Praktyka u Praktyka - Nalewka z Truskawek
HTML-код
- Опубликовано: 13 июн 2017
- Sezon na truskawki więc tak króciutko - nalewka z truskawek. Jak traficie na dobry materiał to możecie liczyć na przepyszny efekt.
Na balon 10 l.
4 kg truskawek przebranych i oczyszczonych.
1-2kg cukru
alkohol o mocy około 50 % (6-7 litrów)
Owoce wsypujemy.
Cukier dodajemy warstwami , ale większość na wierzch.
Zalewamy alkoholem.
Przez pierwszą dobę mieszamy często by rozpuścić cukier
Po 3 tygodniach zlewamy nalewkę i usuwamy owoce - można je wykorzystać do deserów.
Nalewka dojrzewa na klika miesięcy.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - Nomart-Artur...
FORUM - nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - / nomart.pl
Jak do jesieni jak za tydzień do Pana przyjeżdżam :P
"Nalewkę pozostawić do jesieni". A ja już myślałem, że porządny z Pana Chłop...
kd
też robie z truskawek i innych owoców takich jak malina pigwa jeżyna ..ale zawsze robię sposobem 1do1 spirytusu nigdy nie rozcienczam z wodą ! owoc tylko z cukrem jak już puści wszystkie soki to mieszam dopiero sam syrop ze spirytusem który później dochodzi razem około miesiąca przed spożyciem .owoce zalewam sama wódka i jeszcze stają około tygodnia odciskam je i ta wódkę z tych owoców dodaje do wywaru syropu ze spirytusem .. przepis z prada na dziada kolejki chętnych na imprezach domowych i zamówień dużo .ja sam nie pije więc rozdaje i mi wystarczy ,że ktoś jest zachwycony .pozdrawiam
Krótko, konkretnie i na temat.
wygląda smakowicie. na pewno spróbuje zrobić :-)
jak robię nalewki to korzystam ze sposobu sprzed 300lat moich diadków. Najpierw zalewam owoce spirytusem 70%. (300 lat temu tylko taki był dostępny). po zalaniu owoców tak żeby owoce nie wystawały nad alkochol, całość odstawiam w ciemne miejsce. Po 3 miesiącu maceracji zlewam spirytus i zasypuję owoce cukrem. Cukier na podstawie różnicy osmotycznej, wyciąga z owoców resztki spirytusu. Na koniec łączę dwa nastswy i czekam 3 miesiace.
nalewki wychodzą super.
Chyba jedno 0 za dużo?
*alkohol
Twój dziadek ma 300 lat?
Racja, najpierw owoce alkoholem a po odlaniu alkoholu pozostałe owoce zasypujemy cukrem i czekamy aż cały cukier się rozpuści, 2 do 3 tygodni i oba płyny potem łączymy i zostawiamy do dojrzewania i niech się whisky i koniak chowają.
Ja tak też tak robię denerwuje mnie jak ktoś zalewa tylko gorzałką albo samym spirytusem 👍
moja już ma 3 tygodnie, jutro oddzielamy 🙂 pozdrawiam
Dzięki.Biegnę po truskawki :)
Szacun za skrzynke Specjala po prawej. Koneser
Zrobilem a dzis smakowalem, pozdrowienia
Witam.Super seria.Bardzo prosze o film jak zrobic kindziuka.Pozdrawiam.
Truskawy dochodzą więc dobry moment by po eksperymentować:-)
Pozdrawiam Pana
Robiłem podobnie nalewkę z wiśni i po 2 tyg. była już dobra do spożycia, a wisienki puściły sok i się pomarszczyły . Z tą tylko różnicą , że w 3 litrowym słoiku do pełna owoców z pestkami, 1 kg cukru i 1 l czystego spirytusu .
A można rozrobić wcześniej cukier z zalewą?
Wydobywanie owoców musi sprawiać frajdę 😂
Super naleweczka.
Witam,
Panie Arturze jak nie mam takiej butli to można np. w garnku zrobić i przykryć pokrywką?
W metalu nie - raczej w słoju.
panie dobre to :D daj pan jakiś przepis dla początkujących sam mam zamiar wziąć się za domową produkcję nalewek :) zrób jakiś filmik o podstawach !
Polecam inne filmy o nalewkach, które wcześniej opublikowałem :-) ruclips.net/p/PLdn9jXuuALFA4_14SQ99MngbOsDISdyFu
Dzień dobry. Mam jedno pytanko. Przeważnie jak szukam przepisu na internecie to proporcje wynoszą przeważnie 2kg truskawek na 0,5-1l spirytusu. Tutaj wygląda to mniej więcej na odwrót: 1kg truskawek na 0.7-1.5 l spirytusu. Czy faktycznie jakbym użył 4kg truskawek na 7-8l alkoholu o mocy ~50% będzie dobrze? Pierwszy raz robię taki alkohol i nie chce być rozczarowany i zniechęcony po tak długim czasie oczekiwania.
Najlepiej zrobić sobie małą próbkę. Sezon jeszcze trochę potrwa. Co do nalewki w moim wykonaniu to jest ona granicznie słodka, ale ta słodkość jest wyraźnie złamana poprzez goryczkę i wyczuwalną moc. Aromat jest wyraźnie truskawkowy, ale to zależy od jakości aromatu truskawki. Co do smaku - nie ma wątpliwości, że to nalewka truskawkowa. Czy można dać więcej truskawek - oczywiście, że można. Ostrożnie tylko z cukrem - więcej nie dawać.
Witam,
po odłączeniu owoców zlewamy nalewkę do jakiegoś słoja i zakręcamy? Ile ma stać i się klarować? Kiedy można butelkować? Nie wyjaśnił Pan Panie Arturze do końca.
Pozdrawiam
Zlewamy do zamkniętego słoja lub innego pojemnika. Klarowania nie da się określić ile czasu zajmie. Czasami 2 tygodnie, a czasami i po 2 latach jeszcze osad się pojawia. Zależy od wielu czynników. Klarowaniu sprzyja niska temperatura.
Ja nastawilem narazie zacier na bimber... Butla 25l sześć kilo cukru, kilo ryżu, młode odrosty z sosny, trochę rodzynek, wody prawie do pełna i turbo drożdże... W sobotę pędze... A tak na marginesie nalewka truskawkowa jest mdla wole z malin.. Pozdrawiam..
Czy taka nalewka i jest później gorzka ? Pesteczki mają goryczke. W wielu przepisach które mam zalecają trzymanie nalewki z owocami jagodowymi na słońcu przez 24 godziny. Później zlanie alkoholu. Żeby tego uniknąć. Dawno temu robiłam nalewki z jagód i jeżyn. Znalazlam takie ciekawe przepisy. Byly z duza goryczka. Obie.. Dopiero później zaczęły pojawiać się informacje o tym jak tego uniknąć.
Polecam dodać sok z limonki lub cytryny truskawki zachowają kolor i wzmocni to smak truskawek.
Jaką ilość dodajemy tego soku ? Właśnie przygotowuje balon na przygotowanie nalewki
Czy można zamiast spirytusu zmieszanego z wodą używać po prostu dobrej wódki 40% ?
mozna jest nawet lepiej jak porzadna wodeczka
alkohol o mocy około 50 % ile alkoholu ? (6-7 litrów wody przegotowanej ? )
Nie da się powiedzieć dokładnie ile, bo to zależy od ogólnej objętości truskawek - dlatego w opisie filmu podałem 6-7 litrów alkoholu. Jeżeli do uzyskania tego około 50% alkoholu użyjemy spirytusu 96 % to do 1 litra spirytusu dolewamy 0,96 l wody (ja używam źródlanej)
I to przykrycie folią ma być przez 3 tygodnie? czy musi to być bardziej szczelne?? A po 3 tygodniach przelewanych juz do butelek i stawiamy w piwnicy?
To przykrycie folią i zaciśnięcie gumką jest wystarczająco szczelne. Po tym czasie czysty płyn zlewam do butelek i archiwizuję w piwnicy, a owoce jeżeli da się je utrzymać w całości pozostawiam zalane częścią nalewki i używam do ciast i deserów. Jeżeli się rozpadają - robię mix z resztą nalewki i mam syrop do lodów.
To wodka z sokiem a nie nalewka
Szukam przepisu na nalewkę z czarnej porzeczki.
nie lepiej zagotować ten cukier z wodą a dodać czysty spiryt/materiał ?
Można najpierw zalać częścią rozrobionego alkoholu a po 12 h dodać gęstego syropu cukrowego. Na początku ciecz nie może być za słodka bo to utrudnia ekstrakcję dobra z truskawek. Dlatego ja sypię cukier w postaci stałej , który powoli się rozpuszcza, a przy okazji mieszanie przyśpiesza proces oddawania pyszności z owocu do nalewki.
Czy zamiast folli można tradycyjnie zatkac rurka żeby fermentowalo i bulgotalo?
Przy takim stężeniu alkoholu nie będzie fermentowało.
Owidiusz Jasinski dzięki za odp
Na ten przepis ile spirytusu?
Czy mozna cukier rozmieszac z spirytusem a potem wszytko wlac?
Są różne technologie wykonania. Stosuję tą , bo na początku ciecz nie może być za słodka - to utrudnia ekstrakcję dobra z truskawek. Dlatego ja sypię cukier w postaci stałej , który powoli się rozpuszcza, a przy okazji mieszanie przyśpiesza proces oddawania pyszności z owocu do nalewki.
Balon stoi pusty a truskawek sprzedają opór wokoło, działamy!
czy trzeba odkrywać folię czy cały czas ma byc zatkane ??
Nie ma potrzeby odkrywać :-)
Proszę jeszcze zdradzić jaką moc ma finalny produkt, będzie oscylować w okolicy 40% czy bardziej 30%? Pozdrawiam
Zwykle robię nalewki owocowe nie słabsze niż 30 (dla damskiej części rodziny) i nie mocniejsze niż 45. Z wyjątkiem wiśniówki, którą pozwalam sobie mocniejszą zrobić. Tu powinno być około 40.
Postawić na 3 tygodnie na słońcu czy w chłodne, ciemne miejsce?
Ja stawiam w świetle dziennym, ale nie bezpośrednio na parapecie (tak z tydzień, a potem w dyskretniejsze miejsce, ale nie musi to być półmrok piwnicy. Po zabutelkowaniu - mroki piwnicy.
NOMART dziękuję za informacje.
Czy przy wyrobie domowych nalewek nie ma znaczenie czy owoce są kupowane czy swojskie? Pytam z powodu chemii jaka jest używana na uprawach?
Ma znacznie skąd pochodzą, ale nie znaczy to, że nabywane za złotówki są złe :-)
Najlepiej kupować truskawki z bazaru a nie z marketu oraz kupować od ludzi którzy posiadają swoje a nie kupują z giełdy, nie są może tak słodkie jak z giełdy ale za to o wiele zdrowsze :)
witam, jak swojskie wyroby, to czekam na swojskie wysoko procentowe wyroby ;)
Do czego można wykorzystać truskawki?
Może je jeszcze czymś zalać? Ja mam nasiakniete spirytusem i szkoda wyrzucać..
Jeżeli nie były długo macerowane to można zrobić polewę do lodów.
czy mozna uzyc banki po wodzie 20l
Podobno tak, ale osobiście mocniejsze alkohole staram się robić w szkle.
najpierw zalac destylatem ok 63 do 70 % a z uwagi na to ze truskawka to miekki owoc wiec max na miesiac w ciemne miejsce. potem zlac a owoce zasypac cukrem i zostawic na kolejny miesiac. plyny polaczyc. pozdrawiam
Poprawny sposób, ale po jego zastosowaniu z truskawek pozostaje miazga, a u mnie jest spore zapotrzebowanie na owoce w alkoholu więc muszę tak :-)
NOMART i wszystko jasne😁
a w jakich proporcjach po tych 3 miesiącach zasypać cukrem?
Nalewka zmiodem i truskawki
Czy można zamiast mieszanki spirytusu i wody zalać tą nalewkę czystą wódką ?
Oczywiście - dobrej jakości :-)
Nie jestem specjalistą, ale myślę że jednak czysty dobrej jakości spirytus jest lepszy, drożej wychodzi ale piłem nalewki i na wódce i na spirytusie. Stwierdzam że na spirytusie są lepsze. Jedno jest pewne, nie mieszać spirytusu z wódką ani odwrotnie !!!
A co się stanie, gdy dodamy spirytusu do wódki? Przecież wódka czysta to nic innego jak spirytus rozcieńczony wodą. Te trzy wykrzykniki brzmią groźnie. ;)
Tomasz Nowakowski/ Zwyczajowo nalewka to ok 50%,60% mocy. Ciezko znalezc wodke z takim pradem. Uzywa sie spirytusu ktory nalezy oslabic woda lub wodka. Wodki jak wszystko w sprzwdazy jest z dodatkiem chemii, innych swinstw. Jesli masz jakas swoja ulubiona mozesz uzyc, ale sama 40% bedzie za slaba! Wszystkie owoce puszczaja sok wiec neutralizuje alkohol zmniejszajac jego moc.
Jakich świństw? I po co je dodawać do wódki? Kto powiedział, że nalewka ma mieć 50-60% ? Ta z tego przepisu nie będzie miała nawet 45%. Znów się zaczyna...
Dodajemy wcześniej...rozpuszczony cukier w ciepłej wodzie.
Jaka proporcja wody do spirytusu ?
Jeżeli do uzyskania tego około 50% alkoholu użyjemy spirytusu 96 % to do 1 litra spirytusu dolewamy 0,96 l wody (ja używam źródlanej)
ok dzieki ;)
Przepraszam. Telefon w trakcie przesyłania tekstu trochę go. zmienił. ( Czy taka nalewka nie jest później gorzka ? ) Tak brzmiało pytanie. ; ))
Robię wina i nalewki z truskawek (inne przetwory również) Używam całych owoców i usuwam je z wina po burzliwej fermentacji, a z nalewki po około 3 tygodniach. Powstałe smaki mi odpowiadają a go gorzkiego im bardzo daleko, ale są różne gusta i potrzeby :-)
Elzbieta Andrzejewska/ Nie ma prawa byc gorzka. Gorzka moze byc nalewka z cytryny kiedy zle obierzesz owoc ze skorki, tej bialej miekkiej czesci.
Panie, mowa jest o truskawkach. Pan znowu walisz mądrości znane już naszym pradziadkom. Kompletnie nie na temat.
Moja nalewka to historia..Przy mieszaniu rozerwało balon..
podał pan ile truskawek i ile cukru ale nie podał ile tego alkoholu 50%. prosze podac ile litrów na te 4 kg truskawek i 2 kg cukru ?????
Nie da się powiedzieć dokładnie ile, bo to zależy od ogólnej objętości truskawek - dlatego w opisie filmu podałem 6-7 litrów alkoholu. Jeżeli do uzyskania tego około 50% alkoholu użyjemy spirytusu 96 % to do 1 litra spirytusu dolewamy 0,96 l wody (ja używam źródlanej)
dziękuję bardzo
Boję się kupić balon bo wpadnę w nałóg
Owoce truskawki i maliny wyjmuje maksymalnie po 3 dniach, przeciągnięcie tego czasu powoduje nieprzyjemna gorczyke z pestek pozdrawiam
słusznie prawisz. Dodam, że nawet trącić może szlamem.
nie lepiej wczesniej rozpuscic cukier w cieplej wodzie wystudzic, przelac i dolac voltow?
Jest to technicznie wykonalne, jednak w mojej opinii jeżeli najpierw na owoc działa sam alkohol i po tym jego coraz słodszy roztwór uzyskamy najwięcej smaków i aromatów.
to moze najpierw alkohol a np po dobie cukier. kiedys tak robilem cytrynowki, malinowki i wyszly fajnie
Po rozlaniu ile wyszło butelek ( litraż)?
Balon był 10 litrowy, ale ile tego było 6 lat temu - nie pamiętam 😁
@@NomartPl dzięki za odpowiedzi, na razie mam bazy 50% 5 l , plus 2.1 l na pseudo wy... , płatki dębowe 😉😁. Jeszcze w przyszłym tygodniu planuję zrobić 20l pilsa i 10l cydru .
@@rafalp7762 WOW - rozmach jest, a płynów nie zabraknie 😁
@@NomartPl bo ktoś mnie zachęca do wyrobów domowych, taki Pan z brodą 😉😀. A dzisiaj chlebek upiecze 😁😁😁
@@rafalp7762 😀😀😀
Po trzech tygodniach zlewac w butelki? w mniejszy balon? Po zlaniu korkowac? Jak przechowywac? Ile wychodzi litrow o jakim procencie z 10 poczatkowej?
Owoce przekładam z częścią nalewki do mniejszego słoja i zużywam do deserów i ciast. Pozostałą nalewkę zostawiam w balonie lub słoju tym razem dobrze zamkniętym na. Od czasu do czasu - podbieram :-) ilości degustacyjne. Butelkuję na koniec. Uzysk około 6 litrów czystej nalewki + nalewka z owocami. Moc zależna od soczystości truskawek i mocy alkoholu - ale tylko policzalna z proporcji uzyskanego płynu. W słodkiej nalewce pomiary nie mają sensu.
NOMART/ Czyli film nie dokonczony. Wazne info trzeba sobie doczytac malymi literkami w ukrytej czesci ;)
Finalna moc?
Można ją w przybliżeniu liczyć z proporcji i zależna jest od ilości uwolnionego z truskawek soku. Nalewka raczej łagodna. W słodkich nalewkach bez dobrego laboratoryjnym analitycznego zmierzyć się nie da.
Dzięki za informację sezon owocowy trzeba wykorzystać a zacny gąsiorek w zasięgu oddaje nieocenione przysługi.Pozdrawiam! Może masz jakiś patent na nalewkę z wiśni? Niewiasta moja robiła, ale cosik nie za bardzo jej wyszło, nie wiem gdzie byl błąd.Będę zobowiązany!
NOMART o
widzę skrzynkę SPECJALA ;)
Odkupiłem kiedyś po likwidacji sklepu - teraz łatwiej zapanować nad butelkami :-)
Ja owoce zasypuję cukrem aż puszczą sok dopiero wtedy spirytus (przynajmniej w nalewce z pigwy czy wiśni)
I to jest bardzo dobra koncepcja. Tylko trzeba pamiętać, żeby wierzch był "szczelnie" zasypany. W balonie może być z tym problem. ;)
Swego czasu też tak robiłem z różnymi owocami, ale kilka lat temu wyczytałem że robię podstawowy błąd. Otóż metoda zasypywania owoców cukrem i czekanie aż puszczą sok jest dobra ale przy robieniu wina a nie nalewki. Dlaczego? Ano dlatego że poprzez dodanie cukru do rozdrobnionych (mniej lub bardziej) owoców rozpoczyna się proces fermentacji, oczywiście później w wyniku dodania alkoholu wysokoprocentowego przerywamy fermentację, ale posmak i zapach winny pozostaje. Natomiast jeśli chcemy uzyskać prawdziwą nalewkę, powinniśmy to wykonać podobnie lub identycznie jak Pan Artur. Wówczas uzyskamy nalewkę, która oddaje głębię smaku i zapach owocu. Ale jak kto lubi, wolisz lekko winny posmak, to rób wg swojego przepisu, każdy sposób jest dobry byle było pysznie. Ja ze swej strony trochę bym zmienił proporcje w przepisie Pana Artura, otóż wg mnie owoców powinno być mniej więcej tyle samo (wagowo) ile rozcieńczonego alkoholu, tj. skoro alkoholu mamy 6-7 l, to owocu (truskawek) powinno być około 6 kg. Takie proporcje zawsze stosowałem i smak owocu zawsze dominował nad alkoholem, a chyba o to chodzi w nalewce?
Jak dla mnie za słabe. Ja daję owoców do pełna i zalewam czystym spirytusem, cukier wg mnie jest ok. Z moich proporcji wychodzi mi dość mocna nalewka, ale o to chodzi:))
3:10 ale poprawione to mnUstwo xDD
za słodkie to :(
ja bym się pokusił i dodał tam mięty :)
Jak ma super smaczne truskawki to po co? Zawsze po zlaniu, już nawet do butelki możesz dać po listku. Kawałku wanilii, kory cynamonowej. Itp. Itd. Czasem nie warto kombinować. Bo można przekombinować. ;)
Zamiast męczyć się z mieszaniem aby rozpuścić cukier lepiej zrobić syrop cukrowy i dopiero wówczas rozrobić go ze spirytusem. W dalszej kolejności zalewać.
Są różne technologie wykonania. Stosuję tą , bo na początku ciecz nie może być za słodka - to utrudnia ekstrakcję dobra z truskawek. Dlatego ja sypię cukier w postaci stałej , który powoli się rozpuszcza, a przy okazji mieszanie przyśpiesza proces oddawania pyszności z owocu do nalewki.
Kuurde z jednej strony trochę szkoda truskawek... Ale z drugiej strony nie hah :D
Po tych truskawkach to faja taka że...
jak takie słodkie to po co 2 kg cukru Zięba pieje z zachwytu,ja robię owoce w słoikach a są realnie tak słodkie że nie dosładzam i wytrzymują kilkanaście lat a po otwarciu słoika zapach w całym mieszkaniu nalewki i wina tak esencjonalne że przez pół litrową butelkę ledwo słońce przenika a po wypiciu nie wali na dekiel jeno skrzydeł dodaje tak o nich mówią ci co skosztowali a świadomi są i wiedzą co mówią,zioła żeby zalać wódką czy spirytusem to muszą spełnić co najmniej 8 żelaznych zasad wtedy nalewka i po 10 latach sprawia cuda!
Zdradzisz owe zasady?
głośniej
Panie Pan tu robisz wódkę z sokiem truskawkowym... Polecam posłuchać bardziej doświadczonych ludzi
Bardzo źle zrobiona ta pana nalewka , niech się Pan doinformuje
Czy taka nalewka i jest później gorzka ? Pesteczki mają goryczke. W wielu przepisach które mam zalecają trzymanie nalewki z owocami jagodowymi na słońcu przez 24 godziny. Później zlanie alkoholu. Żeby tego uniknąć. Dawno temu robiłam nalewki z jagód i jeżyn. Znalazlam takie ciekawe przepisy. Byly z duza goryczka. Obie.. Dopiero później zaczęły pojawiać się informacje o tym jak tego uniknąć.
Elzbieta Andrzejewska/Do nalewki ze sliwek zaleca sie nawet obok owocow dodac kilka pestek ze sliwek. Gorzkie jest to co pod lupina, zas czesc zdrewniala pestki nadaje dodatkowego akcentu.
Nikt tu nie pisał o nalewce ze śliwek. Pan czytasz zanim odpowiesz? Proszę uznać pytanie za retoryczne.
Owidiusz Jasinski/ P. Elzbieta bedzie wiedziala o co chodzi.