Квашеные кабачки на зиму. Без уксуса и сахара!
HTML-код
- Опубликовано: 18 авг 2022
- Добрый день! Приветствую вас на своём канале - Здоровым Быть Здорово! В сегодняшнем видео, я буду закрывать на зиму кабачки. Особенность моего рецепта в том, что он будет без уксуса и без сахара. Смотрите и увидите сами, как это было. Приятного просмотра! Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и нажимать на колокольчик.
/ @zdorovbud
Ох и рассказчик. Спасибо ему за старание. Но так один к одному солятся огурцы на зиму без уксуса. Не буду перечислять, но у автора много лишних действий. Всё, что квасится ( капуста, огурец, кабачок и т.д.) обычно три дня и на это время наполненная тара ставиться в другую ёмкость, так как при брожении рассол начинает вытекать. А когда кипятите рассол, пену надо обязательно снимать и не надо его долго кипятить, так как процесс кипячения повторяется дважды, некоторые делают трижды, если засолку хранят в квартире. А если в доме, где есть подвал и там в зимнее время прохладно + 10, то вообще засолка овощей на зиму заливается холодным рассолом, закрывается плотной пластмасовой крышкой и всё. Потом, когда начинаются холода, зассолка ваша укисла и все, как бочковое хрустящее, ядренное и очень вкусное. Фу, устала писать прописные истины 😊. Всем на здоровье!!!
Не верю,взорвутся! Кто так делал отпишитесь.стояли или взорвались?
Спасибо, знаем, но где взять зимой плюс 10? В отапливаемом подвале теплее чем в кв, в бане только до морозов, минус 5, 7 ещё реально, в бане может какое то время плюс, а потом всё, надо подтапливать. Страдаем ток з за яблок
Вы поавы правы! Всё сложно, но если нет + 10, надо закатывать, а этим способом мне, например, огурцы не понравились, может, что то не так,,,,
Хотя в этом году кабачков много , можно плпробовать
Молодец Мужик..старался и все получилось..особенно последние слова меня восхитили!
Спасибо. Рецепт очень подробный
Спасибо за рецепт и видео!
Рецепт очень ХОРОШИЙ, но при такой заготовке не обязательно стерелизовать банку, так как зелень, хрен не стерильны, да и переодичемки вы руками ,что - то подправляете после того , как залили рассол, крышку плотно закрывать не надо, при брожении будет выходить газ и ему нужен свободный выход. 👍
Получается мертвая пища.Я думаю ,что не надо заливать кипятком.
@@user-ps9uc9tk2oа вы так закрывали?
Зачем 15 минут стерилизовать банку, если следом укладывать специи и овощи промытые холодной водой. Да, как только вы положили первые листики, банка уже не стерильна
Да.При брожении стерильность не нужна!
много у него лишнего делаю огурцы и томаты в 100 раз проще и вкуснее кабачки не пробовал но уверен что разницы никакой у меня по его системе солит жена работы на порядки больше а вкус уступает не было у наших предков никакого кипячения все это дурь в кислой среде гибнут все вредные бактерии а полезные нам нужны и они остаются
Он не соображает вообще в этом процессе.
Для
Банки всегда стерилизую! Поделюсь рецептом маринада. Кто ел мои огурцы и помидоры , всегда просили рецепт маринада. А он очень простой: на 1 литр воды 50 гр соли, 50 гр 6 % уксуса, 100 гр сахара. Маринад даже выпивают из огурцов настолько он вкусный. Специиив банку кладу любые:листы -сельдерея, смородины, зонтики укропа, душистый горошек, черный горошек , кусочек острого красного перца, семена горчицы, дольки чеснока, лавровый лист. Наполняю банки зеленью и огурцами, либо помидорами, или делаю ассорти. Помидоры наколоть у плодоножки. Заполненные банки заливаю кипятком и выдерживаю 15 мин . Воду сливаю из банок в кастрюлю и кипячю ее и еще раз заливаю все банки этим кипящим рассолом полностью до самого верха выдерживаю еще 15 мин. за тем опять сливаю рассол в кастрюлю через мерный стакан, чтобы узнать какое количество рассола получилось. И рассчитываю количество соли , сахара и уксуса на это количество рассола. Еще раз кипячю рассол уже с солью , сахаром и уксусом . Полностью заливаю банки рассолом , чтобы даже чуть выливался и закатываю крышки. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю одеялом до остывания. Банки хорошо и долго стоят при комнатной температуре.
Очень подробно, спасибо
Какой вы молодец! Дай вам Бог здоровья.
Хороший рецепт! Обязательно сделаю! Благодарю!
Спасибо за внимание и за просмотры!
Дякую за інформацію. Попробую і я так закривать.
Соль тяжелее воды. В вашем случае соль вся ушла на дно и более тяжелый рассол не смешается с верхним слоем. Если соль положить на верх в банку, тогда соль будет растворяться и опускаться на дно. А лучше налитую воду в банку слить в другую емкость, размешать в ней соль и вернуть в банку.
Понравилось, так аккуратно, молодец 😊
Спасибо. Тоже так квашу и закатываю квашеные огурцы. И да, докладываю. ❤👍
Стопка 50 гр. Если ни полная то скорее всего 40 гр. Гранёная стопка.
Хорошая идея с метал.раковиной, чтобы не лопнула банка. Спасибо за подсказку! Мы много лет так закатывали огурцы, а пару лет стали так же квасить кабачки и сами по себе и с болгарским перцем и огурцами как ассорти. Еще и половинку небольшого пучка укропа добавляем. После кипячения рассола заливали только 1 раз, т.к. этот прокисший рассол и так хороший консервант. Чтобы кипяток хорошо распределился в банке, когда закатывали - завернули в полотенце и несколько раз переворачивали вверх-вниз. Закутали в одеяло и через 3 дня убрали под стол. При комнатной температуре простояло до съедения прекрасно.
Спасибо за внимание и за просмотры!
Дякую за рецепт! Хотіла спробувати кабачки, але не мала рецепта. Обов'язково спробую
Интересно. Здоровое питание
Я тоже так закриваю огірки, кабачки, тільки на 3,4 день закриваю пластмасовою кришкою,виношу в підвал і нічого не варю і не кипячу.Получається жива ,здорова їжа.
Так у вас птохладный подвал! А у нас нет!
Можно из 3 литровой банки переложить кабачки в 2 двухлитровые.
Благодарю
Я солю огурцы уже порезанные, без воды. Только соль и чеснок. И листочков немного и семян укропа. Перемешиваю. Огурцы пускают сок, ставлю сверху небольшой гнёт. Как при квашении капусты. Когда прокиснут, станут такими как мне надо, чуть кислее малосольных, сливаю рассол в подходящую посуду, довожу до кипения, засыпаю туда самИ огурцы и довожу до кипения все вместе. Пару минут кипят, раскладываю по простерилизованным банкам и закатываю. Храню в квартире, погреба нет. Огурцы хрустящие, они же квасились в собственном соку, без добавления воды.
Даже засаливала огурцы , порезанными кубиком, для салата и рассольника, тоже хорошо получилось.
В этом году засолю так кабачки, если вырастут...
Можно горчицу добавить, вкусно.
Вся суть полезности при ферментации убили под корень кипячением... В старину ведь просто промывали рассол и заливали чистой колодезной водой. Хранили в погребах...
В современном варианте можно их просто заморозить после ферментации и держать на балконе зимой, после того как слили весь рассол, зато все полезные бактерии живы 😊. Я точно так храню квашенную капусту, тк в холодильнике и морозильнике в квартире нету места в квартире. Едим до весны, остатки можно отправить в морозилку до нового урожая , хотя иногда до весны не доживает моя капусточка ❤
Соль кладу 100г.Через 3-4 дня выливаю рассол и приправы.Мою овощи и заливаю чистой холодной водой. Храню в холодильнике.
Про зиму и балкон здорово! Только у нас средняя температура зимы -3°
Мороз до -19, а через три дня +10°
И подвала нет в 9ти-эжтажке.
Так что стерилизуем. Я огурцы и помидоры так делаю.
Смотреть на скорости. Можно уснуть.
Я не смогла, может, позже,,,, с такими хлопотами проще мариновпть, залил с уксусом и не думай
Спасибо за рецепт. Сезон кабачков как раз, обязательно попробую сделать.
Спасибі за рецепт
Хороший рецепт попробую спасибо
Спасибо, что смотрите!
А с какой целью стерилизовал банку? На заметку молодой хозяйке - достаточно хорошо помыть ёмкость и всё стерильно.
Здравствуйте,а какой вожой заливать
Банки не нужно стерелизовоть вообще .все сырое .и будит бродить .😂нахрен их стерелизовоть .
Я стерилизую, но это из за молока, у нас козы, банки могут быть из под молока
Все приготовлении нужно делать на столе, а не ковыряться в раковине.
Стопка это сколько? А можно в граммах соли, пожалуйста!
Водой горячей или холодной заливать
Впервые вижу, что можно банку с крышкой перевернуть для слития остатков рассола. Возьму себе на заметку.
☝️Я так поступаю с огурцами!
Потом закатываю и храню в квартире,т.к. погреба нет,а в холодильнике нет места.
продаются резиновые типа руковицы (в фикспрайсе или в маг. идея? для кухонных работ с горячим предметом, чтоб не обжигать рук 🐱🐱🐈🐈🦮🦮🐆🐆🐱🐱🐱🐈🐈🦮🦮
Здравствуйте, рецептик хорош, и кабачки вкусненькие получаются, а почему заменили крышку в конце ролика, что не так с прежней? Спасибо, вкусных заготовок.
Можно заснуть, ну очень медленно, видно ч-к очень любит поговорить
@@user-qc5kh4oi2i Люди все разные... есть просто медлительные от природы.
@@user-qc5kh4oi2iсмотрите на скорости 1,5
Здравствуй...а зачем кипятить рассола...не можно ли просто так как капусту заквасить?...🤔💕
Это если есть холодный подвал , а если в квартирах или без подвала , то обязательно таким методом, овощь не перекиснет и не покроется плесенью .
А побыстрее нельзя???
Квашение и стерилизация не совместимы
Это просто ненужное действие
4:50 Это стопка? Это же стакан! Сколько ложек или граммов? Где рецепт?
Я один раз заливаю кипятком и нормально
Не понимаю почему многие соль засыпают сверху. Ведь лучше развести соль в воде и залить.
А у кого нет такой стопки? Нужно было хоть на ложки перевети.
А зачем стерилизация????И хрен кладу корень👍👍👍
Молодец мужик банку простиризовал, а потом из грязной раковины поставил в кастрюлю не понятно зачем, куда потом вылил рассол. Опять же не понятно зачем дважды кипятить расол, достаточно одного раза
100 раз сливал кипятил ,проще холодной водой залить и всё.
Тогда закрывать надо не герметично, крепкой капроновой крышкой
А что плохого в уксусе ?
Уксус противопоказан людям с проблемами поджелудочной железы.
Ничего плохого в уксусе нет,он надежный консервант,но овощи маринованные.Квашеные дружественная флора,полезные ферменты,а маринованные просто кисло-сладкие.
А можно без соли?...😊💕
Я роблю без солі,будь ласка
Можно переросшие кабочки?
КабАчки🎉
Очень долго очень нудно... Закрываю кабачки как огурцы и все отлично и просто и вкусно...
Сколько соли?
Стопка
Выше написали, 80 гр вообще, лучьше в граммах, или ст.ложках, а то стопка, а сколько там. Есть воды 100гр, стопка, есть 80 гр, тоже стопка, и 70 гр,,,,это не дело
Всё нормально, но очень нудно
Да, я настроила скорость воспроизведения х2. Тогда нормально слушать.
А рецепт заинтересовал.
Я так всегда огурцы на зиму делаю.
А хрен ещё и плесневеть не даёт.
Интересны попутные комментарии автора. Очень полезно для молодых девочек, только начинающих вести хозяйство.
👍👍👍
Не смущайте человека!
Сіль всипте у воду , розчиніть і потім наливайте у банку.Пробачте,але ваше відео прийшлося пришвидчити у півтора рази і то не додивилася.
Банку с крышкой закрываешь с небольшим количеством 70% уксуса, болтаешь, выливаешь (можно в закрытую ёмкость для многоразового использования), всё тотальная дезинфекция
Это вместо стерилизации?
@@user-wj6sj3he9b да
Это будут уже не квашеные кабачки, а маринованные.
@@user-wj6sj3he9bда
@@sergeistrelec2962это банку так стерилизуют
Столько мороки с одной банкой,фигня. Не кабачки,а мочалка получится, квашня!???
Нет. Попробуйте. Хорошие, вкусные.
@@user-wj6sj3he9bвы делали, пробовали? Народ просто и сомневается, т.к хочет быть уверенным, что получится зорошо и, главное, съедобное, не птопадёт! Не все же имеют в огороде кабачки, да и огород! Есть люди покупают! Конечно, обидно, купить, хлопотать, варить, специи, а потом выбросить! Вот вы и лответьте, пож!
Совсем замучил кабачки , сперва квасил ,а потом 2 раза кипятком шпарил🥴🥴🥴🥴
Ю😊
😂😂😂
А можно все это и за 5 мин изложить в ролике, ну очень долго.
Ложу или лажу? 😂
Лужу!
Хрен не обязательно натирать. Можно порезать кружочками.
Про соль ни понятно.
Нет слова - ложу. Кладу, кладут!!! А они всё ложат и ложат...😂
Много лишнего. Квасятся кабочки так же , как и огурцы. На четвертый день сливаем жидкость , кипятим, закатываем. Ни какой стерилизации банок не нужно. Моем содой, сушим
КабАчки🎉
Изв., Жанна, один оаз заливаете?
Супер. Дякую, грамотно ,детально. Лайк .Слава Україні!
Дякую, Вам!
Героям Слава!
А при чем здесь ваша слава)))
@@user-yw4oj6bu6f, бо українці смачно готують.
@@user-yw4oj6bu6fкто не скачет тот не поймёт.
Я не понимаю вся терада для первоклассников или для взрослых людей так это взрослому ненужно
Никакого лайка! 🤕👎Ваши эти кабачки и этот рассол уже не могут называться квашеными.Это кипячение,а не квашение,не соображаете,не обманывайте себя и людей.Квашение это рост молочнокислых бактерий,а это бесполезные стерилизованные,а не ферментированные продукты.
Кипяток убивает полезные бактерии, вся польза квашения пропадает!
Не надо показывать как мать овощи, банки и прочее, как мыть все знают.
Какой смысл в таком мариновании овощей? Витамины и, что самое главное, в жидкости убивают кулинарные приготовления. Мариную все без варки и могу выстоять до следующего года. Соль дает столовая ложка на литр воды. Когда я закрываю банку и в ней соленые огурцы, огурцы, патиссоны, капуста, морковь, редис закроются сами собой, потому что жидкость выдавливает воздух. Ничто никогда не Портит и полно витаминов и молочной кислоты, о чем идет речь.
Нудноватый все таки рассказчик!Пока слушала,уснула!!!
Ооччеенннь нудно
Это фигнЯ
Боже, как долго и занудно! Зачем объяснять все простейшие действия, известные любой хозяйке? Уважающие своих зрителей, блогеры внизу пишут рецепт...
Зачем банку стерелизовать,если зелень не стерелизованная,заливаете холодной водой?
Это ж надо так ростянуть ,огуречный засол.тошнотик
Зачем вы так?
Уснуть можно.