제빵기능사 스위트롤 / Sweet roll
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 스위트롤
시험시간 : 3시간 30분
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 최종단계
반죽온도 : 27℃
굽기 : 윗불190℃ 밑불150℃에서 15~17분
재료 및 무게
강력분 : 900 g
물 : 414 g
이스트 : 46 g
제빵개량제 : 10 g
소금 : 18 g
설탕 : 180 g
쇼트닝 : 180 g
달걀 : 136 g
탈지분유 : 28 g
충전용 재료
설탕 : 136 g
계피가루 : 14 g
1. 요구사항
※ 스위트롤을 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).
․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈
(전체시험시간-재료계량시간)
․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량
․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.
(단, 유지는 클린업 단계에 첨가 하시오.)
3) 반죽온도는 27℃를 표준으로 사용하시오.
4) 야자잎형 12개, 트리플리프(세잎새형) 9개를 만드시오.
5) 계피설탕은 각자가 제조하여 사용하시오.
6) 성형 후 남은 반죽은 감독위원의 지시에 따라 별도로 제출하시오
※ 제조공정
1. 믹싱볼에 가루재료를 먼저 넣고 골고루 섞어준다
2. 물과 달걀을 넣고 저속으로 믹싱한다.
3. 클린업단계에서 쇼트닝 투입하기
4. 최종단계 반죽 100% (반죽온도 27℃)
5. 1차 발효(27℃,80%) 처음부피의 2.5배이상 50분 정도
6. 가로65cm 세로 37m를 유지하고 두께 0.8cm정도로 균일하게 밀기
7. 충전용계피설탕을 뿌려 김밥처럼 돌돌 말기
8. 성형: 야자잎형(12개) : 스크래퍼를 이용하여 폭 1.5cm정도로 잘라 평철판에 하트모양으로 벌려서 팬닝한다.
트리플리프(새잎새형)9개 : 스크래퍼를 이용하여 폭 1.5cm정도로 잘라 평철판에 같은 방향으로 부채처럼 펼쳐 놓는다,
9. 2차 발효(온도 35℃, 습도 85%) 약 20분정도
10. 굽기 : 윗불 190℃, 밑불150℃ 15~17분정도
![스위트롤 Sweet Roll [제빵기능사 실기]](http://i.ytimg.com/vi/636ECGwmTYc/mqdefault.jpg)
제빵기능사 실기 시험중에 제일 자신없는 품목이 스위트롤이라서 여러번 보고있는데 정말 도움이 많이되는 영상이에요 ㅎㅎ 꼭 원패스 했으면 좋겠어요🙏🏻
빵타지아님
영상보고 제과,제빵실기
다 합격했습니다~~~^^
매일매일 수백번은 본듯하네요 ㅎㅎ
영상 감사하단말 꼭 전해 드리고 싶었습니다^^ 이제 실기품목외 다른 영상들 보고 많이 연습 해보려구요 ㅎㅎ
앞으로도 잘 부탁드려요~~~~!!!!!
축하드립니다 ~~
저도 준비하는 사람인데 집에 휘핑기나 재료 마땅치도 않고 그런게 없어서 연습을 따로 못하고 있는데 영상 한 품목당 몇번 보셨나요?? 저도 꼭 따고싶네요 축하드립니다!!
@@user-pp8kt5yc3l 아침에 눈뜨자마자 영상 보고
낮에 일 하거나 할때도 중간중간 계속 봤어요
진짜 만드는것처럼 손동작으로
머리속으로도 상상 하면서요 !!
그리고 잠들기 직전까지 누워서 영상 보고
그냥 셤 보기 전까지 시간 날때마다 5분, 10분 계속 본거죠
그리고 나중엔 2배속으로 해서 봤어요 짧은 시간 많이 볼 수있어서요
집에서 연습 조금 했는데 재료비가 많이 들어 저도 많이 못했어요 ㅠㅠ 그래도 영상 보고 외운게 많아서 시험장 가서도 과정이 익숙(?)한 느낌이 들어 전 도움이 정말 많이 됐어요^^
제빵시험에 제발 스위트롤만 나오지 않길 바랬는데 스위트롤이 나왔어요ㅠㅠ 선생님이 알려주신 팁들 생각하면서 침착히 했는데 77점으로 합격했어요!! 남들 다 중간발효할때 저는 까먹고 중간발효를 안했어요. 그래도 제조공정에서 점수가 많이 안 까였더라구요. 제과도 결과만 앞두고 있는데 느낌이 좋아요ㅎㅎ 선생님 덕분이에요 정말 감사합니다!!💛
축하드립니다 ~
중간발효는 언제하나요? 바로 밀어펴기 하는거아닌가요?ㅜㅜㅜ영상에도 중간발효하는거 없는데
바로 밀어펴기 합니다. 중간발효 없습니다.
연륜이 느껴지는 손놀림 멋지십니다!
안녕하세요? 선생님의 동영상 보면서 질문도 많이 했는데 매번 답글도 남겨 주셔서 저에게 크나큰 도움이 되였고 또 이번 제빵실기 시험에도 합격되였습니다. 정말 감사합니다^^^
우왕 ~ 롤 말때 너무 멋있으세요!! 👍🏻
정말이지 최고네요.팬닝을 어떠케 해야하나 고만했는데...^^
제과실기합격햇어용^^ 이제 제빵 고우고우하려구용 잘보고갑니당😊
팡타지아 선생님, 선생님 영상을 보고 제빵기사 원패스로 합격했습니다. 진심으로 많이 도움이 됐어요 정말 고맙습니다. 이제 제과시험도 빵타지아님 영상으로 공부 열심해서 실기 합격 해보겠습니다. 늘 건강하세요♡
축하드립니다~~~^^
제과기능사도 한번에 합격하시길 기원합니다.
12일 시험이라
열심히보고있습니다
원페스하고싶습니다
감사합니다
응원하겠습니다!
팬닝은 지그재그로 안 하고 저렇게 해도 되는건가요??
예 상관없습니다
항상 빵타지아님 영상보면서 공부합니다! 이전에 만드셨던 같은 과목은 지우셨나보네요! 혼동되지 않아서 좋은것 같아요!
질문이 있습니다! 이전 영상에서는 계피설탕을 뿌리기 전에 중탕버터를 발랐던것으로 기억하는데 이번 영상에서는 중탕버터를 안 바른것인가요?
@@choisbaking8764 친절하고 디테일한 설명 감사합니다!!!
안녕하세요! 저는 4월에 스위트롤 시험보았는데 시험장에서 버터를 중탕해서 실리콘붓까지 지급해주셨는데 그럼 무조건 사용해야 하나요? 안바를 사람은 안발라도 되나요?
선생님 역쉬 최고이십니다~!!!궁금한게 있는데용 물 넣을때 차가운물 넣어야 하나요???아님 미지근한 물이요?
실내 온도에 따라서 결정하세요.
@@choisbaking8764 답변 감사합니다~^^
항상 유용한 영상 감사합니다 ~~ 스위트롤 자를때 2센치로 안자르고 1센치로 자르면 되나요 ??
제과제빵 입문한지 얼마안된 왕초보이며, 구독 열심히 하고 있는데요. 어제 학원에서 스위트롤을
만들었는데, 반죽을 밀대로
밀은 다음에 계피&설탕을 바르기전, 중탕한 버터를 안바르고.
그냥 물을 전체 면적에 다 바르더라구요.
근데 선생님 영상에서는 끝에만 물을 바르시던데, 올해부터 바뀐건지,
뭐가 맞는건지 계속 햇갈리고,
궁금합니다.
작년부터 안 바릅니다.
@@choisbaking8764
네, 그럼 작년부터 반죽 끝에만 물 바르나요?
아니면 전체 면적 다 물 바르나요?
넘 궁금해요.
끝에만 발라요 전체적으로 바르면 설탕이 녹아서 지저분해집니다. 저희 다른 동영상 실기 시험 참고 사항을 보세요
집에 반죽기를 사서 제빵도 도전해볼려구요! 오븐에 발효기능이 있던데
1 - 영상에서 27도 발효라고 하면 오븐에 30도로 맞추고 발효를 하면 되는건가요?
2 - 습도는 어떻게 맞출까요? 스댕그릇에 물을 넣고 오븐에 넣어야할지 아니면 그냥 일반 컵에 물을넣고 오븐에 넣어야할지...
발효는 30도시로 맞추면 됩니다.
컵에 끊는 물을 넣고 같이 넣어두세요.
반죽 짊 1:16 쇼트닝
1차 x
-중간-
성형- 65-37cm(75-80/0.8) / 윗면 끝 물칠 후 말기 / 3잎 9개 2잎 12개 / 달걀물칠
2차 x
190 150 15
선생님 그 반죽기 돌리시는부분에서 유지를 넣으시구 1단으로 돌린뒤 2단으로 돌리시다가 3단으로 올리신건가요? 아니면 2단으로 쭉가시는건가요?
2단으로 쭉 하셔도 되고 스위트롤은 다른 반죽보다 다소 질기 때문에 중간에 3단을 사용해도 됩니다. 영상에는 1단 -2단-3단 2단으로 반죽을 마무리했습니다.
영상 잘 보고 있습니다! 바로 내일이 첫 제빵실기라서 열심히 영상보며 복습 중입니다. 근데 질문이 있는데요!! 오늘 학원에서 스위트롤을 배웠습니다. 근데 가로 144cm에 세로 25cm로 밀라고 하더라고요. 엄청 힘들게 밀었습니다. 그러고 중탕버터를 바르고 계피설탕을 뿌린 후 돌돌 말아 반으로 잘라서 한쪽은 야자수, 한쪽은 트리플리프로 트리플12개, 야자수18개를 만들었는데 혹시 어느것이 정확한가요???
@@choisbaking8764 헉 이렇게 자세하게 답변해주시다니 감사합니다!! 공부에 큰 도움이 된것같습니다. 열심히 노력해서 내일 당당하게 시험 합격할게요. ~~
ㅓ
2:46 성형 시작! 책갈피
선생님 내일 시험이라 영상 열심히 보고있습니다 ^^! 갑자기 궁금해졌는데 선생님께서 어떤 빵은 가루에 물을 붓고 믹싱을 돌리시고 어떤 빵은 가루 믹싱 돌리면서 물을 졸졸 부으시던데 물 넣는 타이밍이 뭔가 이유가 있는건가요?
-둘다 상관 없습니다.
-믹싱을 하면서 물을 부으면 보다 골고루 물이 수화되지요.
-그러나 시험장의 믹서기가 안전장치가 되어 있어서 믹싱하면서 물을 넣기가 좀 힘들면 그냥 처음부터 물을 넣고 반죽하세요..
- 그러나 늘 말했듯이 분유는 물과 직접 닿으면 덩어리가 형성되므로 충분히 가루재료를 섞은 후 물을 넣어 반죽하세요.
-시험 잘 보시고 합격하시길 기원합니다........화이팅!
@@choisbaking8764 답변 감사합니당💙💙 첫 시험 화이팅하고 오겠습니다! 제과도 선생님 영상으로 공부할거예요😋💙
선생님! 질문있습니다. 학원에서 배울 때는 오븐에 굽는 도중에 가운데 부분이 부풀어 올라서 선생님께서 나무주걱으로 수시로 눌러주셨는데 생략된건지 부풀지않는게 맞는건지요? 학원 수료하고 시험앞두고 복습중인데 너무 떨리네요ㅠㅠ
구우면서 나무주걱으로 눌러주는 건 잘못된겁니다.
@@choisbaking8764 가운데만 볼록하게 부풀지 않아야 하는게 맞는거죠?? 답변감사합니다!!
좋아요 누르고 가요
선생님 요거는 중간발효 안하고 1차발효 끝나고 꺼내서 바로 밀어펴기 하는거 맞나요??
맞습니다. 그러나 한번에 밀어펴기 힘들어요. 절반 밀고 5분 휴지후에 다시 밀어펴면 잘 밀어펴집니다.
팬닝 한 판에 하면 붙을 것 같은데 2차 발효 넣는 시간 부터 차이를 준다면 2판 2판씩 만들어도 시간이 남을까요?
그래도 됩니다.
@@choisbaking8764 감사합니다
1cm 간격으로 자르면 야자잎형 , 트리플형은 각각 몇센치 인가요?!
빵타지아 답변 감사합니다!
제가 집에서 연습할때 1 x 비율로 하거든요. 혹시 비율 1배합으로는 길이는 가로&세로 각각 몇 센티 밀어요?
가로65cm 세로 37m를 유지하고 두께 0.8cm정도로 균일하게 밀기
여러 블로그 찾아보면 누구는 한덩어리로 말고 누구는 세덩어리로 나뉘어서 하시는분도 있는데 어떤 방법이 초보에 하기에 제일 괜찮을까요?ㅠ
가르치시는 분들마다 틀려서 헷갈리시죠 초보자들은 밀기 쉽게 두 개로 나누어서 밀으라고 가르치는 분도 있고 저처럼 한 번에 밀어서 자르라고 하는 선생님도 있을 겁니다 저는 한 번에 밀어서만드는것을 추천 드립니다
@@choisbaking8764 네! 학원에선 파트너랑 같이 했어서 두번 나뉘어했는데 추천해주신 대로 한번에 밀어서 자르기 연습하며 시험 준비 해보겠습니다~친절한 답변 감사합니다ㅠ
안녕하세요 기능장님
오븐에 들어가기전에 계란물은 따로 주나여?
아니면 배합계란을 남겨서 사용해야 하나요?
따로줌
선생님 계피설탕가루 뿌리기전에 물 바르지 않아도 되나요?
6:57에서 1cm잘라낸다는 것은 1cm폭으로 자른다는 뜻인가요? 아니면 1cm남기고 자른다는 것일까요?
앞 끝에 얼마 남기고 잘라야 예쁘게 놓을수 있어요?
양긑에 2cm정도는 잘라서 버리세요
선생님 가로 65 세로 37로 하셨는데 혹시
처음에 반죽 2등분으로해서 가로 32.5 세로 37 이렇게 두개씩 해도 문제 없을까요??
선생님 말기끝난뒤에 먼저 2등분하고 시작해도될까요?
그래도 됩니다.
안녕하세요 혹시 스위트롤 구울때는 안돌려도 괜찮아요?
돌려 주면 더욱 좋습니다.
선생님~달걀물 만드는거 있잖아요, 단과자빵은 노른자1대 물3으로 하라고하셨고 또 어떤거는 노른자 1대 물 1.5로 하라는 것도 있었던거같은데요!! 스위트롤은 몇대몇인가요? 품목마다 달걀물 만드는 비율이 다 다른거같은데 그냥 제 맘대로 만들어서 하면 감점있나요? 비율을 꼭 정확하게 맞춰야하나요?
그냥 모두 1대 1.5로 하세요
네 제가 내일 시험인데 답변 정말 감사합니다!!
스위트롤 야자수, 트리플을 판에 팬닝하고나서 결을 다듬기 노가다 심해서 호고곡 했는디 어우...
기능장님제가2일전에 스위트롤시험을보고왓는데요.
강철팬이부족해서 구울때 반죽이서로붙엇엇는데요. 감점처리가얼마정도되나요.ㅜ.. 반죽온도는28.79가되서요 .
선생님 영상 잘 보고 있습니다 ^^
1.5센치라는건 잘게 자른 빵 한 가닥씩의 길이인가요?
그러니까 야자잎형은 한 개의 빵 반죽 길이가 3센치이고 트리플리프형은 4.5센치가 되는건가요?
예 맞아요...
@@choisbaking8764 넹 감사합니다😖💚
스위트롤뿐만아니라 제빵 반죽 시 물온도는 어떻게 해야하나요? 얼음을 사용하시는 분이 있고, 계절별로 다르다 하시는 분도 있고 한데 조언을 구하고 싶습니다!
반죽온도가 27도시 나와야함으로 여름에는 반드시 얼음을 사용해야 합니다. 그러나 그러나 요즘 시험장은 에어컨을 빵빵하게 틀어 놓아서 얼음을 안 사용하고 반죽해도 27도시가 나오더라구요. 그러니 실내온도를 감안하여 얼음사용을 1개 사용할것인가 2개 사용할것인가 여부를 판단하세요. 겨울에는 반드시 물을 뎁혀서 반죽해야 하고요.
@@choisbaking8764 네 감사합니다 그럼 비상식빵 같이 30도가 나와야하는 제품은 여름철에 얼음을 사용하지 않아도 되나요?
그렀습니다.
@@choisbaking8764 감사합니다!
선생님,성형후 달걀물 발라야 하나요? 학원에선 안바른것 같아서 여쭤 봅니다.^^
발라도 되고 안발라도 됩니다. 그러나 바르면 색이 더 선명하게 나오지요.
@@choisbaking8764
선생님,답변 정말 감사합니다.
그런데 쿠키팬이랑 빵팬 차이가 뭘까요?^^
쿠키팬이 좀더 큽니다.
@@choisbaking8764
감사합니다(꾸벅)😊
실기 시험때도 계란물 바르나요??
계란물 발라야 색이 잘나오니깐 바르는 것이 좋아요...
계피설탕 뿌릴때 반죽에 물 안뿌리고해도 되나요?
물 뿌리면 설탕이 녹아 지저분해집니다.
영상에 나온 반죽 길이가 반죽을 분할하지않고 한번에 다사용하신거죠?
선생님. 스위트롤 계피설탕 바를때 버터중탕에서 바르고해야하지요?
안바릅니다.
분할x 기존 한덩어리로
작업할시
가로 몇에 세로 몇으로 밀어야하나요?
그리고 야자잎 몇cm 트리플 몇cm으로
잘라야하나요?
스크레퍼로 자를시 설탕이랑 물이 흘러내렸습니다.
반죽에 바를시 살짝만 바르나요?
-야지잎, 트리플 모두 1cm로 자르면 됩니다.
-조금 당기면서 말면 설탕이 흘러내리지 않습니다.
@@choisbaking87642020년도에는
스위트롤 나비모양이나 말발굽은 안나오나요?
@@user-dp2wm6hb5n 예 요구사항에 나와있는데로 합니다.
생이스트 46g인가요? 드라이 이스트 46g넣으면 되나요?
23g넣으면 됩니다.
선생님 가운데가 볼락하게 올라오는건 너무 당겨 말아서 그렇겠죠ㅠㅠ
너무 당기면서 말면 그렇케됩니다. 적당한 힘을 주어 말아주어야합니다.
제가 가지고 있는 책에는 반죽을 2덩어리로
나누어 하라고 되있어요
30*60~70cm, 두께 0.5cm
이렇게 해두 되나요?
한덩어리로 하면 넘 커서 잘 안될거 같아서요
그리고 계피설탕 바를때 물 살짝 안묻혀도
반죽에 접착이 되요?
동영상 보면 말때두 흘러내리는거 없긴한데
왠지 접착이 안될거 같은 느낌이 들어서요
@@choisbaking8764 전 계란물 바르고 말았는데
바닥에 설탕범벅 됐어요
넘 많이 발랐나 했더니 안바르는거였어요
감사합니다
1.밀 때 가로,세로 몇 cm 미나요?혹시 두 개 나눠서 밀어도 되나요?
2.요즘 버터나 물 안 바르고 계피설탕 뿌리죠?
3.플라스틱 스크래퍼로 모양 내도 무방하죠?
4.계피설탕 1차 발효하자마자 바로 제조해도 되요?
5.설탕 뿌릴 때 양쪽 1cm 남겨요?
1. 두개로 나누어 밀어도 됩니다.
2.버터, 물 안바릅니다.
3.무방합니다.
4.시간나실때 만들면 됩니다.
5.끝부분만 1cm 정도 남기고 처음 마는 부분은 설탕을 뿌리세요.
@@choisbaking8764 나눠서 민다면 가로,세로 각각 몇 센티 미나요??
선생님 학원에서 가로 길이를 116으로 하라고 하셨는데 어떻게 해야하죠?ㅠ
116으로 하시면 됩니다.
집에서 실기 연습중인데요,,제빵기로 반죽을 돌려서 항상 반죽이 발전후기단계까지 근접해서34도로 된 반죽을 발효시키는데요..항상 발효된 반죽 윗면도 거미줄이 일어난것같은 상태가 되요,,(밑바닥 섬유질 확인하듯) 이건 과발효인가요?뭔가 잘못된것 같은데..알려주세요ㅠㅠ
반죽이 덜 된겁니다. 반죽을 더 하셔야합니다.
@@choisbaking8764아~발효상태 체크시 번죽 윗면도 거미줄처럼 부글부글 한게 반죽이 덜되서 그런거란 말씀이죠??
답변 달아주셔서 정말 감사합니다ㅠㅠ
그럼, 반죽상태 100프로 치다가 온도가 34도35가 나온상태로 발효를 하게되면 시간상관없이 2-3배로 부풀면 1차발효 마치면 되는거지요??
@@yuhachoi2658 예 해 보시고 안되면 다시 댓글 주세요...
3ㅡ333
2ㅡ444
계량이 모두 맞는데도 너무 질면 뭐가문제인가요
원래 반죽질어요. 반죽을 조금 더하시면 됩니다.
선생님 . 스위트롤 말고나서 김밥처럼됫을때 몇센치가 되어야하나요?
더보기 공정부분에 자세히 나와았습니다.
계피솔탕가루는 전부 다 사용해야하나요?
다 사용합니다.
안녕하세요 빵타지아님
학원에서 연습했을때 끝부분에 물을 발랐는데 2차발효후에 보니까 벌어져있었어요
성형시 끝쪽을 제 배앞쪽으로 (바닥으로가게) 놓고 잘랐어요
이음매를 꼬집하는게 좋을까요
당연히 꼬집어 주어야 합니다.
@@choisbaking8764 감사합니다 ~♡
밥이랑 콩이랑 된장
재료 믹싱볼에 넣을때 이스트랑 설탕 소금은 붙지않게 넣으라고 배운것같은데 어떤게 맞는건가요?
이스트에 소금과 설탕이 닿으면 삼투압에 의해서 이스트 세포가 파괴되기 때문인데 당연히 따로
계랑을 하는것이 맞습니다. 그러나 지금은 영상에서 처럼 바로 주걱으로 섞는거 보이시죠. 바로 믹싱하기 때문에 상관 없습니다.
팬닝할때 간격을 똑바로 못 맞추어서 트리플형 3개정도 붙었어요..반죽온도는 29도 나왔고요..말았을때 팽팽하게 말지않아서 공간이 좀 생겼는데 합격 확률이 엄청 낮겠죠..?
합격 확률 70% 입니다. 3개정도 붙은건 괜찮습니다.크기가 일정한가에 점수가 더 줄수 있죠. 반죽온도 얼음 사용 않했으면 모두 29도시 나왔을겁니다. 공간이 좀 생긴거 점수 좀 깍이겠네요.ㅠㅠ
감사합니다! 색이 좀 연한것도 감점 되겠죠??
조금 될겁니다. 중요한건 크기가 일정하게 나오면 좋은데.........보통 수검자들은 크기가 너무 차이나요 ㅠㅠ
야자잎은 몇센치이고 트리플은 몇센치입니까?
더보기를 눌러 확인 하세요
폭1.5cm이면 야자잎은 3cm이고, 트리플잎은 4.5cm 이네요?
그러치요
계피설탕 뿌리기전에 버터 녹여서 바르라는말도 있는데 시험장에서 버터주면 바르고 안주면 안바르면되나요?
시험장에서 버터 안줍니다. 그래서 안 바릅니다.
@@choisbaking8764 감사합니다~
아항!
쇼트닝이 버터인가요?
쇼트닝이 버터와 같은건 아니지만 둘 다 유지입니다~
제빵기술이좀빨라지네요~~~
해외에서 일하는 제빵사인데요 밀대로 피닝하시는게 조금 불편해보이네요 여기선 손잡이가 달린 롤링핀을 쓰거든요 훨씬 효율적인거같에요
그러고 보니 그렇네요. 여기선 왜 손잡이가 없지요? 손잡이 있으면 초보도 쉽게 할수 있으려나요?
@@KoreanMolly제 생각엔 초보자도 손잡이달린 롤링핀을쓴다면 훨씬 피닝이 편편하고 네모나게 잘 밀어질거같에요 저도 한국에서 손잡이없는밀대를 쓰다가 여기선 손잡이달린 훨씬큰 롤링핀을쓰는데 훨 수월하거든요
분할 안하시고 바로 미신건가요?
한번에 밀어펴서 잘랐습니다.
@@choisbaking8764밀어펴기 가로60세로40정도만 밀어도 충분한가요?
두께가 두껍지않나요?
충분합니다. 말다. 보면 길이가 늘어납니다.
@@choisbaking8764 감사합니다^^ 구독자가~
정말 감사합니다. 실기 공부에 도움이 되요. 근데 학원썜은 2cm로 자르라 했는데 1cm가 맞는건지 헷갈려요 ㅠ
@@choisbaking8764 아하! 센치는 정해진건 아니구나! 몰랐네요 초보라 ㅋㅋㅋㅋㅋ 감사해요!
롤로말면 75~80센티가 된다고 하셨는데
야자수가 12개인데 만일 2센티로 자르면, 24센티.
트리플이 9개인데 3센티로 자르면, 27센티가 되어 24+27=51 이 되는데 그럼 80-51=29나 남게 되는데 제가 뭘 잘못한건가요?
맞습니다. 1cm정도가 아니라 자르다 보면 1.5cm가 됩니다.
1.5센티로 계산하니 딱 맞네요^^ 감사합니다♡♡
계피설탕은 다 써야하나요? 방금 해봤는데 너무 많이 남아요 ㅜ
선생님 성형 시 반죽을 밀어펴면 많이 질척여서 손에 계속 묻는데 과발효해서 그런걸까요?ㅠ 그리고 반죽이 잘 말리지 않는데 계피설탕을 많이 뿌려서 그런걸까요?ㅠ
-고율배합이라서 진것처럼 보이는겁니다.
-잘 안 말리는것은 숙련도가 다소 미숙하여 그렀습니다.
빵타지아 이전에 연습할 때는 잘 말려서 자만했나봐요ㅠㅠ 답변해주셔서 감사합니다.
다운 좀 받으렸더니 다 한가지로만 되네 야박하다는 생각이 ......
저 무슨말씀이신지 모르겠습니다?
선생님 계피가루뿌리기 전에 물 전체적으로 바르지 않아도 되는가요?
물 바르지 않습니다. 그냥 하세요...