ALIVI A PUDDASTREDDA

Olive Condite alla pollastrella “alivi a puddastredda”
Questo piatto tipico siciliano e più esattamente della parte orientale.
Un profumo invitante e un sapore dalla personalità ben definita fanno di questo piatto un contorno o un antipasto gustoso e molto piacevole.
LA RICETTA
Per preparare il piatto ho usato le olive verdi in salamoia conservate dall’anno scorso. Pur essendo una ricetta facile e veloce bisogna avere la pazienza di mettere le olive in acqua per almeno un paio di giorni e sostituirla più volte durante il corso della giornata. Si lascia rosolare una cipolla affettata sottilmente in un giro d’olio e si aggiungono le olive scolate e denocciolate.
Dopo qualche minuto si uniscono i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a tocchetti e si lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Dopo avere corretto di sale e pepe potete, se di vostro gusto, aggiungere una nota acida con un paio di cucchiai di aceto bianco. Il consiglio che vi do è di preparare il piatto con molto anticipo e gustato freddo perché sapori e profumi possano mischiarsi al meglio.
#_la_cucina_tradizionale_siciliana
FONTE : fornellidisicilia.it