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- Опубликовано: 4 окт 2024
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アドバイスありがとうございました。あれから先生がご指導してくださったように粉を混ぜるときしっかり混ぜるようにしたら、毎回ふっくら膨らむようになり感動です。あの時はケーキ作りをあきらめようかと思ったほどです。今では自信をもってプレゼントできるようになりました。
小畑さん、こんばんは^ ^混ぜ方のコツをつかみましたね！素晴らしいです＾＾ちょっとしたことで改善されますから、また迷ったらメッセージくださいね^ ^
ありがとうございました。挑戦してみます。スポンジが上手く出来ましたら、他の物にもチャレンジしてみます。
とてもわかりやすかったです！😊
ありがとうございます😊
近いうちにオーブンが来るのでチャレンジしてみたいと思います
いいですね‼️
分からないことがあれば、聞いてくださいね^ ^
今まで何度もスポンジケーキ焼いて来ました。その都度細かい玉に失望してきました。そして、スライスしたら割れてきました。動画を見せて頂きやっと長い間の悩みが、ぶっ飛んでしまいました。此から孫に作ってやりたいです。
初子さん、嬉しいお言葉ありがとうございます😊お孫さんの笑顔目に浮かびます＾＾分からない事が有れば質問してくださいね^ ^
ホイッパーを使って、粉三回に分けて、ボウルに入れましたが、なんで毎回生地が縮むのでしょうか。
ハンドミキサーで生地を混ぜた時、ちゃんと綺麗なリボン状態まで混ぜたのに。
ご指導のほどよろしくお願いします。🙏
Thank you for the detailed explanation! とても丁寧な説明でした ありがとうございます。粉類を入れた後のあぶらと水について質問がありますが、そのあぶらと水の温度には注意点がありますか。日本語が苦手ですごめんなさい
コメント、ありがとうございます😊
生地に入れる油は36℃位がいいですよ^ ^
コメント、質問お気軽にどうぞ(^^)
先生、はじめまして。
初心者の初心者ですが、先生の動画は、丁寧でわかりやすく教えて頂けるので、拝見させて頂いてます。
先生に質問が２つございます。
ステンレスのボールよりも耐熱ガラスの方がいいのでしょうか？
あと、M玉の卵でも、大丈夫ですか？
くだらない質問で、申し訳ございませんが、よろしくお願いします。
中澤さん、こんにちは😃コメントありがとうございます‼️ボールはステンレス製でも、ガラスボールでもどちらでも大丈夫ですよ(^^)あと、卵はMサイズでも大丈夫です‼️
先生、おはようございます。先日、ﾌﾟﾚﾝとココアスポンジを作りました。
ファファのスポンジができました。
あと、質問があります。
卵と粉をホイッパーで5号型なら15回、混ぜますが、この混ぜ方は、スポンジしか使えないんでしょうか？
よろしくお願いします。
材料も体に優しくて大変気に入ってますが、柔らかすぎて弾力があまりありません。焼き始めてから前半すごく高く膨らむのですが、後半に真ん中がへこんでしまいます。どうしてなのか原因がわかりません。何度も何度も挑戦しています。
小畑さん、コメントありがとうございます！粉を入れてからの混ぜが足りないのだと思います。混ぜる回数を増やして調整してくださいね(^^)
上手に膨らんだ時はご近所さんやお友達に"こだわりのスポンジだよ”と言ってプレゼントしています。ふわふわで味も好評です。再度先生の動画を見て、毎回成功するよう挑戦します。ありがとうございました。
はじめまして、初心者です。動画では５号サイズでしたが我が家には６号サイズ(18センチ)です。材料はどのくらいにすればいいですか？教えていただけますか。
新田さん、はじめまして❗️
材料全て1.５倍にして作ってください^ ^
はじめまして!
出来上がりが4センチになりましたが、まだ膨らみがたりないですか。
作りながら、先生の動画を見た次第です😅既に遅い感があります。色々と目からウロコ状態です。次からは、この動画をぜひ参考にしたいです。
お写真があると、アドバイスしやすいので、LINEに写真を添えて質問してください。
@@jitakudecake すいません!多分、膨らみが足りないと思い、失敗したと思ったので、切って、食べてしまいました。じっくり動画をみて勉強します。
先生の、インスタにケーキの画像を送らせて頂きました。一昨日、作ったロールケーキも載せました、すこし、生地が硬い感じがしました。
お写真ありがとうございました😊
👏👏👏
卵と粉の混ぜ方ですが、共立てのロールケーキでもこのやり方で大丈夫ですか？
あと、今まで、スポンジ生地が上手にできていたんてますが、最近は、口の中にザラザラ感が残るようになってしまいました。原因は何が考えられますか？
宜しくお願い致します。
中澤さん、ご質問ありがとうございます😊
まず、ロールケーキの件ですが、この混ぜ方で大丈夫です👌ただ、混ぜ過ぎてしまうと生地が固くなって、ロールを巻く時に割れてしまいます。
なので、スポンジケーキを混ぜる時より少し軽めに混ぜてくださいね！
次にザラザラ感の件で考えられることですが。
粉を入れてからの混ぜ方が、中澤さんご自身でも気付けないほど上手になっていると思います。
その為に、混ぜる回数が減っているにもかかわらず、卵と粉が綺麗に混ざり合ってしまいます。
綺麗に混ざっているのはいいのですが、混ぜが足りないと生地のキメが粗くなり、ザラザラした食感になってしまします。
これは慣れて来た時にパティシエでも起こります。
なので、次の段階として、粉が混ざった生地の状態を動画を観て見極められるようになってください！
そういう小さな変化に気付ける中澤さんは、素晴らしいです‼️
応援してます^ ^
ありがとうございます。
先生の動画を見ながら、粉が混ざった生地の状態を見極められるようにしたいと思います。
先生、スポンジケーキの作り方動画を楽しみに待っていました❗恥ずかしい事に、ステンレスボウルだと熱伝導が良すぎて、すぐに冷えて泡立ちにくい感じがするなぁ…とわざわざ耐熱性のガラスボウルを最近買い直したばかりなんですよ～(´д｀|||)
いざ使ってみると、冷めにくいから泡立ちは凄く満足だったのに、粉をホイッパーで混ぜても泡が潰れてしまって、何でだろう⁉️と思っていたら…ここはやっぱり初心者の考えでした！粉を入れる前の生地温度が間違いなく高かったです(-_-;)先生の「25℃以上だと泡が潰れてしまいます」と言うアドバイスで疑問が解決です！これを機に、生地温度にも気を付けますね( ´∀｀)次の動画も楽しみにしてます！
後、私はリンナイのガスオーブンを使ってますが、火力が強いので大概は電気オーブンのレシピよりも20℃下げて焼いてますが、このレシピも20℃下げて焼いた方が良さそうですか？
立石さん、こんばんは。
コメントありがとうございます！
田口です(^^)
そうだったんですね！ナイスタイミングでガラスボウルに変えられていたのも、何かのご縁ですね(^^)
次にスポンジケーキを焼く時が楽しみですね！分からないことがあればまた、質問してください(^^)
次にオーブンの件です。
私はリンナイのガスオーブンを使ったことがないので、確かなことは言えませんが、一般的にガスオーブンは10°c下げると良いと言われてますね！
立石さんがお使いのリンナイのオーブンが、他のオーブンよりも火力が強いようでしたら20°c下げて、ちゃんと焼けていれば問題無いと思います(^^)
できれば焼き上がりの写真が見たいです！
よければ私のLINEに写真を送ってくださいね(^^)
引き続きよろしくお願い致します(^^)
@@jitakudecake 先生ありがとうございます！
オーブンの焼成温度については了解しました。
それにしても…色んなお菓子作りの動画を見ていますけど、ここまで初心者が絶対やりがちな所をガツンと見事に突いていて、それに対してはっきりとポイントを教えて頂けるものは初めてでした！
ゴムベラの混ぜ方についても大概は「切るようにさっくりと混ぜて…」とか「のの字を書くように…」としか言ってなかったので、ホイッパーで混ぜるのは本当に楽です。ゴムベラの使い方は練習あるのみですけど、回数を重ねながら習得していけたら…と思います。
近いうちに復習を兼ねて焼いてみようと思います！( ´∀｀)
立石さん、おはようございます☀
嬉しいお言葉ありがとうございます😂
お菓子教室で生徒さんの話を聞いていると
ちょっとしたことで、挫折してしまう方が多いので、そんな方の為に
少しでもお役に立てればと思ってます(^^)
海外在住、水飴此方では無いのですが蜂蜜で代用出来ますでしょうか？
ハチミツでも大丈夫ですが、ハチミツにはタンパク質分解酵素が含まれていて卵の泡立ちを阻害してしまいます。
なので、水とあわせたハチミツを一煮立ちさせてから使ってくださいね^ ^
@@jitakudecake
ご返答有難うございます、今まで色々他のレシピ見てやって見たのですが失敗の連続でした、先生の説明どうりやれば出来そうなので早速作ってみます。
5号サイズは何センチ型ですか？
アッ15センチですね😉
小麦粉を米粉にかえても大丈夫ですか？
中澤さん、おはようございます☀
はい、大丈夫ですよ^ ^！
米粉を入れてからの混ぜ方に慣れるまで、焼き上がりの高さが少し低くなります。何回かやると、それも解消出来ますよ^ ^
ありがとうございました。
先生、混ぜ方も小麦粉と同じホイッパーで15回ですか？
はい、15回で試してください^ ^
わかりました。
ありがとうございました。