PASTEL CUATRO ESTACIONES: PIÑON, ALMENDRA, PISTACHE Y NUEZ

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INGREDIENTES
Receta base
.325 gr de harina todo uso
.315 gr de azucar
3 huevos
1 c de polvo para hornear
1 pizca de sal
100ml de aceite vegetal
100 ml de leche o buttermilk según la receta
ALMENDRA
1 c de vainilla
Ralladura de naranja 1pza
Leche de Almendra sin azúcar .190ml
Almendras troceadas .100gr
NUEZ
Nuez 150 gr
*Agrega partes iguales de azúcar mascabado y refinado. (157 gr)
Buttermilk o leche más medio limón exprimido o una cucharadita de vinagre.
PIÑÓN
100gr de piñones rosas
Esencia de piñón
PISTACHE
Colorante vegetal grado alimenticio
100gr de pistaches
Buttermilk
Esencia de pistache
MERENGUE
clara de huevo 150 gr
azucar refinado 300 gr
agua cantidad necesaria (debe cubrir el azúcar) aproximadamente 320ml
CREMA PASTELERA DE PIÑON
Leche entera o vegetal (almendra).600ml
1 cda de fécula de maíz
yema de huevo 4 piezas
azúcar 50gr
esencia de piñón al gusto
piñones al gusto (yo use 60 gr)
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