Cómo hacer ramen auténtico en casa paso a paso
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- Опубликовано: 3 июл 2024
- En esta receta de ramen tonkotsu te enseñamos cómo hacer ramen en casa auténtico. Una receta paso a paso en la que aprenderás a elaborar este delicioso plato japonés.
El ramen es un plato originario de sopa china lamian, que llegó a Japón después de la Segunda Guerra Mundial y que se extendió más tarde por todo el mundo convirtiéndose en uno de los platos japoneses más populares.
Es un plato muy sencillo de elaborar en cuanto a dificultad de cocina, pero muy laborioso y que requiere tiempo, organización y paciencia. Te llevará dos días entre las elaboraciones y los tiempos de reposo, pero merece absolutamente la pena.
En esta receta de ramen casero os enseño cómo hacer el fondo (el caldo tonkotsu), el chashu (el cerdo marinado asado japonés), los huevos marinados japoneses y el tare, a base de caldo dashi que también vamos a elaborar.
Aquí tienes la lista de ingredientes por preparación que necesitarás:
Fondo de cerdo:
Manitas de cerdo cortadas en cuartos, 2
Codillo de jamón, 1
Huesos de cerdo, 2
Dientes de ajo, 4
Jengibre, 7 cm
Zanahoria, 2
Cebolla, 2
Agua
Chashu:
Panceta de cerdo, 1 kg
Salsa de soja, 250 ml
Sake, 250 ml
Mirin, 250 ml
Agua, 250 ml
Dientes de ajo, 4
Jengibre, 7 cm
Sirope de ágave, 4 cucharadas (o 6 de azúcar moreno)
Huevos marinados japoneses para ramen:
Huevos, 4-6
Salsa de soja, 120 ml
Mirin, 1 cucharada
Sake, 2 cucharadas
Sirope de ágave o azúcar moreno, 1 cucharada
Agua, 240 ml
Tare (caldo Dashi):
Kombu, 1 hoja
Katsuobushi, 2 puñados
Agua, 200 ml
Salsa de soja, 150 ml
Mirin, 2 cucharadas
Salsa del chashu, 100 ml (opcional)
Toppings (por persona):
Shiitake, 2-3
Brotes de soja, 1 puñado
Cebollino, 1 puñado
Fideos tipo noodles japonés, 80 gramos
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Хобби
Si todo va bien, dentro de 300 años tendré mi ramen preparado para que mis descendientes lo prueben.
Empecé el proceso hace 7 días, veamos qué tal me queda !!!
Estupendo video, gracias !!!
"hacer ramen no es tan difícil como parece!“
*es mucho más difícil*
Jjjaa
@@luiguiD 🤣🤣🤣
@@judithsantiagomelendez6867 XD😂
jajajajjajajajajajjajajajaj
Puedes ver alguna receta express por aquí por ejemplo la de pablo albuerne que lleva una elaboración mínima y el resultado en sabor es bastante sorprendente
"Ya habéis visto que preparar ramen es mucho más sencillo de lo que parece: Eso sí, lleva mucho tiempo, trabajo y sobre todo organización logística". Traducción: Hacer ramen es mucho más difícil de lo que parece.
Qué rico! Qué bien explicas! Me encanta!
Muchas gracias!! Empecé a cocinarlo el sábado a las 7 de la mañana y me lo comí domingo mediodía. Toda una experiencia para los que nos gusta cocinar. Conseguí en Panamá todos los ingredientes, así que al pié de la letra. Buenísimo. Mención especial al Chashu... celestial la panceta!!!. De nuevo, muchas gracias por el tutorial!!!
Donde los conseguiste?
Soy de Panamá donde los conseguiste?
La c@g@d@ con la panceta es que no importa qué haga, siempre se desarma al freírla… No mucho, pero le quita apariencia 😕
@@sjosephc7pamaster20 En el Mínimax de Paitilla
@@sjosephc7pamaster20 En el Mínimax de Paitilla
Todos los ingredientes menos el agua están fuera de mi alcance
en algunas colonias también el agua esta fuera de nuestro alcance y mas con tantas lavadas 🤣🤣
😂😂😂😂😂
Confirmo
@@amgfx31 😂😂😂😂🤣🤣🤣
Es verdad. Si hiciera esta receta comería tres días y después nada el resto del mes
El mejor de todos los videos de ramen vistos.Gracias.
Una excelente receta y muy bien explicada. Si te gusta cocinar, no solo es comerlo, sino disfrutar del proceso de prepararlo. Gracias!!!
Excelente, felicitaciones
Wow! Excelente explicación. Gracias.
Que hermosa recetaaa!!
Wow! Qué trabajazo el que te has echado, de ve delicioso! Felicidades!
'Vamos a tardar 12 horas en hacerlo'
(Yo con 2 horas para el almuerzo)
Bye
Esta de lujo esta receta
Que dedicación !se ve muy rico todo .
Oishii!! Espectacular
Estupendo trabajo.
Delicioso!! es un proceso maravilloso
genio !! muchas gracias ....
Gracias Dani.
Se agradece que se compartan aquellas cosas de nos gustan.
Has sido muy amable.
Tengo un sobrino a quien le encanta, y algún día le haré tu receta.
Muy bien explicado paso a paso .gracias
Espectacular 😊
Madre mia, te demoreas 2 días y te lo comes en 15 minutos. Joder con el ramen que me va avenir la cuenta del gas recontra elevada.
Jajajajajajajjaa
Ya te digo, qué trabajazo! y qué buena pinta!
Esta receta es la mejor que he visto! 😍 Te agradezco mucho tu tiempo y dedicación invertidos. Tienes una nueva suscriptora, desde México, que desea seguir tus recetas al pie de la letra. Quienes amamos cocinar no nos intimidan dos dias de preparación, y aunque no tengamos los recursos buscamos la manera, en mi caso llevo como 6 meses comprando poco a poco los ingredientes necesarios 🙌
Me pregunto si los japoneses gustan del ramen vegetariano, ojalá pudieras enseñarnos a hacerlo!
Para quienes no saben, el caldo se deja cocer a fuego bajo por 12 horas para extraer los mas saludables nutrientes de los huesos, también por eso toma 30 min de su tiempo el limpiarlos bien.
Hay una olla que pueden buscar como "olla de cocción lenta", se conecta a la luz y es bastante ahorrativa, justamente para este tipo de platillos que toman muchas horas, su costo es de 25 dólares aprox y ya no tienes que preocuparte de ponerle mas agua.
El sabor del caldo es completamente diferente al que conocen! :)
Muchas gracias por tu receta 🙌❤🙌❤
En mi caso la vitrocerámica no ayuda, pero tienes toda la razón, la cocción del caldo es a fuego lento y muchas horas si quieres tomarlo rico y nutritivo, y te diré que en España así se hacía antiguamente
Me encanta el ramen ya lo he hecho y vale la pena probarlo es de mucha elaboración pero lo vale...
Esto es para gente que le gusta cocinar cosas diferentes y que son muy minuciosos 🤗🤗🤗
Muchas gracias por la receta, la he hecho 3 veces y un éxito, buenísima!!!!
me encanta la forma como prepara el ramen,muy profesional.
Muy muy muy bien explicado , me estoy preparando para cocinar este delicioso ramen ufff
Creo que tu receta es la mejor de todas las que he visto. Gracias :)
¡Este bro merece más suscriptores!
Gracias por el tutorial men
He hecho esta receta, y sin duda merece la pena, al menos para los que nos gusta cocinar. El ramen mas rico de los que he hecho y probado por ahi.
Se habran cagado de hambre los japoneses 4 dias para cocinar
😂😂😂😂
Menudo trabajazo, gracias!
Bueno para recuperar fuerzas
Hola trabajo y paciencia Qué delicia vale la pena muy fácil
Excelente !!!
Gracias a este video pedí delivery.
Fácil, pero híper largo, lo que lo complica un poco. Genial vídeo! Muy bueno!!
El menú del día sería “seguir lavando huesos( cuál arqueólogo obsesivo) “
Creo que ese muchacho tiene TOC.! Jajajaja
Jajjajajajjaja
Siii es una paranoia lo q tiene el chaval
Jajajaj
Jajaja muy bueno me he reído mucho justo viendo como la va los huesos
Sin duda después de hacerlo la primera y quedarme gratamente sorprendida, es una receta que ya he reptido varias veces. Excelente, ideal para congelarlo y hacerte un ramen el día que te apetece. Sale ta rico, que luego cuando comemos ramen, tengo que decir que como el que hago ninguno 😆. ¡Muy buena receta, felicidades!
Hola amigo k rico te quedó pues yo use una olla exprés ultra rápida ...el caldo estuvo en 2 horas igualito al tuyo no sé si el sabor queda igual pero no dispongo d tiempo yo ni los domingo descanzo por eso use esa clase de ollas
Una pasada! tengo que hacerlo aunque es muy laborioso, pero creo que merece la pena, un diez!!
Si lo haces te vas a querer matar con la cuenta del gas o electricidad si tienes cosina electrica 😱😱😱
Imagino que este ramen debe costar más que la nueva Play 5.
Ya te digo..jajajaja...me parto
Pues yo he intentado seguirlo y la verdad que los huesos, manitas,... son muy económicos, el alga kombu es de las más baratas y vienen en cajas con bastante cantidad que son casi eternas porque van en salazón y en la nevera, como el chico advierte lo que quizá suba un poco el precio es el katsoboushi pero la verdad merece la pena y tienes para hacer ramen varias veces u otras preparaciones, la panceta suele rondar los 5-6€/kg, las salsas pues si... 3-4€ la botellita de 250ml pero para nada es una exageración económica hacerlo en casa
@@mariafernandez-hv2zu y las 12h de reduccion como te salen estando como esta la luz 😅
@@destripapcs es lo unico que me echa para atrás... tengo todos los ingredientes porque me flipa la cocina asiática, pero el hecho de chupar 12h de luz con la vitro y 3 horas de horno con las tarifas geniales que tenemos actualmente me da miedo!!!
@@lml1992 usa una olla express. Y obtienes el mismo resultado en la mitad de tiempo
wow nunca me suscribo a la primera en un canal pero te mereces esta suscripción por haber dedicado tu tiempo para compartir esta maravillosa receta creo que será mi proyecto para mi esposo que tanto le gusta el Ramen bueno a mi también. gracias
Muy elaborado¡¡aun así,queda fantástico¡¡ni idea de ese plato¡¡gracias x compartir la receta compañero👍
Espero que ahora que la has descubierto te animes con ella!
Pues si👍
El truco de los huevos me ha encantado, lo haré
Estoy recreando esta receta y lo que más me ha costado conseguir son los huesos de cerdo. A ver que tal me queda.
Edito: He recreado la receta tres veces y queda estupenda! la he hecho con pollo y cerdo juntos y queda divino.
Congratulations !!! Exceptionally very delicious...
Parabéns !!! Excepcionalmente muito delicioso...
おめでとう ！！！ 非常に美味しい...
No mamen, acabaré comiendo el ramen en 10 días. :(
Y con dos garrafas vacias o una cuenta de gas natural o electricidad que madre mia
Jajajajajaja me han hecho reír.....yo le llamaría El Ramen Milenario (...pero por el tiempo a emplear) pero valdría la pena hacerlo.parece delicioso¡¡¡
Y eso si te sale a la primera!!!!
@@LordaeroN2015 🤣🤣🤣
@@mirtharodriguez6662 en una reencarnación de estas
Mientras tanto en otro video de "Como quitar impurezas de la carne": Y ya teniendo el ramen listo explicaremos el proceso de limpieza de impurezas . . .
Jajajaja! ! Estoy de acuerdo contigo!!
Qué de ingredientes!, buena pinta
Gracias por la receta. Una inversión de día y medio de preparación, más otro tanto en buscar los ingredientes, pero ha merecido la pena. Un pequeño retiro espiritual en mi propia cocina, y un regalo al paladar para la familia. Un saludo.
Mucho tiempo me pasé buscando una buena receta de Ramen. Esta está ESPECTACULAR. Gracias!
Espero que esta te convenza!
ruclips.net/video/64U7uzgN_XE/видео.html TE DEJO ESTE ENLACE, ES MUCHO MEJOR Y MAS RAPIDO
@@alonsohi JAJAJAJ mejor y más rápido? Más rápido quizás si, mejor no se. Son dos ramens distintos!!! no tienen nada que ver el uno con el otro. El ramen de 12 horas con huesos de cerdo es típico de una región de Japón y tiene infinita más consistencia y sabor, se le llama Ramen Tonkotsu y no tiene nada que ver ni envidiar al Ramen a secas.
Se ve magnifico pero sin duda elaborado. Sólo para ocasiones especiales
Hasta que encontré una receta muy completa de ramen, gracias mi amigo, me hiciste cerrar el año excelentemente con tu receta🙌🏻 nuevo suscriptor por cierto🤟🏻
que grande este wey la verdad 10/10
Saludo desde Venezuela
Boy a un restaurant Japones en japon y pido ramen , la mecera claro que si en 4 dias bengo 😄😄😄
Increíble, enorme trabajo Danny!
Gracias Alberto!
Cuando haces los huevos, si los remueves durante el primer minuto, la yema queda en el centro
Si los revuelves la yema se queda en el centro ....
Hasta eso como el año que viene y dura de ese tiempo me muero de hambre :(
Brutal😅
Y cuando parece que ya está... Lo dejamos en el frigorífico unas 12 horas
🤣🤣🤣🤣
Hola! Me animé 🤗 la receta me ha parecido espectacular, gracias! Tengo una duda sobre el fondo, hay que agregar sal? (O lo que suelte el jamón será suficiente...?
Empecé a hacer ramen para comerlo en navidad estamos en 04/2021 espero llegar a prepararlo XD
Sencillo dice!!!!
Pues qué quieres que te diga, he seguido (no al pie de la letra) la receta y estaba impresionante... he partido de un caldo de cocido de brik, le he añadido unas manitas de cerdo... y el resto más o menos he seguido la receta. Lo dicho, impresionante. La explicación perfecta. Repetiré.
Se ve buenísimo, aunque está muy difícil
Ese comentario está de más de cualquier País q sea es interesante conocer las culturas culinarias .me gustó cuál es su comida ya q critical.
YISUS!!!!!!!!! Pero muy bueno!!!!!
Buen trabajo
Esta es una de las recetas mas elaboradas que he visto. Tengo que probar a hacerla, pero tengo una duda, si quisiese darle un puntito picante, que me recomendarias? Gracias
Cierto que es laborioso pero el resultado es insuperable
Tiene una pinta espectacular pero es como la obra del Escorial de la cocina 😂! Gracias por el vídeo.
Felicidades crack, has lavado tan bien esa carne, que has tirado todo el sabor cuando desechaste el agua del primer hervor
Porque el caldo no va a saber a lo que ha desechado, pero cierto es que lo podría haber guardado para otra cosa.
Totalmente
lavo el gusto de la carne jaja pero calculo q no es esencial, pero guárdalo pa
Totalmente deacuerdo!!
Todas las recetas de ramen son así, lo que se busca es precisamente obtener un caldo bastante claro
Acabo de notar que tenemos la misma camiseta, buen gusto lol
Hé visto muchísimas recetas de ramen, esta es por mucho la que mas me convenció, es un plato que conlleva muchísimo trabajo pero creo que vale la pena. La voy a hacer.
12 horas escuche 😂😂😂 en ese tiempo me voy a China como ramen y regreso
Que haces con la marinada de los huevos ? Se pueden reutilizar para otro guiso?
Y la preparación , para cuantas raciones ?
Yo como q mejor voy a un restaurante japonés para probar ...esa preparación se ve compleja
Hola Danny, te acabo de encontrar por casualidad, me encantó esta receta, y aunque soy muy amante de la cocina, creo que me agobiaria con tanta elaboración.... Mi hijo estaría encantado, pero tengo unas dudas.... Donde encuentro todos los ingredientes japoneses???? Lo veo muy complicado....
Muchas gracias por esta gran y rica receta.... 😉
😋😋😋😋😋😋😋
Ya se me bajó el ánimo, aqui en Nicaragua con costo encontráremos jengibre y cerdo
Espetacular ; pero con lo detallista que eres , que me parece muy bien , los fideos tendrias que hacerlos caseros !!
Me encanta este plato, pero no tengo paciencia para tantas horas
Manitas de cerdo son las que te deja dicho ramen ! Hahahahahahahahahaha todos los comentarios están fantásticos! Que risa! Me parece que mejor voy al Chino de la esquina que tiene los días martes al dos por uno hahahahahahahahahahahahaha
Seria bueno que hubiera una lista de ingredientes por los cuales podría sustituir, en mi ciudad no hay varios de los que se usa tradicionalmente.
Un tip para que los huevos queden con la yema en el centro como en Japón, es removerlos en circulos un minuto al colocarlos en el agua hirviendo, pasado el minuto lo dejáis que sigan hirviendo el tiempo deseado.
Al caldo de huesos le echas sal o con la de la salsa tare tiene bastante? Gracias
Like por la camiseta del ramen con la gran ola de kanagawa que yo tb tengo 👍🏻
Uff debe de estar espectacular, quizas esta receta se merezca que hubieras hecho tambien los fideos para ser sublime.
Trabajazoooo!!! Nos enseñas a hacer unas buenas croquetas???? :)
Gracias! Y apuntadas las croquetas!
De verdad es el más auténtico ramen que he visto.
Gracias por tan laboriosa receta.
Lejos de un original ramen..
De que te quedo Genial No hay duda... Esto es ideal para restaurantes o un día de visita de familires. Tengo una consulta hay algunos ingredientes que no logro enterder bien como lo dices algo con mirin creo
Si te fijas debajo del video están los ingredientes.
Yo vine por naruto porque me dio curiosidad como se prepara su plato favorito xd
Yo igual jajaja XD
Somos 3! XD
Me preocupa la gran cantidad de agua que se malgasta.
@@alfonsoluisbarandicacomas3094 ahora 4
X5 y me encanta el ramen Maruchan pero preparar ramen sería muy difícil para mi
Cuantos litros de agua para el caldo?
Uff facil😎🤣
TRABAJAZO 👌🏻🤤
Gracias! 😍