Lieber Thomas, Danke für das tolle Rezept, werde ich ausprobieren. Was mir bei Deinem Video besonders gut gefällt: Du sprichst langsam, ruhig und deutlich, erklärst, was wichtig ist und gehst gut mit den Lebensmitteln um 👍Dankeschön ❤
Thomas spitze👍👍 ich habe meine allerersten Brötchen vor zwei Jahren mit Deinem damaligen Rezept ausprobiert und sie sind super gelungen. Jetzt freu ich mich auf dieses Rezept weil ich leidenschaftlicher Brötchenesser bin 🤭 Du erklärst wie immer alles sehr verständlich und es macht Freude Dir bei der Umsetzung der Rezepte zuzusehen. Danke für dieses tolle Rezept. 👌
Hallo Thomas. Ich backe einmal wöchentlich die Brötchen nach Deinem ersten Rezept, mal mit Dinkel und mal mit Weizen und mit sehr wenig Hefe. Sie sind mir bislang immer gelungen und schmecken einfach wunderbar. Ich friere überschüssige Brötchen , fertig gebacken, ein und backe sie bei Bedarf auf. Tut der Qualität keinen Abbruch. Nochmals danke für das Rezept. Brot mit Sauerteig backe ich schon seit einigen Jahren einmal pro Woche und möchte keine gekauften Brote oder Brötchen mehr essen.
Hallo Thomas, auch dieses Rezept habe ich nachgebacken. Es klappt selbst bei mir als bald 62-j. heimischer Koch- & Back-"Azubi" dank Deinem Video und den Beschreibungen sehr gut und die Brötchen schmecken wirklich lecker. Die werden jetzt öfters gebacken und teils eingefroren. Ein himmelweiter Unterschied zu den Luftikus-Brötchen aus dem Laden. Dankeschön.👍
Großes Lob für Dich, Deine Videos, Deinen Stil und Deine Rezepte 👍🏻😉 Ich folge incl. Dir 5 deutschsprachigen Kanälen mit Back-Content… dabei habe ich in den letzten 12 Monaten festgestellt, dass Deine Rezepte und die vom Marcel am unkompliziertesten sind und am ehesten gelingen. Die von T.P. und J.S. Bekomme ich mittlerweile auch hin aber nur weil ich von Dir und besonders von Marcel viel über Teig, Mehl und Teigführung gelernt habe. Vielen Dank dafür. Und die von K&K sind immer eine Art Studium 😉 Dieses Rezept hier backe ich jeden Samstag und Sonntag. Das tolle ist, dass die Brötchen 24 Stunden nach dem Backen kaum knatschig oder hart und immer noch genießbar sind. Seit einem Monat arbeite ich mit Backstahl, was auch noch mal eine andere Nummer ist. Ich finde, Du solltest in Deinen Videos öfters erwähnen, dass die benötigte Wassermenge viel vom Mehl abhängig ist. Dieses Rezept hier, fahre ich mit 15% weniger Wasser beim 630er und mit 5g mehr beim 1050er Dinkelmehl. Wie es der Koll. aus der Schweiz sagt. Lieber 20% Wasser zurückhalten und ganz vorsichtig nachschütten wenn es zu trocken scheint. Auf jeden Fall ein tolles Rezept, das auch immer gelingt … egal ob mit 630er Dinkel, 1050er Dinkel, oder 550er bzw 1050er Weizen. Und ob der Teig jetzt 16 oder 18 Stunden im KS liegt ist auch egal. Und wenn es nur 10 Stunden sind, lässt man ihn einfach eine oder zwei Stunden (je nach Raumtemperatur) bei Zimmertemperatur anspringen. Vielen Dank. Mach bitte so weiter 👍🏻☺️
Hallo Thomas, nachdem ich bereits sehr oft Baguette nach deinem Rezept gebacken habe und alle total begeistert davon sind, werde ich mich jetzt gleich den Teig für die Brötchen vorbereiten. Danke fürs Rezept 😊
Ich habe die Brötchen heute auch gebacken und auch ich bin begeistert! Nicht immer klappt sowas bei mir, aber die Brötchen sind wirklich lecker geworden (auch mit Trockenhefe). Ich hatte sie allerdings 3min. kürzer im Backofen, weil sie doch sehr dunkel geworden sind. Und leider hat sich in meinem Ofen nicht so ein schöner Wasserdampf entwickelt. Aber wie gesagt, trotzdem sind sie was geworden! 😊
Ich habe die Brötchen nach deiner Rezeptvorgabe nachgebacken und bin so begeistert daß das bei mir geklappt hat. Und tatsächlich die eigenen Brötchen schmecken prima. Danke für die Präsentation und das Rezept…😃
Ich habe schon viele Rezepte von Dir ausprobiert...über Eis...Kuchen und mehr... War bisher alles durch die Bank weg mega lecker... Dieses Rezept wird am WE gleich probiert... vielen lieben Dank für Deine Rezepte... angenehmen Abend...LG Sabine
Hallo Thomas, gerne werde ich deine neue Version testen. Wir lieben schon seit Jahren die alte Version und auch bei Gästen kamen deine Brötchen immer sehr gut. Dankeschön.
Hallo Thomas, toller Beitrag, es wurde mir im Daily Googlenewsfeed angezeigt und das brachte mich nun zu deinem Kanal. Tolles Rezept, ich schau mir mehr an und freue mich wenn du damit weitermachst und Erfolg hast! Du erklärst sehr angenehm ruhig und gelassen, das finde ich besonders toll. Alles Liebe und viel Erfolg bei deinen Unternehmungen wünscht Calla and the Chipmunks aus RLP❤❤❤
Hallo Thomas! Deine Rezepte und Ideen sind einfach unübertroffen! Ich kann mich nur immer wieder dafür bedanken! Das Nachbacken macht solchen Spaß und das Ergebnis ist phänomenal! Ganz herzlichen Dank! Ich hätte nie gedacht, dass ich so tolle Brötchen hin bekomme, aber nach deiner tollen Anleitung funktioniert das einfach super!
Hallo Thomas. Habe heute dein Video gesehen und anschließend sofort den Teig für morgen angesetzt. Freue mich schon darauf. Danke für das Rezept und werde dann berichten. Alles Gute und viele liebe Grüße von Bernd aus Teneriffa
Super Rezept und tolle Tips !! Mehltyp/Flüssigkeit/Öl / Verarbeitung / zum Teig-Gehen-lassen im KS oder ZiTemp/ 👍 Bin begeistert . Ich hoffe es klappt auch mit Dinkel-Halbweissmehl.
Vielen lieben Dank!!!!Hat super funktioniert!!!Sehr einfach und billig.schmeckt aber köstlich.Es duftet sehr schön in der Küche!!!!!Frühstück ist gelungen!!!Danke dir
Lieber Thomas, das ist ein tolles Rezept. Das werde ich nachbacken. Der Tipp, die Brötchen nur 12 Min. zu backen, einzufrieren und später fertig zu backen, ist total super. Dann gibt's immer frisch gebackene Brötchen zum Frühstück 🎉 Danke dafür und liebe Grüsse 😊
Hallo Thomas, das ist ein tolles Rezept, und du bringst alles sehr sympathisch rüber. Ich ersetze oft die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl und gebe noch einen Esslöffel geschroteten Leinsamen dazu und 20 Gramm mehr Wasser. Alles andere bleibt gleich. Durch die lange Gehzeit werden die Brötchen fast so locker und lecker wie deine. Zum Bestreuen nehme ich auch Dinkelmehl, streue es aber mit einem kleinen Teesieb, das geht super. Liebe Grüße, bleib wie du bist, Jutta
Vielen herzlichen Dank für den Tip, genau das wollte ich wissen, wieviel Vollkornmehl ich nehmen kann und wieviel Wasser dann dazu muss. Schreib ich mir gleich in mein Rezept :) Allerdings nehme ich Roggenmehl 997 zum bestreuen, weil jemand mal sagte (evtl. Thomas oder Marcel Paa), dass sich das Mehl dann nicht mit dem restlichen Teig verbindet und so nichts an der Konsistenz ändert. Sieht sehr hübsch aus und hilft gegen ankleben...
Hallo Thomas, ich habe gestern Abend den Teig für Dinkelbrötchen 2.0 angesetzt und 16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Das Ergebnis ist super, die Brötchen sind sehr lecker. Danke für das einfache Rezept.
Über 150 000 Aufrufe in 17 Stunden....krass!!!💪 Freut mich sehr für dich. 👍😃 Ist aber auch wieder ein super tolles Rezept. 😋 Dein Ciabatta habe ich am Wochenende gebacken. Einfach genial. 🙏🙏🙏 Vielen lieben Dank 🍀🌞
Lieber Thomas. Das ist so ungefähr die Methode, mit der ich auch meinen glutenfreien Brötchenteig bzw. Pizzateig herstelle. Am meisten überzeugt wirklich die lange Teigführung, die dem Teig Aroma und Struktur gibt. Die Krume und Kruste deiner Brötchen sind perfekt. Ein sehr schönes Rezept und Ergebnis. Da bekomme ich doch schon wieder Hunger. 😋😋😋
Hi Thomas, gestern den Teig eingerührt und heute gebacken. Super einfach und ohne viel Aufwand, dafür sehr, sehr leckere Brötchen bekommen***** Ganz lieben Dank 🤩
Hallo 🌼 Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Habe nit dem roggenmischbrot angefangen und da es so gut klappte, hab ich mich auch an die Brötchen getraut. Alles hat super funktioniert und schmeckt einfach genial. Vielen lieben Dank dafür! ❤
Hallo Thomas, Dein Brötchenrezept, ist das Erste, was bei mir überhaupt funktioniert hat und ich bin mit dem Ergebnis im großen und ganzen zufrieden. Bis auf die Tatsache, dass die Brötchen in die Breite aufgehen und nicht, wie im Video zu sehen in die Höhe. Aber sie sind sehr lecker und schmecken uns richtig gut. Ich weiss nicht, woran das liegt.
Hallo Thomas ich habe deine Rezepte das erste mal angesehen ! Bei dem Brötchenteig wieviel ist das an Trockenhefe ,geht das überhaupt ? Finde ihre Rezepte toll ! 😀
Hallo Thomas, ich bin begeistert von deinen Rezepten und wie du sie in einer so ruhigen und sympathischen Art und Weise erklärst (habe dadurch das Gefühl du stehst mit in meiner Küche 😉😂) Die Brötchen sind einfach der Hammer geworden.. obwohl ich erst eine "Anfängerin" was das Brot/Brötchen backen betrifft. Auch die Variante mit den "Aufbackbrötchen" war ein super Tipp ... schmecken wie frisch gebacken. Lg und ein schönes Pfingstfest für dich und deine Familie 😊
Schaut super aus, danke für das tolle Rezept 😋 werde es auf alle Fälle nachbacken. Selbst gebackene Brötchen oder Brot sind einfach die Besten. War schon lange nicht mehr beim Bäcker.
😅 Hallo Thomas, heute habe ich die leckeren Brötchen gebacken. Diese sind super geworden. Mein Mann und auch unser Enkel haben mich in vollen Zügen gelobt, wie toll sie schmecken. Das Lob gebe ich an dich weiter. Ich habe schon öfter Brötchen gebacken, aber so gut waren sie nicht. Sie waren auch vom Gewicht her schwer. Das war heute nicht der Fall. Schöne Grüße aus Dresden von Gaby
Hallo lieber Thomas, hab den link zu dir schon an Freundinnen weitergeleitet 👍 und heute dein neues Buch zum Geburtstag verschenkt ❤ und es hat sehr viel Freude ausgelöst. Sehr schön geworden dein Buch. LG aus Rheinhessen 😘
Hallo Thomas, da meine Kenwood gerade zur Reparatur ist, habe ich mich an dieses Rezept erinnert und den Teig gestern Vormittag angesetzt. Heute (nach knapp 22 h im Kühlschrank) gebacken und sofort mit Butter verkostet. LECKER!!! Ich werde Brötchen nie wieder anders machen, habe allerdings Weizenmehl 550 verwendet.
Hallo Thomas, danke für das tolle und einfache Rezept. Mein Teig steht im Kühlschrank und ich freue mich schon auf das morgige Ergebnis, hoffe es klappt alles 😊... liebe Grüße und schönes Wochenende. P.s. Ich bin auf der Suche nach mehr Abwechslung zu Nudeln und Kartoffeln, evtl hast du auch noch ein paar mehr Ideen? Deine Reis- und Kichererbsenrezepte habe ich auch schon mit auf dem Plan 😋
Hallo Thomas, habe die Brötchen heute zum zweiten Mal gemacht, jetzt muss ich doch einmal kommentieren. Was soll ich sagen, Brötchen, bei uns in Franken "Brödla", sind wieder hervorragend geworden. Danke
Hallo Thomas, bei dir als Profis alles immer so einfach aus, irgendwie klappt es bei mir nicht immer so. Jedenfalls sind die Brötchen sehr knusprig und machen Appetit! Dein neues Buch ist übrigens sehr gut. Ich kann mich noch nicht entscheiden, welches Rezept ich zu Beginn machen werde. Gruß Rainer
Hallo Thomas, dein Rezept kommt mir wie gerufen. Als ich heute Morgen unterwegs war und bei einem Bäcker frische Brötchen zum Frühstück mitgebracht habe muss ich sagen, daß hätte ich mir sparen können, denn die waren alles als lecker🤣 . Deshalb werde ich jetzt gleich dein Rezept nachbacken. Ich freue mich schon darauf. Danke herzlich dafür ❤👍
Hallo, Thomas ! Ich habe den Teig mit 200 g Dinkelmehl 630 und 250 g Dinkelvollkornmehl mit Leinsamen in der Küche stehen. Ich werde die Brötchen heute backen - vllt nur 15 Minuten und dann morgen zum Frühstück fertig backen. Ich werde dann berichten. Die Toastbrote habe ich auch abgewandelt und sie schmecken super !
Sehr lecker und super einfach. Sogar mein Mann hat sie gegessen, obwohl der sehr heikel ist. Ich mag die Sauerteig- Brötchen zwar lieber, da ich sie schon fertig geformt in den Kühlschrank tun kann und morgens nicht so lange warten muss, aber die kommen auf Vorrat in die Truhe.
Hallo Thomas, ja so Rezepte liebe ich !! Wenn ich in südlichen Ländern in Urlaub bin, dann backe ich mein Brot (Brötchen) am liebsten selbst und immer eine Küchenmaschine hat man da ja nicht unbedingt dabei. Was mich an diesem Rezept wundert ist das Du mehr Hefe verwendest, ich dachte immer wenn der Teig lange (im Kühlschrank) geht, dann reduziere ich die Hefe ?
Hallo @baujahr67, das wundert mich gerade auch - aber 5g Hefe würde ich immer nehmen - bei seinen Ciabatta-Brötchen verwendet er auch 5g Frischhefe/2g Trockenhefe, und die gehen auch im Kühlschrank bis zu 20 Stunden. Auch meinen Pizzateig mache ich mit höchstens 5g Frischhefe, der geht bis zu 72h im Kühlschrank. Mit weniger müsste man das ausprobieren, ich gebe halt noch 50g Sauerteig hinzu, trotzdem läuft mir der Teig zwar aus der Schüssel, aber nicht aus dem Kühlschrank davon, und die Brötchen werden auch nicht extrem übergroß, das passt schon so...
Hallo Thomas, wieder ein klasse Rezept, werde es gleich am Wochenende ausprobieren. Ich würde die Brötchen aber gern auf dem Backstein backen, oder spricht etwas dagegen? Übrigens ganz großes Lob für Dein neues Kochbuch, ganz viel Inspiration. Wir lieben Gemüse. Viele Grüße Petra
Hab‘s mal gestern in Ermangelung von frischer Hefe mit Trockenhefe probiert. Nicht bedacht beim Einkaufen, dass ich die frische Hefe nicht mehr bevorratet hatte. Alles Schritt für Schritt nachgebaut, aber das Ergebnis war lange nicht so wie beim ersten Durchlauf. Der Azubi lernt noch.👏👏
Ich habe die Brötchen heute früh gebacken. Sie sind hervorragend gelungen und schmecken prima. Könnte ich für die Brötchen auch 1050er Dinkelmehl nehmen? Ein großes Lob für deine Videos. Ich habe schon viel danach gebacken und gekocht.
Geht genauso … habe ich auch schon gemacht. Kann dann sein, dass sich die Wassermenge ändert. Nachdem mein 630 eher weniger Wasser als im Rezept angegeben braucht, kommt mein 1050er Dinkel mit der angegebenen Menge zurecht. Manchmal kommt sogar noch ein Schluck mehr rein
10 месяцев назад+1
Vielen Dank Thomas fur das genial einfache Rezept. Aber Salz und Hefe gleich am Anfang zusammen geben? Sollte man das Salz nicht eher am Schluss zugeben?
Hallo Thomas ,möchte diese leckeren Brötchen unbedingt nachbacken ,Frage: funktioniert bestimmt auch mit der doppelten Menge an Zutaten oder? Ich habe eine große Familie ,da sind 8- 9 Brötchen natürlich viel zuwenig! Danke und liebe Grüße Rosemarie 😉🌞
Hi Thomas die sehen super aus, zum reinbeißen 🙂 und mega einfach in der Zubereitung. Die werde ich bald nachbacken. Stellst Du das Rezept noch auf Deine Website?
Wunderbare Brötchen, lieber Thomas! Danke! Die Unterseite ist meiner Meinung nach etwas zu hell geblieben....liegt es vielleicht am unten eingeschobenen Blech?
Hallo Thomas, vielen Dank für Deine tollen Rezepte. Zu den Brötchen 2.0 möchte ich gerne Kerne mit in den Teig verarbeiten, stört es dem Gehprozess? Liebe Grüße Uta 🌻
Lieber Thomas, Danke für das tolle Rezept, werde ich ausprobieren. Was mir bei Deinem Video besonders gut gefällt: Du sprichst langsam, ruhig und deutlich, erklärst, was wichtig ist und gehst gut mit den Lebensmitteln um 👍Dankeschön ❤
Thomas spitze👍👍 ich habe meine allerersten Brötchen vor zwei Jahren mit Deinem damaligen Rezept ausprobiert und sie sind super gelungen. Jetzt freu ich mich auf dieses Rezept weil ich leidenschaftlicher Brötchenesser bin 🤭 Du erklärst wie immer alles sehr verständlich und es macht Freude Dir bei der Umsetzung der Rezepte zuzusehen. Danke für dieses tolle Rezept. 👌
Hallo Thomas. Ich backe einmal wöchentlich die Brötchen nach Deinem ersten Rezept, mal mit Dinkel und mal mit Weizen und mit sehr wenig Hefe. Sie sind mir bislang immer gelungen und schmecken einfach wunderbar. Ich friere überschüssige Brötchen , fertig gebacken, ein und backe sie bei Bedarf auf. Tut der Qualität keinen Abbruch. Nochmals danke für das Rezept.
Brot mit Sauerteig backe ich schon seit einigen Jahren einmal pro Woche und möchte keine gekauften Brote oder Brötchen mehr essen.
Hallo Thomas, auch dieses Rezept habe ich nachgebacken. Es klappt selbst bei mir als bald 62-j. heimischer Koch- & Back-"Azubi" dank Deinem Video und den Beschreibungen sehr gut und die Brötchen schmecken wirklich lecker. Die werden jetzt öfters gebacken und teils eingefroren. Ein himmelweiter Unterschied zu den Luftikus-Brötchen aus dem Laden. Dankeschön.👍
Für gute Brötchen ist man nie zu alt ( bzw den Lernprozess )😅
Großes Lob für Dich, Deine Videos, Deinen Stil und Deine Rezepte 👍🏻😉
Ich folge incl. Dir 5 deutschsprachigen Kanälen mit Back-Content… dabei habe ich in den letzten 12 Monaten festgestellt, dass Deine Rezepte und die vom Marcel am unkompliziertesten sind und am ehesten gelingen. Die von T.P. und J.S. Bekomme ich mittlerweile auch hin aber nur weil ich von Dir und besonders von Marcel viel über Teig, Mehl und Teigführung gelernt habe. Vielen Dank dafür. Und die von K&K sind immer eine Art Studium 😉
Dieses Rezept hier backe ich jeden Samstag und Sonntag. Das tolle ist, dass die Brötchen 24 Stunden nach dem Backen kaum knatschig oder hart und immer noch genießbar sind.
Seit einem Monat arbeite ich mit Backstahl, was auch noch mal eine andere Nummer ist.
Ich finde, Du solltest in Deinen Videos öfters erwähnen, dass die benötigte Wassermenge viel vom Mehl abhängig ist. Dieses Rezept hier, fahre ich mit 15% weniger Wasser beim 630er und mit 5g mehr beim 1050er Dinkelmehl. Wie es der Koll. aus der Schweiz sagt. Lieber 20% Wasser zurückhalten und ganz vorsichtig nachschütten wenn es zu trocken scheint.
Auf jeden Fall ein tolles Rezept, das auch immer gelingt … egal ob mit 630er Dinkel, 1050er Dinkel, oder 550er bzw 1050er Weizen. Und ob der Teig jetzt 16 oder 18 Stunden im KS liegt ist auch egal. Und wenn es nur 10 Stunden sind, lässt man ihn einfach eine oder zwei Stunden (je nach Raumtemperatur) bei Zimmertemperatur anspringen.
Vielen Dank. Mach bitte so weiter 👍🏻☺️
Hallo Thomas ich habe die Brötchen heute gebacken es ist sehr lecker geworden ich danke dir vielmals für deine Rezepte 😊❤
Hallo Thomas, nachdem ich bereits sehr oft Baguette nach deinem Rezept gebacken habe und alle total begeistert davon sind, werde ich mich jetzt gleich den Teig für die Brötchen vorbereiten. Danke fürs Rezept 😊
Dieses Baguette backe ich auch sehr oft. Einfach genial!
Toll Dinkelmehl ...danke, ich denke, sie werden lockerer als mit Vollkorn.
Habe die Brötchen heute gebacken - und sie sind der Hammer. Superschön aufgegangen sind sie wahre Prachtstücke
Ich habe die Brötchen heute auch gebacken und auch ich bin begeistert! Nicht immer klappt sowas bei mir, aber die Brötchen sind wirklich lecker geworden (auch mit Trockenhefe). Ich hatte sie allerdings 3min. kürzer im Backofen, weil sie doch sehr dunkel geworden sind. Und leider hat sich in meinem Ofen nicht so ein schöner Wasserdampf entwickelt. Aber wie gesagt, trotzdem sind sie was geworden! 😊
Ich habe die Brötchen nach deiner Rezeptvorgabe nachgebacken und bin so begeistert daß das bei mir geklappt hat. Und tatsächlich die eigenen Brötchen schmecken prima. Danke für die Präsentation und das Rezept…😃
Lieber Thomas. Vielen Dank für all Deine tollen Rezepte. Es ist immer eine Freude sie nachzukochen/nachzubacken.
Alles Gute weiterhin 😊
Ich habe schon viele Rezepte von Dir ausprobiert...über Eis...Kuchen und mehr...
War bisher alles durch die Bank weg mega lecker...
Dieses Rezept wird am WE gleich probiert... vielen lieben Dank für Deine Rezepte... angenehmen Abend...LG Sabine
Hallo Thomas, gerne werde ich deine neue Version testen. Wir lieben schon seit Jahren die alte Version und auch bei Gästen kamen deine Brötchen immer sehr gut. Dankeschön.
Hallo Thomas, toller Beitrag, es wurde mir im Daily Googlenewsfeed angezeigt und das brachte mich nun zu deinem Kanal.
Tolles Rezept, ich schau mir mehr an und freue mich wenn du damit weitermachst und Erfolg hast! Du erklärst sehr angenehm ruhig und gelassen, das finde ich besonders toll. Alles Liebe und viel Erfolg bei deinen Unternehmungen wünscht Calla and the Chipmunks aus RLP❤❤❤
Hallo Thomas! Deine Rezepte und Ideen sind einfach unübertroffen! Ich kann mich nur immer wieder dafür bedanken! Das Nachbacken macht solchen Spaß und das Ergebnis ist phänomenal! Ganz herzlichen Dank! Ich hätte nie gedacht, dass ich so tolle Brötchen hin bekomme, aber nach deiner tollen Anleitung funktioniert das einfach super!
Hallo Thomas. Habe heute dein Video gesehen und anschließend sofort den Teig für morgen angesetzt. Freue mich schon darauf. Danke für das Rezept und werde dann berichten. Alles Gute und viele liebe Grüße von Bernd aus Teneriffa
Danke für das Rezept und macht es einen Unterschied, dass Blech nicht vorher zu heizen
super cool, dass du auch nochmal rezepte überarbeitest.
Super Rezept und tolle Tips !! Mehltyp/Flüssigkeit/Öl / Verarbeitung / zum Teig-Gehen-lassen im KS oder ZiTemp/ 👍
Bin begeistert . Ich hoffe es klappt auch mit Dinkel-Halbweissmehl.
Vielen lieben Dank!!!!Hat super funktioniert!!!Sehr einfach und billig.schmeckt aber köstlich.Es duftet sehr schön in der Küche!!!!!Frühstück ist gelungen!!!Danke dir
Habe sie nachgebacken! Sind so schön und lecker geworden. Vielen Dank für das Rezept!!
Lieber Thomas, das ist ein tolles Rezept. Das werde ich nachbacken. Der Tipp, die Brötchen nur 12 Min. zu backen, einzufrieren und später fertig zu backen, ist total super. Dann gibt's immer frisch gebackene Brötchen zum Frühstück 🎉
Danke dafür und liebe Grüsse 😊
Hallo Thomas. Wie schon angekündigt habe ich heute die Brötchen gebacken. Sind super lecker geworden. Danke!
So wertvoll! Rezept gibt's überall aber die Tricks! 😊
ach Thomas, du bist schon echt klasse! Da hat der Richtige beruflichen Erfolg.
Hallo Thomas, das ist ein tolles Rezept, und du bringst alles sehr sympathisch rüber. Ich ersetze oft die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl und gebe noch einen Esslöffel geschroteten Leinsamen dazu und 20 Gramm mehr Wasser. Alles andere bleibt gleich. Durch die lange Gehzeit werden die Brötchen fast so locker und lecker wie deine. Zum Bestreuen nehme ich auch Dinkelmehl, streue es aber mit einem kleinen Teesieb, das geht super. Liebe Grüße, bleib wie du bist, Jutta
Vielen herzlichen Dank für den Tip, genau das wollte ich wissen, wieviel Vollkornmehl ich nehmen kann und wieviel Wasser dann dazu muss. Schreib ich mir gleich in mein Rezept :)
Allerdings nehme ich Roggenmehl 997 zum bestreuen, weil jemand mal sagte (evtl. Thomas oder Marcel Paa), dass sich das Mehl dann nicht mit dem restlichen Teig verbindet und so nichts an der Konsistenz ändert. Sieht sehr hübsch aus und hilft gegen ankleben...
Hallo Thomas, ich habe gestern Abend den Teig für Dinkelbrötchen 2.0 angesetzt und 16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Das Ergebnis ist super, die Brötchen sind sehr lecker. Danke für das einfache Rezept.
Werde diese Variante gern ausprobieren. Das ursprüngliche Rezept mache ich schon seit Jahren jeden Samstag:)
Über 150 000 Aufrufe in 17 Stunden....krass!!!💪
Freut mich sehr für dich. 👍😃
Ist aber auch wieder ein super tolles Rezept. 😋
Dein Ciabatta habe ich am Wochenende gebacken. Einfach genial. 🙏🙏🙏
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Hallo Thomas, ich backe jedes Wochenende deine Ciabattabrötchen und bin total begeistert. Die sind so lecker. 😊
Lieber Thomas🥰, danke für dein Rezept, back sie 1x die Woche, ist so unkompliziert und sie sind einfach nur köstlich 👌❤
Lieber Thomas. Das ist so ungefähr die Methode, mit der ich auch meinen glutenfreien Brötchenteig bzw. Pizzateig herstelle. Am meisten überzeugt wirklich die lange Teigführung, die dem Teig Aroma und Struktur gibt. Die Krume und Kruste deiner Brötchen sind perfekt. Ein sehr schönes Rezept und Ergebnis. Da bekomme ich doch schon wieder Hunger. 😋😋😋
Danke Super Rezept kann man auch Sonnenblumenöl verwenden.
Lieber Thomas, sehr gutes Rezept und sehr gute Tipps, vielen herzlichen Dank ❤❤❤
Heute Morgen gab es sehr lecke Brötchen bei uns. 😊 Tolles Rezept und vielen Dank für die sehr gut verständliche Anleitung.
Hi Thomas, gestern den Teig eingerührt und heute gebacken. Super einfach und ohne viel Aufwand, dafür sehr, sehr leckere Brötchen bekommen*****
Ganz lieben Dank 🤩
Da wurden zwei Sterne unterschlagen!
Ich gebe natürlich ❤❤❤❤❤
Hallo 🌼
Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Habe nit dem roggenmischbrot angefangen und da es so gut klappte, hab ich mich auch an die Brötchen getraut.
Alles hat super funktioniert und schmeckt einfach genial.
Vielen lieben Dank dafür! ❤
Hallo Thomas, Dein Brötchenrezept, ist das Erste, was bei mir überhaupt funktioniert hat und ich bin mit dem Ergebnis im großen und ganzen zufrieden. Bis auf die Tatsache, dass die Brötchen in die Breite aufgehen und nicht, wie im Video zu sehen in die Höhe. Aber sie sind sehr lecker und schmecken uns richtig gut. Ich weiss nicht, woran das liegt.
Probier es mal mit 10-20% weniger Wasser. Bisserl ausprobieren 😉. Meine ersten waren auch Frisbees. Weniger Wasser und siehe da…. Viel besser 😉
Hallo Thomas ich habe deine Rezepte das erste mal angesehen ! Bei dem Brötchenteig wieviel ist das an Trockenhefe ,geht das überhaupt ? Finde ihre Rezepte toll ! 😀
Vielen lieben Dank für leckeres Brötchen.
Viel Erfolg und alles Gute.❤
Harika ekmekcikler ellerine sağlık thomas
artık kahvaltıya evde kendimiz yaparız
Hallo Thomas, ich bin begeistert von deinen Rezepten und wie du sie in einer so ruhigen und sympathischen Art und Weise erklärst (habe dadurch das Gefühl du stehst mit in meiner Küche 😉😂)
Die Brötchen sind einfach der Hammer geworden.. obwohl ich erst eine "Anfängerin" was das Brot/Brötchen backen betrifft.
Auch die Variante mit den "Aufbackbrötchen" war ein super Tipp ... schmecken wie frisch gebacken.
Lg und ein schönes Pfingstfest für dich und deine Familie 😊
Einfach super..die werde ich backen....danke Thomas
Für das Rezept ❤❤❤
Schaut super aus, danke für das tolle Rezept 😋 werde es auf alle Fälle nachbacken. Selbst gebackene Brötchen oder Brot sind einfach die Besten. War schon lange nicht mehr beim Bäcker.
Super leckere Brötchen 👌🏻 danke für das tolle Rezept
😅 Hallo Thomas, heute habe ich die leckeren Brötchen gebacken. Diese sind super geworden. Mein Mann und auch unser Enkel haben mich in vollen Zügen gelobt, wie toll sie schmecken. Das Lob gebe ich an dich weiter. Ich habe schon öfter Brötchen gebacken, aber so gut waren sie nicht. Sie waren auch vom Gewicht her schwer. Das war heute nicht der Fall. Schöne Grüße aus Dresden von Gaby
😍😍😍😍Danke Thomas für das tolle Rezept ich werde morgen gleich mal ausprobieren 😋😋😋
Lieber Thomas kannst Du uns mal zeigen wie eine Bierstange geht🥐.?Danke
Hallo Thomas ich backe sehr gern Brot 🍞 und werde dein Rezept auch nachmachen. Vielen Dank und liebe Grüße Kerstin 😊
Moin Thomas, habe eben die Brötchen nachgebacken, genauso lecker wie die Ciabatta vielen Dank
Hallo lieber Thomas, hab den link zu dir schon an Freundinnen weitergeleitet 👍 und heute dein neues Buch zum Geburtstag verschenkt ❤ und es hat sehr viel Freude ausgelöst.
Sehr schön geworden dein Buch. LG aus Rheinhessen 😘
Hallo Thomas, da meine Kenwood gerade zur Reparatur ist, habe ich mich an dieses Rezept erinnert und den Teig gestern Vormittag angesetzt. Heute (nach knapp 22 h im Kühlschrank) gebacken und sofort mit Butter verkostet. LECKER!!!
Ich werde Brötchen nie wieder anders machen, habe allerdings Weizenmehl 550 verwendet.
Dankeschön Thomas für das schöne Rezept! War ein voller Erfolg heute morgen!😊❤
Vielen Dank für Ihre recepte sehr gut 👍
Das Video geht ja durch die Decke. Glückwunsch ❤😊
Hallo Thomas, danke für das tolle und einfache Rezept.
Mein Teig steht im Kühlschrank und ich freue mich schon auf das morgige Ergebnis, hoffe es klappt alles 😊... liebe Grüße und schönes Wochenende.
P.s. Ich bin auf der Suche nach mehr Abwechslung zu Nudeln und Kartoffeln, evtl hast du auch noch ein paar mehr Ideen?
Deine Reis- und Kichererbsenrezepte habe ich auch schon mit auf dem Plan 😋
Dankeschön Für das gute Rezept.
Wieder mal sehr informativ. Wird gleich nachgemacht 😊Danke Thomas ❤
Viel Spaß dabei 🙂! LG Thomas
Der Tipp mit dem aufbacken ist Bombe 🎉❤
Muchas gracias por recetas tan fáciles de cocinar ,con las instrucciones que nos das.👍
Hallo Thomas, habe die Brötchen heute zum zweiten Mal gemacht, jetzt muss ich doch einmal kommentieren. Was soll ich sagen, Brötchen, bei uns in Franken "Brödla", sind wieder hervorragend geworden. Danke
mega. genau das richtige fürs Wochenende, ganz lieben Dank Thomas 😍😍😍
Dann viel Spaß beim Backen 🙂. LG Thomas
Genau so knusprig kenne ich sie aus meiner Kindheit ❤ und wir sprachen gestern gerade darüber. Heute ist das Rezept da ... HURRA ❣️❣️
Zum Wochenende wird gebacken. 😊
Ich backe schon lange deine leckeren " Ruckzuck" Brötchen. Einfach Genial.
Heute zetze ich dein neues Rezept an. Bin gespannt ☺ Vielen Dank
Hallo Thomas, bei dir als Profis alles immer so einfach aus, irgendwie klappt es bei mir nicht immer so. Jedenfalls sind die Brötchen sehr knusprig und machen Appetit! Dein neues Buch ist übrigens sehr gut. Ich kann mich noch nicht entscheiden, welches Rezept ich zu Beginn machen werde.
Gruß Rainer
Super was dabei gelernt 🎉
Kann ich die übrige Hefe einfrieren á 6g. Tolles Rezept!!!
Hallo Thomas, dein Rezept kommt mir wie gerufen. Als ich heute Morgen unterwegs war und bei einem Bäcker frische Brötchen zum Frühstück mitgebracht habe muss ich sagen, daß hätte ich mir sparen können, denn die waren alles als lecker🤣 . Deshalb werde ich jetzt gleich dein Rezept nachbacken. Ich freue mich schon darauf. Danke herzlich dafür ❤👍
Hallo, Thomas !
Ich habe den Teig mit 200 g Dinkelmehl 630 und 250 g Dinkelvollkornmehl mit Leinsamen in der Küche stehen. Ich werde die Brötchen heute backen - vllt nur 15 Minuten und dann morgen zum Frühstück fertig backen.
Ich werde dann berichten. Die Toastbrote habe ich auch abgewandelt und sie schmecken super !
Die werde ich heute Abend ansetzen. Das Rezept werde ich verdoppeln, so spart man Strom und Zeit und hat einen Vorrat.
Heute schon gefrühstückt, mit je zur Hälfte Emmervollkorn und Dinkelweissmehl! Perfekt!
Sehr lecker und super einfach. Sogar mein Mann hat sie gegessen, obwohl der sehr heikel ist. Ich mag die Sauerteig- Brötchen zwar lieber, da ich sie schon fertig geformt in den Kühlschrank tun kann und morgens nicht so lange warten muss, aber die kommen auf Vorrat in die Truhe.
Die Brötchen sind super!!!
Tolles Rezept, danke dafür. Wenn ich sie in der Heißluftfritteuse aufbacken will, wie lange brauchen sie dann? LG Klaus
Vielen Dank für alles.
👋
mmmh lecker, ich werde nach backen ,bin gespannt ob bei mir auch gut klappt!
Danke
Ich probier's mal am Wochenende. Mit Hefe hatte ich immer ein Problem. Bin sehr gespannt 😅
Die Salzkruste ist immer sehr lecker (die kleinen Bläschen nach dem Backen in der Oberfläche)
Ich freue mich auf das ausprobieren, vielen Dank dafür 😊
Teig ist gemacht und wartet im Kühlschrank. Bin gespannt
frage kann man auch Trockenhefe nehmen und ja wieviel ?
Hallo Thomas,
ja so Rezepte liebe ich !!
Wenn ich in südlichen Ländern in Urlaub bin, dann backe ich mein Brot (Brötchen) am liebsten selbst und immer eine Küchenmaschine hat man da ja nicht unbedingt dabei.
Was mich an diesem Rezept wundert ist das Du mehr Hefe verwendest, ich dachte immer wenn der Teig lange (im Kühlschrank) geht, dann reduziere ich die Hefe ?
Hallo @baujahr67, das wundert mich gerade auch - aber 5g Hefe würde ich immer nehmen - bei seinen Ciabatta-Brötchen verwendet er auch 5g Frischhefe/2g Trockenhefe, und die gehen auch im Kühlschrank bis zu 20 Stunden. Auch meinen Pizzateig mache ich mit höchstens 5g Frischhefe, der geht bis zu 72h im Kühlschrank. Mit weniger müsste man das ausprobieren, ich gebe halt noch 50g Sauerteig hinzu, trotzdem läuft mir der Teig zwar aus der Schüssel, aber nicht aus dem Kühlschrank davon, und die Brötchen werden auch nicht extrem übergroß, das passt schon so...
Super toll❤
Vielen Dank 🙂
Ahhh super, die werde ich am WE ausprobieren 😊
Hallo Thomas, wieder ein klasse Rezept, werde es gleich am Wochenende ausprobieren. Ich würde die Brötchen aber gern auf dem Backstein backen, oder spricht etwas dagegen?
Übrigens ganz großes Lob für Dein neues Kochbuch, ganz viel Inspiration. Wir lieben Gemüse. Viele Grüße Petra
Hab vorhin den Teig gemacht,bin gespannt😊
Hab‘s mal gestern in Ermangelung von frischer Hefe mit Trockenhefe probiert. Nicht bedacht beim Einkaufen, dass ich die frische Hefe nicht mehr bevorratet hatte. Alles Schritt für Schritt nachgebaut, aber das Ergebnis war lange nicht so wie beim ersten Durchlauf. Der Azubi lernt noch.👏👏
Wieviel Gramm Trockenhefe hast du genommen um die frische Hefe zu ersetzen?
Ich habe die Brötchen heute früh gebacken. Sie sind hervorragend gelungen und schmecken prima. Könnte ich für die Brötchen auch 1050er Dinkelmehl nehmen?
Ein großes Lob für deine Videos. Ich habe schon viel danach gebacken und gekocht.
Geht genauso … habe ich auch schon gemacht. Kann dann sein, dass sich die Wassermenge ändert. Nachdem mein 630 eher weniger Wasser als im Rezept angegeben braucht, kommt mein 1050er Dinkel mit der angegebenen Menge zurecht. Manchmal kommt sogar noch ein Schluck mehr rein
Vielen Dank Thomas fur das genial einfache Rezept.
Aber Salz und Hefe gleich am Anfang zusammen geben? Sollte man das Salz nicht eher am Schluss zugeben?
Das sieht sehr lecker aus😍😍 ich werde unbedingt probieren
The best Brötchen recipe 👍🏼👍🏼
Hallo Thomas, das Rezept gefällt mir sehr gut. Kann ich statt frische Hefe auch Trockenhefe verwenden und wenn ja wieviel. Danke
Ich habe die gleiche Frage …
Hallo Thomas ,möchte diese leckeren Brötchen unbedingt nachbacken ,Frage: funktioniert bestimmt auch mit der doppelten Menge an Zutaten oder? Ich habe eine große Familie ,da sind 8- 9 Brötchen natürlich viel zuwenig! Danke und liebe Grüße Rosemarie 😉🌞
Würde Backpulver Sinn machen damit die Brötchen mehr aufgehen?
Super lecker!!! Seit ich deinen Kanal kenne habe ich keinen Bäckerladen mehr von innen gesehen…
😂👍🏻
Hi Thomas
die sehen super aus, zum reinbeißen 🙂
und mega einfach in der Zubereitung.
Die werde ich bald nachbacken.
Stellst Du das Rezept noch auf Deine Website?
Wunderbare Brötchen, lieber Thomas! Danke! Die Unterseite ist meiner Meinung nach etwas zu hell geblieben....liegt es vielleicht am unten eingeschobenen Blech?
Lieben Dank für deine tollen Rezepte.. ❤ kann ich für diese Brötchen auch Trockenhefe nehmen? Wenn ja.. dann die gleiche Grammzahl? 🙏🌻🌻🌻
Hallo Thomas, vielen Dank für Deine tollen Rezepte. Zu den Brötchen 2.0 möchte ich gerne Kerne mit in den Teig verarbeiten, stört es dem Gehprozess? Liebe Grüße Uta 🌻
Top ich glaube einfacher geht es nicht 👍🏻