누구도 말하지 않았던 명절 차례주의 비밀
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- Опубликовано: 18 июл 2022
- 우리의 전통인 줄만 알았던 '이것'이 사실은 일제의 잔재?
영악한 일제는 '이것'의 이름을 바꾸고 현재까지 한국인의 인식을 지배하고 있습니다. 과연 무엇일지 오늘 시간에 낱낱이 파해쳐 보겠습니다!
평생 써먹는 취미 나만의 막걸리 만들기 : class101.app/e/sool_house-class
술익는집 인스타그램: / sool_house
#지식 #일제강점기 #전통주 
Хобби
좋아요 구독했습니다!! 앞으로도 좋은 영상 많이 만들어주세요. 잘봤습니다.
재밌는 정보네요!
댓글 감사드립니다 :)
관심없던 분야인데 양질의 정보로 인해.. 홀린듯이 다 보고있네요. 감사합니다.
감사합니다!
목소리가 참 좋으심
마음씨가 참 좋은 마음님 감사합니당
좋은 정보 감사합니다!
저도 이 영상 보고 곡주와 국주에 대해서 찾아보고 했는데,
정부에서 관심이 없는지 참 개선 안되는 부분이네요.
어쨌든 사료들에 의하면 국주와 곡주는 전통적으로 쓰던 방식이긴 한가 봅니다.
곡주를 ‘일본 것’이라기엔 우리 전통기법도 때어줘버리는 상황이 되나 싶고 합니다.
말씀대로 참 어렵네요.
진짜 머리를 쌔게 맞은기분이네요 지금이라도 알게되어 다행입니다. 감사합니다.
이 좋은 영상이 조회수가 낮네요 ㅎㅎ
좋아요 한방 누르고 갑니다
회 먹을때 사케는 비싸서 가성비로 청주 사다 먹었는데 맞았네
맞습니다!
주세법 바꿔야 합니다!!!
저도 전통주 시작하면서 역사를 같이 배웠는데 이거...정말 가슴 아픔니다...나쁜놈들....
이건 마치...아버지를 아버지라 부를수 없는거같은 억울한 느낌이죠...
약주,청주 구별하는거 제 주변 사람들에게 알리고 있어요.
적어도 내가 아는 사람들은 알게 하자!!! 라는 마음 으로요.
좋은 정보 감사합니다~
주세법은 꼭 바꿔어야 하는데....
네 우리 역사성을 잘 살려서 조속히 바꿔야합니다🔥
채널 마크 이뻐요
❤️
어렴풋이 듣고선 최근 몇년동안 차례때마다 약주를 올렸는데 개인적으로 너무 달아요... 솔직히 개인적인 입맛엔 청주가 더 맞는듯요 ㅜㅜ
옛날에 만들어진 주세법에 문제가 많은데 ..우리나라 실정에 맞게 대폭적인 개정을 해야 함
그런데 .. 우리 나라 누룩으로 만들면 우리 술이고 .. 입국으로 만들면 일본 술이라는 논리는 좀 잘못된 거 같아요.
우리나라에 입국이 없던게 아니라 입국이 있어도 거의 안쓰고 주로 누룩을 쓴거라고 알고 있습니다
그런 이유로 청주 만들때 입국을 썼다는 이유로 그 술이 일본 술이라는 주장은 제가 알고 있는 내용에서는 납득이 안가네요 ㅎㅎ
짧은 지식이지만 .. 제가 알고 있기로는
누룩은 효모가 다양하고 지역에 따라 효모 종류가 다 달라서 술 맛이 좋고 다양한 대신 품질 관리가 어렵다고 합니다
그래서 집에서 술을 만들때는 주로 누룩으로 술을 만들어 먹다보니
주로 집에서 술을 만들어 먹던 우리나라에서는 거의 입국을 안 쓴거죠 .. 누룩을 쓰면 맛이 더 좋으니까요
반면 입국으로 만든 술은 누룩으로 만든 술에 비해 맛은 덜하지만
효모가 단순해서 제품 품질 관리가 관리하기가 쉽다고 합니다.
그래서 대량 생산하는 술은 관리가 편한 입국을 쓴다고 알고 있습니다.
대기업이나 중소 기업 술이 .. 막걸리 포함해서 청주 대부분이 누룩 대신 입국을 쓰는 이유죠
좋은 말씀. 고맙습니다.
감사합니다!
영상 보고 예담 한번 구입해서 먹어봤는데 정말 다르군요...
개인적으로 차례 지내고 나면 청주? 마시는걸 좋아했는데
정말 급이 다르긴 합니다만 단맛이 찐하네요...
개인적으로 단걸 싫어해서 법주는 어떨지
조만간 먹어봐야 겠습니다 좋은영상 감사합니다....
단맛이 살짜기 적당하죠. 예담은 진짜 잘 만든술. 예담생주도 있으면 좋겠네요
누룩이 아닌 국을 쓰는 이유는 흔하게 이야기 하는 누룩취 라는 발효 맛과 향 때문인데요, 저는 옛날 사람이라 누룩취를 즐기는 편이지만 현대 국내 대중에서는 선호되지 않는 듯 합니다. 선생님 께서 생각하시는 누룩의 대중화를 위한 방향성과 그럼 방향성에 가장 근접한 누룩은 어떤 제조사의 것 인가요?
또한 국내토종 황국균이나 백국균주를 쌀알에 접종하여 만든 쌀누룩이라고 판매되는 코지형태 제품이나, 농진청에서 개발한 토종 곰팡이를 증자된 쌀에 접종하여 코지의 형태로 만든 복합누룩등을 이용하여 만든 술은 한국술과 일본 술 중 어떤 것으로 보는게 좋을까요?
누룩의 퀄리티로 따져 봤을때 현재 가장 질이 좋은건 한영석 누룩이나 송학곡자 정도인 것 같습니다. 그외 양조장에서 직접 만들어 사용하시는건 저도 안써봐서 판단할순없고요 ^^;
사실상 전통주라고 해서 꼭 반드시 누룩을 야생효모를 사용해서 띄우는 방식을 고집 할 필요는 없다고 생각합니다. 시대가 발전하고 좋은 과학기술로 더 깔끔하고 우리 입맛에 맞는 술이 나오면 그 방향으로 가는게 맞다고 봅니다.
다만 현재 주세법상 발효제에 종류에 따라 청주, 약주로 구분한 것은 시대착오적인 규정이라고 생각합니다. 차라리 전부 청주로 통합시키는게 나을수도 있죠. 실상 입국으로 만든 술을 일본술이라고 규정지어 버린다면 장수막걸리, 지평막걸리 등 시중의 90% 이상의 막걸리는 일본술이 되어버립니다ㅎㅎ 참으로 애매하고 심오한 부분이고 전문가들의 지속적인 논의가 필요할것으로 보입니당~
답변 감사 드립니다. 저는 집안의 제례때 직접 빚어 술을 올리곤 했는데, 내년 제례에는 누룩이 아닌 토종 곰팡이로 만든 국 으로 제례주를 만들어 볼까 했습니다.
그럼 와중에 국으로 만든 술이 일본주라 우리 제례에 쓰지 말자는 의견을 듣고 뭔가 조금 제 의견과는 다른듯 하여 몇글자 적어 봤습니다. 앞으로도 좋은 컨텐츠 부탁드립니다.
토종 곰팡이로 만든 국은 직접 만드시나요 아니면 구입하시나요? 굉장히 궁금하네요 저도 그 국으로 술 빚어보고 싶네요^^
일단은 2017년에 농진청에서 만들었다고 하는 복합 누룩을 구해보려고 농진청과 컨택 해 보고 있습니다. 잘 된다면 글 남겨 드리겠습니다. 감사합니다.
이 부분에 대해서 궁금했는데 좋은 댓글에 좋은 답변 감사합니다. 아직 논의가 필요한 단계인거네요. 역사 기록에는 곡자, 국자 다 썼다는거 보면 현대와서 국으로 만들었다고 일본술이라고 하는 것은 우리 전통주를 축소시키는 것과 비슷하다고 볼 수 있을까요?
청주와 정종이 다른거고 우리는 청주라고 해야한다고 알고도 충격받아 열심히 퍼트리고 있는데 이건 또 충격이군요.
왠지 청주인데 약주라도 되어 있어서 혼란스러웠는데 입국을 사용해야 청주였다니 답답한 현실이네요.
가성비 차례주 예담이 더 맛있는데 가격도 거의 비슷하고 굳이 일본식술 먹을 필요없죠.
한국도 흩임누룩 일부지만 쓰긴했어요ㅎㅎ
백ㅎ수ㅂ 이게 니뽄 청주인데...
설.추석 넘버 원으로 팔림.
제발 약주 쓰자구
이씨조선때 양반은 3% 미만인데
다들 제사 지내느라 고생들이 많은듯 ㅋ
일본술과 일본식으로 만든 한국술은 구분을 해야할거 같아요.. 몇년전 반일시국에 국산재료로 한국사람이 만듭니다 라고 써붙여놓은 스시집이 생각나네요
주세법과 청주의 이름까지 일제의 잔재가 아직도 남아 있는지 몰랐습니다. 빨리 고쳐 져야 할 것 같아요.
그래서 우리집은 청주가 아니라 법주로 차례지냈는데
7:22 그러면 백화수복이 일본에서 만든 술이란 말처럼 들리네요… 일본 방식으로 만들었다는 이유로 너무 과하게 말씀하신 것 같은 생각이 들어요 한국 고유 방식의 술을 지향하자는 의도는 알지만요
내가 청주를 무척 싫어했었는데 집에서 만들어보고 청주가 아주 맛있는 술이란 사실을 알았죠. 원래 한국에서 만들던 청주는 아주 맛있는 술이었던 겁니다. 참 짜증나요.
어차피 지금 제사 지내는 조상님들은 일제때 태어나셨으니 청주로 해도 별 상관 없을듯
다행히 저희집에서는 예전부터 제사상에는 경주법주를 올리고 있었습니다. 사실 그리된 연원이 금복주(대구 경북 소주인 참소주와 경주법주를 만드는 회사)가 장악하고 있는 경북이라서 백화수복의 영향권 밖이라서 가능한 것이었겠지요.(백화수복도 유통이 빵빵해서 대경에도 많이 있긴 합니다.) 제가 기억하는 선에서는 계속 법주를 올리다가 언제부턴가 경주법주의 맛이 예전만 못하다는 이야기가 있어 화랑을 사용하거나 국순당의 예담 차례주를 사용하고 있는데(그러고보니 국순당도 창립자가 경북대 출신이네요.국순당 백세주가 유행하기 이전부터 국순당의 흑주를 경북대에서는 대중적으로 많이 먹었습니다.) 화랑이 제일 맛나고 그다음이 예담, 경주법주가 3순위 쯤 되겠네요. 백화수복은 차례상에는 안올리고 차례 후에 식사할 때 마시는 정도네요.
@@JayJ-jn9sv 전통누룩이 아닌 일본식 입국(바라코지)이 들어가니까요. 근데 이 일본식 입국자체도 일본 전통누룩이 아니라 현대화된 양조기술로 만들어진 산업화의 물물이죠. 한국의 전통누룩은 그러한 산업화의 단계로 들어가지 못했으니까...현재 전통누룩으로 전통 법주를 만들면 유통기한이 1달짜리 밖에 안되니까..공업식품으로서 기능을 못하는거고...
경주 법주는 전통 누룩과 입국을 섞어 쓴다고 합니다 영상에서 말하는 조선의 청주인 약주는 아닌듯 하네요
@@JayJ-jn9sv 경주법주의 상위버전인 화랑이나 국순당 예담이 약주(전통청주), 경주법주가 처음부터 입국을 섞어쓴건지..후에 섞은건진 모르겠는데...사실상 사케죠.
주세법 현시점에서 인식이 바뀌고 하면서 낙후되어 변화인식이 대두가 된거지, 어쩔수 없었던 체계가 없던시점에 만들어진 주세법을 가지고 악의를 가지고 판단하는 것은 좋지 않다 봅니다.
적극적으로 바뀌어야하는것은 매우동의합니다.
사케와 청주, 약주의 다른점을 알려주셔서 고맙습니다.
우리나라에서 사케라 부르는것은 현지에서는 니혼슈(일본술)이라고 하죠. 사케는 틀린표현인것 알고있었는데 정종은 또 처음알았네요. 주변에 널리알리겠습니다.
사케를 좋아하는데 싼맛에 저렴히 즐길땐 백화수복 청하드라이를 먹습니다 사실상 사케 이기 때문이죠
일본식으로 만든 술이라고 일본술이라고 하신 건가요? 좀 헷갈리는듯요
청주건 약주건 사케건 다 집어치우고 차로 예를 드린다는 차례의 뜻 그대로 술대신 차를 쓰도록 하죠. 뭣하러 술을 써서 명절때마다 음주운전 이슈가 터지는걸까요.
백화수복이 ㅈ데꺼니깐 일본술인 것도 맞네요 ㅋㅋ
사케 맛있는데 ㅋㅋㅋ
70년전 법을 지키고 앉은 꼰대의 나라.
그냥 조선약주, 사케 라고 바꾸면 그만인데.
돈이 안돼니 안가꾸는게 확실함
약주라는 이름이 조선인에게는 더 마음에 들었을것 같은데요. 몸에 좋은 전통술, 맑기만한 일본술의 대립구조가 되는구만요. 무조건 일제라고 해서 잘못된 건 아닌 것 같습니다만.
조선시대 임금이 먹던 간장조차도 남아있는 기록상 확인되는 보관 위치나 제조 방법등으로 추정컨대 지금 기준으로 보면 엄청나게 짜고 상해있는 경우가 많았을거라고 합니다. 양조능력이 별 볼일 없었던 가난한 나라라, 전통주가 다양하게 있었대도 말그대로 가양주고 상품성 없는 고만고만한 수준이었을 겁니다. 세대를 거치며 가내전수자들의 어레인지로 인해 세대별 차이도 심했을테구요.
냉장고 없던 시절에 염장 식품 염도가 지금보다 훨씬 높던 건 어딜 가나 똑같구만 일뽕 새끼 빌드업 하는 거 봐라 ㅉㅉㅉ "양조 능력이 별 볼일 없는 가난한 나라" 씨이발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱ 딴데도 아니고 이 채널에서 그딴 헛소리가 나와? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋ
어이구 답답한 분이시네
다른 나라도 다 마찬가지였습니다
순수 전통적인 음식들은 지금기준으로 다 조악하기 그지 없었지만 현대화되면서 자본과 과학기술이 결합해서 상품이 만들어지는 겁니다
그렇다고 전통이 아무 의미없냐?
아니죠 그 전통이라는 토대가 있어야 발전도 있는 겁니다
일본의 입국은 없던게 갑자기 생긴게 아니라 일본 전통의 발효균들 중에서 제일 알콜을 잘만드는 것 하나를 추출해낸겁니다
다양한 전통이 남아있어야 그것들을 재조합해서 문화상품이 나오는건데
조선의 전통은 일본이 다 금지시켜서 박살나고 한국전쟁으로 또한번 박살나고 산업화하면서 아예 초토화되어버렸죠
그러니 지금 전통주들이 지리멸렬한 겁니다
석열이랑 줄리랑 줄리장모가 이런걸봐야하는데..
정신병자인가 여기와서 왜 정치이야기를 하지 ?
술은 전과4범 음주운전 예비살인자 찢죄명이 한테 물어봐야지 ㅋㅋㅋㅋ