Видео

i tak i nie - jest to taka "chamska pizza" w 1h ale z drugiej strony niektóre metody czy jakościowe składniki wskazują, że oczekiwania co do produktu finalnego mogły być troche inne. Moim zdaniem można ten przepis poprawić znacząco i zrobić z tego dobrą pizzę na grubym :)

@@polishpizzaiolo Szczerze to oglądałem Twój film tak po łebkach w trakcie wykonywania innych czynności i nawet nie wiedziałem, że tam poszło aż 21g drożdż y:D rzeczywiście jest to przesada i ciekawe czy nie było rewolucji po zjedzeniu. Fajny materiał i wytykanie błędów, warto posłuchać :) Ja używam też sporo drożdży, bo aż 5g suchych od caputo ale robię metodą z zaczynem i dopiero na następny dzień dodaję zaczyn do mąki i wyrabiam ciasto co moim zdaniem dodaje więcej smaku do ciasta ale kto co lubi :) przepis od Vito Iacopelli

@@CharlesRay87 dobre miejsce - lubię tam zjeść jak już jem pizzę na mieście.

To nie jest źle zrobiona pizza, po prostu rodzajów i metod robienia pizzy jest multum :) Większość ludzi będzie wolało właśnie taką chamską pizze zamiast lekkiej neapolitany

W niektórych elementach jest źle zrobiona. Wskazuję to w materiale - bo to ze to ciasto jest grube a ser spalony to można uznac za kwestie gustu.

uważaj bo będziesz jedyny ;D

mam dwie szerokości 12cm

Jednak myślę, że pierwsza z lewej wyrabiana jest klasycznie ze względu na większą ilość małych bąbelków

@@Matthez98 już biegnę sprawdzić!

@@tommmaaasz wyrabianie zajmuje zazwyczaj 12-15 minut.

@@Matt-rj3vw trzeba

@@Dorota-zr5tf tak zrelaksować / jak gluten jest naprezony/zestresowany to się ciasto rwie.

@@polishpizzaiolo osobliwe słownictwo

@@Dorota-zr5tf no tak lubię - z czułością 😅

@@mrbeckham666 ciasto wyjęte z lodówki powinno nagrzać się do przynajmniej 18 stopni ck zajmuje od 2-3h - nie powinno się wypiekac z zimnego ciasta.

@@polishpizzaiolo jak ciasto rozkrecisz rękoma to szybko łapie temperaturę a jak jeszcze nałożysz przecier w temperaturze pokojowej tym bardziej. wiem że zalecenia tak wyglądają ale nie zauważyłem wad z tym związanych. nawet robiłem testy i ciasto po pół godzinie lądowało w piecu kompletnie nic złego się nie działo. no chyba że ktoś ospę nazwie wielką tragedią

@@mrbeckham666 ospa to defekt ale każdy je jak lubi :)

​@@polishpizzaiolotu bym się nie zgodził mam znajomego który w kuchni ma 15 stopni w zimę w kuchni i nigdy nie było problemów.

@@zulgur3580 a po co? Żeby zmniejszyć nawodnienie ciasta?

@@polishpizzaiolo po to żeby dosypać mąki bo to jeden z głównych składników ciasta a olej można dać później 😉

@@zulgur3580 ale nie ma absolutnie takiej potrzeby / dodając make zmienisz konsystencję ciasta i odchodzisz od przepisu. A wystarczy wykonać tak prosta czynność jak skladanie.

@@polishpizzaiolo ja nie mówię że nie bo to zależne od tego jakiej mąki używasz do czego to ciasto i jakie ciasto się chce ale zwykły człowiek rozumuje że mąka najlepsza do czegoś takiego i tyle 😉

Ratowanie klejącego ciasta #pizzanapoletana #pizza #howto

@@krzysbass przyczyn może być wiele w tym też to co wskazujesz. Bez zdjęcia i przepisu to trochę wróżenie z fusów :)

@@polishpizzaiolo prawda

@@geraltzrivii8817 nie - nie powinno - dobrze zrobione ciasto się tak nie zachowuje. A często pytają ludzie co zrobić jak im się klei to pomyślałem że nagram ;)

@@sowa9522 jak najmniej ale zobacz na filmie że posypuję maka przed wyjeciem z pojemnika, wkładam ciasto w make i dopiero rozkręcam.

@@ketjow555 brawo - ważne że Ci smakuje 😂

@@outs23u nie powinno się podsypywać maka bo zmieniasz nawodnienie ciasta.

@@TheMoai-1 no kwestia upodobań / też wolę bardziej rzadki sos ale wiem jak to zrobić ręcznie. To też nie tak że neguje totalnie blendowanie. Staram się tu na kanale pokazać tradycje neapolitańską i rzemiosło które o setek lat niezmiennie jest wykonywane. That's it :)

@@polishpizzaiolo oke :)

Ciekawe co się z nim stało? ;)

Byku film taki kozak ze każdy z 5 razy już kliknął w polub!

@@Piotr-hj4ve Byku ale ty wiesz ze ja o tym wiem nie od wczoraj? Nie ogarnąłeś co? To zobacz film na moim kanale z zeszłego roku o robieniu sosu ;) W filmie specjalnie zadałem to pytanie aby trochę dyskusje ożywić w komentarzach co chyba mi się udało nie?

@@polishpizzaiolo dobra..., więcej nie komentuje i nie oglądam. Pozdro.

@@Piotr-hj4ve bede musiał z tym żyć ;(

@@polishpizzaiolo heh

Wybacz - ale moze Cię jeszcze czymś zaskoczę? ;)

Polecam się!

@@polishpizzaiolo Poproszę jeszcze film jak piec pizzę w kopułowym piecyku np: Ferrari. Pozdrawiam

@@sprzedamto dobry pomysł - zapisze na listę :)

@@polishpizzaiolo Trzymam za słowo 👍😉😁😁

Odpowiednio nagrzany granit odda ciepło i wypiecze spód - przynajmniej w większości przypadków. Jeśli Twój piekarnik nie jest w stanie nagrzać kamienia to pozostaje metoda "Combo" czyli piekarnik + dopiekanie spodu na patelni. Masz nawet jakiś ultra stary film o tym u mnie na kanale ;)

@@polishpizzaiolo a można wrzucić najpierw na dwie trzy minuty samo ciasto z sosem na spód w trybie dolna grzałka ? A potem dodać składniki i włożyć na górnika grzałkę ?

@@krzychu8826 możesz pokombinować bo każdy piekarnik jest inny :)

@@polishpizzaiolo dziękuje za pomoc.

@@Nudel-nc1cp Byku wszystko masz u mnie na kanale. Ale dam ci tu mały spoiler. Woda, mąka, drożdże, sól i jak w piekarniku domowym to jeszcze oliwa z oliwek :) enjoy!

@@polishpizzaiolo No z tą mąką jest zawsze największy problem. Loteria.

@@sebastianrak5557 super / piekarnik gazowy jest najtrudniejszy w ogarnięciu / nie jest stworzony do wypieku pizzy - tym bardziej ukłon w twoją stronę ze wyszło!

@@sebastianrak5557 daj koniecznie znać jak wyszło :)

jesli nie zanieczyściłeś jej np sosem pomidorowym to śmiało możesz zgarnąć przez sitko czy bez do pojemnika i wykorzystać później.

@@NorthernKing1981 szamot “ cieńszy od granitu?

@@polishpizzaiolo w obu przypadkach 2cm, granit jedynie wiekszy powierzchniowo. Będę robił jeszcze testy ale spod wydaje się lepiej dopieczony na szamocie. Takie moje osobiste odczucia. W środę będę wypiekał i zrobię znów na granicie, dam znać jakie poczyniłem obserwacje

@@Yoh98 tak jest!

@@Yoh98 haha - ale teraz przynajmniej pizzę będziesz robił dobrze!

Ja akurat mozzarelle wyciskam w ręcznik papierowy ale na pizzę kładę z lodówki, wtedy ładnie się rozpuszcza i jak ciasto jest gotowe to ser nie jest przypalony :)

dobre tipy!