Da mein Kühlschrank zu klein für ein Backblech ist, habe ich den Teig in einer Schüssel über Nacht gehabt und erst morgens geformt und gebacken. Hat prima funktioniert und geschmeckt.
Ich habe nun so oft versucht Brötchen selber zumachen. Sie waren mir immer zu trocken, zu schwer oder waren geschmacklich nichts. Diese Brötchen sind aber der Hammer geworden. 😊 meine ersten Brötchen die komplett rundum gelungen sind. Die ganze Familie war begeistert... dabei wollte ich das Backen schon komplett aufgeben. Das Video ist so super gemacht und hat mir extrem gut geholfen. Danke für dieses Rezept und das tolle Video. Morgen früh wird es nochmal selbstgemachte Brötchen geben. Danke Danke Danke
Thomas, das ist ein Super Brötchenrezept , backe 3 mal pro Woche nach deinem Rezept. VG aus Yap in den Förderierten Staaten von Mikronesien, liegt im Nordwest Pazifik...Detlef
Danke für das tolle Rezept. Ich habe dafür mal Dinkelmehl 630 verwendet und den Teig über die Nacht hin ganz gelassen, am nächsten Morgen dann die Brötchen geformt, und etwas kleiner gemacht (ca. 80 g), weil ich sie dann besser berechnen kann .... gab dann halt ein paar Brötchen mehr. Und die gab es dann am Abend mit etwas stückigen Tomaten bestrichen, gewürzt und mit Schinken und Käse gratiniert, sehr lecker und am nächsten Tag noch die restlichen zur Suppe dazu. Einfach nur best of......
Hallo Thomas, da Rezept sieht super aus . Vielen lieben Dank, ich schaue deine Videos sehr gerne😊 Was muss ich beachten wenn ich anstelle der Hefe ,einfach 20g Sauerteig nehmen würde? Lg. Monika
Endlich ein perfektes Rezept für über Nacht Sonntagsbrötchen. Ich habe viele probiert, aber dieses hat mich als einziges restlos überzeugt. Mache sie nur noch so. *morgens kein großes Warten *Geschmack und Optik top *einfach und schnell gemacht Noch zwei Tipps: Statt Mehlieren vor dem Backen mit Wasser besprühen/einstreichen - dadurch werden sie knuspriger und haben einen schönen Glanz. Tipp 2: den Schnitt schon am Abend machen bevor sie in den Kühlschrank kommen. Wenn man sie morgens einschneidet verlieren sie Volumen/Luftigkeit.
Gut gezeigt. Es ist einfach am praktischsten mit dieser Methode, da man sich die Zeit selber einteilen kann und am nächsten Tag unabhängig ist. So mache ich es auch oft aber noch lieber lasse ich den Teig in einer passenden gefetteten Dose. Warte allerdings am Vortag nach der Fertigstellung des Teiges noch eine Stunde bevor ich diesen in der Kühlschrank stelle. Falte in der Zeit noch dreimal den Teig damit er mehr Spannung und Volumen bekommt. Am nächsten Tag steche ich dann nur noch meine Brötchen ab, ohne sie zu formen, evtl mit Sesam, Mohn oder anderen Saaten dekorieren und so rustikal auf dem Backstahl backen. Für eine längere Führung, bzw Stückgare kann ich nur ein Baquette-Backblech empfehlen, dieses belege ich mit Backfolie oder -Papier, so können die Rohlinge nicht mehr platt laufen und ich brauch sie nur noch samt Backfolie auf einen Schießer ziehen und in den Ofen damit. Mein Baquette-Backblech passt auch genau in eine passende Dose mit Deckel und diese in den Kühlschrank, dann trocknet nichts aus oder wird platt gedrückt.
Habe noch nie Brötchen gemacht (auch nicht gefroren zum aufbacken) Bei diesem so gut Erklärungen, werde ich zum ersten Mal versuchen auch nachzumachen. Danke für's Video. Bonne journée.
Habe diese Brötchen gestern gebacken. Sind wunderbar geworden und sehr lecker, als wären sie gekauft. Sind von der Familie schon zum Favoriten geworden.
Danke Thomas! 😊 Werde auch dieses Rezept gleich nachmachen, gerade sind alle Brötchen aus dem Gefrierschrank aufgegessen, da kommt ein neues Rezept gerade recht 👍🏻
Nachdem ich bereits viele verschiedene Brötchenrezepte ausprobiert habe und auch einige wirklich ganz gut waren (aber ich war noch nicht zufrieden), habe ich mich an Dein Rezept gewagt. So als letzten Versuch, meinen Favoriten zu finden. Du hast mein Interesse geweckt, als ich las, dass ich die Brötchen, bis auf das Backen, am Vortag vorbereiten kann. Das war's! Und was soll ich sagen? Sie sind fantastisch geworden! Einfach und perfekt. Was will man mehr? Ich bedanke mich für das Rezept. Meine Familie will keine anderen Brötchen mehr. Tja, das ist der "Nachteil" an der Geschichte. 🙂
von Ihnen hätte ich gerne auf diese nette sympathische Art ein Video "kleine Kräuterkunde: *_was alles sollte man zu Hause haben, frisch oder im Päckchen, wofür nutzt man es und welche Eigenschaften hat es ?_* würde für mich die Bibel beim Einkaufen und Kochen werden (bin - da ich gelegentlich auch esse was ich koche - geschmacksneutraler Anfänger... 😮💨)
Hallo Thomas Ich bin vor 1,5 Jahren nach Australien gezogen und vermisse die deutschen Brötchen echt sehr. Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall versuchen 😊
Hallo Hannah , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Von unten waren die nicht knusprig, waren auch nur auf dem Blech. Beim nächsten mal nehme ich den Pizzastein. Super lecker 😋
Oh, lecker 😋da hätte ich am liebsten reingebissen. Werde ich auf jeden Fall nacharbeiten. Ich glaube ich werde Dinkelmehl nehmen. Aber du sagst ja es geht auch. Danke für diesen tollen Tipp 🤗🙋♀️
Hallo Annemarie , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Guten Morgen Thomas, habe die Brötchen gestern mit 750g Weizen 550 gemacht. Leider sind sie über Nacht im Kühlschrank breitgelaufen und sahen nicht annähernd so aus wie deine. Sind 9g Hefe evtl. auf anderthalb mal das Rezept zuviel? Habe mich an deine Anleitung gehalten, was war verkehrt? Liebe Grüße 😅
Lieber Thomas, vielen lieben Dank für Dein Wirken. Woran kann das liegen, als ich die Teiglinge aus dem Kühlschrank genommen habe, sind sie aus meiner Sicht prima aufgegangen, als ich sie dann in den Ofen geschoben habe, sind Sie nicht so gut aufgegangen? Lieben Dank für eine Rückmeldung!💖💖💖
Habe sie heute nachgebacken und sind klasse geworden. Die Herangehensweise ist wirklich recht einfach, sicher und wirklich bequem. Jetzt haben wir leckere Sonntagsbrötchen. Ich habe mir aus Dauerbackfolie (250°) Streifen geschnitten. Die rollen sich leicht ein. Dort habe ich die Teiglinge drauf geparkt und die Streifen am Ende mit einem Gummiband etwas zusammengezogen. Hat funktioniert. Heute morgen so mit den Streifen auf den Backstahl gelegt. Wenn die Teiglinge kalt sind , lassen sie sich leichter einschneiden. Nächstes mal lasse ich die aber trotzdem aus dem KS heraus nochmal etwas akklimatisieren.
Deine Rezepte sind immer köstlich und einfach nachzuarbeiten. Jetzt frage ich mich nur, bei dem Brötchenrezept, wie groß ist denn dein Kühlschrank dass da ein ganzes Backblech rein passt, oder habe ich das falsch verstanden?
Hallo! Backst Du die Brötchen nach der kalten Kühlschrankgare direkt ab Thomas? Also ohne Akklimatisierung? Und wenn ich einen Teil LM hinzufüge, kann Hefe sicherlich auch noch reduziert werden ne?
Lieber Thomas. Ich hab heute diese Brötchen gebacken und sie schmecken sehr gut. Ich hab nur immer dad Problem, dass sie auf der Unterseite immer noch bisschen weich sind während oben drauf schön braun und knusprig. Auch innen könnten sie bei mir nen Tick lockerer sein, da sind sie bei mir immer bisschen leicht klebrig. Ansonsten geschmacklich top, genau wie Deine anderen Rezepte 👍😊 Hast Du einen Tip für mich wie ich sie etwas krosser bekomme ohne zu verbrennen?
Thomas, ich habe eine Frage, da du auch spanische Küche kennst: ich backe schon seit langem nach deinen Videos, jetzt habe ich "harina completa ecológica" gekauft und je mehr ich knete desto klebriger wird der Teig. Weißt du warum? Danke.
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal schon länger abonniert. Deine Rezepte gefallen mir sehr ;besonders deine Backrezepte. Habe gerade deine Schokobrötchen allerdings mit Rosinen gebacken. Die sind der Hammer. Besser auf jeden Fall wie vom Bäcker! Jetzt will ich deine Brötchen nachbacken. Meine Frage : Kann ich statt Honig auch Backmalz nehmen? Freue mich schon auf deine Antwort. 😊
Hallo Thomas, danke für das (mal wieder) tolle Rezept. Ich habe die Brötchen jetzt zweimal gebacken und bin noch dabei, die Temperatur bei meinem Ofen zu ermitteln. Geschmacklich bin ich mit meinem Ergebnis zufrieden, aber meine Brötchen werden meiner Ansicht zu schwer. Ich vermute, es ist noch zu viel Feuchtigkeit drin. 112g-Rohlinge wiegen nach dem Backen noch etwa 90g. Die Krume sieht aber eigentlich gut aus und der Teig ist auch nicht feucht. Wie viel Gewicht sollten die Brötchen nach dem Backen denn verlieren?
Hi Thomas, mein Ofenblech ist zu groß für meinen Kühlschrank. Kann ich den Teig auch nach dem Kneten, aber vor dem Formen der Brötchen im Kühlschrank gehen lassen. Die Brötchen dann am nächsten Morgen formen und noch mal 30 min gehen lassen während der Ofen vorheizt? Ich hatte mal Dein no-knead Rezept ausprobiert. War zwar lecker, aber nicht so locker wie bei Dir. Der Fenstertest hatte auch nicht richtig funktioniert (vielleicht Mehl zu alt?). Deshalb möchte ich es mal probieren, den Teig erst auszukneten und dann trotzdem die lange Gare im Kühlschrank zu machen. Geht das?
Danke. Ich hatte mich vor kurzem gefragt, ob und wie ich den Teig auch am Abend vorbereiten könnte. Punktlandung! Wie würde man hier mit laugengepäck verfahren? Kann ich die Brötchen nach den Wasserbad noch gehen lassen oder ist der Prozess def Hefe dann schon zu weit, um die Brötchen in denn Kühlschrank zu stellen?
Hallo Thomas, ich habe eine Frage: Kann man die Brötchen vor dem backen auch mit Wasser bepinseln, damit sie eine glänzende Kruste bekommen? Oder würde das den Geh- und Backvorgang stören? Danke, schöne Grüße
Hallo Susanne , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hallo Thomas, ich überlege ob man die doppelte Menge Teig machen und die Brötchen dann nicht zuende backen kann um sie dann als Sonntagsbrötchen einzufrieren. Wie würdest du da verfahren?
Hallo Rezepte , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Danke für das gute Rezept Werd ich zu Hause backen und gut das Butter statt Öl drin ist find es immer eklig wenn da Raps Öl drin ist schmeckt mir nicht Liebe Grüße 👍👍👍
Das klingt ja toll, vielen Dank für das Rezept. Bleibt die Zeit zum Kneten gleich, wenn ich Dinkelmehl benutze ? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Hi, meine Frage an dich, kann man auch Trokenhefe nehmen. Wohne hier in der USA und finde keine frische Hefe. Danke fürs Rezept. Gruß an dich und Familie.
Tolles Rezept, hab es gleich ausprobiert. Der erste Versuch hat ein gutes Ergebnis gebracht. Beim zweiten und dritten Mal war der Teig viel zu weich, kaum formbar. Hat trotzdem geschmeckt, aber ich bin auf Fehlersuche. Die Mengen waren korrekt, geknetet gut 10 min. Was kann da falsch gelaufen sein ?
Hallo Thomas, vielen Dank für das Rezept. Heute morgen ausprobiert. Die Form war noch nicht ganz so wie bei dir, aber geschmacklich und von der konsistenz her einfach super. Kleiner Verbesserungsvorschlag. Deine Druckfunktion der Rezepte auf der Seite find ich nicht optimal. Es wird ja quasi auf Seite drucken oder so ausgedruckt. Das Rezept wird so auf 4 Seiten aufgeteilt und recht groß gedruckt. Da kann man sicherlich noch was optimieren. Ich drucke Rezepte immer noch gerne aus. Ansonsten mach weiter so. Ich liebe deinen Kanal und deinen Rezepte so wie deine Art. Top
Hallo Thomas, danke für das Rezept. Kommt gerade recht für einen Brunch am Samstag ^^ allerdings kommt mir eine Frage auf: ich müsste das mehl durch Dinkelmehl ersetzen. Bleibt die Knetzeit dann die gleiche? Dinkel darf ha nicht so lange geknetet werden. Nur wie lange er darf, weiß ich nicht ^^
Danke für diese Rezepte, ich war auf der Suchen nach solche Rezepte. Eine Frage nun, kann ich frische hefe mit trockenen hefe ersetzen? In welchem Menge? Danke im voraus!
Hey Thomas! Tolles Rezept, probiere ich direkt am Wochenende aus. Darf ich fragen, wieso du zum Kneten die Smeg Küchenmaschine und nicht deine gute Kenwood? Ich persönlich benutze die Smeg und wills auch nicht mehr missen :)
Vielen Dank! Ich habe hier die Smeg genommen, weil ich die Glasschüssel gerne mag. Besonders für die Videos 😀! Zum Teig kneten ist die auch gut geeignet. Lg Thomas
Hallo Thomas meine Brötchen sind platt wie Pflundern😢. Habe genau nach Rezept gearbeitet heute früh aus dem Kühlschrank super aufgegangen im Ofen platt. Was habe ich falsch gemacht 😮😮?
Hallo Thomas, auch dieses Brötchen Rezept werde ich sehr gerne ausprobieren. Ich habe allerdings eine Frage zu den Brötchen ohne Kneten. Und zwar wird bei mir die Kruste immer etwas zu hart. Woran könnte es liegen? Vielleicht halte ich die Gehzeit der fertig geformten Brötchen nicht lang genug ein?
Mit der Gehzeit hat das eher nichts zu tun. Vielleicht backst du sie zu lange oder zu heiß. Vielleicht also einfach die Temperatur runter drehen. Mehr Dampf könnte auch helfen. Liebe Grüße Thomas
Wie ihr aus diesen Brötchen ganz einfach Aufbackbrötchen macht, seht ihr in diesem kurzen Video: ruclips.net/user/shortshs1AydP1WHM?feature=share
Super Rezept backe selbst gerne Brötchen u. Brot
Geht villeicht auch trocken hefe 😮
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. 🎉
Da mein Kühlschrank zu klein für ein Backblech ist, habe ich den Teig in einer Schüssel über Nacht gehabt und erst morgens geformt und gebacken. Hat prima funktioniert und geschmeckt.
Ich habe nun so oft versucht Brötchen selber zumachen. Sie waren mir immer zu trocken, zu schwer oder waren geschmacklich nichts. Diese Brötchen sind aber der Hammer geworden. 😊 meine ersten Brötchen die komplett rundum gelungen sind. Die ganze Familie war begeistert... dabei wollte ich das Backen schon komplett aufgeben. Das Video ist so super gemacht und hat mir extrem gut geholfen. Danke für dieses Rezept und das tolle Video. Morgen früh wird es nochmal selbstgemachte Brötchen geben. Danke Danke Danke
Die Brötchen und Brot Rezepte auf deinem Kanal und auch im kochbuch sind spitze und gelingen immer. Vielen Dank
Vielen Dank! Das freut mich. LG Thomas
Thomas, das ist ein Super Brötchenrezept , backe 3 mal pro Woche nach deinem Rezept. VG aus Yap in den Förderierten Staaten von Mikronesien, liegt im Nordwest Pazifik...Detlef
Danke für das Rezept, backe es gerade mit meiner Mama. Jetzt noch bis morgen früh warten. 😋😋😋😋 Liebe Grüße Mia und meine Mama.
Danke für das tolle Rezept. Ich habe dafür mal Dinkelmehl 630 verwendet und den Teig über die Nacht hin ganz gelassen, am nächsten Morgen dann die Brötchen geformt, und etwas kleiner gemacht (ca. 80 g), weil ich sie dann besser berechnen kann .... gab dann halt ein paar Brötchen mehr. Und die gab es dann am Abend mit etwas stückigen Tomaten bestrichen, gewürzt und mit Schinken und Käse gratiniert, sehr lecker und am nächsten Tag noch die restlichen zur Suppe dazu. Einfach nur best of......
Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot und Brötchen, einfach nur lecker 😋! Tolles Rezept, vielen Dank dafür, liebe Grüße von Angelika 😍.
Hallo Angelika, ja da gebe ich dir recht 😀! Liebe Grüße Thomas
Hallo Angelika wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Ich hab gerade das Video gesehen und mich sofort an den Teig gemacht und freue mich schon auf die frischen Brötchen morgen 👍😘
Hallo Thomas, da Rezept sieht super aus . Vielen lieben Dank, ich schaue deine Videos sehr gerne😊
Was muss ich beachten wenn ich anstelle der Hefe ,einfach 20g Sauerteig nehmen würde?
Lg. Monika
Endlich ein perfektes Rezept für über Nacht Sonntagsbrötchen. Ich habe viele probiert, aber dieses hat mich als einziges restlos überzeugt. Mache sie nur noch so.
*morgens kein großes Warten
*Geschmack und Optik top
*einfach und schnell gemacht
Noch zwei Tipps: Statt Mehlieren vor dem Backen mit Wasser besprühen/einstreichen - dadurch werden sie knuspriger und haben einen schönen Glanz. Tipp 2: den Schnitt schon am Abend machen bevor sie in den Kühlschrank kommen. Wenn man sie morgens einschneidet verlieren sie Volumen/Luftigkeit.
Gut gezeigt. Es ist einfach am praktischsten mit dieser Methode, da man sich die Zeit selber einteilen kann und am nächsten Tag unabhängig ist. So mache ich es auch oft aber noch lieber lasse ich den Teig in einer passenden gefetteten Dose. Warte allerdings am Vortag nach der Fertigstellung des Teiges noch eine Stunde bevor ich diesen in der Kühlschrank stelle. Falte in der Zeit noch dreimal den Teig damit er mehr Spannung und Volumen bekommt. Am nächsten Tag steche ich dann nur noch meine Brötchen ab, ohne sie zu formen, evtl mit Sesam, Mohn oder anderen Saaten dekorieren und so rustikal auf dem Backstahl backen.
Für eine längere Führung, bzw Stückgare kann ich nur ein Baquette-Backblech empfehlen, dieses belege ich mit Backfolie oder -Papier, so können die Rohlinge nicht mehr platt laufen und ich brauch sie nur noch samt Backfolie auf einen Schießer ziehen und in den Ofen damit. Mein Baquette-Backblech passt auch genau in eine passende Dose mit Deckel und diese in den Kühlschrank, dann trocknet nichts aus oder wird platt gedrückt.
Danke Thomas für das tolle Rezept....die werde ich uns Sonntag backen.....herrlich ich freu mich schon 👍🙋♀️🌞🤗
Gestern vorbereitet, heute gebacken, und die sind einfach wunderbar geworden. Ein tolles Rezept ❤
Habe noch nie Brötchen gemacht (auch nicht gefroren zum aufbacken) Bei diesem so gut Erklärungen, werde ich zum ersten Mal versuchen auch nachzumachen.
Danke für's Video.
Bonne journée.
Dann wünsche ich viel Erfolg! Liebe Grüße Thomas😀
Moin Thomas, back to the roots! So bin ich vor langer Zeit auf dich aufmerksam geworden, weil ich Brot- und Brötchenrezepte gesucht habe! 🙂 LG Wolf
Ja back to the roots 😀! Das war auch mein Gedanke. Liebe Grüße Thomas
Habe diese Brötchen gestern gebacken. Sind wunderbar geworden und sehr lecker, als wären sie gekauft. Sind von der Familie schon zum Favoriten geworden.
Danke Thomas! 😊 Werde auch dieses Rezept gleich nachmachen, gerade sind alle Brötchen aus dem Gefrierschrank aufgegessen, da kommt ein neues Rezept gerade recht 👍🏻
Dann wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken! 😀 Liebe Grüße Thomas
Toll, genau danach habe ich gesucht. Bin gespannt schon auf morgen, wie es gelungen ist
DANKESCHÖN...FÜR DIESE ERKLÄRUNG 😊
Hallo Thomas, da freue ich mich schon auf leckere Sonntagsbrötchen. 😃
Super Rezept. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Vielen herzlichen Dank für das wunderbare Rezept ❤
Grade gestern wieder ein doppeltes Rezept von Deinen Laugenbrötchen gebacken. Ja, einfach nur mit Butter essen, alles andere ist ein Verbrechen. TOP!
Wohl dem, der sch noch Butter leisten kann.
Nachdem ich bereits viele verschiedene Brötchenrezepte ausprobiert habe und auch einige wirklich ganz gut waren (aber ich war noch nicht zufrieden), habe ich mich an Dein Rezept gewagt. So als letzten Versuch, meinen Favoriten zu finden. Du hast mein Interesse geweckt, als ich las, dass ich die Brötchen, bis auf das Backen, am Vortag vorbereiten kann. Das war's! Und was soll ich sagen? Sie sind fantastisch geworden! Einfach und perfekt. Was will man mehr? Ich bedanke mich für das Rezept. Meine Familie will keine anderen Brötchen mehr. Tja, das ist der "Nachteil" an der Geschichte. 🙂
🥰🤤
Ich rieche sie bis hierher 😂
Das werde ich auf jedenfall ausprobieren 👏
Bin gespannt, wie sie gelingen! Liebe Grüße Thomas
Da bin ich gespannt... 😮 Danke Thomas 😊 für das Rezept!
Hallo Aleta wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Die Brötchen sind sehr gut und super beschrieben alles bei dir
von Ihnen hätte ich gerne auf diese nette sympathische Art ein Video "kleine Kräuterkunde: *_was alles sollte man zu Hause haben, frisch oder im Päckchen, wofür nutzt man es und welche Eigenschaften hat es ?_* würde für mich die Bibel beim Einkaufen und Kochen werden (bin - da ich gelegentlich auch esse was ich koche - geschmacksneutraler Anfänger... 😮💨)
Hallo Thomas, einfach toll das rezept und deine Erklärung ist so verständlich. So ein ähnliches rezept habe ich auch von dir.
Vielen Dank 😀! Liebe Grüße Thomas
Wieder ein tolles Rezept, werde es mit Dinkelmehl machen. 👍👍👍😋
Super tolles Rezept Back ich in Kindergarten mit Kinder kommt sehr gut an 🥰
Sehr lecker und stimmig. Zum Sonntagmorgen ein Genuß!😋
Hallo Thomas
Ich bin vor 1,5 Jahren nach Australien gezogen und vermisse die deutschen Brötchen echt sehr.
Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall versuchen 😊
Hallo Hannah , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Nur wunderbar, abgesehen von den tollen Rezepten, prima erklärt! Ich freue mich jedes mal sehr und sage vielen Dank lieber Thomas.
Mega lecker, schon oft ausprobiert, danke dafür
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Von unten waren die nicht knusprig, waren auch nur auf dem Blech. Beim nächsten mal nehme ich den Pizzastein. Super lecker 😋
Oh, lecker 😋da hätte ich am liebsten reingebissen. Werde ich auf jeden Fall nacharbeiten. Ich glaube ich werde Dinkelmehl nehmen. Aber du sagst ja es geht auch. Danke für diesen tollen Tipp 🤗🙋♀️
Hallo Annemarie , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Habe heute zum ersten mal brötchen gebacken zwar nicht so schön wie ihre aber werde es weiter versuchen danke für das rezept
Hallo Thomas, kann man die Rohlinge einfrieren und dann abbacken? Hast du oder jmd Erfahrung damit.?Danke
Guten Morgen Thomas,
habe die Brötchen gestern mit 750g Weizen 550 gemacht.
Leider sind sie über Nacht im Kühlschrank breitgelaufen und sahen nicht annähernd so aus wie deine.
Sind 9g Hefe evtl. auf anderthalb mal das Rezept zuviel? Habe mich an deine Anleitung gehalten, was war verkehrt?
Liebe Grüße 😅
Es ist ein tolles einfaches Rezept,Versuche ich gleich und überrascht meinen Freund am Sonntag mit frischen Brötchen
Einfach fantastisch. Vielen herzlichen Dank!
Danke für die tollen Videos, klasse erklärt
Lieber Thomas, vielen lieben Dank für Dein Wirken. Woran kann das liegen, als ich die Teiglinge aus dem Kühlschrank genommen habe, sind sie aus meiner Sicht prima aufgegangen, als ich sie dann in den Ofen geschoben habe, sind Sie nicht so gut aufgegangen? Lieben Dank für eine Rückmeldung!💖💖💖
Habe sie heute nachgebacken und sind klasse geworden. Die Herangehensweise ist wirklich recht einfach, sicher und wirklich bequem. Jetzt haben wir leckere Sonntagsbrötchen. Ich habe mir aus Dauerbackfolie (250°) Streifen geschnitten. Die rollen sich leicht ein. Dort habe ich die Teiglinge drauf geparkt und die Streifen am Ende mit einem Gummiband etwas zusammengezogen. Hat funktioniert. Heute morgen so mit den Streifen auf den Backstahl gelegt. Wenn die Teiglinge kalt sind , lassen sie sich leichter einschneiden. Nächstes mal lasse ich die aber trotzdem aus dem KS heraus nochmal etwas akklimatisieren.
Tolles Rezept von dir. Werde es mal im Pizzaofen probieren und hoffe das es klappt.
Deine Rezepte sind immer köstlich und einfach nachzuarbeiten. Jetzt frage ich mich nur, bei dem Brötchenrezept, wie groß ist denn dein Kühlschrank dass da ein ganzes Backblech rein passt, oder habe ich das falsch verstanden?
Danke für das super Rezept bin dabei sie zu backen bin mal gespannt wied die werden 👍
Hallo! Backst Du die Brötchen nach der kalten Kühlschrankgare direkt ab Thomas? Also ohne Akklimatisierung? Und wenn ich einen Teil LM hinzufüge, kann Hefe sicherlich auch noch reduziert werden ne?
Ich bin begeistert, hab noch welche zum ruhen im Kühlschrank und ein Paar gleich nach dem einschneiden gebacken, sind super geworden. Vielen Dank
Hallo Thomas geht es auch wenn ich das Mehl zur Hälfte durch Champagner Roggen ersetze?LG Elke
Excellent Thomas. Many thanks for your wonderful recipes, Lothar
Das ist mein liebster Kochkanal auf RUclips!
yammi ❤ Göttlich.Du bist für mich the Best Chef🎉
Das höre ich gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
@@katerinaitskou4844 😀 Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Danke fuer diese Super Erklaerung! Werde ich gleich heute noch ausprobieren. LG aus Brasilien
Lieber Thomas. Ich hab heute diese Brötchen gebacken und sie schmecken sehr gut. Ich hab nur immer dad Problem, dass sie auf der Unterseite immer noch bisschen weich sind während oben drauf schön braun und knusprig. Auch innen könnten sie bei mir nen Tick lockerer sein, da sind sie bei mir immer bisschen leicht klebrig. Ansonsten geschmacklich top, genau wie Deine anderen Rezepte 👍😊 Hast Du einen Tip für mich wie ich sie etwas krosser bekomme ohne zu verbrennen?
Kann ich die Teiglinge auch einfrieren & an Abend vor den abbacken im Kühlschrank auftauchen lassen
Thomas, ich habe eine Frage, da du auch spanische Küche kennst: ich backe schon seit langem nach deinen Videos, jetzt habe ich "harina completa ecológica" gekauft und je mehr ich knete desto klebriger wird der Teig. Weißt du warum? Danke.
Hallo Thomas, das ist wieder ein tolles Rezept. Wie übrigens alle deine Rezepte. Wird am Wochenende gleich nachgebacken.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas 😀
Hello Thomas, I like his recipes thanks. Regards from Chile!
Hallo Thomas, ich habe deinen Kanal schon länger abonniert. Deine Rezepte gefallen mir sehr ;besonders deine Backrezepte. Habe gerade deine Schokobrötchen allerdings mit Rosinen gebacken. Die sind der Hammer. Besser auf jeden Fall wie vom Bäcker! Jetzt will ich deine Brötchen nachbacken. Meine Frage : Kann ich statt Honig auch Backmalz nehmen? Freue mich schon auf deine Antwort. 😊
Hallo, ja Backmalz geht auch. Etwa 10-20 g. LG Thomas
Kann ich den Teig auch in der Schüssel in den Kühlschrank stellen und morgens formen?
Hallo Thomas, danke für das (mal wieder) tolle Rezept. Ich habe die Brötchen jetzt zweimal gebacken und bin noch dabei, die Temperatur bei meinem Ofen zu ermitteln. Geschmacklich bin ich mit meinem Ergebnis zufrieden, aber meine Brötchen werden meiner Ansicht zu schwer. Ich vermute, es ist noch zu viel Feuchtigkeit drin. 112g-Rohlinge wiegen nach dem Backen noch etwa 90g. Die Krume sieht aber eigentlich gut aus und der Teig ist auch nicht feucht. Wie viel Gewicht sollten die Brötchen nach dem Backen denn verlieren?
Hi Thomas, mein Ofenblech ist zu groß für meinen Kühlschrank. Kann ich den Teig auch nach dem Kneten, aber vor dem Formen der Brötchen im Kühlschrank gehen lassen. Die Brötchen dann am nächsten Morgen formen und noch mal 30 min gehen lassen während der Ofen vorheizt?
Ich hatte mal Dein no-knead Rezept ausprobiert. War zwar lecker, aber nicht so locker wie bei Dir. Der Fenstertest hatte auch nicht richtig funktioniert (vielleicht Mehl zu alt?). Deshalb möchte ich es mal probieren, den Teig erst auszukneten und dann trotzdem die lange Gare im Kühlschrank zu machen. Geht das?
Danke. Ich hatte mich vor kurzem gefragt, ob und wie ich den Teig auch am Abend vorbereiten könnte. Punktlandung!
Wie würde man hier mit laugengepäck verfahren? Kann ich die Brötchen nach den Wasserbad noch gehen lassen oder ist der Prozess def Hefe dann schon zu weit, um die Brötchen in denn Kühlschrank zu stellen?
Hallo Kathrin wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
Hallo Thomas, ich habe eine Frage: Kann man die Brötchen vor dem backen auch mit Wasser bepinseln, damit sie eine glänzende Kruste bekommen? Oder würde das den Geh- und Backvorgang stören? Danke, schöne Grüße
Hallo Susanne , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Hallo Thomas, ich überlege ob man die doppelte Menge Teig machen und die Brötchen dann nicht zuende backen kann um sie dann als Sonntagsbrötchen einzufrieren.
Wie würdest du da verfahren?
Geht das auch mit Vollkornmehl? Wie verändert sich dann das Rezept?
Der Titel ist super gewählt. Die Brötchen sehen klasse aus. VG Silke
Hallo Rezepte , ich hoffe, mein Kommentar klingt nicht wie eine Verletzung der Privatsphäre. Ihr Kommentar erzählt von einer wunderbaren Frau mit einem schönen Herzen, was mich dazu veranlasst hat, einen Kommentar zu schreiben, den ich normalerweise nicht in den Kommentarbereich schreibe, aber ich denke, Sie verdienen diesen Zusatz. Wenn es dir nichts ausmacht, können wir Freunde sein? Danke, Gott beschütze dich
Thomas das ist wieder einmal 🔝 Danke 🍄🌺🌼
Sehr gerne 😀! Liebe Grüße Thomas
Danke für das gute Rezept Werd ich zu Hause backen und gut das Butter statt Öl drin ist find es immer eklig wenn da Raps Öl drin ist schmeckt mir nicht Liebe Grüße 👍👍👍
Das klingt ja toll, vielen Dank für das Rezept.
Bleibt die Zeit zum Kneten gleich, wenn ich Dinkelmehl benutze ?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Sieht lecker aus👍Eine Frage: kann ich Vollkornmehl und/oder Roggenmehl dazu mischen?
Hallo Thomas, die :Brötchen sind super lecker, allerdings klebt bei mir der Teig immer, was kann ich da tun?
Mega Rezept
Dankjewel Thomas
Soeben gemacht, nur 6 Std im Kühlschrank da zu früh begonnen, sind aber gelungen
Super erklärt Thomas , das Rezept werde ich definitiv auch backen. Lieben Dank für die tollen Videos. 🤗💥🍵🌭👌👌🤝💐💯💯💯
Hi, meine Frage an dich, kann man auch Trokenhefe nehmen. Wohne hier in der USA und finde keine frische Hefe. Danke fürs Rezept. Gruß an dich und Familie.
Ja das geht auch. 1/3 der Menge, also 2 g. LG Thomas
Hallo Ruth wie geht es dir. wünsche euch ein angenehmes wochenende 😊❤️
vielen dank
I’ve made them several times with different type of Mehl. Always successful ! Gracias from Spain !!
Mein Vater war Bäckermeister, so waren auch seine Weizenbrötchen, knackig und lecker
Viele liebe Grüße aus Kiel
Tolles Rezept, hab es gleich ausprobiert. Der erste Versuch hat ein gutes Ergebnis gebracht. Beim zweiten und dritten Mal war der Teig viel zu weich, kaum formbar. Hat trotzdem geschmeckt, aber ich bin auf Fehlersuche. Die Mengen waren korrekt, geknetet gut 10 min. Was kann da falsch gelaufen sein ?
evtl. Wasser zu warm oder anderes Mehl (bzw. gleiches Mehlprodukt aber da variiert die Qualität auch manchmal je nach Charge)
Vielen lieben Dank für die leckeren Brötchen 🫶🫂😋👌💯💕
Moin Thomas, kann man für diese leckeren Brötchen auch ohne Einschränkungen Bio Mehl verwenden ??
Super erklärt !!! Vielen herzlichen Dank !
Super erklärt danke dafür. Mein Teig wird nur zu Beginn leider sehr klebrig. Was kann der Fehler sein? LG
Hallo Thomas, vielen Dank für das Rezept. Heute morgen ausprobiert. Die Form war noch nicht ganz so wie bei dir, aber geschmacklich und von der konsistenz her einfach super. Kleiner Verbesserungsvorschlag. Deine Druckfunktion der Rezepte auf der Seite find ich nicht optimal. Es wird ja quasi auf Seite drucken oder so ausgedruckt. Das Rezept wird so auf 4 Seiten aufgeteilt und recht groß gedruckt. Da kann man sicherlich noch was optimieren. Ich drucke Rezepte immer noch gerne aus. Ansonsten mach weiter so. Ich liebe deinen Kanal und deinen Rezepte so wie deine Art. Top
Kopier dir das Rezept in eine Word datei und drucke sie dann und tadaa , alles auf einer Seite ;) Grüße Dave
Ist es möglich, mit demselben Teig einen einzelnen Laib zu backen und ihn in einer Eisenpfanne zu backen?
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😅
Hallo Thomas, danke für das Rezept. Kommt gerade recht für einen Brunch am Samstag ^^ allerdings kommt mir eine Frage auf: ich müsste das mehl durch Dinkelmehl ersetzen. Bleibt die Knetzeit dann die gleiche? Dinkel darf ha nicht so lange geknetet werden. Nur wie lange er darf, weiß ich nicht ^^
Das werde ich definitiv ausprobieren!
Die Brötchen sehen ja wirklich " zum Anbeißen " aus ! Kann man die fertigen Brötchen auch einfrieren und bei Bedarf im Backofen aufbacken ? LG.
Ja das geht! Morgen kommt genau dazu noch ein kleines Short. LG Thomas
Tolles Rezept. Ich habe es gerade ausprobiert- lecker
Backmalz kann man auch rein tun.Gerade beim Brötchen!😉
Danke für diese Rezepte, ich war auf der Suchen nach solche Rezepte.
Eine Frage nun, kann ich frische hefe mit trockenen hefe ersetzen? In welchem Menge?
Danke im voraus!
Ein Drittel der frischen Hefe. Konkret hier also 2 Gramm. Bitte, gern. 😉
Hey Thomas! Tolles Rezept, probiere ich direkt am Wochenende aus. Darf ich fragen, wieso du zum Kneten die Smeg Küchenmaschine und nicht deine gute Kenwood?
Ich persönlich benutze die Smeg und wills auch nicht mehr missen :)
Vielen Dank! Ich habe hier die Smeg genommen, weil ich die Glasschüssel gerne mag. Besonders für die Videos 😀! Zum Teig kneten ist die auch gut geeignet. Lg Thomas
Hallo Thomas meine Brötchen sind platt wie Pflundern😢. Habe genau nach Rezept gearbeitet heute früh aus dem Kühlschrank super aufgegangen im Ofen platt. Was habe ich falsch gemacht 😮😮?
Hallo Thomas, auch dieses Brötchen Rezept werde ich sehr gerne ausprobieren. Ich habe allerdings eine Frage zu den Brötchen ohne Kneten.
Und zwar wird bei mir die Kruste immer etwas zu hart. Woran könnte es liegen? Vielleicht halte ich die Gehzeit der fertig geformten Brötchen nicht lang genug ein?
Mit der Gehzeit hat das eher nichts zu tun. Vielleicht backst du sie zu lange oder zu heiß. Vielleicht also einfach die Temperatur runter drehen. Mehr Dampf könnte auch helfen. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Super, dankeschön
Deine Bröt hen sehn toll aus sie werden sicher auch gut schmecken,also ich freu mich schon auf die Brötchen 😊😋
Hallo Thomas! Gewohnt tolles Video!👍
Wie lagerst du die Brötchen die übrig sind (so unwahrscheinlich das auch sein mag) bis zum nächsten Tag?