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めっちゃ勉強になりました🙇♂️普段カメリアで5日熟成させて使ってて、生地がへたってしまう事があったので、赤サフを使ってみます！
Saf-red is enough for the pizza. The rest is about technique and methods
ほんと美味しそうですね😊お聞きしたい事があります！ENROの釜焼名人（ガスタイプ）を使っています😊裏面がこんがり焼けないのですが何かコツはありますか？
予熱を長めにするのと、あとは奥が熱くなるので、予熱10分した段階でピザストーンを半回転させると全体が熱されて良い感じに焼けますよ
既存の小さめのポータブルピザ窯(内寸28cm)では420度で蓋して20秒で火元側の縁に火が移り丸焦げになります。ENROの窯だと焦げませんか？
火力や生地の状態にもよりますが、20秒では黒焦げにはなりません。
なるほど！いつもカメリヤのイーストを使ってるので投入の難しさに納得しました🤔赤サフ今度見てみます(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
ドライイーストの量は３００gの粉に対してそれぞれ1gですか？
はい、そうです☺️
ピザサフだと500gの物しか売ってないみたいなので家庭用では使いきれないですね😅赤サフは3gの小袋が売っていたのでそちらの方が使いやすいですね今はカメリヤのドライイーストを使ってますが、4時間発酵させるとかなり膨らんで生地もへたって来るし伸ばした時にやはり弱くなるので赤サフを検討してみようと思います
ナポリピザなら、やっぱり赤サフが安定した焼き上がりになる印象があります！
![Soft and Fluffy Pizza Just With a Pan and a Grill | Neapolitan Pizza by the Worldwide Champion [ENG]](http://i.ytimg.com/vi/GqkoKbYuUm8/mqdefault.jpg)
めっちゃ勉強になりました🙇♂️
普段カメリアで5日熟成させて使ってて、生地がへたってしまう事があったので、赤サフを使ってみます！
Saf-red is enough for the pizza. The rest is about technique and methods
ほんと美味しそうですね😊
お聞きしたい事があります！ENROの釜焼名人（ガスタイプ）を使っています😊
裏面がこんがり焼けないのですが何かコツはありますか？
予熱を長めにするのと、あとは奥が熱くなるので、予熱10分した段階でピザストーンを半回転させると全体が熱されて良い感じに焼けますよ
既存の小さめのポータブルピザ窯(内寸28cm)では420度で蓋して20秒で火元側の縁に火が移り丸焦げになります。ENROの窯だと焦げませんか？
火力や生地の状態にもよりますが、20秒では黒焦げにはなりません。
なるほど！いつもカメリヤのイーストを使ってるので投入の難しさに納得しました🤔赤サフ今度見てみます(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
ドライイーストの量は３００gの粉に対してそれぞれ1gですか？
はい、そうです☺️
ピザサフだと500gの物しか売ってないみたいなので家庭用では使いきれないですね😅
赤サフは3gの小袋が売っていたのでそちらの方が使いやすいですね
今はカメリヤのドライイーストを使ってますが、4時間発酵させるとかなり膨らんで生地もへたって来るし伸ばした時にやはり弱くなるので赤サフを検討してみようと思います
ナポリピザなら、やっぱり赤サフが安定した焼き上がりになる印象があります！