HOJALDRE CLÁSICO Y HOJALDRE INVERTIDO. PASO A PASO. / MILHOJAS Y PALMERAS
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- #hojaldre
#milhojas
#palmera
#hojaldreinvertido
Estas recetas son guías.
Puede dividirlas o multiplicarlas de acuerdo a la cantidad que necesite.
Materiales:
Batidora
El gancho de amasar.
El escudo de amasar o pala.
Si lo hacemos manualmente necesitaremos un rascador de acero o un raspador.
Un rodillo.
Dos guias para amasar de 3 mm.
Una brocha.
Dos bandejas perforadas.
Un juego de imanes delgados.
Papel parafinado.
Manga pastelera
Boquillas diferentes tipos
Creatividad
0:00 INTRODUCCION
1:35 HOJALDRE CLÁSICO
🥧🥧RECETA🥧🥧
🥧Masa:
500gr Harina
240gr Agua Templada
50gr Mantequilla Derretida (no caliente)
10gr Sal
1 Cda Vinagre blanco.
🥧Empaste:
370gr Mantequilla
👉🏼4 vueltas simples - 1 última vuelta doble
Reposa 1 hora mínimo antes de comenzar
Reposa 30 min después de cada vuelta
Reposa 1 hora mínimo después de estar lista
Reposa 1 hora después de ser estirada
Se hornea a 190C entre 30 y 40 min
13:03 HOJALDRE INVERTIDO
🥧🥧RECETA🥧🥧
🥧Masa:
350gr Harina
150gr Agua Templada
115gr Mantequilla Derretida (no caliente)
15gr Sal
1 Cda Vinagre blanco.
🥧Empaste:
375gr Mantequilla
150gr Harina
👉🏼3 vueltas dobles -1 última vuelta simple
Reposa 1 hora mínimo antes de comenzar
Reposa 30 min después de cada vuelta
Reposa 1 hora mínimo después de estar lista
Reposa 1 hora después de ser estirada
Se hornea a 190C entre 30 y 40 min
20:31 RESUMEN
21:51 TIRAS DE HOJALDRE
22:37 MILHOJAS DE CREMA DIPLOMÁTICA
23:35 MILHOJAS DE CHOCOLATE Y FREAMBUESAS
👉🏼CREMA DIPLOMATICA / CHANTILLY / CREMA PASTLERA DE CHOCOLATE
TUTORIAL DE CREMAS
• CREMAS 1: Pastelera, C...
24:23 PALMERAS
👉🏼RECETA GANACHE DE CHOCOLATE
250gr Chocolate Oscuro
250gr Crema de Leche
40gr Mantequilla Pomada
27:34 DESPEDIDA
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Хобби
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Me fasinan las palmeritas. 😋😋
Pues ya ves que fáciles son de hacer. De no querer hacer el hojaldre, compra uno de buena calidad en el supermercado y sigue los pasos que suben el tutorial, y tendrás tus palmeritas frescas y crujientes.
Hola buenas noches!! Te saludo desde Argentina! Por casualidad mirando recetas de un maestro pastelero que sigo hace mucho tiempo, encontré cómo hacer distintos tipos de crema, a partir de la crema pastelera..estuve ayer desde temprano hasta las 02:30 AM mirando recetas de Ud..No podia creer que alguién subiera tantas recetas fáciles de hacer ya que la explicación es muy fácil..GRACIAS X TENER N CANAL DÓNDE PODER ENSEÑAR A MUCHAS PERSONAS QUE , COMO YO, NOS GUSTA TANTO LA COCINA!!.SIEMPRE TRATANDO DE APRENDER COSAS NUEVAS.! ETERNAMENTE AGRADECIDA!
Hola! Muy agradecido por tan bonitas palabras. No suelo publicar muy seguido pero intento que el contenido no sea perecedero y sirva de crecimiento para quienes quieran aprender o mejorar sus habilidades y negocios.
Muchísimas gracias nuevamente, y siempre a la orden para cualquier consulta que necesite realizar!
Muy agradecida como siempre usted es un maestro en la,enseñanza de todas obras de arte de respostreria
Un millón de gracias! Si necesita realizar alguna consulta no dude en escribir!
Descubrí este canal y no quiero dormir quiero verlo todo gracias 🇧🇷🇨🇺
Un millón de gracias!!!
Jajaja 😂😂 me pasa igual!!
Un modelo profesional y el mejor cheff pastelero.
@@anamariacarobustos7599 todo lo que le digamos es poco, yo me quedo sin palabras para el de verdad
El mejor tutorial de repostería que visto hasta hora, muy profesional, hablas poco y lo necesario para estar concentrados en lo que tenemos que hacer. Me ha encantado. Muchas gracias!!!.
🥰 🥰 🥰
Un millón de gracias por tu comentario! La idea es exactamente esa: concentrarse en la metodología! Un gran saludo y siempre a la orden! ❤️❤️❤️❤️
Excelente la forma en que construyes tu vi3deo y enseñas todo el proceso. Gracias Carlos.
Muchísimas gracias!
Que bueno. No sabía hacer el hojaldre invertido.
Exelente!!!!!
Espero que puedes intentar h probará la receta en casa.
Siento que amo este hombre... Que manera de explicar por Dios!!
Muy halagado por el comentario!!!! Mil gracias!!!
Muy buena la explicación, estoy maravillado de lo didáctico de tus clases. Genio! Graciasssss! !
Muchísimas gracias por tus comentarios!!!
me tienes pegada al ordenador con ojos y oidos solo para ver y escuchar atentamente a tus consejos..eso sin hablar del apetito que me ocacionan tus dulces...FELICIDADES....yoly
Nuevamente muchísimas gracias! Siempre estoy por acá por si necesitas aclarar alguna duda!
Lo mejor que he visto en tutoriales de reposteria, Gracias!
Un millón de gracias! Y siempre a la orden por aquí para cualquier consulta que necesite realizar.
Excelentes y riquisimas recetas y buenos consejos. Gracias
Muchísimas gracias! Y siempre a la orden!
gracias por compartir lan deliciosa masa mm muy rica.
Un millón de gracias!
Buenísima receta muy útil y deliciosa gracias por compartir
Muchísimas gracias! Espero que se anime a realizar alguna de las recetas!
Superlike por este video.
Un millón de gracias! Siempre a la orden por acá!
Buenísimos las recetas tan bien explicado gracias por compartir
Mil gracias! Espero las pueda realizar en casa.
Sr Carlos q hermoso como trabaja Ud. El hojaldre. Yo no puedo y termino muy enojada y dejo todo . El suyo es un Don Maravilloso!!! Q hermoso trabajar así. GRACIAS por compartir lo q Uds sabe hacer
👍🇦🇷
Un millón de gracias por su mensaje! Espero le anime a prepararlo en casa. Y siempre que tenga alguna duda estoy por acá a la orden para ayudar.
Es lo mas interesante que veo me encantan todos los cursos de repostteria encontrados aqui Dios lo bendiga siempre con tanto talento
Amén y un millón de gracias! Siempre a la orden para cualquier consulta que necesite realizar
Hola
Soy una emprendedora, tengo cursos de pasteleria, reposteria, panificación y banquetes, muestras estoy con la parte de pasteleria.
Me encanta como explicas las recetas y el paso a paso, eres un súper profesor, algunas recetas, ya las hice, me saqué 7.
Felicitaciones , por enseñar lo que sabes y compartir.
Hola! Un gusto saber que has aprovechado las recetas que tengo por acá. Y mas que las recetas, la metodología. Porque una receta sin método no es nada.
Un millón de gracias! Y estoy siempre por acá para cualquier ayuda o consulta que necesites realizar.
Que continúen los éxitos!
Estoy viendo todos tus videos son espectaculares mil gracias por ser tan generoso en enseñar con una entrega que poco se ve en otras personas ❤❤😊
Un millón de gracias! Estoy siempre a la orden por acá para aclarar cualquier duda!
Excelente receta y una clase especial siempre he querido aprender gracias por compartirlo bendiciones 😘 🙏
Amén y un millón de gracias!
Gracias, que suerte encontrarlo y gracias por enseñarnos . Me encanta .
Un millón de gracias! Y siempre a la orden para cualquier duda o consulta que tenga.
Hice unas palmeras y una trenza de nuez con el hojaldre invertido, con los sobrantes unos saladitos con orégano, semillas y sal,..... Todo un espectáculo, increíble el sabor!!!
Muchas gracias ❤️
Que bien!!! Me alegra bastante saber que fuiste más allá, e hiciste más cosas con la misma receta! Además la idea es esa, aprovechar toda la producción sin desechar nada!
Que paciencia para enseñar... Gracias por compartir...
Recordé a mi abuelo con este tutorial...
Pues un millón de gracias!!! Hay que buscar que quienes quieran aprender tengan acceso a una información clara. De igual forma yo siempre estoy por acá disponible para cualquier consulta.
Eres un gran maestro .lo explicas muy bien. Muchas gracias.
Muy tardecido por todos tus bonitos comentarios!
Todo muy lindo hace una semana descubrí estos video un genio gracias
Un millón de gracias! Siempre a la orden para responder cualquier duda!
Esto realmente fué un mini curso detallado a la perfección!, Espléndida explicación para principiantes hasta para expertos porque me imagino que muchos panaderos no saben hacer el hojaldre invertido jajaja!. Felicidades Cheff lo estoy poniendo en práctica con empanadas de jamon y queso, aunque empece desde la mañana, apenas estoy terminando de hornear y por último las palmeritas que aquí en México les decimos orejas 😂. Es un placer ver sus clases! ❤
Hola! Muchísimas gracias por tus palabras! Espero que te haya quedado todo delicioso.
Estos tutoriales de hecho están diseñados para que quienes quieran aprender, lo intenten en casa. Un gran saludo! Y me encantaría saber cómo te fue con estas recetas.
Me encantan tus recetas las veo todas y trato de hacerlas porque son muy ricas y elegantes como tu
Un millón de gracias! Recuerda que el secreto está en la práctica y en la simplicidad. Un gran saludo y siempre a la orden para lo que necesites!
Lindó quien no aprendería con tus recetas si eres tan trasparente muchas gracias y bendiciones saludos desde chile 🇨🇱 tendré que a ser tus recetas para asistir a una fiesta de la ostras 🦪 que es muy masiva yo vivo en la Costa pichilemu gracias por guiarme profesionalmente dentro de mis posibilidades y un poco de conocimientos dentro de la pastelería que me encantan hacerme cosas ricas un grande saludos y felicidades gracias 🙏🙏🙏🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Nuevamente un millón de gracias! La pastelería es cuestión de práctica y metodología. Hay que ser bastante organizado con las preparaciones. Espero que las recetas que emprendas sean un éxito. Mientras tanto si necesitas algún consejo, por favor avísame.
Acabo de descubrir este hombre maravilloso.que comparte su sabiduría.mil gracias😊
Un millón de gracias! ❤️
Muchas gracias por compartir tus enseñanzas .Eres todo un buen maestro
Un millón de gracias! Siempre a la orden!
Me encanta la forma de explicar sencilla y clara muy buena clase de cocina dulce
Un millón de gracias! Siempre por acá a la orden para lo que necesite.
Que lindo me encanta la forma tan clara como enseña
Un millón de gracias!
Gracias voy a practicar el hojaldre todo lo entendí estoy maravillada
Hola! Muy bien! Espero que todo lo quede de maravilla. Si no posee mucha de estresa y quiere practicar, puede comenzar a hacerlo con margarina puesto que tiene un punto de fusión más alto (tarda más en derretirse). Y si tiene alguna duda, escriba con confianza!
Buen día, desde Barinas Venezuela 🇻🇪 muy bien explicado todo gracias
Muchas gracias! Siempre a la orden por acá para responder dudas.
Gracias por compartir esta maravillosa receta que mas que receta es una clase magistral; sin duda que la voy a preparar.. gracias 🙏
Un millón de gracias! Espero sea un éxito!
Wow! Se ganó mi suscripción y mi like...
Un millón de gracias!!!
Excelente se nota que eres un profesional te felicito, me encantaba hacer todos estos postres, quichés y tartas pero mi artritis me impide hacer todas esas maravillas, recuerdo para Navidades empezaba desde hornear galletas. Se nota tu profesionalismo y prolijidad al trabajar, que Dios te bendiga por compartir tus recetas. Felicidades nuevamente!
Amén! Y Muchísimas gracias! Lamento en verdad que le sea complicado ahora realizar este tipo de actividades. Es una lástima no poder crear cosas o estar imposibilitado. Espero que aún así pueda realizar otro tipo de creaciones culinarias con alguna asistencia o ayuda. Siempre que necesite alguna información, no dude en escribir.
Que hombre tan bello sos!
Agarro el piropo!!! ❤️
Ecxelente clase por fin encontré un tutorial prefectos de hojaldre ...muchas gracias 🌹
Nuevamente muchísimas gracias! Y siempre a la orden por acá para responder cualquier duda!
Fabuloso amigo lindo bendiciones para ti gracias desde Lima Perú
Amen y mil gracias!
Muy metódico me encanta!
Muchísimas gracias! Siempre a la orden para responder dudas o consultas!
Hola , que rico...muchas gracias por hacerlo ver tan práctico.me gusto mucho..Rossy de Costa Rica , Heredia..
Hola! Espero te quede de lujo! Muchísimas gracias!
Michas gracias por sus benditas resetas que dios2 me lo buendiga ynos siga dando sus conocimientos desde panama
Amén y un millón de gracias! Espero les sea de utilidad y pueda ponerlas en práctica. Siempre que tenga alguna duda, escriba con confianza.
Muchísimas gracias Chef por compartir sus deliciosos recetas Dios bendiga sus manos desde cucuta Colombia bendiciones 🙏
Muchísimas gracias! Por acá estoy a la orden para lo que necesite.
Muchas gracias..millones de gracias que lindo ..gracias por compartir con mucho cariño..saludos desde Nicaragua 🥰🥰
Muchísimas gracias! Y siempre a tu orden para la ayuda que necesites!
Buenas noches me gustó mucho está clase, gracias por compartir tus recetas 🙏🇻🇪
Me alegra saber que sea de utilidad! Mil gracias!
Gracias fue muy claro y yo quiero aprender más sobre tortas
Muchísimas gracias! Cualquier duda o consulta, estoy siempre a la orden por acá!
Esplica muy claro gracias bendiciones
Amén y muchísimas gracias!
Donde andabas tu? Inoportuna maravilla, en que planeta te escondías 🎶🎶🎶 es una hermosa canción que hoy dedico a vos. Espero nos consigamos en otra vida y hagamos postres espectaculares juntos, por vos termine de perderme en mi loco amor por la pasteleria. Gracias por toda la dedicación Guapo!! 😘😘
Muchísimas gracias por todas esas palabras! Me halaga enormemente! Espero en verdad que estos videos sean de gran utilidad para ti! Y que te inspiren a crear y definir tu propio estilo dentro de este mundo tan vasto como es el de la pastelería. Y estoy siempre a la orden por acá para cualquier consulta que necesites.
@@SweetSalgado ,😘😘😘
@@SweetSalgado 🥰🥰🥰
Hola!!!!eres lo máximo, muchas bendiciones y gracias por tus clases
Un millón de gracias!
Woooaoo exquisito todo👌.🇲🇽
Muchísimas gracias!
Mi señor chef le agradezco su clase
Agradecido con usted! Siempre que tenga alguna duda por favor pregunte con confianza.
Excelente hojaldre!😋😋😋
Un millón de gracias! Espero que 😧 jefa realizar alguna de las recetas!
Gracias todo exquisito y bien explicado bendiciones 🤗😋👍🇨🇱
Un millón de gracias!
❤Gracias Chef...Lo felicito explica muy bién..Qué Díos lo bendiga y qué sigan los éxitos💯🙏👍
Amén y un millón de gracias!!!!
Genial, hermoso que te encontré!! Agradezco mucho tu profesionalismo y gran corazón de abundante bondad gracias por compartir tus conocimientos; perfecto todos los consejos y típs que sugieres Dios te bendiga por siempre ; un saludo desde Tuxtla Gutiérrez chiapas
Un millón de gracias por los buenos deseos. Siempre estoy por acá a la orden para cualquier consulta que necesites realizar. Un gran saludo desde el sur de la Florida!!!
Maravilloso chef me encantan lo hojaldres ,muy profesional muchas gracias!!bendiciones chef
Un millón de gracias!!!
Te felicito , tus clases son muy buenas.👏👏👏👏
Muchísimas gracias!
Excelente la explicación..
Asu!! No mucho conocimiento y experiencia en ti hermoso caballero ,mi completa admiracion, por ser como eres y compartir toda tu sabiduria
Eres un estuche de un gran contenido😍😍😍😍🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽😘😘😘😘😘 aparte de estar guapisimo!!
Muy agradecido por tanto halago!!!! Lo más importante es que mi contenido te sea útil, puedas ampliar tus conocimientos e inspirarte a crear!
Cualquier ayuda sugerencia que necesites, escríbeme!
Un gran saludo desde el sur de la Floridas!
Gracias mil gracias, me encanta las opciones alternas para lograr éxito en nuestros postres
Muchísimas gracias a ti! Espero te sirvan de inspiración!
Me siento muy motivada por descubrir al gran Pastelero que eres Carlos. Me gusta mucho tus técnicas y manera de explicar. Muchas gracias. Todo lo bueno para Ti Amigo. Me declaro fans #1. Bendiciones!!!❤🤗😘
Posdata: eres muy guapo y tienes carisma. 😁
Siempre muy agradecido por el apoyo. Espero en verdad le sea útil éste y otros tutoriales. Yo estoy siempre por acá a la orden para cualquier ayuda que necesite.
Excelente, saludos desde Caracas Venezuela
También comparto tu opinión, se siente muy bien ver a un cheff tan guapo! ❤😊
Estoy en un curso de pastelería ,vuelvo a mirar el video para reforzar la técnica en el Ojaldre clásico, Mil gracias ❤
Mucha suerte con el curso y con la práctica! Cualquier duda estoy siempre por aquí a la orden!
ESPECTACULAR!!
Mil gracias!!!
Guau , que bien explicas y con todo respeto qué guapo eres 👍🏻
Gracias por los halagos! Espero de verdad pueda realizar la receta y disfrutarla en casa! Si tiene dudas o preguntas, escriba con confianza.
Eres genial en tu saber. Muchas gracias por compartir 🙏
Grscias por tus recetas y por compartir bendiciones
Amén y un millón de gracias!
Excelentes recetas chef.
Un millón de gracias!
Muy bueno preparé masa de hojaldre ,me animé gracias gracias desde Chile
Oh que bien! Qué tal ha quedado? Siempre que quiera compartir experiencias o a alargar dudas, escriba.
Saludos desde Venezuela lo mejor que e podido ver de pastelería . Eres un genio. 👏👏👏👏Te aplaudo eres un gran profesional.
Muchísimas gracias! A su orden por acá para lo que necesite! Un gran saludo desde el sur de la Florida!
Cuanto conocimiento me encantó la clase ❤
Muchísimas gracias!
Buenísimo el vídeo y las explicaciones 😊
Muchísimas gracias!!!
Siempre me ha parecido súper complicada pero tú explicas tan bien que animas a intentarlo. Voy a ello y te cuento! Gracias
Hola Adriana! Buenísimo! Te doy estos tíos:
1- es una masa difícil. Así que no te sientas mal si no sale perfecta.
2- puedes practicarla haciendo mitad de la receta.
3- puedes usar margarina al inicio para practicar. La margarina tarda más en derretirse, y puedes trabajar mejor la masa.
4- si puedes chequear en Amazon hay una “margarina para hojaldre”. Esa funciona muy bien. Lo ideal es la mantequilla. Pero sobre todo en verano hay que tener mucha práctica para hacer rápido al masa y que no se derrita la mantequilla.
Si tienes alguna duda acerca de la cocción o el uso de las bandejas a la hora de hornear, avísame. Un gran saludo!
Finalmente me animé a hacer el hojaldre invertido, aún no lo horneo espero me salga igual que en su video. Muchas gracias por sus recetas.❤
Oh que bien! Seguro que así será! Por favor cuénteme cómo le va cuando lo hornee! Unas muy felices fiestas!!!
Wao....!! Felicitaciones por ser tan Didáctico. Excelente explicación.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos y hacerlo de una forma muy comprensible...💯⭐👏🤗👍🇻🇪⭐
Muchsimas gracias! Espero que se anime a preparar alguno de los dos hojaldres! Si necesita alguna guía, por favor escríbame.
Estimado Chef, agradecida de su pronta respuesta. Muchas gracias y le tomaré su ofrecimiento para cualquier duda que tenga cuando haga mi ojaldre....Bendiciones 🤗👍⭐⭐⭐🇻🇪
Muy buena explicación gracias por compartir
Muchísimas gracias!!!
excelente clase, me encanta me encanta! este canal, Dios le bendiga
Amén y un millón de gracias!
muchas gracias por tus vídeos son oro puro, un abrazo
Un millón de gracias. Otro abrazo para ti!
Excelente tutorial!!!
Muchísimas gracias!
Excelente trabajo
Muchísimas gracias!
Muy buena explicación , felicitaciones gracias
Muchísimas gracias!
Me pareces un profesional me encanta
Mil gracias! Espero se anime a intentar realizar el hojaldre en casa!
Más q maravilloso tutorial. Mil gracias .todos son excelentes. Estoy pensando en emprendiendo me ayudará muchísimo
Muchsimas gracias! Espero le sean útiles estos tutoriales. La verdad es que están diseñados para que los apasionados de la pastelería puedan realizar maravillas en casa con herramientas caseras e ingredientes que pueden encontrar en los supermercados.
Excelente video,gracias Carlos,.
Mil gracias!
Excellent tutorial.
Muchísimas gracias!
Me encantó. Gracias. Practicaré con esta receta 😊
Mil gracias! Si tienes alguna duda, por favor avisameZ
Genial, muy agradecida.
Muchísimas gracias!
Excelente maestro
Muchas gracias!
Muy bien explicado me animé y claro que voy a prepararlo a ver cómo me queda. Gracias.
Muchísimas gracias! Si tiene alguna duda, por favor escriba.
Excelente gracias x compartir sus conocimientos.
Muchas gracias y siempre a la orden!
Eres excelente maestro!!!!!! Gracias
Un millón de gracias!
gracias por tu tiempo...muy buena explicacion
Muchísimas gracias!
Que bien ..me gustan mucho tus vídeos ❤❤
Muchísimas gracias!!!
Sos un genio. Gracias
Nuevamente un millón de gracias!
Super bien explicado que bello gracias!!
Muchísimas gracias!!!
Que buen vídeo,gracias muy rico
Muchísimas gracias!
Excelente explicación mil gracias
Muchísimas gracias a usted!
Gracias desde Venezuela
Un gran saludo!!!
SOS UN GENIO !!!! MUCHAS GRACIAS POR ENSEÑARNOS EL PASO A PASO DE CADA COSA QUE ENSEÑAS !!!! ME ENCANTA LA TRANQUILIDAD Y LA SEGURIDAD CON LA QUE ENDEÑAS !!¡¡ SE NOTA QUE SABES Y NO MUHO....SINO MUCHISIMO !!!! ME ENCANTARIA HACER UN CURSO CON VOS !!!! SERIA UNA DE LAS COSAS MAS GRATIFICANTES DE MI VIDA !!¡¡¡ SABER MUY BIEN PASTELERIA !!¡¡ YA QUE ES UN MUNDO QUE ME APASIONA !!! TE DOY LAS GRACIAS Y TE DESEO MUCHOS EXITOS A LO LARGO DE TODA TU VIDA !!! GRACIAS NUEVAMENTE POR REGALARNOS TUS CONOCIMIENTOS !!! ¡¡¡ QUE TENGAS UNA LARGA VIDA !!¡¡ BENDICIONES !!!! CARIÑOS DESDE ARGENTINA !!!
Hola! Amén y un millón de gracias! Ahora mismo dictar cursos para mi es algo complicado. Pero siempre estoy por aquí disponible para aclara todo tipo de dudas. Espero que te siga animando este mundo y que encuentres tu estilo personal. Aprender las técnicas no es lo difícil, saber emplearlas en lo complicado. Para ti muchísima salud y que la vida te de las oportunidades que quieres para crecer y ser feliz!