Shio Ramen, la guía definitiva
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- Опубликовано: 20 май 2024
- El Ramen es casi más un ritual que una receta. Es probablemente la sopa más famosa del mundo, y este Shio Ramen es el mejor tipo para adentrarte en su maravilloso mundo.
📖 RECETA - diegodoal.com/recetas/shio-ramen
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00:00 - Introducción
01:20 - Caldo
07:38 - Huevos de Ramen
10:58 - Chashu
14:41 - Shiitake infusionadas
16:12 - Aceite aromático
18:15 - Tare
20:06 - Noodles y montaje 
Развлечения
¡Espero que os haya gustado este vídeo, porque ha sido una buena paliza! Me encantaría que me dijerais si os gusta este formato más largo y en el que profundizo más y explico cada cosa que hago, o preferís las recetas más al grano y sin enrollarme tanto 🥰
Pues es uno de los mejores videos de recetas de ramen que he visto. Se aprende una barbaridad con todo lo que profundizas, así que yo voto por los formatos más largos. Saluditos.
Es una pasada el vídeo. He visto muchos vídeos de ramen y NINGUNO tan bien explicado como este. Absolutamente todo detallado. Es un trabajazo, pero merece la pena.
Espectacular, como siempre.
Por cierto: "es como tener un hijo... y luego comértelo" 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 buenísima frase jajajajajajaja. Me ha encantado 😂😂😂😂😂
@@carlosherreraflores_ genial! He pensado que de vez en cuando traeré uno, tampoco puedo hacer todos los vídeos así porque estos llevan mucho tiempo. Muchas gracias! 💗
@@COMIENDOADOSCARRILLOS Muchísimas gracias, como siempre! 🥰
Este video es maravilloso, gracias por tomarte el tiempo de explicarlo así. Es por mucho mejor que todos los demás que hay por RUclips. 🤩
Yo : Se me antoja un Shio Ramen no creo que sea tan difícil de hacer 🌼
El vídeo : pues no mi ciela
Jajajajaja la verdad es que rápido no es
Mínimo detalle/consejo para quien le interese; a la hora separar grasa de cortes de carnes o piezas grasosas no hace falta agregar ningún tipo de aceite vegetal, lo que conviene hacer es picar lo más fino que se pueda la grasa o corte grasoso (ej, una panceta) incluso pasándolo por picadora si se quiere, y luego comenzar desde una sartén/cacerola en frío, con un poco de agua y la olla tapada. La temperatura conviene ir subiéndola de a poco y una vez que se obtenga un hervor fuerte de la mezcla ahí destapamos y volvemos a bajar el fuego hasta fuego medio. De a poco se irá evaporando el agua y quedará una grasa muy pura, de buena calidad y sin ningún agregado de aceite vegetal (los cuales no siempre son muy buenos).
Llevo haciendo tus recetas desde hace tiempo... Me flipa como explicas los pasos y el humor que tienes. Sigue así!
Muchísimas gracias! 🥰
excepto que le tiembla la mano un monton
@@diegodoal en la navidad me haré este Shio Ramen, pero tengo una duda... lo que llamas tocino no se parece en nada al de México, ¿es grasa de cerdo/manteca o lleva carne? Gracias.
Ah ya! se llama tocino blanco.
Este plato es la representación perfecta de: NADA SE DESPERDICIA
Solo dos veces hice ramen en casa, por el tiempo que lleva, pero genera una sensacion de bienestar disfrutar la complejidad del plato luego de tanto trabajo que muy pocas comidas logran. Esta versión se ve exquisita. Gracias por la receta, saludos desde Argentina!
desde luego, Dante, el trabajo duro sabe delicioso! Un abrazo.
Creo que es definitivamente el mejor video de ramen que he visto. Y eso que los he visto hasta en inglés.
voy a la mitad del video y ya estoy agotado de solo ver tanto trabajo
Diego es toda una experiencia ver tus videos. Yo soy realizadora de videos y entiendo perfecto el tiempo que le haz dedicado, no solo a grabarlo sino también, a editarlo. No sé cocinar mucho pero veo que este platillo es complejo. Me pareció largo pero el ramen lo requería para explicarlo bien. Algún día me animaré a hacerlo, cuando encuentre todos los ingredientes. No me queda más que 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Eres un maestrazo, el mejor 🙂
Wow... tremendo ramen casero!!! Elaborado pero perfecto. Gracias Chef!
estoy estudiando gastronomía, y estoy en el modulo de cocina tradicional y no me puedo creer todo el conocimiento que me falta, me encantan tus videos aprendo muchísimas cosas, saludos desde Colombia
Muchas gracias por compartir sus recetas tan detalladamente, la cocina es como un laboratorio y las recetas como las formulas deben ser exactas , me gusta por que explicas muy claramente todos los pasos
Cogí de este video la idea de las setas shitake encurtidas para un Tori Paitan que acabo de hacer y el Shio Tare y no veas lo agradecido que estoy. Las shitake quedan increíbles y el shio realza tremendamente el sabor del caldo. Muchas gracias, se que es un video viejo pero aún así quería agradecértelo.
AMO TU CANAL ! Gracias por tu labor
Lo que mas me gusta de tus vídeos es la cantidad de detalles, trucos o tips que nos das para conseguir ese toque de cocina profesional 😘
Por fin puedo decir que 48 horas después estoy listo para servir Ramen a la familia, que tiene curro.
He cambiado algunas cosillas, como infusionar las Sitake en el caldo de la panceta o usar la piel de la misma y ajos en vez de ajetes para el aceite infusionado.
Que genio, me gusta mucho la cocina y desde que vivo solo y hago tus recetas, he ido enamorandome mas de la cocina, gracias :)
De los mejores videos en español de ramen que he visto. Enhorabuena! 🎉❤
Sencillamente TREMENDO!!!
Tal vez lo mejor del ramen no sea sólo comerlo, és disfrutar del proceso, del camino.
Felicidades y mil gracias!!
Un abrazo!!
Gracias por este formato. Para ampliar visiones. Agradecido.
Tremendo video y muy bien explicado, acabo de descubrir tu canal y me gusta como lo explicas todo al detalle. Espero que de sus frutos y sigua creciendo el canal!
Saludos desde Graná broo
Que buena receta!!!!! Felicidades 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Definitivamente haré esta receta, muy bien explicada y el resultado final una pasada.
Muy buenos videos aprendo mucho y mejoro mis recetas bastante. Al parecer eres muy profesional y bastante inteligente.
Como truco, si en el táper de los huevos marinando pones una hoja de papel de cocina por encima, el huevo no queda con marca "blanca" de no haber estado sumergido al 100%
Que épico fue muy emocionante la parte final ❤ hasta casi lloro un poco XD
😢🎉🎉❤
Aii como me encanta como explicas tus videos, y sobretodo las recetas!
Saludos desde México ❤😊
genio total, gracias por explicar todo
esto si es ARTEEEEEEEE!
Oh cielos eso se ve megadelicioso!!❤!!
Fantástica receta...lo explicas a la perfección y a la vez muy sencillo. Una pregunta...que te parecería la utilización de una slow cooker para hacer el caldo? Yo hago caldos de 12 horas de cocción para otras sopas...arroces...etc...y dan un gran resultado. Un saludo.
Chef, es una obra de arte!
Hola, buena receta, si no quires que se te mueva la tabla, tienes que ponerle un trapo de cocina debajo, lo digo porque te podrías cortar, o simplemente puede hacer que se te caiga al suelo lo que estas partiendo,. un saludo.,
POr cierto podrías hacer dulce de 3 leches? Lassaña o recetas con harina pero sin sarten? Muchas gracias,
Enhorabuena. Admiro tu generosidad al compartir tus conocimientos y organización. Espero hacer tu receta algún día. Gracias.
Muchísimas gracias!! 🥰 El placer es mio
Muy buenoo! Un consejo de mi parte para la hora de cortar los ingredientes. Debajo de la tabla pone dos servilletas de papel mojadas y la tabla queda fija sin moverse y no es tan peligroso cortar.
Este es el primer video que veo en español que explica los procesos con tanta claridad. Hay recetas de los otros tipos de ramen en este canal?
Diego, para ver este video muchas veces. Para ampliar visiones. Abrazo,
Gracias ❤❤❤❤
Me encantan tus recetas y tu forma de explicarlas. Enhorabuena por el fantástico canal 👌
Muchísimas gracias 🥰❤️
Muchas gracias. Todo tiene sentido ahora. Es muy diferente hacer cosas sin saber su propósito al momento de preparar un plato tan elaborado como el 🍜 ramen.
Geniall ! Me encanta lo bien q lo explicas tengo q hacerlo!!!✌️✌️
ya me contarás que tal, es todo un proyectazo!
ESPECTACULAR!
Llegue al punto que de todos los videos que tienes, vuelvo a ver este video ,solo por tu hermosa voz y lo muy bien grabada que esta.
wow que obra de arte quiero hacerlo en estas vacaciones pero lo haré un día a la vez el armado final es fabuloso 😛🍜
la piel de la panceta sí que se usa y le da una textura gelatinosa que a mi me parece lo mejor del chasu
Si es todo un tema hacerlo uff pero alguna
Vez lo intentaré siguiendo tu receta 😮
Eres adictivo diego🤙🏼
Que rico se ve!
Que maravilla de ramen!!! Mi plato favorito 😍😍🤤🤤🙌🏼❤️❤️
Muchísimas gracias! 🥰 Uno de los míos también!
Solo he podido probar el ramen una vez, ya que acá no es tan fácil de conseguir un lugar que lo venda y además es un poco caro, pero no me gustó mucho porque tenía un sabor como a pescado o algo así y realmente no me gusta el pescado, lo dejé en que el saber podía ser debido al alga, pero escuchando tu explicación me pregunto si es que tenía dashi y es por eso que sabía así. (Por si acaso, era de miso y cerdo)
Increible video!!!👏👏👏👏👏
Gracias Emir!
@@diegodoal sigue haciendo más vídeos de ramen, eres un excelente maestro y cocinero!!! 👏
Vaya currazo.... un video sensacional!
Que bien, he podido aprender varias cosas como los nombres de los tipos de caldo Chintan/Paitán y el nombre Kamaboko. Por cierto, los fideos alcalinos no llevan bicarbonato sódico, sino carbonato sódico 😊 (algunos lo mezclan con carbonato potásico). Entiendo que lo habrás dicho porque lo pone en los ingredientes de tus fideos
Gracias
¿Y una nevera tipo familiar? 😓
Estupendo video y aun más ma preparación. ¡Se nota que has disfrutado con ambas cosas!
Se puede usar olla de presion para el caldo?
Saludos de México,aquí en mi país las patitas de pollo se venden como botana con sal limón y salsa picante 🌶
me encanta
Podría no poner las manitas de cerdo? Quedaría bien? Gracias
Enhorabuena Diego!! Te ha quedado un vídeo de 10!
Podrías decirme donde compras los elementos más asiáticos (sake, mirin, kombu, etc)?
Gracias Ander! Yo los compro en un supermercado local de Madrid, si eres de por aquí escríbeme por Instagram y te digo la dirección. Si no, online tienes muchas tiendas!
dónde compraste tu tazón de ramenn!
Eres un artista bro será mi receta predeterminada de ramen
Tremendo ramen. Genio
Me disfruté cada segundo del video casi puedo sentir el aroma y el sabor, que belleza todo un arte
Los huevos, 6,5 min pero ¿estando a temperatura ambiente o de la nevera? Gracias!
Se me antojaba prepararlo pero no se si para 3 dias después todavia quiera
donde has comprado el sake y el mirin d 1 litro?
Trabajazoo!! Felicidades
Muchísimas gracias, Rocío! 🥰
Diego Chronos.
😂
Gracias por tu excelente contenido 👌🏼
... wow, en serio, independientemente de que NO es una receta fácil, lo has ejecutado con maestría, en serio me ha encantado la receta, Eres un prodigio1
Me ha parecido muy profesional y didáctico, 🎉 agradezco tu profesionalismo.
Un platillo muy elaborado y lo haz puesto a nuestro alcance
Gracias
¿Que puedo hacer con la carne del caldo?
Eres muy bueno
Este el primer video que veo de tí y me he quedao muerta, madre miaaaa
Fabuloso, como todos tus vídeos, pero te explico como evitar el despilfarro de hervir, para luego tirar un litro de agua: moja el recipiente y ponlo vacío en el microondas, potencia máxima unos 30" y ya lo tendrás muy caliente. Ojo que quema.
Yo, por costumbre, lo hago siempre en casa con todos los platos antes de utilizarlos.
Que nivel
Para cuando por fin pueda terminar de hacer el ramen ya me mori de hambre
totalmente
Impresionante, no me imagino cocinar mi propio ramen! Esto hay que probarlo!!! Ansia viva!!!! Excelente vídeo!!! Gracias 🙏
Ya me contarás que tal, es toda una experiencia!!!
Que chulada
Efectivamente, esto es cine🍷🚬
Hola! Que buena pinta!! No entiendo muy bien lo de la extracción en frío del Kombu… lo calientas, lo enfrías toda la noche y luego vuelves a calentarlo?
Hola!! No, para la extracción en frío no se calienta, simplemente se sumerge y ya.
@@diegodoal gracias!
Hola, me puedes decir de dónde es tu acento? Me encanta.!!!!!
Desde luego Diego que tus platos son maravillosos, pero que se me antoje hacer un buen ramen y descubrir que necesito un lustro y medio para hacerlo (y encima tener que hipotecarme para pillar todos los ingredientes) como que hace que se me quiten las ganas muyayo jajajajaj
Nunca me hubiese imginado que un ramen llevara tanto tiempo..-
Después de ver este video creo que seguiré yendo a mi restaurante de confianza jajaaj
Antes que nada muchas gracias por el vídeo, es una barbaridad.
No sé si conoces el chiquillo murciano; es, básicamente, piel de cerdo especiada y hervida durante 8 horas. Una delicia que casi se deshace en la boca. Además, tiene una forma similar a la que se le tiene que dar a la panceta. ¿Crees que serviría o al ser piel no sería apto?
Madre mía, tengo que probar eso!! Es apto lo que te de la gana ponerle, es la belleza del ramen, cada bol es un lienzo en blanco!!
Para evitar que la tabla se mueva tanto, cosa que me exaspera a mi. pon un trapo de cocina debajo y veras como es mas comodo y no se mueve la tabla.
Para hacer esto hay que comer muy bien primero y prepararlo para recervarlo una vez estés antojado sacas todas las recerbas y te lo haces.
desafortunadamente no hay lugares especializados que vendan esos ingredientes en mi ciudad, me costará un ojo de la cara pero un dia voy a hacerlo xD
Lptm que buen video, gracias
gracias a ti
Alucinante que tal chambasa
Excelente. Ese plato de ramen se ve delicioso. Cuanta dedicación 😮
Un ritual 😊
Espectacular! Cuantas raciones te salen más o menos?
Vale lo vi al final del video 😂😁
Jajajaja más que suficientes! Cada bol da comida para dos! 😂
Te lo curras mucho txabal brutal
Yo probe lo del agujero en los huevos y los huevos se me escapaban x ahi. No me sirve. Eso por que?
Buéna sopa para😂comer despues de 3 diàs.
Me voy a suscribir solo por el hecho de que no se cocinar en nada pero hiciste que me diera un click en mi mente.
Es casi como tener un hijo y después cometerlo 😂😂
Creo que me equivoque de canal 🤭
Trataré de conseguir todos los ingredientes para hacer este plato. Saludos desde Colombia
Un pequeñisimo detalle sobre los fideos alcalinos. En todo caso seria carbonato de sodio, no bicarbonato de sodio. El bicarbonato no es alcalino. :D
Hace falta una semana para hacerse una sopa