Come preparare l'Honey Mix | Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- L'Honey mix, da alcuni chiamato erroneamente Sciroppo di Miele, è una preparazione home made molto utilizzata nei cocktail a base di miele e acqua (o altro liquido).
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Lo si prepara perché il miele, a contatto con il ghiaccio, tende ad indurire e, anche shakerando, non lo si riesce ad amalgamare bene nei cocktail.
Ricetta Honey Mix
60%-70% miele (in volume)
30%-40% acqua, o altro liquido (in volume)
Preparazione: versa i due ingredienti in una caraffa e amalgamali bene. Imbottiglia in uno squeezer ed etichetta.
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Eccolo il mio eroe!!! Video top in the class! Come sempre!!
Eccolo! Grande Rois.
Come sempre, grazie mille!
Ciao! Scusami se approfitto della tua disponibilità… da appassionato casalingo preparare un honey mix è chiaramente un inutile spreco. Mi chiedevo tuttavia se fosse possibile congelarlo negli stampi da ghiaccioli facendo dei “monodose” da 20mL circa come faccio con albume e panna così da scongelarli al bisogno. Per quanto potrei conservare un honey mix nel congelatore? Grazie
è talmente veloce che ti conviene farne una quantità minima quando ne hai bisogno!
Ciao Gio! Video grandioso, preciso e chiarissimo, come sempre! 😉
Volevo chiederti un suggerimento, se io volessi fare un “Maple mix”, immagino che il concetto sia lo stesso del miele, ma se poi, volessi aromatizzarle alla cannella, dici che possa bastare aggiungere una quantità X di decotto(della stessa), o suggerisci altri metodi?
Grazie mille 🙏🏻
Ciao! si, il procedimento è lo stesso. Va benissimo con il decotto!
Ciao scusa il disturbo quanto dura l'honey mix in frigo?
Dipende dai parametri di sicurezza, ma direi che non dovresti avere problemi in 2-3 giorni!
Ciao Giovanni, quindi è possibile utilizzare un honey mix al posto dello sciroppo di zucchero mantenendo le stesse quantità nel cocktail?
Ti consiglio sempre di fare un test per assaggiare il giusto equilibrio. Una volta trovato mantieni quello!
Domanda da NON esperto, l'honey mix non tende a separarsi nuovamente se lasciato a riposare ?
No, perché composto da liquidi miscibili tra di loro. Potrebbe, invece, in alcuni casi cristallizzare un po' di zucchero (ma niente di troppo grave)
Ciao Giovanni!! Grazie mille per il video, spettacolo!
Ma per altri mix (come ad esempio lo sciroppo semplice) bisogno andare per volume o per peso?
peso! c'è un video qua su YT
@@cocktailengineering grazie grazie!
Ciao Giovanni, scusami per la domanda stupida ma dato che acqua e miele hanno densità diversa e quindi occupano un volume diverso, perché non si calcola in base al peso?
Ciao! in realtà puoi andare anche in peso senza problemi. Il mio discorso era: se vuoi ottenere 100ml o 200ml ecc ti conviene ragionare in volume. L'importante è essere coerenti con le unità di misura. Spero di aver risposto alla tua domanda. G
@@cocktailengineering grazie, gentilissimo
Acqua calda?
Con quella tiepida di fa prima
Giovanni possiamo utilizzare anche lo sciroppo di zucchero al posto dell’acqua, per limitare l’attività dell’acqua?
Vedo che ti sei buttato forte in HM PRO!
In linea teorica si, ma secondo me alla fine non è così necessario. è talmente veloce da fare che non so quanto abbia senso!
@@cocktailengineering ok grazie mille 🙏 ❣️
Ciao Giovanni che tipologia di miele hai usato?
In questo video credo fosse un millefiori. Ma puoi usare quello che vuoi!