망고 무스케이크 만들기 with 패션프룻
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 레시피 만들고 완성하는 것까지 1주일 걸렸어요 ..
무엇보다 제가 이걸 만들었다는게 너무 기뻐요 ㅎ
무스는 무스틀이 알아서 모양잡아주고
글레이즈는 가성비짱 이라 말할것도 없고 ..
쿠키위에 크림 파이핑하는거 그게 이영상에서 가장
어렵다고 할수있는 부분일거같아요
그만큼 다른게 많이 어렵지 않다는거죠 ..^^
이 영상처럼 파이핑 하는것도 연습영상 원하신다면
가을에 올릴(깍지, 파이핑연습하는 방법) 영상에
같이 넣을게요 댓글로 알려주세요
+재료+
(패션망고 무스)
판젤라틴 3장
망고퓨레 80g 패션프룻 20g 설탕 53g
50~60%휘핑한 동물성 생크림 270g
(받침쿠키)
무염버터 65g 슈거파우더 30g
박력분 135g 아몬드 가루 30g
실온달걀 15g
(망고글레이즈)
판젤라틴 2장 반
망고퓨레 30g 물 100g 설탕 105g
동물성 생크림 65g
물엿 10g 옥수수전분 6g 식용색소 2~3방울
(데코)
은구슬 스프링클 ,민트, 동물성 생크림 110 g
패션망고 무스
1. 찬물에 젤라틴을 10분정도 불려준다
2. 냄비에 퓨레,패션프룻,설탕을 넣고 중약불에서
한번 끓어오르면 불에서 내린다
3.생크림을 50~60%정도 휘핑한후에 퓨레와
섞어준뒤 짤주머니로 옮겨 몰드에 담아
냉동실 최소 4시간 보관후 분리
* 쿠키 *
4.실온버터를 부드럽게 풀어준뒤 슈거파우더를 넣고
섞어준다
5. 실온달걀을 두번에 나눠넣고 섞어준뒤 가루류를
체쳐넣고 섞어 유산지 사이에 반죽을 넣고
직사각형으로 만들어준다
6.쿠키커터를 이용해 반죽을 자르고 그대로
냉동실20분정도 휴지
7.165도(170도,열선오븐)예열한 오븐에
15~20분 구워준다
* 글레이즈 *
8. 찬물에 젤라틴을 불려준다
9. 글레이즈 재료를 냄비에 전부 넣고 잘 섞어준 뒤
식용색소를 넣고 섞는다
10.중약불에 올리고 글레이즈가 끓기 시작하는
시점부터 1분간 끓여준뒤 불에서 내린다
11. 불린젤라틴을 글레이즈에 넣고 체망에
걸러 식힌다
12. 글레이즈 온도가 40도가 되면 몰드에서 무스를
분리하고 글레이즈를 부어준다
13.쿠키위로 무스를 옮기고 생크림으로 장식한다
* 보관은 냉동보관, 냉장은 보관은 1시간
정도는 괜찮아요
* 데코용 생크림은 사용하는양은 40~50g정도면
충분하지만 110g정도를 휘핑해서 사용했어요
뒤에나오는 크림질이 달라지고 , 저 같은 경우는
딱맞게 사용하면 그냥.. 파이핑이 잘 안되는 느낌이
들어서 넉넉히 사용합니다
무단도용 및 재업로드를 금지합니다
레시피 사용시 출저를 남겨주세요~
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
이런 디저트류~ 다양하게 보고싶다면 표현을 해주세요~^^ 좋아요나 댓글로 표현해주셔야 다른걸 준비할수있어요~ ^^
받침쿠키 레시피 찾다가 따라해봤는데 진짜 맛있어요! 별로 안달아서 무스케이크용으로 딱이에요 감사합니다!
감사합니다~^^소듕한 후기도 남겨주시공~♡🥰
좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다. 설명이 상세해서 따라하기 너무 좋네요~~
역시 여름엔 상큼한 망고가 최고,,♥️
역시~ 름블님~쵝오,.❤
너무 이뿌고 맛있어보여요 무스케익 어려울것같아서 연습안했는데 이 영상보니 정리가 되네요 감사합니다^^
저두 감사합니다~^^ 무스가 몇번해보면 생각보다
많이 어렵지않아요~홧팅🥰
@@heykoop6848 감사합니다 시도해볼께요^^
정말 이쁩니다
저두 이것 만들고싶었는데요
망고 저두 엄청좋아합니다
무스틀 궁금했는데 댓글에 있네요
그리고 댓글 잘달아주셔서 감쏴해요
감사합니다~^^
이거 찾고 있던건데 여기있었네요~틀 정보도 찾고 있었는데 감사합니다!!
너무 예뻐용 ㅠㅠ글레이즈 캬 대리만족..★
감사합니다~😍🥰
예쁘네요. 원형의 미니케이크틀로 만들어 보고 싶네요.
우앙 완전 예뻐요💕💕
우왕~😊감사합니다^^💕
오늘 처음으로 도전했는데 미흡한 점이 많았어요~ 다음에 다시 도전해보려구요~좋은 레시피 감사합니다 :)
이런거 별로 안좋아하시는줄 알고 더이상 안만들어야지 했는데 🙄 만들어보시는 분들이 종종 계신거 같아요😍 이 몰드로 다른레시피도 준비해볼게요^^
도전 화이팅 합니다
@@heykoop6848 감사합니다 :)
어디서 본거 같았는데 르와지르 디저트와 비슷하네요👏🏻
Je t aime chef a l année..trop bon tes gourmandises
되게 어려워보이지만 도전해보고 후기달겟습니당
도전을 응원해요~^^ 몇번 해보면
이것보다 휠~씬 복잡해 보이는것도
하실수 있게 되실거에요 😍🤗횟팅~^^
Please we want the translation in English
깍지 영상도 올려주세용 😝
ㅋㅋ넹~^^알겠습니다😊
Looks amazing! Can you share your recipe in English please?
저번엔 빋침쿠키 레시피만 사용했는데 지금 망고무스케이크 만들고있어요!
동물성크림 휘핑중인데 많이 묽던데 나중에 완성하고 나면 녹지않ㄴ나요?
아 ~안녕하세요^^
너무 묽으면 약간만 더 휘핑해서
사용하는게 좋아요
크림이 묽다고 완성되고나서 녹거나
하지는 않아요 (젤라틴이 들어가서요~) 🤗
냉동망고로 대체하면 설탕량이 달라져야하나요?? 아니면 똑같이해도 될까요?
아 그리고 무스틀이랑 딱 맞는 쿠키틀 둘 다 귀여워요!❣
냉동망고로 해도 설탕량 같아요~^^
귀엽죠~^^ ㅋ감사합니다~ 😍
실리코마트 fingers75 댓글 뒤지다 찾았다ㅠㅠ 휴
혹시 가루젤라틴으로 사용할려면 몇 g 사용하면 되나요??
판 젤라틴 1장당 2g씩
계산해서 사용하시면 되세요 ^^🤗
2장 반 = 5g
@@heykoop6848 헉..김사합니당♡
그리고 혹시 다른 반 퓨례로 해도 괜찮은가요??
@@윤수연-o2q
다른퓨레 사용해도 괜찮냐는 뜻이죠?
네 그럼요~^^
@@heykoop6848 정말 감사합니다 ♡♡
혹시 글레이즈 몇도에서 부었는지 알 수 있을까요??
글레이즈 온도는 영상에서 이미 설명을 해드려서
딸로 설명을 해드리지는 않아요 ^^
@@heykoop6848 ㅋㅋㅋㅋ엠지댓글이네요 ㅋㅋㅋㅋ
무스틀이랑 쿠키커터 어디서 구입하셨어요~?
실리코마트 검색하시면 찾으실수 있어요
무스 틀 정보좀 알 수 있을까요?
실리코마트 Fingers 75 입니다
몰드 사시면 쿠키 틀도 함께 들어있어요 ^^
처음 물어봐주셨어요 아무도 묻지않아서
아.. 관삼이 없는 영상이군아 했어요
감사합니다 질문주셔서 ㅋㅋ
@@heykoop6848 아녜용!!!! 저도 지금 만들어보고있는데ㅜㅜ 제가 찾던 틀이여서요 ㅜㅜ 감사합니다!!!!❤️❤️❤️❤️
@@heykoop6848 3년이 지났지만 아닙니다. 몰드 찾으려고 혹시 댓글중에 정보가 있나 엄청 뒤졌어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
리큐르 없어도 되나용..?
이 영상에 리큐르는 안넣었어요 ^^
퓨레 정보좀 알려주세요~~
저는 브와롱 사용했는데요
이게 1kg이라..
용량이 너무 커서 부담되시면
베리베리 망고퓨레 500g 으로
사용하시면 되세요 ~ ^^
@@heykoop6848 감사합니당
혹시 쿠키틀 정보 알 수 있을까요??
안녕하세요~ 이쿠키틀은 몰드안에 들어있던거에요 몰드사야 얻을수있는 틀이에요 ㅋㅋㅋ
저도 틀만따로 찾아봤는데 실리코마트에서 자체적으로 만든건가봐요 ㅠ😅
몰드정보는
실리코마트 Fingers 75 입니다 ^^
@@heykoop6848 앗 몰드 사면 같이 오는군요! 그럼 개별로는 구할 필요 없을것 같아요:) 아래 몰드 정보는 나와있는데 쿠키커터 정보는 없어서 같이 사려고 질문했었습니다!ㅎ
@@hooooooooooooong 아 그러시군아~^^ 😊ㅋㅋ
혹시 패션프룻 정보 알수 있을까요
브아롱이란 제품이에요
검색하시면 쉽게 찾으실수 있어요 ~^^
@@heykoop6848 1kg짜리 밖에 없어서 그런데 혹시 다른 대체 가능한것이 있을까요?
@@남궁준-j7g
아... 패션프룻은 1kg 짜리
밖에 없는거 같아요 .. ㅠㅠ
냉동 패션프릇이 있는데 씨가 있어서
갈아서 사용하셔야 할거에요 ^^
그렇게 사용하셔도 되세요 씨는
체에 걸러서 사용하시구요~^^
답변 감사합니다
이 레시피 대회용으로 사용해도 되나요?
어떤 대회인지는 모르겠지만 다른사람의 레시피로
대회를 나간다는게 어떤의미가 있나싶어요ㅠ
저라면 이 레시피를 기준으로 본인만의
다른 레서피를 만들어볼거같아요 ^^
죄송하지만 저는 원치 않아요
디저트 플레이팅 전시로 나가는 대회예요. 제가 망고 무스를 처음 만들어 봐서 레시피를 잘 몰라요..ㅠㅠ 만드는 방법만 응용해도 될까요? 제가 다른 것들로도 속에 채울라고 해서요. 디자인도 완전 달라요
아~~네 그렇게 하세요~^^
@@heykoop6848 좋은 레시피 정말 감사해요~~
안녕하세요 이런 디저트류는 유통기한이 얼마나 될까요?
냉동실 밀봉 잘해서 보관하시면
4주까지 가능하세요
판매목적 이시라면 ..젤라틴을 더
사용하셔야 해요 ^^
@@heykoop6848 아 그냥 홈베이킹 용이에요! 답글 감사합니다~ 냉동시킬 때는 글레이즈를 다 입히고 하나요 아니면 먹을 때마다 해야할까요?
@@S_pain0725 영상 순서대로 하시면
되세요~^^ 먼저 냉동해서 틀에서 분리후에 글레이즈 올려서 드시면 되세요
글레이즈 부어주고 나서는 밀폐용기에
담아서 냉동 보관하시면 되세요 ~
@@heykoop6848 케이크부터 아이싱까지
정말 항상 좋은 영상 감사해요! 새해 복 많이 받으세요~🙌
@@S_pain0725 감사합니다^^새복 많이 받으셔요♡