How to make and grill veal burger patties - seminar video (EN subs) | Grill philosophy
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2021
- How to make and grill veal burger patties - seminar video. How to make and grill veal patties - because not all patties are made for grilling. A neat recipe regarding the selection of the meat, the spices, and other ingredients since the difference is what makes the difference. In this video seminar, watch step-by-step every detail from the mincing of the meat to grilling and serving. An original recipe by our friend and channel partner George Karagiannis, chef and writer of numerous gastronomy books. Grilling is communication and it is the excuse to meet with your company.
Happy Grilling, everyone!
➧ CONTACT US / ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
e-mail: info@amberq.gr
Website (English): amberq.gr/en
Ιστοσελίδα (Ελληνικά): amberq.gr
Fb page / σελίδα: Greek bbq club
Fb group / ομάδα: Grill philosophy
_____________
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step (EN subs):
- Kokoretsi recipe: • Kokoretsi recipe - all...
- Whole lamb roast step-by-step: • Whole lamb roast rotis...
- Greek traditional kokoretsi step by step - 6 secrets: • Kokoretsi on charcoal ...
- Greek tzatziki sauce recipe: • Tzatziki sauce recipe ...
- Greek souvlaki - milk-fed lamb: • Greek souvlaki - milk ...
- Greek souvlaki - chicken: • Greek souvlaki - chick...
- Greek souvlaki - veal meat: • Greek souvlaki - veal ...
- Greek traditional souvlaki - old traditional recipe: • Greek souvlaki - old t...
- Greek pork gyros traditional old recipe and preparation: • Pork gyros - Greek old...
- Homemade gyros with mutton meat: • Gyros homemade recipe ...
- Homemade chicken gyros with curry: • Chicken gyros with cur...
- Homemade pork gyros: • Greek homemade gyros |...
- Homemade beef gyros: • Gyros homemade recipe ...
- Pork burger patties juicy: • Pork burger patties, j...
- Pork roast kontosouvli with vanilla: • Pork spit roast marina...
- Goat ribs recipe: • Goat ribs recipe on ch...
- Greek souvlaki traditional original way: • Greek souvlaki - Tradi...
➧ Watch RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
- Cuttlefish with black-eyed peas: • Cuttlefish with black-...
- Seafood with pasta: • Greek seafood with pas...
- Oxtail stew giouvetsi with Greek pasta: • Oxtail stew giouvetsi ...
- Pork with groats: • Pork with groats in th...
- Goat stew recipe gioulbasi: • Goat stew gioulbasi re...
- Beef brisket oven recipe: • Beef brisket oven reci...
- Greek fasolada (white beans) soup recipe: • Greek fasolada white b...
- Greek patsas soup: • Greek patsas soup reci...
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: • Greek zucchini pie "Mp...
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: • Mutton meat with traha...
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): • Spetzofai Greek tradit...
- Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: • Pork knuckle recipe in...
- Mutton in parchment paper Greek recipe: • Wood fired oven recipe...
- Cow head in wood-fired oven Greek recipe: • Cow head recipe in tra...
- Lamb with green beans in the wood-fired oven: • Lamb with green beans ...
___________________
➧ TRADITIONAL SONG written for our channel:
Music-Lyrics: Giorgos Psaltis, Giannis Poulios
Vocals: Giorgos (George) Psaltis ( / melourgoi )
Clarinet: Christos Charis
( / @christoscharis6647 )
Violin: Giannis Poulios ( / @giannispoulios7460 )
Lute: Alexandros Sotirchos ( / alekossot )
Tambourine: Michalis Bakalis ( / mihalisba )
Tubeleki: Stratis Skourkeas ( / straskou )
Sound recording - mixing- mastering: Giannis Baxevanis
( www.baxevanisgiannis.com/ )
The song was recorded in studio Sierra.
➧ OPENING SONG written for our channel by our friends and musicians:
- Manousos Klapakis (Μανούσος Κλαπάκης) - Toubeleki, Rek: / @polisensemble
- Tasos Poulios (Τάσος Πούλιος) - Canonaki: / @tasospoulios8987
- Alexandros Kapsokavadis (Αλέξανδρος Καψοκαβάδης) - Mainland laouto (lute), Lavta (lute from Constantinople), Guitar: / alkapsokavadis
#μπιφτεκια #grilledpatties #grillphilosophy #amberq #greekbbqclub #grills #bbq #malliorasbrothers 
Хобби
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Καταπληκτικό σεμινάριο! Είστε ΥΠΕΡΟΧΟΙ! Καλά μας ψησίματα!
Σε ευχαριστούμε πολύ Σταύρο! Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με καλή παρέα!!!
Ένα από τα καλύτερα γαστρονομικά κανάλια στο ελληνικό RUclips ! Συνεχίστε !!!!
Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σας λόγια! Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με καλή παρέα!
The person doing the translation for these videos has a very good grasp of the English language. They could very easily get a job as a translator for the U.N.
Wow, thank you for your comment, Nick! I'm currently doing the translations (iliana, George's daughter). I work for our company as well and I am also an architect engineer. I guess the "good grasp" came after the many years of subtitles (and tons of YT in English)..! I'm really terrible in translating from English to Greek, though... Since I don't ever practice this! :D Happy Grilling!
Yes I also thought so. I'm using Iliana's translations to work backwards so I can improve my greek.
wasn't sure about "rusks" for trima.
possibly "crumbed rusks" or "toasted bread crumb", though not sure
ENGLISH subtitles very much appreciated thankyou gentlemen.
Hello George. We would like to inform you that we have put subtitles in the video. Happy grilling with your friends.
Είστε επαγγελματίες,ευχαριστούμε για το μάθημα.
Χαρά μας. Καλά ψησίματα με καλή παρέα!
Η τριάδα της γεύσης της γνώσης και της τεχνικής !!!! Τι να πούμε απλά τέλεια !!! Σας ευχαριστούμε ακόμη μία φορά που υπάρχετε και μας δίνετε αυτές τις υπέροχες συνταγές και συμβουλές !! Να είστε πάντα καλά καλά σας ψησίματα και να περνάτε ακόμη καλύτερα.!!!👍👍👍🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🤝
Να είσαι καλά Βαγγέλη σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο σας ρε παιδιά να είστε πάντα καλά Πάντα τέτοια
Σε ευχαριστούμε πολύ Νατάσα. Καλά ψησίματα με καλή παρέα!!!
Είστε άριστοι, σας ευχαριστώ για το βίντεο. Σας συγχαρητήρια από καστορια
Ευχαριστούμε πολύ, Μαρία! Καλά ψησίματα με την παρέα σου!
Όντως, η μυρωδιά και η νοστιμιά τους έφτασε μέχρις εδώ στο Λονδίνο! Συγχαρητήρια σε όλους σας!
Σε ευχαριστούμε πολύ Βασίλη! Καλά ψησίματα!
"¨Μετά απο 1.5 λίτρο τσίπουρο, όλα τέλεια μου φαίνονται" ΧΑΧΑΧΑΧΑ θεός
Ότι δεν περνάει με τσίπουρο είναι σοβαρό και θέλει γιατρό...
@@nicholaschristophorou3087 ¹
@@nicholaschristophorou3087 preza theli na piois meta asto
Spray the grill with Pam or similar they won’t stick. You can also put them on a skewer flat one like a sword and cook them on the rotisserie. Love veal, deer, elk and lamb patties.
Συγχαρητήρια για το υπέροχο κανάλι σας την αγάπη μας από Σάμο!!!!
Πραγματικά βγάζετε αγάπη για αυτό που κάνετε!!!!
Υπέροχη συνταγή!!!!!
Τα χαιρετίσματα μας στην Σάμο! Έτσι είναι το αγαπάμε πολύ! Καλά ψησίματα με καλή παρέα!!!
Συγχαρητηρια για το καναλι σας παιδια. Σας παρακολουθω καιρο. Με το σημερινο βίντεο το απογειώσατε. Μας αρεσει που αναφερετε τα μυστικα ωστε να βγει τελειο το αποτελεσματα. Ευχαριστουμε και τον κυριο Καραγιαννη. Φαινεται μεγαλος γνωστης. Σας ευχαριστούμε που μοιραζεστε τις συνταγες σας!
Να είστε καλά, σας ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σας λόγια. Έρχονται πολλά καινούργια πράγματα! Καλά ψησίματα με καλή παρέα!!
Ευχαριστούμε!!
Παντα τετοια υπεροχα και νοστιμα ! Καλα να περνατε!
Πάντα έτσι! Καλά ψησίματα με καλή παρέα!!!
Πολύ ωραίο βίντεο !!
Σε ευχαριστούμε! Καλά ψησίματα!
Δεν υπάρχουν λόγια απλά μαγικά ολα καο φυσικά το παντοπωλείο γεύσεων το κάτι άλλο μπράβο σας
Ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα!
Σας ευχαριστουμε παρα πολυ κυριοι.
Καλά ψησίματα και πάντα με καλή παρέα!
μερακληδες και καλοφαγαδες.
μπραβο παιδια.
συνεχιστε ετσι.
Σε ευχαριστούμε πολύ Μανώλη.
Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με καλή παρέα!
...και καλά μαστορια αλλά και καλά παιδιά ειστε ,ωραία παρέα,συνεχίστε έτσι..
.
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Στη΄ν υγειά σας, τιί να πω ......υποκλίνομαι στήν μαστοριάσας.
Σε ευχαριστούμε πολύ Διονύση! Καλά ψησίματα!!!
Awesome👍
Καλά ψησίματα!
Παιδιά όλα ωραία, ο παστουρμάς δικός μου!
Σας ευχαριστω για το σεμιναριο ,Αν σας ειναι ευκολο σεμιναριο για κεμπαμπ?
Μπράβο !!!!!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπραβο ρε παιδια οπως παντα παλι γραψατε...!!!!!
Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με καλή παρέα!
Μπραβο στα σε ολους σας αλλα ειδιετερα στο μαστορα αντρεα και στους μεζεδες καλα ψισιματα παντα με καλη παρεα
Γειά στα χέρια σας παλικάρια! Φοβερή η συνταγή σας! Τη δοκίμασα με στήθος κοτόπουλο (αντί για μοσχάρι, γιατί ειμαι αθλητής και δε θέλω πάρα πολλά λιπαρά ) το οποίο άλεσα στη μηχανή του κιμά και πρόσθεσα φρέσκια ντομάτα για υγρασία (αφού δεν είχε το λιπάκι του), ένα αυγό ανά μισό κιλό κιμά και 5-6 φύλλα δυόσμο. Έψησα σε μαντεμένια σχάρα και τα μπιφτεκια πυροβολούσαν λέμε! Σας θαυμάζω, σας γουστάρω, σας χαίρομαι κάθε φορά που σας βλέπω! Να είστε καλά και να περνάτε ακόμα καλύτερα!
Σε ευχαριστούμε παρα πολυ για τα καλά σασ λόγια, πάντα επιτυχίες να έχεις στα ψησίματα σου, και να μην φοβάσαι πολύ το λίπος! Καλά ψησίματα και πάντα με καλή παρέα!
Είστε υπέροχοι ...
Σε ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησίματα!
Καλησπέρα κύριοι είστε Μάστορες του είδους το είπαμε αυτό χρώματα και αρώματα στο τραπέζι σας από τους μεζέδες του μικρού μέχρι το κυριοςγεύμα του σεφ απίθανο αποτέλεσμα μπράβο σας
Σ ευχαριστούμε πολύ καλή μας φίλη, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Μπράβο, φίλοι, υπέροχη συνταγή. Χαιρετισμούς από τη Βουλγαρία
Σε ευχαριστούμε πολύ! Χαιρετίσματα από την Ελλάδα! Καλά ψησίματα με καλή παρέα!
ΣΕ-ΜΙ-ΝΑ-ΡΙ-Ο τζαμπα. Ευχαριστουμε πολυ.
Έτσι ακριβώς, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Περικλή !!!
την υγεια σας ρε μαγκες και καλα ψησιματα
Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με καλή παρέα!
Καλησπέρα, μας πήραν και σήμερα τα ντουμάνια!!!
Ευχαριστούμε για άλλη μια φορά για την συνταγή!
Μια ερώτηση να κάνω, την ανοξείδωτη σχάρα δεν χρειάζεται να την κάψουμε και να την λεμονισουμε;
οχι απλά πρέπει να την κρατάτε καθαρή γι αυτο μετά απο κάθε ψήσιμο πρέπει να την καθαρίζεται αμέσως.. και καλύτερα καθαρίζεται όταν είναι ακόμα ζεστή. Καλά ψησίματα με καλή παρέα!
Τελειοι για στα χερακια σας λεβέντες.
Σε ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησίματα!!!
Υπέροχα βίντεο από γνώστες του ψησίματος. Μαθαίνουμε πολλά μέσα από τις γνώσεις σας. Μια ερώτηση: Σε τι ύψος είναι η σχάρα στην σκάφη ψησίματος;
9 εκ. Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο ρε μάγκες και μερακλήδες του ψησίματος!
Το κανάλι σας είναι κορυφή! Ε βιβα!!
Γεια σου Νίκο, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ακόμα ένα εξαιρετικό video. Υπάρχει λόγος που το μπιφτέκι το φτιάχνετε oval και όχι στρογγυλό. Φαντάζομαι έτσι βγαίνει πιο αφράτο;
σ ευχαριστούμε πολύ, ο λόγος που τα δίνουμε αυτό το σχήμα είναι για να μπορούμε να τα πιάνουμε με την λαβίδα.
Νά είστε καλά αλάνια πάντα μέ γούστο
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Το ίδιο φαγητό ειχαμε σήμερα!! 😄😄
Καλά ψησίματα με καλή παρέα!
Άρχοντες
Ευχαριστούμε για τις πολύτιμες συμβουλές σας 🥇 ✨
Ένας ξυλοφουρνος είναι καλύτερος να είναι ο πάτος του με πυροτουβλα ή με μαλτεζοπλακα;
Ευχαριστώ πολύ
Αν βρεις μαλτεζοπλακα βάλε άλλα να είναι τουλάχιστον 4 εκ πάχος
@@Grillphilosophy Να είστε καλά ευχαριστώ πολύ, καλά ψησίματα και σουβλισματα σε ολους
παλικαρια καλησπερα ποσα κρεμυδια βαλατε γεια τα 2 κιλα κυμα γειατη δεν βρησκο την συνταγει ευχαριστο
Στο μεγάλα είναι αρκετά.
Any store on USA to buy the grill, thank you.
Hello Miguel! Thanks for your comment. Please send us an e-mail through our website here: amberq.gr/en/contact so we can discuss the details about how to get one.
παιδια μια ερωτηση, στην ταβερνα που αναφερεστε οτι εχει αντιστοιχης ποιοτητας μπιφτεκι ,ειναι του παναγιωτη γκλατζουνη?γιατι διαβασα οτι υπαρχει και αλλη ταβερνα με το ονομα γκλατζουνης λιγο πιο πανω.επισης δεν θα ηταν κακο να μαθουμε που δουλευει ο σεφ που εφτιαξε τα μπιφτεκια που βλεπουμε στο βιντεο.ευχαριστω πολυ.
Είναι ο γκλατζουνης ο δεύτερος όπως έρχεσαι από Θεσσαλονίκη. Ο Καραγιάννης βρίσκεται στο μαγαζί breathers στην πλατεία Ελευθερίου Βενιζέλου στο Κορυδαλλό.
@@Grillphilosophy μαλλον εννοεις brothers ,ωραια θα του κανω μια επισκεψη μιας και ειμαστε γειτονες,καμινια-πειραιας.
Πως και δεν βαλατε κροκο αυγου στην συνταγη?αντι για κανονικη μουσταρδα και σκορδο,μπορουνε να μπουνε σε σκονη?
Ανάλογα την συνταγή έχουμε η δεν έχουμε αυγο, η σκόνη μουστάρδας είναι η βάση για να γίνει η μουστάρδα που ξέρουμε, το σκόρδο επίσης μπορεί να μπει σε αποξηραμένο, η σκόνη η σκελίδα, ανάλογα την ένταση που θέλουμε, μπορείς να κάνεις τις δοκιμές σου, το ζητούμενο είναι η ισορροπία και να μην φαίνεται κάποιο απ' τα μπαχαρικά.
Θα μπορουσατε να μας δωσετε λιγες πληροφοριες για την μηχανη του κιμα (εταιρια , μοντελο)
Ευχαριστω
Δεν γνωρίζω, αλλά υπάρχουν πολλές στην αγορά δες μοντέλα πάνω από 350 ευρώ για κάτι αξιόπιστο
😍😍😍
👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Καλησπέρα...καταπληκτικά τα βίντεο σας και ολες οι συνταγές σας ήθελα να ρωτήσω εδώ πόσα γραμμάρια λίπος βάλατε?
300 περίπου στο κιλό
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα Αφοί Μαλλιωρα για αλλη μια φορά υπέροχο βιντεάκι,δεν σας κρύβω πως ανυπομονώ να το υλοποιησω το συντομότερο και ας μην εχω την πολυτέλεια της κιμαδομηχανης, μήπως σας ειναι ευκολο να μου πειτε όμως ποσα γραμμάρια κρεμμύδι βάλατε διότι δεν το αναφέρατε στο βίντεο ( ή τουλάχιστον δεν το άκουσα εγω) σας ευχαριστώ εξαρχής για τον χρόνο σας
Ευχαριστούμε πολύ, να βάλεις 150 γραμ κρεμμύδι στο κιλό καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα, συγχαρητήρια για το κανάλι σας και Χρόνια Πολλά.Ήθελα να ρωτήσω για το λίπος , πρέπει να είναι κι αυτό από μοσχάρι; και δεύτερον ο χασάπης μπορεί να μας κόψει σκέτο λίπος η θα μας πει ότι πάει μαζί με ψαχνό;
Ναι από μοσχάρι θες φίλο χασάπη γενικά το λίπος είναι σημαντικό σε κάθε συνταγή
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ, να έχετε πάντα υγεία
Καλημέρα και συγχαρητήρια για την συνταγή!
Θα ήθελα να ρωτήσω, το λίπος είναι από μοσχαρίσιο κρέας και πως το ζητάμε στον κρεοπώλη ;
Eπειδή ξεκίνησα να ψήνω σε ψησταριά υγραερίου με καπάκι σε μαντεμένια σχάρα, σε ποια θέση είναι καλύτερα να ψηθούν τα μπιφτέκια σε άμεσο ή έμμεσο ψήσιμο (αλλάζω εσωτερικά την χοάνη) και σε μέτρια ένταση φωτιάς;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων και συνεχίστε την πολύ καλή δουλειά που κάνετε!
Γειά σου Γιώργο. Μπορείς να ζητήσεις από το χασάπη σου να σου κρατήσει λίπος γύρω στο 1 κιλό και να το φτιάξεις σε μερίδες αποθηκεύοντας το στην κατάψυξη, έτσι ώστε να χρησιμοποιείς κάθε φορά αυτή την ποσότητα που θέλεις.
Όσον αφορά το ψήσιμο θα το κάνεις με άμεσο και σε υψηλή ένταση ψωτιάς.
Να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
@@Grillphilosophy Σας ευχαριστώ πολύ!
Το κουνελάκι συγουρα θα το σίγουρα θα το κάνω γιατί έχουμε δικά μας κουνελάκια. Το ερωτηματημα είναι, θα βρω χοιρινή μπόλια;
Να την δοκιμάσεις, να ζητήσεις απ' τον χασάπη σου να σου κρατήσει. Αλλιώς με μπόλια από αρνί καλά ψησίματα με την παρέα σου
καλη και εβλογιμενη μεγαλη εβδομαδα ,ξεκηνισα πριν καμια ωρα με τα βιντεακια για το κοκορετσι και το αρνακι και κατεληξα εδω,παρατηρισα οτι δεν βαλατε ουτε αυγο ουτε λαδι στο κυμα κατα το ζημομα .παιζει καποιο ρολο αυτο ?ο αντρας μου ειναι φανατικος με τα μπιφτεκια και θελω να κανω κατι ξεχοριστο φετος να τον ευχαριστισω.θα χαρω να μου απαντησετε ευχαριστω πολυ.καλο πασχα!
Σ ευχαριστούμε πολύ, υπάρχουν συνταγές όπου μπαίνει αυγό υπάρχουν και συνταγές που δεν μπαίνει αυγό, είναι θέμα σύνθεσης, γεύσης και υφής που θέλουμε να πετύχουμε. Καλό είναι να ακολουθείς τις συνταγές μας με ακρίβεια και να μην φοβάσαι τα λιπαρά που προτείνουμε να έχουν οι κιμάδες μας. Είναι βασικό. Καλά ψησιματα
@@Grillphilosophy ευχαριστω πολυ καλο πασχα με υγεια και καλα ψησιματα!!
Υπαρχει καποιο εστιατοριο που μπορουμε να δοκιμασουμε τις συνταγες σας;
Ο Γιώργος Καραγιάννης είναι στο brathers στον Κορυδαλλό
Μπράβο παιδια πολύ ωραία συνταγή το λάδι δεν χρειάζεται στα μπιφτέκια στο ζυμομα
Εδώ δεν χρειάζεται, έχουμε πολλά λιπαρά. Μπορείς όμως να βρέχεις τα χέρια σου για να μην κολλάει το μείγμα.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ πολύ
👍👍😎👍👍
Τα κάνετε όλα να μοιάζουν παραμυθένια παίδες, κάποια στιγμή θα ήθελα να είμαι σε αυτό το παρεάκι, που μόνο παρεάκι δεν θα το λες , χαιρετίσματα
Σε ευχαριστούμε πολύ Γιώργο! Ίσως κάποια στιγμή! Να έχεις καλά ψησίματα με καλή παρέα!
Υπάρχει κάπου η συνταγή γραμμένη? ευχαριστω!
Στην σελίδα μας θα βάλουμε το Λινγκ όταν είναι έτοιμη
ΓΙΩΡΓΟ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜ.ΚΡΕΜΥΔΙ ΚΑΙ ΠΟΣΟ ΛΙΠΟΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΚΑΛΑ ΝΑ ΠΕΡΝΑΜΕ.ΝΑ ΤΑ ΔΟΚΙΜΑΣΗ ΠΡΩΤΑ Ο ΑΝΔΡΕΑΣ
250 απ' το κάθε ένα, λίπος και λίγο παραπάνω
250 γρ κρεμμύδι στο κιλό;
Ναι
Ευχαριστούμε για όλα σας τα βίντεο! Στο συγκεκριμένο όμως δεν αναφέρετε την αναλογία κρέατος/λίπους. Καλή συνέχεια!
Πως δεν αναφέρουμε είπαμε 600 γραμμάρια λίπος σε 2 κιλά κιμά το δείξαμε και χωριστά
@@Grillphilosophy Όντως και εγω δεν άκουσα κάπου στο βίντεο την αναλογία κρεατος/λίπος για αυτό έψαξα στα σχόλια
Καλησπέρα τι λίπος χρησιμοποιείτε?
Εδώ έχουμε λίπος απ' το ζώο που είναι και το κρέας.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ πολύ συνεχίστε την φοβερή δουλειά που κάνετε
👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👋👋👌👌
Οι 75 βαθμοί δεν είναι πολύ για μοσχάρι?
Όχι για μπιφτέκια, για μπριζόλα ναι δεν είναι το ίδιο και καλό είναι για λόγους ασφαλείας να είσαι εκεί για μπιφτέκια και ο λόγος είναι πως έχουν πολύ μεγάλο μικροβιακό φορτίο λόγω της άλεσης
Μπραβο παιδια!!!Σκεφτειτε εκτος απο σεμιναρια, την πιθανοτητα να ιδρυσετε και το πρωτο ΙΕΚ Ψησιματος στην Ελλαδα.Καλα ψησιματα!!!
καλό θα ήταν, αλλά έχουμε δώσει μεγάλη βάση στα εργαλεία ψησίματος.
Τα κρεμμυδια ποσα γραμμαρια ειναι?
250
Επανέρχομαι στην καταπληκτική αυτή συνταγή με μία ακόμα ερώτηση. Εάν σε κάποιον δεν αρέσει το κρεμμύδι, τι κάνουμε, απλά δεν το βάζουμε ή το αντικαθιστούμε με κάτι άλλο;
Βάλε κρεμμύδι σε σκόνη, θα έχεις πολύ καλό γευστικό αποτέλεσμα, 3-4 γραμμάρια στο κιλό
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ!! Αν δεν βάλω καθόλου θα χάσω κάτι από τη σύσταση, άσχετα με την γεύση. Για παράδειγμα θα πρέπει να βάλω λιγότερη φρυγανιά ή δεν παίζει κάποιο ρόλο;
@@greguitar13man ναι θέλει λιγότερη φρυγανια, θα δεις την υφή γιατί χωρίς κρεμμύδι θα έχεις λίγο λιγότερα υγρά
Παιδιά γιατί δεν βλέπω το λινκ της συνταγής από κάτω?
Δεν έχουμε γράψει όλες τις συνταγές στην σελίδα μας, θα μπουν όμως σιγά σιγά, λόγω φόρτου εργασίας
Αυτήν την κιμαδομηχανη θέλω βρε παιδιά τι μάρκα είναι ?
Θα βρεις τέτοιες στο εμπόριο, δεν ξέρουμε τι μάρκα είναι.
Γεια σας παιδια το ψησιμο ισως ειναι καλυτερο σε μαντεμι η οχι
Γεια σου Λεωνίδα, στο μαντέμι δεν ψήνουμε αλλά τηγανίζουμε με το λίπος που θα βγάλει αυτό που ψήνουμε, λάθος για μας ο όρος ψήνουμε σε μαντέμι. Όσο λιγότερο επαφή έχει αυτό που ψήνεται με μέταλλο τόσο μεγαλύτερη γευστική διάφορα. Απ' την άλλη και το τηγάνισμα έχει την δική του μοναδική γεύση, εσύ θα επιλέξεις τηγάνισμα ή ψήσιμο καλά ψησίματα με την παρέα σου
Το λιπος ειναι και αυτο απο το ποντικι ή ζηταμε απο τον χασαπη λιπος απο καποιο συγκεκριμενο σημειο του μοσχαριου;
Όχι, το ποντίκι δεν έχει λίπος, λίπος μοσχαρίσιο, αν βρεις βασιλικό λίπος το καλύτερο, ξέρει ο χασάπης.
@@Grillphilosophy Tι αναλογια πρεπει να εχει ο κιμας 70% ποντικι 30% λιπος;
Είναι μια. Καλή αναλογία αυτή.
Γιώργη ποια είναι η αναλογία του κρεμμυδιού ανά κιλό;
Δεν το αναφέρω Γιάννη? Δες λίγο στο βίντεο.
Δεν το αναφέρεις αλλά απ' ότι είδα 4 κρεμμύδια είχε στο τραπέζι για δύο κιλά άρα δύο κρεμμύδια ανα κιλό υποθέτω..
150 γραμμάρια
Παιδια απο χοληστερινη πως παμε;
175 Γιώργος 170 ο Ανδρέας για τον Καραγιάννη δεν ξέρω. Αν θες σ λέω και τριγλυκερίδια
@@Grillphilosophy μια χαρα...συνεχιστε
Λοιπόν παιδιά η συνταγή είναι σεμινάριο. Αξίζει να την προσπαθήσετε. Απαιτεί ακρίβεια στη λεπτομέρεια αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει με το παραπάνω.
Εγώ προσωπικά αν και ξέρω οτι θα με μαλώσει ο κος Γιώργος, έκανα 4 κιλά κιμά, ζύμωσα μπιφτέκια και τα έβαλα στην κατάψυξη σε vacum.
Έχω διαβάσει πάρα πολλά σχόλια, όπου πολλοί ρωτάνε πόσο λίπος βάζουμε και πόσο κρεμμύδι.
Επειδή αυτό όντως δεν αναφέρεται στο βίντεο, από τα σχόλια που έχω διαβάσει και τις απαντήσεις που έχουν δοθεί,
έχω συμπεράνει τα εξής:
Στα δύο κιλά κιμά τα 600 γραμμάρια είναι λίπος και τα 1.400 γραμμάρια είναι ποντίκι.
Χρησιμοποιούμε δηλαδή ποσοστό 70% - 30%.
Στα 2 κιλά κιμά το κρεμμύδι είναι συνολικά 500 γρ.
Εάν κάνω λάθος ας με διορθώσουν οι υπέροχοι Αφοί Μαλλιώρα.
Να είσαι καλά για την λεπτομερή αναφορά. Καλά έκανες με την κατάψυξη και πολύ σωστά σε βαγκουμ. Όλες μας οι συνταγές βασίζονται στην ακρίβεια της εκτέλεσης, να τα απόλαυσης με την παρέα σου, καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy Το διόρθωσα, με βάση άλλο μήνυμα, κρεμμύδι 250 γρ/1 κιλό κιμά
KAΛΗΣΠΕΡΑ ΠΟΣΟ ΠΟΝΤΙΚΙ ΚΑΙ ΠΟΣΟ ΛΙΠΟΣ ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΕΝΩΟ ,,
Το αναφέρουμε στο βίντεο ακριβώς τις ποσότητες
Δεν σηκώνετε μύγα στο σπαθί σας όσων αφορά συνταγές και τρόπους ψησίματος το καταλαβενω ότι προοιειτε τα προϊόντα σας αλλά υπάρχουν πόλλοι άλλοι που τα καταφέρνουν καλύτερα .καλα ψησηματα !!!!
Εννοείται πως υπάρχουν και πολλοί που είναι πολύ καλύτεροι από μας.... Και πάντα έχουμε τα μάτια μας και τα αυτιά μας ανοιχτά για να μαθαίνουμε.... Και όσο θα υπάρχουμε θα μαθαίνουμε.... Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Μοντέλο κιμαδομηχανης μπορείτε να μας πείτε ευχαριστω
Όποια και να πάρεις θα κάνεις την δουλειά σου.
Πόσα κρεμμύδια???
250 γραμμάρια
επισεις θα ηθελα την γνωμη σας πως να μη μας κολανε τα μπιφτεκια στη σχαρα εχω κληστη για ευκολο γυρισμα και συνηθως βαζουμε λαδι πριν τα βαλουμε στη σχαρα αλλα και παλι κολανε,ο παππους εβαζε και λεμονι.
Στο βίντεο δείχνουμε τι πρέπει να κάνεις για να μην κολλάνε εμείς δεν ψήνουμε σε κλειστή σχάρα. Δοκίμασε σε σταθερή σχάρα ανοξείδωτη Βάλτα σε κρύα σχάρα και να τα ανασηκώνει συνέχεια
@@Grillphilosophy ευχαριστω πολυ καλο πασχ με υγεια και καλα ψησιματα!!
Καλό Πάσχα
Καλή σας μέρα παιδιά πάντα με υγεία αγαπώ το κανάλι σας πάρα πολύ και τις συνταγές σας μένω στην Αμερική προσπάθησα να βρω τα βιβλία σας του Γιώργη Καραγιάννη για λουκάνικα και το δικό σας βιβλίο για μπάρμπεκιου αδύνατον έψαξα και στην Ελλάδα Από ιστιοσελίδα αλλά στέλνουνε μόνο Ελλάδα και Κύπρο θα ήθελα να ρωτήσω και να μη συγχωρείτε πως μπορώ να προωθεί με αυτό αυτά τα δύο βιβλία θα ήμουνα πολύ ευγνώμων για ό,τι πληροφορίες μπορείτε να μου προσφέρετε. Με εκτίμηση και καλή σας μέρα Μανώλης.,
Σ ευχαριστούμε πολύ Μανώλη γράψε μας στο mail info@amberq.gr να στα στείλουμε εμείς, έχει και άλλα βιβλία ο Γιώργος θα σ ενημερώσουμε αναλυτικά και σου στέλνουμε ότι θέλεις. Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Και εσείς γυρίσατε μπιφτέκες ? 😂😂
Θα τα δοκιμάσω σίγουρα
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆
Να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
@@Grillphilosophy παρεα δε εχω κι ουτε μερος να ψηνω καλουδια μα ντελιβερακι ψητουδια και tv μια χαραααααααααααααααααα 🤪🤪🤪🤪🤪🤪
Καλά να περνάς καλέ μας φίλε
@@Grillphilosophy κι εσυ καπτεν σε παω με χιλιαααααααααααα
Ρε παιδια ποιο μαγαζι ειναι ο Σβατζουνης στη Λαμια….που λενε στο τελος του βιντεο;;
Στον Καραβόμυλος πάνω στην παλιά εθνική
.
Όλα πολύ ωραία , εκτός από τη θερμοκρασία που βγάλατε τα μπιφτέκια. Είναι πολύ υψηλότερη απ'ο,τι θα έπρεπε . Συν του ότι το fda λέει ξεκάθαρα , ότι δε θα έπρεπε να τρώμε τους κιμάδες λιγότερο από well done ( δηλαδή 70 βαθμούς και κάτω) , εκτός και εάν γνωρίζουμε από πού προέρχεται το ζωο η κόβουμε τον κιμά μόνοι μας. Κατά τα άλλα γενικότερα , το καλοψημενο είναι από 70-75 βαθμούς κελσίου, θεωρητικά. Αλλά αφού εσείς ρε παιδιά το βγάλατε στους 75 από τη φωτιά , μέχρι να το φάτε και να ξεκουραστεί θα έχει φτάσει περίπου τους ογδόντα όπου και έχουμε ξεφύγει. Τώρα , δε λέω ότι δεν ήταν ζουμερο. Προφανώς και ήταν ζουμερο γιατί βάλατε πολλά λίπη. Και νόστιμο θα ήταν . Απλά επισημαίνω, για να πετύχουμε το βέλτιστο
Οι κιμάδες έχουν πολύ μεγάλο μικροβιακό φορτίο γιατί απλά με το κόψιμο και το ζύμωμα το έξω μέρος ενώνεται με το μέσα, δεν είναι μοσχάρι χοντρή κοπή που το μικροβιακό φορτίο είναι στην επιφάνεια του κρέατος άρα με την επαφή στην δυνατή θερμοκρασία έστω και για λίγο δεν έχουμε θέμα. Τι γίνεται όμως όταν το μέσα έχει ενωθεί με το έξω, και δεν μιλάω για μικρόβια από άρρωστα ζώα, αλλά από μικρόβια που υπάρχουν απ' το ξύλο κοπής του χασάπη την μηχανή του κιμά τον περιβάλλοντα χώρο κ.λ.π εμείς τα μπιφτέκια τα ψήνουμε πάνω από 70 βαθμούς. Βγαίνουν πάντα ζουμερα λόγω φυσικά και των λιπαρών αλλά και τον υγρών που προσθέτουμε. Και το κρέας είναι αλεσμένο άρα έχει σπάσει ο μυϊκός ιστός. Βέβαια μπορείς και λιγότερο, αλλά δεν θα το προτείναμε.
πολύ μεράκι
Πάντα! Καλά ψησίματα!
Πατρίδα.Καλή προσπάθεια αλά το δέσιμο του κιμά δεν φαίνεται καλό .Παντός όπου βάλεις κρέμα , παρμεζάνα θα έχεις νόστιμο αποτέλεσμα .
Εξηγήσαμε στην αρχή δεν το θέλουμε συμπαγή με ψωμενια γεύση. Η υφή του ήταν μοναδική μόνο σε ένα μαγαζί έχω φάει κάτι αντίστοιχο στην υφή στου γκλατζουνη στην περιοχή Φθιώτιδας... Πάνε όλοι εκεί για τον μπιφτέκι του. Ακολούθησε πιστά και θα καταλάβεις
΄΄ΝΑ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΕΓΩ ΜΟΥ ΤΩΡΑ ; '΄΄ χααχααχαχα πως τους πετσοκοψες ετσι
Χα χα και δεν κάνεις, αρκεί να εκφράζει ευχαρίστηση, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Δεν θα ειναι αλμυρα με τοσο αλάτι και παρμεζάνα ??
Στα μπιφτέκια μπαίνει 18 γραμ. αλάτι στο κιλό, εδώ έχουμε βάλει λίγο λιγότερο, αλλά έχουμε και πολλά λιπαρά, μην βάλεις λιγότερο αρκεί να το ζυγίσεις με ζυγαριά ακριβείας.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ πολύ θα τα φτιάξω την Δευτέρα και θα πω γνώμη😁
καλά ψησιματα, περιμένω
@@Grillphilosophy παιδιά πραγματικά δεν υπήρχαν ειναι το καλυτερο μοσχαρίσιο μπιφτέκι που εχω φαει πραγματικά σας μιλάω επίσης περίσσεψε κιμάς και τα έπλασα κεφτεδάκια τα έβαλα κατάψυξη να τα τηγανίσω όταν θέλω. Ειλικρινά ακαταμάχητα
ΜΠΡΑΒΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΟΥΛΕΙΑ ΣΑΣ!!!
Να είσαι καλά Νίκο, χαίρομαι που σου άρεσαν, όλες οι συνταγές μας είναι δοκιμασμένες απλά θέλουμε ακριβώς τα υλικά
Σας,βλέπω,πολλή,καιρό,από γερμανια,θέλω,να,μου,πης,αυτή,την,ψησταριά,από,πού,την,έκανες,κ,πόσα,χρήματα,κανη
Εμείς την κατασκευάζουμε, δες αναλυτικά τιμες και περιγραφή στην ιστοσελίδα μας amberq.gr
Ποτε να μην πεθανετε ρε μαγκες! Μπραβο σας....να περνουμε κι εμεις κανενα ματι
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Εγώ να πω χαίρομαι όλα τα βίντεο κ μαθαίνω τρικ.
Σε αυτό το βίντεο αν αληθεύει κατά τά λεγόμενα για 1μιση λίτρο τσίπουρο κ μεζεδαρες κ μπιφτέκια στα κάρβουνα κ η συνέχεια με κρασί δε ξέρει από παρέα κ καλές στιγμές
Έτσι, να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Ολα ωραια κ αγια αλλα πολυ παιδεμα η συνταγη. Λοιπόν κυρ Γιώργο Μαλλιωρα ο πατέρας μου τη δεκαετία του 70 είχε τη μεγαλύτερη ταβέρνα στην Ελλάδα τον Παράδεισο στο Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης. Μία ταβέρνα 4 στρεμμάτων ένα έργο τέχνης κυριολεκτικά ισως και στην Ευρώπη να μην υπήρχε τέτοια ταβέρνα. Εννοείται ότι τρώγανε εκει η αλφα καντε της Ελλάδος αλλά και του εξωτερικού. Από τραγουδιστές και ηθοποιούς μέχρι εφοπλιστές και πετρελαιάδες από τη Σαουδική Αραβία. Θα σου στείλω στο messenger λοιπόν τη συνταγή από τα μπιφτέκια που ζύμωναν. Πληροφοριακά κατανάλωναν την ημέρα 50 κιλά κιμά.
Δεν μας την δίνεις σύντροφε και σε εμάς που πειραματιζομαστε στα μπιφτέκια συνεχώς!!;;;;
Τέλεια, θα περιμένω μήνυμα σου με μεγάλο ενδιαφέρον, σ ευχαριστούμε πολύ. Εκ των προτέρων. Μπορείς και στο mail info@amberq.gr
Καλα ψησιματα φιλοι!! Θα θελα να κανατε ενα βιντεο που να δειχνετε πως στηνετε τα καρβουνα... Αναλογια μπρικετες με απλά, και πως αναβουν... Γτ ολα πετυχαν απο συνταγες και ψησιμο.. αλλα το ατιμο το αναμα απο πανω προς τα κατω με το μπαμπακι... Δεεεεεν! Αρα κανω κατι λαθος! Να στε καλα!! Με μεζεδακια ε!!!
Θα ξανακάνουμε ένα βίντεο πιο αναλυτικό για το άναμμα
3 malakes mmmmmmmmmmmm
Αυτός που βρίζει πως πρέπει να χαρακτηριστεί?????
Κάθε πόσα λεπτά περιστρέφομαι τα μπιφτέκια?
Δεν πάει με τα λεπτά, έχει να κάνει με την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα, γενικά θα έλεγα να μην κρυώνει η πάνω επιφάνεια
Γιατί δεν περνάει το κύμα μία φορά με την ψιλή σχάρα τσάμπα κόπος.
Ταλαιπωρείται λιγότερο το κρέας, όταν έχεις οικιακή μηχανή του κιμά