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莊師傅:您的講解仔細易懂，古早味的料理就在您的頻道掀起了無限回味。感謝您
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
迷人的便當菜，梅干扣肉，老少咸宜，營養美味，白飯多吃兩碗，簡單好學，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅您好，我太喜歡您的影片了。跟著您的步驟一起做，清楚又明瞭，家人都說我廚藝進步了。謝謝您
好棒的家常宴客菜，好吃又好看，謝謝莊師傅無私分享。
真好，莊師父的很多菜譜讓我想到小時候媽媽煮的菜. 很懷念.
試試這樣煮， 幸福的好滋味喔。
超美味下飯的一道料理，是我們全家的最愛！莊師父教學很仔細，不藏私的分享，我喜歡！
昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂)昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂昂)
這道菜太誘人了，是白飯的殺手，我的老天鵝啊！我又要多吃兩碗了。 謝謝莊師傅分享。
@@Master-Zhuang 莊師傅 謝謝你
感謝莊師傅超級認真的為所有粉絲一一回覆講解，真的很棒喔！越來越喜歡您的節目👍👍👍😋😋😋🥰🥰🥰🌹🌹🌹🫕🍝🍜
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
I'm in love with chinese cuisine. all recipes i see here in youtube are amazing!
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅您好，很喜歡看你做菜影片乾浄利落又好吃，超讚！
感謝莊師傅的分享
@@周巽玲 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
非常.感謝我終於會做這道美味佳餚.
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅用心的影片，讓我可以很快掌握煮菜的技巧跟火候，我老公這一兩個月常說我煮菜進步很多，他都沒想過我可以煮得跟外面餐廳一樣好吃😋
太棒了，能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣 ，讓我覺得很有成就感。 請幫忙分享，謝謝你。 繼續加油喔。
从头到尾，主导的是酱油就就叫酱油肉好了。
thank you. Looks so yummy.Hugs from Colombia.
講解清晰到位 乾脆利落 一看就會 太感謝了
看過很多煮法。莊師傅的手法最正確
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
真的
@@Sarah0518 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
我也觉得😂
@@YBJ9899 試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師分享美味料理~👍👍👍
喜歡👍👍👍
老幼咸宜 超棒👍
自從看了莊老師的視頻我天天冰箱都買滿
你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,喜歡這種美食,一定要學的,感恩分享,請多保重喔!👍💖✌
莊老師 早上好 ：這是一道大菜，一直想學，今天能看見您的教學，真的是太好了。謝謝莊老師的分享，不過這裡超市賣的豬肉都是一條條切好的，傳統市場要買這麼寬的，得買好大一塊，他們一塊豬肉都是得從頭切到尾巴，想想就頭疼。這裡餐館也是有賣，但北方人不加糖，吃慣了台灣味，不加糖總覺得欠缺一味，所以還是得自己做。
@@Master-Zhuang 老師，鹹淡我還是難拿捏，尤其這樣的菜，鹹和淡，最後一蒸就定型了，改都改不了 ！
@@吴國人民 煮過一次後，就能拿捏鹹淡了， 預祝你成功喔。
@@Master-Zhuang 好的，谢谢老师的鼓励
@@吴國人民 可以邊試鹹淡邊加
原來是這樣煮的，謝謝師傅分享教學。
@@Master-Zhuang 會分享的，謝謝您！
讚好吃了！
I love that dish! 我 很喜歡食！梅 菜扣肉, 豬 肉 太好吃 ！梅 菜 是我 favorite food since I was a little girl up until now I am almost 60 years old still love it!🤤🤤🤤❣️❣️💯👍👍👏👏
試試這樣煮你會喜歡喔。
太高級了！屬于師父級的，我們平凡家庭，很難做一道菜花快兩小時. 一餐吃飯也許四十分鐘. 桌上要三菜一湯. 若一道菜要花兩小時，職業級的餐廳也不實際。何況在職下班做菜的凡夫。今天想教外勞做。放給外勞看，但想想要花她快兩小時。這樣一道菜，雖精美，但可遠望而不可學。謝謝老師分享，讓我知道客家美味很了不起。仍盼望老師教一些平民可以學的料理。盡量一小時內可端出三菜一湯的。
我看著覺得蠻簡單的你所謂的時間應該是在蒸時吧！真正下廚就是要懂把握時間時間抓好了就沒什麼大問題在蒸的過程，也許你可以開始煮白米飯，炒幾道青菜飯好菜好時間也差不多了……同時出菜，一點也不會浪費太多時間！不然就找一天空檔一次備料多些冷凍起來要吃時再上調味料下去蒸也是可以很省時………不然，你也是可以選擇一輩子吃素菜😂或者偶爾上館子也不錯😁
莊師傅的手路菜♥
雖是大菜，感覺好像不難，要試試！
@@may-vq9kd 試試這樣煮，你會喜歡喔。
光用看的就覺得很好吃！ 師傅很厲害👍總是可以把困難的步驟簡單化！下次可以有炒水蓮教學嗎？ 很喜歡吃，但是不太會煮。 沒次都煮的太爛
07/05將播出炒水蓮料理，敬請準時收看。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅很用心的看每個留言！ 我終於知道怎麼炒好吃的水蓮了😊
今天試做了。把煎肉的那個部分用氣炸鍋代替，效果很好
很好的方法喔，謝謝分享。
好好吃哦
自己曾嚐試做過,但一直找不到要領,今天看這影片,趕快來試試,應該會成功,謝謝莊師傅。
庄师傅的菜式讲解清楚，成菜色泽漂亮，受教了，谢谢。 - 来自加拿大的四川人。
看到我都流口水了！
太讚了
謝謝莊老師的分享
我是料理白痴觀看這個節目之後進步很多，莊師父每一個步驟都講解的非常仔細、真的很感謝💕💕💕
非常棒👏👏👏👏
好吃，謝謝您的分享
老師, 如果沒有壓力鍋, 直接用蒸籠在爐子上蒸, 也是40分鐘嗎? 謝謝
蒸籠中大火蒸60分鐘，熄火再燜20分鐘即可。
ว้าวน่าทานมากค่ะ👍👍👍
試試這樣煮你會喜歡喔
感恩師傅
師傅梅乾菜本身洗淨再乾炒？它已經有鹹味，調味還需要那麼鹹嗎？
@@吳育儒-e2k 1.乾炒再拉回它的鹹甘香氣。2.可依個人的 鹹甜喜好做調整喔。
@@Master-Zhuang 感恩師傅
莊師傅您好，請問不能吃太油，這道菜換成里肌肉片可以嗎？謝謝您
建議用豬梅花肉，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
莊老師你好，請問梅干菜要如何處理
泡水30分鐘，泡開後開始清洗乾淨即可喔
這方法很不錯也但我一次要者5斤肉的話用這>>比例加大ok嗎??莊師傅謝謝你可以這樣做嗎??
是的可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
太棒了
謝謝莊師傅！！
謝謝師父
用電鍋要多久呢
外鍋3杯水，跳起來再悶15分鐘即可，試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅你好，想請問幾個問題1.梅干菜要去哪裡買？2.如果不用紅趜醬可以嗎？3.家裡沒有壓力鍋，用電鍋的話需要多久時間呢？謝謝您🙏
1.南北雜貨商店 2.可以不用 3.外鍋2杯水調起後檢察軟爛度,如果不夠再一次2杯水喔
一看就知道超讚 專業水準但誰家裡會有大骨高湯...紅麴醬又是哪牌 還是自己做？感謝師傅的分享 下次試著做做看
請問你的蒸鍋哪裡買的,我覺得蠻好用的
請參考湯鍋介紹pinkrose.info/2wbmQ
莊師傅好，對這菜，請問我們可以換梅干到芋頭嗎？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅喔。👍👍👍👍👍
@@longly8341 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問豬肉500g 長條型一樣要煮30分鐘嗎？
煮15分鐘熄火，再泡10分鐘即可喔。
請問師傅 五花肉在用熱水川燙後起鍋是否可以用牙籤在肉的4處搓幾個小洞 讓滷汁入味而且縮短蒸的時間
1.可以加速入味 2.色澤和軟爛度需靠時間來完成，所以無法縮短時間喔
@@Master-Zhuang 謝謝師傅的指導
@@李世傑-w6u 試試這樣煮，你會喜歡喔。
師傅炸肉皮的方法好方便，傳統豬皮用炸的！常常把旁邊的肉炸得很老了！
請問莊師傅: 梅干菜要如何洗才能把夾帶的沙子洗乾淨， 但又不會把梅干菜本身的甘甜味洗掉???
泡洗法，梅干菜泡水10分鐘菜子才會脹開沙子才會掉，重複2-3次即可洗淨喔。
讚
請問一下莊師傅大廚：之前有影片教我們如何製作紅燒肉的影片為何下架了；現在我都找不到要如何製作呢？🤔🤔
是炸的紅燒肉嗎
@@Master-Zhuang 就是一般飯店餐廳都吃得到的紅燒肉啊！
@@泰建 請參考這支影片喔ruclips.net/video/Pi72nNgSubA/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝看到了
請問買回來的整團的梅乾菜如何處理呢？謝謝老師
先水洗一次，在泡水 30分鐘泡開後，再重複洗3次以上喔
@@Master-Zhuang 謝謝老師！
請問一下紅色是什麼醬
紅麴醬
Hello 莊師傅，如果不用壓力鍋，普通爐火要蒸、 焗多少時間？謝謝你！
建議蒸1小時熄火再悶20分鐘，試試這樣煮你會喜歡喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的回覆！
這是我很喜歡的菜，看來很好吃，但是會本會太鹹了呢？
口味可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔。
老師您好~謝謝教學，請問梅干菜是買乾的嗎 謝謝
是的，乾的喔
@@Master-Zhuang 謝謝老師 祝您順心快樂❤️
你好莊師傅红麴酱什麼地方可以买的到；谢谢
各大超市或南北雜貨商行都有賣喔。
@@Master-Zhuang 谢谢
This dish is perfect for maternity women. Agree?
I mean confinement.
請訽問婦產科醫生喔
@@maureenong2539 請訽問婦產科醫生喔
请问没有红菊酱 可以用什么代替呢？
可自製糖色喔。
紅麴醬只是增加色澤，也可不放
想吃
莊師傅 請問有什麼可以代替大骨高湯和紅麴醬嗎？
水和番茄醬取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問師傅，梅干菜乾有處理的訣竅嗎？
先泡水5分鐘以上才泡的開，再用清水把灰塵雜質N次 清洗喔。
請問師傅，醬油膏是甚麼？
可以用蠔油取代喔
請問可以用電鍋蒸嗎？
外鍋2杯水，蒸完檢查肉的軟度，如果不夠軟再一杯水喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的解答🙏
@@洪莞婷-d2d 試試這樣煮你會喜歡喔。
亲问，用开水蒸还是冷水蒸？那个方法扣肉口感好？
開水蒸喔
師傅，沒壓力鍋，要蒸多少時間
蒸60分鐘，熄火再悶10分鐘喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
我發現莊師父很愛用紅鞠醬是有特殊理由嗎？
使滷品顏色紅潤更迷人，減少醬油用量喔
字體和我們不同的，你可以不喜歡，沒有人強迫你喜歡，但是不要批評辛苦教學的老師
大家一起加油喔
哈哈哈！幾乎老師的每個视頻，都會有簡體字的人翻牆過來搗亂，我都會幫老師一一“回覆”他們....😋
梅干菜需要清洗吗？
先用水泡開後，再清洗2至3次以上喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅你好，請問一下，為何你煮每道菜都會放白糖耶？不放行嗎？另這道梅干扣肉是否可以像燉五花肉一樣，用鍋子燉煮
1. 白糖取代味精。2. 可以喔
@@Master-Zhuang 喔！我了解了，是為了取代味精啊！感謝回答
白糖也有提鮮的作用
想請問老師這道菜所用的醬油及醬油膏是什麼牌子，跟老師用一樣的牌子的醬油這樣我們調出來的醬汁才不會走位了，還有想再請問您最後入鍋蒸的鍋子是壓力鍋嗎？
金X醬油，鍋子請參考這個連結reurl.cc/R1yX2D
@@Master-Zhuang 謝謝老師的分享❤️
@@Master-Zhuang 謝謝師傅，講解得非常詳細 ，就是幾醬汁不是很清楚用什麼？
@@tanyeunghui2642 哪種醬汁不清楚啊？
@@Master-Zhuang 紅趜醬是什麼？哪裡買？超市嗎？謝謝師傅
老師請問一匙和一小匙一樣嗎？謝謝您！
不一樣喔，1匙是5克 1小匙是2.5克喔。
👍👍👍👍👍
莊師父您好！用的什麼鍋來焢還要洩壓？謝謝回覆指導！
reurl.cc/R1yX2D
請問梅干菜末是甜的還是咸的？謝謝你
是鹹的喔
用鹽醃製，鹹甘味
端午節快到了，莊師傅有機會教包鹹粽子嗎XD
請問師父 您的壓力鍋在哪裡買得到？謝謝您
醫生叫我控制膽固醇，心血管疾病：看你做吃的，真的是享受：望梅止渴！
我也是，少肉多蔬
這樣不會太鹹嗎？
鹹甜度，可依個人喜好做調整喔。
謝謝你
老師您好醬油一定要放這麼多下去醃嗎？這樣不會太鹹嗎？梅乾本身不是已經很鹹了不是嗎？
鹹甜味，可以依個人習慣做調整喔。 梅干菜已泡水洗過，去除一半鹹味了。
@@Master-Zhuang 謝謝您 老師
@@林任-u7s 試試這樣煮，你會喜歡喔。
感覺鹹了點
鹹甜可依個人喜好做調整喔
感覺師傅會不會最後階段蒸肉的時間悶太久?拿出來時梅菜都融化了水也明顯太多.僅是提供意見做參考喔 🤔🤔
謝謝分享，可依各人喜好做調整喔。
會很鹹吧？
配白飯剛剛好，試試這樣煮，你會喜歡喔。
用拜拜過的五花肉，切片，煎過，步驟效果是一樣的。
你很棒，謝謝分享喔。
現在人都不要太過鹹味了，裡面醬油多且梅乾菜也是醃製的鹹味重，這樣子加一起太過鹹了，是否該修正版吧～
謝謝建議，可依個人喜好做調整喔!
老師，講台語，我們喜歡，較適合
А рецепт можно, на русский или немецкий.
謝謝建議喔
工序好多啊～
是的，這道菜工序比較繁瑣一點，所以一次多做幾份冷凍起來，想吃隨時都有，忙一次才划算喔。
繁復工序做出來的菜餚，才有成就感
👍👍👍
@@Master-Zhuang ok
@@Master-Zhuang 想在問老師一個問題，五花肉川燙煎過切好，只用醃醬醃製然後去蒸，會像控肉嗎
@@呂小璇-p1r 會啊，它也是控肉的一種喔。
@@Master-Zhuang 謝謝🤗🤗🤗
这个煮的不怎么样。还是马小坏那版本好
各有各的滋味,沒有絕對,
你說好就好，不勉強
看起來有點鹹吧？
可依個人的喜好做調整喔
看起來好鹹而且顏色不好看
鹹甜味道可依個人的喜好做調整喔
鹹淡是用看的嗎？你真好笑
@@王建智-c9b 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅:您的講解仔細易懂，古早味的料理就在您的頻道掀起了無限回味。感謝您
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
迷人的便當菜，梅干扣肉，老少咸宜，營養美味，白飯多吃兩碗，簡單好學，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅您好，我太喜歡您的影片了。跟著您的步驟一起做，清楚又明瞭，家人都說我廚藝進步了。謝謝您
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
好棒的家常宴客菜，好吃又好看，謝謝莊師傅無私分享。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
真好，莊師父的很多菜譜讓我想到小時候媽媽煮的菜. 很懷念.
試試這樣煮， 幸福的好滋味喔。
超美味下飯的一道料理，是我們全家的最愛！莊師父教學很仔細，不藏私的分享，我喜歡！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂)昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂昂)
這道菜太誘人了，是白飯的殺手，我的老天鵝啊！我又要多吃兩碗了。 謝謝莊師傅分享。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 莊師傅 謝謝你
感謝莊師傅超級認真的為所有粉絲一一回覆講解，真的很棒喔！越來越喜歡您的節目👍👍👍😋😋😋🥰🥰🥰🌹🌹🌹🫕🍝🍜
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
I'm in love with chinese cuisine. all recipes i see here in youtube are amazing!
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅您好，很喜歡看你做菜影片乾浄利落又好吃，超讚！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
感謝莊師傅的分享
@@周巽玲 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
非常.感謝我終於會做這道美味佳餚.
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅用心的影片，讓我可以很快掌握煮菜的技巧跟火候，我老公這一兩個月常說我煮菜進步很多，他都沒想過我可以煮得跟外面餐廳一樣好吃😋
太棒了，能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣 ，讓我覺得很有成就感。 請幫忙分享，謝謝你。 繼續加油喔。
从头到尾，主导的是酱油就就叫酱油肉好了。
thank you. Looks so yummy.
Hugs from Colombia.
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
講解清晰到位 乾脆利落 一看就會 太感謝了
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
看過很多煮法。莊師傅的手法最正確
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
真的
@@Sarah0518
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
我也觉得😂
@@YBJ9899 試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師分享美味料理~👍👍👍
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
喜歡👍👍👍
老幼咸宜 超棒👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
自從看了莊老師的視頻我天天冰箱都買滿
你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,喜歡這種美食,一定要學的,感恩分享,請多保重喔!👍💖✌
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊老師 早上好 ：這是一道大菜，一直想學，今天能看見您的教學，真的是太好了。謝謝莊老師的分享，不過這裡超市賣的豬肉都是一條條切好的，傳統市場要買這麼寬的，得買好大一塊，他們一塊豬肉都是得從頭切到尾巴，想想就頭疼。這裡餐館也是有賣，但北方人不加糖，吃慣了台灣味，不加糖總覺得欠缺一味，所以還是得自己做。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 老師，鹹淡我還是難拿捏，尤其這樣的菜，鹹和淡，最後一蒸就定型了，改都改不了 ！
@@吴國人民 煮過一次後，就能拿捏鹹淡了， 預祝你成功喔。
@@Master-Zhuang 好的，谢谢老师的鼓励
@@吴國人民 可以邊試鹹淡邊加
原來是這樣煮的，謝謝師傅分享教學。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang 會分享的，謝謝您！
讚好吃了！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
I love that dish! 我 很喜歡食！梅 菜扣肉, 豬 肉 太好吃 ！梅 菜 是我 favorite food since I was a little girl up until now I am almost 60 years old still love it!🤤🤤🤤❣️❣️💯👍👍👏👏
試試這樣煮你會喜歡喔。
太高級了！屬于師父級的，我們平凡家庭，很難做一道菜花快兩小時. 一餐吃飯也許四十分鐘. 桌上要三菜一湯. 若一道菜要花兩小時，職業級的餐廳也不實際。何況在職下班做菜的凡夫。今天想教外勞做。放給外勞看，但想想要花她快兩小時。這樣一道菜，雖精美，但可遠望而不可學。謝謝老師分享，讓我知道客家美味很了不起。仍盼望老師教一些平民可以學的料理。盡量一小時內可端出三菜一湯的。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我看著覺得蠻簡單的
你所謂的時間
應該是在蒸時吧！
真正下廚就是要懂把握時間
時間抓好了就沒什麼大問題
在蒸的過程，也許你可以開始煮白米飯，炒幾道青菜
飯好菜好時間也差不多了……
同時出菜，一點也不會浪費太多時間！
不然就找一天空檔
一次備料多些冷凍起來
要吃時再上調味料下去蒸
也是可以很省時………
不然，你也是可以選擇一輩子吃素菜😂
或者偶爾上館子也不錯😁
莊師傅的手路菜♥
試試這樣煮，你會喜歡喔。
雖是大菜，感覺好像不難，要試試！
@@may-vq9kd 試試這樣煮，你會喜歡喔。
光用看的就覺得很好吃！ 師傅很厲害👍總是可以把困難的步驟簡單化！
下次可以有炒水蓮教學嗎？ 很喜歡吃，但是不太會煮。 沒次都煮的太爛
試試這樣煮，你會喜歡喔。
07/05將播出炒水蓮料理，敬請準時收看。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅很用心的看每個留言！ 我終於知道怎麼炒好吃的水蓮了😊
今天試做了。把煎肉的那個部分用氣炸鍋代替，效果很好
很好的方法喔，謝謝分享。
好好吃哦
試試這樣煮，你會喜歡喔。
自己曾嚐試做過,但一直找不到要領,今天看這影片,趕快來試試,應該會成功,謝謝莊師傅。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
庄师傅的菜式讲解清楚，成菜色泽漂亮，受教了，谢谢。 - 来自加拿大的四川人。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看到我都流口水了！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太讚了
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謝謝莊老師的分享
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非常棒👏👏👏👏
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好吃，謝謝您的分享
試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師, 如果沒有壓力鍋, 直接用蒸籠在爐子上蒸, 也是40分鐘嗎? 謝謝
蒸籠中大火蒸60分鐘，熄火再燜20分鐘即可。
ว้าวน่าทานมากค่ะ👍👍👍
試試這樣煮你會喜歡喔
感恩師傅
試試這樣煮，你會喜歡喔。
師傅梅乾菜本身洗淨再乾炒？
它已經有鹹味，調味還需要那麼鹹嗎？
@@吳育儒-e2k 1.乾炒再拉回它的鹹甘香氣。2.可依個人的 鹹甜喜好做調整喔。
@@Master-Zhuang 感恩師傅
莊師傅您好，請問不能吃太油，這道菜換成里肌肉片可以嗎？謝謝您
建議用豬梅花肉，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
莊老師你好，請問梅干菜要如何處理
泡水30分鐘，泡開後開始清洗乾淨即可喔
這方法很不錯也但我一次要者5斤肉的話用這>>比例加大ok嗎??莊師傅謝謝你可以這樣做嗎??
是的可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
太棒了
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅！！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝師父
試試這樣煮，你會喜歡喔。
用電鍋要多久呢
外鍋3杯水，跳起來再悶15分鐘即可，試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅你好，想請問幾個問題
1.梅干菜要去哪裡買？
2.如果不用紅趜醬可以嗎？
3.家裡沒有壓力鍋，用電鍋的話需要多久時間呢？
謝謝您🙏
1.南北雜貨商店 2.可以不用 3.外鍋2杯水調起後檢察軟爛度,如果不夠再一次2杯水喔
一看就知道超讚 專業水準
但誰家裡會有大骨高湯...
紅麴醬又是哪牌 還是自己做？
感謝師傅的分享 下次試著做做看
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問你的蒸鍋哪裡買的,我覺得蠻好用的
請參考湯鍋介紹pinkrose.info/2wbmQ
莊師傅好，對這菜，請問我們可以換梅干到芋頭嗎？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅喔。👍👍👍👍👍
@@longly8341 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問豬肉500g 長條型一樣要煮30分鐘嗎？
煮15分鐘熄火，再泡10分鐘即可喔。
請問師傅 五花肉在用熱水川燙後起鍋是否可以用牙籤在肉的4處搓幾個小洞 讓滷汁入味而且縮短蒸的時間
1.可以加速入味 2.色澤和軟爛度需靠時間來完成，所以無法縮短時間喔
@@Master-Zhuang 謝謝師傅的指導
@@李世傑-w6u 試試這樣煮，你會喜歡喔。
師傅炸肉皮的方法好方便，傳統豬皮用炸的！常常把旁邊的肉炸得很老了！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師傅: 梅干菜要如何洗才能把夾帶的沙子洗乾淨， 但又不會把梅干菜本身的甘甜味洗掉???
泡洗法，梅干菜泡水10分鐘菜子才會脹開沙子才會掉，重複2-3次即可洗淨喔。
讚
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問一下莊師傅大廚：之前有影片教我們如何製作紅燒肉的影片為何下架了；現在我都找不到要如何製作呢？🤔🤔
是炸的紅燒肉嗎
@@Master-Zhuang 就是一般飯店餐廳都吃得到的紅燒肉啊！
@@泰建 請參考這支影片喔ruclips.net/video/Pi72nNgSubA/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝看到了
請問買回來的整團的梅乾菜如何處理呢？謝謝老師
先水洗一次，在泡水 30分鐘泡開後，再重複洗3次以上喔
@@Master-Zhuang 謝謝老師！
請問一下紅色是什麼醬
紅麴醬
Hello 莊師傅，如果不用壓力鍋，普通爐火要蒸、 焗多少時間？謝謝你！
建議蒸1小時熄火再悶20分鐘，試試這樣煮你會喜歡喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的回覆！
這是我很喜歡的菜，看來很好吃，但是會本會太鹹了呢？
口味可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔。
老師您好~謝謝教學，請問梅干菜是買乾的嗎 謝謝
是的，乾的喔
@@Master-Zhuang 謝謝老師 祝您順心快樂❤️
你好莊師傅红麴酱什麼地方可以买的到；谢谢
各大超市或南北雜貨商行都有賣喔。
@@Master-Zhuang 谢谢
This dish is perfect for maternity women. Agree?
I mean confinement.
請訽問婦產科醫生喔
@@maureenong2539 請訽問婦產科醫生喔
请问没有红菊酱 可以用什么代替呢？
可自製糖色喔。
紅麴醬只是增加色澤，也可不放
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試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅 請問有什麼可以代替大骨高湯和紅麴醬嗎？
水和番茄醬取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問師傅，梅干菜乾有處理的訣竅嗎？
先泡水5分鐘以上才泡的開，再用清水把灰塵雜質N次 清洗喔。
請問師傅，醬油膏是甚麼？
可以用蠔油取代喔
請問可以用電鍋蒸嗎？
外鍋2杯水，蒸完檢查肉的軟度，如果不夠軟再一杯水喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的解答🙏
@@洪莞婷-d2d 試試這樣煮你會喜歡喔。
亲问，用开水蒸还是冷水蒸？那个方法扣肉口感好？
開水蒸喔
師傅，沒壓力鍋，要蒸多少時間
蒸60分鐘，熄火再悶10分鐘喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
我發現莊師父很愛用紅鞠醬是有特殊理由嗎？
使滷品顏色紅潤更迷人，減少醬油用量喔
字體和我們不同的，你可以不喜歡，沒有人強迫你喜歡，但是不要批評辛苦教學的老師
大家一起加油喔
哈哈哈！幾乎老師的每個视頻，都會有簡體字的人翻牆過來搗亂，我都會幫老師一一“回覆”他們....😋
梅干菜需要清洗吗？
先用水泡開後，再清洗2至3次以上喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅你好，請問一下，為何你煮每道菜都會放白糖耶？不放行嗎？
另這道梅干扣肉是否可以像燉五花肉一樣，用鍋子燉煮
1. 白糖取代味精。2. 可以喔
@@Master-Zhuang 喔！我了解了，是為了取代味精啊！
感謝回答
白糖也有提鮮的作用
想請問老師這道菜所用的醬油及醬油膏是什麼牌子，跟老師用一樣的牌子的醬油這樣我們調出來的醬汁才不會走位了，還有想再請問您最後入鍋蒸的鍋子是壓力鍋嗎？
金X醬油，鍋子請參考這個連結reurl.cc/R1yX2D
@@Master-Zhuang 謝謝老師的分享❤️
@@Master-Zhuang 謝謝師傅，講解得非常詳細 ，就是幾醬汁不是很清楚用什麼？
@@tanyeunghui2642 哪種醬汁不清楚啊？
@@Master-Zhuang 紅趜醬是什麼？哪裡買？超市嗎？謝謝師傅
老師請問一匙和一小匙一樣嗎？謝謝您！
不一樣喔，1匙是5克 1小匙是2.5克喔。
👍👍👍👍👍
莊師父您好！用的什麼鍋來焢還要洩壓？謝謝回覆指導！
reurl.cc/R1yX2D
請問梅干菜末是甜的還是咸的？謝謝你
是鹹的喔
用鹽醃製，鹹甘味
端午節快到了，莊師傅有機會教包鹹粽子嗎XD
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問師父 您的壓力鍋在哪裡買得到？謝謝您
reurl.cc/R1yX2D
醫生叫我控制膽固醇，心血管疾病：看你做吃的，真的是享受：望梅止渴！
大家一起加油喔
我也是，少肉多蔬
這樣不會太鹹嗎？
鹹甜度，可依個人喜好做調整喔。
謝謝你
老師您好
醬油一定要放這麼多下去醃嗎？這樣不會太鹹嗎？梅乾本身不是已經很鹹了不是嗎？
鹹甜味，可以依個人習慣做調整喔。 梅干菜已泡水洗過，去除一半鹹味了。
@@Master-Zhuang
謝謝您 老師
@@林任-u7s 試試這樣煮，你會喜歡喔。
感覺鹹了點
鹹甜可依個人喜好做調整喔
感覺師傅會不會最後階段蒸肉的時間悶太久?
拿出來時梅菜都融化了水也明顯太多.
僅是提供意見做參考喔 🤔🤔
謝謝分享，可依各人喜好做調整喔。
會很鹹吧？
配白飯剛剛好，試試這樣煮，你會喜歡喔。
用拜拜過的五花肉，切片，煎過，步驟效果是一樣的。
你很棒，謝謝分享喔。
現在人都不要太過鹹味了，裡面醬油多且梅乾菜也是醃製的鹹味重，這樣子加一起太過鹹了，是否該修正版吧～
謝謝建議，可依個人喜好做調整喔!
老師，講台語，我們喜歡，較適合
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
А рецепт можно, на русский или немецкий.
謝謝建議喔
工序好多啊～
是的，這道菜工序比較繁瑣一點，所以一次多做幾份冷凍起來，想吃隨時都有，忙一次才划算喔。
繁復工序做出來的菜餚，才有成就感
👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang ok
@@Master-Zhuang 想在問老師一個問題，五花肉川燙煎過切好，只用醃醬醃製然後去蒸，會像控肉嗎
@@呂小璇-p1r 會啊，它也是控肉的一種喔。
@@Master-Zhuang 謝謝🤗🤗🤗
这个煮的不怎么样。还是马小坏那版本好
各有各的滋味,沒有絕對,
你說好就好，不勉強
看起來有點鹹吧？
可依個人的喜好做調整喔
看起來好鹹而且顏色不好看
鹹甜味道可依個人的喜好做調整喔
鹹淡是用看的嗎？你真好笑
讚
@@王建智-c9b 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。