في اليوم التالي: عجينة سابل بمسحوق اللوز: 90 غ من السكر بيضة واحدة 220 غ من الدقيق 60 غ من مسحوق اللوز 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر 125 غ من الزبدة اخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون. أضف الدقيق، مسحوق اللوز والملح وافرك بأطراف الأصابع. أضف الزبدة المقطعة واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. اتركها لتستريح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. افرد العجينة برقة وقطّعها في دوائر التارت. اخبزها لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية مع المراقبة. يجب أن يبدأ القاع في اكتساب اللون. كريم اللوز: 2 بيض 70 غ من السكر 100 غ من الزبدة الطرية 100 غ من مسحوق اللوز بعض قطع المشمش للتلميع: صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب اخفق الزبدة مع السكر. أضف البيض وامزج. أضف مسحوق اللوز وامزج. ضعها في كيس الحلويات واتركها في الثلاجة. املأ قيعان التارت نصف المخبوزة مع ترك مسافة حوالي 1/2 سم. أضف قطع الفاكهة. اخبزها لمدة 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية مع المراقبة. يجب أن يكون القاع مذهبًا! للحصول على قيعان تارت أكثر جاذبية، دهنها بصفار البيض المخفف بملعقة صغيرة من الحليب. كريم دبلومات بالفانيليا: 350 غ من الكريمة بنسبة دهون 35% اخفق الكريمة حتى تصبح كريمة مخفوقة. اخفف الكريم باتيسيير الذي تم تحضيره في اليوم السابق وأضف الكريمة المخفوقة. نحصل بذلك على كريم دبلومات! لقد استخدمت كمية قليلة من السكر لأن المكونات الأخرى للتارت كانت حلوة نسبيًا، ولكن يمكنك إضافة المزيد حسب الذوق. الطلاء المحايد بالفانيليا: 50 مل من الماء 50 غ من السكر ورقة واحدة من الجيلاتين بذور الفانيليا (أخذت القليل منها قبل تحضير الكريم) انقع الجيلاتين في الماء البارد. قم بغلي الماء، السكر وبذور الفانيليا. بعيدًا عن النار، أضف الجيلاتين المصفى واخلط. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام (يجب أن يكون الطلاء دافئًا قليلاً، حوالي 35 درجة، ليتم استخدامه). التجميع: قم بإزالة تحضير المشمش من القالب، وضعه على شبكة مع طبق تحته وادهنه بالطلاء. سوف يتجمد الطلاء ثم يعود لامعًا. إذا كان هناك فقاعات، يمكنك استخدام شعلة صغيرة لإزالتها بسرعة. غط القاع المخبوز والمبرد بالكريم. ضع دائرة المشمش المجمدة على التارت وزينها بشرائح المشمش الطازجة. احتفظ بها في الثلاجة. يمكنك الاستمتاع بها بمجرد أن يذوب المشمش.
Bravo chef
في اليوم التالي:
عجينة سابل بمسحوق اللوز:
90 غ من السكر
بيضة واحدة
220 غ من الدقيق
60 غ من مسحوق اللوز
1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
125 غ من الزبدة
اخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون. أضف الدقيق، مسحوق اللوز والملح وافرك بأطراف الأصابع. أضف الزبدة المقطعة واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. اتركها لتستريح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
افرد العجينة برقة وقطّعها في دوائر التارت. اخبزها لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية مع المراقبة. يجب أن يبدأ القاع في اكتساب اللون.
كريم اللوز:
2 بيض
70 غ من السكر
100 غ من الزبدة الطرية
100 غ من مسحوق اللوز
بعض قطع المشمش
للتلميع: صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب
اخفق الزبدة مع السكر. أضف البيض وامزج. أضف مسحوق اللوز وامزج. ضعها في كيس الحلويات واتركها في الثلاجة. املأ قيعان التارت نصف المخبوزة مع ترك مسافة حوالي 1/2 سم. أضف قطع الفاكهة. اخبزها لمدة 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية مع المراقبة. يجب أن يكون القاع مذهبًا! للحصول على قيعان تارت أكثر جاذبية، دهنها بصفار البيض المخفف بملعقة صغيرة من الحليب.
كريم دبلومات بالفانيليا:
350 غ من الكريمة بنسبة دهون 35%
اخفق الكريمة حتى تصبح كريمة مخفوقة.
اخفف الكريم باتيسيير الذي تم تحضيره في اليوم السابق وأضف الكريمة المخفوقة. نحصل بذلك على كريم دبلومات!
لقد استخدمت كمية قليلة من السكر لأن المكونات الأخرى للتارت كانت حلوة نسبيًا، ولكن يمكنك إضافة المزيد حسب الذوق.
الطلاء المحايد بالفانيليا:
50 مل من الماء
50 غ من السكر
ورقة واحدة من الجيلاتين
بذور الفانيليا (أخذت القليل منها قبل تحضير الكريم)
انقع الجيلاتين في الماء البارد. قم بغلي الماء، السكر وبذور الفانيليا. بعيدًا عن النار، أضف الجيلاتين المصفى واخلط. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام (يجب أن يكون الطلاء دافئًا قليلاً، حوالي 35 درجة، ليتم استخدامه).
التجميع:
قم بإزالة تحضير المشمش من القالب، وضعه على شبكة مع طبق تحته وادهنه بالطلاء.
سوف يتجمد الطلاء ثم يعود لامعًا. إذا كان هناك فقاعات، يمكنك استخدام شعلة صغيرة لإزالتها بسرعة. غط القاع المخبوز والمبرد بالكريم. ضع دائرة المشمش المجمدة على التارت وزينها بشرائح المشمش الطازجة. احتفظ بها في الثلاجة. يمكنك الاستمتاع بها بمجرد أن يذوب المشمش.