Pizzaohje Witt Etna Rotante pizzauunissa!
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Video on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Witt Pizza kanssa. Täältä löydät Witt Etna Rotante pizzauunin www.wittpizza....
Tällä videolla kokeilen tehdä ensimmäistä kertaa napolaista pizzaa alusta saakka ja valitsin taikinaksi 70% hydraatiolla tehdyn poolish tyylisen taikinan.
Pihvimiehen verkkokauppa kauppa.pihvimi...
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony FX30 + Sony E 18-105 G
Kolmoskamera Sony A6400 + Sony E 18-105 G + Sony E 16-50mm
Äänet Sennheiser MKH50 + Rode Wireless Pro + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Nanlite Forza 300 B + Aputure Amaran 200d + Nanlite Compac 100 Led paneeli
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
TikTok: / pihvimies_official
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Enemmä vaa jauhoo käsittelyyn, ja tarkistaa tosiaa et liikkuu viel lapiolla. Ite monesti just täytänki lapiolle. Sulla hyvä vielä kun reiällinen lapio. Ja voi olla hifistelyä, mut voi olla myös helppoo ja simppelii. Tyylejä monia tehä, ja mukava kokeilla 😁
Jep jauhon määrästä oli vaan varoiteltu mua aiemmin niin vähän neiteilin sen määrän kanssa😄
@@Pihvimies eise karkian tai durumin kaa oo nii justii. Lopussa taputtelee pois
Kerrankin Pihvimieheltä pizzavideoo. Respect ja kanava lähti luikauksella tilaukseen 👍🏻👍🏻
Mahtavaa! Kyllähän tämä oli jo vähän myöhäistä lähteä tähän hommaan mukaan😄
Ihan hyvinhän se meni noin keskimäärin!
Pizzaa ei ole mikään pakko tehdä pöydällä vaan voi täyttää lapiollakin. Minä ja eräs Jari tehdään pääosin niin. Karkeita jauhoja pitää silti olla tarpeeksi.
70 % taikina ei ehkä ole se mistä kannattaa lähteä ja jos sitä tekee, kannattaa käyttää myös varmasti vahvoja jauhoja. Esim. Pirkka parhaat Pizzanpaistajat on kahta hyvää jauhoja ja Fazerilla on vahvaa kotimaista jauhoa. 65 % toimii monet jauhot. Itse käytän Krannin jauhoja.
Jep siinä lapiolla alkoi onnistumaan hommat paljon paremmin👍
ainut miinus ettei täytteenä ollu dry age tai wagyu lihaa
Se on vielä tulossa👍
Tämä on paras ruoka ohjelma joka tarjoaa rennon ilmapiirin ruöka on hyvää
Mikko tule apuun 🤣
Otin puheluita Mikolle kyllä😄
Puinen lapio on omasta mielestä paras.. Noissa metallisissa taikinan kosteus siirtyy nopeasti lapioon ja taikina tarttuu kiinni. Puinen on paljon anteeksiantavampi eikä jauhotusta edes tarvi.
Hyvä pihvimies.Taikina pitää aina leipoa muotoon jauhojen päällä.Sitten sen voi luiskauttaa lapiolle helposti.
Laita basilikat vasta paiston jälkeen päälle.
italialaisille tärkeä asia että ne menee uuniin
@@velipulla3936 Ei haittaa, en mä Italialaisille pizzaa ole tekemässäkään.
Jauhonen pihvi
Just parasta kun on reunoissa paksuutta ja pohja muuten ohut kuin paperi, hauskaa tekemistä taas ja kiva kun hieman erilaista tällä kertaa :) Söisin
Kiitoksia! Olihan tämä hyvää, mutta ei ehkä täydellistä kuitenkaan😄
Kaveri veivaa lusikalla taikinaa, ei jumalauta XD
Millä sä sitten veivaat?😄
Hyvä video. Vähä pienemmäks pohja pöydällä. Lapiolla vasta venytä vähä isommaks. Ja kyseinen taikina oli 70% hydraatiolla. Kannattaa kokeilla 65%. Helpottaa huomattavasti jo pohjan käsittelyä.
Jep ne kaupan taikinat on paljon helpompia käsitellä kyllä😄
Lajin helppous on aina viehättänyt 😅
Juuri näin! Tässä viehättää kaikista eniten juuri se haaste mitä täydellisen pizzan tekeminen on😄
Huippuvideo mutta tomaattikastiketta pohjalle moninkertasesti enemmän, oli niin vähän että meni ihan läpinäkyväks😃
Jep vähän sitä olisi saanut olla enemmän, mutta ei sitäkään voi liikaa käyttää tai pizza menee vetiseksi👍
Pihvimiehestä tulee kohta Pizzamies😸
Tuleekohan sen jälkeen myös Pihvifriikistä Pizzafriikki?😀
@@jani3253 Ja Paistajat - kanavasta tulee Pizzan paistajat 😹
Varmaan jo 600 vinkkiä oot saanu että laita niitä jauhoja siihen pöytään ja pitsalapioon. Mutta kamalan vähä kyllä laitoit tomaattikastiketta pohjalle, vähä kuin väriksi vain :O kolminkertainen määrä nii olis kunnolla makua :P
Jos sitä laittaa paljon enemmän niin pizzasta tulee vetinen. Sen mokan tein ekojen pizzojen kanssa😄
@@Pihvimies höpsistä, kysy vaikka Mikolta 😍 Tomaattikastike tuo sen pitsan maun esiin, se on pitsan perustus. Vähä kuin taloa rakentaessa, perustukset on talon tärkein osa, sen pitää olla vahva ja kestävä. you know
800€ pitsauuni. Kyllä mä pyörittleen tolla hintaa vielä itse tuossa omassa uunissani pitsaa sen sijaan että tuon ostaisin.. jäätävä hinta. Kiinnitarttumiselta voi välttyä myös jauhottamalla lastaa vähän.
On olemassa myös halvempia pizzauuneja
Ei viiti kattoo
Älä sit katso😄
Iha ekana'
Eka virhe pizza pohjan käsittelyssä ei painella keskeltä lätyksi pizzan pohjan alustus alkaa siitä että määrität reunat sormilla painelet noin sormen paksusen reunan ja sitten painellaan keskeltä reunoja kohti ilmat pois keskelle pitää jättää pieni kyhmy taikinaa jotta reunoilta levittäessä ei ratkea keskeltä.
Eka virhe oli ku aloit kommentoimaan tänne
, , , , . . . . - - - - tuosta jotain merkkejä tuleviin kommentteihin :)
Sun bestis on resepti Mikko ja et tiedä, että karkeeta jauhoo saa ja pitää käyttää runsaasti tuos loppuvaiheessa😢
Mua on aina varoiteltu siitä et se jauho palaa uunissa enkä uskaltanut laittaa sitä enempää😄
parit vinkit vähän kokeneemmalta paistajalta: 1) tomaattikastikkeesta tulee parempaa kun paseeraat sen siivilän kanssa 2) hydraatio 60% tienoilla on paljon helpompi ja riittää mehevään pizzaan kunnon uunissa, huomioi myös että hiivaa oli todella paljon ja nostatusaika todella pitkä, jolloin sitko häviää 3) basilika pizzan päälle vasta paiston jälkeen. Videolla kivasti normaali uhripizzat joita harrastaja joutuu uhraamaan pizzajumalille oppimispolulla :)
Pitääkin kokeilla tuota siivilää seuraavalla kerralla. Tämä ohje oli tosiaan suoraan Viton videolta ja tiedostin jo heti alkuun, että ei ole se helpoin taikina, mutta parempaa kontenttia tämä varmaan teille tarjosi🤣
@@Pihvimies siivilöinti/paseeraus auttaa siihen ettei kastikkeesta tule kitkerään, kaikki perskat ja siemenet jää siivilään ja loput on pelkkää hunajata. Ja taikinan voi tehdä niin monella hydraatiolla, yleensä kotiuuniin suosin vähän kosteampaa, koska se joutuu olemaan kauemmin lauteilla matalan lämmön takia. Mutta jos paistaa asiallisessa pizzauunissa, kannattaa helpottaa omaa elämäänsä 60% hydraatiolla. Poolish sinällään tuo paljon aromia taikinaan, mutta joskus helppouden nimissä on järkevintä tehdä se yhden vuorokauden suora hiivataikina. silloinkaan kilon pussiin jauhoja ja 6dl vettä ei kannata laittaa kuin puoli tl hiivaa, olettaen että se on vielä kunnossa eikä kaapissa kuukausia kuivunutta.
Mikset käytä yleis konetta. Samat aine osat koneen kulhoon ja kone päälle. Sama kopputulos 5:ssä minuutissa.
Kannattaa ehkä pitäytyä niissä pihveissä.
Tai muuttaa nimi Pizzamieheksi?
@@Pihvimies Njaah. Sitä ennen pitäisi opetella tekemään pizzaa.
Sitähän tässä tehdään kovaa vauhtia😄
Aika moine sähellys mut maaliin päästiin 😅😎
Jep siltä se tuntuikin ja isoin ongelma oli kuvaus, joka vie vielä oman aikansa🤣
Pirkka käsittelyjauho on hyvä, sitä vaan reippaasti
Tossa nyt oikeastaan mitään väärin mennyt, ainoa mitä tekisin toisin niin tekisin taikinan vähän toisin. Tehnyt sen 100+ pizzaa oonilla ja koittanut eri taikinoita ja tuo 70% on vähän liikaa. 67,5 on ollut se kultainen luku itsellä 😋
Jep ite tein tämän jälkeen 65% taikinan ja se toimi loistavasti👍
Juhoja reilummin niin menee lapioon kelvemmin🤭
ai joku hydraatio juttettko itellesses vai muille
Esim. 60% hydraatiolla on merkittävästi helpomaa tehdä pizzaa ilman että se jää kiinni mihinkään ja makukin on yhtä hyvä omaan makuun. Tomaattikastikkeesta kannattaa kans hommata suht paljon nestettä pois.
Joo onhan se helpompaa, mutta sit on tylsää kontenttia😄
Kannattaa ostaa Pizzanpaistajat Käsittelyjauhoa K-Kaupasta, sen kanssa sujahtaa pizza lapioon mukavasti. Rotante on mahtava pizzauuni
Jep se käsittelyjauho pitää kyllä käydä hakemassa👍 Olen nyt tolla uunilla paistellut vajaa 20 pizzaa ja tykkään kyllä todella paljon.
Toi ite tehty pohja taikina on se joka tekee sen pizzan👍💖👍
Oma uuni kyl kypsentää. Työlästähän se on ku alusta loppuun tekee.💪💪
Jep oli toi taikina kyllä parempi👍 Helpompaa ja nopeampaa tämä pizzan tekeminen on kuitenkin kuin dry age lihojen kanssa on tottunut, joten kyllä tämä tästä vielä paranee😄
Itse nykyään en juuri taikinoita vaivaile. Sama homma hoituu autolyysillä jääkaapissa. Usein lisään suolan vasta jälkikäteen suolavedellä. Näin saa taikinasta vieläkin vahvemman ja ainakin mielestäni paremman.
Mukavaa nähdä suomalaisiltakin pizza videoita💪
Jep meinasin yrittää ilman vaivaamista, koska reseptissä ei sitä ollut. En vain uskonut sen toimivan, joten vaivasin ihan varmuuden vuoksi😄
@@Pihvimies Perinteisestihän hiivataikinoita opetetaan vaivattavan, mutta kannattaa joskus tutustua tähän autolyysillä valmistettavaan hommaan. Sen taikinan tekoprosessi vähän pitkittyy, mutta jos ei ole kiire, niin mikäs siinä.
Sekä täytyyhän tuossa autolyysihommassa vähän vaivata, mutta se on lähinnä sen takia, että saa taikinaan tuntuman ja pystyy sitten fiksailemaan sen mukaan.
Käytä niitä jauhoja 😂
Rohkeammin lapiolle jauhoa ja opettele 62-65 hydraation kanssa, varsinkin jos olet tekemässä muillekkin pizzoja. Mut kaiken puolisesti hyvältä ja tutulta pizzahomman alulta näyttää 😅
Jep jauhoja lisään ehdottomasti, mutta en kyllä hydraatiota omassa taikinassa laske, koska toi oli niin paljon parempi kuin ne kaupan taikinat missä varmaan lähelle 60% hydraatio. Toki paljon treeniä se vaatii, mutta eihän sitä voi aina oikaista😄
@@Pihvimies Itse tehty 62-65% hydraation taikina vs kaupan valmistaikina ovat kaksi ihan eri asiaa =)
Ok no pitää kokeilla hieman pienemmällä hydraatiolla seuraavalla kerralla.
Pro vinkki koti pizza paistajalle että nakkaappa se pohja pizza uunii iha hetkeks ja sit kaikki täytteet pääle ja uunii takas. Se ei sillo tartu ja eikä myöskää enne ku joku sanoo että kuivas menee nii satoja lättyjä kotona paistanu ja ei mitää eroo jos ei tuhraa täytteide kaa puolta tuntia🎉
Jotenkin en usko tuon auttavan niin paljoa, että se kannattaisi. Pitää kuitenkin kokeilla joku päivä👍
@@Pihvimies auttaa usko pois! Pelkkänä pohjana käyttää uunissa se sen verta "pehmeyden takertuvuus" häviää eikä täytteitä laittaessa jää kiini lastaa😎
Kylmää pizzaa? Mikroon jälkeen päin? 😉
Kaikki uunin siivoilut välissä ja kuvaaminen pilasi sen ensimmäisen pizzan😄
Kai muistit pistää jonkun ritilän päälle paiston jälkeen, että pääsee pohjasta höyryt pois?
Videolla sanottiin selkeästi että ritilät oli muussa käytössä (dry age kaapissa)😉
@@mikkomyllymaki5633 Joo mä en ihan koko videota äänillä kattonut niin jäi välistä sit :D Kiitos tarkennuksesta!
Jep olen kyllä tietoinen siitä, että ritilä auttaa paljon. Ei vaan tosiaan saanut niitä kaivettua sieltä lihojen alta nätisti pois👍
Laita lapioon jauhoja.
Niinku
Juuri näin👍
Mikki särkee pahasti.
Missäköhän kohtaa?
Mahtavaa kontsaa
Kiitoksia!