Супер! Спасибо огромное, Алексей и команда! +100 к познаниям в химии (останавливала, гуглила, перематывала и переслушивала) и минус столько же к желанию заскочить в фастфудную. Знание - лучшая мотивация питаться правильно! 💪🏻
Потрясающе! Вы прикладывали столько усилий для создания каждого ролика и, до недавнего момента, это было без особой отдачи. Как вы находили в себе силы продолжать?
Спасибо, круто! Давно был востребован вот такой ликбез по этой теме. В сети много информации на эту тему, но даже в статьях для чайников не все так понятно.
А жарить еду на масле значит тоже нельзя? Или там мало будет? Или на каком то масле жарить можно? Ps вскольз упомянули рафинированные масла. Они тоже содержат трансжиры?
Не употреблять сознательно маргарин. Обходить стороной фастфуды. Стараться покупать сладкое (пирожные, торты), где в составе отсутствуют маргарин/гидрогенизированный жир/спред. Меньше жарить, больше парить (не путать с вейпом). Но при этом не забывать, что живем один раз и иногда себя можно побаловать:))
жарить что либо содержащее жир (даже животный жир на 50 проц растителен) всегда вредно тк температура продукта при жарке всегда будет = Т образования трансов
Получается, что да. Из доступных в магазине, лучше всего на оливковом, оно более насыщенно. Или, как предложили выше, кокосовое, если найдете. А вообще, я советую просто меньше есть жаренного (именно меньше, а не отказываться от него) и не забивать себе этим голову. Если по рецепту надо жарить - жарьте спокойно. Стейк на пару не сделать;)
1. В Финляндии и других северных странах маргарин рекомендуется официально как более полезная альтернатива твёрдому сливочному маслу потому что: 2. Маргарин в северных странах с 80 годов производится НЕ методом гидрогенизации жидких растительных жиров а добавлением к жидким растительным жирам (рапсовое или подсолнечное) твердых растительных жиров (пальмовое или кокосовое), воды и прочих добавок. Маргариновая смесь пастеризуется и, затем, охлаждается. 3. В маргарине северных стран НЕТ трансжиров по причине вышеназванной производственной технологии.
Доктор Утин, не совсем поняла про транс жиры в рафинированных маслах, они во всех рафинированных есть или как-то можно различать? Мы все пользуемся подсолнечным рафинированным маслом, неужели оно опасно?
в видео про гидрогенизированное масло, где форму молекулы исправляли в удобную, а рафинированное - это очищенное от примесей (чтобы не пахло и не горело)
Доктор, полезно ли принимать нерафинированные масла (льняное, оливковое и т.д.), не подвергая термической обработке? Спасибо за Ваш труд! Ваши видео шедевриальны.
Я бы вот еще про пальмовое масло все объяснил! Например - Что такое сертификат РСПО и чем такое масло отличается от того, на которое его нет? Истерия вокруг этой темы очень высокая
РАСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПРО ПАЛЬМОЕ МАСЛО И ЕГО ВРЕД, И КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К ТЕОРИИ ОБРАЗОВАНИЯ ХОЛЕСТИРНА ПАТОЛГАНАТОМА Абрикосова? Про вред замороженых продуктов,и молока из порошка?
От масла зависит, есть масло которые хорошо выдерживают температуру. Если превысить температуру, то да превращаются в транжиры, этот процесс потихоньку даже раньше начинается заявленной температуры, но это все про необработанные масла. Те что продаются для готовки, рафинированные они держат любую температуру, но сами изначально являются транжирами, т.к. прошли обработку.
Док - Красавчик! Спс за ликбез! "В описании к видео я приложу названия, под которыми могут прятаться трансжиры" - не забылось? Интересно было бы ознакомиться.
Мне как к.х.н. очень понравилась идея с вытянутыми шариками. И можно было еще сразу сказать, что означают цифры в "омега-3,6,9". А еще задать задачку: если принять, что чем жир не насыщеннее, тем он полезнее, то какое масло полезнее: оливковое (которое затвердевает в холодильнике) или подсолнечное?
хорошо)) но пока вот вам для размышления Омега 3 и риски основных сердечно сосудистых заболеваний: jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/1357266?redirect=true jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1151420 на ритм сердца www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0163725813001265?via%3Dihub jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1787690 а вот про влияние на липидограмму www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21975919?dopt=Abstract
Док, я же правильно понимаю, что растительные жиры при нагевании преобразуются в трансжиры потому, что это термодинонамически для них выгодно, а у животных насыщенных жиров такой проблемв нет и поэтому на них жарить или вообще безопасно или по крайней мере бозопаснее?
Прошло уже три минуты и я пока ничего не понял. Смотрю дальше. На 9-ой минуте возник вопрос, а что там по блюдам? Сосисочки, колбаски, что там док по примерам-то?
@@DoctorUtin Спасибо! Тогда я очень жду лекцию о способах его замены. Это ответственный экзистенциальный вопрос для нашего народа, док. Жареное мясо - скрепы отчизны.
Док, я может глупость скажу, но вот к примеру я затемпературил на 40. Это внутри жиры растворятся и выведутся? То есть периодически температурить полезно?
Это от убеждения что можно "растопить жир" на самом деле все жиры р нашем организме не находиться в твердом состоянии. А механизм их выведения очень сильно отличается от жарки сала на сковороде. Это химический процесс в котором жирная кислота превращается в воду, углекислый газ и энергию
Транс жиры на упаковках, или как их могут называть производители, чтобы скрыть реальное содержание:
• маргарин (margarine)
• кондитерский жир (сonfectionery fat)
• заменитель масла какао (cocoa butter substitute)
• растительный жир и растительное масло (vegetable oil, vegetable fat);
• гидрогенизированное масло (hydrogenated oil)
• заменитель молочного жира (milk fat substitute)
• порошковый гидрогенизированный жир (powdered hydrogenated fat)
• «молочный, творожный или сырный продукт с растительными жирами», растительные сливки
Доктор Утин, кардиопоэт Спасибо!
Ай, молодец!
Тоесть трансжиры это сьедобный пластик ?
@@eugen-gelrod-filippov да, можно лего сделать))
а так же - веганское молоко, веганское масло )))
Талант - скучную тему снять так, что будешь смотреть, не оторвешься. Респект доктор Утин и те кто помогал!!!
спасибо
Понравилась художественная реализация ) Аппликации, шарики. Очень здорово )
Помоему бездарно
Док был бы неплохим актером, две роли играет очень убедительно )
Док, а покажи что такое шизофрения и раздвоение личности? Хаха, док, вот ты и зациклился!
@@dima.m Он не психолог. Не бывает специалистов во всех областях, это вам надо минимум 500 лет жить, 200 лет из них учиться))
@@nmklpoiuyt по-вашему, хороший архитектор не может быть хорошим каменщиком?
Ну что сказать.. ТАЛАНТ!!!да и просто Красавец ❤
Это самое прекрасное видео про трансжиры которое я смотрела. Сердечно благодарю за такой годный контент!
Согласна
Вам очень идёт образ с очками и такой бородой 👍
Супер! Спасибо огромное, Алексей и команда!
+100 к познаниям в химии (останавливала, гуглила, перематывала и переслушивала) и минус столько же к желанию заскочить в фастфудную.
Знание - лучшая мотивация питаться правильно! 💪🏻
Лучшие видеозаписи на канале доктора Утина. Как-то даже грустно становиться за тот весь остальной ютуб, что не делает такие качественные видеозаписи.(
Наконец то понятное объяснение. Спасибо, док!)
Спасибо за труд и верность клятве!
СПАСИБО
Потрясающе! Вы прикладывали столько усилий для создания каждого ролика и, до недавнего момента, это было без особой отдачи. Как вы находили в себе силы продолжать?
Доктор, а доктор!
А вы хорош :)
Побольше бы таких докторов блогеров!!!
Это же гениально! Почему я раньше не нашла этот канал?
Забавный формат) Мне очень понравилось и все понятно) Спасибо!
Офигенный ролик! Так с душой всё сделано! Спасибо!
Я настолько тупой, что даже на шариках не понял.
не ты один
извините, друзья. там правда сложно понять. по другому бы не получилось. чтобы понять про трансжиры - нужно вспомнить пространственную изомерию.
Доктор Утин, кардиопоэт или заново учить :))
Как вы молодец! побольше бы таких как вы, спасибо вам за ваши усердия и этот чудесный канал!
Доктор, Вы прекрасны :) Сделайте, пожалуйста, выпуск об антибиотиках: антиб нового поколения; так ли страшны антибиотики для микрофлоры организма?
Спасибо! Отличная подача материала)!
Это наверное один из лучших доков которого я когда либо видел!
Спасибо, круто! Давно был востребован вот такой ликбез по этой теме. В сети много информации на эту тему, но даже в статьях для чайников не все так понятно.
в восторге от канала! гениально!
Супер, единственное понятное объяснение про не- и насыщенные жиры и углерод на примере шариков!! Спасибо!)
Доктора в топ!!!
Спасибо! Доступно и интересно. У вас очень хорошо получается!
Док, спасибо! Ты лучший! )
Годный контент, забавные мультипликационные вставки. Док, как всегда, на высоте. Спасибо, было интересно и познавательно.
Добрый доктор ,вы прекрасно объяснили . прекрасно и для всех ! Спасибо вам !
настолько доходчиво, что даже Сергей Белков одобрит!
Я думал об этом несколько лет, не мог найти окончательный ответ, а сейчас я ответил на все свои вопросы за 10 минут...
А жарить еду на масле значит тоже нельзя? Или там мало будет? Или на каком то масле жарить можно?
Ps вскольз упомянули рафинированные масла. Они тоже содержат трансжиры?
Ребята Вы молодцы! Новый уровень создания!) Вау!!!
Как крууууууууууто! Я пищу от вашей подачи!
Спасибо за разъяснение. )) Но как теперь применять это знание на практике? Какие продукты есть, какие не есть, на чем жарить, на чем не жарить, и т.д.
Не употреблять сознательно маргарин. Обходить стороной фастфуды. Стараться покупать сладкое (пирожные, торты), где в составе отсутствуют маргарин/гидрогенизированный жир/спред. Меньше жарить, больше парить (не путать с вейпом). Но при этом не забывать, что живем один раз и иногда себя можно побаловать:))
Спасибо за ответ! А жарить на растительном масле, получается, нежелательно?
Жарить на кокосовом масле.
жарить что либо содержащее жир (даже животный жир на 50 проц растителен) всегда вредно тк температура продукта при жарке всегда будет = Т образования трансов
Получается, что да. Из доступных в магазине, лучше всего на оливковом, оно более насыщенно. Или, как предложили выше, кокосовое, если найдете. А вообще, я советую просто меньше есть жаренного (именно меньше, а не отказываться от него) и не забивать себе этим голову. Если по рецепту надо жарить - жарьте спокойно. Стейк на пару не сделать;)
Шикардос!
Такая хорошая подача материала, аплодирую стоя!
Красавчиг, объяснил как бог. Респект и уважуха!
Спасибо Очень наглядный и доходчивый пример
Не понятно- понятно! Почему так мало просмотров!!! Ну ка все смотрим и подписываемся ! ))
Ашуительное видео! Браво док!
Поддержим дока - двинем видос в топы. Поднажмем!
спасибо
Доктор,полный восторг!Всегда говорю - бутерброд из хлеба с отрубями с любой рыбной икрой на тонком слое сливочного масла - лучшая" колбаса" !
Шедевр!
1. В Финляндии и других северных странах маргарин рекомендуется официально как более полезная альтернатива твёрдому сливочному маслу потому что:
2. Маргарин в северных странах с 80 годов производится НЕ методом гидрогенизации жидких растительных жиров а добавлением к жидким растительным жирам (рапсовое или подсолнечное) твердых растительных жиров (пальмовое или кокосовое), воды и прочих добавок. Маргариновая смесь пастеризуется и, затем, охлаждается.
3. В маргарине северных стран НЕТ трансжиров по причине вышеназванной производственной технологии.
Воймикс времен Перестройки в России?)
люблю Вас, доктор Утин)))))))))))))
Спасибо за ваш труд. Как у вас времени на все хватает...
Ролик бомба, док!
спасибо. мы все старались
Это просто шедевр!
отличное видео!!!Всё ясно и понятно,спасибо!
Доктор Утин, не совсем поняла про транс жиры в рафинированных маслах, они во всех рафинированных есть или как-то можно различать? Мы все пользуемся подсолнечным рафинированным маслом, неужели оно опасно?
в видео про гидрогенизированное масло, где форму молекулы исправляли в удобную, а рафинированное - это очищенное от примесей (чтобы не пахло и не горело)
Доктор, полезно ли принимать нерафинированные масла (льняное, оливковое и т.д.), не подвергая термической обработке? Спасибо за Ваш труд! Ваши видео шедевриальны.
давайте подробно разберем эту тему в одном из следующих роликов про омега 3 , 6 и 9
+Доктор Утин, кардиопоэт Спасибо! С нетерпением буду ждать следующее видео.
Готов лайкать, репостить, комментить. Развивайтесь!
Я бы вот еще про пальмовое масло все объяснил! Например - Что такое сертификат РСПО и чем такое масло отличается от того, на которое его нет? Истерия вокруг этой темы очень высокая
Поддерживаю.
попробую сделать
@@DoctorUtin Вы уже сделали?
@@DoctorUtin таки получилось ?
Боже, какой же вы умный!)) Это так круто!))
РАСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПРО ПАЛЬМОЕ МАСЛО И ЕГО ВРЕД, И КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К ТЕОРИИ ОБРАЗОВАНИЯ ХОЛЕСТИРНА ПАТОЛГАНАТОМА Абрикосова? Про вред замороженых продуктов,и молока из порошка?
Спасибо. Все понятно обьяснили.
Познавательно и смишно. Люблю такую заумную нудятину, спасибо от души.
Красавчик. Хорошо объяснил.
Не понял. Т.е при жарки на растительном масле и если температура больше 180 градусов, то образуется трансжир?
От масла зависит, есть масло которые хорошо выдерживают температуру. Если превысить температуру, то да превращаются в транжиры, этот процесс потихоньку даже раньше начинается заявленной температуры, но это все про необработанные масла. Те что продаются для готовки, рафинированные они держат любую температуру, но сами изначально являются транжирами, т.к. прошли обработку.
Спасибо Док, очень познавательно 👍💪
Как всегда - бесподобный видос. Жду больше чем мамкины драники
А мамка держит температуру ниже 180 градусов при жарке?
@@yonsson А как вы проверяете градус, это невозможно ведь, если у вас нет специальной посуды??..
Шикарно!!! Спасибо!!!!
Док - Красавчик! Спс за ликбез!
"В описании к видео я приложу названия, под которыми могут прятаться трансжиры" - не забылось? Интересно было бы ознакомиться.
LexaRomeo первый коммент доктора, как раз этот список
Aloe Vera кэп, время коментов сравните )
извините, действительно забыл
Доктор Утин, кардиопоэт успехов, и большое спасибо за ваш труд!
очень доходчиво и понятно
Просто супер!! Вы молодец!
т.е. картошку лучше жарить за сливочном масле или на сале ?
Интересная история Доктора Утина и А́льберта Хайда :)
Шизофрения Доктора Утина :)
Спасибо за видео!
Это просто гениально!!!! Даже мне понятно! Можно учить огран. химию, на шариках.....
Здравствуйте! Вы просто освещает информацию о том или ином. Предлагайте способы решения проблем,так будет правильнее.
Мне как к.х.н. очень понравилась идея с вытянутыми шариками. И можно было еще сразу сказать, что означают цифры в "омега-3,6,9". А еще задать задачку: если принять, что чем жир не насыщеннее, тем он полезнее, то какое масло полезнее: оливковое (которое затвердевает в холодильнике) или подсолнечное?
Sergey Ch про омеги планировал отдельный роли. Про рыбий жир. Вот это все
С вытянутыми шариками
Не забудьте рассказать, какое отличие рыбьего жира от рыбного и что не все пилюли "Омега-3" одинаково полезны:)
хорошо)) но пока вот вам для размышления
Омега 3 и риски основных сердечно сосудистых заболеваний: jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/1357266?redirect=true jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1151420 на ритм сердца www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0163725813001265?via%3Dihub
jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1787690
а вот про влияние на липидограмму www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21975919?dopt=Abstract
прям очень понравилось!)
Коллега! Музыку видео делайте тише. Заглушает ваш голос! 🤘
Дополнительно к контенту порадовала и цiшотка собеседника(альтерэго дока) !))
Спасибо за Ваш труд!
огромное спасибо!
это то что я никак не мог понять в жирохимии.
Ровно четко пояснил за эти транспортные жиры, по-кайфу.
Комент доктору
Пересматривал два раза, поскольку первый раз угорал с юмора))) спасибо!
Отличный канал!
Док, я же правильно понимаю, что растительные жиры при нагевании преобразуются в трансжиры потому, что это термодинонамически для них выгодно, а у животных насыщенных жиров такой проблемв нет и поэтому на них жарить или вообще безопасно или по крайней мере бозопаснее?
Спасибо, Док! Все доходчиво и ясно. Видео - на Оскара)))
Отдельный респект за футболку!
Спасибо за информативное видео
Просто ору с "у тебя там на полу жир валяется". Очень классное видео получилось, всё научно и понятно.
)))
А на мой взгляд, трансжиры, очень вкусные. Майонез очень вкусный. Масло растительное очень нужно. Неужели нельзя кушать???
Почему у этого человека так мало подписчиков!
спасибо за видео! только вот бабушке такое не показать, не поймет приколов для молодежи :) придется своими словами рассказывать.
Прошло уже три минуты и я пока ничего не понял. Смотрю дальше. На 9-ой минуте возник вопрос, а что там по блюдам? Сосисочки, колбаски, что там док по примерам-то?
Спасибо, крайне познавательно и страшно! Хиимиияяя!!!
Молодец, для молодёжи
Док, отлично!
Доктор, спасибо за новый ролик! Немного затянуто и непонятно. Приходилось отматывать назад, чтобы уловить суть.
Антон, вот правда. Я старался максимально упростить тему с трансжирами
сорян если не очень получилось
Доктор Утин, кардиопоэт. Я смотрел уже другие ролики на эту тему. Но только от вас узнал про влияние на холестерин и жарку в масле
@@DoctorUtin а мне было всё очень понятно и ясно,хотя,понятно дело,что обобщенно,да и ладно!Суть то ясна...спасибо Вам за этот труд!
Познавательно, лайк!
Беларусь - край вольных! респект за майку, даже знаю, где вы её купили :)
Кайф! Спасибо!
и какой механизм причинения вреда трансжирами ?
Док, спасибо! Скажите, жарить мясо без масла ок получается?
Не очень
@@DoctorUtin Спасибо! Тогда я очень жду лекцию о способах его замены. Это ответственный экзистенциальный вопрос для нашего народа, док. Жареное мясо - скрепы отчизны.
А продукты на основе пальмового масла, получается, трансжиров не содержат? Ведь пальмовое масло и так твердое и в гидрогенизации не нуждается
Док, я может глупость скажу, но вот к примеру я затемпературил на 40. Это внутри жиры растворятся и выведутся? То есть периодически температурить полезно?
Это от убеждения что можно "растопить жир" на самом деле все жиры р нашем организме не находиться в твердом состоянии. А механизм их выведения очень сильно отличается от жарки сала на сковороде. Это химический процесс в котором жирная кислота превращается в воду, углекислый газ и энергию
@@DoctorUtin Спасибо большое!