Cake "Lemon velvet"
HTML-код
- Опубликовано: 21 янв 2022
- Cake "Lemon Velvet" - moist cakes with a velvety texture and a hint of citrus are ideally complemented by a refreshing citrus cream. Lovers of the classics will definitely like this cake. Author's recipe.
Red Velvet Cake - • Торт "Красный бархат"....
Chocolate Velvet Cake - • Торт "Красный бархат"....
Instructions for recalculating ingredients to a different form size priatnogoappetitaev.blogspot....
Cakes • Торты
Soda must be added to the dough when we use a fermented milk product, fruit (vegetable) juice / puree, fruit pieces, honey, a large amount of natural cocoa to neutralize the acid contained in these products. If this is not done, then the consistency of the finished product will be sticky.
The lifting force from this reaction is not enough for the growth of the dough, so baking powder is added, as it provides the rise of the baked goods, reacting in the dough without residue.
If you need a more yellow color of the cakes, then you can add a few drops of food coloring to the kefir to the desired shade.
Mascarpone • Как приготовить сыр ма...
To prevent the cream from exfoliating, the temperature of the mascarpone and the custard base must be the same.
Instead of mascarpone, you can use Philadelphia-type cottage cheese / cream cheese or well-weighed (at least a day tasty, not very sour sour cream).
The process of weighing sour cream is shown here • Японский хлопковый чиз...
In 100 g - 321 kcal
Ingredients:
Form demountable with a diameter - 18 cm
Korzhi
Wheat flour - 340 g
Sugar - 200 g
Butter 82% - 100 g
Vegetable oil without taste and smell - 50 g
Kefir - 220 g
Lemon juice - 20 g
Chicken eggs - 3 pieces
Vanilla sugar - 10 g
Zest of 1 lemon
Baking powder - 6 g
Soda - 4 g
Salt - 1 g
Lemon cream:
Lemon juice - 130 g
Eggs - 3 pieces
Sugar - 150 g
lemon zest
Corn starch - 40 g
Mascarpone - 500 g
Syrup for impregnation
Water - 50 g
Lemon juice - 30 g
Sugar - 80 g
Cooking
Korzhi
1. Line the bottom of the mold with baking paper with a non-stick layer. Lay a paper tape along the side, if there is a second form, then prepare in the same way
2. Combine the sifted flour with salt, soda and baking powder. Mix.
3. Combine kefir with lemon juice. Kefir can be replaced with curdled milk, yogurt or buttermilk.
4. Beat soft butter with a mixer for a minute. Add vegetable oil without taste and smell and mix with a mixer until smooth.
5. Add vanilla sugar and regular sugar and continue beating for 2-3 minutes.
6. Add room temperature eggs one at a time, beating thoroughly after each.
7. Add the zest of one lemon and mix
8. Alternating, in several steps, add the flour mixture and kefir.
9. Using a scale, divide the dough into two forms and level
10. Bake in an oven preheated to 160 ° C at an average level of 40-45 minutes
11. When pressed, the finished cake has the same consistency in the center and along the edges.
12. Remove the cakes from the molds and cool completely. To stabilize the biscuit, I recommend baking the cakes for 8-10 hours, cool, wrap in cling film and keep in the refrigerator.
13. Trim the top of each cake and cut into two identical layers. You should get 4 cakes.
Cream
1. For the custard base, combine eggs, sugar and cornstarch. Mix so that there are no lumps.
2. Combine lemon juice with the zest of one lemon, bring to a boil.
3. Pour the hot mass over the egg, constantly stirring with a whisk. Return to the saucepan, put on moderate heat and constantly stirring until thickened, keep on minimum heat for another minute to remove the starchy taste.
4. Transfer the mass to a bowl and, stirring constantly, cool.
5. Cover with cling film and refrigerate for at least 2 hours.
6. Beat the cold lemon base with a mixer for a minute
7. Add chilled mascarpone and beat until smooth.
8. Transfer the cream to a pastry bag.
Assembly
1. Place the cake on the dish, soak it with syrup.
2. Put a layer of cream, about 180-200 g, smooth and repeat everything with the next 2 cakes.
3. Soak the top cake with syrup, cover with a thin layer of cream and smooth. Align the cream on the side surface.
4. If desired, make a relief on the cake with a wavy knife.
6. Send the cake to the refrigerator for 8-10 hours
7. Garnish with lemon zest before serving. Cake decor can be customized to your liking.
Note!
The baking time may differ from that stated in the video, be guided by your oven, and also consider the material from which the mold is made.
My pages in social networks:
zen.yandex zen.yandex.ru/id/60c344adf114...
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
All recipes channel Bon appetit! / view_all_playlists
#Irinapodolyan #cake #cakeVelvet #biscuit cake #lemon cake #LemonVelvet 
Хобби
Выпечка с цитрусовыми ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoUgyUCE1sTnQlTokCKdeRT5
Торты ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
,
Ну до чего же красиво!
Цитрусовая выпечка мне очень нравится. 🎵🎵🎵
Как всегда замечательно🙏👍❤️
Шедевр! Спасибо!
Люблю влажные торты ❤️❤️❤️
Спасибо за рецепт 🍋🍋🍋👍
Ирина, спасибо за очередной шедевр😊👍
Как всегда класс .
Благодарю. Это должно быть очень вкусно. надо испечь
Выглядит очень аппетитно, благодарю за рецепт🌷
❤ Спасибо за детальные советы по приготовлению в инфобоксе.❤
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 очень красивый тортик, спасибо
Приготовила, очень вкусно, спасибо
Спасибо за рецепт.Люблю выпечку со вкусом лимона💯🙋♀️🌹🌹🌹🌹🌹
Я только- что закончила готовить этот шедевр, завтра будем пробовать, спасибо большое за рецепт
Спасибо огромное за рецепт, все просто и доступно, без лишних разговоров и телодвижений.
Спасибо большое Ирина за рецепт торта👍Люблю лимонную начинку
Для меня это музыка творчества! Смотрела с удовольствием от чарующего голоса и реально талантливыми и трудолюбивыми руками. Ирина, спасибо за ваши видео!!
Альбина, спасибо большое!
Я даже не сомневаюсь, что это очень-очень вкусно😍 Ирина, всегда пеку торты по Вашим рецептам на все праздники) Уже забыла, когда покупала торт последний раз) Спасибо за рецепт!
Мария, спасибо большое!
Ирочка всегда делаю торты по вашему рецепту всегда получаться Спасибо вам огромное за ваш труд!!!!
Сытно аппетитно красиво вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс спасибо🙏💕 за ваши золотые руки Ирина и за ваш любимый рецепт приготовления супер.
Спасибо большое, Ирина,для любителей лимона это находка
Люблю ваши рецепты за оригинальность и лаконичность!!!!
Спасибо большое Ирина за Ваш труд, аппетитно, вкусно, изящно. Обожаю Вас, всегда получается по вашим рецептам. Радуйте нас дальше
Спасибо за рецепт! Мои домашние еще под впечатлением от торта "Трюфель", а тут уже новый шедевр)
Здравствуй Ирина! Как же у вас все чётко и ясно! Очень нравится ваш канал! Какая вы молодец!
Спасибо за рецепт! Я думаю это очень, очень вкусно!
Благодарю вас🤍
Здравствуйте. Все ваши рецепты просто суппер и просты. Все что приготовила по вашим рецептам всё получилось, очень вкусно.
Очень понравился Лимонный тортик!! Радуюсь каждому вашему видео! Набрала себе сборничек ваших чудесных рецептов! Всё получается!! Отличные видео ,спасибо!!
Спасибо Вам 😋🌟🌟🌟🌟🌟
Ирина, благодарю! У вас всегда очень вкусные эффектные торты! Я готовила Делицию, торт получился просто 💣💣💣, а какой красавец в разрезе!
Это очень вкусно и свежо.В прошлом году готовила Ваш "шоколадный бархат" получился очень вкусный и красивый, даже не поверили гости, что сама готовила.Спасибо ,Ирина, за то, что делитесь своим мастерством.
Обязательно возьму на вооружение
Очень понравилось
I always watch you with pleasure
Looking forward to new recipes👍🌹🌹🌹
Вы просто прелесть
Альтернатива " красному бархату"..😉😇👌🙌💫
Приготовила этот тортик - он наивкуснейший! Очень, очень понравился всем. Спасибо Вам за хорошие рецепты!
Наталья, спасибо большое!
Здравствуйте. Очень аппетитный тортик 😋👍👍👍
Благодарю, Ирина! ⚘⚘⚘ Вчера приготовила Ваш Морковный идеальный торт ( не первый раз), очень вкусно!!! Лимонный бархат обязательно приготовлю при случае! Доверяю только Вашим рецептам выпечки, Ирина!!!🥰🍰🥰❤🍬💝⚘💐
Елена, благодарю!
Спасибо за рецепт, оч вкусно получилось. Хотя чуть жирновато по мне, но родные уплетали с удовольствием. 🥰🥰🥰
Инна, спасибо большое за отзыв!
Super 😍👍
Ирина , Вы изменили формат видео , я помню Вас когда готовила торт по Вашему рецепту " Прага" на Новый год , всем очень торт понравился , я была горда и счастлива 🙃🤗с тех пор всегда пеку по Вашим рецептам , успех гарантирован , спасибо🤗🤗🤗
Какая классика?! Это что-то невероятное!
👍👍👍
😍😍👍👍👍
👍👍👍👍
Шикарный рецепт и теста, и крема. Очень нравится консистенция коржей на комбинации сливочного и растительного масел. Также заметили, что со временем они ведут себя гораздо лучше, чем коржи на одном сливочном. Спасибо!
Не правда. Бисквиты с маслом каким бы то ни было и ещё с кефиром слишком плотные и плохо пропитываются. Конечно на вкус и цвет товарищей нет. Просто у нас в семье любят хорошо пропитанные, нежные торты, а это только на классическом бисквите.
@@Sunshining555, да, совершеннейшая правда, бисквиты на сливочном и растительном масле плотные и влажные, как раз как мы любим! Не понятно, в чем Вы нашли неправду.
Этот бисквит достаточно влажный, а пропитка это дополнение. Надо попробовать, а потом делать вывод
@@ILucky7753191 с вашего коммента я поняла, что на масле бисквиты хорошие. Но таки да, вы правы. Понятие " хорошо" очень субъективно
@@priatnogoappetita Я хоть и не профи кондитер, но на моем счету уже с десяток, а то и больше испеченных разных тортов от воздушных бисквитов с творожным или сливочным кремом и фруктами, до более тяжёлых типа " ферерро Роше", " Эстерхази" и т.д. так,что я уже вполне могу заранее определить,какой плотный и тяжёлый бисквит, а какой воздушный и лёгкий. Все бисквиты с маслом, сметаной или чем то помимо яиц и сахара с мукой слишком плотные, чтобы хорошо пропитываться и быть однородными с кремом. Но, повторюсь, на вкус и цвет ..... Возможно я и попробую как-нибудь ваш тортик, хотя в нашей семье больше любят воздушные торты,чем плотные бисквиты
💖🌹
Ապրեք, կփորձեմ։
👏👍👍🥰
Все так вкусно, красиво и оригинально! Обязательно попробую приготовить. Замечательный рецепт! Друзья, буду рада, если загляните и ко мне в гости на чаек.
А нельзя взять большую фориу и разрезать на 3 коржа?
Цитрусовый взрыв!
Спасибо! Такой красивый голос и четкое изложение. Обязательно буду печь! Только у меня вопрос по поводу разрыхлителя и соды. Почему и то и другое? Ведь известно, что разрыхлитель это сода+крахмал. Так может быть что-то одно? Вообще, у меня впечатление, что разрыхлитель это маркетинговый ход навязать покупателю эту же соду дороже в пакетике. Или я ошибаюсь?
Елена, пожалуйста!
Для чего используют соду и разрыхлитель совместно, осветила под видео в описании.
Ирина,подскажите,где покупали венчик,п,которым взбивали крем
Спа❤ си❤ бо❤🎉
Ирина, спасибо большое за рецепт! Такой вопрос: какой вес у разделённых частей теста получился?
Пожалуйста! Уже не помню, у меня каждый день съемки, такую информацию не держу в голове.
Ирина, здравствуйте. Можно лимон заменить на лайм?
👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐💐💯👍
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, а можно выпекать по очереди коржи?)
Здраствуйте! Конечно
Мм, какая прелесть 😋
Сейчас пеку тертый лимонный пирог по Вашему рецепту.
И этот тортик хочется испечь обязательно 🙏❤️ Такая прелесть, люблю всё натуральное, без всяких красителей. Только вот подскажите пожалуйста, чем могу заменить яйца в заварном креме? Обычно заварной крем делаю на молоке, но здесь из-за лимонного сока молоко свернется.
Спасибо! Можно приготовить пудинговый заварной крем, без яиц.
@@priatnogoappetita Благодарю ❤️
@@priatnogoappetita А есть ссылка на подобный рецепт? Буду признательна 🙏🌼🌿
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой итоговый вес торта получается?
Я - фанат лимонной выпечки (Ваши лимонные квадратики - 🥰 давно в ходу и горячо любимы:) Скажите, как по-вашему, можно ли для цвета уронить микро-щепотку КУРКУМЫ в муку? Мне кажется, она вкус не перебьёт…
Спасибо большое! Можно добавить небольшую щепотку куркумы, она не должна перебить вкус
@@priatnogoappetita Спасибо Вам огромное за ответ! Куркума как раз тот товарищ, который улучшает и насыщает и цвет. А то мне показалось, что Вы не выкладываете новые прекрасности уже 9 месяцев … испугалась и расстроилась было. Подписалась на Ваш канал с радостью. Пусть будет у всех нас всё хорошо😋
Елена, спасибо большое! Обязательно вернусь к съемкам, но пока не то настроение
Здравствуйте! Можно испечь бисквит в одной форме, в диаметре 20 ? Спасибо!
Здраствуйте! Не рекомендую, этот бисквит содержит много влажных ингредиентов, середина будет пропекаться долго, а края пересохнут. Лучше выпекать по очереди, тесто не испортится.
@@priatnogoappetita Доброе утро! Спасибо Вам большое за ответ)
Ирина скажите пожалуйста какой фирмы ваша индукционная плита и довольны ли Вы ей ?
Татьяна, плита SENCOR, работает хорошо, только шумная.
@@priatnogoappetita Спасибо за ответ))
Здравствуйте! А можно вместо маскарпоне использовать крем чиз?
Здраствуйте! Да, написала под видео.
@@priatnogoappetita Испекла сегодня 😍 завтра попробую) только я крем как бы в два слоя выложила. Сначала слой заварной основы потом сверху чиз со сливками, думаю так красиво будет, на вкус попробую и обязательно напишу 🤗
Можно ли использовать куркуму вместо красителя?
Можно попробовать, но будет привкус.
Нужно .
Скажите пожалуйста, я испекла этот тортик он не много горчит. Это из за лимона??
Скорее всего, Вы сняли цедру с лимона вместе с белой мякотью. Даже небольшое её количество может горчить в торте.
А если нет второй формы, то тесто может подождать пока не пропечется первая половина? Или нужно готовить из половины ингредиентов сразу к выпечке? Что лучше?
Выпекать нужно по очереди, тесто прекрасно дождётся своей при комнатной температуре.
Не нашла ссылку на маскарпоне 😔
Под видео и в правом углу на видео
kakoy krem podoydet baz yaizz?
Можно приготовить заварную основу без яиц на лимонном соке. Граммовки и технологию можно взять в этом видео ruclips.net/video/a0tXe_k9LyQ/видео.html показано на этом моменте 2:06. Можно взять сок и воду в соотношении 1:1, сахар регулируйте по вкусу.
@@priatnogoappetita а что даёт яйца ? Если можно без них обходиться
Для этого нужно приготовить оба варианта крема и сравнить. Мне нравится вариант на яйцах, богаче вкус и лучше консистенция.
Я делала, слишком много лимонного сока, крем был очень кислый.
На вкус каждого угодить не могу, увы
Не будет ли торт слишком кислым?
Нет, только намёк на кислинку
@@priatnogoappetita , спасибо за ответ.
Всегда можно добавить больше сахара, если Вы сладкоежка.
Сливочное и растительное? А может тогда вообще сразу же печень вместе с сердцем и сосудами вырвать из тела и выбросить в мусорник, а? Раз уж такая пьянка пошла?
А что такая поборница здорового питания делает на этом канале? Здесь в принципе очень вредная еда, тортики они такие 😃
Это не пп-канал.
В дурдоме подключили Wi-Fi?
Что за бред вы несёте?
Если организм здоров, то нет разницы какие жиры сочетать, а если болен, то не тортики, а овсянку на водичке надо смотреть и готовить)
Выздоравливайте, у вас тяжёлый случай
Крем получился кислым,может больше сахара надо,я добавила сгущенку
Все зависит от Вашего вкуса, в торте много сахара и общий вкус получается сбалансированным. Если Вы сладкоежка, то можно добавить больше сахара в коржи и крем.