切り方に技あり！お酢でさわやか中華風胡瓜の即席ピクルス／黒酢黄瓜／中華基本のき／Chinese Cucumber Pickles
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- #きゅうり #ピクルス #脇屋友詞
厳密には酢漬けにしていないので“ピクルス”とは言えないのですが、切り方を工夫することで、味が染み込みやすくあっという間に美味しい漬物が出来上がります。残ったら密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。3日は美味しく食べられます。
酢は米酢や醸造酢でも構いませんが、黒酢を使うといっそう風味豊かに仕上がります。また太白胡麻油が無い場合は、サラダオイルで大丈夫です。
◾️黒酢黄瓜 黒酢が決めてのさわやかきゅうり
きゅうり 2本
ねぎ（千切り） 50g
生姜（千切り） 30g
《調味料》
黒酢 大3
醤油 大3
米酢 大1
砂糖 小1/2
花椒 少々（なくてもよい）
太白胡麻油 大4
1. きゅうりはまだらに皮を剥く。包丁の刃先がまな板にあたるように斜めに切り目を入れる。反対側に返し同じように切り目を入れる。塩をたっぷりふって揉み込み、20分おく。
ボウルに水を張ってきゅうりを入れ、5分浸けて表面の塩分をとる。ボウルから取り出し水気をしっかり拭き取る。
ねぎと生姜は水にさらしてシャキッとさせ、ボウルに入れておく。
2. ボウルに黒酢、醤油、米酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。きゅうりを食べやすい長さに切って皿に盛り付ける。
3. 太白胡麻油をフライパンに入れて火にかけ、うっすら煙が出る程度に熱する。
ねぎと生姜の上にかけ、しっかり混ぜ合わせる。
4. きゅうりに2のタレをかけ、上にねぎ、生姜をこんもりのせる。最後にオイルをまわしかけて完成！
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Хобби
賄いからめちゃくちゃ美味しそうです。きゅうりの美味しい季節になりましたね。
最近、結婚して家族のためにご飯を作るようになったのですが、とても分かりやすく基礎から学べるのでチャンネル登録しました！いつも参考にして家族にも褒めてもらっています🥰
今回は動画の更新ありがとうございます！このきゅうりも早速つくってみます☺️
丁寧な説明が必ずワンセットなので、とてもわかりやすくていつも観ちゃいます😊
蛇腹きゅうりがきれいですね。
こんにちは
いつも楽しく拝聴してます。
黒酢が決め手の胡瓜
これから暑くなる時期に
突入しますが
アウトドアでビールと共に
食べたら最高でしょうね
チャレンジしてみます。
ありがとうございます。
👍👍
鎮江香醋！
大好きで、餃子も鎮江香醋だけで食べたりしてます。
小ネギは良く洗浄水気切って小口切り又は斜め小口切りでタッパー内にキッチンペーパー2〜3層に敷き詰めて包み水分とエグ味を飛ばすため蓋なしで1〜2日ほど冷蔵してその後蓋して乾燥しすぎないように冷蔵保存する事で素の状態より何倍〜何十倍も保存が効きます。
白ネギはまだ棒状でしかやってなくてとろけてくるのが結構早いみたいで辞めてましたがこの動画見て白ネギストック無いってなり、
白髪状はやってなかった事にやはりダメかもしれませんがやってみようと気がつきました。
とりあえず今日は太めの小ネギストックでやってみます。
材料が全部あります‼️きゅうり🥒、もりもりいけちゃいます。脇屋シェフ、お声が聞きやすいので、ラジオのナビゲーターになって頂きたいです。
とても美味しそうです🤤wakiyaさんのレシピがどれも本当にとても美味しくていつもお世話になっています😋ありがとうございます❣️これも作りますね🥒
ジュッ！を、太白ではなくて、香りのある太香ごま油でやっても美味しい気がします(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"明日作ってみまーす♡
これはヨダレが…