أنفع تغذية سكرية للنحل، السكر المعكوس
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Ajoutée le 13 nov. 2015
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على أشرف المرسلين وعلى اله وصحبه ومن تبعهم بإحسان إلى يوم الجزاء والدين
. السكر المعكوس
C12H24O12
المقادير:
2 كيلو سكر
1 لتر ماء (يستحن أن يكون ماء شتاء نقي. أو ماء مصفي عن طريق الأسموز)
4 غرام حامض الليمون Acide citrique E330
4 غرام بيكاربونات الصوديوم الصالح للأكل
*** نضيف نباتات طبية (قرفة. فليو = نعناع بري. نعناع. زعتر. شيح. خزامة. إكليل الجبل = أزير. ... الخ.)
الطريقة:
1 - نضع السكر + الماء+ حامض الليمون ونشعل الفرن.
2 - عندما يبدأ الغليان الصغير نقوم بنقص النار لنصف ساعة.
3 - نزيد في قوة الفرن ونقوم بتحريك الشراب للتحقق من ذوبان السكر، مرارا. ونحاول أن نقترب من درجة الحرارة 113° درجة.
4 - بعدها نطفئ النار وننتظر لكي تصل درجة الحرارة إلى 100°. درجة. نضيف النباتات الطبية
5 - و عندما تصل درجة الحرارة ل 65 نضيف البيكاربونات. 4 غرام (إي 2 غرام لكيلو سكر) ولا نتوقف عن تحريك الشراب حتى الحصول على شراب صافي.
السكر المعكوس لا يتبلور.
يمكن الاحتفاظ به لمدة طويلة.
يستعمل كذلك في الحلويات والمبردات:
أيس كريم نضيف 25 %. إذا كنا سنستعمل 100 غرام سكر، يمكننا أن نضع 75 غرام سكر و25 غرام سكر معكوس.
في الكيك، من 10 إلى 20 % من السكر الإجمالي (100 سكر. 10 أو 20 سكر معكوس).
في الخبز، 50 %
ملاحظة: العملية 5 تجعل الخليط يتحول إلى رغوة_زبد، ويتضاعف حجمه. لهذا يجب أن تكون الآنية مناسبة للمقادير التي نريد الحصول عليها
والله ولي التوفيق
عندما صنعتة صار المحلول صلب وليس سايل كما اره عندك فهل من جواب على هذا الامر وجزاك الله خيرا استفدت منك كثيرا
أخي الكريم، إذا احترمت المقادير: (درجة الحرارة، إستعمال مقياس الحرارة لابد منه) و كمية الماء. فالعسل لا يتصلب ولو مرت عليه سنة، يتبلور إذا كانت درجة الحرارة باردة.
حاول مرة أخرى. مرحبا لا تستسلم))لأول تجربة.
تحياتي
جربته الان ولما وضعت البيكربنات تصلب وتكرم مع اني اقوم بتحريكه الان هل من نصيحة
يعطيك العافية أخي
ممكن الغليان حتى درجة حرارة 120 بدل 114؟
وبعد الأنتهاء وعند درجة 65 أضيف بيكربونات؟
120 درجة للحصول ع قطر سميك وتركيز عالي لأجل الحلويات..!!
سؤال تاني :
السكر المعكوس مقدار الستريك والكربونات ثابت عند كبر كمية ومقادير الطبخ ؟
يعني 2 غ ستريك و 2 كربونات مع 2 ك سكر و 1 ماء .. نفس المبدأ ل 10 ك سكر 5 ماء 20 غ ستريك 20 غ كربونات.. ؟. ولا كمية الحمض والكربونات بتقل كلما كبرت مقادير الطبخ؟
بتنمى منك الرد أخي الكريم وشكرا ألك 🌹
اين نجد بيكاربونات و كم النقدار الازم تقديمه مقارنة مع السكر و الماء
عند البقال وكذلك في الصيدليات.
مقدار البكاربونات هو مثل مقدار حامض السيتريك، إذا استعملت غرام ونصف من الحامض السيتريك فأنت ستستعمل غرام ونصف من البكاربونات،
طريقتك سهلة ... هناك من يعقد الامر
هل هذه طريقة صحيحة ام لابد وجود الانزيم ... اتمنى الاجابة للاهمية وشكر
بدون أنزيم أخي العزيز.
ماشاء الله....جميل بارك الله فيك
لكن ايش سكر معكوس
وما فائدته عن المحلول السكري المعتاد
هو يكسر الساكاروز والذي يضر النحل إلى سكر يستطيع النحل هضمه او تخزينه بسهولة : فروكتوز و جلوكوز وهما ما نجده في العسل عند تحليله. تحياتي
شكرا للمرور
bonjour
après que tu a ajoute les bicarbonate et tu a provoquer la mousse est ce que le feu été allumer ou éteint et tu remue sans allumer le feu ?
le feu était éteint bien sur. La temperature doit baisser a 60°C pour ajouter le bicarbonate qui va neutraliser l'acide et stabiliser le sirop. Salutation sincères
salam alikom c'est le sucre inverti a mon avis c'est a l'aide d'une enzyme invetase qui catalyse le transfert du saccharose en glucose et fructose a 60°c .
ma question es que cette technique donne le même résultats que l'enzyme ?
Oui. C'est une réaction chimique au lieu d être enzymatique. Mais si on trouve l'enzyme de l'invertase et on a tout le matériel pour le faire, le sirop va être meilleure et surtout pour les abeilles. Reste l'investissement qui est assez lourd pour faire qlq litres de sirop (il faut compter dans les 10.000 dh) . salutations sinceres.
اخي الكريم ماهي الماده التي وضعتها في الدقيقه الرابعه وعشر ثواني لم تذكرها
أضفت البكاربونات
انا مهتم بالموضوع من فترة
لكن هل اضافة بيكربونات الصوديوم هي العنصر الحاسم في عملية التحويل ام ماذا عزيزي
البكاربونات هو مضاد الحامض فهو يزيل مفعوله . يزيل مفعول أي حامض acide.
النحال العربي الحر النحال العربي الحر .
كيف استخدم الزعتر البلدي في تغذية النحل وعﻻج للنحل؟
الى كل النحالين خليكم من التخلاط تخيل ان النحلة خلقها الله عز وجل من الذى يطعمها في الغابة انت
merci d'avoir répondu a ma question ,ce que je voulais dire: es que le sucre inverti par la méthode chimique na pas un effet sur la sante des abeilles .mes salutations
Moin nocif et agressif que la saccharose qui tue la bactérie lactique de l abeille
السلام عليكم خوي ارجو منك التوضيح أكثر وأين أجد مقياس الحموضه وماهي هي المكونات بالتفصيل
راجع الفيديو لمعرفة المقاييس
أما بالنسبة لمقياس الحموضة فهو يباع في الصيدليات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد يستعمل بعض اﻻخوة النحالين عبارات غير مفهومة للعموم مثلا:سكر معكوس؟ طحين شعير مقلي ! او مفور ! الخ ...نرجو من هؤلاء اﻻخوة أن تكون هذه العبارات أكثر وضوحاً و شكراً.
يمكن تسميته سكر محول أو سكر تم تقسيمه ... المصطلحات هي دائما فيها صداع الرأس ولكن لابد منها. تحياتي
حبيبي الرااااائع كيف استطيع التواصل معك لشراء الآلات اللي مسوي فيها العمل
ليس هناك آلات. ماتحتاجه هو حامض الستريك والبكاربونات والسكر والماء والنار وقدر ومقياس الحرارة. تحياتي
حامض الستريك هل هو نفسه ملح الليومون أخي
السكر المغلي يضر امعاء النحل الدرجه الحراره المناسبه هي 60 درجه
السكر المهموس بالأنزيم نعم. يتم بدرجة حارارية منخفضة. هذا سكر معكوس بالحرارة والحامض
@@srahali9 جزاك الله خيرا
السكر يحتاج الى انزيم لكي يتحول للسكر المعكوس اما غير هذا فلا
أخي ما قلته للأسف غير صحيح. هل لك مرجعية علمية¿