『板さんが教える』誰でも１００％美味しくできる！煮魚の作り方
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- Опубликовано: 20 янв 2025
- 材料
ブリカマ ２個
生姜 適量
ゴボウ 適量
キヌサヤ ２〜３枚
しょう油 １００cc
みりん １００cc
お酒 １００cc
砂糖 大さじ山盛り １杯
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ウロコや血合いはしっかりとろうね。
今回の煮汁の割りは『こってりめ』なので、あっさりが好みの人は水か出汁
を加えて調整してくださいね！
＃和食の基本 ＃ブリカマ ＃煮魚の作り方 ＃魚料理
いままで見た中でこれが一番分かりやすい！大将の厳しさと優しさが絶妙！
ブリが出回る季節になったので早速作りました。
ごぼうがいい香りだと、旦那さんが喜んでいます。
美味しい煮魚にありつけます♪ありがとうございます。
煮魚を作るのすごく苦手だったんですけど、絶対美味しい煮魚ができる！と思って作りました。
すっごく美味しくて、私天才⁈と勘違いしました。大将の言う通りに作っただけなので美味しくて当然ですよね。
また作ります！
"煮魚の作り方" 観たかったんです、ありがとうございました！
プロのレクチャーは非常に貴重です。
この煮魚を見てブリにはじまりタイのあら炊きを作りました。むちゃくちゃ美味しいかった、またいろいろ、教えてください。魚料理🐟好きになりました。
骨付きの真鯛で作ってみました。すごくおいしかったです。
今まで作った煮魚の中で一番のできと、旦那さんに褒めてもらえました♪
誰でも100%美味しく～は本当でした、ありがとうございます！
調理中のBGMと大将の声が相まって、いつもの雰囲気に和みます。
魚の旨味が染み出た甘っ辛のタレごはん、これが最高ですね！
レシピ通りに作ってみましたが、最高に美味しいです。
私みたいな素人でも煮魚料理がここまでうまく作れるのか？と感動しました。
大将の人柄も軽妙なトークも大好きですが、なにより好きなのは美味しそうに食べる大将の姿を見ることなのです
大将は高級店にいたのですね。
素晴らしいですし、
教え方が丁寧、
ニラレバは、子供が喜んでおかわりしました。
今は、自分が大将の真似をしてお世話になっている方々の和食リクエストがあり、とんかつを作ってあげたいです。
これからも、拝見致します。
ありがとうございます。
大将、お疲れ様です。
随所に光るプロの技の凄さに敬服です。
魚が苦手な私でも食べたくなりました。
大将の教え方はやる気を出させるから好きだな。
英語の字幕付けてくれって外人さんからも望まれているから「世界のあべ」になっちゃうかもね。
生姜の桂剥き、素晴らしい。スライサー、フードプロセッサーと便利な機械もあるけど包丁一本で仕事する。さすが板前さんです！
さすがです。まさに和食の王道。
勉強になります。みんなに食べさしたいです。
いいですよ。日本人。Good job !!!!!!!
いつもながら、ホントに美味しそうですね。針生姜…さすが大将です
今日も、酒が進む動画をありがとうございます。
なんだろう…この安心感というか大将の親しみやすやさ、人柄が伝わる動画は見てて飽きないです。いつも配信ありがとうございます！大将の手料理食べにいつか絶対お店に行きます！
魚料理のレシピ、ほんとありがたいです。今日はもう一度見て復習しました。
動画なので、やり方もよくわかります。
他の料理研究家はツナ缶とサバ缶ばっかりなんですよ～～😅
無駄な話がなくていい動画ですね。煮魚最高！梅干しやってみます。
大将は賄いとか大衆料理紹介してるから忘れがちだけど、ふぐ料理とか料亭出身者なので時々ものすごく上品な技法が出る時があって高級店で修行していたんだと再認識する時がある。
ブリカマめちゃめちゃ
美味しそう❗️
早速やってみます。大将の技、惜しげなく披露して頂いて嬉しいです☺️
いつも楽しく見させていただいてます。私鮮魚のプロなんですが、魚の調理はどんあものでもさばけますが料理は好きなんですが魚の煮つけはいつも麺つゆでごまかしていました。師匠の動画で目覚めました！明日、ぶりカマの煮つけやってみたいと思います。ありがとうございます。
コロナ自粛で来年も自宅待機が続きそうな中いい動画をたくさんありがとうございます。自分で作ると居酒屋に使う金がないので金貯まって仕方ないです。
煮魚の動画ありがとうございます。私はカナダに住んでいますが、さつそく作ってみたいと思います。
煮魚って日本人の優しさの極みですね。今度日本に行くことがあったら是非試してみたいです。ありがとうございます。
最近見つけた最高のチャンネル
久しぶりつくったところ、仕事から帰ってきた旦那さんから
「うまそうな匂いがすると思ったら、自分家からだった。
これ、全サラリーマンが好きなやつ！」と
テンションが上がることを言ってもらえました。
期待を裏切らないうまさでした。
大将、ありがとう♪
いつも動画みて作っています。どれも美味しいです。大将の人柄も大好きです。これからも見て作りたいです。
ブリの切り身を買ってきて、今煮てみました！ほんとカンタン。
ごぼうのほのかな香りがいいですね。一晩おいて、明日食べます。
和の極みですね、プロの技。美味しそう、ヨダレが出ます。🤤 丁寧な下処理いつも勉強になります。
多分同世代です、ブリカマ動画の内容だけでなく、お話もドンピシャでした、グフカスタム神です。
いつもありがとうございます。
生姜、かつらむき～からの千切り。
がんばります。
わぁー、煮魚上手く作れたことがなくて😂この動画を見ながらならできそうです！早速やってみます！✨
コロナ第二波のオランダから、こんちわー！
大将おおお！
生姜のかつらむきに目を見張ったわ！
動画見始めるなり、亭主が「ね〜！」を真似し始めて大笑い！
ブリカマなんて売ってないし、ごぼうもないけど
ほかの魚、ごぼう抜きで煮魚作ります！
カレイなら山ほどあるわ！！（笑）
煮込み時間、しっかり覚えたぜ！
今日もありがとう〜！
カレイは大将が真っ先に「カレイでも」と例えに上げておられましたから、間違い無いと思います。
確かにカレイは小ぶりですけど、手に入りやすいですよねー。ごぼうの代わりにルートパセリでうまくいくかやってみます。Dorade使っても美味しそう。
@@satoshimatsu8314 ゴボウの代わりなら人参と葱でもいいですよ。ポロネギの類なら手に入りやすいと思います。
オランダ辺りだと鯖とか鱈、シタビラメなんかが手に入りやすそうだけど、どうでしょう？
@@rmizki1872 人参で試してみました!一晩寝かせて味が染みて美味しかったです。ただ魚の質がJumboじゃ低いのでijmuidenの市場で鮮魚を買って試したいものです
霜降りが残っている鱗を取れる事ができるのですね。
大将、ほんと実生活に役立ちますね。
まるでオンライン料理教室。
早速作りましたよー。ごぼうと梅干しの仕事ぶりに鰤も喜んでいました。新米届いたので、何杯おかわりしたやら？
煮付け食べないちびっこが、おかわりして食べるほどです。ありがとうございました☺食べ過ぎましたーーーー😭
いつも味が決まらなくて
今回凄くわかりやすく今度作ります
有難うございます
いつも美味しそうです。年配のため例えについていけませんがそこはご愛嬌ということで、いつも勉強させていただいています。感謝!
子供の時よく祖母が煮魚作ってくれました 大将のブリかま煮魚も美味しそうですね
煮魚は非常に参考になります😆
是非作ってみたいですね😁
これは絶対白メシが進みます🤤
タレをご飯にかけて食べたいです😋
ってやっちゃいますよねぇ😏
魚の煮付けって生臭くなったりいがいに難しいんで
そういう基本的な事を教えてくださりありがとうございます！ちょっと明日は魚買ってきます
秋めいてきたら煮魚食べたくなりますね。週末作ろうかな。タレかけご飯最高ですね。
大将ご存知かしら、伊勢うどん。私の主食は伊勢うどん定食であります。
やわやわのうどんに溜り醤油タレ掛けて食べる伊勢うどん。
うどん食べ終わった後のタレにご飯入れて食べると至福であります。
ノリス大佐出たwランバラルに並ぶグフ乗り武人 「面白い人生だった、だが負けん！」
和食は流石ホームグラウンド感ありますね。しかもコツを公開とか神動画ですねえ
素晴らしい動画。いま、まったく同じつくり方で、再現しました。数時間後、常温でおいて、夕食で、加熱してたべてみます。美味しそうですね。ありがとう。
大将こんばんは！
煮魚は少し難易度高いと思っていましたが私でも美味しくできそうです！
包丁の音がトントン、サクサクっていつも気持ちいいですね！！
生姜の桂剥きがスゴいです！
この風体の板さんから（けなしてません）モビルスーツという言葉が飛び出してきて2度聞きしたw 言葉が 明朗でわかりやすいです。
煮魚さっそく作ってみましたが、ほんと最高に美味かったです！
シンプルなのにこんなに美味しい料理をたくさん教えていただけて有難いし、なにより大将の人柄に惚れますね。
これからも楽しみにしてます、身体に気をつけて頑張ってくださいね！
ー
これは本当に参考になります
煮魚は、味付けが難しいと思ってましたが、明日にでもチャレンジしてみます❗️☝🏻
いつも為になる動画👍ありがとうございます🙏🏻✨✨✨✨✨
これなら自分でも食べられる！週末、作ります！ありがとうございます。
カレイで作りました！
作ってる途中で酒を切らしてるのに気付いて自家製梅酒で代用しました😅
出来上がりはこっくり甘辛でご飯に合って美味しかったです。レパートリーが増えました。ありがとうございます！
土曜日まねしてつくろ。色んなクッキング系のRUclipsありますが、大将のは、真似すると本当に美味しい。
ご飯もすごく美味しそう。美味しい米の炊き方教えていただけますとたすかります。
なんとなく 梅干し入れるよねん🤤 オイラも入れる 冷めると煮凝りでまたご飯🤤腹減った🤤ご馳走だ
お話の仕方が優しいですね
ブリの煮魚美味しそうです。熱湯をかけることは知らなかったです。
ブリの身のやわらかさがわかりました。梨すき焼き作りました、はまりました。
煮魚は、50年以上前から大好きだったのが、モロ(モウカザメ，ネズミザメ)
の煮物です。多分北関東の定番だと思います。冷凍技術の無かった内陸では、
アンモニアを含むサメを食べたたのだと思います。なおモロの煮物では、骨
の成分があるため、煮こごりができるので、翌日に煮こごりだけをご飯にか
けて食べてました。なお崎陽軒の焼売弁当でもモロを食べたことがあるかな？
大将の料理は説明がわかりやすくてこれなら1人もんの俺でも作れそうだわ！
俺のリクエストに答えてくれた訳じゃ無いだろうけどthanks大将👍🏻
作るぜー
明日さっそく作ってみます～♪
毎回噛み砕いてくれてるから、私でも作りやすく美味しく出来てます。毎度感謝です♪
ちょーど良い味付けになりました❣️
私の料理の腕が上がっちゃいました💪
ポイント分かり易く助かります。
大将ありがとう！
フランス在住です！お魚和食が食べたーい！！！冷凍サバがあるので作ってみます！ありがとうございます！
日本人なら、和食ですね🙇
落ち着きます✋
安定の煮魚。この前、コイワシの甘露煮に梅干しきざんでいれました✌
いいですね。話に無駄がな。とても分かりやすくて優しい話し方や動作。時々真似しています。もちろんあなたのように上手にできない。でも動画配信楽しみにしています。趣味が魚料理のおじさんより。
大将 素晴らしいYOU TUBE 感謝します いつもアメリカのシアトルで 学んでいます
疲れが溜まった金曜夜に、煮魚の映像だけで一献いける🍶
こんにちは。やはりプロは違いますね❗まだ煮魚を作った事がありません😅
大変 参考になりました❗ありがとうございます。感謝ですッ❣️
煮魚、ありがとうございます☀️
ぶりかま大好きですけど、いつも焼いてポン酢でたべます。あしたブリカマ買いにいきまふ☺️
なるほど煮魚はグフカスタム、と…待ってくれ、最強じゃないか！！これは作るしかないな！！！
煮魚、きちんと作り方を知りたかったんです。鰤カマ、美味しいですよね。作ってみます。
やっぱり煮魚美味しそう🤤日本人なんだな🇯🇵
醤油砂糖酒味醂、それがあれば美味しい物が作れそうです。煮魚は経験無いのでやってみたいです！大将の食べる姿大好きです。これからも楽しみにしてます。ご飯長らく炊いてなかったけど、また炊こうと思いました。
いつも、汁を煮立たせてから魚を入れてました💦ぜひ、この作り方でやりたいです😊
白ネギをよく入れてるんだけど、こぼう❣️いいですねー❣️
かまの軟骨？まわりについた身をほじくって食べる。魚のあぶらがとけだした汁をご飯にかけるのは、最高の贅沢です。梅干し入れるのは、プロの大将ならでは。作ります。間違いない。
自分でつくるんではなく、作ってもらったの食べたい
自分はいつも強火オンリーで煮てますが、これは美味しそうですね
今回もおいしそうです！
コツをいろいろ教えてくれてありがとうございます、勉強になりました。
見ていたらおなかがすいてきました。
メチャクチャうまそう‼️
すぐ真似して作ります。
昨日釣った鯛でやって見ます‼️
大将お疲れ様です。外国の方が英語の字幕を懇願されてます。材料だけでも英語でとお願いされてます。もし可能になれば世界中に大将ファンが出来ますね。私、ロサンゼルスに住んでますが。今、日本食は海外で大人気、不可欠です‼️(この料理の材料だけは、視聴者の方が英語訳されてますね)👌
とても参考になりました。煮魚、以前に失敗しましたが大将のを参考に再チャレンジしてみます。外国の方からのコメント嬉しいですね！そして対応してくれているファンの方もいたりして、なんだか涙出てきました。いつも最後のコメントで本当にポイントを簡潔に言ってくれるのが助かります！大将、そのうちレシピ本出せるんじゃない？
カマは手に入らなかったので、柵のブリで作りました。
安定のうまさです♪
やっぱり和食料理造りが一番楽しそうだし似合う^^
生姜の切り方さすがはプロの技ですね👍️ご飯が進みそうなんでぶりカマ買って作ります☺️
何時見ても美味しそうですねぇ！煮魚大好きです。今度ぶりかま見つけたら焚いて見ます。
煮魚の季節ですねー🐟
1番美味しい食べ方しますよね💦
でも、自分で作るのではなく人に作ってもらうのが1番美味しいと思う…😭😭😭
生姜を桂剥きできるほど手入れされた包丁…きっと打ち手の鍛冶さんも包丁も喜んでますね！
今夜のサバを醤油煮にするか味噌煮にするかでめちゃめちゃ悩む・・・
今度味噌煮もお願いしますね
青魚アレルギーなのでカワハギとかの白身魚を煮魚にします
今度生きの良いお魚を見つけたら、レシピ参考にしてみます✨
ノリス・パッカード、私も大好きなキャラクターです。あの渋いキャラに例えられる煮魚、俄然興味が湧きました！作ってみます！
ブリカマ煮美味しそうですね。🥰💕
これからの季節に煮魚最高ですよね。
酒にご飯にバッチリですね〜
今日は薄刃と出刃の二刀流でしたね！
薄刃は関東型ですね！
今日は板さんって言葉がしっくり来ましたね。
ゴボウに臭みをとる効果があることを知りませんでした。
煮魚などの料理にゴボウが一緒に入っている訳なんですね、納得です。
やっぱり日本人は「和食」に限る‼️
自分も毎食だいたい洋、中に寄りますが、和食を食べるとホッとしちゃいます😊
ブリカマ、シーズンに入って食べ頃、ウマ頃です
煮魚にはもってこいですね😉👍✨
付け合わせも和食ならではの繊細に盛り付け綺麗ですわ😲 感動と感謝です 押忍‼️
チダイで作ってみましたが両親が美味しいと言って食べてくれました。
機会があればアラだきもアップして頂けると有り難いです。
いつも有り難うございます。
うめえ！
子供の頃煮魚食べ終わったあとに、お湯をかけて飲んでましたね。美味しかったなｗ
ごぼうが臭み取りになるとは、また知識が増えました。
煮魚苦手だったんですが、できそうです。やってみよう！
ゴボウだけで2杯ぐらいいけそう。ご飯何号炊けば釣り合うのか。。。
それぐらい美味そうです👍
ブリカマはスーパーでお勤め品みたいな感じでかなりの低価格で売ってますよね。
以前、紹介されていたマグロの血合いも店によっては１００円代で売られてますね。
でも、しっかり丁寧に調理すれば主力になるという。こういった紹介動画は本当に有難いです。
鰤カマはよく焼いて食べるけどこの煮魚も美味しそう。
大将 おいしそうすぎます！！！
絶対 つくる～～～～
海外の人も多く見ていますね
誰かに 英語字幕依頼して作ってもらえば もっと多くの人に日本食を喜んでもらえると思う～
オイラも作ってみますよ。マジ美味しい
大晦日のご馳走に銀たら煮まーす❣️分かりやすくて最高にありがたいです😂ファンです
楽しくて勉強になるって
素晴らしい🎉
しょうがのかつら剥き、美味しんぼを思い出した。マンガ中では大根でしたが、大根・生姜で練習したけど･･･もう一度トライします。捻り剥きとか練習課題が多すぎる～～と、素人のおっさんは台所で危なっかしい手つきで奮闘してます。
「料理は段取り！」周富徳さんがテレビで料理を披露する度言ってましたね。