Merci pour vos explications et informations concernant les différents gélifiants c'est toujours un peu compliqué de faire les équivalences donc encore merci 👍👍👍
Merci beaucoup pour cette vidéo !! Je suis allergique à la gélatine et je ne savais pas comment la remplacer par l'agar-agar pour pouvoir me confectionner une panacotta !
😊 ah merci bcp pour les explications, la dernière fois j'ai raté ma charlotte aux fraises 🍓 a cause de l'agar agar, la mousse était liquide j'étais deg vraiment
Salut Sweety merci pour les infos L agar agar ne se congèle pas mais il me semble que Cédric grolet l utilise pour ses gels ( en insert ) lors de la réalisations de ses fruits sculptés ?
Jonas t'es beau comme Apollon et mignon à se damner. Je t'adopterais voire kidnapperais ! lol ! J'adore tes gestes, ils sont trop choux et très mignons et drôles. Je viens de m'abonner à ta page et merci pour les astucieux et bons conseils concernant l'agar-agar que j'ai du mal à trouver ici en Californie mais j'ai trouvé des substituants et puis il y a Amazon. C'est parfois utile pour certaines choses.
Merci, Sweety.. théo a répondu à ma première question. l'Agar-Agar NE SE CONGELE PAS (triste)..la deuxième, stp : quels sont les fruits dit "acides".. peu de teneur en sucre ou...encore un enseignement à glaner ?
Bonjour sweety j'espère que vous vous portez bien , pouvez vous nous mettre une amandine, j'ai cherché la recette sur youtube, mais j étais pas convaincu. Je le veux à votre maniere "chimie de cuisine" . Merci d'avance
Celle à la gélatine est plus crémeuse et douce parce qu'elle contient du gras qui vient de l'animal. Pour avoir la même chose avec l'agar agar il faut ajouter soit de l'avoine bien bouilli et écrasé, soit de l'huile de coco vierge si possible sans goût de coco (ça existe), soit de l'avocat mais la couleur sera alors verte comme la chair d'avocat.
le probleme c est qu ils en mettent partout des epaissisents et nous font croire que ne serai ce les "fromages dit moelleux " sont bons ..mais surtout bourrés de flotte comme la creme epaissie etc.. etc.. le compte en banque des groupes agroalimentaire se remplit bien plus vite .. en nous vendant .. de l eau ..
J'utilise l'agar-agar que pour gélifier un couli de fruit. J'ai fais mon premier panacotta à la feuille gelatine , pour 250g de crème, 1 seule feuille suffit sinon c'est trop compact. Très bon mais un peu trop hourmand , donc je remplacerai par un peu de lait.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Note importante : Divisez par 3 le poids de la gélatine pour obtenir son équivalence en agar-agar 👨🍳
Merci Jonas ❤
Big up de L'île Maurice 🇲🇺💥🎂
Merci ! Quelle horreur cette gélatine !!!
Merci pour vos explications et informations concernant les différents gélifiants c'est toujours un peu compliqué de faire les équivalences donc encore merci 👍👍👍
Très belle vidéo sur les gélifiants.
Bravo pour cette vidéo de comparaison de produit...je cours essayer pour ma gelée de mûres...Merci merci
Génial personne parle justement des deux merci
Super utile, merci beaucoup !
Merci beaucoup pour cette vidéo !! Je suis allergique à la gélatine et je ne savais pas comment la remplacer par l'agar-agar pour pouvoir me confectionner une panacotta !
😊 ah merci bcp pour les explications, la dernière fois j'ai raté ma charlotte aux fraises 🍓 a cause de l'agar agar, la mousse était liquide j'étais deg vraiment
coucou Sweety, merci pour la recette*
Salut Sweety merci pour les infos
L agar agar ne se congèle pas mais il me semble que Cédric grolet l utilise pour ses gels ( en insert ) lors de la réalisations de ses fruits sculptés ?
Merci beaucoup 🙏😘
Merci pour cette vidéo explicative ! Je suis végétarienne et j’aimerais tellement trouver une alternative à la gelatine 😢
Merci 🙏
Merci chef 👩🍳
Top! Merci 🙏
Du coup, comment optimiser le rendu avec l’Agar Agar ?
Aussi, comment gélifié des recettes thermo-sensibles (yaourt cake) ?
Super j'aime la pâtisserie
❤❤merci c est gentil
Mais est ce que par après on peut monter le tout en chantilly???
Jonas t'es beau comme Apollon et mignon à se damner. Je t'adopterais voire kidnapperais ! lol ! J'adore tes gestes, ils sont trop choux et très mignons et drôles. Je viens de m'abonner à ta page et merci pour les astucieux et bons conseils concernant l'agar-agar que j'ai du mal à trouver ici en Californie mais j'ai trouvé des substituants et puis il y a Amazon. C'est parfois utile pour certaines choses.
Trop mimi 😂❤
Bonjour, est-il possible de faire une crème diplomate avec de l'agar-agar ? Est-ce qu'il y a un risque que l'agar-agar rende de l'eau aussi ? Merci
Merci, Sweety.. théo a répondu à ma première question. l'Agar-Agar NE SE CONGELE PAS (triste)..la deuxième, stp : quels sont les fruits dit "acides".. peu de teneur en sucre ou...encore un enseignement à glaner ?
Merci
Merci beaucoup pour la vidéo ❤
Bonjour sweety j'espère que vous vous portez bien , pouvez vous nous mettre une amandine, j'ai cherché la recette sur youtube, mais j étais pas convaincu. Je le veux à votre maniere "chimie de cuisine" . Merci d'avance
Très bien
Celle à la gélatine est plus crémeuse et douce parce qu'elle contient du gras qui vient de l'animal.
Pour avoir la même chose avec l'agar agar il faut ajouter soit de l'avoine bien bouilli et écrasé, soit de l'huile de coco vierge si possible sans goût de coco (ça existe), soit de l'avocat mais la couleur sera alors verte comme la chair d'avocat.
le probleme c est qu ils en mettent partout des epaissisents et nous font croire que ne serai ce les "fromages dit moelleux " sont bons ..mais surtout bourrés de flotte comme la creme epaissie etc.. etc.. le compte en banque des groupes agroalimentaire se remplit bien plus vite .. en nous vendant .. de l eau ..
J'espère que ça ira ciao
l'effet pailleté /petits morceaux c'est répandu avec l'agar agar
J'utilise beaucoup d'agar agar un produit super je fais des flan maison
Maeci.❤
Good
J'utilise l'agar-agar que pour gélifier un couli de fruit.
J'ai fais mon premier panacotta à la feuille gelatine , pour 250g de crème, 1 seule feuille suffit sinon c'est trop compact.
Très bon mais un peu trop hourmand , donc je remplacerai par un peu de lait.
👌👏👏👏👏
l'agar agar c'est au gramme près , ex comment mesurer 0.5 g pour une recette sur balance pas possible
merci
Une cuillere balance marque silvercrest.... ou une petite balance precision