Друзья процесс копчения подробно был показан в предыдущем видео в ролике Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение! посмотреть можно перейдя по этой ссылке: ruclips.net/video/QiKFoClkVu0/видео.html , коптил одновременно разную рыбу дома на балконе !
Роман, приветствую! Сам родом из Амурска! Когда - то жил на Победе, 10 дом, теперь живу в Амурской области, пгт. Талакан, у меня небольшое рыбное хозяйство, УЗВ, выращиваю радужную форель и немного осетровых пород рыб, очень было-бы интересно узнать хотя бы пару рецептов по этим рыбам от знающего, и понимающего очень много в своём деле человека, как Ты, огромное тебе спасибо за твоё творчество продолжай снимать, то что ты делаешь очень интересно!
Людмила да тут знаете в чём проблема, много такого не съешь :) это очень питательная штука так как она больше чем наполовину рыбий жир :) я в обед ролик записывал пару кусочков съел и вот уже одинадцатый час вечера у меня, а кроме чая не чего не лезет в меня :)) есть совсем не хочется, только пить :))))
Д А А А А !!! ВОТ ЭТО БАЛЫК !!! ПРОГЛОТИМ КУСОЧЕК ВМЕСТЕ С ЯЗЫКОМ. СКАЖУ ЧЕСТНО. ВСЕ ВИДЕО ДО ЭТОГО БЫЛИ САМОДЕЯТЕЛЬНОЙ ПАРОДИЕЙ НА БЫЛЫК !!! ПОЗДРАВЛЕНИЯ ОТ ВСЕЙ ДУШИ. ВЫ СЧАСТЛИВЫ, ЧТО БУДЕТЕ НАСЛАЖДАТЬСЯ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНОЙ. МНЕ В МОЛДАВИИ НИКОГДА НЕ ПОПРОБОВАТЬ ТАКОЙ ДЕЛИКАТЕС. С РАДУШИЕМ . Сильвия из Молдавии
@@FishermanDV27RUS Спасибо🙏💕 Роман за добрые слова. Но в связи с нашими событиями теперь особенно не до рыбы. Но твои рецепты всё равно смотрю, скорее как зритель. Всё равно пишу тебе поздравления в вотсапе.....😘 А ты, почему то не смотришь, наверное очень занят....
Евгений здорова :)) на дзене не так критично время когда ролики выходят, на ютюбе нужен старт ролика хороший чтоб сразу просмотры были, иначе хороший ролик не кто не увидит, ютюб его не будет рекомендовать , :)
@@FishermanDV27RUS удачи в поимке крупного сома для крупных балыков! И срочно видео!) Мне самому поймают 20+ рыбину и отправят из Хабаровска в Нижний Новгород, так что очень жду балык СОМА🙌
Нет нет каждый раз подсаливаем немного воду, иначе может случиться так что сверху рыба вымочится а в толщине соль остаётся, вы вывешиваете ее вялиться а соль с середины будет водой что сверху в рыбе ну в верхних слоях останется вот соль вся подтянется к верху и так засыхает получается корочка на поверхности вашей рыбы или мяса не важно что вялить, вот эта корка сверху засохнет внутри рыба сырая и малосольная она начинает там внутри тухнуть, бывает так что рыба сверху пахнет хорошо а разрезаешь ее внутри она как кисель уже, вот эта корка называется закал, на производстве опасная штука можно много продукции испортить, отмачивать рыбу нужно равномерно это важно :)
Римма вечер добрый, ну настоящий классический балык как кулинарное блюдо, делается либо со спины осетровых, либо со спины лосося, также допускается со спины свинки, там на спине два куска мяса на спине у свиньи вырезается, это вот традиционные балыки, а так я делал балык с сазана, очень вкусно видео есть, можно спину срезать с крупного сома тоже очень годная штука получается, да в принципе можно вкусный балык сделать с любой рыбы но она должна быть крупной от 10 кг хотя-бы , чем крупнее тем лучше :)
Ольга да конечно будет вкусно, вялить рыбу это намного полезнее чем ее коптить, я редко копчу в основном для роликов когда снимаю, а так стараюсь вялить просто, специями после засолки натереть и завялить вкуснятина будет нереальная :) завтра на рыбалку еду если будет чего путнего в улове то покажу ка вялить вкусно балыки :)
Вялился неделю но это не показатель от погоды всё зависит, а копчение я коптил его со щукой позавчера ролик вышел там всё подробно показал на чём коптил и сколько, ссылка в первом закреплённом комментарии
Я с тобой согласен что вымачивать рыбу не нужно, и балук можно посолить так что-бы не отмачивать, солить его нужно в тузлуке на кило веса рыбы и воды нужно брать 40 гр соли трое суток солим и готово, но тут я специально солил долго что-бы выдержать его , ферментация тут идёт на пользу, ну и показал как вымачивать правильно , если уж кто-то солит рыбу что-бы потом отмачивать нужно было так хоть правильно пусть это делают :) по быстрому с минимальным уроном :)
@@FishermanDV27RUS Рома на килограмм продукта и воды 40 грамм соли это получается солёность 4%, что является достаточно солёным, а вот 2,5% соли это уже будет малосольная рыбка, так например если солишь корюшку, то 2,5% соли это идеальная концентрация, будет очень вкусная малосольная рыбка, ну и солится она при такой концентрации соли не 15 минут, а хотябы сутки, можно и трое суток держать, но соленее она не станет.
@@FishermanDV27RUS Скажите пожалуйста, что значит на кило веса рыбы и воды? Допустим кило рыбы. А воды-то сколько надо? Я раньше солила рыбу только сухим способом, поэтому что-то туплю😀
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. У меня тоже Амур на 15кг, я два кусочка засолил по вашему рецепту. Думаю попробую что получится. Только у меня нет коптилки. Подскажите, Если его просто вывесить, получится нормально? И нужно ли обматывать марлей или ещё чем?
Привет Роман из Волгограда,можно сказать рыболовной Мекки европейской части России,рецепт бомба я толстолоба наподобие так солю,но речь не об этом.Я только приехал с рыбалки ,был а пойме между р.Волгой и р.Ахтуба и наловил ваших Амурских карасей,у нас их называют ,,Душман,,и,,Гибрид,,почему-то и решил их пожарить по твоему рецепту окуная в воду рыбу обвалянную в муке и спинки мелко порезанные(мой дед Донской казак гутарил,,покуропил карася,,)В результате раньше жена говорила зае..л твой ,,Душман,, вези толстолоба,а сегодня я по рецепту карася жарю с хрустящей корочкой и жареным луком а она тутже все уплетает и говорит ,,кокда карасиков на ловишь,,Спасибо Роман за рецепт.А супруге сказал,,Какая была кормежка,такая вечером должна быть и долбежка.Рома всех благ тебе и твоим родным!!!
@@FishermanDV27RUS у меня как раз на этих выходных будет 2 недели как караси в заморозке. Хочу повторить вяленного карася. Спасибо за видосы и вкусные рецепты!😁
Друзья процесс копчения подробно был показан в предыдущем видео в ролике Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение! посмотреть можно перейдя по этой ссылке: ruclips.net/video/QiKFoClkVu0/видео.html , коптил одновременно разную рыбу дома на балконе !
Сколько по времени вялили? скажите пожалуйста,и в моските будет такой же результат?
Роман, классный балык! А я пью пиво с чипсами. Рыбка по твоему рецепту сейчас было бы самое то!!!
Автор, как с вами связаться? Есть несколько вопросов по поводу приготовления. Спасибо )
Роман, приветствую! Сам родом из Амурска! Когда - то жил на Победе, 10 дом, теперь живу в Амурской области, пгт. Талакан, у меня небольшое рыбное хозяйство, УЗВ, выращиваю радужную форель и немного осетровых пород рыб, очень было-бы интересно узнать хотя бы пару рецептов по этим рыбам от знающего, и понимающего очень много в своём деле человека, как Ты, огромное тебе спасибо за твоё творчество продолжай снимать, то что ты делаешь очень интересно!
Век живи - век учись!!! Чуть слюной не захлебнулся! :)
Спасибо, постоянно слежу за твоей "работой", мне (лично) нравится, что ты даёшь пояснения "что и почему"
Спасибо
Смотрим и слюнки глотаем !!!
Мира ! Здоровья ! Процветания !!!
Блин, все бы съели, даже смотреть вкусно, спасибо
Людмила да тут знаете в чём проблема, много такого не съешь :) это очень питательная штука так как она больше чем наполовину рыбий жир :) я в обед ролик записывал пару кусочков съел и вот уже одинадцатый час вечера у меня, а кроме чая не чего не лезет в меня :)) есть совсем не хочется, только пить :))))
Вкусната, слюна побежала❤️👍💪😍
Наталья вечер добрый :)))
@@FishermanDV27RUS доброго времени суток )))
Пользуюсь вашими советами.Все получается. Вы лучший!!!!👍👍👍👍👍
Наконец то реально познавательное видео , многие да практически 80 процентов не знали что так надо вымачивать рыбу, Респект.
Спасибо :) рад если кому-то это реально пригодится в жизни :)
@@FishermanDV27RUS я думаю что это многим пригодится , век живи век учись .
офигеть! какая красота! я даже запах чувствую, и только вкус предполагаю....
Пользуюсь только вашими рецептами ,советами в работе с рыбой, всегда смак получается 😊❤✌
Спасибо Раиса за оказанное доверие :) рад что вам нравится :)
Рома красава , тебе нет равных в приготовлении рыбы . ЛАЙК
Д А А А А !!! ВОТ ЭТО БАЛЫК !!! ПРОГЛОТИМ КУСОЧЕК ВМЕСТЕ С ЯЗЫКОМ. СКАЖУ ЧЕСТНО. ВСЕ ВИДЕО ДО ЭТОГО БЫЛИ САМОДЕЯТЕЛЬНОЙ ПАРОДИЕЙ НА БЫЛЫК !!! ПОЗДРАВЛЕНИЯ ОТ ВСЕЙ ДУШИ. ВЫ СЧАСТЛИВЫ, ЧТО БУДЕТЕ НАСЛАЖДАТЬСЯ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНОЙ. МНЕ В МОЛДАВИИ НИКОГДА НЕ ПОПРОБОВАТЬ ТАКОЙ ДЕЛИКАТЕС. С РАДУШИЕМ . Сильвия из Молдавии
Я чуть слюной не захлебнулся😊
Роман привет, как всегда всё супер и очень вкусно выглядит
Миша здорова дружище, получилось достойно :) но мало :)))
Здаров Рома, у тебя слов нет а у зрителей слюни заканчиваются. 👍👍👍
Красота!!!!
Очень аппетитно выглядит. Спасибо за все объяснения!
Супер аш слюни спасибо за рицепт
Боже, какая рыбка сказачная.Такую и не купишь, хоть посмотрим у тебя на канале. 👏👏👏.
Маргарита вечер добрый, ну можно и поменьше купить и посолить :) будет вкусно :)
Как всегда весело и поучительно и лайк
Бомба Спасибо за видео Привет с Алтая.
И вам привет с Хабаровского края :)
Роман здравствуйте здравствуй!
Посмотрел от души, удачной тебе рыбалки.
Спасибо Сергей завтра поеду на рыбалочку до нерестового запрета пару раз хочу ещё выбраться :)
Очередной респект!💪🏻🤟🏻
Жду чёшу и кальмара!
Хорошей рыбалки и крупного улова!))
Шедеврально
Супер! Другие слова бегут на рыбалку!
Спасибо братан зоточто научили всем
Как всегда 👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
слюни гужей идут))))
Роман Добрый день такую вкуснятину нужно показывать в полный профиль
Фантастически выглядит. Рома, браво! Нет слов. Где бы и как бы прикупить такого балыка?..
Правдо ништяк 👍😋😉
Спасибо :)))
Привет спасба вам показать
*Роман , полностью с тобой согласен - очень вкусно ! Я правда с Сазана сделал , но рыбы в принципе очень похожи ! Привет тебе с Урала !!!*
Саня здорова, да сазан, амур это почти одно и тоже, вкусная рыба, и точка :))) карп наверно тоже норм будет, но у меня они не водятся не знаю точно :)
Да-а. Балык это не шутка,испортить никак нельзя. В подсоленой воде,самое то. Спасибо.
100лайков ням,ням СПАСИБО это действительно шедевр.
Благодарю. Усть Лабинск
Леонид приветствую !
Не возможно смотреть в конце...так апетитно выглядит..
Спасибо :))) !
Дело за малым. Найти кусок балыка белого амура 🤗 И, конечно же, очень вкусно.
Да, уж Роман, шикарный балык,слова только восхищения! 👍 Единственно, что жаль, ведь никогда не попробую такую рыбку....... 😥
Нина вечер добрый, ну так всё же просто делается, не обязательно такую большую рыбину балыковать, можно и поменьше взять будет вкусно :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо🙏💕 Роман за добрые слова. Но в связи с нашими событиями теперь особенно не до рыбы. Но твои рецепты всё равно смотрю, скорее как зритель. Всё равно пишу тебе поздравления в вотсапе.....😘 А ты, почему то не смотришь, наверное очень занят....
привет! ром я уже на дзене посмотрел класс! спасибо за видео!)))
Евгений здорова :)) на дзене не так критично время когда ролики выходят, на ютюбе нужен старт ролика хороший чтоб сразу просмотры были, иначе хороший ролик не кто не увидит, ютюб его не будет рекомендовать , :)
@@FishermanDV27RUS 👍
Рома, привет. Меня бывалые учили балык резать поперек волокон, так ткани мяса мельче, соответственно нежнее.
Александр всё верно, но мне картинку нужно в кадре показать чтоб красиво смотрелось :))))
Салам Роман🖐️
Процесс отмачивания называется обратный осмос. Я тоже так делаю👍
VI MOLODEC VSYO SUPER 👍 İ VI PRAVİLNO ZAMETLİ BALIK NA NAŞEM YAZIKE ETO OZNACAET RIBA 😊PRİVET VAM İZ BAKU İ UDACİ
Таким способом, уверен, балык крупного сома будет не хуже и без костей! Спасибо за видео. Ждём выхода видео амурских рёбрышек
Да зз сома балык хорош будет, завтра на рыбалку утром еду будет продолжение обязательно :)
@@FishermanDV27RUS удачи в поимке крупного сома для крупных балыков! И срочно видео!) Мне самому поймают 20+ рыбину и отправят из Хабаровска в Нижний Новгород, так что очень жду балык СОМА🙌
Познавательное видео,спасибо. Рома,при случаее сделай видео о посоле крупного леща 2-3 кг.
Лайк 👍🔥офигенно 👍
Здорова Азамат !!!
По- богатому брат
спасибо за рецепт. подскажите а не проще в готовом тузлуке замочить чтобы потом не вымачивать?
Бомбааааа😂😂😂👍👍👍👍
Спасибо :)
Обалдеть! 👍
Здравствуйте 🤝👍😁!!!!!!!!!!
Огонь 🔥🔥👍
Шикарно!!!! Спасибо!!!
Привет Рома,спасибо за лайфхаки с рыбными рецептами!!!
Здорова Александр, да это не совсем лайфхаки, это просто правильная технология :))
💥👍обязательно забалыкую
Круто 💪🤝, спасибо
Супер .
Спасибо !
Может продавать начнёшь такой шедевр а😃
👍Блин... Ну вот что ты делаешь?... Слюни текут... 🔥
Как вы снимали когда солили не пойму половина не видно
При отмачивании,при каждой смене воды,всегда подсаливать воду или одного раза достаточно
Нет нет каждый раз подсаливаем немного воду, иначе может случиться так что сверху рыба вымочится а в толщине соль остаётся, вы вывешиваете ее вялиться а соль с середины будет водой что сверху в рыбе ну в верхних слоях останется вот соль вся подтянется к верху и так засыхает получается корочка на поверхности вашей рыбы или мяса не важно что вялить, вот эта корка сверху засохнет внутри рыба сырая и малосольная она начинает там внутри тухнуть, бывает так что рыба сверху пахнет хорошо а разрезаешь ее внутри она как кисель уже, вот эта корка называется закал, на производстве опасная штука можно много продукции испортить, отмачивать рыбу нужно равномерно это важно :)
Спасибо за вкусный рецепт, здорово. А что можете сказать, приготовить из Терпуга? Очень интересно.
Познавательно.
Где можно купить эту рыбку
Супер получилось, а без хол копчения можно обойтись? У меня только коптилка горячего копчения стоит..
Рома слюнки тикут.блин
хек тоже так можно?
:) да конечно можно, но врядли это будет так же на вкус :) хека на соломку к пиву норм солить :)
@@FishermanDV27RUS а вот это верно, соломка просто и вкусно
Спасибо за ролик. Один вопрос соль или все таки засолочная смесь с сахаром, что лучше?
Рома, льда можно в воду набрасать, чтобы максимально холодная была вода.
Да да я когда зимой рыбу отмачиваю кету всегда со льдом воду делаю, можно даже заморозить в ведре ее :)
Это как шашлык, у каждого свой рецепт
То что вы спец я давно поняла Но не пойму зачем солить 10 дней? Я думаю и пяти достаточно Сразу видно балычок получился класс Респект
Автор, как с вами связаться? Есть несколько вопросов по поводу приготовления. Спасибо )
Лайк！
Спасибо !
Другом видео вы делали в тузлуке и на 1кг общего веса рыбы и тузлуке взяли 45г соли.какой рецепт правильный?
Здравствуйте, а как ее коптить? Какая стружка ? Сколько времени?
Обезательно нужно замораживать или можно и из свежего амура сделать балык?
@FishermanDV27RUS Автор, как с вами связаться? Есть несколько вопросов по поводу приготовления. Спасибо )
Доброго..таким рецептом готовить можно просто вялить,а не коптить?
Привет ✌️ А с 6-ти кг амура балык получится? Или лучше на стейки
Ппц аш слюни потекли
Здравствуйте Роман. А другую рыбу можно так делать? И какую?
Римма вечер добрый, ну настоящий классический балык как кулинарное блюдо, делается либо со спины осетровых, либо со спины лосося, также допускается со спины свинки, там на спине два куска мяса на спине у свиньи вырезается, это вот традиционные балыки, а так я делал балык с сазана, очень вкусно видео есть, можно спину срезать с крупного сома тоже очень годная штука получается, да в принципе можно вкусный балык сделать с любой рыбы но она должна быть крупной от 10 кг хотя-бы , чем крупнее тем лучше :)
Роман здравствуйте, купить копчёности у вас можно? Из Комсомольска
Алексей привет, да не я не продаю, я же понемногу делаю, на балконе много не закоптить :)
Рома,это шедевр. В очередной базар приобрету амбра. А если не копить,вкусно будет?
Ольга да конечно будет вкусно, вялить рыбу это намного полезнее чем ее коптить, я редко копчу в основном для роликов когда снимаю, а так стараюсь вялить просто, специями после засолки натереть и завялить вкуснятина будет нереальная :) завтра на рыбалку еду если будет чего путнего в улове то покажу ка вялить вкусно балыки :)
А как хранить,где и сколько?
Сколько вялился? И как правильно коптить?
Вялился неделю но это не показатель от погоды всё зависит, а копчение я коптил его со щукой позавчера ролик вышел там всё подробно показал на чём коптил и сколько, ссылка в первом закреплённом комментарии
А как каптить? Холодного или горячего и сколько? Сколько надо сушить?
Сколько после вымачивания , балык висел на балконе?
Сколько он сушил?
@@spearfisher2940 он не ответил. Я сушил на балконе при температуре 5-10 градусов, дней 5-7, отлично просохло, потом убрал в морозилку
А сколько по времени его коптить? И только холодное копчение?
Здравствуйте! Вопрос:"Балык из толстолобика делается по такому же рецепту?"
👍👍👍👍
Рома а можно ли балык как то засолить, чтобы не вымачивать? Я считаю что вымачивание это не есть правильно после посола.
Я с тобой согласен что вымачивать рыбу не нужно, и балук можно посолить так что-бы не отмачивать, солить его нужно в тузлуке на кило веса рыбы и воды нужно брать 40 гр соли трое суток солим и готово, но тут я специально солил долго что-бы выдержать его , ферментация тут идёт на пользу, ну и показал как вымачивать правильно , если уж кто-то солит рыбу что-бы потом отмачивать нужно было так хоть правильно пусть это делают :) по быстрому с минимальным уроном :)
@@FishermanDV27RUS Рома на килограмм продукта и воды 40 грамм соли это получается солёность 4%, что является достаточно солёным, а вот 2,5% соли это уже будет малосольная рыбка, так например если солишь корюшку, то 2,5% соли это идеальная концентрация, будет очень вкусная малосольная рыбка, ну и солится она при такой концентрации соли не 15 минут, а хотябы сутки, можно и трое суток держать, но соленее она не станет.
@@FishermanDV27RUS Скажите пожалуйста, что значит на кило веса рыбы и воды? Допустим кило рыбы. А воды-то сколько надо? Я раньше солила рыбу только сухим способом, поэтому что-то туплю😀
👍
С такой рыбой и рецептом, никакая осетрина ненужна )
После вашего видео вызвали врача. Он поставил диагноз:захлебнулись слюной 🤤 🤤 🤤
Садюга. Я во время обеда слюной подавился.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. У меня тоже Амур на 15кг, я два кусочка засолил по вашему рецепту. Думаю попробую что получится. Только у меня нет коптилки. Подскажите, Если его просто вывесить, получится нормально? И нужно ли обматывать марлей или ещё чем?
По поводу марли вопрос отпал, посмотрел пару ваших видио)))
Получилось или нет ?
Привет Роман из Волгограда,можно сказать рыболовной Мекки европейской части России,рецепт бомба я толстолоба наподобие так солю,но речь не об этом.Я только приехал с рыбалки ,был а пойме между р.Волгой и р.Ахтуба и наловил ваших Амурских карасей,у нас их называют ,,Душман,,и,,Гибрид,,почему-то и решил их пожарить по твоему рецепту окуная в воду рыбу обвалянную в муке и спинки мелко порезанные(мой дед Донской казак гутарил,,покуропил карася,,)В результате раньше жена говорила зае..л твой ,,Душман,, вези толстолоба,а сегодня я по рецепту карася жарю с хрустящей корочкой и жареным луком а она тутже все уплетает и говорит ,,кокда карасиков на ловишь,,Спасибо Роман за рецепт.А супруге сказал,,Какая была кормежка,такая вечером должна быть и долбежка.Рома всех благ тебе и твоим родным!!!
Супер
Сколько по времени вы держите рыбу в заморозке ?чтоб не боятся за паразитов в ней.
2 недели минимум,
@@FishermanDV27RUS у меня как раз на этих выходных будет 2 недели как караси в заморозке. Хочу повторить вяленного карася. Спасибо за видосы и вкусные рецепты!😁