HONG SHAO ROU - Red Braised Pork Belly
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Hong Shao Rou, or red braised pork belly, is still very common in Chinese restaurants under the name "Chairman Mao's Homemade Food", although this dish was invented during the reign of Qing Dynasty. Mao Zedong very often asked his chefs to cook pork in spices and white sweet wine, because he considered Hong Shao Zhou to be “food for brains” and said that this dish helped him defeat his enemies.
And since the Great Leader approved this, you should definitely try it!
It’s perfect with plain rice and a shot of strong alcohol))) 干杯 or Ganbei! As the Chinese say)))
Ingredients:
Pork belly 700 gr
Garlic cloves 5 pcs
Ginger 5 cm
Chili pepper 10 cm
Sesame oil 4 tbsp
Brown sugar 3 tbsp
Soy sauce 5 tbsp
Mirin 3 tbsp (can be replaced with a sweet wine such as sherry, but better Chinese rice wine)
Oyster sauce - 2 tbsp
Cinnamon stick
Star anise 1 pc
Corn starch 1 tbsp
Долго ходил вокруг да около этого блюда, в итоге посмотрел 4ре разных топовых видео, и пожалуй это будет самое полезное на единицу времени. Приготовил и получилось просто супер, не ожидал даже, что настолько хорошо получится.
Из того что менял я
1. Масло чисто кунжутное использовать вряд ли стоит, у меня были квадратные бутылки китайского масла в нем кунжутного 1/3, остальное подсолнечное
2. Не попались мне звездочки бадьяна, но оказалась у меня был та самая китайская приправа, там и бадьян и корица. Одна щепотка этой пудры придало тот самый «китайский» стиль
Круто! Я очень рад, что получилось. Ради вашего успеха и стараюсь)))
Спасибо. Приготовил очень вкусно.
Хорошо показан процесс готовки
Спасибо за рецепт 😋👍
Подписалась на канал
Это самая вкусная свинина, которую я ела. соус -восторг. Взяла на работу на обед, в офисе все упали от таких чудесных запахов. Для дочки эта часть свинины слишком жирная, буду пробовать готовить из других частей, думаю,вкус тоже будет обалденный. Спасибо автору за рецепт.
Шикардос !!! Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт! Все ясно и понятно))))
Из всего этого у меня есть только чеснок и вода.
Главное начать ☝️дорогу осилит идущий
Ахахах
😂😂😂😂😂😂😂😂 такая же фигня .....
Нечего бывает .дай БОГ чтоб у тебя всегда все было в доволь.
Дели спиноза…
Самая вкусная свинина которую я ел 😊😊😊но я добавляю ещё перед крахмалом ананас крупными ломтиками, очень вкусно 👍
Были семьёй во вьетнамском кафе, детям очень понравилось их жареное сало... вот так) Просят приготовить... искала рецепт, наткнулась на Вас - попробую так, выглядит ну очень привлекательно!!!!
Ел в Китае что то похожее. Кушать можно, но не привычно сладкое мясо или сало. Предпочитаю острое. Обычно к нему еще дается набор разных соусов 6-8 видов. От сладких до кислоострых. На любителя .
Очень вкусно!
Класс, буду, готовить.
Зеер гут! Супер. Самый быстрый и вкусный рецепт. Попробую говядину токо без сахара. Спасибо
И получишь абсолютно другое блюдо
@@vavilonti 👍😁
Или грибочки!,🤣
обжарка без сахара -это уже не то! весь смак в этом!
Если свиное мясо- то только этот рецепт! 🥰
ой, а вы часто в Турции наверное отдыхаете
@@o3171 если меня спрашиваете, то там увы ещё никогда не была
Музло зачётное, рецепт супер.
Приготовил ! вкусно ! аромат имбиря основная нотка в этом блюде.
Выглядит очень вкусно!
Жарить надо на соевом масле, а не на кунжутном ... Спасибо за видео и Ваш труд. Благодарю 👍🏻
хо шао ру.. если что.. и в каждой провинции готовят по разному.. но именно хо шао ру рецепт мао
Красивая музыка!
Где найти её?
VIRGIS
она к сожалению платная, на сайте zvukobaza точка ru. называется "Рисовые поля", но в поиске ищите по имени BMRU_208_013
Совет тем, кто будет делать: используйте лопатку, в ней меньше жира. Грудинка получается приторно-жирной. Лопатка в самый раз. А в рецепте на видео не хватает сервировки зелёным лучком.
Немного удивлен что вы жарите на кунжутном масле, никогда такого не видел. Во всех похожих рецептах китайцы жарят на обычном подсолнечном, кунжутное добавляется в конце для аромата, причем совсем чуть-чуть, не больше столовой ложки. А в остальном, похоже на правду )))
Спасибо за рецепт, а что за музыка?
она к сожалению платная, на сайте zvukobaza точка ru. называется "Рисовые поля", но в поиске ищите по имени BMRU_208_013
Спасибо за рецепт 🌹🤗интересно, а оно на вкус не сладкое?) 👀
Признаюсь, честно. Сладковатое)
Спасибо, вчера мужу приготовила! Она сказал , что это ШЕДЕВР!! спасибо за рецепт 😘меню нашей семьи пополнилось 😍😘🤗
Я проще делаю, в сахаре обжарила добавила соевый соус залила водой специи по вкусу и варю 2-2.5 часа, что-б не сладкое мясо было меньше сахара сыпьте
А если имбиря 7см взять?
Оказывается имбирь измеряется в сантиметрах.
Музыка ссылка ? пожалуйста.
Не так готовится в оригинале подобие и специи еще другие добавляются
А где зеленый лук?
Я не варю свинину заранее...
Ну не знаю..... Соус получился бесподобно вкусным!!!! А вот сама грудинка, просто фу и беее. Мясо жёсткое и странное послевкусие, никогда не думала, что свинина может так неприятно пахнуть.
Просто вам борова нехолощеного подсунули .
Это химические корма , вы даже представить не можете насколько они вонючие 🤢
Четыре ложки кунжутного масла??? После этого остальные специи можно не добавлять, а саму свинину выкинуть...Сахар должен карамелизоваться....А музыка хорошая.
перед тем как писать комент хоть пробовали что получится? или вы- теоретик всезнающий?
@@oksanam3801 Данный рецепт с добавлением четырех ложек кунжутного масла....и пробовать не намерен.А любимое блюдо Мао делал и делаю.Из пузины.У нас, по сравнению с Китаем, разделка туши другая.Сам рецепт - супер.Позволяет из жирной свинины сделать отличное блюдо....А сахар должен карамелизоваться.Тут и смысл его добавления в этом.И кусочки свинины сразу цвет аппетитный приобретают.Жареного мяса....А Вы очевидно тоже имеете диплом технолога и практический опыт работы...раз можете в позу вставать?
Это не Джим Бим...
Лично по мне получилось сладкое мясо... не по мне...
Чифан ла ма:* Ну зачем русское восприятие великого блюда.нарезка мелкая это уже минус. Ну зачем.. Азиатская кухня не для европейцев и наоборот.
Нихао, Лаоши! Изъездил весь Джонггуо, и от Синьцзиня до Гуанчжоу крупнее нарезки не видал))) и это совсем не сосбственное восприятие ылуосиженя, а то, что мне подавали в китайских ресторанах. Ну и палочками есть удобнее
@@Ятутприготовил .Верю что вкусно. Нарезку говорю крупнее надо. ровнее .4-5 см. специи прожаривать отдельно. Сильнее карамелизировать сахар. Цвет недостаточен. Тушение не менее 1.5 часа. Никаких устричных соусов.там немеряно крахмала. Увариваем в процеженном соусе. Да! когда тушим ,бросаем мешочек пять приправ. Достойная самая Хуньзянская версия. без этого юудет то что имеем на видео. Должно быть темнее,ровнее.соус очень темный благодаря темному Китайскому соусу,который привычен только в Китае. Как то так. Видно просто что не азиатский повар.
1 стакан водки там было, или мне показалось?
Все неплохо, но нож нужно заточить...
Е. Бло заточи свое!
Не пойму я китайцев во всем мире мясо кладут в холодную воду при начале кипячении
Если вы хотите мясо ,то его кладут в кипящую воду,если на бульон, то в холодную ))
@@user-ts7zb4ys8f а кровь не должна разве ввиде пенки выйти.она же свернется
Кровь в любом случае выйдет пеной,надо её только во время собрать,а то бульон будет мутный .
@@МейрамАрипов-ц3ц кровь сливают еще при обвалке туши. Даже если полутушу купите, крови там уже нет. Пенка это свернутый белок растворенный в холодной воде
Не проще было шкварки пожарить и в соевый соус макать 😁
не проще...
это другое блюдо
А где соль?
В соевом соусе
Неужели так трудно наточить нож??? Смотреть больно как ты пилиш мясо брррр
Одни масла и приправы стоят немерянно,нудно и дорого
А по вашему мнению можно выставлять только лёгкие и дешёвые рецепты? Вы серьезно?!
Всего 2 часа, но оно того стоит. Кроме того в подсолнечном масле карамелизируем обычный сахар и обжариваем мясо
Кушайте сено, не дорого и полезно.
Доширак в помощь!!
И крахмал и сахар... Ну блин прям торт, а не сало. Жарить, как деды учили, а не по-китайски, хрень отвратная
я уже видел тыщу "любимых блюд Мао". он должен был лопнуть чтоли
Не заморачивайтесь !!!! Сварите грудинку хоть без соли , охладите в холодильнике и на стол + чеснок , чёрный хлеб и водочка !!! Будет АХУЕННО !!!!
А зачем его варить, тонкими кусочками оно за 45 минут и так сварится