潘娜托尼的新手教程，极简手揉，不需要发酵种面做出空气感的panettone【为珊妮做面包】
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- Опубликовано: 11 дек 2023
- 哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
面团
全蛋液 107g
蛋黄 36g
清水 180g
细砂糖 48g'
耐高糖干酵母 4g
高筋面粉 400g
无盐黄油 160g
盐 4g
酒渍果干 170g
杏仁脆皮糊：
杏仁粉 32g
糖粉 24g
低筋面粉 8g
蛋清 40g
烘烤温度：
高比克 t60s 风炉烤箱
170℃ 20分钟
卡士750s 平炉烤箱
上火180℃ 下火200℃ 25分钟
Dough
Whole egg liquid 107g
Egg yolk 36g
Clean water 180g
Caster sugar 48g'
High-sugar-resistant dry yeast 4g
High-gluten flour 400g
Unsalted butter 160g
Salt 4g
Dried Fruit with Wine 170g
Almond crispy paste:
Almond powder 32g
Icing sugar 24g
Low-gluten flour 8g
Egg white 40g
Baking temperature:
Gobico t60s convection oven
170℃ for 20 minutes
KAS 750s Open-Hearth Oven
High temperature 180℃ Low temperature 200℃ 25 minutes
我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
希望同样爱做面包的你能来和我交流分享
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#面包 #panettone #潘纳托尼
有幸吃過湯圓，在高雄壽山寺滴水坊。
很特殊，糯米新磨的皮，入口柔軟不黏牙，餡子很大，鮮美、味道濃厚而不嗆；湯頭有講究，配了茼蒿、大片香菇炒過、柔而不爛。
期待用機器揉麵的視頻❤
太讚了！正打算做，步驟簡單。期待廚師機的做法
Он восхитительно приготовлен, ароматен по всей кухне, очень мягкий и пушистый, !Спасибо за рецепт !👍👍煮得很美味，整个厨房都香喷喷的，非常柔软蓬松，！谢谢你的食谱！👍👍
直上進階版，謝謝！清楚的做法指導。
感謝您的無私分享與詳細說明😍🥰
哇謝謝分享，肯定要學著做。
我真的很喜欢你的食谱❤
OMG it looks so good❤❤
外邊買的有些是從外國進口，做好了不知有多少時間😬。
麵粉組織變化真有趣。
老師👍👍👍
聲音很好聽。 謝謝，得試試。 Roy 的 panettone 太難訂到了。
可以用蛋黄代替加水么？ 想着多放点蛋给小孩吃
你的方法很好啊，請問你用的麵粉蛋白質有多少%?
請問如果用五吋的紙托,含果乾大約要放幾克的麵糰呢?還有出麵包出爐要不要震呢
👍👍👍👍💯
请问老师可以分享机打的链接？
建議加入中種或波蘭種嗎?
请教: 您给出的配方相应的模具尺寸是多少? 用了几个? 谢!
butter 可以用什么替代么？ 觉得不健康
可不可以用搅拌机做
用电动打面机是不是比较好
我的下一条视频有厨师机制作的方法，感兴趣的话可以去看看哦
請問可以用攪拌機打麵糰嗎？謝謝
可以的🥰
Он восхитительно приготовлен, ароматен по всей кухне, очень мягкий и пушистый, !Спасибо за рецепт !👍👍煮得很美味，整个厨房都香喷喷的，非常柔软蓬松，！谢谢你的食谱！👍👍