Ciasto na pizzę 🍕🍕🍕 Pizza Napoletana
HTML-код
- Опубликовано: 15 июл 2020
- Przepis na ciasto:
640g Mąki - Typ 00 o średniej sile W280-300
380g wody - temp pokojowa bądź z lodówki
1g drożdzy
20 g soli
15g Oliwy z oliwek
Proces:
Wyrabiamy ciasto 5-10minut.
Odstawiamy na 15-30 minut.
Znów wyrabiamy około 5 minut.
Zostawiamy w temperaturze otoczenia 3-4h.
Potem lodówka 14-15h.
Wyjmujemy i zostawiamy w temperaturze pokojowej 2-3h przed wypiekaniem. 
Хобби
Ni widzisz i niby mówisz że jesteś amator co mi się podoba bo widać że poprostu cechuje Cię pokora a jednak wszystko pokazujesz i wyjaśniasz jak prawdziwy profrsjonalista więc zostaje z Tobą. Wczoraj zrobiłem ciasto według Pascala Brodnickiego i wszystko fajnie tylko dziad kosmaty przykrył ciasto suchą ścierką i co i zrobiła mi się skorupa na szczęście trafiłem na Twój kanał gdzie też pokazujesz jak uratować takie ciasto. 😊😊😊 pozdrawiam serdecznie 😊
@@sebastianrak5557 to dość stary film - trochę od tego czasu się zmieniło :) Zachęcam do obejrzenia nowych filmów i smacznej pizzy :)
Leci subek! Super materiał ❤️
Bardzo dziekuje!
Ciasto wyszło mi rewelacyjnie! Dzięki za ten wartościowy instruktaż!
Cieszę się, że mogłem pomóc!
Super! Dzięki za przepis! :)
Polecam się na przyszłość :)
Super filmik. Mam ogromną prośbę , czy mogę prosić o przepis filmiku na 1 kulkę . Proszę bardzo .
Przepis rewelacja. Sprawdzony kilkukrotnie. To jest to 😁
Bardzo dziękuję :)
Spoko pierdzioszek jesteś czekam na więcej filmów
Cześć, nagrywasz bardzo przydatne filmiki i bardzo fajnie tłumaczysz, może nagrałbyś kiedys filmik jak zrobić poolish?
Siemano - dzięki za dobre słowo. Nagram jak tylko czas na to pozwoli. Szukaj najnowszysch materiałów na Instagramie i TikToku.
Jak zmodyfikować przepis pod mąkę "00" ale W 240 - 270 ? Jaka jest zależność ?
Jeśli zmniejszasz siłę mąki a w tym przypadku robisz to bardzo delikatnie to albo bym nic nie zmieniał bądź zmniejszył delikatnie czasy lub ilość użytych drożdży.
Cześć dzięki za materiał mam pytanko kiedy kulać ciasto ? Przed włożeniem do chłodni ?
Dzięki! W tym przypadku kulkujemy po 2h od wyrobienia ciasta. Kolejne 2h w temp. otoczenia już w kulkach i do lodówki.
zrobiłem, rośnie. Jutro czas rozliczeń!!!! ;P
Super! Na pewno będzie ekstra pizza. A jak coś to zawsze możecie Wpaść do mnie :)
czy możesz podać ile w g wychodzi na szklanki ?
Cześć! Niestety nie mogę podać bo nie wiem :( Jestem zwolennikiem odmierzania dokładnych ilości. Uważam, że to bardzo ważne przy przygotowywaniu ciasta na pizzę. Tak więc używam wagi i odmierzam w gramach. Niestety nie mam pojęcia ile to wychodzi na szklanki.
Świetny film, a czy wyrabiałeś ciasto w Termomixie? Ja próbowałem ale wychodzi mokre i klejące. Wyrabiałem 5 min (interwał). Podpowiesz jakieś wskazówki?
nie da się bo thermomix rozrywa ciasto nożami. możesz tylko połączyć składniki naporem dalej pracować z ciastem na blacie.
Czy ta lodówka 14-15h to jest konieczna? Nie można po 4h już piec i jeść?
4h to zdecydowanie za mało w temperaturze otoczenia.
A czy mogę użyć drożdży suszonych?
Hej, odradzam używanie drożdży suchych. Nawet jak są to standaryzowane drożdże piwne to są bardziej nieprzewidywalne. Jeśli jednak chciałbyś użyć suchych drożdży to dodaje się 1/3 wagi świeżych drożdży.
Cześć!
A czy przepis na pizzę classica jest taki sam?
Pozdrawiam
Felipe Navas główna różnicą między ciastem na classice a napoletane jest oliwa z oliwek której nie dodaje się do ciasta na napoletane.Ja w tym przepisie dodaje oliwę aby ułatwić wypiek w Piekarniku domowym. Do tego do ciasta na pizze Classica użył bym trochę innej mąki niż tej której użyłem w tym przepisie(petra5037).
@@polishpizzaiolo
To jakiej najlepiej użyć? I ile oliwy na 500g mąki?
Czy jeszcze będą filmy ?
Będą :) Ostatnio mocno zająłem się budowaniem grupy na Facebook. Jednak wracam ostro do robieni filmów - już za chwilkę :)
@@polishpizzaiolo Bardzo się cieszę, tym bardziej, że nie mam FB.
Czy ciasto można mrozic a jesli tak to w którym kroku ?
można - w momencie kiedy jest gotowe do wypieku.
Cześć! Jako wielki fan pizzy i jednocześnie kompletne beztalencie w jej robieniu mam do Was kilka pytan...
1) czy technika tzw klasyczna prezentowana choćby tutaj: m.ruclips.net/video/Cq90lUQUCUo/видео.html jest zła do Napoletany?
2) czym może być spowodowane to, że blok wyjęty z lodówki jest dość mocno klejący i strasznie ciężko uformować z niego kulki? (To, co udało mi się stworzyć nijak nie chciało dać się rozciągać było nie do opisania klejące)
3) jakie mogą być konsekwencje nieumiejętnego wyjęcia kulek z pojemnika?
Strasznie prosiłbym o rady, mam mnóstwo dobrych chęci do doskonalenia się w tym temacie, ale talentu za grosz :( pozdrawiam i wszystkiego dobrego życzę!
Cześć wbij na grupę na FB tam masz mnóstwo Ciekawych info (Pizza Domowa - Przepisy i Porady).
1) Davide robi pizzę neaplitańską na słabszej w sile mące Caputo classica. Tak właśnie przygotowujesz ciasto do pizzy neapolitańskiej.
2) Ciężko powiedzieć nie znając dokładnego przepisu czasów i konsystencji ciasta. Powodów może być wiele, zbyt słabe wyrobienie, przegrzanie ciasta itd. Jak masz jakieś zdjęcia tego ciasta i jego parametry to wrzuć na grupę post - pomożemy :)
3) takie, że wyjdzie Ci każdy kształt ale nie koło. DO tego nieumiejętne wyjęcie może spowodować, że wyciśniesz całe powietrze z ciasta i nie będzie już co przepychać do bandy.
Dzięki serdecznie za odpowiedź! Staram się samemu kombinować i eksperymentować, ale bardzo biednie mi to wychodzi :/ nie sądzę by ciasto mogło być niedostatecznie wyrobione, ale jak pan poznaje, że jest już wyrobione idealnie?
A suszonych drożdży ile ?
Nie ma jednego dobrego przelicznika. Jedni dają 1/2 a inni 1/3. Dużo zależy od drożdży.
Ok dziękuję za odpowiedź miłego wieczoru 👍🙂
to klej a nie ciasto