저는 술담화 구독자이기도 했고 술담화를 열열히 지지하고 있는 역사학도입니다.^^ 저는 전통술만 연구하고 있는 사학도입니더. 먼저 너무 귀한 자료 감사합니다. 다만 제가 '은국전'논문을 준비하고 있는 입장에서 한가지만 말씀드리고 싶습니다. 몇번을 망설이다가 말씀드립니다.;; '은국전'은 정조대 기록을 보면 기본에 있던 '은전'이 사정이 좋지않아 누룩을 파는 '국자전'을 합해 '은국전'으로 하라는 하교를 내리는 내용에 등장합니다. '은전'도 '국자전'도 모두 종로거리에서 운영되던 '시전'이었습니다. 언제나 술담화의 열정과 뛰어난 기획력을 응원합니다. 제가 강의할때마다 꼭 술담화 얘기합니다.^^ 저는 술을 연구하는 사학도이니 혹시 필요한 자료있으면 언제든 연락주셔도 됩니다. ^^
황하문명은 세계4대 문명이 아닙니다. 황하문명을 세계 4대 문명이라고 '주장'하는 학자는 청나라 출신 사학자 뿐이고 학계에선 4대문명이라고 지칭하지도 않습니다. 애초에 황하문명과 나머지 3대문명이 2000년이 차이가 납니다. 이는 고구려 문화와 지금 대한민국이 같은 시대문화라는겁니다;;
![[뉴스 인사이드-피플] 전통 누룩 만드는 사람들 '3대가 한 길' (2017.4.8.토)](http://i.ytimg.com/vi/v-0-2gKko7c/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
누룩으로 만든 우리술이 궁금하다면?
sooldamhwa.org/nrstory
링크를 통해 구매시 채널 운영에 큰 힘이 됩니다.
전통주에 관심있는 분들께 작게나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다 술담화와 고문헌 전통주 복원팀인 복술복술도 많은 관심 부탁드려요!
귀한 지식 공유해주셔서 정말 감사드려요. 10분 시간가는줄도 모르고 봤습니다
고문헌 전통주 복원팀이라니 너무 멋있습니다 ㅎㅎ 누룩에 관해 궁금한 것들이 많이 풀린 좋은 영상이었습니다^^ 복술복술도 구경 갈게요~
요즘 발효애 관심이 많습니다. 요즘은 커피체리를 발효 시킬때 술 발효를 합니다. 저를 좀 도와 주십시오 누룩이 필요합니다
좋은 영상 감사드립니다! 더 많은 소비자가 누룩의 가치에 대해 알게되었으면 좋겠습니다,
어서오세요 하하하 저도 동의합니다~! 좋은 누룩이 좋은 술을 만드니까요 ㅎㅎㅎ
잘 배웠습니다. 영상제작 감사합니다
좋은 정보 감사합니다.
몇가지 추가하자면 입국과 달리 누룩은 지역적 특색이 반영되어 와인에서 말하는 떼루아를 나타내는 중요한 요소이죠.
그래서 입국을 사용한 막걸리보다 누룩을 사용한 막걸리 특유의 개성이 나오고 좀더 복합적인 맛을 즐길수 있어서 좋아합니다.
음!!~정말 깊이있는 누룩설명 감사합니다.
너무 유익하고 좋은 정보 감사합니다! 귀에 쏙쏙 박히게 설명도 잘해주시고 시리즈별로 계속 나왔으면 좋겠어요 ㅎㅎㅎ
정말 설명 깔끔하고 명료하게 잘하시네요~
와 우리가좋아하는
전통누룩 정감이가네요 잘들었습니다
감사합니다
구입도할수있습까
정말 좋은 강의 감사드립니다.
전통주를 좋아해 술도 담가먹는데 이런지식좋네여
전통주를 빚을 때 중요한 한 가지인 누룩에 대해 알게되서 좋네요. 저도 만약 술을 빚는다면 누룩을 직접 만들어 써보고 싶어서 많이 공부해야겠습니다
한영석 발효연구소의 무궁한 발전을 기원합니다.
곧 영상에서 다뤄볼까 합니다 ㅎㅎ
진짜 잘 만들어진 영상이네요 ㅎㅎㅎ누룩에 대해 많이 알게되었습니다 감사합니다
와 정말 유익한 영상이네요. 재밌게 잘 봤습니다 👍👍
와 바로 누룩 올려주셔서 감사해요!!!
전통주 입문자들이 전통주에 대해서 공부하기 좋은 방법(책,강의) 전통주 소믈리에가 되기 위한 공부법이나 관련 교육기관 같은 것도 설명해주시면 좋겠습니다!!
전통주 소믈리에 자격증 관련은 (좀 예전이지만) 제작해둔 영상이 있습니다!! 많은 관심 감사드려요 😍
자세한 누룩 설명 감사합니다
우리 술, 전통주의 가치를 제대로 알려주는 훌륭한 다큐군요~
세상에 이런일이~~
정보 너무 너무 감사해요~~
아이들에게 누룩을 알려 주고 싶은데~~
이영상중 일부 누룩이 하는일을 좀 잘라서 써도 될까요?
인스타에 아이들을 변화시키는 누룩같은 성분이 필요해요
네 상업적 용도가 아니라면 괜찮습니다 ^^
이번화 정말 좋네요
누룩에 대한 역사를 알 수 있어서 유익하고 좋은 영상이었어요 최고에요 술담화!
누룩이 뭔지 잘 몰랏는데 이제 얼추 뭔지는 알겠네요 ㅎㅎ 영상미도 좋고 좋은 정보가 있는 영상 감사합니다
유익하고 영상도 깔끔해요!
좋은 영상/정보 감사드립니다~ :)
맥주 키트에서 효모만 따로 포장 돼있듯 우리나라에는 누룩을 따로 팔기도 하군요
좋은 정보 잘 보고 갑니다. ^^
저는 술담화 구독자이기도 했고 술담화를 열열히 지지하고 있는 역사학도입니다.^^ 저는 전통술만 연구하고 있는 사학도입니더. 먼저 너무 귀한 자료 감사합니다. 다만 제가 '은국전'논문을 준비하고 있는 입장에서 한가지만 말씀드리고 싶습니다. 몇번을 망설이다가 말씀드립니다.;;
'은국전'은 정조대 기록을 보면 기본에 있던 '은전'이 사정이 좋지않아 누룩을 파는 '국자전'을 합해 '은국전'으로 하라는 하교를 내리는 내용에 등장합니다. '은전'도 '국자전'도 모두 종로거리에서 운영되던 '시전'이었습니다.
언제나 술담화의 열정과 뛰어난 기획력을 응원합니다. 제가 강의할때마다 꼭 술담화 얘기합니다.^^ 저는 술을 연구하는 사학도이니 혹시 필요한 자료있으면 언제든 연락주셔도 됩니다. ^^
누룩별로 어떤맛인지 알수 있으면 참 좋을텐데 ㄹㅎ 얼른 전통주 시장이 발전해서 더더 다양하개 나오면 좋겠네요
좋은 정보 좋은 영상 감사합니다.
이런게 진짜 잼있네요. 누룩이라던지 술빚는과정이라던지 그런것도있으면 좋을듯한데 어렵겟죠
장기간 프로젝트가 될 것 같아서 잘 준비해보려합니다!!!
영상 잘봤습니다.
누룩의 유통기한,사용기한이 얼마나 될까요?
햇누룩, 묵은누룩 모두 사용가능합니다ㅎㅎ 사용하시기전에 상태를 보시고 이취, 벌레먹은데가 없는지 보시고 상태가 좋다면 충분히 법제하셔서 쓰시면됩니다~
누룩이라는건 곰팡이가 피어 있을텐데 사용 하기위해선 곰팡이를 제거 하는거죠?
눈으로 곰팡이가 보일 정도로 되면 누룩이 실패한 것이에요! (일반적으로 얘기하는) 그 곰팡이 말고 곰팡이균으로 누룩이 구성되기는 하구요. ㅋㅋㅋ
'전통주' 정의부터 개정해야 합니다.
또한, 일본식 입국을 사용하는 막걸리를 전통주라고 부르는 답답한 현실을 깨고 나와야...
❤❤❤
술에 쓰는 누룩으로 빵을 부풀릴때 쓸수도 있나요?
가능하다고 알고 있어요. 미생물에 대한 지식이 적을때는 술 효모로 빵을 만들었다고 해요!
누룩...마태복음 16:6
"삼가 바리새인과 사두개인들의 누룩을 주의 하라.."
하나님의 말씀에
박테리아 처럼 붙어 잔존 하며
사람들을 술(망각허게 하는)에
취하게 하여
복음의 본질을 변질시켜
천국의 소유함을 빼앗는...
술 취하지 말라!
.....
나도요즘 누룩에 푹빠져서 사는데
방태환 원장이란사람은 발효식품 해로운거라고 강의를하는데 ...
하참 ...어떤게 진실인지....
누룩은 술의 생명이니 주방문 1장 1절.. 아멘..
황하문명은 세계4대 문명이 아닙니다. 황하문명을 세계 4대 문명이라고 '주장'하는 학자는 청나라 출신 사학자 뿐이고 학계에선 4대문명이라고 지칭하지도 않습니다. 애초에 황하문명과 나머지 3대문명이 2000년이 차이가 납니다. 이는 고구려 문화와 지금 대한민국이 같은 시대문화라는겁니다;;
일본이 종균 배양을 단일하게 통제하는게 술맛의 개성을 떨어뜨리는게 아니죠. 어떻게 보면 개성은 더 확보 되는거고. 풍미의 폭이 좁다고 보는게 맞음.
세계 4대문명은 중국의 일방적인 주장일뿐입니다.
이제 지나족이 또 한국누룩은 지나에서 전수됨 이라는 개소리 시전하겠네요. 전통문화 홍보하고 문화재 등록해야 할듯
06:55 선생님 죄송하지만, 중국은 대륙이 아님니다 단지 대륙의 일부일뿐이지 유라시아 대륙에 속한 일부지역일뿐이지 중국의 동북공정이 절대 인정이 안되는것 처럼 중국자체는 절대 별게의 대륙이 아닙니다.
그렁께로 밀누룩을 어찌 만드냐고
ruclips.net/video/mwnuyJ0xBYs/видео.htmlsi=z90YclXKM-T1CG3O
밀로 만들죠. 방법은 다른 방법과 같아요.