GNUDI TOSCANI ricetta Gnudi Toscani della tradizione
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- Опубликовано: 20 фев 2024
- Gnudi Toscani della Tradizione
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Gnudi Toscani
Gli "gnudi" sono un piatto tipico della cucina toscana, simile ai gnocchi ma senza l'impasto di patate ma con gli spinaci. La loro origine risale alla tradizione contadina, quando si utilizzavano gli avanzi della pasta fresca per creare queste palline di ricotta e spinaci, condite con burro e salvia. Oggi sono considerati un piatto prelibato e versatile della gastronomia regionale.
Ingredienti per 4 persone
Ricotta di pecora 500 gr
Spinaci crudi 300 gr
Uovo 1
Formaggio 3 cucchiai
Sale pepe olio aglio
Farina circa 5 cucchiai
Noce moscata facoltativa
Burro 80 gr
Salvia qb
Per prima cosa prepara gli spinaci, puoi usare quelli freschi oppure quelli decongelati.
Puoi anche solo fare bollire gli spinaci per 10 minuti e strizzarli ma io preferisco farli in padella perché sono più buoni.
Usa una padella grande se usi gli spinaci freschi.
Ci metti aglio, uno spicchio schiacciato e olio d’oliva, aggiungi subito anche gli spinaci, mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere 2 minuti con il coperchio.
Dopo i 2 minuti saranno appassiti e ridotti di volume, puoi mettere sale e pepe, togli il coperchio e fai cuocere 3 minuti a fuoco forte.
Distendi gli spinaci non troppo cotti sopra ad un piatto e lascia intiepidire.
Strizza gli spinaci con le mani per fare uscire tutta l’acqua, poi appoggi gli spinaci sul tagliere e gli dai 4 coltellate per tritarli grossolanamente.
Metti già sul fornello una pentola di acqua con poco sale per cuocere dopo gli Gnudi.
In una ciotola metti gli spinaci, la ricotta, sale pepe, a piacere la noce moscata, un uovo, il formaggio, e mischia con ardore.
Aggiungi la farina e mischia ancora.
Con le mani leggermente bagnate forma una pallina come fosse da ping pong, e poi scegli se lasciarli rotondi o farli ovali.
Prova a cuocerne uno di prova, quando galleggia è cotto.
Assaggialo se va bene, deve essere morbido ma non deve disfarsi, ed eventualmente si rompesse puoi aggiungere 2 cucchiai di farina nell’impasto per renderlo più sodo in cottura.
Cuoci gli Gnudi in abbondante acqua, e quando galleggeranno saranno cotti.
Condisci in padella con solo burro e salvia, ed eventualmente a fine cottura gli dai una bella dose di formaggio sopra.
#rapanello #ricettefacili #gnudi #ricettagnudi #cucinatoscana
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UATDO quando ai terminato la ricettA ti resta ancora un po di saliva ?
Buonibravooooo😂😂
Grazie x domani alle ore 13 pranzo pronto grazie anche chi ti registra brava ❤👍
Gentilissima 🌺👋
Nella mia zona della Toscana gli gnudi li chiamiamo cassotti, e li facciamo non solo con gli spinaci ma anche con le bietole… però una prima differenza è che non mettiamo la farina, bensì pan grattato setacciato (quindi molto fine). La noce moscata c’è.
Passiamo alla cottura: i delinquenti (io rientro in questa categoria 😅) li spadellano con burro, aglio e salvia 😈… invece le brave persone li fanno bollire e li condiscono con un filo d’olio extravergine… 😇
Gabriele e Beatrice siete favolosi; la vostra ricetta e' riuscita meravigliosamente, una vera delizia.
Mai mangiati e sentito gli gnudi, ma mi hai fatto venire voglia di farli, grazie per aver condiviso la ricetta
Assolutamente sì la noce moscata con ricotta e spinaci! La adoro
La noce moscata la metterei anche come profumo. 😉mi piace. ☺️👍🏻
Buon giorno, complimenti , non solo per le ricette , anche per l'ottima spiegazione e la condivisione di dettagli che nell' esecuzione aiutano molto anche le persone meno esperte 👏
Buon giorno Gabriele, confermo che sono buonissimi! Li faccio anch'io così. Per una vegetariana, come me, le tue ricette sono fantastiche 🤩. Grazie!
Qui in Toscana si mettono poi nella salsina di pomodoro e sì mangiano dopo un buon brodo con la stracciatella ( uova e parmigiano ) per le festività oppure anche come primo.
È così dalle mie bisnonne.
Prima di tutto: un 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 da Firenze! Bravissimo e la noce moscata ci vuole assolutamente!!! La tua ricetta è approvata e perfetta!! Anche la forma allungata è quella giusta!! Ho solo un trucco per usare meno farina dentro quando faccio gli gnocchi li passo in un velo di semola rimacinata e li lascio riposare in frigo in modo che si sfaldino meno. Altro suggerimento: d’inverno, quando c’è quel bel cavolo nero, lo si può sostituire agli spinaci..et voilà gli gnudi di cavolo nero!! Sempre rigorosamente con burro e salvia!! Un bacione a te e Beatrice!! 😘
Grazieeee pur essendo di Firenze col cavolo nero non li ho mai fatti..li farò sicuramente
Io adoro la noce moscata e questa prelibatezze è assolutamente da provare!!! Grazie per le tue preziose ricette! Sei fantastico con la tua Beatrice ❤❤❤
Li preparavamo con le mie amiche di universita', era la nostra coccola dopo gli esami, un rito da una per l'altra. 😋
Siete straordinari!! Mettete il buonumore e voglia di cucinare, braviiiiiii! Ogni volta che preparo le tue ricette porto in tavola il piatto e dico "questa è di Rapanello" 😂😂
🙂
Mai cucinati ma ci proverò ❤la noce moscata la metto quasi in tutto❤❤❤
Maestro chef gab 🤗 io faccio gli spetzli .....piu o meno 😂 ma avvicinarsi alla tua maestria è un impresa impossibile con tutto l amore del mondo 🥴 saluti cari ✌️🎉
La mi' nonna, etrusca di Volterra, 40 anni fa', li gnudi li condiva co' i' ragù di carne e i' cacio.
Sapori di quand' ero bambino.
Grazie Rapanello.
Spettacolo! Questi gnocconi li mangerei anche a colazione...allettanti tentatori. Bravissimo Gabriele.Grazie mille 👏👏👏👏😋😋😋😋🔝
Gnudi toscani sono favolosi, do anch'io qualche botta alle padelle quando nn sono ubbidienti 😂. Buona serata famiglia Rapanello
Mi hai fatta ritornare bambina❤ era un piatto che cucinava la mia mamma...
Bravo Gabriele cone sempre!!!!❤
Mia suocera toscana di Grosseto li faceva ogni volta che dal Piemonte andavamo.a trovarla.Era una delle sue specialità. Sono una bontà . Grazie 😊
Sempre chiaro nelle spiegazioni, e quello che non guasta anche simpatico. Gli gnudi li farò prossimamente (salvato ricetta) 👏🏼👍🏼
Sei fantastico
Caro Gabriele, bravissimo pure noi mettiamo un po' di noce moscata, ,questa ricetta piace moltissimo.,grazie mille.😊buon lavoro e serene giornate.👏👏🤗Mary ed Alvaro.
Buavo Rapanello! Quando aspetto ospiti li cuociono, li metto in una teglia imburrata con sopra fiocchetti burro salvia e formaggio grattugiato. Prima di servirli li metto in forno x 10'
sei di una simpatia unica ! è una gioia seguirti
Ahah. Tutto in autonomia... Siete simpaticissimi, mi fate stare bene, ridendo a crepapelle.. 😂😂Haum...
Appena ho visto la ricetta ho comprato ricotta e spinaci. Li ho fatti subito e mi sono venuti BENISSIMO!!! Grazie🙏 i miei nipoti ne sono rimasti entusiasti. Ora devo rifarli sabato per forza. E saremo 8!!! Grazie!😊il suo modo di spiegare rende le ricette facilissime.
grande, mi raccomando sempre la prova cottura
Una ricettina più bella dell'altra. Sei il mago dei fornelli.
Sono nata a Torino e i nonni di Alessandria facevano i Rabaton che sono come questi... 👍🏻👍🏻👍🏻
Si si la noce moscata ottima ricerca domani li faccio poi ho gli spinaci nel campo 😊
Gabriele sei unico, Grazieeee sempre per le ricette .
Io sono Toscana e li faccio come te!! Noce moscata va messa sempre sempre!! Sei adorabile con le tue ricette!!😋😋
Hummm génial et cela ce voit gourmand 😂😂😂 à faire de suite avec les épinards du jardin. Ciao, ciao bise
Non ho mai fatti e vivo a lucca da tanti anni, anzi non conosco proprio questa ricetta che devono essere deliziosi; li farò presto. Grazie Gabrielle❤❤
Che bella ricetta, tutta da copiare grazie tantissime
Meraviglia!!! Si corre a farli.👏👏🍀
🙂👍
Da quando ti seguo non compro più il pane!!Ogni giorno guardo le tue ricette e trovo sempre qualcosa di buono da preparare, per ringraziarti del tuo lavoro prenderò il tuo libro !!Grazie veramente
Gabriele carissimo lo facevo sovente questo piatto qui ma lo mettevo in teglia e lo gratinavo.....facevo felice la famiglia!! La noce moscata sempre!!!! grazie per quello che fai, sei un grande!!!!❤
Straordinario Gabriele
Siete fortiiiii...è bello cucinare insieme a voi....si ride e si mangia...cosa vogliamo di più😂😂😂😂😂
Perfetto maestro più asciutti gli spinaci per il resto perfetto nove moscata ci vuole farina anche finché non si asciugano e a Firenze anche un ovetto
Bravissimo complimenti 👍👍👏
Era uno dei miei piatti preferiti da bambino! Mia mamma li faceva grandi circa la metà dei tuoi e tondi… proprio vero… ognuno la sua 😁… li ho mangiati un’infinità di volte e ti faccio i complimenti (da profano si intende) consistenza perfetta!
Fatti ieri, è stato un successo. Grazie ❤
Gli ho proposti mesi fa! Finalmente li hai fatti :)
Sei semplicemente unico , appena posso gli faccio spero di essere brava grazieeee 😊
Sei simpaticissimo! Le tue ricette sono appetitose ed in più mi diverto
Che meraviglia domani li faccio! Grazie simpatica famiglia💓❤️💓
li faceva mia madre con l aggiunta di un po' di zafferano e qui in Sardegna li chiamiamo Saltami in bocca 😊 sono buonissimi con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato 👍😋🙋 grazie Gabriele mi hai portato indietro nel tempo! 😊🥰😘🙋
Siiii anch'io li chiamo malfatti...li faccio spesso almeno la nipotina mangia spinaci...😁😋... grazie buon pomeriggio 👏👍👋
Noi siamo di Pisa. Gli gnudi non sono tipici di qua, ma di altre zone della Toscana. La mia nonna ne faceva una versione rivista. Erano proprio verdi, quindi con più spinaci che ricotta. Poi li infarinava con la farina bianca e li friggeva nell'olio "bono" (EVO allora non si diceva...).
😂😂troppo forti! E cheggnudi! Devo farli al più presto! ❤
Ciao Gabrielle . Ricetta perfecta❤
Io li ho fatti ma con il sugo di pomodoro ( nn amo il burro ) sono buonissimi ,una ricetta di una mia amica Toscana , tu e Beatrice bravissimi come sempre complimenti 👏👏❤️❤️
Hooooo, bravo gabriele hai fatto gli gnudi,ma certo che ci va la noce moscata è d'obbligo, bravissimo. Sandra
Complimenti,questa ricetta dev'essere buona ,da rifare subito ,buona serata ❤😘
Siete bellissimi 🤩 🤩 vi amo
Molto simili ai miei. Io faccio un formaggio tipo Primo Sale e lo uso al posto della ricotta, vengono buoni lo stesso. Bel video, bravo.
Che spettacolo, da provare
Devono essere buonissimi. Mai mangiati… ed è proprio arrivata l’ora di assaggiarli! 😊😊😊
Mai stata più saggia di ora! Era la mia ....prima volta di gnudi🎉🎉🎉
Danke mein Chef
Ciao Gabriele, la noce moscata ci sta da Dio 😀 concordo che oblunghi sono molto più belli 🤩questi sono i primi piatti che preferisco un comford food 😋 sono perfetti 👏👏👏 💙 grazie per le tue deliziose ricette !
Che buoni Gabriele li faccio anche io, ma noi gli chiamiamo: Saltimbocca...ci mettiamo anche un Po di limone grattugiata, ci sta benissimo.Complimenti per la tua semplicità e chiarezza che hai in tutti i tuoi piatti. Ti seguo sempre.
Complimenti sei troppo forte 👍🇲🇦
GABRIEEEELE, bravo
Gli ho appena fatti per cena (qua a Hongkong e già sera) sono venuti buonissimi.. spaziale!!!
Ho provato a fare anche la serie in padella col burro e salvia .. un mito. Ciao e grazie ancora
Slurp anche questa la provo, mai mangiati. Mi hai fatto morire col sistema ultratecnologico di raffreddamento veloce 😂 a ventaglio. Adoro quando il bisogno aguzza l'antico ingegno...🤗saluti a tutta la family, pelosi e pennuti compresi.
👏👏👏👏 sempre più bravo!!!!
Rapy, noce moscata come non ci fosse un domani!!😋😋😋😋😋😋😋
A Roma li chiamano code di sorcio perché gli estremi vengono arrotolati tra le dita fino ad allungarsi. So che in Piemonte li chiamano rabatòn e in altre zone malfatti. Di sicuro, con o senza noce moscata sono sempre buoni! 🤤😋
In Russia si chiamano i ravioli pigri;))
Ciao chef 👍 fatti e apprezzati grazie
Ciao Gabry,mai fatti proverò e penso che sono buonissimi bravo
Gabriele, tu sii comme na rosa e maggio! Complimenti,sei veramente bravo nella cucina e nello spiegone delle ricette!😅 luigi
Una meraviglia ❤
Ho assaggiato questa prelibatezza in una trattoria toscana; erano più bianchi di questi e pensavo fossero a base di patate.
Grazie, proverò a farli.
Bravo bella ricetta.
Sono di Firenze e posso confermare che è un piatto semplice ma buonissimo.
Personalmente li preferisco con più spinaci, cioè più verdi..ma sono molto buoni anche così..
Comunque complimenti
Io abito in provincia di Arezzo e qui li facciamo uguali ma li cuociamo in forno con abbondante besciamella... Una meraviglia, provare per credere 😋
Adoro...finalmente...tutte le volte devo aspettare di andare a trovare la mia cugina toscana per mangiarli
Mi hai sbloccato un ricordo!!! li faceva mia madre ed era un piatto che si faceva di domenica, lei usava però la passata di pomodoro con la panna per condirli. Gli spinaci li faceva il giorno prima e li lasciava nel colabrodo in modo che si asciugassero di più, cmq li strizzava lo stesso. non sapevo che si chiamassero in realtà GNUDI mia madre li chiamava i Strangolapreti toscani. Grazie Gabriele per questo ricordo tanto caro
🙂
Ciao Gabriele
Devono essere buonissimi non li ho mai fatti. Li farò quando prima 😋😋😍 Buona serata 😘
Che dire.....ricetta pratica e vincente come sempre ....ma è la parte finale del video che vi contraddistingue!!😊😊😊 siete troppo simpatici 😂
Li farò sicuramente, domani compro la ricotta ciaoooo
Che bontà, bravissimo Gabriele...un abbraccio a te e a Beatrice!🫠🫠
Ciao cara 🌺👋
Gabriele sei un birichino, comunque ora con la tua ricetta li farò dato che nn mi riuscivano mai 👏👏👏🤗🐾👍😘grazie
Buon giorno chef, noce moscata sempre e comunque. Anche nel caffe'. Buona vita
Sei unico come sempre 😂😂😂❤
Buoniiii 👍👏😋🙋♀️
Sei simpatico e bravo
Oggi compro la ricotta!! 💪🏼💪🏼👏🏻👏🏻
Adoro gli gnudi e la ricotta, grazie per come la fai facile e appetitosa! Merito anche della regista eh! 😊
Io uso gli stessi ingredienti, solo che non inserisco la farina nell'impasto ma dopo aver dato la forma li arrotolo leggermente nella suddetta.
Così mi aveva insegnato mia nonna...e le nonne non sbagliano mai
Sono toscana ,e' sempre un piacere seguirti
E,,,,mangiarli,,
Bravo. Belli. Buoni❤❤❤❤
Buongiorno 😍
Mi mancavano 👍🤗🙏
Noce moscata (poca) essenziale! Più che aggiungere troppa farina all'impasto, meglio far cadere con un setaccio, a più riprese, farina che l' umidità dell'impasto assorbirà, creando un velo che proteggerà la consistenza in cottura....
Tutte le tue ricette riescono alla perfezione! Angela - Firenze
Ciao Gabriele sei bravo io o imparato tante cose con i tuoi vidio
Oggi si vola ✈in TOSCANA 😁❤GRANDE CHEF 💚in provincia di ALESSANDRIA{PIEMONTE} c è un piatto simile che si chiama RABATUN
Avendo una suocera toscana li conosco veramente buoni un saluto alla Toscana
Grande!!!!❤❤❤❤
Si..uso la noce moscata..sempre bravo 🎉