Всё верно, подписываюсь под каждым словом.👍 Ещё маленькое дополнение, не вся площадь мангала должна быть накрыта мясом во время жарки. Обычно на шампуре оставляют немного свободного места, без мяса, ближе к рукояти, иначе если полностью накроем мясом мангал угли совсем перестанут тлеть без доступа кислорода. Ну а самый надёжный помощник мангальщика это опахало, когда надо помахал и подбодрил угли, а для ленивых конечно фен 😊
Всё верно, я тоже сделал себе мангал без дырок. Стало гараздо лучше. Высота тоже была сделана 12 см, на горьком опыте понял это но через многое время. 👍
У меня мангал 15 см высота, но одна короткая боковина 5 см. и по длинным сторонам сделаны по 2 отверстия 3 мм. на высоте 5 и 10 см., в эти отверстия можно вставить спицы или те же шампура(т. е. повернуть на 90 градусов ) и на них жарить, получается вид сверху как лестница, можно выбрать любую высоту 5-10-15 см.
В начале жар хороший, но шампура будеш вращать, как вентиляторами. Через 10 мин жара ноль и мясо не прожаренное и сухое. Был у меня такой не понравился. Для рыбы сойдет, для мяса и если его много нет.
Кратко и по делу, молодец автор. Идеального мангала на все случаи жизни не существует в природе. Мой мангал глубиной 120 мм, на дне (полностью его покрывая) лист железа с кучей отверстий (типа "колосник"), по углам приварены гайки и в них насквозь вкручиваются болты - своеобразные ножки. Вкручивая или выкручивая болты, я меняю высоту жаровни мангала, в зависимости от ситуации. Таким образом максимальная глубина у меня 120 мм, а минимальная по желанию. Всем удачи и вкусных блюд!!!
Мангал правильный, в низу отверстия реально лишние! По этому на магазинных мангалах, я вставлял в отверстия болты с шайбами и закручивал гайками😊 Как ни крути, а тоже выход 👍
Сколько лет делаю и переделываю мангалы, с каждым разом всë меньше и меньше глубина, вот уже дошëл до 10 см. и наконец то я доволен приготовленным мясом! Стоило всего навсего испортить тонну мяса чтоб наконец перешагнуть стереотипы и подобраться вплотную к сути приготовления хорошего шашлыка)
Заказал мангальную зону на дачу, очень мастера удивились, что мангал делать без отверстий. Высоту заказал 14, а сделали 15. Говорят стандарт. Махнул рукой.
@@nfblogger Ну мне 39 , сам умел только есть, а вот теперь в частный дом заехал приходится учиться .Жаль конечно что друзья и родители уходят, но ничего прорвёмся.😉😉😉😉😉👍👍👍👍👍
Согласен с автором по поводу мангала, хочу немного дополнить. Хорошо бы ещё на мангале сделать прорези под шампуры, считаю это очень полезной мелочью, потомучто шампур витой частью удобно фиксируется в прорези,позволяя мясо прожарить со всех сторон
Я тоже ни с кем не спорю, я объясняю свою позицию с точки зрения логики и собственно технологии приготовление мяса, помноженных на не только собственный опыт, Но и на многочисленные наблюдения за тем, как готовили мясо в тех местах, где мне это понравилось больше всего
@@akramjuraiev8386 Ну не знаю, лично у меня всё в порядке. Кроме того, если вы когда-нибудь наблюдали как работают профессиональные шашлычники - при необходимости они сверху поддают воздуха, Но только если надо.
Спасибо большое :))) прорези - это уже другой момент, основная задача была объяснить вопросы глубины, отверстий и габаритов для правильного приготовления мяса
Мангал на кавказе 11 см потому что жарят на виноградной лозе . Если выше надо лозы очень много .или жарят на кирпичах который ставят на ребро. Мангал 11 см самое то☝️
Нужно ещё подметить,что и расход угля становится порционно минимальным,был глубокий мангал,туда всю пачку угля можно высыпать,но на вторую партию мяса уже жара не хватало,при этом угля ещё дофига,из-за высоты мангала. Так же сколкьо смотрел как готовят на кавказе шашлычники,у них у всех мангалы очень по высоте маленькие,я думаю они не дураки раз так сделали.
Если позволите, дополню в порядке убывания значимости: однозначно без отверстий, седые угли, расстояние от УГЛЕЙ до мяса 12-15см, толстый металл от 3мм, чтобы не повело, наличие опахала и кочерги, угли из твёрдых пород дерева.
Высота мангала должна быть 10-12 см, а не 15 см от углей до мяса. 5-7 см от углей до мяса достаточно. Мясо должно жарится на сильном огне 10-13 минут, постоянно переворачивая шампуры, чтобы было сочным и вкусным
Я нечасто жарю шашлык, но если жарю то это чтото...🤦🏻♂️ у меня балкон с "крышой" и с одной стороны застеклённый. Начинает всё гореть, ДЫМЕТЬ!!! Я СТОЮ В ПОЛНОМ ТУМАНЕ И ЗАДУХАЮСЬ!!! Я теперь ставлю вентилятор, который выдувает дым с балкона, так стало намного лучше. Но хочу наконец-то купить самокрутящий Мангал/Насадку/рамку, есть и такие и такие. Но тепер наверное куплю только рамку с виртушками, а потом к ней по размеру сделаю мангал.
Одного не могу понять, если с высотой мангала и с отверстиями всё так очевидно, то почему в различных интернет магазинах среди сотен моделей мангалов нет ни одного правильного?
Сделал себе такой мангал - низкий и без дырок.. Угли быстро покрываются пеплом и перестают давать должный жар. Приходиться работать махалом, а это весь пепел на мясе... Думаю на сверлить немного дырок на одной стороне мангала
Возможно что-то зависит от углей, возможно от того, где конкретно стоит мангал, так или иначе ведь должен быть приток воздуха. У меня всё получается прекрасно, да, пепел формируется в любом случае, на одной порции углей мне хватает для того, чтобы, например, сначала запечь шашлык, и потом осталось ещё немного жара на грибы, которым его нужно гораздо меньше.
Не надо сверлить отверстия, просто выбирайте хорошие угли из твердых пород - ясень, дуб, берёза, я например не доверяю производителям углей и покупаю в цеху обрезки паркета. И ещё важный момент, при жарке на низком мангале нельзя полностью на 100% загружать жаровню мясом, а нужно оставлять процентов 30 свободного места для доступа кислорода сверху. Просто нанизывайте на шампур немножко меньше кусков, оставляя свободное место и всё. Если хотите лучшей прожарки, оставляйте промежутки между кусками, а если любите посочнее, плотно сдвигайте куски ближе к кончику шампура оставляя свободное место у рукояти.
Пусть с опозданием, хочу поблагодарить за заданное направление. Недавно обзавелись дачей. Самой первой у нас появилась костровая зона - место силы, место отдыха. И год назад на день рождения мужу решила подарить стационарный мангал и печку для казана. На заказ не хотелось связываться. С трудом нашла у нас мангал без отверстий, с поддувалом. Печка тоже основательная. Муж был удивлён и озадачен :) НО приноровился регулировать интенсивность огня и температуру, весь сезон с удовольствием готовит, не нарадуется и нахваливает агрегат :)) Спасибо за ролик!
@@nfblogger , женщина пишет, что не хотела на заказ связываться... Хотя это удобней, если мастер адекватный, а сам заказчик без вывертов. То есть, принесли схемы/чертежи с размерами, фото мастеру, тебе озвучили тебе цену и сроки, а дальше уже думай - устраивает или нет. Чем бегать и искать "вот такого же, только без крыльев"...
Недавно сварил себе такой мангал и не понравилось. Дрова выгорают, а от угля жара мало. Это если покупной уголь, то да. Жарю на старом мангале глубиной 19 см с отверстиями. Может дело привычки, но жара больше
Фишка в том, что вы на неглубоком мангале пытаетесь делать нюкак на своем старом, а разница есть. Я готовлю на нем как с покупным углем, так и с саможёгом, и все отлично получается :)
Нищковато будет, куда дрова то складывать, а угли пргораюят быстро. У нас на базах по 25 см мангалы, самое то. И мясо не горит. Хочу такой на даче сварить, листа 3 мм много от короба осталось.
При плотной раскладке мяса будет затухать, 10 см высоты использовал, маловато для большого объема мяса, угля не ватает. 15 см сделал, отлично подходит. Дырки сделал по дну, воздух распросьраняется равномерно, с низу как у печек поддувало, тем самым можно регулировать подачу воздуха.
Можно сейчас, но плотная раскладка мясо означает использование крупных кусков, а при этом нужно обладать изрядным искусством, чтобы не подгорел, большинство этого просто не умеют :)
@@XuMuK-qpu3uK на самом деле я много чего видел, и чаще всего это были кривые руки )))) а наверное самый вкусный в моей жизни шашлык был на углях, рядом с которыми просто положили камни
@@Kamenhik161 именно с отверстиями чаще всего и горит. У меня раньше был мангал с отверстиями, я внутри положил две полоски металла и регулировал так поддув :))
Я тоже думал купить мангал, или нет на рынке, видел мангал, но 15тысяч стоит ? Ну мама опять зачем тебе мангал нужно будет говорю они сразу вот зачем тебе мангал все равно ничего не будешь делать? Думаю брать или нет взять можно но 15тысяч, многовато будет тенге ?хочешь что то купить а нет они опять деньги не тратить надо ! А что вы скажите про мини мангал лучше их взять ну шашлык делать ?
Закрыл на мангале боковые отверстия. Его высота 14 см. До углей оставляю 7-8 см. Шампура укладываю не вплотную, а угли начинают быстро чернеть и жара становится меньше. Приходится часто махать, но так быстрее мясо подгарает. Что не так?
Так не скажу, ещё зависит от размеров вашего мангала и его положения относительно ветра или движения воздуха. Я ставлю чтобы по возможности ветер дул вдоль мангала, но он у меня длинный. Проведите небольшой эксперимент: заложите дно мангала чем-нибудь - камешки: песком засыпать ровно, чтобы оставить глубину 10 см и попробуйте. У меня при тако высоте все отлично.
@@nfblogger У меня он по типу сапога, Г образный с дымоходом, который прикрывается крышкой во время жарки. Если не закрывать, то будет тяга и угли становятся красными. Направление ветра не играет роли, обращал внимание. Может сам дымоход, а он сантиметров 35 высотой создает преграду для циркуляции? Тоже об этом думал, чтобы подложить огнеупорные кирпичи или металл, чтобы уменьшить его глубину.
@@AndrewGru нержавейки он будет только если будет просто стоять. Использование нержавеющей стали вкупе с огнем так или иначе приведет к изменению ее свойств и вида. Гораздо проще сделать обычный мангал и просто накрывать его или ставить под навес когда не используется. У меня стоит под навесом круглый год - все отлично, выношу только при использовании
Дырок для поддува? Дырки в другом месте. Оптимальная температура, а где термопара для подтверждения этого флуда? Если без отверстий не горит, почему у меня горит? Магия? Мангал не православный?
@@DeathGunUkraine а вы никогда не задумывались о том, что уголь может гораздо быстрее сгорать именно при наличии поддува? У меня одного слоя угля хватает, чтобы запечь сначала мясо, а затем, например, ещё партию грибов. Вообще мясо запекается не за счёт течения воздуха, А за счёт именно излучения углями тепла, поэтому поддув с точки зрения технологии приготовления мяса вообще не нужен :)
К сожалению одно из немногих видео в котором рассказывается о правильном мангале. Примерно 95% мангалов к сожалению неправильные , люди годами мучаются пытаются приспособится к неправильному мангалу тратят много сил и времени , а в реальности нужно всего лишь взять правильный мангал. Иногда бывает необходимо неинтенсивно обмахивать угли для того что бы обеспечить равномерный жар , с дырками это не получится потому что будет неконтролируемая подача воздуха начнёт гореть капающий жир.
Осталось непонятным как угли должны тлеть без поддува. Без кисдорода, увы , они тухнут. И либо Вы как раб дуете не отходя, либо имеете боковые отверстия для естественной конвекции. Простите, физика иного не подразумевает. Даже в ютубе.
Вы уж простите, но где тут угли без доступа воздуха? Это же не ящик с крышкой :)) воздуха более чем достаточно, или вы плотно сверху мясо слоем вкладываете? :)
Сходи в шашлычную и посмотри у них мангал. Кстати, там готовят армяне вкусные и сочные шашлыки. И половина города периодически ходит в эту шашлычную. Про какую шашлычную я сейчас говорю? Про любую, которая есть в любом городе нашей необъятной. Везде шашлычную держат армяне. Мангал у них с отверстиями и высота бортиков гораздо выше. Профессиональный шашлычник сможет работать на любом мангале. С высоким бортом или низким. С отверстиями или без них - без разницы! Тут даже дело не в самом мангале.
В корне не согласен. если длина и ширина расчитываются , то глубина абсолютно индивидуальна. я пробовал на 10 см жарить,мне не зашло. я себе 17 -1см и получается 16 см , а чемодан уже 20 см ровно. почему чемодан выше , а все просто накидал углей и они тлеют. а в 10см а если еще ветер... не не для меня такая заморочка. а знаю одного мужика, в местном кафе он шашлычку делает черт сколько лет, у него 30см корыто. и вместо тысячи слов и доводов, у него всего два "мне удобно" вот и весь ответ на счет глубины. как тебе удобно , такой мангал и правильный,но для тебя. и не стоит утверждать, что ты последняя инстанция. с тобой согласятся те кому нравится твои 10см. но я тебе приведу не меньше ,доводов почему должно быть 17-15. и да я предпочитаю чтоб дырки были но с возможностью их закрыть. на это тоже есть ответ.
Сколько пересмотрел роликов- профи кулинары армяне, азербайджанцы советуют так же лучше не более 12. В Воронеже в компании , которая занимается мангалами , заказывают с такими как у вас размерами так же кавказцы и армяне.
Мужик правду говорит. Обратите внимание у всех шашлычников мангалы низкие и без отверстий, и ещё узкие и длинные, при большой ширине некоторые куски мяса прожариваются быстрее
нет не у всех. я видел и 30см корыто. и знаешь что мне все говорили по поводу глубины? на какой нравится то и твое. все что советуют полная фигня. есть основныей размеры это 12-20 см, все остальное уже индивидуальность. даже 12 найти не не в каждом магазине. и поверь тебе тот у кого мангал 50см даст не менее развернутый ответ, почему так а ни как иначе.
Спорить о конструкции глупо: у меня кирпичный, с возможностью жарить без углей или на коптящих щепочках, у брата железный, - и во всех случаях от шашлыка никто не остаётся недовольным.
Всё верно. Добавлю, что из-за дырок в мангале быстро остывает и прогорает уголь
да!
Всё верно, подписываюсь под каждым словом.👍 Ещё маленькое дополнение, не вся площадь мангала должна быть накрыта мясом во время жарки. Обычно на шампуре оставляют немного свободного места, без мяса, ближе к рукояти, иначе если полностью накроем мясом мангал угли совсем перестанут тлеть без доступа кислорода. Ну а самый надёжный помощник мангальщика это опахало, когда надо помахал и подбодрил угли, а для ленивых конечно фен 😊
Согласен :) спасибо! А ещё хорошо для дать небольшие пропуски между кусками мяса. Тогда шампур нагревается и мясо готовится изнутри ☝️
Просто, коротко , ТОЛКОВО. Во👍
Спасибо, такая и ставилась цель. Ну невозможно полчаса про мангал рассказывать...
Видел фактически вечный мангал из очень толстого металла . Двутавр в шашлычной , метров три .
@@Mr.-Prezident огнище!
Самый правильный в мире совет по поводу мангала!!💯💯👍
спасибо!!!!!!!!
свершилось!!!!!!! это ОН ИДЕАЛЬНЫЙ МАНГАЛ!
ДААА!!!!!!!
Всё верно, я тоже сделал себе мангал без дырок. Стало гараздо лучше. Высота тоже была сделана 12 см, на горьком опыте понял это но через многое время. 👍
@@СержикВарит спасибо! Ровного огня, доброго прожара!
Молодец!!!!
спасибо!
Спасибо за подробное объяснение👍🙏
всегда пожалуйста!
правилно говоришь шеф
@@Лукмонжон-э7ф спасибо))
Бальзам на сердце, слышать аргументы про правильный мангал
Вот спасибо, уважаемый, от сердца!
Молодец всё правильно сказано !!! а если ещё из кирпича жаровня без дырдочек всяких то это ваще бомба !!!
Согласен стопро!
У меня мангал 15 см высота, но одна короткая боковина 5 см. и по длинным сторонам сделаны по 2 отверстия 3 мм. на высоте 5 и 10 см., в эти отверстия можно вставить спицы или те же шампура(т. е. повернуть на 90 градусов ) и на них жарить, получается вид сверху как лестница, можно выбрать любую высоту 5-10-15 см.
Тоже неплохо =) спасибо =)
И d-расход дров меньше
@@alexash3 намного причём
большое спасибо за информацию, а то я всегда думаю почему вспыхивает огонь? попробую сварю такой же мангал, всего вам хорошего спасибо.
Спасибо большое!!
В начале жар хороший, но шампура будеш вращать, как вентиляторами. Через 10 мин жара ноль и мясо не прожаренное и сухое. Был у меня такой не понравился. Для рыбы сойдет, для мяса и если его много нет.
Многое зависит и от мяса и способа его нарезки
Блин чувак ты сейчас сломал все мои стереотипы о правильном мангале... буду знать теперь... спасибо
Дык, логику же никто не отменял, и здравый смысл!!
3:35
А? Чо?
0:50
ась?!
Кратко и по делу, молодец автор.
Идеального мангала на все случаи жизни не существует в природе.
Мой мангал глубиной 120 мм, на дне (полностью его покрывая) лист железа с кучей отверстий (типа "колосник"), по углам приварены гайки и в них насквозь вкручиваются болты - своеобразные ножки. Вкручивая или выкручивая болты, я меняю высоту жаровни мангала, в зависимости от ситуации. Таким образом максимальная глубина у меня 120 мм, а минимальная по желанию.
Всем удачи и вкусных блюд!!!
Круто, спасибо! И за отзыв - особенно!
Есть фото!?
Наконец то хоть кто то правильный мангал показал.
Я очень старался... Но всё получилось нечаянно))))
Мангал правильный, в низу отверстия реально лишние! По этому на магазинных мангалах, я вставлял в отверстия болты с шайбами и закручивал гайками😊 Как ни крути, а тоже выход 👍
все верно
Сколько лет делаю и переделываю мангалы, с каждым разом всë меньше и меньше глубина, вот уже дошëл до 10 см. и наконец то я доволен приготовленным мясом!
Стоило всего навсего испортить тонну мяса чтоб наконец перешагнуть стереотипы и подобраться вплотную к сути приготовления хорошего шашлыка)
Дааааа!!!
Осталось ещё найти такой в продаже... придётся наверное самому делать
В продаже таких нет. Это как отличие магазинного типового костюма от индивидуального пошива по фигуре.
Коротко, ясно, по делу. Молодчага.
Спасибо!!
Сейчас Варю мангал и купил сверло уже , посмотрев видео , понял что зря 😂 от души дядя)
Сверло вам точно не нужно, ну только если вы не хотите получить горн на выходе )))
Тоже купил наверное не буду сверлить
Удивил,благодарю, сейчас займусь изготовлением для себя.
Пусть все получится!
Заказал мангальную зону на дачу, очень мастера удивились, что мангал делать без отверстий. Высоту заказал 14, а сделали 15. Говорят стандарт. Махнул рукой.
стандарт для мастера - это не стандарт для шашлычника! ))))
@@nfblogger вот думаю два листа 5 мм на дно положить, вроде и глубина будет меньше и дно как аккумулятор тепла будет?
Сделайте прорези под шампура, за счёт этого высота ещё опустится на 1см@@ИгорьРоманов-ч5п
Капец.
Я только сейчас узнал о таком интересном факте!
А мне уж 44 годочка!😂
Сделаю себе такой, буду пробовать, обязательно!
Спасибо за новый опыт!
Мне в кадре по сути столько же :)))
@@nfblogger😂😂😂😂👍👍👍👍👍😉😉😉😉😉
@@andronvs1488 🤘🤘
@@nfblogger Ну мне 39 , сам умел только есть, а вот теперь в частный дом заехал приходится учиться .Жаль конечно что друзья и родители уходят, но ничего прорвёмся.😉😉😉😉😉👍👍👍👍👍
@@andronvs1488 держитесь! Все будет :) мира вашему дому 🙌
Спасибо
Молодец все объяснил как надо! 👍
Спасибо!!
respekt!! vse verno
Спасибо!!!
Красавчик! Всё по делу 👍
Спасибо!!!
Согласен с автором по поводу мангала, хочу немного дополнить. Хорошо бы ещё на мангале сделать прорези под шампуры, считаю это очень полезной мелочью, потомучто шампур витой частью удобно фиксируется в прорези,позволяя мясо прожарить со всех сторон
Можно и так. но все это уже допопции, к тому же шампуры еще бывают разными
Лучшие купить широкие шампура
Коротко и по делу. Лайк
Спасибо!!
Вот почему у меня постоянно пригорает из-за отверстий воздух проходит
Да, за счёт этого растет температура
Не хочется спорить, но для меня оптимальная высота мангала ( борта) 18 - 22 см
Я тоже ни с кем не спорю, я объясняю свою позицию с точки зрения логики и собственно технологии приготовление мяса, помноженных на не только собственный опыт, Но и на многочисленные наблюдения за тем, как готовили мясо в тех местах, где мне это понравилось больше всего
@@nfblogger я люблю много угля живого , а вода и опахало делают свое дело
@@добряк-81 можно и так :) просто надо быть аккуратнее с температурой и количеством тепла при большом объеме угля :)
@@nfblogger естественно. Друзья все перешли на такое же исполнение. Больше возможностей для регулирования жара
@@добряк-81 хорошего жара, вкусного мяса, и печень поздоровее!
О боги неужели я вижу правильный мангал👍👍👍
Боги не спят, они слышат ваши молитвы :)))
@@nfblogger 🤣👍👍
Я тоже удивился!😊
Бог един и Он один ☝️
Без дырки быстро остывает уголь пробовал 😢
@@akramjuraiev8386 Ну не знаю, лично у меня всё в порядке. Кроме того, если вы когда-нибудь наблюдали как работают профессиональные шашлычники - при необходимости они сверху поддают воздуха, Но только если надо.
Везде теперь спорят между собой дыроверы и бездыровые ....................................................
🤣🤣🤣
Красава всё правильно сказал. 12 СМ сама то)
Согласен!
У меня напарник всем делает мангалы с двумя рядами отверстий😢 не важно большой он или маленький.
У каждого есть такой напарник :)
Ну и и6лан он скажи ему
Если у кого то дома есть мангал с отверстиями,то их можно просто заварить. Все же пару дырочек нужно оставить чтоб активность угля не упала.
Можно и так, Но много ей ещё зависит одновременно от высоты стенок.
Сделал себе мангал, стенки 13 см высотой, металл 3 мм, и по 3 отверстия диаметр 12 мм, тест показал что самый топ!
каждому свое =) человек, всю жизнь готовящий мясо на костре скажет, что эта железяка вообще лишняя =))))
Вы умницв, только забили сказать о том, что чтобы мясо не пересушивать в двух точках, - прорези под шампуры вы не делаете.
Спасибо большое :))) прорези - это уже другой момент, основная задача была объяснить вопросы глубины, отверстий и габаритов для правильного приготовления мяса
Мангал на кавказе 11 см потому что жарят на виноградной лозе . Если выше надо лозы очень много .или жарят на кирпичах который ставят на ребро. Мангал 11 см самое то☝️
Супер!! Жаль у нас лозы в таких объемах нет, она еще и аромат дает особенный!
👍👍👍 в точку сказал
Спасибо!!
Нужно ещё подметить,что и расход угля становится порционно минимальным,был глубокий мангал,туда всю пачку угля можно высыпать,но на вторую партию мяса уже жара не хватало,при этом угля ещё дофига,из-за высоты мангала.
Так же сколкьо смотрел как готовят на кавказе шашлычники,у них у всех мангалы очень по высоте маленькие,я думаю они не дураки раз так сделали.
Вот и я об этом же!
Если позволите, дополню в порядке убывания значимости: однозначно без отверстий, седые угли, расстояние от УГЛЕЙ до мяса 12-15см, толстый металл от 3мм, чтобы не повело, наличие опахала и кочерги, угли из твёрдых пород дерева.
И так можно, как кому удобно! Но 15 си от углей до мяса - небольшой ветер и компактный костер от карающего жира готов :)
Высота мангала должна быть 10-12 см, а не 15 см от углей до мяса. 5-7 см от углей до мяса достаточно. Мясо должно жарится на сильном огне 10-13 минут, постоянно переворачивая шампуры, чтобы было сочным и вкусным
Я нечасто жарю шашлык, но если жарю то это чтото...🤦🏻♂️ у меня балкон с "крышой" и с одной стороны застеклённый. Начинает всё гореть, ДЫМЕТЬ!!! Я СТОЮ В ПОЛНОМ ТУМАНЕ И ЗАДУХАЮСЬ!!! Я теперь ставлю вентилятор, который выдувает дым с балкона, так стало намного лучше.
Но хочу наконец-то купить самокрутящий Мангал/Насадку/рамку, есть и такие и такие. Но тепер наверное куплю только рамку с виртушками, а потом к ней по размеру сделаю мангал.
Можно :) на мангал всё же предназначен для открытого воздуха, и не прямо рядом с каким-либо зданием или строением
Ещё расход угля в разы меньше .Только в фольге на мангале смысла нет ничего запекать кроме ну может быть картошки .
Рыба :)
Добрый день подскажите пожалуйста ширину вашего мангала?
@@РоманФомкин-н7ц честно говоря Не мерил точно, наверное сантиметров 30 максимум 35
Все чётко!
Конкретно 🤘
Одного не могу понять, если с высотой мангала и с отверстиями всё так очевидно, то почему в различных интернет магазинах среди сотен моделей мангалов нет ни одного правильного?
@@kss5342 потому что 90% денег в этом мире зарабатываются на лохах.
Сделал себе такой мангал - низкий и без дырок.. Угли быстро покрываются пеплом и перестают давать должный жар. Приходиться работать махалом, а это весь пепел на мясе... Думаю на сверлить немного дырок на одной стороне мангала
Возможно что-то зависит от углей, возможно от того, где конкретно стоит мангал, так или иначе ведь должен быть приток воздуха. У меня всё получается прекрасно, да, пепел формируется в любом случае, на одной порции углей мне хватает для того, чтобы, например, сначала запечь шашлык, и потом осталось ещё немного жара на грибы, которым его нужно гораздо меньше.
Не надо сверлить отверстия, просто выбирайте хорошие угли из твердых пород - ясень, дуб, берёза, я например не доверяю производителям углей и покупаю в цеху обрезки паркета. И ещё важный момент, при жарке на низком мангале нельзя полностью на 100% загружать жаровню мясом, а нужно оставлять процентов 30 свободного места для доступа кислорода сверху. Просто нанизывайте на шампур немножко меньше кусков, оставляя свободное место и всё. Если хотите лучшей прожарки, оставляйте промежутки между кусками, а если любите посочнее, плотно сдвигайте куски ближе к кончику шампура оставляя свободное место у рукояти.
@@Adiga01. Святые слова!
Всё правда как надо Молодец
Спасибо большое!
Профи👍👍 Спасибо за ролик
Спасибище! 🤘🤘🤘
Отлично!
В двух словах и предельно ясно какой высоты должен быть мангал, спасибо! 🤝
Спасибо за отзыв! :) Старались :) буду рад если поделитесь видео в соцсетях с друзьями :)
@@nfblogger 🤝
Спасибо !
И я вам благодарен за обратную связь!
О как оказывается правильный мангал это ржавое корыто с кирпичем внутри! А я гриль хотел купить!)
Покупайте :) и у вас будет большое ржавое корыто :))))
Молодец!
Все правильно сказал.
Спасибо огромное, очень ценно! 🤝
А величина угля как влияет? Есть крупнее, есть мельче. Или важно только расстояние от угля до мяса снизу?
Чтобы мясо прямо на углях не лежало =)
15 самое то
Вполне возможно, все индивидуально :)
Ну всё понятно) !
Искренне на это надеюсь!
@@nfblogger 👍
@@ЕкатеринаСумчатая спасибо!!
Пусть с опозданием, хочу поблагодарить за заданное направление. Недавно обзавелись дачей. Самой первой у нас появилась костровая зона - место силы, место отдыха. И год назад на день рождения мужу решила подарить стационарный мангал и печку для казана. На заказ не хотелось связываться. С трудом нашла у нас мангал без отверстий, с поддувалом. Печка тоже основательная. Муж был удивлён и озадачен :) НО приноровился регулировать интенсивность огня и температуру, весь сезон с удовольствием готовит, не нарадуется и нахваливает агрегат :)) Спасибо за ролик!
О, всегда пожалуйста! Мужу - кулинарных успехов и свершений!
Почему не хотели на заказ? Схему нарисовали, вам озвучили цену, а дальше сами
А вы это кому? :)
@@nfblogger , женщина пишет, что не хотела на заказ связываться... Хотя это удобней, если мастер адекватный, а сам заказчик без вывертов. То есть, принесли схемы/чертежи с размерами, фото мастеру, тебе озвучили тебе цену и сроки, а дальше уже думай - устраивает или нет. Чем бегать и искать "вот такого же, только без крыльев"...
Совершенно согласен. Мой сделан на заказ.
Недавно сварил себе такой мангал и не понравилось. Дрова выгорают, а от угля жара мало. Это если покупной уголь, то да.
Жарю на старом мангале глубиной 19 см с отверстиями. Может дело привычки, но жара больше
Фишка в том, что вы на неглубоком мангале пытаетесь делать нюкак на своем старом, а разница есть. Я готовлю на нем как с покупным углем, так и с саможёгом, и все отлично получается :)
Значит, надо снять отдельное видео как готовить на таком мангале
Нищковато будет, куда дрова то складывать, а угли пргораюят быстро. У нас на базах по 25 см мангалы, самое то. И мясо не горит. Хочу такой на даче сварить, листа 3 мм много от короба осталось.
Вот, ваша, у меня все отлично:)
С такими мангалами вы будете угли жечь целый день чтобы хоть что то пожарить эх и чудаки
Ага😂 и пока пожарится высохнет всё😂😂😂
@@МояРыбалка-ь4в совсем нет. Хоть какой глубины делай, жар будет один и тот же.
@@klim-1973 всё зависит от количества углей, и перерасход угля в высоком мангале и ничего более
При плотной раскладке мяса будет затухать, 10 см высоты использовал, маловато для большого объема мяса, угля не ватает. 15 см сделал, отлично подходит. Дырки сделал по дну, воздух распросьраняется равномерно, с низу как у печек поддувало, тем самым можно регулировать подачу воздуха.
Можно сейчас, но плотная раскладка мясо означает использование крупных кусков, а при этом нужно обладать изрядным искусством, чтобы не подгорел, большинство этого просто не умеют :)
@@nfblogger Вы действительно не видели правильного мангала, что бы не подгорало и где высота не имеет значение.
@@XuMuK-qpu3uK на самом деле я много чего видел, и чаще всего это были кривые руки )))) а наверное самый вкусный в моей жизни шашлык был на углях, рядом с которыми просто положили камни
Спасибо
Всегда рад!
,,Специалист,,
попробовать раз на высоте 20-25 и ты никогда не будешь готовить на высоте 10 Потом поймёшь Почему именно так.
Я - готовил.
все верно, в мангале не должно быть ни каких отверстий. совершенно с вами согласен.
Спасибо!!
дядя чтоб ты знал,перед тем как ставить мясо на угли надо всй обильно посыпать солью и никакой жир загораться не будет.
Дядя? а посыпать угли или мясо? ))
@@nfblogger угли конечно
Здравия. Спасибо.
Благодарствую, и вам долгих лет!
Новерно соглашусь,я меня такой же высоты но с отверстиями внизу.Либо подгорает либо жара не хватает постоянно!
Многое ещё зависит от качества угля и наличия на улице ветра в данный момент :)
Перепробовал и угли разные и дрова разные.Всегда грешил на отверстия сквозные.
Перепробовал и угли разные и дрова разные.Всегда грешил на отверстия сквозные.
@@Kamenhik161 именно с отверстиями чаще всего и горит. У меня раньше был мангал с отверстиями, я внутри положил две полоски металла и регулировал так поддув :))
Я тоже думал купить мангал, или нет на рынке, видел мангал, но 15тысяч стоит ? Ну мама опять зачем тебе мангал нужно будет говорю они сразу вот зачем тебе мангал все равно ничего не будешь делать? Думаю брать или нет взять можно но 15тысяч, многовато будет тенге ?хочешь что то купить а нет они опять деньги не тратить надо ! А что вы скажите про мини мангал лучше их взять ну шашлык делать ?
если есть желание сделать вкусно - можно и камни выложить около костра, мангал вообще не обязательно нужен =)
@@nfblogger и так можно?
@@Канат-з9к а вы внимательно слушали что я там говорил? Мангал - всего лишь мобильная имитация очага, готовит жар угля, а не железо.
@@nfblogger хорошо
Вот прям всё правильно рассказал! Как вот только людям это объяснить и производителям разного рода типа мангалов!?
А не надо им ничего объяснять! Объяснять это надо людям, которые собираются покупать мангал :)))
Все верно!🤗
Спасибо =) достало слушать хрень несусветную, решил сказать людям правду ))))
Закрыл на мангале боковые отверстия. Его высота 14 см. До углей оставляю 7-8 см. Шампура укладываю не вплотную, а угли начинают быстро чернеть и жара становится меньше. Приходится часто махать, но так быстрее мясо подгарает. Что не так?
Так не скажу, ещё зависит от размеров вашего мангала и его положения относительно ветра или движения воздуха. Я ставлю чтобы по возможности ветер дул вдоль мангала, но он у меня длинный. Проведите небольшой эксперимент: заложите дно мангала чем-нибудь - камешки: песком засыпать ровно, чтобы оставить глубину 10 см и попробуйте. У меня при тако высоте все отлично.
@@nfblogger У меня он по типу сапога, Г образный с дымоходом, который прикрывается крышкой во время жарки. Если не закрывать, то будет тяга и угли становятся красными. Направление ветра не играет роли, обращал внимание. Может сам дымоход, а он сантиметров 35 высотой создает преграду для циркуляции?
Тоже об этом думал, чтобы подложить огнеупорные кирпичи или металл, чтобы уменьшить его глубину.
@@alexandryulaev6930 Да, попробуйте в первую очередь поэкспериментировать с глубиной камеры сгорания
@@nfblogger Если с уменьшением глубины результатов не даст, то буду отпиливать дымоход. И получится просто мангал.
О результатах отпишусь.
@@nfblogger Вот практически такой у меня:ruclips.net/video/aWpcHzDY5VE/видео.html
PRAVILNO,BEZ DIROK,JESLI PODARILI KLADU KIRPICI I DIRKI ZAKRIVAJU.SPASIBO,OBJASNIL MNE NE VSE VERJAT.😂
Спасибо!!
Подтверждаю , не было мангала , но на гараже была старая металичесая шуфляда 10см высотой и на ней решили жарить шашлык. Вышло 👍👍👍
Вот! Истина!
Есть смысл мангал делать из нержавейки?
Нет, зачем?
@@nfblogger чтобы не ржавел
@@AndrewGru нержавейки он будет только если будет просто стоять. Использование нержавеющей стали вкупе с огнем так или иначе приведет к изменению ее свойств и вида. Гораздо проще сделать обычный мангал и просто накрывать его или ставить под навес когда не используется. У меня стоит под навесом круглый год - все отлично, выношу только при использовании
@@nfblogger понятно, спасибо!
Дырок для поддува? Дырки в другом месте. Оптимальная температура, а где термопара для подтверждения этого флуда? Если без отверстий не горит, почему у меня горит? Магия? Мангал не православный?
@@dmitleo на какой из ваших вопросов отвечать?
Красавчик
Спасибо! 🤘
Рука не отгорела, пока трогаете мангал, на котором готовиться вкусная рыба?
А он длинный, в одном конце может гореть огонь, а второй холодный :)
такой мангал и нужен , у нас мангал не делают больше 8 см . 10 для себя и все хорошо прожаривается. Это правильные доводы.
Спасибо!!
ЭТО не Мангал - это КОРЫТО .
Буду рад если покажете то, чем вы пользуетесь, я обязательно найду к нему соответствующее слово :)
А я немошу нормально пожарить свинину потомучто слабо поддувает и он вистхает или может потомучто висота около 15 см?
@@DeathGunUkraine а вы никогда не задумывались о том, что уголь может гораздо быстрее сгорать именно при наличии поддува? У меня одного слоя угля хватает, чтобы запечь сначала мясо, а затем, например, ещё партию грибов. Вообще мясо запекается не за счёт течения воздуха, А за счёт именно излучения углями тепла, поэтому поддув с точки зрения технологии приготовления мяса вообще не нужен :)
К сожалению одно из немногих видео в котором рассказывается о правильном мангале. Примерно 95% мангалов к сожалению неправильные , люди годами мучаются пытаются приспособится к неправильному мангалу тратят много сил и времени , а в реальности нужно всего лишь взять правильный мангал. Иногда бывает необходимо неинтенсивно обмахивать угли для того что бы обеспечить равномерный жар , с дырками это не получится потому что будет неконтролируемая подача воздуха начнёт гореть капающий жир.
Вот! Правильно!! Думать же головой люди не привыкли... Буду рад если поделитесь нашим видео с друзьями или в соцсетях. Спасибо!
Осталось непонятным как угли должны тлеть без поддува. Без кисдорода, увы , они тухнут. И либо Вы как раб дуете не отходя, либо имеете боковые отверстия для естественной конвекции. Простите, физика иного не подразумевает. Даже в ютубе.
Вы уж простите, но где тут угли без доступа воздуха? Это же не ящик с крышкой :)) воздуха более чем достаточно, или вы плотно сверху мясо слоем вкладываете? :)
Сходи в шашлычную и посмотри у них мангал. Кстати, там готовят армяне вкусные и сочные шашлыки. И половина города периодически ходит в эту шашлычную. Про какую шашлычную я сейчас говорю? Про любую, которая есть в любом городе нашей необъятной. Везде шашлычную держат армяне. Мангал у них с отверстиями и высота бортиков гораздо выше. Профессиональный шашлычник сможет работать на любом мангале. С высоким бортом или низким. С отверстиями или без них - без разницы! Тут даже дело не в самом мангале.
Ваша необъятная - это не тутошняя синеокая, у нас шашлычных нет в каждом городе, слава богу :) ушло в небытие с мутными временами перестройки
Ты бы для начала сам сходил, хоть в одну , а потом херню писал
В корне не согласен. если длина и ширина расчитываются , то глубина абсолютно индивидуальна. я пробовал на 10 см жарить,мне не зашло. я себе 17 -1см и получается 16 см , а чемодан уже 20 см ровно. почему чемодан выше , а все просто накидал углей и они тлеют. а в 10см а если еще ветер... не не для меня такая заморочка. а знаю одного мужика, в местном кафе он шашлычку делает черт сколько лет, у него 30см корыто. и вместо тысячи слов и доводов, у него всего два "мне удобно" вот и весь ответ на счет глубины. как тебе удобно , такой мангал и правильный,но для тебя. и не стоит утверждать, что ты последняя инстанция. с тобой согласятся те кому нравится твои 10см. но я тебе приведу не меньше ,доводов почему должно быть 17-15. и да я предпочитаю чтоб дырки были но с возможностью их закрыть. на это тоже есть ответ.
каждому свое, как говорили мудрые римляне =)
Сколько пересмотрел роликов- профи кулинары армяне, азербайджанцы советуют так же лучше не более 12. В Воронеже в компании , которая занимается мангалами , заказывают с такими как у вас размерами так же кавказцы и армяне.
И в этом есть смысл!
Мужик правду говорит. Обратите внимание у всех шашлычников мангалы низкие и без отверстий, и ещё узкие и длинные, при большой ширине некоторые куски мяса прожариваются быстрее
Спасибо!
нет не у всех. я видел и 30см корыто. и знаешь что мне все говорили по поводу глубины? на какой нравится то и твое. все что советуют полная фигня. есть основныей размеры это 12-20 см, все остальное уже индивидуальность. даже 12 найти не не в каждом магазине. и поверь тебе тот у кого мангал 50см даст не менее развернутый ответ, почему так а ни как иначе.
@@user-pe9qx6ot7j вполне возможно
2 см мясо сгорит,слишком низкий
Ни разу не сгорало. И глубина мангала у меня 10 см, а не 2 :)
Надо готовить на седых углях, тогда и жир гореть не будет. Можно еще насыпать соль на угли.
Я так и готовлю. И мясо пропекается неспеша и качественно
Спорить о конструкции глупо: у меня кирпичный, с возможностью жарить без углей или на коптящих щепочках, у брата железный, - и во всех случаях от шашлыка никто не остаётся недовольным.
Это прекрасно!
Логично. Подпись
Спасибо. Жму руку.
ruclips.net/user/shortshjxnF8vQGTA?si=F-0sq8_V9Vz3XowT я вот так сделал)
@@dallart впечатляет, очень красиво, отличная идея! Респект!
Vot eto pravilni mangal, noooo! na takom mangale nado umet gotovit,
Совершенно согласен ☝️
Дырки...
Дырки в P-N переходе, а в конструкции- отверстия!
🤣🤣🤣 было сказано так, чтобы поняли все )))
👍👍👍
Вот и я так думаю, людей нужно учить правильно выбирать мангал, чтобы потом не было жалоб на горелый шашлык т:)))