Super videjká, ďakujem za názornú ukážku a jednoduchosť. Priznám sa, že detailný popis komplikovaných postupov na nete ma takmer odradil. Niektorí ľudia pečenie chleba opisujú ako lekciu z organickej chémie :) Ale vedela som, že tp nemôže byť až také komplikované. Kvások už mám založený, takže zajtra sa pokúsim piecť.
Prosím vás viete mi poradiť? Upiekla som už niekoľko kvaskovych chlebov, rôznych z mix múk a stále ho nám v spodnej časti príliš akoby hustý a ešte je aj dosť ťažký(pečiem 15min s vodou v spodnom plechu a potom cca 35-40min.Piwkla som ho aj z múk ktoré nie sú veľmi lepkavé,no stále bol v spodnej časti hustý nenadychaný.Cesto krásne nakysne.Viete mi prosím poradiť kde je chyba?
Dobrý deň, Erika! Ďakujeme za otázku a ospravedlňujem sa za oneskorenú odpoveď, Vaša otázka sa mi stratila v medzi inými. Skúsme najprv pár praktických rád: - celozrnná múka = mierne ťažší a hutnejší chlieb ako z bielej múky, - múka s nižším obsahom lepku (raž, ovos, pohánka) = menej nadýchaný chlieb, - nedostatočné kysnutie = hutnejší chlieb, - obvykle pečieme 10 minút na 250°C so záparou, potom 15 minút na 200°C, - príliš mokré cesto = tuhší chlieb, - studený podklad pri kysnutí = nerovnomerné kysnutie. Skúste sa zamyslieť, či niektorú z týchto podmienok nespĺňate a dajte vedieť... držíme palce. Lenka a Ľuboš.
Dobrý deň, samotný chlieb pečieme v piatej časti tohto seriálu. Pečie sa prvých 10 minút na teplote 250°C (s vodnou parou) a zvyšných asi 20 minút na 200°C.
Dobrý deň! Chlieb je v tomto prípade pečený prvých 10 minút so spodným plechom s vodou (umožní lepší rast chleba), potom sa spodný plech z rúry vyberie a chlieb sa ďalej pečie na nižšej teplote. Majte sa!
Dobrý deň. Chlebík kysne v chladničke :-), ale chcem sa opýtať, čo s rozkvasom, ktorý mi ostal aj po odložení na ďalší kvások? A ako udržiavať v chladničke ten odložený, do ďalšieho použitia? Ďakujem.
Dobrý deň, pani Terézia. Sú možné dva základné postupy: 1. Lenkin postup. Nakŕmite vždy CELÝ KVÁSOK a vytvoríte z neho rozkvas. Z toho rozkvasu odoberiete na nový chlieb a zamiesite na cesto, zvyšok rozkvasu odkladáte do chladu na ďalšie použitie. Prikrmujete ako obvykle, aspoň raz za 4 - 7 dní, pokiaľ nechcete piecť. Opakujete. Príklad: Kvások prikŕmite napríklad 50g múky a 50g vody, vytvoríte rozkvas a 100g z neho použijete na prípravu cesta. Zostalo Vám rovnaké množstvo kvásku s akým ste začínali. 2. Iný postup. ČASŤ KVÁSKU z chladničky odoberiete, prikŕmite, vytvoríte rozkvas a celý použijete na zamiesenie cesta. Kvások, čo zostal v chladničke, udržujete pri živote dokrmovaním ako obvykle. Odporúčam Vám vyskúšať prvý postup, takto dokŕmite kvások rovnakým množstvom vody a múky (v pomere 1:1) podľa receptu a toto množstvo použijete na prípravu chleba, kvások sa Vám teda nekonečne nemnoží. O oboch prípadoch by Vám však optimálne nemal zostávať kvások aj rozkvas súčasne. Stať sa však môže, použite ho napríklad na lievance. Nebojte sa, ste na správnej ceste za lepším chlebom. Držíme Vám na nej palce!
Dobry den, skvele ma to nastartovalo. Chlebik je fantasticky. Co mam, prosim robit, aby mi na boku pozdlzne nepraskal - aj napriek tomu, ze ho hore narezem? Dakujem:)
Dobrý deň. Sme radi, že Vám chutí. Perfektne upečený chlieb je naozaj malý zázrak a tak trocha aj veda. Čo ešte môžete skúsiť, aby chlieb nepraskal po bokoch: - dôležité je nemať cesto príliš mokré (veľa vlhkosti sa odparuje z chleba) alebo suché (rýchlo sa tvorí kôrka), - dobre chlieb premieste aj pri tvarovaní, zabránite tvorbe vzduchových bublín na nesprávnych miestach, - dobre utesnite chlieb vo šve, ktorý by mal pri pečení byť na spodnej strane chleba, - chlieb pri kysnutí prikrývajte (Lenka to robí plávacou čapicou), udrží vlhkosť a kôrka tak skoro nevyschne, - treba správne cesto nakysnúť: keď strčíte prst do nakysnutného cesta a 1. diera sa hneď uzavrie = podkysnuté, 2. diera sa neuzravrie = prekysnuté, 3. diera sa uzavrie asi dopolovice = správne nakysnuté cesto. Treba si nájisť svoju cestu a "oko", - používajte na začiatku pečenia paru, oddiali tvorbu kôrky, neskôr plech vyberte a pečte do krásnej chrumkavej kôrky, - dostatočne narežte chlieb hneď pred pečením, pokojne do hĺbky aj 2 cm. Držíme palce!
Dobry den Lenka, idem ja teda zacat :) dostala som kvasok od susedy, ked ho pouzijem cely na rozkvas, potom z rozkvasu si mam odlozit na dalsi kvasok ? dakujem :)
Dobrý deň! Áno môžete, musíte však nechať chlebík v pekárni vymiesiť a nakvasiť. Celé to trvá dlhšie, ako pri bežnom chlebe, preto treba piecku pri kysnutí vypnúť a následne po nakysnutí zapnúť program na pečenie. Môžete to spraviť aj tak, že vložíte už hotové cesto do pekárne, necháte nakysnúť a chlebík upečiete. Majte sa a držím palce!
Výborně vysvětleno, děkuji
Super, diky moc :)
Dobrý deň z rozkvasku si môžem odobrať na kvások.
Super videjká, ďakujem za názornú ukážku a jednoduchosť. Priznám sa, že detailný popis komplikovaných postupov na nete ma takmer odradil. Niektorí ľudia pečenie chleba opisujú ako lekciu z organickej chémie :) Ale vedela som, že tp nemôže byť až také komplikované. Kvások už mám založený, takže zajtra sa pokúsim piecť.
Skvelé budem musieť začať piecť aj takýto chleba. Celý týždeň nie je možné kúpiť droždie. A z obchodu chleba nechcem.
Prosím vás viete mi poradiť? Upiekla som už niekoľko kvaskovych chlebov, rôznych z mix múk a stále ho nám v spodnej časti príliš akoby hustý a ešte je aj dosť ťažký(pečiem 15min s vodou v spodnom plechu a potom cca 35-40min.Piwkla som ho aj z múk ktoré nie sú veľmi lepkavé,no stále bol v spodnej časti hustý nenadychaný.Cesto krásne nakysne.Viete mi prosím poradiť kde je chyba?
Dobrý deň, Erika! Ďakujeme za otázku a ospravedlňujem sa za oneskorenú odpoveď, Vaša otázka sa mi stratila v medzi inými.
Skúsme najprv pár praktických rád:
- celozrnná múka = mierne ťažší a hutnejší chlieb ako z bielej múky,
- múka s nižším obsahom lepku (raž, ovos, pohánka) = menej nadýchaný chlieb,
- nedostatočné kysnutie = hutnejší chlieb,
- obvykle pečieme 10 minút na 250°C so záparou, potom 15 minút na 200°C,
- príliš mokré cesto = tuhší chlieb,
- studený podklad pri kysnutí = nerovnomerné kysnutie.
Skúste sa zamyslieť, či niektorú z týchto podmienok nespĺňate a dajte vedieť... držíme palce. Lenka a Ľuboš.
Dobrý deň, ako dlho sa vlastne chlebík piekol?
Dobrý deň, samotný chlieb pečieme v piatej časti tohto seriálu. Pečie sa prvých 10 minút na teplote 250°C (s vodnou parou) a zvyšných asi 20 minút na 200°C.
spodny plech tam ostava pocas celeho pecenia?Dakujem
Dobrý deň! Chlieb je v tomto prípade pečený prvých 10 minút so spodným plechom s vodou (umožní lepší rast chleba), potom sa spodný plech z rúry vyberie a chlieb sa ďalej pečie na nižšej teplote. Majte sa!
Dobrý deň. Chlebík kysne v chladničke :-), ale chcem sa opýtať, čo s rozkvasom, ktorý mi ostal aj po odložení na ďalší kvások? A ako udržiavať v chladničke ten odložený, do ďalšieho použitia? Ďakujem.
Dobrý deň, pani Terézia. Sú možné dva základné postupy:
1. Lenkin postup. Nakŕmite vždy CELÝ KVÁSOK a vytvoríte z neho rozkvas. Z toho rozkvasu odoberiete na nový chlieb a zamiesite na cesto, zvyšok rozkvasu odkladáte do chladu na ďalšie použitie. Prikrmujete ako obvykle, aspoň raz za 4 - 7 dní, pokiaľ nechcete piecť. Opakujete.
Príklad: Kvások prikŕmite napríklad 50g múky a 50g vody, vytvoríte rozkvas a 100g z neho použijete na prípravu cesta. Zostalo Vám rovnaké množstvo kvásku s akým ste začínali.
2. Iný postup. ČASŤ KVÁSKU z chladničky odoberiete, prikŕmite, vytvoríte rozkvas a celý použijete na zamiesenie cesta. Kvások, čo zostal v chladničke, udržujete pri živote dokrmovaním ako obvykle.
Odporúčam Vám vyskúšať prvý postup, takto dokŕmite kvások rovnakým množstvom vody a múky (v pomere 1:1) podľa receptu a toto množstvo použijete na prípravu chleba, kvások sa Vám teda nekonečne nemnoží.
O oboch prípadoch by Vám však optimálne nemal zostávať kvások aj rozkvas súčasne. Stať sa však môže, použite ho napríklad na lievance.
Nebojte sa, ste na správnej ceste za lepším chlebom. Držíme Vám na nej palce!
@@lubosovakuchyna2895 ďakujem vám. Teším sa na pečenie večer 😁😉
Tá voda musí byt stále počas pečenia alebo iba prvých 10min.ďakujem
Dobrý deň! Áno, voda zostáva pri pečení iba prvých 10 minút.
Dobry den, skvele ma to nastartovalo. Chlebik je fantasticky. Co mam, prosim robit, aby mi na boku pozdlzne nepraskal - aj napriek tomu, ze ho hore narezem?
Dakujem:)
Dobrý deň. Sme radi, že Vám chutí. Perfektne upečený chlieb je naozaj malý zázrak a tak trocha aj veda.
Čo ešte môžete skúsiť, aby chlieb nepraskal po bokoch:
- dôležité je nemať cesto príliš mokré (veľa vlhkosti sa odparuje z chleba) alebo suché (rýchlo sa tvorí kôrka),
- dobre chlieb premieste aj pri tvarovaní, zabránite tvorbe vzduchových bublín na nesprávnych miestach,
- dobre utesnite chlieb vo šve, ktorý by mal pri pečení byť na spodnej strane chleba,
- chlieb pri kysnutí prikrývajte (Lenka to robí plávacou čapicou), udrží vlhkosť a kôrka tak skoro nevyschne,
- treba správne cesto nakysnúť: keď strčíte prst do nakysnutného cesta a 1. diera sa hneď uzavrie = podkysnuté, 2. diera sa neuzravrie = prekysnuté, 3. diera sa uzavrie asi dopolovice = správne nakysnuté cesto. Treba si nájisť svoju cestu a "oko",
- používajte na začiatku pečenia paru, oddiali tvorbu kôrky, neskôr plech vyberte a pečte do krásnej chrumkavej kôrky,
- dostatočne narežte chlieb hneď pred pečením, pokojne do hĺbky aj 2 cm.
Držíme palce!
Dobry den Lenka, idem ja teda zacat :) dostala som kvasok od susedy, ked ho pouzijem cely na rozkvas, potom z rozkvasu si mam odlozit na dalsi kvasok ?
dakujem :)
Dobrý deň, Ľubka. Dovolím si odpovedať za Lenku. Áno, je to tak, z rozkvasu si odložte na nový kvások. Prajeme veľa úspechov a radosti z pečenia!
Ďakujem pekne :)
Prosím mám otázku: mohu péct z kvásku i v elektrické pekárně eta? Děkuji
Dobrý deň! Áno môžete, musíte však nechať chlebík v pekárni vymiesiť a nakvasiť. Celé to trvá dlhšie, ako pri bežnom chlebe, preto treba piecku pri kysnutí vypnúť a následne po nakysnutí zapnúť program na pečenie. Môžete to spraviť aj tak, že vložíte už hotové cesto do pekárne, necháte nakysnúť a chlebík upečiete. Majte sa a držím palce!
😱😱😱...tiež celebrita...?
:(