ПОСТНЫЙ горох колодкой - Традиционное русское блюдо
HTML-код
- Опубликовано: 23 сен 2024
- Традиционное русское блюдо - горох колодкой - можно в пост!
А Павел Сюткин, историк русской кухни, расскажет вам пару интересных фактов.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Заходите на канал к Павлу: / @ОльгаиПавелСюткины
Ингредиенты:
Горох
Лук
Морковь
Сливочное масло
Растительное масло
Соль
При заказе по промокоду SPASIBOCHEF скидка 25% на бренды Gastrolux,EmileHenry,Kuhnrikon на сайте homerry.ru
А самые удобные солонки, тажины и отличную керамическую посуду найдете у Emile Henry: emile-henry.ru/
Если хотите подарить кому-то по-настоящему хороший подарок, присмотритесь к сковородкам Gastrolux: gastrolux-shop...
или к кастрюлям KuhnRikon: kuhnrikon.ru/
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Поддержать проект:
www.donationale...
Для связи - pal@spasibochef.ru
Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: goo.gl/XtyPRC
RUclips | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibo...
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#горох
#постное
#русскаякухня
#веган
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef
Спасибо, что пригласили простого и позитивного историка Павла Сюткина!!! ПРИЯТНО было послушать!!!
Искренне не понимаю тех кто Сюткина считает занудой.
Хоть что-то в голове останется!
Уже скоро и людей не останется кто нормальным русским языком говорит.
Спасибо шеф за гостя и за любопытный материал!
Даааа. А как он поет! Канешна Вася. Пампарурарум!
Все просто. Это как в политике. Звидеть долго и ни о чем это большое искусство. Порежьте лук, хотя бы, Павел Сюткин.Натуральный зануда на кулинарном канале. Какая мне разница говорит он на нАрмальном русскАм или нет? ЗА-НУ-ДА. Причем я не оскорбляю человека. Я меня есть пару таких знакомых товарищей. Известная фраза....Зануда- это человек, который на вопрос как дела? начинает рассказывать, как у него дела.
@@Сергеич-й9к ну, пользуясь твоей убогой аналогией, его и позвали сюда рассказывать как дела. Сюткин теоретик, а не практик. Его зовут ради интересных историй
@@Сергеич-й9к "порежьте лук" звучит примерно как крутаните тройной госпожа Тарасова а не пиздите о фигурном катании)))
Даже спорить не о чем. Ибо бред.
@@Сергеич-й9к Не понимаешь, друг человек, отличия между трындецом и интересным рассказчиком. Как по тебе, так, человек должен прийти, порезать лук, отбарабанить текст и уйти, чтоб не маячить. Это плохой подход и к людям и к передаче. И вообще. Это мизантропство, если что.
Как приятно посмотреть и послушать образованных людей! Спасибо, товарисчи! (Как говорит Маркович)
Парням кто снимает респект!!!
Маэстро отдельная благодарность!!!
Видел сюжет из канала на экранах в вагоне метро а Москве - супер реклама)))!!!
Так держать!!!
Приятно послушать Сюткина. Спасибо
Подумал опять гость какой-нибудь сахарный истерик который будет Шефа утомлять, ан нет! Действительно грамотный и интересный историк. Спасибо шеф!
За песню в начале - отдельное спасибо. С детсва в фильмах с Евгением Леоновым ее слышал и напеваю до сих пор.
Было очень интересно послушать ВАШЕГО гостя, СПАСИБО ОГРОМНОЕ. Рецепт интересный, Удачи во всем
Как же интересно вас слушать и у вас учиться! Большое вам спасибо!
Мне нравится этот дядька. Умный. Интересно
Хочу лекцию о русских региональных кухнях!!!
Один из самых интересных гостей. Спасибо!
Бляяять.Что это было.При всем уважении к Илюше.Даже Илья не смог Сюткина перепиздеть.
zorik morik а Вы слушайте, они готовят не столько съестное блюдо в этом ролике, сколько блюдо для мозга. В конце-концов, всегда можно тупо проголосовать кнопкой за контент и не смотреть его.
С огромным удовольствием посмотрел выпуск. Пожалуйста почаще приглашайте Павла в гости! И, пожалуйста, почаще готовьте русские блюда, а то мне, глядя на вас, ещё басурман нашей кухней угощать надо :)
Хотя Павел Сюткин может и не крутой повар , но потрясающий интереснейший человек и весьма приятный собеседник. Спасибо , Шеф ! И за горох тоже ))))
Хороший такой добрый человек, но в глазах у шефа: "да бля мне готовить надо"
там прикол в том, что как раз недобрый, и это чувствуешь
Илья, я восхищаюсь вашими знаниями о кулинарии и не только... Вы очень интересный собеседник.Мне нравится что вы и еда - практически одно целое!!!)))
Спасибо, очень интересный собеседник.
Какой замечательный гость!
Спасибо, Шеф! Каждое новое видео жду с нетерпением! У меня Лазерсонозависимость!!!))))
смотрите чтоб передоза не было!)))
Боюсь даже представить последствия передоза!)))))))
@@RedisochkaMusya,придется к бабке везти,кодировать :)
@@tarakanas3146, боюсь! Вдруг, шарлатанка какая попадётся? Не от того закодирует??))))
@@RedisochkaMusya ,если не от того,то взломаем к чертям)
Ушел с работы готовить. Спасибо , Шеф.👍
Очень интересно и познавательно. Спасибо Шеф!
Шикарный выпуск! С большим удовольствием посмотрел. Илья Исаакович, как всегда - кулинарный красавчик. Павел Сюткин выступил грамотно и красиво, приглашайте его ещё. Всем добра! Спасибо за вашу работу!
Здравствуйте Шеф! Хорошая познавательная беседа о Русской кухне, под аккомпанемент балалаечников. Не хватает только медведя заглядывающего в окна с улицы:) Лайк за гостя, беседу и блюдо. Ждем обещанный журек.
Спасибо Павел Сюткин!
СПАСИБА!
И, тем не менее, Ильи Лазерсона самого по себе более, чем достаточно. Пассажиры - это перебор.
Спасибо за то что вы делаете для нас Илья Исакыч
Словно на лекции побывал))))лайк несомненно!
Спасибо большое за рецепт приготовления такого блюда из гороха, прям паштет, вкусно, интересно, приготовлю. Желаю Вам удачи и успехов во всём!
Супер, нужно с Павлом почаще выпуски делать.
Как будто, так сказать, послушала лекцию, так сказать, по истории, так сказать, русской кулинарии, так сказать. Очень интересно!
Господа, кто жалуется на этого гостя: дует просто не сыгран с шефом. Гость при этом хочет быть полезен, посему словохотлив. И это хорошо, когда человеку есть что рассказать интересного. Думаю, есть смысл пригласить в формате интервью. Спасибо.
Спасибо очень интересно смотреть и слушать, и в конце прекрасное блюдо .
Зачётно!!!! Всем гостям - гость!!!
дача. и музыка. бомба!
Спасибо Шеф!
Какой интересный гость! Можно не готовить, не есть. а просто слушать :)))))
Удивительное блюдо. Спасибо Шеф!!!
Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона не могли бы вы показать и рассказать как приготовить тот самый советский хлеб? И спасибо за ваш труд и эти бесценные знания, которые вы нам передаете
Да! Гороховое пюре, в различных видах, это вкуснятина. Да и вообще хорошее блюдо для холостяка. Наелся и лежишь себе с книгой....почитываешь,попукиваешь. И сытно, и не скучно😊.....
Всё отлично.Благодарю Шеф.Рекомендую попробуйте заменить морковь тыквой,тоже хороший вариант,удачи.
Спасибо, за видео! Очень хотелось бы увидеть рецепт хлеба, который 36часов заквашивается. Помню в детстве этот хлеб. Думаю многим советский хлев до сих пор вспоминается.
Спасибо, Шеф! Павел очень интересный гость.
Спасибо. Люблю постную еду, но мало что умею готовить. Горох колодкой - интересное блюдо. Попробую.
Спасибо Шеф!
Хороший мужик, интересно рассказывает. Продолжайте!
Все, не выдержал, подписка на Сюткина!)
Спасибо, Шеф! Не только за ваше творчество, но и за интересных людей)
Присоединяюсь. Хороший ликбез и желудок полный и мозги поработали.
Гость чудесный! Только хочу Вас , Илья, попросить - покормите его в следующий раз чем-то вкусным!:))
О, Сюткин снова в гостях у Шефа, становится приятной рубрикой)
Одним днём снимают. Он же не ходит в одном костюме. 5-10 рецептов потом нас кормят.
@@dimadavidkov3017
Да пофигу, главное ,что бы душевно было)
А, кто говорит что не душевно? Конечно душевно)) долгих лет жизни Им!
Очень полезно овсяный кисель 😋👍
Отличный, интересный выпуск. Спасибо!
Шеф как всегда на высоте!!!
Огромное чпасибо!
Рассказали про вкусный хлеб, я теперь рецепт хочу)) И ржаной и пшеничный, главное чтоб на закваске. Нас расстойкой теста на 36 часов не запугать, мы люди любопытные))
Про хлеб согласен, раньше, когда в булочную привозили хлеб, то узнавали об этом по аромату свежеиспеченого хлеба. Да и хлебный магазин в незнакомом городе можно было найти по запаху. Сейчас в магазинах едой не пахнет, только если в подсобке ничего не протухло.😊
Спасибо, очень интересно и познавательно.
Всё здорово. Всё. Даже ржавчина на кровельном железе - здорово!)
Спасибо, Шеф!
За ржавчину спасибо Управлению делами президента РФ.
@@iCanterville оцинкованное железо нуно
Спасибо мой Шефф👏👏👏💐
Очень интересный подход - «локализация» русской кухни на иностранный лад. Илья Исаакович, расскажите, пожалуйста, поподробнее о перечисленных Вами представлений отечественной классики иностранной публике (Лондон, Париж, Нью-Йорк, Гамбург - может быть ещё были какие-то варианты). Заранее спасибо.
Сюткин филосов прежде всего. Для меня были открытием работы Похлебкина. Мы должны знать свою историю и через кухню так же.
Очень интересно смотреть за дисскусиями. Про домашний хлеб хочу вот что сказать.
Месяца 2 дома пеку хлеб на закваске. Хлеб получается немного кислый. Это было сперва непривычно. Но по ощущениям, когда съешь домашний хлеб легко в животе.(после магазинного тяжесть и бывает живот раздувает).
Можно съесть кусок сала хороший такой, и он легко усваивается.
Я ещё обратил внимание бодрее себя стал чувствовать.
Илья Исакыч (ну да) сегодня в роли Лени (ну да-да-да) :) дядя Илья, вам трудно с Павлом, зовите его еще :) Спасибо Шеф, за хорошее настроение!
Блестяще!
УРА!!Новое видео!!!Лайк не глядя!!!Спасибо, ШЕФ!!!
Золотые слова! Спасибо Вам!
Интересное сочетание. Это о людях. Горох надо сделать обязательно, просто из любопытства..
ОООО!¡! опять этот довольно приятный человек !
Вчера удивился, когда увидел в вагоне московского метро на мониторе очередной рецепт от Ильи))))
Шикарно! Спасибо шеф!
@@ИгорьБашуев-л2к Для людей которые не знают НИЧЕГО - видимо, интересно :( Но таких большинство
Илья, Вы вертуоз своего дела и очень интересный собеседник. И каждый рассказ к Вашему рецепту, просто шедевр. И в качестве приготовления блюда, и к параллельному повествованию об исторических фактах, это очень интересно и завораживающе. Спасибо. Но где Вы взяли такого нудного собеседника? Хвала Вашему терпению.
Спасибо за рецепт соуса с щавель
Я живу в Израиле и трудно было найти
Но соус просто бомба 👍
Мне нравится когда шеф с Лёней они очень гармоничны
Сюткин интереснейший рассказчик. Только я из за него рецепт прослушал. Пришлось второй раз пересматривать. :)
Спасибо за рецепт. Очень хотелось бы увидеть полный цикл приготовления настоящего хлеба на закваске.
да их полно тут. и замечательных.
@@ИгорьБашуев-л2к Согласен с вами, рецептов полно, но хотелось бы от шефа со всеми тонкостями. А хлеб заходит нормально, уже третий год, но покупной бездрожжевой.
Спасибо за интересный старинный рецепт, до этого и знать не знала, что горох колодочкой можно готовить, думала только рыбу зимой колодой солить, да дрова на колоде рубить, и все
И спасибо, что русскую кухню продвигаете
Классный мужик! И вообще теория и практика вместе.
Да,ладно! Зато,никто не говорит,что сахар смертелен.Ну,вы поняли,о ком я.... )))) Мы любим горох
в виде горохового супа.Извините. Интересно было послушать!
@Robert Danilovich Не сглазьте )))))
@Robert Danilovich И что это за обращение- мамашки? Может,и к нему так обратиться- папашка.Замучил всю свою семью.
@Robert Danilovich Я тоже ем пироженки на ночь. Очень редко,правда. Они такие вкусные! Но,я не из их семьи!
Макаревича с Марковичем позовите , чтоб полноценно поговорить таки за русскую кухню !
Спасибо !
Илья, классный рецепт!
Интересный гость)) очень много нового удалось узнать
Спасибо Шеф!, Пригласите в гости Бурунова! Это будет Топчик!👍Вы похожи с ним)))
У нас в Нижегородской области это гороховый кисель называется.
Спасибо за увлекательные, интереснейшие видео. Отдельная просьба к операторам и режиссеру: побольше крупных планов рук Мастера во время процесса нарезки продуктов.
@@ИгорьБашуев-л2к Увлекло то, что Илья, как мне кажется, в силу своего опыта и мастерства, пришедшего с опытом, избавился от пафоса и мишуры. Даёт элементарные правила работы с продуктами, их сочетания и технологии для домашней кухни. На мой взгляд, в сочетании с литературой по готовке, самое то.
Игорь, я уважаю Ваше мнение и где-то соглашусь, что формат видео несколько пресыщен вульгаризмом (vulgus - толпа, народная масса). Но не будем забывать, что целью данных роликов в конечном итоге является монетизация. Дают то, на что есть запрос.
Я же говорю не о том что Илья делает, что говорит, а о том КАК (мышичная память в движениях и навыки в работе с продуктами). Перефразируя поговорку: даже если старый конь хорошо не вспашет, но борозды уж точно не испортит.
Благодарю за диалог и Ваше мнение.
@@ИгорьБашуев-л2к ну один раз бывает полезно посмотреть и как варить картофель, как ликбез. а горох так вообще. А эго и пафос "Ильи" - одна из состиавляющих его харизмы, без этого тоже никак. Приятно смотреть и слушать его, даже про то что знаешь, и узнавать приятно именно от него, а не от других 1000
@@ИгорьБашуев-л2к ну не помешало бы конечно, но тут нужна массовость. можно было бы другой канал, ну или хотя бы здесь.. иногда. Хотя думаю, технологии - это в его школе, за деньги
Домострой очень сложно воспринимать, как источник кулинарной истории. Я его читал. В нём нет рецептов, как таковых. Только названия блюд, какие в какой день подавать. И сейчас из-за этого путаница возникает.
Например, там упоминается куриная уха. И очень многие считают, что это уха на курином бульоне. На самом деле, это просто куриный бульон в современном понимании. Раньше и слова-то такого, бульон, не было. Все похлёбки делились на две категории:
1. Уха - это была мясная или рыбная похлёбка, очень пустая, без особых наполнителей, без овощей, кореньев и т. д.
2. Щи - похлёбка густая, наваристая с добавлением овощей, грибов или корений.
В конце XVIII века на Руси возникла мода на всё французское - французскую моду, язык, культуру и кухню. Тогда-то и стали уху называть фрацузским словом «бульон», а щи французским словом «суп».
Сами эти слова в русском языке сохранились, но стали означать только определённые блюда - мясной суп с капустой и похлёбка из свежей рыбы.
А рыбную похлёбку на мясном бульоне, или бульоне из мяса птицы никогда не варили. Вообще, с тех пор, как Русь приняла христианство, мясо и рыбу в блюдах никогда не сочетали.
Это один простой пример. Нельзя на Домосторе изучать историю русской кухне в отрыве от других источников. А другие источники гораздо более поздние.
@@НоннаГончарова-ъ3р О. Очень интересно. Я думала, что это как раз, суп из петуха. Поищу. Спасибо за наводку.
@@НоннаГончарова-ъ3р Никогда такого блюда не было. Испокон веков выражение «Уха из петуха» означало чушь, несуразицу, нелепость.
А всяческие «царские», «императорские», «патриаршие» ухи - это нелепое порождение совсем нового времени. Распространились такие рецепты уже с появлением интернета.
У меня есть около сотни кулинарных книг конца XVIII - начала XX вв, ни в одной из них нет рецепта ухи на мясном или курином бульоне.
@@Michael_Dorogoff Павлу Сюткину расскажите, что "уха из петуха" - несуразица и нелепость. p-syutkin.livejournal.com/262576.html
@@iCanterville А можно, ему об этом расскажут Даль и Ожегов, если Вы знаете, кто это такие. Загляните в их словари. А ещё ему пусть расскажет Александрова-Игнатьева. Или Вы её авторитету не доверяете? А может ему расскажут Д. И. Бобринский (1913), Авдеева и Маслов (1912), П. М. Зеленко (1902), Е. В. Молоховец (1866), Е. Г. Уварова (1927), А. Макарова (1880), З. Нѣженцева (1907), И. М. Радецкий (1852), в конце концов - Друковцов (1779)?
Это для Вас не авторитеты? Для Вас авторитет Сюткин?
В приведённой Вами статье есть ТОЛЬКО ОДНА цитата из исторического источника, и про рыбу в ней нет ни слова. И никакого абсолютно отношения к ухе, как к рыбной похлёбке она не имеет.
Есть ещё отсылки к Домострою. Просто примите, как данность - Домострой источником являться не может, в нём в принципе НЕТ НИКАКИХ РЕЦЕПТОВ. Только названия блюд. Что они означают - сейчас зачастую только гадать можно. Настоящие печатные источники рецептов блюд русской кухни появились только в конце XVIII века. Других источников у нас нет в принципе.
А этот самый Сюткин, судя по его высказываниям, явно читал только Домострой (и ничего в нём не понял) и Википедию.
@@ИгорьБашуев-л2к Собственно, о чём я и говорил. Раньше ухой называли любой лёгкий отвар, то что сейчас мы называем бульоном. И курячья уха - это не рыбная уха на курином бульоне, это просто куриный бульон.
А «уха монастырская» - это тоже из той же оперы про уху царскую, императорскую, патриаршую и т. д. Это всё современное проявление. В старых книгах я такого не встречал.
При всём уважении к Синельникову, для понимания вопроса лучше всё-таки читать не историков, а первоисточники.
Классная история, как русский парень заморских королей, дворян и рыцарей накормил) молодец Илья!
Только Илья Лазерсон может соотечественникам нормальным человеческим языком объяснить - как правильно питаться в пост!!!))))) СПАСИБО ШЕФ!!!!!!)))))
Я тут... сделала для себя супчик, гороховый, пюрировала и назвала это a la "Болотная жижа", ибо так ОНО и выглядела. Семья - съела 😱😄😄
А штука на видео, явно, повкуснее 👍
Это очень здорово! Намного лучше, чем унылый, тоскливый Леня.
Жалко шефа. Он загрустил, такого не переговоришь.
Спасибо! Лайк.☺
Сюткин говорит, что все, кто кратко описывает русскую кухню, упоминают щи,блины, пироги, каши, и что, мол, всё это не соответствует "современным требованиям" и представлениям о диетической пище. Я бы посмотрел на какого-нибудь итальянца, который в России (в Сибири где-нибудь), в феврале, питался бы диетой, сбалансированной в соответствии с итальянской кухней, т.е. кухней Средиземноморья, где зимой и морозов-то почти никогда не бывает, а летом +40 - норма. Об этих делах хорошо в своё время написал Андрей Паршев в книге "Почему Россия не Америка?" Любая кухня определяется климатом, использованием продуктов, характерных для территории той или иной страны, а значит и вкусовыми предпочтениями населения. Растёт хорошо в Италии, Франции виноград - основой кулинарных "прибамбасов" является продукт спиртового и уксусного брожения - уксус. У них маринование в уксусе. У нас - виноград не больно-то растёт, а кислое нужно. Поэтому основа наших "прибамбасов" - квашение, т.е. использование молочнокислого брожения. Консервирование - квашение овощей в бочках. Уксус французы могут получить отдельной жидкостью, а у нас молочная кислота получается прямо в продуктах. Вот только я не встречал использование в наших блюдах молочной сыворотки , как эквивалента уксуса. Используют или нет?
Удивилась, что в горохе много крахмала - никогда не задумывалась об этом. Получается, что блюда из гороха - это растительный белок и одновременно углеводы?
Спасибо,шеф!))
Сюткин очень умный и интересный человек. После просмотра видео с его участием в мозгу людей остаётся что-то новое и интеречное. Вот таких гостей приглашать надо, а не борцов с сахором.
Что-то новое от Сютуина - это если ничего не знать вообще, ну например, как пишется сово "сахАр"
Спасибо, шеф!!!
Вторая часть с рынка когда будет?
Горох-вещь!Варишь на прикорм для рыбалки,еле удерживаешься,чтобы не спороть самому!))))В Литве попробовал фасолевую похлёбку и гороховое печенье к пиву,просто откат!)
Какой занятный гость у Вас. Ничего не понял как готовить, но было интересно слушать
Интересно, конечно, спасибо, но... Слишком много Павла, и мало Шефа. Печаль.
Уважаемый Илья Лазерсон, когда к Вам в гости придет Павел Сюткин, а я уверен, что такой интересный человек придет еще не раз, то попросите принести с собой буханку хлеба домашнего. Который выпекает его супруга. Если понравится, то покажете в коротком рецепте, про закваску и как готовить. Спасибо Шеф.
Большой спец дает лекцию. Любит это дело. Жалко, что доски с мелом сзади нет. :)
До сих пор запах черного хлебного мякиша в мозгу.🤤
@@ytolk нет. Старый,добрый,советский.
Ура!