Один из лучших отечественных каналов про готовку, внятно, красиво, вкусно. Почему же так мало подписчиков? Я вот всегда смотрю с удовольствием и всегда стараюсь делать репосты в соц.сети.
Отличный канал. Дмитрий я ваш фанат,смотрю и по телевмзору и на вашем канале. Я авто механик но вот готовка для меня важна очень люблю готовить особенно мясо) Здоровья вам!)
Уиииииии!!!!! Это я была, про хвостики (@Nikomi_san). Рада что вам понравился метод)))) Отличные профитрольки. *шепотом* С лимонным курдом очень цитрусовые получаются, для меня слишком кислые, но мои пищат и лопают.
Спасибо Дмитрий за ваш канал, только первый день на нём, уже успел вынести и подчеркнуть для себя массу полезной информации. Главное - это доходчивость и простота объяснения, а там уже не сможет только тот, кто не захочет!
Спасибо. Последние пару дней вынашивала идею о профитролях. Но потеряла рецепт, а готовить на угад из Интернета не зная результата не хотелось. А теперь точно знаю что получится.
От канала в восторге! Очень рада что нашла его на просторах) Если можно - поделюсь советом. Пирожные Шу с заварным кремом у меня получаются изумительные. Крем делаю так же, чуть пропорция другая, но сильно упростила процесс - вот в такой же как у Вас стеклянной огнеупорной миске я отправляю крем не на плиту, а в микроволновку. 6 минут на максимуме (МВ у меня не мощная) - достала, разбила массу на большой скорости миксером, потом еще на 3-4 минуты в микроволновку, опять миксер и все! Делаю из 1 литра молока. Не надо стоять и мешать у плиты. Крем идеальный! После я правда добавляю взбитое сливочное масло.
офигенчик получился! все.. я теперь тоже такое буду готовить.. честно говоря, я думал, что заварные пирожные куда более сложно готовятся кружка в конце видео - отличная! канал замечательный. на такой не подписаться было бы просто глупо:-)) спасибо за видео!
Дмитрий, добрый вечер! Спасибо за рецепт! Из нескольких вариантов разных объяснений приготовления профитролей, ваш способ оказался самым быстрым , вкусным и красивым.Очень хотелось бы увидеть рецепт творожной запеканки в вашем исполнении. Спасибо!!!
Давным-давно не далеко от Невского проспекта была такая "профитрольная". Но почему-то помню только их очень мелкий (с лесной орех где-то) размер. Была ли в них начинка или подавали с разного состава соусами тоже не помню. Но вкус можно было выбирать. А дома мы вообще никогда не пекли их с кремом, ни круглыми, ни эклерами. Бабушка делала так же очень мелкими, и подавалось это в праздник к куриному бульону. Вместо сухариков.
Дмитрий, если отпечь правильно, тотне осядут профитрольки.. Европейские кондитера выпекают при таком примерно режиме - нагревают пустую духовку до 250, помещают профитрольки (хотя это шу, шушуни ласково) и сразц выключают. 10 мин они стоят, затем выставляют 180 ° и до готовности. Готовые шу должны быть суше, без белых бочков. Колер светло-коричневатый или насыщенно бежевый. Хотя у вас красивые тоже. )) Но такие точно не осядут. Их остужают. Только потом делают отверстия, либо срезают крышечку. В крем не стоит добавлять муку и так много - кразмал, но только кукурузный, не более 30 гр на 500 мл. Картофельный соплями тянется. Не будет привкуса муки. В идеале добавляют сл.масло, но тут хозяин - барин. Но если вдруг захочется, то горячий крем выоивают на кусочки слив.масла, оно тает и хорошо соединяется в однородную эмульсию. Бояться не стоит - вкус и текстура отличные. На поллитра до 300 гр, по желанию можно мнять кол-во. И последнияя подсказка. Чтобы сделать их настоящим Шу,, Шушунями.. можно сделать сверху, на крышечке вкуснейшую нежно хрустящую краклиновую корочку. Она может быть аутентичная либо подкрашенная красителями, тогдв низ будет обычный, а верх разноцветный и с шикарной текстурой потрескавшейся пустынной земли. Если решитесь заморочиться - то... соединить вместе в равных пропорциях сл.м. мягкое, сах.пудру лм мелкий сахар и муку. Краситель каплю, по желанию. Вымесить. Раскатать меж двумя листами пергамента в 1-2 мм толщиной. Закинуть в морозилку на неск-ко мин. Затем круглой выемкой с подзодящим диаметром чуть большим,чем сама заготовка шу, вырезать круги и просто положить их поверх профитролей/шушунек. Они, как шляпки грибов будут торчать, либо осядут по краям -не страшно. Выпкать. Результат должен вас удивить или обрадовать. Не воспринимайте только все мои слова, как нарекания - ни в коем случае! Я с любовью и удовольствием смотрю ваши ролики, ловя себя на мысли,что не хочется отрываться.
Дмитрий, начну с признания: очень не люблю видео-рецепты (смотреть долго, "пролистать" нельзя, а, если что понадобится потом, то все заново смотреть надо), но! Вы покорили мое очень скептическое и видавшее мно-о-ого рецептов сердце хобби-кулинара. Ваши профессиональные съемки (браво!), ваш любительский, но в то же время похлёбкинско-научный подход, плюс нормальные рецепты на каждый день - вы просто молодец! Всегда себе говорила, что никогда ни на какие каналы не подпишусь, но рухнула крепость.. Смотрю Вас с удовольствием, даже те вещи, которые не буду готовить. Трое маленьких детей тут же, услышав заставку, мчатся к моему телефону и 10 минут, приговаривая "мням-мням" сидят, затаив дыхание :-) Короче, подытожу - спасибо! Теперь вопрос по делу: можно ли это заварное тесто вымешивать миксером на маленькой скорости? - ужасно устают руки. У вас нет такой проблемы? :) Делаю профитроли уже второй раз, в первый раз все получилось на ура. Сегодня решила их совсем маленькими сделать, чайной ложечкой выкладывала, посмотрим что получится.
+Natalia Lutz Спасибо за тёплые слова. ) Я не пробовал вымешивать миксером, поэтому подсказать не могу. Руки при вымешивании не устают. Просто не успевают.
+Вартан Болотов Ги годится далеко не везде. Во многих случаях в рецептах требуется именно лактоза, которая содержится в масле, а не только животный жир.
+Вартан Болотов полностью с вами согласна, канал Димы самый лучший на ютюбе по кулинарии, прям вдохновляет на приготовление) Само ведение канала нравится, подача рецептуры и приготовление....я прям на одном дыхании пересмотрела все видео за 2 дня)))
+Magrebinec месяц назад их было намного меньше - это их ещё прибавилось ,а через пару лет (если Дима не перестанет радовать нас новыми рецептами) их перевалит за две а то и три сотри тысяч
очень понравилось,Дмитрий,,, как всегда все просто и понятно...думаю сделать с рыбной начинкой???ваш взгляд как специалиста?если допустим начинить печенью трески?или слабосоленой рыбкой?
С таким количеством сахара, они получаются несладкие? Тесто надеюсь несладкое? Потому что мне нравится конда тесто почти пресное, даже соленоватое, а крем неприторно сладкий.
Дмитрий, может подскажите. Как поймать тот момент когда крема достаточно. Иногда перебор полуается. И крем потом выливается. И как можно из таких профитролей собрать торт. Заранее спасибо.
+Александр Александ Любитель обзоров и распаковак дошираков пришел. И обзоров двух однояйцевых которые рассуждают ох какая власть плохая и живут в обшарпанной хрущевки по которой ремонт плачет.
Александр Александ какое из них? www.google.ru/search?q=%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%BE&newwindow=1&espv=2&biw=1920&bih=955&tbm=isch&imgil=-rr0n-FvgMZujM%253A%253BEGUg0MeaqjpcFM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fblog.p4ela.org%25252Fpost253&source=iu&pf=m&fir=-rr0n-FvgMZujM%253A%252CEGUg0MeaqjpcFM%252C_&usg=__xNQWBxkH0F25epBexeshc-w92z0%3D&ved=0CCYQyjdqFQoTCKScmdzcjckCFUe-cgodk3gClg&ei=BANGVqSKCsf8ygOT8YmwCQ#imgrc=_&usg=__xNQWBxkH0F25epBexeshc-w92z0%3D Да и мнение опарыша о мне неинтересно
+Гера сименко (Griborazum) Настоящий французский багет делается из смеси двух видов теста - половина берется из теста на французской закваске, половина из теста на дрожжах.
COOLинарная ПРОпаганда оО мне на работу надо сделать французкий багет, я чтот пробую разные рецепты... и какая-то хрень.. ничего он не французкий( а где можно посмотреть про это дело?
Насчёт съемок не знаю - сложно подгадать со временем - опара ставится на 12 часов, а рецепт запишу и выложу в ЖЖ в скором времени. Буду готовить, пофотографирую.
+COOLинарная ПРОпаганда Делал уже 3 раза вечером, запах идет от свежевыпеченного теста, но на утро от него нет и следа. Кстати запах похож на запах свежеиспеченного бисквита
Один из лучших отечественных каналов про готовку, внятно, красиво, вкусно. Почему же так мало подписчиков? Я вот всегда смотрю с удовольствием и всегда стараюсь делать репосты в соц.сети.
Отличный канал. Дмитрий я ваш фанат,смотрю и по телевмзору и на вашем канале. Я авто механик но вот готовка для меня важна очень люблю готовить особенно мясо) Здоровья вам!)
Уиииииии!!!!! Это я была, про хвостики (@Nikomi_san). Рада что вам понравился метод)))) Отличные профитрольки. *шепотом* С лимонным курдом очень цитрусовые получаются, для меня слишком кислые, но мои пищат и лопают.
Один из лучших кулинарных каналов из всех существующих. Очень грамотно и по делу. Не останавливайтесь.
😝Дмитрий, восхищаюсь Вашими рецептами! Браво!!!
Здравствуйте Дима , я хочу Вас поплагадарить за ваши рецепты которые у меня получились на УРА! Особенно за рецепт пирожков !
Какая прекрасная чайная кружка!
Вы так хорошо все объяснили, главное, понятно. Теперь смело можно готовить)
Спасибо Дмитрий за ваш канал, только первый день на нём, уже успел вынести и подчеркнуть для себя массу полезной информации. Главное - это доходчивость и простота объяснения, а там уже не сможет только тот, кто не захочет!
Дмитрий снова здравствуйте. спасибо за замечательный рецепт
здравствуйте
большое спасибо за рецепт! с удовольствием смотрю все что готовите!
Дмитрий ВЫ такой классный! Так приятно Вас слушать и смотреть.
Спасибо. Последние пару дней вынашивала идею о профитролях. Но потеряла рецепт, а готовить на угад из Интернета не зная результата не хотелось. А теперь точно знаю что получится.
От канала в восторге! Очень рада что нашла его на просторах) Если можно - поделюсь советом. Пирожные Шу с заварным кремом у меня получаются изумительные. Крем делаю так же, чуть пропорция другая, но сильно упростила процесс - вот в такой же как у Вас стеклянной огнеупорной миске я отправляю крем не на плиту, а в микроволновку. 6 минут на максимуме (МВ у меня не мощная) - достала, разбила массу на большой скорости миксером, потом еще на 3-4 минуты в микроволновку, опять миксер и все! Делаю из 1 литра молока. Не надо стоять и мешать у плиты. Крем идеальный! После я правда добавляю взбитое сливочное масло.
Дмитрий Спасибо за супер вкусные рецепты!!!! Но хотелось бы увидеть что то вкусное и ПОЛЕЗНОЕ на завтрак !!!!!!!!
офигенчик получился! все.. я теперь тоже такое буду готовить.. честно говоря, я думал, что заварные пирожные куда более сложно готовятся
кружка в конце видео - отличная!
канал замечательный. на такой не подписаться было бы просто глупо:-))
спасибо за видео!
Офигеть ! Получилось !!!!!😍😍😍😍😍😍Никогда тесто не получалось!! Вы мой Герой 😘😘😘😘😘😘😘
Дай бог тебе здоровья!
бесподобное объяснение! вы просто класс!!!!!!!!!! впечатление потрясающее!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!вкуснотища!!!!!!!!!!!!!
Дмитрий, добрый вечер! Спасибо за рецепт! Из нескольких вариантов разных объяснений приготовления профитролей, ваш способ оказался самым быстрым , вкусным и красивым.Очень хотелось бы увидеть рецепт творожной запеканки в вашем исполнении. Спасибо!!!
Давным-давно не далеко от Невского проспекта была такая "профитрольная". Но почему-то помню только их очень мелкий (с лесной орех где-то) размер. Была ли в них начинка или подавали с разного состава соусами тоже не помню. Но вкус можно было выбирать.
А дома мы вообще никогда не пекли их с кремом, ни круглыми, ни эклерами. Бабушка делала так же очень мелкими, и подавалось это в праздник к куриному бульону. Вместо сухариков.
Дмитрий, если отпечь правильно, тотне осядут профитрольки.. Европейские кондитера выпекают при таком примерно режиме - нагревают пустую духовку до 250, помещают профитрольки (хотя это шу, шушуни ласково) и сразц выключают. 10 мин они стоят, затем выставляют 180 ° и до готовности. Готовые шу должны быть суше, без белых бочков. Колер светло-коричневатый или насыщенно бежевый. Хотя у вас красивые тоже. )) Но такие точно не осядут. Их остужают. Только потом делают отверстия, либо срезают крышечку.
В крем не стоит добавлять муку и так много - кразмал, но только кукурузный, не более 30 гр на 500 мл. Картофельный соплями тянется. Не будет привкуса муки. В идеале добавляют сл.масло, но тут хозяин - барин. Но если вдруг захочется, то горячий крем выоивают на кусочки слив.масла, оно тает и хорошо соединяется в однородную эмульсию. Бояться не стоит - вкус и текстура отличные. На поллитра до 300 гр, по желанию можно мнять кол-во.
И последнияя подсказка. Чтобы сделать их настоящим Шу,, Шушунями.. можно сделать сверху, на крышечке вкуснейшую нежно хрустящую краклиновую корочку. Она может быть аутентичная либо подкрашенная красителями, тогдв низ будет обычный, а верх разноцветный и с шикарной текстурой потрескавшейся пустынной земли. Если решитесь заморочиться - то... соединить вместе в равных пропорциях сл.м. мягкое, сах.пудру лм мелкий сахар и муку. Краситель каплю, по желанию. Вымесить. Раскатать меж двумя листами пергамента в 1-2 мм толщиной. Закинуть в морозилку на неск-ко мин. Затем круглой выемкой с подзодящим диаметром чуть большим,чем сама заготовка шу, вырезать круги и просто положить их поверх профитролей/шушунек. Они, как шляпки грибов будут торчать, либо осядут по краям -не страшно. Выпкать. Результат должен вас удивить или обрадовать.
Не воспринимайте только все мои слова, как нарекания - ни в коем случае! Я с любовью и удовольствием смотрю ваши ролики, ловя себя на мысли,что не хочется отрываться.
Спасибо за подробный разбор тонкостей.
Большое спасибо за рецепт!
У меня получились мега крутые профитроли!! Я в шоке. Спасибо за рецепт
Спасибо Шеф!!!
Дмитрий спасибо!!!! Давно искал подобное ! Лайк!
мммм...думала, что сложнее процесс. Надо попробовать.
Дмитрий, начну с признания: очень не люблю видео-рецепты (смотреть долго, "пролистать" нельзя, а, если что понадобится потом, то все заново смотреть надо), но! Вы покорили мое очень скептическое и видавшее мно-о-ого рецептов сердце хобби-кулинара. Ваши профессиональные съемки (браво!), ваш любительский, но в то же время похлёбкинско-научный подход, плюс нормальные рецепты на каждый день - вы просто молодец! Всегда себе говорила, что никогда ни на какие каналы не подпишусь, но рухнула крепость.. Смотрю Вас с удовольствием, даже те вещи, которые не буду готовить. Трое маленьких детей тут же, услышав заставку, мчатся к моему телефону и 10 минут, приговаривая "мням-мням" сидят, затаив дыхание :-) Короче, подытожу - спасибо!
Теперь вопрос по делу: можно ли это заварное тесто вымешивать миксером на маленькой скорости? - ужасно устают руки. У вас нет такой проблемы? :)
Делаю профитроли уже второй раз, в первый раз все получилось на ура. Сегодня решила их совсем маленькими сделать, чайной ложечкой выкладывала, посмотрим что получится.
+Natalia Lutz Спасибо за тёплые слова. ) Я не пробовал вымешивать миксером, поэтому подсказать не могу. Руки при вымешивании не устают. Просто не успевают.
как всегда чётко и на позитиве)
кружка шикарная!
Очень круто! Вкусно!!
Подписалась на ваш канал,все очень вкусно получается!!!Интересно и грамотно рассказываете. Спасибо вам🍩🍩🍩
Сейчас буду готовить! Спасибо большое!
Божественно !!!!!!!!!!!!!!
Прекрасно!!! Браво!
Дима почему 27К только блин, у тебя лучший канал на ютубе, что за дела?
+Magrebinec сам удивляюсь ))) Наверное потому, что зрители мало видосами делятся в соцсетях ;)
+Вартан Болотов Ги годится далеко не везде. Во многих случаях в рецептах требуется именно лактоза, которая содержится в масле, а не только животный жир.
+Вартан Болотов полностью с вами согласна, канал Димы самый лучший на ютюбе по кулинарии, прям вдохновляет на приготовление) Само ведение канала нравится, подача рецептуры и приготовление....я прям на одном дыхании пересмотрела все видео за 2 дня)))
+COOLинарная ПРОпаганда спасибо Дим, за то что по нашей просьбе сняли видео о профитроли, с удовольствием сегодня приготовлю.
+Magrebinec месяц назад их было намного меньше - это их ещё прибавилось ,а через пару лет (если Дима не перестанет радовать нас новыми рецептами) их перевалит за две а то и три сотри тысяч
Dima, you are super!!!!
Очень понравилось 👏👏👏
кружка чайная зачет!!!!
И сто лайков рука бы не дрогнула поставить!!!😊😊😊👏👍
Самый "крутой" кулинар!!!
ну мощно конечно!!
👍👍👍👌Спасибо
Все очень понятно,красиво и вкусно👍🏻Кружка для чая супер,где такую достать?🙄🤔
У меня наоборот получается. Если прокалываю горячие профитроли, то они оседают. Если не прокалываю, то держат форму
Сегодня приготовила, красивые и вкусные, но мне показалось, слишком соленые. Хотя муж не заметил соли. Но в следующий раз все равно меньше положу :)
Соглашусь. Соли надо в 2 раза меньше. А так, рецепт хороший.
Самодельной вареной сгущёнкой погуще фаршируйте и арахисом и будет вас счастье
очень понравилось,Дмитрий,,, как всегда все просто и понятно...думаю сделать с рыбной начинкой???ваш взгляд как специалиста?если допустим начинить печенью трески?или слабосоленой рыбкой?
+Елена Власко Я думаю будет прекрасно. Я бы превратил рыбную начинку в мусс и подавал такие профитроли к ухе.
Спасибо!!!я только подумала, как бы получше подать такое блюдо!???а от вас и подсказка!!!Спасибо большое!!🐟🐟🐟💐💐💐
а я собираюсь сделать ветчину с яйцом и сыром. Но это в третью попытку, пока что на очереди тортик из эклеров со сладкой начинкой :)
Отличный рецепт! Что бы пергамент не сворачивался, сомните его в комок, а потом разровняйте на протвине.
вот так? - ruclips.net/video/K-gP4Jb4qsI/видео.html
COOLинарная ПРОпаганда даа. ☺️
С таким количеством сахара, они получаются несладкие? Тесто надеюсь несладкое? Потому что мне нравится конда тесто почти пресное, даже соленоватое, а крем неприторно сладкий.
Дмитрий, может подскажите. Как поймать тот момент когда крема достаточно. Иногда перебор полуается. И крем потом выливается. И как можно из таких профитролей собрать торт. Заранее спасибо.
Дима, куда вы пропали🥺
Дмитрий, а Вы весь крем использовали на это количество пироженых?
Дмитрий , а куда девать 6 яичных белков . Зарание спасибо .
Alex Alex сделайте белковый крем 😀
Нравится Ваш канал очень, приготовила профитроли - крем получился, а вот булочки прилипли
к пергаменту. Почему ?
Поменяйте пергамент. Они разные
Можно крем и на водяной бане, всегда так делаю
Подскажите пожалуйста, где вы купили такой чудесный кондитерский мешок?
+Ирина Белова в Ероски
профитроли это канал немагия. а эт просто эклерки
+Александр Александ Любитель обзоров и распаковак дошираков пришел. И обзоров двух однояйцевых которые рассуждают ох какая власть плохая и живут в обшарпанной хрущевки по которой ремонт плачет.
MrSvinGers какой клей предпочитаем нюхать?
+Александр Александ s013.radikal.ru/i324/1511/05/574238b6f9ce.png
s019.radikal.ru/i643/1511/6b/3d97b92e84e8.png
лайкаешь обзоры на лапшу опарыш
MrSvinGers а редкий ты задрот. поздравляю. а таляна мне просто жалко
Александр Александ какое из них? www.google.ru/search?q=%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%BE&newwindow=1&espv=2&biw=1920&bih=955&tbm=isch&imgil=-rr0n-FvgMZujM%253A%253BEGUg0MeaqjpcFM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fblog.p4ela.org%25252Fpost253&source=iu&pf=m&fir=-rr0n-FvgMZujM%253A%252CEGUg0MeaqjpcFM%252C_&usg=__xNQWBxkH0F25epBexeshc-w92z0%3D&ved=0CCYQyjdqFQoTCKScmdzcjckCFUe-cgodk3gClg&ei=BANGVqSKCsf8ygOT8YmwCQ#imgrc=_&usg=__xNQWBxkH0F25epBexeshc-w92z0%3D
Да и мнение опарыша о мне неинтересно
чем ложками лист бумаги держать, лучше ложку воды на противень вылить и приклеить лист на воду
А срез показать?(((
А времени сколько у вас изготовление заняло?
+MrSvinGers Тесто примерно 6 минут, выпекаются у меня 22 минуты, заполнить кремом ещё 5 минут. От начала до поедания 33-35 минут.
COOLинарная ПРОпаганда благодарю за ответ.
Даже слышно как у тебя за ушами трещало:)))
Лайк и подписка=)
Димыч, запили супец какой-нибудь пожалуйста!
+andrew klinkov ruclips.net/p/PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt
+COOLинарная ПРОпаганда, я в смысле ещё! За каналом слежу, огромное спасибо!
А не подскажешь ли рецепт настоящего французкого багета? или может быть снимешь? не долго ведь) или может вк в группе есть? я не вижу
+Гера сименко (Griborazum) Настоящий французский багет делается из смеси двух видов теста - половина берется из теста на французской закваске, половина из теста на дрожжах.
COOLинарная ПРОпаганда оО мне на работу надо сделать французкий багет, я чтот пробую разные рецепты... и какая-то хрень.. ничего он не французкий( а где можно посмотреть про это дело?
COOLинарная ПРОпаганда а еще чиабатту надо сделать, ну там вроде я разобрался
Насчёт съемок не знаю - сложно подгадать со временем - опара ставится на 12 часов, а рецепт запишу и выложу в ЖЖ в скором времени. Буду готовить, пофотографирую.
Спасибо большое, буду там ждать =)
Я пристрастился
у профетролей получился сильный яичный запах. Не подскажите как приготовить чтоб этого запаха небыло
+Vlad vlasov У меня нет такого запаха. Видимо вам такие яйца попались - запашистые.
+COOLинарная ПРОпаганда
Делал уже 3 раза вечером, запах идет от свежевыпеченного теста, но на утро от него нет и следа.
Кстати запах похож на запах свежеиспеченного бисквита
Ваниль. Нейтрализует запах яиц
Что же вы со мной делаете! Я же на диете))
Сотэйник =3
пойду гречу с сахаром пожру)))))))
Я пристрастилась! Меня посчитайте😆
А В НУТРИ НЕ ПОКАЗАЛ. ПОЧЕМУ?
рецепты на экране пиши ато неудобно тьъ
+Zhoni Boom в описании КАЖДОГО ролика есть перечень продуктов с граммовками
Тесто получилось очень жидкое
проверьте граммовки
вы зефир готовите
нет
Какие нафиг профитроли. Тесто для китайской лапши, требуем!))))
ничего не понятно