【煮魚の黄金比タレ伝授】鯛の煮つけ【魚料理のプロが教える】
HTML-код
- Опубликовано: 28 мар 2021
- はぁ〜い！わっちゃんねるです！
新鮮な鯛（タイ）が獲れたので「鯛の煮つけ」の作り方をご紹介します。鯛の捌き方、煮付け・煮魚の黄金比タレも教えちゃいます！レシピに困ったら参考にして下さい。
※わっちゃんに作ってほしい料理・質問・疑問はコメント欄にお願いします※
ーーーーーーーーーーーーーー
【今回のレシピ】
・黄金比タレ
お酒"2"、みりん"1"、醤油"1"、三温糖（お好み）
・鯛の煮つけ
霜降りした鯛、スライスした生姜、タレ"2"、お水"1"
ーーーーーーーーーーーーーー
【魚料理の旨い店 あいあい】
"店主わっちゃん"がお刺身やお魚料理の好きな方のご来店をお待ちしております。
【アクセス】
神奈川県小田原市酒匂１-1-7
ＪＲ東海道本線鴨宮駅南口より徒歩約9分
【電話】
0465-47-3923
【営業時間】
木～土、祝前日: 17:00～22:00 （料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 21:30）
【定休日】
月～水、日、祝日
※日・月・火・水曜日は予約 6人から、時間はご相談
【お店の詳細】
watchan.jp/
#魚料理
#鯛の煮つけ
#煮魚 
Развлечения
![[BLACKSWAN] ‘Roll Up’ Official Music Video](http://i.ytimg.com/vi/ulvCwyKrwqw/mqdefault.jpg)
![NoCap - Maliboo [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/FUV7E0QyniU/mqdefault.jpg)
美味しそう♪ 魚はもちろんなんだけど、一緒に煮込むしょうがが好きでいつも多めに入れてしまう(笑)
天然の真鯛のあらを購入🍀いつもの煮付け方では美味しくない！美味しい鯛の煮付けで検索🍀最初にupされていたのがこのチャンネル🍀冒頭お店に行ったような感じ🍀最後まで見入ってしまいました？2度目の拝聴で実践🍀身と骨がほぐれて本当に美味しく出来ました。有り難うございました🍀🕊
遅くなりました~
ありがとう御座います🙇
役に立ちました😊嬉しいです。例えば❗️金目鯛、ぶり
など✨割り水、砂糖、増やしたり煮詰め時間を変えて見てください。
文書で伝えるのが下手なのでご免なさい😓
これからも❗️わっちゃん🤗
お願いします🙇
丁寧な返信をいただきました。こちらこそよろしくお願いいたします(๑˃̵ᴗ˂̵)
使ってるレードルは何ccですか？
始めまして。とてもわかりやすく楽しく拝見出来ましたありがとうございます♪
ありがとうございます！
他の動画もよろしくお願いします☺
💯💯💯
わっちゃんねるです
はじめまして。
お魚のタレの配合を知りたくて、辿り着きました。堅苦しいのかと思いきや、いろいろ楽しく拝見しました。ありがとうございます。
以下質問です。
①お魚により、配合は変わるのでしょうか？
②今回のタレは、たくさん作って保存できますでしょうか？そして使う時に水で希釈、など出来ますでしょうか？
いずれも、仕事上必要なため、お尋ねした次第です。宜しければ教えてください。
こんばんは！コメントありがとうございます。
ご質問にお答えしますね。
①原液はそのままですが煮るときの水の量が変わりますね。例えば、カサゴやメバルなど姿で煮るときは水が多めです。
②作った原液に水を入れなければ冷蔵庫で一か月～半年（流石に醤油の味が少し変わるかも？）保存できますよ＾＾
使うときのコツは「原液に水をいれたタレで魚を煮詰めることです」途中で味をみて濃いかな？と思ったら水を入れてくださいね。
@@user-pi7xk3ce2z ありがとうございます！
魚のタレは今日、参考にさせていただいて、作ってみました。水は、魚により違うとのことでしたので、調節してみます。水を加えなければしばらく保存できるとのことで、教えていただいて、とても有難いです。
チャンネル登録しましたので、今後とも視聴させてください！
ちいかわから来ました
他の方の動画で醤油は、煮付けの途中で入れる場合が多かったのですが（最初から入れると醤油が先に身に入るとか
身が固くなるとか言われていました）どうなんでしょうか？
それから味見後のスプーンをあまり鍋の上で振らない方がいいと思います。（汚いですね）
自分で食べるのに汚いとかあるの？？そんな堅苦しい料理は楽しく、美味しくないですよ。
@@user-kr4dk3nr7cさん、料理のプロがなさるといつも同じことをされていると思われますから。
本人は良くてもお客様や周りの方々は、気持ち悪くなります。最低限のマナーです。
人に教えを乞うなら、最後の2行は心に閉まっとけ。
いちいち乱すな
なんで皆こんな硬いの？人に出すわけじゃないからそんなキリキリするなよ。
そう思えるあなたは少数。
ほとんどの人は、流されるように生きてる。
舐めたスプーンをつけたら湧くようにできてる。言い方悪いけど、ほとんどの人はロボットと一緒。
味見のスプーンをなめた後に鍋に戻していたのが気になりました。
お店の料理もやっているのでしょうか心配になりました。衛生上良くないと思います。特に今は。
引きの画角で、撮影とナレーション同時撮りされてますが、同じ画(え)ばかりだと見飽きますので、アップも撮影されたらいいと思います
ご自身のナレーションと、引き・アップ・どアップを混ぜながら編集されると、見やすくなると思いました
味見をしたスプーンを鍋の上で振るのはやめてほしい。見ていると気分が悪くなる。こんな料理人のRUclipsr結構いるね。