【プロが作る】蒸し鶏のおろし餡掛け～京都 瓢嘻 料理長～

ヘルシーな鶏料理をご紹介です。
本日はあんかけで。
【目次】
00:09　長ネギ、三つ葉、うるいを切ります
02:17　レタスを切ります
02:22　鶏むね肉の皮を取ります
02:57　鍋に水をはります
03:09　鍋に調味料と鶏皮、ねぎ、生姜を入れます
03:47　レタスをさっと湯がきます
04:20　レタスを出し、鶏肉を入れます
04:40　火を止め、鍋に蓋をして蒸します
04:56　あんかけの餡を作ります
06:00　蒸した鶏肉を一口大に切ります
06:34　盛り付けます
07:17　完成です　
【材料】
鶏むね肉　1枚
長ネギ　8cm
切り三つ葉　4本
うるい　4本
生姜　2枚
レタス　1/8個
水　1200cc
塩　3g
胡椒　ひとつまみ
酒　大さじ２
(餡)
鶏煮出汁　100cc
みりん　大さじ１
醤油　大さじ１
酢　大さじ１
大根おろし　40g
片栗粉　4g
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