Идеальная 💯 МАКОВАЯ НАЧИНКА! Все СЕКРЕТЫ пошагово! Сочная начинка для рулетов, булочек, блинчиков
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2025
- Идеальная МАКОВАЯ НАЧИНКА для любой домашней выпечки! Идеально приготовленную маковую начинку можно смело замораживать в морозилке и хранить там несколько месяцев. И при размораживании она абсолютно не меняет свою консистенцию.
Такая МАКОВАЯ начинка получается изумительно вкусной, нежной и сочной.
Главное, ее приготовить правильно.
Правильно приготовленная начинка должна получиться сочной, нежной и достаточно густой и вязкой.
С такой маковой начинкой можно готовить всевозможную ароматную выпечку: рулеты, булочки, пироги, пирожки, маковые ватрушки, блинчики или рогалики.
Начинка превосходно сочетается с дрожжевым, песочным, слоеным или даже бисквитным и блинным тестом.
Маковая начинка идеально сочетается с такими добавками, как ваниль, мед, цедра лимона или апельсина, орехи, изюм, цукаты и сухофрукты.
______________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
Самый ВКУСНЫЙ МЕДОВИК - • 🍰 Самый вкусный ТОРТ М...
___________________
🎀Помощь в развитии и продвижении канала:
Сбербанк - 4276 3801 8301 2272
_____________________
Если Вам понравилось видео, то:
🔔 Подписывайтесь на мой RUclips канал и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
👍 Ставьте пальчик вверх!
📝 Пишите комментарии!
_______________________
Ингредиенты:
мак сухой - 300 гр
сахар - 250-300 гр
сливочное масло - 50 гр
яичный белок - 1 шт
___________________
Ingredients:
dry poppy seeds - 300 g
sugar - 250-300 g
butter - 50 g
egg white - 1 piece
___________________
#маковаяначинка #булочки #булочкисначинкой #булочкикчаю #булочкикакпух #булочкистворогом #булочкидомашние #выпечка #выпечкакчаю #выпечкаизтеста #выпечкадома #выпечкавдуховке #выпечканакефире #выпечкаикулинария #выпечкарецепты #выпечкаизтворога #вкусная_выпечка #быстроивкусно #вкуснаяеда #вкусныерецепты #вкусныйрецепт #какприготовить #простойрецепт #рецепт #рецепты #сдобноетесто #сдобнаявыпечка #сдобныебулочки #начинка #начинкадляпирожков #рулеты #сдобныерулеты
Я всегда когда начинаю смотреть любое видео рецептов в первую очередь читаю комментарии в которых нахожу много полезного спасибо за отличный комментарий с добавлением грецкого ореха изюма и корочки апельсина завтра обязательно попробую удивить своих родных 👍💕🙏
Аналогично!))
Вы правы,в комментариях можно извлечь больше интересного и полезного...
Польская пани научила добавлять в распаренный и прокрученный дважды до появления белого молочка грецкий орех и изюм, можно прокрутить корочку апельсина, все прокрутить! Взбить белок яйца, до пиков и аккуратно добавить в маковую смесь. Это бомба, взрыв вкуса🎉 закатываем в рулет или польские небольшие рогалики. Ням, ням.
Сколько мака от 300грамм осталось ?
Начинали с грецких орехов и изюма, а закончили маковой смесью. Это как?
@@viko3704 Ну насколько я поняла,речь изначально шла о маке.Просто в него уже всё остальное добавлялрсь😂
Какие же сложности,обаддеть!
🤑🤑🤑
Спасибо большое,я очень Вам благодарна за отличный рецепт .Дай БОГ ВАМ МИРА и только МИРА и здоровья с ув Наталья г ПИТЕР ❤❤❤❤❤
Благодарю!! Взаимно!!♥️
Самая вкусная маковая начинка: 400 грамм мака хорошо промыть водой, воду слить. Добавить банку сгущённого молока и варить приблизительно 15-20 минут, добавьте 20 грамм сливочного масла и наивкуснейшая сладкая начинка готова которая не высыпается из рулета. Пожалуйста не благодарите, рецепт не мой с Ютюба, но самый лучший
На мясорубку не надо прокручивать? Если надо, то когда?Спасибо
@@edelweissp19После, как промете.
О, спасибо за рецептик, обожаю мак, надо так попробовать начинку приготовить 👍🏻👍🏻👍🏻🥰🥰🥰🥰😋😋😋
Вы что, что там осталось после часа варки и бесконечного промывания. Ешьте это сами. Ужас😢
@@НаташаКалюжная-р1цКогда мама стряпала что- то с маком, мне приходилось толочь мак в ступе.
А я просто промываю мак и на ночь заливаю холодной водой. Утром он мягкий и сочный. Откидываю на х.б ткань 2-3 раза чтобы просушить добавляю масло размягченное сахар и белок яичный. Все добавляю на глаз. Чудесные рулеты получаются.
Если бы не было этого видео, каждая из вас не поделилась бы своим рецептом приготовления мака. Спасибо всем за рецепты❤
Спасибо огрооооооооооооолмнейшее! Какой же чистый получился мак, супер идеальная начинка, как же долго Я искала такой рецепт, очень чистый мак вышел!!!!! Удачи🙏🙏👍🌹
В моём детстве делалась гораздо проще, толкли в ступе др такого состояния, когда нет практически ни одной крупинки, а потом проваривали с сахаром и делали коржики с маком, было очень вкусно, да я сама в детстве толкла мак в ступе.
ступка называлась макитра . у меня -от свекрови досталась , но надо ею наловчится растирать.
@krasa5666 ну у нас так и называлась ступка, такое название слышу впервые, она и сейчас у меня есть, и я легко ею пользуюсь, к ней есть пестик, может быть у вас какая-то другая была, я была подростком и с лёгкостью толка в ней мак.
Я тоже знаю ступка - макитра и пестик ⁹- макогон😅 и никогда мак не варили!!!
@НатальяКузьменко-р4к может у вас не варили, а у нас варили, и такие названия слышу впервые.
Приготовила по этому рецепту начинку, не трудно, не сложно и не муторно, как многие тут комментаторы пишут. Очень вкусно и просто! Готовила дважды, морозила, использовала, все отлично получается! Спасибо большое за рецепт! ❤❤❤
Спасибо за содержательный и интересный рецепт такой начинки,многие его ждали.Ради удовольствия вкусной выпечки с такой начинкой стоит потрудиться.А наличие уже готовой начинки в морозилке даёт повод побаловать себя и близких вкусной выпечкой с маком!Уже буду печь свой любимый кекс с маком с такой начинкой!!!Большое спасибо!!!Удачи вам !!❤
Прекрасное приготовление начинки, я еще добавляю пару ложек сметаны
Спасибо большое за рецепт.долго,но того стоит.ЗдоровьяВам крепкого, мира и добра Вашему дому, счастья, радости, успехов и процветания.❤❤❤
Благодарю!!!❤❤❤
Только начала Вас слушать, сразу, даже дальше не дослушав, подписалась!!!!!!
Огромное Вам СПАСИБО-СПАСИБО за рецепт и такую прекраснейшую профессиональную подачу материала!!!!!!
УМНИЧКА!!!!! НАСТОЯЩАЯ ПРОФИ, ВСЁ ПО ДЕЛУ : НИ ЕДИНОГО ЛИШНЕГО СЛОВА, НИ ЕДИНОГО ЛИШНЕГО ДВИЖЕНИЯ...
ДАЛЬНЕЙШЕГО ПРОЦВЕТАНИЯ И ВАМ, И КАНАЛУ!!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Благодарю Вас!!!♥️
Вот, хоть убей, но не понимаю я людей. Человек просто делится тем, как делает сам. Выбирать рецепт или нет это дело каждого. Я делала так. Очень вкусно получается😋 Но если у меня времени меньше, делаю по-другому.
Очень интересная технология, подробное описание с указанием множества нюансов - спасибо огромное, это сразу в "Избранное"))
Люди, рецепт замечательный, спасибо за информацию, огромное. А то, как делали бабушки, так и делай на здоровье, кто мешает... А вот за орех, изюм, то же, спасибо, попробовать можно. Удачи, добрым людям.
👌💯👍👏🌹🌷🥀👋
А меня на рынке научила женщина сказала что она кулинар и я сделала по ее рецепту мне понравилось мак измельчить на кофемолке добавить сахар по вкусу и влить горячее молоко по немногу помешивая до нужной густоты все быстро и вкусно
А можно подробнее пожалуйста
Я ЗА 😊 подробности пожалуйста ❤
Спасибо.
Благодарю вас за совет без заморочек!! Беру на заметку!!
Мы так делали 40 лет назад) Спасибо, хотела сделать как на видео, но сделаю по старинке)
Большое спасибо за рецепт! Давно его искала. Очень всё подробно и понятно, вы молодец и добрая душа! Ещё раз благодарю!!!😊
Спасибо коментаторам, столько узнаешь всего и не надо день убивать на приготовление.. 😊
Моя прабабушка заливала мак кипятком, затем (когда он разбухнет) сливала воду, растирала его в макитре толкушкой, добавив сахар, яйцо и чуть сметаны.
Здравствуйте, замечательная маковая начинка. Спасибо большое за рецепт. Желаю Вам хорошего дня. Новый друг 😋🤗🤝🤝❤️
🥰🤝♥️
Спасибо огромное ❤❤❤
Спасибо за содержательный и интересный рецепт такой начинки,многие его ждали.
Большое спасибо за рецепт, здоровья вам
Бабушка учила: мак залить кипятком и дать остыть, потом слить воду и растереть мак в горшке ступкой, добавить молоко , сахар и варить минут 30, добавить лимонную цедру и все, без этих тысяча процедур.
Чтобы мак стал чистым, его нужно раза три довести до кипения, каждый раз меня воду на чистую.
👍 и я такого же мнения, рецепт Вашей бабушки самый хороший и проверенный годами 😊
Спасибо, воспользуюсь именно вашим способом
Шоо@@olgakrasiy9117
Точно также готовила маковую начинку,очень вкусная получилась.Рулеты просто супер .Вам удачи и процветания🎊🎊🎊
Отличный рецепт, с такой начинкой и выпечка будет вкусной!
У нас в столовой в Советское время было очень вкусные рулеты с маком , мак всегда в них был целым не перемолотый. Это было очень вкусно, перемолотый теряет вкус.
Вы не ели вкуснее.
@@ЛарисаСпасская-й3ь только что это хотела написать 😂
Спасибо Вам большое что поделились со своим рецептом❤
Спасибо за комментарии,очень интересные рецепты!Всем добра!
Мне очень нравятся ваши рецепты и советы. Большое спасибо. Удачи и ждём новых рецептов.
Благодарю!!🥰🌹♥️
сухой мак на кофемолку измельчаю в "пыль, затем добавляю сметану, сахар по вкусу ,щепотку соли, сливочное масло, ставлю на водяную баню и пропариваю смесь мака , после закипания воды 10-15 минут, мягкий и сочный мак готов. пропорции продуктов на ваше усмотрение.
Ага, кушаем с грязью?😢
👍👍👍👍👍👍@@ТатьянаТананыкина-ь8ь
Полезный ролик и классный рецепт очень прикольный
А я делаю очень просто.Перемаливаю мае в кофемолке 3 раза и один сахар в пудру ,перемешиваю и добавляю немного молока.Накрываю пищевой пленкой и в макровей на 2 или 3 минуты.И все мак остуживаю и готов.Делаю больше 15 лет .Быстро и тот же эффект.
Я тоже так делаю.
Микроволновка😂@@СветланаМ-ц4ш
@@СветланаМ-ц4шПохоже микроволновка.
Эээээ, дамы мак вместе с мусором кушають? Хм.
И я пробиваю мак на кофемолке немного провариваю даю стечь и добавляю сахар , а когда делаю начинку добавляю ещё немного сливочного растопленного масла
Отличный рецепт,лучший из всех!
Спасибо за рецепт, буду пробовать🤗🤗🤗😊😊😊
Очень классно
Уважаемая Хозяюшка!!! БЛАГОДАРЮ ВАС за прекрасный рецепт приготовления маковой начинки!!!Желаю ВАМ Светлой ПАСХИ!!! КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!!!И процветания ВАШЕГО КАНАЛА ❤❤❤!!!
Огромное спасибо!!! Я Вас тоже поздравляю с Наступающей Пасхой!!! Мира и добра!!!♥️
Благодарю за показ вашего видео 😂❤
а как же наши бабушки просто запаривали мак на ночь, утром сливали воду и в ступке перетирали с сахаром. не варили час- полтора, не выжимали воду да и сахар по вкусу брали точно не вымеряли?
И причём тут ваши бабушки.
А ваша бабушка не добавляла ложку дьогтя!?.
Когда ваша бабушка жила и мак другой был 😊
Ну и шагайте в прошлый век)
@@Елена-г7ф7у , уже шагает, прямо к бабушкам.
Я покупаю оч чистый мак. Просто заливаю холодной водой или молоком, туда же 1/1 манку, сахар по вкусу. Когда манка готова, значит и начинка готова. Начинка не течёт, манку в изделиях не чувствуется. И без всех этих манипуляций
Вы, после заливания водой, сколько настаиваете? А, затем, провариваете до готовности манки?
Да, это тоже очень вкусно!
Сколько жидкости лить в мак?
То моя мама растирала запареный мак в макитре деревяным макогоном,, вкуснота... Ничего не варили и не отцеживали.
Макитку и макагон держу и использую уже 25 лет после смерти родителей.Папа всегда растирал мак с сахаром,руки мужские более сильные.Мак распаривали.Всегда потихоньку воровала эту вкуснятина,пока её в рулеты не положили.
Автору огромное спасибо. Но я всё-таки куплю готовую "Маковку", ибо очень долго все это
Cпасибо вам за видео
Просто в кофемлке вместе с сахаром перемолоть и отличная начинка получается ,без лишней заморочки.
МОЛОДЕЦ,КАКАЯ !!!
САМИЙ НАЙКРАЩА НАЧИНКА З МАКУ, ЦЕ КОЛИ ЗАПАРИТИ І В МАКІТРІ ПРОТЕРТИ. 100 РОКІВ ТАК ПРЕДКИ РОБИЛИ.
Ага, а мій дідусь матюкав ті пиріжки з маком бо його бабуся садила терти мак у тій макітрі😅
Мой отец говорил что макитра это женский головной убор. Видимо форма круглая у него если возникли такие параллели с горшком для протирания мака.
ОТЛИЧНО !!!❤❤❤
я мак запариваю кипятком примерно на полчаса, потом варю в молоке минут 20, блендером пробиваю + сахар + масло сливочное.
Наши мамы не так делали, мак заливали кипятком и потом сливали, насыпали сахар и разтирали в макитре затем его в булочки, или в рулеты, но мак был серенький, а не черный.
Полезно, жене надо показать
Приготовь сам и жену угости. Увидешь результат😊
Ого сколько мака. А я пакетик куплю булочки пеку и радуюсь.
Огромное спасибо
Урок кулинарии, молодец
Спасибо!
Полезное видео.
А я на плюшки просто сухой мак посыпаю. Маслицем растит. помажешь, песочек и мак сверху.
Я также делаю в булочки, услетают только так
Чтобы делать как предки,нужно еще ступку купить,много сил потратитб пока все
перетрешь Сейчас можно применить блендер,ускорить процесс.Рецепт хороший,попробую
,ус 9:18 корить процесс
Спасибо
🙏👍.
Но вот купила мак, уж очень мелкий и сухой.
Не знаю, получится ли ?
Попытаюсь.
Мак промойте, залейте кипятком, когда остынет, он набухнет, воду слить, мак прокрутить на мясорубке 2-3 раза, в полученную массу добавить сахар, мёд, немного масла сливочного и белок куриного яйца. Сахар и мёд добавляйте по вкусу, как вам нравится. Варить не надо. Это все лишние заморочки, проверено на многолетнем опыте. Если будет густовато, добавляйте молока до консистенции повидла густого. Удачи!
В чем проблема после слива воды просто ее выпарить,чем ждать два часа?
Выпаривание это будет обжаривание. А обжаривать не нужно.
Да, много мороки! Времени нет таким способом готовить. Нужно перебрать от мусора ( у нас мак обычно без мусора продают) на кофемолке смолоть,тдобавить сахар и немного молока или сливок или белок яйца взбитый с сахаром и готово .
Я варю мак в молоке, на стакан мака 2 стакана молока и выпариваю на слабом огне
Самый верный способ.
На зубах грязь не скрипит? Брр.
@@ТатьянаТананыкина-ь8ь да что вы везде в каждом комментарии свои 5 копеек вставляете??
ТАКОЙ тяжкий процес разве будут так делать в кулинарии там деньги деньги . Молодец автор СПАСИБО
а никогда не перекручиваю, мне нравится когда под зубами хрустит))
Я варёный мак перекручиваю на мясорубке,поочередно всыпая по пару ложек мака затем сахара..ненадо бледером взбивать.
Я так делаю годами ,начинка сочная ,мягкая , без яиц,сметаны ,масла и тому подобное .Сейчас купить качественный мак проблемно..Собирают его на склонах гор (называется стрыбунец) , он жёсткий и без варки он проблемный ,а настоящего культурного мака мало ,из-за наркошей его повсеместно не выращивают.
Чтобы мак издавал аромат, я его поджариваю едва, слегка на сковороде. Запах бомба. У вас очень долго 😮
Всё правильно. При жарке мака аромат замечательный и привкус. Поэтому я делаю так как автор, а одну пятую часть обжариваю после мытья. Затем обжареный толку в ступке, а отваренный пропускаю через мясорубку прикрывая выход рукой
А на каком этапе дарите, подскажите пожалуйста
Понравился ваш рецепт, спасибо ))
Спасибо супер
Работала в частной пекарне и там мак перемалывали в большой кофемолка,а затем завариваликипятком + сахар
Я думаю после промывания не остается никаких полезных веществ, спасибо за видео
Вкусно сладкий мак и калина..
Готовила по разным рецептам, но самая вкусная из проверенного мака
что значит из проверенного?
super
Приятно опитита❤❤
ПриятноГО АППЕТИТА, неуч
КАКАЯ КАНИТЕЛЬ ЕСТЬ НАМГОГО ПРОЩЕ РЕЦЕТЫ.
Я пропариваю мак 10-15 мин до исчезновения воды,затем добавляю немного молока и еще несколько мин парю.в холодный мак насыпаю немного кукурузный (картофельный)крахмал и сахар.начинка не растекается при выпечке
Какой ужас, так долго 🤭промываю, два раза заливаю кипятком, процеживаю и в мясорубке с мелкой сеточкой прокручиваю на два раза, у меня килограмма на два делаю, перемешиваю с сахаром или медом и очень вкусные рулеты🤗
Я тоже с медом делаю, очень вкусно.
Многие пишут : бабушки не так не делалиу ( как в рецепте указано) т. е не сливали по 5 раз вооду, не промывали... Наверное, у них свой мак был, а не купленный.. Я вот в магазине беру, запакованный в заводскую упаковку, а как начинаешь промывать да варить - СТОЛЬКО грязи выползает наружу... И это всё в булочки? В желудок? 😮
Слишком много мороки, не вкуса, ничего питательного в этом маке не останется, делаю, как бабушка всю жизнь делала, пласт теста сливочным масельцем растопленным промазала, маком посыпала, сверху песочком и немножко крахмальчиком, замечательные рулеты получаются, мак не сухой, вкусный.
И он мягкий в тесте?
Мерси лайк🌹
Спасибо зв комментарии. Сделаю по одному из них с кофемолкой
спасибо за рецепт но такая процедура не по мне
Нет, не буду я делать маковую начинку! Расхотелось! 😂😂😂
❤у нас продается готовое маковое молочко, добавить к нему масло и яйцо. Литва.
А я подорвался с дивана.. Думал это чёрная икра...
У меня вопрос, а для чего мак нужно растирать блендером.
Для того, чтобы он стал мягче и нежнее
Один раз зашел в магазин чтобы купить мак , маме лет 5ть тому , спрашиваю продавщицу насыпьте пожалуйста кг так 4 ( рассыпной в мешке) , думаю что бы был , а она , ааааа….., вы наркоман ?? А у меня пузо тогда было и я не знал что могу быть похожим на наркомана и вообще как из сухого мака можно что то выжать , я просто остолбенел , хотел плюнуть как говориться и уйти но ели ели купил ! 😂
Муж так покупал в аптеке для ребёнка растирку от простуды.Аптекарь спросил:вы пить будите?😂
Наркоманы не берут пищевой мак. Его тогда бы не продавали. 😂
Раньше мак был другого качества. А сейчас я всё замачиваю в хлебной соде. Затем по рецепту. 😊
В магащинах есть мак в пакетиках, уже готовый,жидкий
Наши бабушки готовили из домашнего.
Сколько времени надо потратить. Нет не моё. Как-нибудь без мака проживём.
Просто способ для себя попроще найдите ,а вообще на WB уже готовая начинка продается.
Ой, заморочка😮
Зато оооочень вкусно в рулете!
❤❤❤
Нужно покупать хороший мак. Иногда он жесткий
🥰🥰🥰
Короче ,начинается с утра, и до вечера занимаемся только маком,и только к ночи думаем что с нимм делать 😢😢😢
👍👍👍♥️
Варю мак в молоке до мягкости и перетираю.
А сколько по времени варить?
Купила на озоне промывала, парила и все равно невозможно есть попадаются мелкие камушки! Решила поставить крест на мак!
Прочитайте в старых книгах
Как убрать прелость мака
Никак, нарушены условия хранения. Купите другой, иначе всё труды насмарку.
Пол дня удёт на приготовление..
Ну да.Домашний труд не ценится.Проще в гипермарките купить с консервантами,но маковая начинка для меня( а я пенсионер) очень дорогая.Вот сегодня для пирога свою приготовила и в морозилку поставила.Было вхолодильнике 130 г мака.Замочила на ночь,а утром приготовила.На выходе получилось начинки 354г