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분할x 기존 한덩어리로작업할시 가로 몇에 세로 몇으로 밀어야하나요?그리고 야자잎 몇cm 트리플 몇cm으로잘라야하나요?스크레퍼로 자를시 설탕이랑 물이 흘러내렸습니다.반죽에 바를시 살짝만 바르나요?
반죽을 분할안하고통으로 할경우에는40×100으로 하시면 적당하고야자 3.5 트리플 5센티로하면 되며대신 반죽을 자를때 물이 나오는것은설탕뿌리기 전에 바르는 용해마가린을너무 많이 바르면 그렇게 됩니다
@@kgh730 혹시 전체적으로 물안묻히고봉합부분만 물묻혀서 토핑작업 후마는작업해도 되나요?
전체적으로 누가 물을 묻히나요?계피설탕을 뿌리기전에 바르는것은 용해 마가린이며 굉장히 적은 양으로살짝발라주시고끝나는 이음매만 1센티정도물로 발라줍니다.
@@kgh730 그렇군요^^돌아다니는 레시피에 설명에용해된 마가린아니면 물로 묻히라고 나와서요
기존에는야자잎4cm 트리플5cm이었는데2020년도에는 바꼈나요?그대로인가요?실기책에서는 야자잎5cm 트리플은 6cm이라고 나왔는데 어떤것이 맞는건가요?그리고 가로60 세로30 이 맞나요?실기책에서는 가로80 세로30으로 나와서요.
20년 들어오면서 배합표상 반죽량이 줄어서사이즈는 각기 책마다 다르고선생님마다 다르게 가르치십니다단,제출량은 정해져 있으니 시험기준에 맞게 하시면 됩니다
분할x 기존 한덩어리로
작업할시
가로 몇에 세로 몇으로 밀어야하나요?
그리고 야자잎 몇cm 트리플 몇cm으로
잘라야하나요?
스크레퍼로 자를시 설탕이랑 물이 흘러내렸습니다.
반죽에 바를시 살짝만 바르나요?
반죽을 분할안하고
통으로 할경우에는
40×100으로 하시면 적당하고
야자 3.5 트리플 5센티로
하면 되며
대신 반죽을 자를때 물이 나오는것은
설탕뿌리기 전에 바르는 용해마가린을
너무 많이 바르면 그렇게 됩니다
@@kgh730 혹시 전체적으로 물안묻히고
봉합부분만 물묻혀서 토핑작업 후
마는작업해도 되나요?
전체적으로 누가 물을 묻히나요?
계피설탕을 뿌리기전에 바르는것은 용해 마가린이며 굉장히 적은 양으로
살짝발라주시고
끝나는 이음매만 1센티정도
물로 발라줍니다.
@@kgh730 그렇군요^^
돌아다니는 레시피에 설명에
용해된 마가린아니면 물로 묻히라고 나와서요
기존에는
야자잎4cm 트리플5cm이었는데
2020년도에는 바꼈나요?
그대로인가요?
실기책에서는 야자잎5cm 트리플은 6cm
이라고 나왔는데 어떤것이 맞는건가요?
그리고 가로60 세로30 이 맞나요?
실기책에서는 가로80 세로30으로 나와서요.
20년 들어오면서 배합표상 반죽량이 줄어서
사이즈는 각기 책마다 다르고
선생님마다 다르게 가르치십니다
단,제출량은 정해져 있으니
시험기준에 맞게 하시면 됩니다