Rigatoni con funghi e pomodorini

Questa squisita pasta con funghi è pomodorini un piatto vegetariano su cui tutti saranno d'accordo!
Pomodorini e funghi abbinati perfettamente per una cena vegetariana per giorni feriali pronta in meno di 30 minuti..
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Ingredienti per 4 porzioni:
350 g di mezzi rigatoni o (a vostra scelta)
400 g di pomodorini, tagliati a metà
8 funghi, affettati
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di vino bianco
1/2 cucchiaio di burro (facoltativo)
2 rametti di basilico fresco
4 rametti di prezzemolo tritato
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
pepperoncini secco a scaglie q.b.
Procedimento:
Portate una pentola d'acqua leggermente salata ad ebollizione.
Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. affettati i pomodorini a metà e affettate i funghi. mettete il tutto da parte per dopo.
In una padella capiente versate l'olio d'oliva, e aggiungete la cipolla e l'aglio,
fate soffrigere 2 minuti e aggiungete i pomodorini, continuate a cuocere per 2-3 minuti, quindi, aggiungete i funghi e il vino bianco
e lasciate ridurre per la metà, 1-2 minuti.
Aggiungete mezzo mestolo di acqua e condite con sale, pepe, e il basilico fresco tritato grossolanamente.
Aggiungete mezzo cucchiaio di burro è (facoltativo) mezzo cucchiaino di condimento cajun, oppure, una pizzicata di peperoncino piccante a scaglie.
Continuate a cuocere per un paio di minuti finché i funghi sono teneri.
Buttate giù la pasta e cuocete al dente. a cottura, scolate e riservate un poco di aqua della pasta.
Aggiungete la pasta al condimento è 2-3 cucchiai di acqua della pasta se necessario,
fate amalgamare a fuoco medio-alto per 30-60 secondi.
Ritirate dal fuoco e servite subito con parmigiano grattugiato fresco.