比蛋糕好吃😋 🎄我一直在尋找這個最簡單的聖誕節麵包食譜❗️每個人在家都能輕鬆做出來
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- Опубликовано: 10 июл 2024
- ▶️簡介和食譜🎄💕
來源於義大利，聖誕節麵包潘納托尼風靡全球。
大量雞蛋和黃油的加入，讓潘納托尼
非常鬆軟，口感似蛋糕一樣。
泡了朗姆酒或著葡萄酒的橙皮丁、葡萄乾，讓麵包充滿了水果乾的香氣和香甜。
傳統潘納托尼製作工藝複雜，從水式酵種的轉化、中種的製作，再到主麵團的製作和漫長發酵、烘烤和晾涼，烘焙店裡常需要3～4天才能把這個麵包製作完成。
我通過研究後進行了多次的試驗，讓我的這個經過改良的潘納托尼食譜在家也可以容易製作。
只需要頭天晚上準備好波蘭種，第二天當天就可以完成。
這個麵包製作只要發酵充足，就能非常輕鬆地做出蓬鬆美味的麵包。
探索美食，不是只有一條路，也許我們也可以用自己簡單的方式去達成。
嗨！我是阿栗，很高興能與您分享我的美食食譜影片，感謝您的喜愛！
祝福大家聖誕節快樂！🎄🎅🧑🎄🤶🎄
潘娜托尼食譜：
1杯=200ml
6寸模具2個
波蘭種：
高筋麵粉100克 （3/4 杯+4小勺）
水100克 （1/2 杯）
酵母1克 （1/4 小勺）
主麵團：
高筋麵粉340克 （2+1/2杯+6大勺）
雞蛋2個（雞蛋帶殼60克/個）
蛋黃2個（35克+-）
水100克（1/2 杯）
白糖90克 （6大勺）
鹽5克（1/2+1/3小勺）
酵母4克（1小勺）
無鹽黃油160克（3/4杯+2小勺）
果乾
葡萄乾70克
蔓越莓乾40克
糖漬橙皮丁50克
表面：
杏仁粉 40克 （5大勺+2小勺）
蛋清40克 （5大勺）
糖粉40克（5大勺）
杏仁片
糖粉
烘烤：
預熱烤箱15分鐘
180°C
35分鐘
Tips & 過程：
1⃣️波蘭種：
常溫水100克➕酵母1克，攪拌溶化，加入高筋麵粉100克，拌勻，
溫暖處發酵30分鐘（或著到1.5倍大），
放入冰箱冷藏一夜（10～18小時），（或室溫2～3小時）發酵到3～4倍大
2⃣️麵團製作
波蘭種200克➕雞蛋2個➕蛋黃2個➕水100克➕酵母4克➕糖90克
攪勻到酵母基本溶化
篩入高筋麵粉340克
加鹽5克
拌勻到麵團沒有幹麵粉
加入無鹽黃油160克（也可以分兩次加）拌麵團3～5分鐘
3⃣️
麵團室溫靜置30分鐘、第一次折疊拉伸麵團開始緊繃（大約3～4圈）
麵團室溫靜置20分鐘、第二次拉伸折疊麵團
麵團溫暖處發酵70～90分鐘，體積2～2.5倍大。
取出，案板抹油，用刮板輔助分切成2個，放入墊了烘焙油紙的蛋糕模具。
發酵60～70分鐘。
4⃣️
表面醬：
蛋清40克➕糖粉40克➕杏仁粉40克
攪拌均勻，裝入裱花袋，擠在麵包表面。
撒杏仁片
篩糖粉
5⃣️
烤箱提前預熱15分鐘
180°C
烘烤32～35分鐘
Recipe：
1cup=200ml
6 inch cake mold✖️2
Poolish starter ：
Bread flour 100g（3/4 cup+4 tsp）
Water 100g （1/2 cup）
Instant Yeast 1g（1/4 tsp）
Dough：
Bread flour 340g（2+1/2cup+6 tbsp）
Egg✖️2 (60g with shell/ per egg）
Yolk ✖️2（35g+-）
Water 100g（1/2 cup）
Sugar 90g（6 tbsp）
Salt 5g（1/2+1/3 tsp）
Instant Yeast 4g（1 tsp）
Unsalted Butter 160g（3/4 cup+2 tsp）
Raisins 70g
Dried Cranberries 40g
Candied orange peel 50g
Surface ：
Ground almond 40g（5 tbsp+2 tsp）
Egg whites 40g （5 tbsp）
Icing sugar 40g（5 tbsp）
almond slices
Icing sugar
Bake ：
Preheat oven 15 minutes
180°C
35 minutes
Tips & Process:
1⃣️Poolish starter:
100g of room temperature water➕1g of yeast, stir to dissolve, add 100g of high-gluten flour, mix well.
Ferment in a warm place for 30 minutes (or until 1.5 times in size).
Place in the refrigerator overnight (10 to 18 hours), (or room temperature for 2 to 3 hours) and ferment until 3 to 4 times in size.
2⃣️Dough making
200 grams of Poolish starter ➕ 2 eggs ➕ 2 egg yolks ➕ 100 grams of water ➕ 4 grams of yeast ➕ 90 grams of sugar
Stir until the yeast is basically dissolved
Sift in 340 grams of high-gluten flour
Add 5 grams of salt
Mix well until there is no dry flour in the dough
Add 160 grams of unsalted butter (you can also add it in two times) and mix the dough for 3 to 5 minutes
3⃣️
Let the dough rest at room temperature for 30 minutes. After the first folding and stretching, the dough begins to tighten (about 3 to 4 turns).
Let the dough rest at room temperature for 20 minutes, then stretch and fold the dough for the second time
Let the dough ferment in a warm place for 70 to 90 minutes, and the volume will double to 2.5 times.
Take out, grease the cutting board, cut into 2 pieces with a scraper, and place into a cake mold lined with baking paper.
Ferment for 60 to 70 minutes.
4⃣️
Surface sauce:
40g egg white➕40g powdered sugar➕40g almond flour
Mix evenly, put into a piping bag, and pipe onto the surface of the bread.
sprinkle with sliced almonds
Sift powdered sugar
5⃣️
Preheat the oven 15 minutes in advance
180°C
Bake for 32 to 35 minutes
00:00 潘娜托尼入爐烘焙前的形態展示
00:11 提前製作波蘭種發酵劑（酵頭）
00:57 用朗姆酒浸泡果乾
01:25 製作潘娜托尼麵糰
03:38 第一次拉伸並摺叠麵糰
04:20 第二次拉伸並摺叠麵糰
04:58 對發酵好的潘娜托尼麵糰進行分割和整形
08:26 製作潘娜托尼表皮的醬料
08:57 對發酵好的潘娜托尼麵糰進行展示和表面裝飾
10:14 潘娜托尼的烘烤時間和溫度展示
10:38 烘焙好的潘娜托尼怎樣放置和冷卻
11:22 潘娜托尼的外觀及内部組織展示 
Хобби
看到這影片的時候已經過了聖誕節，家中已買好了現成的panettone，但是還是決定訂材料，一定要做看看，我太愛這個包了，邊喝咖啡邊把影片看完，太驚嘆🎉
感謝您的厚愛👍🥰🥰🥰👍👍阿栗很開心能和大家在這個喜慶的節日里分享美食，分享快樂🌹🌹🌹🌹👍
多謝你分享這個食譜，我覺得太濕淰淰，我知道我做不來了，你真係好叻👍👍❤
想学很久了，谢谢老师用简单方式教学❤
感谢您的厚爱🥰🥰❤️❤️❤️阿栗因为很喜欢这个面包，所以这个视频筹划了一段时间来展现给大家，希望能和大家分享美味与快乐🎉
I watch all of your video.i am a fan of yours.and now I have my own bake shop,and thanks to you.ali you are a true master of bread making.I've learned a lot from your video.i am from the land of Philippines.thank you so much.and God Bless You.keep safe always.
Thank you very much for supporting my video🥰🥰🥰 I’m really happy to have you as my friend and my fan, and I’m also really happy to know friend from Philippines❤️❤️ you are a very talented and great baker too, and I believe you shop is the best in your city 👍👍👍👍👍👍 thank you for liking my videos and supporting them, I’ll come up with more and more recipes in future ❤️❤️❤️❤️❤️ hope all the best for you and you family as well
Merry Christmas to you and your Family my dear friend .Be safe and in good Health Always.God Bless You.
Thank you! Merry Christmas to you and your family too! I sincerely hope you and your family be happy, healthy, hope your life full of sunshine 🥰🥰🥰❤️🌹🌹🌹🌹
超級喜歡您的創意影片、謝謝您
感謝您的厚愛與支持❤️❤️🥰🥰👍
超愛這麵包 大大感謝 ❤希望自己能做成功啊～～～～
感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️阿栗相信您一定能做成功，期待聽到您的好消息
Great job look yummy❤
先点赞了 才慢慢来看完。。重复的看。。很喜欢你每个食谱和做法。。忍不住。。太谢谢你❤
感恩您的厚爱与支持！
🙏😘💕🎉🎄🎅🧸
阿栗祝福您圣诞节快乐！祝福您和家人喜乐平安，一切顺遂！
Awesome tasty yummy Delicious recipe im your big fan 🎉🎉🎉 we appreciate your work ❤❤❤
Thank you for liking my recipe and my channel 🥰🥰🥰🌹🌹🌹 your support is my biggest motivation to thrive
潘納托尼麵包🍞！讚👍👍
對的，潘納托尼麵包🥰🥰❤️❤️感謝您的厚愛
Fantástica perfeita incrível abençoada.
Lindo trabalho artístico.
Feliz Natal muita Saúde Paz e felicidade a vc e família.
Deus os abençoe imensamente.
Grande abraço
真的非常感谢你的食譜，我看很多视平都如难，如今看了你的，我会去试做谢谢你。棒棒为妳❤😅
感謝您的厚愛與支持❤️❤️🥰🥰阿栗很樂於與大家分享製作美食，分享愛與幸福🥰🥰🥰❤️🌹🌹阿栗相信您一定能做成功，期待聽到您的好消息
I think I loved it better without the toppings, I should try it myself. Sooo satisfying to watch. Thank you.😂❤
Thank you very much for liking my recipe🥰🥰💐💐💐 it’s okay for not do the topping, it’s optional ❤️❤️👍👍👍
ว้าวๆน่ากินมาก แต่ดูแล้วทำยากมากค่ะ
I am your fc so long. All your recipes are amazing. I could bake good bread 🍞🥪 and now im not buying it anymore. Thanks so much. 🙏🥰🍞🥪
Thank you for liking and supporting my recipe, I appreciate it🥰🥰❤️❤️❤️ I’m always happy to share delicious food and happiness to my friends 💐💐💐🌹🌹🌹
Вкусный, нежный, несложный в приготовлении рождественского хлеб ! Спасибо Вам!👍👍美味、嫩滑、易於準備的聖誕麵包！謝謝你！👍👍
Thank you for liking and supporting my channel as always🥰🥰❤️❤️❤️ your support is my biggest motivation to thrive👍👍👍💐💐🎉🎉🎉
Напоминает куличное тесто
❤️❤️❤️🥰🥰🥰 thank you for liking my video
واو كلش رائعة ومنظرها يشهي 😍👍🤤😋
Thanks for the recipe ! I tried to make it yesterday morning，it work nicely ，is at the oven now，waiting for trying the panettone，will keep the recipe forever ! Thanks again!❤
Now ready to eat the bread is so so good and so soft ! It worth to spend 2 days to make it .
We all love to eat !❤
Wow , I’m so happy that you made that successfully, and I’m also happy to hear your family like it🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍🥰🥰 thank you for liking and supporting my recipe, i really appreciate it🥰❤️🥰❤️💐💐💐💐
@@aliskitchen thank you so so so much for your recipe! I am making it again lol ! Haha!
太棒👍🏻了，感谢老师分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻
😂 對我而言，還是很麻煩，太黏手了！最享受妳的視頻，非常療癒❗❤👍
感謝 🙏🙏
感謝您的厚愛❤️🥰❤️❤️❤️這個面團是有一些黏，不過這正是它美味的來源之一👍👍👍
曾经跟老师提过, 老师真的做了教学视频, 感激❤
感谢您的良好建议，阿栗寻找到适合家庭简单制作，化繁为简的潘纳托尼制作方法，很高兴与您分享。
感恩您的喜爱与支持！
祝福您圣诞节快乐！
🥰🙏💕🧸🎄🎉🎅
@@aliskitchen 谢谢！ 也祝你节目快乐！
感谢您的祝福🥰🥰
非常喜欢老师的食谱❤做出的面包非常松软好吃
请问老师波兰种酵种和天然发酵的酵种做出的面包有什么分别？
Thank you Ali's 🌹🌷🌹🌷
Thank you for liking my videos 🥰❤️❤️❤️❤️ I really really appreciate it
Oh my god, Ali! This looks soooooo very wonderful!🎉 ❤🫶🏼 Thanks a lot for this amazing video! I'll try it out for chrismas! Lots of love from Germany, Ulli 😊 ❤🙏
Thank you for liking from Germany🥰🥰🥰❤️🎉💐 I believe you definitely can make it successfully, looking forward to hear back from you 💐💐🌹🌹🌹
沒有杏仁粉可用什麼代替?
Iam really interesting to try it … but need time to prepare and learn it … thanks for ur reapon
Thank you for liking and supporting my recipe🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️baking takes time but it’s fun at same time🌹🌹🌹🌹I believe you definitely can make it, looking forward to hear your good news💐💐💐💐🎉🎉🎉
Merci beaucoup ❤
pas facile à faire
現在雖然不是聖誕節，但是看得好吸引人啊！找時間來試作一下。請問黃油可以用橄欖油代替嗎？
老师您好，我还没试看做这个面包比蛋糕跟好吃，面包通常发酵时间太长了，但看了老师的视频还有老师很用心的写下食谱和做法的过程，非常赞👍👍👍
感谢您的厚爱🥰❤️❤️❤️烘焙有时候是实践起来比看起来容易一些，不过烘焙同时也是个不断试错，不断进步并在最后收获美味的过程👍👍阿栗相信如果做您一定会成功的
老師好。我今晚做了這款麵包，麵包軟但是切的時候碎，切不到完整的一片片。
自从买了吃过以后，一直想学着做。看过的视频都觉得好难啊！今天收藏您的视频，希望自己能模仿出来！ 谢谢您！🥰
昨天再烘培老師教的Panettone 送給家人，她們都讚不絕口。謝謝老師😊
感謝您的厚愛🥰❤️❤️❤️阿栗很開心能和大家分享美食與快樂👍👍👍👍您的支持是阿栗前進的最大動力
Perfect so much love you ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thank you for liking and supporting recipe❤️🥰🥰🥰❤️❤️❤️👍
I will … thanks for ur support too GBU
Thank you very much for liking my videos🥰🥰❤️💐❤️💐
Good day chef,thx for this recipe.Is wet dough.
Thank you for liking my recipe as always 🥰🥰❤️❤️❤️ I really really appreciate it🌹🌹🌹🌹💐💐💐
How big r the baking pans pls? Tks for the wonderful recipe, can’t wait to try making it. Tks.
Hi, thank you for liking my recipe❤️❤️❤️🥰🥰🥰the pan is about 6”, for both two pans 👍👍👍 you can see the details of ingredients and tips in the description below🎉🎉👍👍👍
panettone 面包的步骤很多，很烦雜，老师的改良版容易多了，非常棒，很诱人，会学做起来，谢谢您的分享，感恩❤🎉
感谢您的厚爱❤️❤️❤️🥰🥰🥰panettone确实有些复杂，不过因为它美味，阿栗很期待并高兴能和大家分享它的美味💐💐💐再次感谢您的喜爱，您的支持是阿栗前进的最大动力👍👍👍🎉🎉
很喜歡這個蛋糕，真要跟著試做，謝謝老師🙏
感谢您的支持🥰🥰❤️❤️👍相信您一定能做成👍👍👍👍期待听到您的好消息
Good morning good thanks for letting us call later today sorry
Thank you for liking my recipe, I appreciate it 🥰🥰🎉🎉🎉
Yes I understand thanks
Thank you very much for liking my recipe🥰🥰🥰❤️❤️❤️ I appreciate it
谢谢老师的分享 今天马上就做 希望能够成功 .
感谢您的厚爱🥰🥰❤️❤️👍期待听到您的好消息
Perfect ❤Merci
Thank you for liking my recipe🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️
還以為是蛋糕看起來好好吃哦
Я очень люблю ваши работы , пожалуйста пишите и на русском языке . Спасибо. Дай. Бог здоровья твоим рукам .
Здравствуйте, я видел ваше сообщение. Вы можете попробовать следующие 2 метода, чтобы увидеть русские субтитры под видео во время просмотра видео RUclipsr: 1. Включите субтитры "cc" видео и выберите в настройках видео русский (здесь охвачено большинство языков мира) . 2. Нажмите на «Панель описания» видео, и вы увидите здесь полный рецепт. Это английский рецепт. Вам нужно только использовать Google, чтобы перевести рецепт на ваш язык. Вышеупомянутые 2 метода работают для всех моих видео. Я надеюсь, это поможет вам.🥰🤝🤝
請問把糖粉蛋清杏仁粉mixed 放上面去烤，是什麼口感？除了加在這種麵包還有其他麵包可加？
您好，這個配合會有一種帶著杏仁香甜的脆皮口感，很好吃的❤️❤️❤️🥰🥰這個也可以在很多甜麵包上都可以加的👍👍👍👍
放點堅會更好？糖是否可一半用molasses?
您好，少量堅果碎是建議放的，不過糖量最少減到80g（這是兩個麵包的量）🥰🥰❤️❤️❤️
Looks amazing Ali thank you ❤❤❤❤❤👌👌👌👌👌👌💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Thank you for liking my recipe, I really appreciate it🥰🥰🥰❤️❤️❤️💐💐💐💐
您好，这 圣诞 面包可以当天做好，隔天早上才烤吗？希望回复，谢谢
您好，一發麵團可以在冰箱冷藏隔夜發酵，後面整形後放入模具裡第二次發酵建議還是當天做膨脹力會好一些🥰💕🙏
太麻烦😂有人给做就ありがたいな
You did it perfectly 😋😊
老師，請問波蘭種用的酵母是速發酵母嗎
您好，我用的速發酵母 instant yeast 🥰💕🎄
👍👍👍❤️
請問不用六吋直接八吋圓模可以裝的下嗎
您好，這個食譜如果沒有2個6寸模具可以換成2個8寸（可能會不太滿），或著1個8寸模具（比較滿的效果），如果沒有圓模具也可以換成其他磅蛋糕或著吐司模具都可以的🥰💕
❤bravo, bellissimo lavoro, grazie
Grazie🥰🥰❤️❤️❤️❤️🎉🎉🎉🎉
老師好，請問牛油可以減少嗎？如果可以，減到多少呢？謝謝
您好，牛油不建議減少的，因為這個麵包給出來的是最低油量（商業賣的更多甚至2倍）❤️❤️🥰🥰🥰
@@aliskitchen 🙏
can weused sourdough starter ? how many ?how to count it please....? thanks
Hi, sorry for the method I used it’s not suggested 🥰🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️because if you used directly it’s not good for recipe with high oil and high amount of sugar👍👍👍 if so it takes a lot more steps for the starter to transform
Be careful, your cardiovascular system will explode
老師果然厲害👍有創意。把感覺很難的聖誕麵包化繁為簡！
感恩您的厚愛與支持！
祝福您和家人聖誕節快樂！喜樂平安！
阿栗很高興與您分享這個簡單且美味的家庭版潘納托尼麵包。
🙏😘💕🌹🧸🎄🎅
Nefis🎉
Thank you for liking my recipe❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐 I appreciate it
請問～如果我想做不同比例的大小，是否全部食譜比例都要調整
您好，對的，按照比例來調整全部食譜的大小🥰🥰🥰🌹🌹🌹
👍😋
🥰🥰❤️❤️❤️
請問麵團可以用機器打嗎？
您好，可以用機器的🥰🥰🥰❤️👍👍
لا ادرى عن مذاقها. لكنها تستنزف الكثير من الوقت والجهد
❤👌👌👌👌👌
🥰🥰❤️❤️❤️❤️❤️👍💐💐👍
🤤👍🙏
Hi ...can use mesin to do? Can reduce more sugar?
Hi, yes you can use machine, but the sugar is not suggested to reduce❤️🥰🥰❤️❤️ but don’t worry, because the amount of sugar is relatively small in this amount of flour, as you can make quite a lot from this recipe👍👍👍 it’s not sweet, the taste is very mild
@@aliskitchen ok ..thanks for ur reply...
If want do one bread only juz half recipe right?
Hi, yes you can use half of the ratio if you only want one ❤️❤️👍👍👍👍👍
請問你用的蛋糕盤是幾大的？如果我用一個是多大呢？
您好，我用的模具是6寸蛋糕模具，烤了兩個。您也可以用一個八寸蛋糕模具或著其他磅蛋糕模具也可以
@@aliskitchen多謝你的回覆，我已經用了一個8吋做了，但忘了倒轉，中間凹陷一點，但味道好吃😋多謝你啊！祝聖誕快樂！
💓💓💓👍👍👍
❤️❤️🥰🥰🎉💐💐
Υπεροχο
Thank you for liking and supporting my recipe, I appreciate it🥰🥰🥰❤️❤️❤️🎉🎉🎉💐💐💐
老師好，我今晚烘培了這款麵包，麵包柔軟但是切的時候麵包碎，切不到一片片
您好，這款麵包因為高蛋高油，所以組織很鬆散，口感比較像蛋糕不似普通吐司，加上因為用免揉的方法所以筋度不是太高，切片不太容易呢。
謝謝老師您的回覆。
不客氣的❤️❤️👍🥰👍
👏🏻👍🙏🏼
🥰🥰🎉🎉🎉🎉
👌👌🙏🙏🙏🙏🙏🙏💖💖💖💖💖💖
Thanks for your liking and comment!
Merry Christmas!Best wishes for you from Ali!
🙏🥰😘🎄🎅🎉🧸💗💗
這個波蘭種大概有多少克?
這個波蘭種100克麵粉、100克水，用了1克酵母，全部波蘭種大約200克重
Panettone?? ❤❤
Exactly!❤️❤️🥰🥰🥰🎉🎉🎉🎉🎉🎉thank you for liking my video
@@aliskitchen today I try ur recepie ❤️❤️❤️❤️. Merry Xmas to you n ur family
素食者，这食谱可以做嗎。没➕旦
There are 2 eggs n 2 egg yolk.
為什麼我今次看不到食譜分享的文字
您好，謝謝您的喜愛！
視頻裡有圖片形式的食譜字幕，您也可以打開右上角CC字幕，還可以在標題下方的「⋯⋯展開」點開，裡面有詳細食譜和Tips和過程的文字表達
祝福您聖誕節快樂🎄🎄
من زبان شما نمی توانم به زبان فارسی لطفا 🙏
سلام، ممنون که دستور پخت من را دوست داشتید، می توانید دکمه زیرنویس را در گوشه سمت راست بالای ویدیو روشن کنید و زبان مورد نظر خود را انتخاب کنید.🥰🥰🥰❤️🌹❤️🌹🌹
这哪轻松了😂
其實都不是簡單呀
您好，烘焙本身是一個不斷進步，不斷提升的過程，很多時候不是一蹴而就的🥰🥰🌹🌹不過想到最後能得到的成就和美味就幸福滿滿了
太麻烦
太，太，太麻煩了。
Thank you for your kind comment and love!
😘😘💕💕🙏🙏🎄🎄🌹🌹💗💗🎉🎉🧸🧸