de alfa ácidos.
A quantidade de proteínas você consegue no pão que está usando, o legal é usar um pão integral e com um nível de proteína mais alto, de preferencia com cereais como trigo, aveia e centeio em grande quantidade. Nós usamos o pão integral da Nutrella, a gente teve bons resultados com ele, e usamos 3 fatias, que é um pouco mais do que as receitas normalmente pedem.
Segundo é a carbonatação, um erro que já cometemos é na segunda fermentação, colocamos na geladeira rápido demais e não deixamos a bebida tempo suficiente para criar bastante gás, quanto mais gás, maior a espuma também.
E por últimos são os alfa ácidos. Você encontra ele no lúpulo, na nossa receita não usamos, mas alguns inscritos usaram e tiveram bons resultados.
Não da pra trocar o melado por mel?
Oi Nilo! Então, eu acho que da sim, o mel vai mudar bastante o sabor, mas deve ficar gostoso. Nunca testamos, mas é uma boa ideia!
Boa tarde qual o grau aproximado de álcool que contém nesse kvass ,quero fazer mas não quero algo muito alcoólico,tipo uns 1%,obg.
Oi Cicero, a gente não mediu o álcool nessa receita, porem pelos nossos cálculos não deve passar de 1,5%, mas realmente precisa medir.
Para ficar com menos álcool, você pode usar menos fermento e deixar fermentando por menos tempo. E pode medir usando um densímetro que usamos nesse outro vídeo (ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura).
Ai com a medida certinha, você consegue adaptar a receita, diminuindo o fermento, açúcar e tempo de fermentação.
@@Fermentura ok muito obrigado por responder.
Para higienizar o recepiente eu posso colocar agua fervente com 2 gotas hipoclorito de sodio/L ?
Pode sim, eu só exhaguaria bastante pois o cloro pode matar a fermentação. Como é uma fermentação rapida, sempre usamos só detergente mesmo e nunca tivemos problemas, em fermentações mais longas acabamos usando outro metodos mais grantidos mesmo.
Cara... Faz eu mudei sua receita de varios jeitos... O ultimo foi acionar 500 ml de agua e 100 Gm de dme Malte. E uns 10 gm de lupulo. Ai sim ficou que nem breja mesmo hehhe valeu pelas sacadas.
Hahaha muito bom! Legal dessa receita é que é bem flexível! Valeu Richard!
@@Fermentura sim hehe. Por causa dela agora comecei a fazer breja de verdade. Meio locao mas da breja
Você não fez kvass, fez cerveja!
@@josecmanini fazia de tudo quer jeito
Há, cala essa boca! 🤣🤣🤣@@rick-yang
Eu estou fazendo com pão de bagaço de malte que fiz da minha última cerveja. E vou usar uns 6 paletes de lúpulo Herkules para amargor...
Eae Lamartine, caramba genial a ideia!
Fazer o Kvass com o resto da ultima cerveja, uma ideia que ainda não tinha visto.
Depois conta pra gente como ficou. :D
Cara, eu não tenho melaço e vou tentar fazer com açúcar
Você tem uma ideia do quanto de açúcar eu posso por pra dar um teor de cerveja? Uns 4 a 5%
Oi Leonardo. O melhor é se medir com um densimetro, depende muito de quanto açucar sobra na bebida tambem, essa receita nossa de kvass alcoolico ficou com 4.7%: ruclips.net/video/ltMz1ORbpl8/видео.html&ab_channel=Fermentura
Pode substituir pela mesma quantidade de açucar que não vai mudar muito a portentagem de alcool.
Nao é kavass. É com k mudo. O mais próximo é kivass,.mas o certo é k mudo. Kvass. Muito bom o seu hem! Faço direto!
Ah legal, não conhecia a pronúncia, obrigado :D
@@Fermentura Valeu brother! o seu está muito bonito hem! o meu fica menos amarelado! Parabéns!
Olá!!! Será que com pão de milho dá certo?
Da sim! Só adicionar algum grão com proteína pra ajudar a manter a viscosidade, senão vai ficar mais como um refrigerante, sem muita espuma, mas também vai ficar bom!!
E como faz pra deixar com mais álcool?
Oi Andre, então, para fica mais alcoólico você precisa colocar mais açúcar e deixar a primeira fermentação rolar por mais tempo. Nós estamos fazendo uma receita de Kvass mais alcoólico, e logo postamos o vídeo aqui no canal.
Contos dia pode ficar antes de estragar
Na geladeira nós já tomamos com mais de 1 mês e ainda estava bom. Não sei em quanto tempo ele estraga, mas não esqueça de guardar na geladeira.
Boa noite .qual a finalidade das uvas passas ou ameixas
Boa noite Claud! as passas dão um pouco de nutriente para o fermento, mas elas servem principalmente para dar uma complexidade no sabor, por terem tanino na casca
@@Fermentura assim brigadao ajudou muito
Como haces para lograr esa retención de espuma ?
Olá Donald! O principal para fazer a estrutura da espuma é o pão. Quanto mais grãos diversificados seu pão tiver, melhor, pois a proteína desses grãos ajuda a reter a espuma e dar maior estabilidade. O melado também ajuda um pouco na viscosidade
Gracias hermano por la respuesta te mando un saludo desde bolivia
Opa... me da uma Luz... eu fiz esta tua cerveja coloquei na garrafa Ok... dei o tempo... mas quando fui abrir.. meu, praticamente explodiu quando fui abrir saiu muita espuma e sobrou meia ou menos de meia garrafa.. foi até interessante o gosto.. Eu vejo quando tu abriu não saiu esta espuma toda... é como se o gás não ficasse na cerveja... Tu tem que coloca-la na geladeira para não acontecer isso? Valeu.. interessante o teu canal...
Opa! Então, isso acontece quando a bebida fermenta tempo demais, o gás fica preso e não tem pra onde escapar, quando abre sai tudo de uma vez. Se estiver usando a garrafa pet, vai apertando pra verificar a pressão, quando ficar durinha ja leva direto pra geladeira, e tenta abrir com ela gelada pra conter um pouco desse gás. Sucesso na jornada!
Boa tarde... Se for mascavo quanto dela coloco?
Boa tarde Nubia, tudo bom? Pode colocar um pouco menos, umas 75g de açúcar mascavo, mas depois você pode ir adaptando ao seu paladar, colocando mais ou menos açúcar. Depois fala pra gente se deu certo :)
Oi boa tarde... Então fiz a cerveja... Meu marido gostou pediu para repetir a receita. Eu só achei ela diferente da sua em relação a espuma, a minha quase não deu e o sabor achei parecido com cerveja choca. Será que errei em algum passo deixei na garrafa por 6 horas pq já tinha endurecido e fiquei com medo de estourar.rsrs... no mais é isso.
Oi @@nubiaandrade8699, que legal que testou a receita! :D
É, parece que o problema é ter sido o tempo baixo da segunda fermentação, a gente mesmo já abriu varias antes da hora por esse medo.
Uma dica boa é apertar uma garrafa de refrigerante no supermercado e sentir a pressão que ela está. Repara que ela vai tá bem durinha, aí você compara com a sua, pode deixar do mesmo jeito.
Pra corrigir é fácil, se você fez mais de uma garrafa dessa receita, ou seja, tem outra sem abrir, você pode só tirar ela da geladeira que ela vai voltar a fermentar e gerar mais gás, aí é esperar mais um ou dois dias.
Se mesmo assim não ficar com uma espuma legal, você pode tentar aumentar um pouco o açúcar, pois o açúcar residual da fermentação ajuda a engrossar a espuma.
Vai contando pra gente como vai ficando, a gente vai tentando ajudar!
como surge o alcool na cerveja ???
Oi João, é a partir da fermentação mesmo, resumidamente as leveduras comem o açúcar e geram álcool e gás carbônico.
Quanto tempo k vass pode ficar fora da geladeira
Olá! Fora da geladeira não recomendamos que fique após ter chegado no ponto da fermentação, pois continuará fermentando e pode ser que exploda a garrafa. Mas se sua pergunta é quanto tempo pode ficar fermentando, recomendamos que use uma garrafa pet e vá apertando ela, quando sentir que ta bem durinha, transfira pra geladeira. Esse processo deve levar de 2 a 5 dias, dependendo da força do fermento, ingredientes, temperatura ambiente, etc
Posso usar fermento químicos ao invés do biológico?
Olá! Infelizmente não é possível, pois como o fermento é químico, ou seja, não é um ser vivo, ele não vai consumir os açúcares nem nutrientes e não vai gaseificar, além de deixar um gosto ruim e fazer mal ao estomago por ser consumido cru
Uma pergunta, a primeira fermentação é quando está no pote, e a segunda é quando está nas garrafas? É assim? Sou leigo nesse assunto ( :
Opa Gabriel, tudo bom? Isso mesmo, a primeira fermentação é pra dar o aroma, sabor e a segunda é basicamente para gerar pressão!
O melaço pode ser substituido pelo melado?
Pode sim Gabriel, vão funcionar igual
@@Fermentura Obrigado!
Que tipo de garrafa devo usar para engarrafar?! Para tentar vender?!
Olá, acho que para vender eu usaria aquelas garrafas Pet de cerveja cor marrom. Mas também para vender, acho que precisa estabilizar a bebida antes, se não vai precisar vender refrigerado. Ai precisa ver um jeito de pasteurizar, ou calcular certinho o prime para ela poder ficar em temperatura ambiente sem continuar fermentando.
Boa noite.
Poderia me tirar uma dúvida?
Eu fiz, mas não usei melaço, usei açúcar cristal. Porém, dobrei a quantidade de açúcar para aumentar o teor alcoólico. Deixei fermentar por três dias, e mais um dia carbonatando depois de envazar. Depois coloquei na geladeira pra gelar. Porém, não ficou nada parecida com uma cerveja. Ficou parecida com uma champanhe, e um pouco doce, mesmo deixando fermentar por três dias e carbonatando por mais um dia. O que será que deu errado?
Pois vocês disseram que a que vocês fizeram ficou bem parecida com uma cerveja.
Eaí Fabiano! Então, com relação a ter ficado doce, é por ter colocado mais açúcar mesmo, isso não significa necessariamente que vai fermentar mais, até porque alguns fermentos não aguentam ambientes muito doces e podem até morrer antes por conta disso. Uma das coisas que deu a característica de cerveja pra essa bebida foi o pão que a gente usou, que tem bastante grãos que dão um sabor mais complexo, além de dar mais proteína fazendo a espuma ficar mais grossa. O melado também ajuda a dar essa viscosidade na bebida.
Eu posso colocar lupulo? Onde encontro melaço?
Oi Felipe!
Pode colocar lúpulo sim, deve dar um amargor bem legal.
Encontramos melaço em mercados e empórios aqui em São Paulo, em outras regiões é chamado de Melado de Cana.
Obrigado por acompanhar a gente! :)
Primeiro teste...faria com lúpulos de aroma....
Boa noite!!! amigo como faz pra aumentar o teor alcoólico?
Eai Marcos! Pra aumentar o álcool você vai precisar fazer a primeira fermentação por mais tempo. Pra isso vai precisar usar um airlock pro oxigênio não entrar no vidro, e adicionar um pouco mais de açúcar ou melado para o fermento ter mais alimento. Valeu pelo comentário e boa fermentação :)
@@Fermentura eu posso aumentar o açúcar na hora do preparo pra ficar mais fácil?
Bom dia ,VC sabe me dizer se posso usar um pouquinho de lúpulo e se posso envasar em garrafas de vidro e guardar tipo cerveja?
Obrigado.
Bom dia Marcelo, você pode usar lúpulo sim, vai dar um aroma e amargor bem legal. Você pode envasar sim igual cerveja, mas como o fermento está novo ainda, ele vai continuar fermentando na garrafa. O que a gente prefere fazer é usar uma garrafa de plástico para ir apertando e sentindo a pressão, e aí guardamos ela junto com as de vidro na geladeira para desacelerar a fermentação, se não corre o risco de explodir.
Se quiser guardar fora da geladeira, vai precisar deixar fermentando mais dias até a fermentação parar, e fazer o priming como uma cerveja normal para ter o gás.
Qualquer dúvida, pode mandar pra gente, e obrigado por nos acompanhar :)
@@Fermentura obrigado mano,vou fazer e fermentar por mais tempo igual cerveja depois te mando a foto .
Posso deixar 1meis pára tomar ou nao
Na geladeira ele aguenta 1 mês sim. Só não pode deixar fora da geladeira, que ele continua fermentando e pode explodir a garrafa.
Eu posso colocar erva de chimarrão ?
Não vejo problema, deve dar um sabor bem gostoso. Depois fala pra gente como ficou :D
@@Fermentura blz obrigado. Vou comprar o pão para fazer mando ou gravo..
como faço pra que tenha mais teor alcoolico ?
Eai Flavio, tudo certo? Então, pra ter mais teor alcóolico você precisa deixar a bebida fermentar por mais dias, mas nesse caso vai precisar usar um airlock para que o gás carbônico possa sair da bebida sem que entre oxigênio. Se deixar completamente vedada, ela vai criar muito gás e pode explodir a garrafa, e se deixar completamente aberta, ela vai começar a avinagrar e não vai ficar tão boa. Espero ter ajudado e obrigado pelo comentário :)
@@Fermenturamassa de mais !!! muito obrigado por responder! eu estou me preparando pra fazer , estou em isolamento e vou aproveitar o tempo , eu andei olhando outras receitas , e em uma delas após a fermentação , acrescenta 5g de açúcar , no caso na segunda fermentação , isso ajuda a obter mais teor alcoólico ? sou só deixar fermentar por mais dias já é o suficiente ? invés do airlook posso usar um balão ? forte abraço e muito obrigado por compartilhar os conhecimentos , quando abrir ela entre os amigos vou fitar que vi no seu canal .
Pô, ficamos muito felizes por você ter gostado da receita! Então, adicionar o açúcar é usado para gerar gás na segunda fermentação. Algumas receitas fazem isso porque na primeira fermentação pode não sobrar açúcar suficiente para fazer a segunda fermentação, então as pessoas acabam adicionando mais açúcar para servir de alimento para o fermento.
Mas isso não muda o teor alcoólico, pois como a segunda fermentação é muito rápida (apenas para gerar gás), o ganho em álcool é insignificante.
Já no caso do balão, até é possível fazer a substituição, mas é difícil perceber quando a fermentação está finalizando, pois não dá pra ver as bolhas, então pode ser que passe um pouco do tempo e entre oxigênio, mas é possível sim se o furo for bem pequeno.
Forte abraço e muito obrigado pela força!
@@flavioebeler4251 Faça um BlowOff com o balão, compre um pedaço mangueira atóxica ( é bem baratinho )...corte a ponta do balão e passe a mangueira por ele ( amarre muito bem com um barbante...para não ter nenhum espacinho para entrar oxigênio ) ....a outra ponta da mangueira....coloque dentro de uma garrafinha com uma solução de iodo ( evita proliferação de microrganismos) e pronto ...o gás carbônico sai ...e não entra oxigênio
@@leandro.cavalheiro valeu meu brother vou providenciar isso
Oi tô fazendo essa receita só que a coloração ficou parecendo caldo de cana,será que é porque usei açúcar mascavo? Tá no fim da fermentação. Quando terminar mando foto
Oi Antonio Carlos. A coloração deve ser isso mesmo, a nossa ficou mais clara por causa do melaço. Manda a foto sim! :D
O meu não deu espuma, oque posso ter falhado na carbonataçao ?
Podem ser alguns fatores. Pode ter a cabonatação, que não foi suficiente, mas se a garrafa ficou durinha, não foi isso.
Pode ser o pão que não tinha grãos como cevada, malte, ou outros grãos que ajudam a aumentar a viscosidade do mosto. Usamos um pão integral com varios grãos para ajudar nisso.
Na nossa experiencia pode ser tambem o melado, ele ajuda na viscosidade e ajuda na espuma, quando se usar só açucar refinado a espuma diminui.
Boa tarde video muito bem feito tomei coragen e to tentando fazer uma. Uma perunta na hora do envasa pra criar gás a gente só bota o liquido e aperta a garrafa ou pode fazer q nen a cerveja botar um pouco de açucar nas garrafas e tampar sem precisar apertar ??? Abraços
Olá Rodolfo, tudo certo? Valeu por acompanhar a gente!
Então, a gente só usa uma garrafa plástica junto pra poder ir apertando ao longo dos dias e vendo se ela já ficou durinha. Ficando durinha, tipo a garrafa de um refrigerante antes de aberto, significa que ela já fermentou bastante e sabemos que podemos levar pra geladeira. É uma questão de segurança, pois a garrafa de vidro não é tão fácil de perceber e pode acabar gerando gás em excesso, podendo até explodir a garrafa se passar muito.
Em relação ao açúcar, não precisaria colocar mais, porque como a bebida ficou pouco tempo fermentando, o açúcar de dentro ainda não foi completamente consumido pelos organismos vivos. Se vc quiser, pode colocar sim, mas vai ficar mais doce e vai fermentar mais, se vc deixar por mais dias. Abraços!
Obg msm e valeu pela atenção vou seguir acompanhando vcs abraços
Eu fiz uma aqui de 4 litros botei quinta a noite ela tava fermentando e hj de manhã ela tava sem fermentar tava tudo embaixo ela já fermentou ou aconteceu algo de errado ???
Acho que ela fermentou sim, pode abrir e experimentar, com o tempo o fermento morto acaba descendo mesmo