МАМАЛЫГА из кукурузной муки. Гагаузская мамалыга.
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- Мамалыга ( круто сваренная кукурузная каша) - одно из самых популярных и вкуснейших блюд Молдавской кухни! Сама я из Молдавии, гагаузка. Живу в Турции. В Гагаузии варят мамалыгу из кукурузной муки среднего помола в казане с круглым дном. Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске. Подаётся мамалыга с манджой ( овощными или мясными соусами), с мясом, с фасолью, с овечьей брынзой, со сметанной или другими закусками. Едят мамалыгу традиционно руками, макая ее в понравившуюся соус.
Рецепт:
Кукурузная мука среднего помола или манная крупа из кукурузной муки - 450-500 г
Вода - 1,5 литра
Соль - 1 чайная ложка ( по вкусу)
Если останется мамалыги на следующий день, то можно ломтики мамалыги обжарить с двух сторон в масле до румяной корочки. Очень вкусно со сметаной или с овечьей брынзой!
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Гагаузские рецепты:
Манджа с курицей: • Гагаузская манджа с ку...
Манджа с овощами: • МАНДЖА ( манжя ) С ОВ...
Жареный перец с манджей: • Жареный перец с мандже...
Пиринчи булгуру с курицей (Рисовая каша с курицей): • Домашняя, вкусная еда ...
Кыырма (кывырма): • Кыырма ( Кывырма ). Го...
Кабаклы кыырма (рулет с тыквой): • ВОТ ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ...
Гёзлеме с брынзой (творогом): • Гёзлеме. Гагаузские пи...
Гезлеме с капустой: • Гёзлеме с капустой. Го...
Гёзлеме без начинки: • Гагаузские Лепешки ИЗ ...
Тушеная капуста с мясом: • ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ТУШЕНАЯ ...
Пирог Локум с брынзой (творогом): • Так ВЫ ТОЧНО ЕЩЕ НЕ ГО...
Жареные яйца с брынзой: • Гагаузская кухня. Жаре...
Тушеная картошка без мяса ( картоли манджасы): • Простая и очень вкусна...
Тушеная картошка с курицей (картоли манджасы дикянен): • Ну Очень вкусно! ТУШЕН...
Мамалыга из кукурузной муки: • МАМАЛЫГА из кукурузной...
Лахана Чорбасы с курицей: • Чорба с капустой и кур...
#мамалыга#мамалыгарецепт#молдавскаякухня#гагаузскаякухня#полента
Мамалыга из кукурузной муки.
Мамалыга ( круто сваренная кукурузная каша) - одно из самых популярных и вкуснейших блюд Молдавской кухни! Сама я из Молдавии, гагаузка. Живу в Турции. В Гагаузии варят мамалыгу из кукурузной муки среднего помола в казане с круглым дном. Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске. Подаётся мамалыга с манджой ( овощными или мясными соусами), с мясом, с фасолью, с овечьей брынзой, со сметанной или другими закусками. Едят мамалыгу традиционно руками, макая ее в понравившуюся соус.
Рецепт:
Кукурузная мука среднего помола или манная крупа из кукурузной муки - 450-500 г
Вода - 1,5 литра
Соль - 1 чайная ложка ( по вкусу)
Если останется мамалыги на следующий день, то можно ломтики мамалыги обжарить с двух сторон в масле до румяной корочки. Очень вкусно со сметаной или с овечьей брынзой!
Приятного аппетита!
Гагаузские рецепты:
Манджа с курицей ruclips.net/video/XERZud0PdcA/видео.html
Манджа с овощами ruclips.net/video/AZAvrY_ar1s/видео.html
Жареный перец с манджей ruclips.net/video/GbtChmiRBuM/видео.html
Пиринчи булгуру с курицей (Рисовая каша с курицей) ruclips.net/video/oPWbf_PiNew/видео.html
Кыырма (кывырма) ruclips.net/video/_MtXDSmC-Eg/видео.html
Кабаклы кыырма (рулет с тыквой) ruclips.net/video/pSzKMh2CN2g/видео.html
Гёзлеме с брынзой (творогом) ruclips.net/video/Sa2R0FBR-1Q/видео.html
Гезлеме с капустой ruclips.net/video/XH2iYStvDUo/видео.html
Гёзлеме без начинки ruclips.net/video/mgjdIzkRw-g/видео.html
Тушеная капуста с мясом ruclips.net/video/U6JgmLadSWc/видео.html
Пирог Локум с брынзой (творогом) ruclips.net/video/kpRXJfzhSZM/видео.html
Жареные яйца с брынзой ruclips.net/video/OFBUMaSUrj8/видео.html
Тушеная картошка без мяса ( картоли манджасы) ruclips.net/video/1O5tcS3CJjc/видео.html
Тушеная картошка с курицей (картоли манджасы дикянен) ruclips.net/video/kBXqCNwPPyw/видео.html
Мамалыга из кукурузной муки ruclips.net/video/f_0qkpMM6Tw/видео.html
Спасибо! Вы из Украины? С Одесской области?
Это кукурузная крупа...,это не кукурузная мука😮
Попробуйте приготовить из муки мелкого помола на сметане. Прежде муку надо поосеить.
@@ЮлияБаранова-с7п из муки лучше, но мука должна быть грубого помола. Типа как мелкая манка, что ли. Не везде такую купить можно
👍👍👍Давно мечтал приготовить.
Ели мамалыгу давно, давно в 80-е прошлого века, в военном городке Дальнего Востока, служили молодёжь разных национальностей, со всего СССР,. И Драники готовили, и колдуны, мамалыгу, голубцы, пельмени, плов и много разного всего. И запекали в молоке Амурских романов. Впервые там увидела эту удивительную рыбу.
В экипаже летал молдаванин, бортрадистом, Был родом из Молдавии, а женат был а местной амурчанке. А мы приехали из Казахстана и Челябинска. Какая вкусная была у него мамалыга !
С тех пор не ела. Все разлетелись в разные стороны. И кто и где сейчас и живы ли не знаю.
А я осталась жить в Амурской области. И дети теперь Амурские, родители похоронены в Казахстане.
Вот такая, она долгая жизнь !
Обязательно приготовлю в память о молодости, и тех добрых люлх, кто окружал в далеком амурском селе, дадеко-далеко от дома.
АМУРСКИХ РОТАНОВ * Т9 ИСПРАВЛЯЕТ НА РОМАНОВ
ДОБРЫХ. ЛЮДЯХ *
Так тепло стало от вашего рассказа..Спасибо.
Такие хорошие слова 😊
Сколько роликов просмотрела,как варить мамалыгу-- ваш самый лучший.Спасибо.Удачи
Спасибо!🤗
Наконец-то спокойный и правильный рецепт мамалыги. Сделал по рецепту и вспомнил вкус мамалыги как моя тетка из Брычан делала в давно забытом 1980году. Спасибо за рецепт и приятные воспоминания.
Брынзу на терочке и муждей(чеснок,соль,вода,масло),шкварочки и мммм,вкуснятина
Спасибо Вам большое, наконец я увидела как сварить мамалыгу чтобы она горячей прямо выскользнула из кастрюли.
Макали в детстве мамалыгу в жаренный с грудинкой лук) это топ!
по моему единственный внятный рецепт мамалыги. так готовила моя бабушка, но ее, к сожалению уже нет. Спасибо, Вам за рецепт и пояснения.
МАМАЛЫГА ЭТО СИЛА 2ДНЯ НАЗАД ПРИГОТОВИЛА ДЕТЯМ.ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ.МЫ ЕЛИ С ФРИПТУРОЙ СДЕЛАЛИ МОЖДЕЙ ОЧЕНЬ ВКУСНО БУДУ ПОСТОЯНО ГОТОВИТЬ!!!КОНЕЧНО ЕЁ НАДО КУШАТЬ ТОЛЬКО РУКАМИ ОНА ВКУСНЕЕ.ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ С ОВЕЧЬЕЙ БРЫНЗОЙ.ВКУСНОТА НЕОПИСУЕМАЯ!!!
Ооо мамалыга . Так мама в Молдавии варила . Я сейчас тоже в Турции живу . Пару раз варила мамалыгу но всё равно не так вкусно как у мамы . Теперь буду варить по вашему рецепту . Спасибо вам за этот ролик .
Попробуйте, надеюсь Вам понравится 🤗
Если позволите маленькое уточнение мамалыгу нужно мешать пока пока на стенках не образуется стабильная корочка и после этого ещё минут пять десять на минимум огня пусть потомиться немного запекаясь. Вот тогда будет реально готово вкусно и ароматно. В любое случае Вы умничка! Здоровья и благополучия!!!
😂❤
А самое вкусное -это потом грызть эту корочку😊
@ её можно молоком залить и ням ням
Спасибо Вам. Мои мама и бабушка так варили мамалыгу.запах стоял в доме обалденный.мне кажется, что магазинная крупа не так пахнет, как домашнего приготовления , а может то детство пахло?
Мука так не пахнет как дома мололи кукурузу .Так как прежде чем молоть муку початки кукурузы сушыли в Русской печи после того как вынимали хлеб ,сушылись неделю ,до очередной выпечки хлеба , в ручную шелушили зерна (волдыри на руках были буди здоров ) ну потом на мельницу ,поэтому мука была очень душистая и мамалыга получалась тоже очень вкусная Ну а я перед тем как варить мамалыгу из современной муки подсушиваю на сковороде , как приятный запах начинается снимаю сковородку с огня и уже варю мамалыгу
Что, действительно так вкусно? Никогда не пробовала😊 Пошла за кукурузной мукой, буду готовить.
Вкусно для тех кто вырос на Мамалыге 😊
В кукурузе есть золото❤
@@ekaterina6877 ☺️
Спасибо,уважаемая.
Вспомнила детство,мою любимю Родину Молдову.
Здоровья вам.
Ого, какие сложности варить мамалыгу... но очень хочется попробовать, спасибо за рецепт.
Так готовила моя бабушка. Супер
Прекрасно!!!
🌽🌽🌽🌽🌽
Хозяюшка - умница
💚👍
Какая вы молодец 👍 уделили время важным мелочам, которых мне так не хватало )) спасибо 🙏 😊
Приятно , спасибо, вы вернули меня в детство, у меня всё есть кроме брынзы 😋😋😋
🤗
Искал рецепт приготовления мамалыги для карповой ловли, а самый лучший по-моему Ваш рецепт😊
Спасибо 🎉
Самий кращий, правильний рецепт!
Дякую! Багато нюансів яких мало хто знає.Бабусі знали , а нам треба вчитися в наших предків!
,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Наконец то правильный рецепт, сразу вспомнила как тети готовили в абхазии , там крупу нужно еще было смолоть )
Очень интересное видео! Спасибо!
Спасибо! По вашему рецепту познакомлюсь с мамалыгой,очень интересно!
Так интересно рассказываете. Мне очень понравилось, и стол накрыли красиво (и вкусно). Спасибо, Елена🌹🌹🌹
Спасибо, Ольга 🤗🥰
Урааа. У меня получилась ! Я ещё добавила настоящего, домашнего кукурузного масла,везла его с Ростовской области 😊
Вкусно получается ?)
О! Теперь я знаю, как правильно сварить мамалыгу! Спасибо!
BRAVO! RESPECT....вкуснейших блюд Молдавской кухни! !!!!!!!!!
Самый лучший рецепт, спасибо большое !!!!!❤❤❤
Готовлю, теперь когда посмотрел как правильно приготовить, уверен, получится как в детстве.
Спасибо,самый классный професиональный рецэпт в ютубе,МОЛОДЦЫ. Если можно покажите рецэпт постной смакотюльки к Вашей МАМАЛЫГЕ. Ждем
Супер!😍Правильный рецепт!♥️♥️♥️
спасибо.огромное.за.настоящую.молдавскую.мамаличку.мне.было
очень.вкусно.ароматно.желаю
здоровья.и.интересных.рецептов
Я уже подавилась слюнками...забыла когда ела мамалыгу.
Спасибо за вкуснятину!
С меня лайк и подписка!
👍✊ Иду варить мамалыгу!
Спасибо, Вам огромное.
Столько рецептов из детства.С возрастом всë чаще вспоминаю бабушку, как вкусно готовила, но спросить рецепт уже не у кого. Сейчас обязательно запишу и буду с удовольствием готовить ❤
Спасибо , народный вековой рецепт гагалузов попробую повторить в Беларуси .
Спасибо за подробный видео-рецепт! ❤
приятного аппетита вам вспомнила детство яшасын гаузларын адетлери саголун
Вар олун:)
Понравилось буду готовить спасибо
Я абхазка у нас в Абхазии тоже варят мамалыгу это национальная еда , готовят гостью , кушают с мясом , сациви с сыром копчёным и т . И . Т . П
Ела в детстве мамалыгу,соседи угощали,очень нравилась,теперь, благодаря Вам, попробую сама приготовить
Очень полезное видео! Спасибо большое, первый раз подучилась мамалыга!
Спасибо большое за рецепт!!! Обязательно приготовлю 👍👍👍
Ну просто песня! Как-нибудь постараюсь сделать дома впервые, мама смотрела блогеров и те готовят ее иногда. Вот очень запомнилось и не забывается, спасибо за рецепт 💌
Шикарный и правильный рецепт !
Огромное спасибо за аутентичные гагаузские рецепты - обязательно что-нибудь из них приготовлю! У нас в Швейцарии готовят из кукурузной муки итальянскую поленту ( только не такую густую, и в конце добавляют тёртый пармезан). С горячим приветом из Цюриха! 🔥🙋🏻♀️
🤗
Полента прекрасна на сковородочке. Я в походе был в Италии, жарил эту кукурузную колбасу на походной горелке. Пальчики оближешь. Хотя холодная такая себе...
@@ElenaDraganДраган это молдавская фамилия это не гагаузкая фамилия ваши однофамилцы встречаются в Румынии тоже не только в Молдавии.
@@Wolf-r9sТакже это сербское мужское имя
@@Aynur-hg7pm Да есть такие имена у сербов и у македонцев и у румын а у молдаван Фамилия драган от слова драг, дрэгуц, драгош, ещё в у молдаван есть имя Драгомир и фамилия Драгул, Драгу.
Спасибо за рецепт , у меня получилось ! Готовила в цептор кастрюле❤
🥰❤️
Трудоемкий процесс. Я теперь понимаю какая мамалыга должна быть. Спасибо.
В детстве пробовала и очень понравилась,но не знала как готовится.Спасибо!
Spasibo za retsept👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹
🤗
Никогда не ела мамалыгу. Попробую обязательно. Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт! Давно хочу приготовить ее. Я тоже из Молдавии, но в моей семье не готовили ее. А вот свекровь замечательно готовила все. Мы живем в Израиле и я даже казанчик привезла из отпуска, от мамы. Здесь продается какая то кукурузная крупа. Что то среднее, между крупой нашей и мукой. Мне кажется, свекровь из муки кукурузной готовила мамалыгу. Ок, я приготовлю попробую. Очень люблю со сметаной, молдавской токаной, брынзой, шкварками с луком, чесноком давленным с маслом раст. Бабушка мне в детстве, заливала готовую нарезанную брусочками мамалыгу, топленым молоком. Это нечто! Вспоминаю. Спасибо! Подписалась❤
Готовьте с удовольствием. Мама и бабушка делала тоже мамалыгу из кукурузной муки, но в продаже такой муки я не видела. В продаже конечно есть кукурузная мука, но очень мелкая, такая не годится. Обратила внимание, что кукурузную муку среднего помола продают под названием кукурузной крупы рядом с манной крупой. Так как кукурузная мука бывает разная (сорт, помол ), то может быть кукурузной муки вам понадобится чуть больше или меньше. Варите мамалыгу до нужного вам консистенции. Молдавии всегда делали на глаз:))
Просто супер
Вроде обычная молдавская или румынская мамалыга, не заметил разницы в приготовлении. Мне очень нравилась остывшая мамалыга, как крепкий студень по консистенции. С овечьей брынзой, чесноком и зеленью... Очень вкусно. А ещё мамалыгу можно было полить вареньем и тогда получался десерт. Универсальная штука, в общем
Муждей прям обязательно 😊
Супер😊обязательно приготовлю. Спасибо большое
Спасибо как вас приятно слушать
Спасибо большое, в следующий раз у нас будет говядина, сделаю мамалыгу, брынза уже есть! 🥰💐💝
🤗
Завтра обязательно сделаю 😊, спасибо за рецепт
Спасибо 😊🌹
Красота!!!🥰👍😍
Спасибо! ❤️
Привет из Гагаузии мамалыга бомба❤
Да, убеждаюсь каждый раз что женские руки это самое удивительное ЧУДО которое мог создать на земле Господь.
Спасибо за рецепт, в молодости несколько раз угощали этим вкуснейшим блюдом, очень хочется приготовить, но муки среднего помола у нас в магазинах не нашла, купила крупу кукурузную, попробую приготовить. Вам всех благ и процветания вашему каналу.
Спасибо.💝
Слушайте, можно на кофемолке домолоть чутка. Из крупной крупы получится каша кукурузная. Тоже вкусная, но не мамалыга
Спасибо за рецепт ❤❤
Мамалыга вкусная еще с пшена,ее готовят весь кавказ,горцы и молдовяне и болгары,румыны,очень вкусно.
В детстве бабушка делала, щассам попробую .
Спасибо Сестре Гагаузке от братьев Кумыков!
Вам спасибо большое за советы !
Все просто завтра буду готовить.
Спасибо, приготовил.... Очень вкусно!
😶🌫
Это очень вкусно, обожаю
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно 😊
ЭТО КРУТО.. ПАЙДУ СВАРЮ.. 😂СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Забытый давний вкус детства. Мы живем далеко от Молдавии, но дед был родом из села Цыкиновка Винницкой области. Через Днестр город Сороки. Туда перебрались и жили до самой смерти дедовы братья. В детстве часто гостили там. Помню огромную мамалыгу, которой нас угощали в селе Васильково. Да, ее резали нитью. Я была маленькая, но эти моменты запомнила на всю жизнь. И дед дома часто готовил мамалыгу. Макали в шкварки и мелко нарезанную брынзу. Дед у меня долго прожил 101 год. Царствие ему небесное. В последние десятилетия своей жизни тосковал по любимой мамалыге, но говорил, что уже нет в продаже муки нужного помола. Спасибо Вам, что напомнили все это. ❤
Спасибо.❤
Речь у вас красивая, правильная. Приятно слушать.
Спасибо!
Super
Спасибо! 🎄
Молодец
Попробую ❤
Мне нравится гарнир с это́й крупы
Пхали... жареная сёмга или скумбрия ...харчо с орехами... сациви...бажа... чахохбили... лобио...сыр сулугуни, сыр копчёный, яйца жареные, мацони, гебжалия...ткемали...сацибели.. и это то что я помню! Вот такая у нас закуска к мамалыге Грузии! Вкуснятина необыкновенная! 😋😋😋
В Грузии не мамалыга, а гоми. И гоми грузины готовят ещё со времен Колхиды. Но в те времени гоми готовили из зёрен растения гоми. Отсюда и название блюда.
Но, когда в 17 веке в Грузию попала кукуруза, грузины начали готовить гоми из кукурузы. Почему? Потому что выращивать кукурузу проще, чем растение гоми.
Гоми от мамалыги очень отличается. Это разные блюда
Супер!
СУПЕР
Точь -в точь так готовила моя бабушка, и меня так учила.
А я сейчас, к сожалению, не готовлю, потому что не стало в продаже кукурузной муки среднего помола..
Класс!
Интересно ,какой у мамалыги вкус? Кажеться как манка остывшая,,,будем делать,спасибо за рецепт❤❤❤
Лучшая пропорция 1к3 соотношение кукурузной муки и воды холодной+соль и раст масло, варим до загустения как пудинг никаких комочков
Спасибо за рецепт. А что нужно сделать, чтобы она не прилипала в казанке ко дну, а легко, как у Вас вываливалась на дощечку?
Круто
Прекрасно! Молодец, всё как по традиции но так варят мамалыгу не только в Гагаузии а вообще в Молдове. К стати подают так же муждей.
Да-да, на севере у нас также делали. И в Буковине тоже, кстати. Русины похожим образом готовят кукурузное чудо. Буковина же когда-то входила в Румынию, наверное с тех пор. Правда, там есть и местное блюдо из кукурузы: банош. Панский банош со шкварками это объедение, ужасно сытный. Поищите рецепт, не пожалеете
У нас варят на 2 литра вады,пол кило кукурузной муки. Варят долго,около часа. Я варю меньше. Мне так вкусней.потом с кастрюли выливают в другую посуду,какой формы и высоты,выбирает каждый. Когда она остывает и становится твердой. Нарезается на брикетики 2 см и обжаривается или на гриле,или на сухой сковароде,придавая корочку,а внутри мягкая. Можно замораживать,а обжаривать после размарозки
super
Спасибо
Сегодня у нас будет мамалыга!❤
Помню, мама сыпала муку в воду горкой, что дальше происходило, каким чудесным образом она превращалась в ароматную мамалыгу не помню(((😊
Я помню эту горку надрезали накрест и оставляли вариться пока мука не разойдётся в воде. А потом мешали как вы. Спасибо.
Спасибо за рецепт! Хочу приготовить именно по вашему рецепту но хотелось бы узнать где можно купить именно такую кастрюлю. Не подскажите какой фирмы? Возможно есть на Амазоне? Буду благодарна если вы сможете мне ответить.
Молодец,настоящая мамалыга,давно живу в России, но мамалыгу до сих пор готовлю,хотя в России мука кукурузная плохая,про бронзу овечью молчу,здесь и в помине нет,скучаю очень по всем этим.Автор спасибо большое!❤❤❤
💝🥰🤗
В метро брынза есть сербская
Хороший рецепт! Спасибо!
Еще бы рецепты борч и питажик?ай?