懷舊夏日甜品─ DIY古早味黑糖粉粿

[@徐秀珠-c8n]

留言內有詳細配方及操作步驟，方便易學，很棒!感恩您!

[@sourcesaucier]

～寶螺的古早味粉粿配方～
▪️純地瓜粉100公克▪️水 200+300公克▪️黃梔子粉 1-2公克
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1. 地瓜粉加入200的水溶解，另外300的水放入鍋內與黃梔子粉拌勻，開小火
2. 地瓜粉水如絲狀倒入60度以上之黃梔子水，並且不斷地攪拌
3. 藉由攪拌將地瓜粉充分煮熟並拌勻，不可有小白點(未熟)---->小火
4.持續以小火翻動蒸發水分，增加Q勁，至少15分鐘
5.放入淺鐵盤，靜置冷卻，再放入冷藏，不可讓粉粿接觸水分，容易吸水回軟
6.冷藏3-5小時可食用，未食用完畢的粉粿冷藏1-2天盡快食用完畢
7.糖水調製：黑糖加入冷開水中攪拌均勻，可加入黑糖鳳梨果醬，最後加上冰塊即可食用。

[@shiue1976]

謝謝寶螺，日前逛烘焙行買了一小包山梔子粉，可以開工了！

[@吳碧珍-i5x]

謝謝

[@邱錦菊]

我們這地方都買不到梔子粉。我也很想做做看

[@huangkaori5814]

請問為什麼我做的無法放隔天，會反白

[@賴寶螺]

可能是地瓜粉沒有充分加熱糊化，半生不熟，冷藏後會反白，且口感粉粉的😅

[@邱秀琴-e1j]

如加鹼油可以嗎水的的總比ㄌ

[@邱秀琴-e1j]

水的比例是多少

[@翁素珠-h8p]

山栀子一兩20元