シェフが即興で作る【賄いカルボナーラ】とろっと濃厚の絶品パスタ！
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- Опубликовано: 31 июл 2024
- カルボナーラといっても色々な作り方がありますが、今回は厨房だからこそできるスピーディなフライパンの中で仕上げる方法です🍝ボウルで仕上げるより難易度はかなり高めですが、感覚を研ぎ澄ますいい練習になるので是非動画を観ながら挑戦して観てくださいね👨🍳
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材料 2人前
スパゲッティ 180g（テフロン加工がおすすめ）
卵 2個
パンチェッタ 45g
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
茹で汁 適量
EXオリーブオイル 大1
作り方
①1%のパスタ湯で12分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタとともにカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出して茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
④茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑤割り入れた卵を加え一気に混ぜ合わせチーズも加える。
⑥湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒をかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニ スパゲッティ amzn.to/3bhXdks
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3onLeF6
黒胡椒 マリッチャCAMO amzn.to/3bl6pV5
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Twitter / fabico0101
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#カルボナーラ #賄いパスタ #厨房風景 #イタリア料理 
Хобби
皆さんカルボナーラは全卵、卵黄のみ、それとも生クリーム派🥚❓
ボウルの全卵です！あのニンニク使うやつが本当にお気に入りです🥚
なんだかんだ全卵派です🤤
全卵です！前は卵黄のみで作ってましたが余った卵白を毎回捨てずに取ってたら凄い量溜まってしまったりしてました
卵黄のみで仕上げた方がトロミが強いのかなーとか思うんですがあまり気にしないです✌
生クリームは個人的にご法度です😓笑
くどくなってしまうので
全卵派。作るの楽だから。
卵黄のみです。本格感があって好きです。ファビオさんの動画で、トリュフオイルを使ってたのを見て、そこから必ず使ってますー
まかないシリーズ好きやぁ😊
なんか臨場感が好き！
それでいて他の食材でも構わない、そしてその説明も欠かさないところがすごく勉強になります！
理屈を分かり易いように説明してくれるのめっちゃ良い
とても分かりやすく、見やすく、真似したいと思えるような内容でした☺️そういったとこも含めて参考になります！
そしてとっても美味しそうなカルボナーラ…頑張って作ってみます！
動画見た上でその通り作ったら無茶苦茶うまいの出来ました。子供も妻もすごく喜んでくれました。ありがとうございます。
兄妹揃って左利きなんですね！！なんだか素敵なツーショットで、幸せな気分になりました！
卵をよく混ぜた方がいい理由とかを教えてくれるのがとても分かりやすくて勉強になります！
ファビオさんのレシピ真似したらマジで美味いのができました！ありがとうございます😊
幻想的に非常においしい作られた 🌸
とても素敵な鍋振りテクニックの練習の仕方の動画を作って欲しいです。
今回の動画もなんか幸せな気持ちになれました🥰ありがとうございます
そういってくれて何よりです🥳
いろんなコツが詰まってて勉強になりました。今から試してみます！
ぜひ👍✨
いつも動画ありがとうございます！
ファビオさんの説明はひとつひとつ細かく説明してくれて、本当にとても分かりやすく勉強になります。ファビオさんの動画見てから、ますますパスタ作るのが楽しくなりました。これからもよろしくお願いします！お仕事も頑張ってください😊
そういってくれて何よりです🥳
こちらこそよろしくです💁♂️
うまっそ…もうめっちゃ解説してくださってるけど普通に食べに行きたい…これは家で作らんと金を払って食べたい…
失敗していた理由が一発でわかりました！
ものすごく 説明がわかりやすかったです！
おかげで美味しく作れました！
ファビオさんの動画を見ていつも思うことは、盛り付けが小ぶりで本当にオシャレ‼️僕も見習いたいけど、いつも結構多めに食べてます😅
カルボナーラ最高🥰
家でやる時やっぱりフライパンだと難しいので、前に教えてもらったボウルで作るカルボナーラを良く家で作ってます！
あのボウルレシピ最強ですよね😊✨
妹さんもサウスポーか、おそるべき天才肌と家系！
ファビオさんの作る超美味しそうなパスタを超美味しそうに食べる妹さんに思わず高評価ボタン...
一つ一つのやることに関して詳細に教えてくれるとすごい嬉しい！！
そーゆ狙いがあるのかと素人ながらとても勉強なります！！
そういってくれて何よりです🥳
自分は全卵1個と卵黄1個で作っていました！
今まで黒胡椒の香りをオイルにうつすことをしていなかったので今度やってみます！
妹さんへの「はい、どうぞ」にファビオさんの優しさが滲み出ていて素敵でした✨
大喜びで炒り卵カルボナーラ食べてたので、火を止めてから絡めるのやりたくなりました。勉強なりました
ファビさんのフォークくるくる回してるところ好きなの俺だけ？
わかる。
めっちゃしなやか😂
うちも❤
妹さん元気いっぱい！はつらつとしていて、見ていて元気がもらえます。ファビオさんも一見もの静かそうで実は超情熱的だから、熱血兄妹ですね🔥お父様の還暦おめでとうございます。すてきなご家族ですね☺
僕もいつも妹から元気を貰ってます笑
そういってくれて嬉しいです😊
カルボナーラ大好きです。美味しそうですね〜
そうなんですよ
1人前ならいいのですが
何人前ものお皿をベストな状態で提供出来るプロってホントにプロ❣️😍
ホントに頭あがりません
それにしても妹さんが羨ましい限りです😆
そういってくれて嬉しいです🥳✨
見るからに美味しそうです。ファビコさん嬉しそうです。私も食べたいです。羨ましいです。
最高ですよ🤤
チーズの入れ方カッコよすぎなんだが
ありがとうございます😆
深夜に見るべきではなかった・・・めっちゃ美味しそう・・
最高ですよ🤤
美味しかったです。ありがとうございました
ニンニクを使った旨味たっぷりのジャンクパスタのレシピ教えてほしいです！
美味しそうですし、分かりやすくていいですね。自分、食事は99%自炊でパスタも良く作りますが、なぜかカルボナーラにはいまだ挑戦したことがないです。今度やってみたいと思います！！
同じテーマでも毎回新しいことが知れて面白いです。
ビミダイレクトめちゃくちゃ感動しました。
再販あったら嬉しいなぁ😃
そういってくれて嬉しいです🥳
美味しそうです！ソースのとろっと加減がわかりやすくてありがたいです。今度作ってみたいと思います！
それにしてもチーズはかなりたくさん入れるんですね。びっくりしました。参考にしてみます！
結構沢山入ります😆
左利きの方だと腕で作業隠れないので凄く見やすいですね！
これからも応援してます！
はぁ～～～😍美味しそう！食べたい！！！
明日、チャレンジしよう😋
すごいキュートでキレカワな妹さん🥰
全卵派です！
最近こちらのチャンネルを知ってずっと見てます。
どんどんファビオさんが生き生きしていくのを見てとてもワクワクします🙌
お店でまかないを作ることがあるんですが、皆バラバラの時間帯で食べるので、冷めても美味しく食べれるパスタとかあったら教えていただきたいです🙏
所作がたまらなくステキですね！
美しいです✨
チャンネル見つけてくれて嬉しいです😊
リクエストもありがとうございます✨
妹さんめっちゃニコニコしてて、可愛い
これ観てると思うので喜びます😆
カルボナーラ練習し過ぎて、ちと食べ飽きてましたが久々に食べたくなりました笑
カルボナーラマスターのお方ですね🤩
これは明日作ってみたい！
作りましたー、激ウマでした！😚
生クリーム使わなくていいし、手軽なのでこれはヘビロテ確定です！
卵黄で作るのが好きなんですけど、全卵もいいですね🤤
仲良くカルボナーラ😆
ソースの量が増えるとほんと難しくなりそうですね🤔
沢山の注文をさばけるシェフは尊敬ですね
僕たちカルボナーララバーズです🥳
妹さんの笑顔がカワイイ
卵にあらかじめチーズを混ぜないやり方はじめて見た気がします
それでこの高いクオリティ。。! 最高です! 今度やります
嬉しいです！是非😁
これは作るしかないよね。
最高なので是非😊
仲良さそうな上に楽しそう😊
湯気が落ち着いたらはそれ！って感じしましたわ！
仲はいいと勝手に思ってます笑🙄
カルボナーラ大量に作るって難しそうですね。
the correct way to incorporate the water/ egg / cheese.
💫💫
めちゃくちゃ…かっこいい…
玉ねぎ、ローリエ。やってみます！
是非😊
妹さんきた～！出てくるだけで元気貰えるｗ
僕もいつも元気もらってます笑🥳
子供にカルボナーラ作ってみました！おかわり要求されましたが丁度、卵が切れてしまい、作れないと説明したら泣いて怒られました。動画の説明がとてもわかりやすく美味しく作れたようです！
1人前だけだったら上手くできるけどどうしても2人前3人前になったら失敗するんだよなぁ🤔
温度が大事なんですね、次から意識して作ってみます！
ファビオさんの動画は説明が丁寧でどのRUclipsr？料理系の動画上げてる人よりもわかりやすいです！
生クリームがなくてもカルボナーラが作れるって知らなくて、今回のレシピで作ったらめっちゃ美味しくできました😂😂
美味しく作れてよかったです🥳
真似して作ってみたら…めちゃちょうどの卵加減になりました。感動です！
最近パスタに凝ってるのでめっちゃ勉強になります。
パスタに凝りだしたきっかけ？
勿論この動画を見てからです。
嬉しいです😊
ちょっと茹で汁を残しておくことは自炊でやってる身としては凄く共感出来ました笑
料理の猛勉強中です
全卵、ボールでクリームなしが好みです
美味しいそうな動画みながら、自作の入り卵状態のを食べてます(火加減を失敗)。
フライパンは難しいですが、またチャレンジします。
是非動画観ながら作ってみてくださいね😊
美味しそう！！久しぶりにカルボナーラ作りたくなってきた！材料ある、よし、作ろう
観ながら是非作ってみてくださいね😊
見ただけで分かる。旨い奴やん！
うまそー！
ファビオさんの動画見てから、いろんなチーズでカルボナーラ作ってます。
中々基本レシピを超えるのはないですが。
ファビオさんに卵を入れるタイミングを教わってからフライパンでカルボナーラを作れるようになりました。
（それまで炒り卵でしたｗ）
最近はいつもこの作り方です。
とても嬉しいコメントありがとうございます🥳✨
15万人行ってる！
おめでとです
ありがとうございます😊✨
@@chef_Fabio 最近登録したのですが
お肉の本とパスタの本買わせていただきました！
和食の調理師をしているので鮎醤油は前から使っていたのですが新たな使い方など開拓できてとても勉強させていただいております
これから素晴らしい動画楽しみにしております。
すごい…
うまそう…
あっさりのビアンコが好きなんですけど、リゾットだけは、濃いポルチーニクリームが好きなんです🤤
クイックだけども美味しそう❗️プロの技ですね😄 今度挑戦してみようと思いますが、1回目は炒り卵になりそうな予感がします笑🤣
うんまそぉ
こんにちは、自分は全卵で生クリームも牛乳もない時に豆乳入れて作りました。
シンプルにめっちゃ美味そうですね😆🍝ちなみにわたしは卵黄1と全卵1派ですね🤤🍝
黄金比ですね🤤✨
自家製のパンチェッタを使うのですが、カリカリを意識しすぎて、よく出がらし状態になってます。自家製の場合火入れし過ぎないことも重要なんですね、勉強になります。
たまに使いきれず泣く泣く棄ててしまうため、パンチェッタを使いきるためのおすすめの使い方をリクエストします。
カルボナーラが大好きでよく作りますが、家族三人前だと毎回味が変わって安定しません。
動画を観ていて安定させるコツをつかんだ気がします。先生、いつもありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます✨是非観ながら作ってみてくださいね😊
@@chef_Fabio こちらこそありがとうございます。早速、昨日作りましたがコツを掴んだと思います。先生のお陰です。
昔カルボナーラ作った時は、卵黄＋生クリーム＋パルメジャーノレッジャーノを入れるレシピでした。味もちょっとイマイチで何となくモッタリして上手く出来なかった事があります。本場はどう作るか分かりませんでしたが、シェフの解説で改善点が見えたので、参考にしたいと思います。
って言うか、ファビオさんが作ったカルボナーラ食べたいです❗️
是非動画観ながら作ってみてくださいね😊✨
温度が高すぎていり卵になってしまう時があるので、このパターンでまた練習したいです！
是非作ってみてくださいね😊
ファビオさんが作るまかないって
贅沢すぎるー😆😆
ローリエが言えないお茶目ファビオさんも美味しすぎるー😻
ごちそうさまでした😃
そういってくれて何よりです😊
既存レシピだと卵黄だけ使って余った卵白をスープにするか？とか考えてました。
これなら卵白余らすことないのでチャレンジします！
シンプルですね。
カルボナーラもスクランブルエッグも火加減と言うか温度管理が難しい。
やっぱりプロでも経験なんですね。
引越してIHからガスコンロに変わったので一からやり直そうと思います。
感覚が全てですよ😆
妹ちゃんの「麺が太い」に対して即座に「ごめん」って謝るファビオさんに、妹ちゃんへの優しさと愛情を感じました！
太麺って言ったのでは？？
すげ〜
妹さん天真爛漫😊
こんばんは〜🤤大人数分の量を作るって辺りがプロなんだなぁ〜って思った😮👍
こんばんは🌆
そういってくれて何よりです😆
トライしてみます！
是非😊
@@chef_Fabio 一度目は失敗しました。ベーコン片側丸焦げで、卵は完全炒り卵になりました。二度目はまぁまぁの出来。タイミングが難しいですね。パスタ量に比して茹で汁を大雑把にどのくらい入れるといいのか知りたいです
生クリームを入れる場合はどのタイミングで入れるのが良いでしょうか？
いつも参考にさせていただいてます！
自家製のパンチェッタの場合は焼きすぎないとのことでしたが、具体的にはどれくらいにすれば十分でしょうか？？
文字では難しいと思いますがイメージしておきたいです
洒落た言葉が出てこない、ただただ美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
最高ですよ🥳
本場は生クリーム使わないってのが知れ渡る良い動画。
日本のはカルボナーラ風なのよ
卵白と言って苦笑いしたファビオさんがカワイイです。
ありがとうございます笑
すばらしいです 10:40
妹さんは正統派可愛い系美人
お兄さんはイケメンカワイイ系boy
……と。
カルボナーラの作りが非常に参考になり、タイミングなどを見直して糧にしたいです。
めっちゃ美味しそう！！
ガーリック入れないんですね❗真似してみます
イタリアのレシピは入らないですよ👨🍳是非😊
妹さん可愛すぎやろ…
フライパンで仕上げるカルボは練習が物を言うので、うまくできると嬉しいパスタですね なんど過去炒り卵にしたことかｗｗ
炒り卵パスタもなんだか懐かしいです😌
兄妹でカルボナーラ微笑ましい( ◜ω◝ )
僕も妹もカルボナーララバーズです🥳
ファビオさんの妹ちゃん可愛いよな。ファビオさん(料理人最上位)と同じくらい好きです🫰
カルボナーラは毎回違う風合いになってしまい、とても難しいです。でも、素人の家庭料理なのでその時美味しければ良しとしています笑
購入したファビオさんのとっておきパスタ、今日届きました！週末に旨いワインと共に楽しみたいです！
大変お待たせしました✨是非楽しんでくださいね😊
優しい料理人の兄が欲しい
フェットチーネを使ったパスタお願いします！
リクエストありがとうございます😊
背景に見ている包丁はどんな方法でくっついているのですか？
妹さん出た～ｗなんか凝ったカルボナーラより、全卵でシンプルに作ったほうが美味しそうですよね。
ザカルボナーラが美味しいですよね😊
自分は…全卵のフライパン派です
フライパンで和えるのは難しいですが楽しい！
フライパンの温度が低いとソースが固まらない
高すぎるとボソボソと…
フライパンの温度加減で
ソースの濃度変えれるのが料理してる感じがするw
素人のオヤヂなので失敗もありますが
必ず全卵のフライパンでやってます！
是非動画観ながら作ってみてくださいね😊