Sauerkraut selber machen - schnell, einfach, günstig, lecker
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Sauerkraut ist ein erstklassiger Vitamin-Spender für den Winter und es lässt sich ganz leicht selber machen. Ich arbeite mit einem Krauthobel und mit einem Krautfass - es geht aber auch mit Messer und Bügelglas.
Meine Amazon-Wunschliste (Damit könnt ihr meine Arbeit hier unterstützen): goo.gl/HDIqgU
Ausstattung für Sauerkraut(*)
Krauthobel: amzn.to/2dnREhm
Krautfass: amzn.to/2d0b3so
Krautstampfer: amzn.to/2dFBK3X
Meine Kamera-Ausstattung(*):
GoPro Hero: amzn.to/1YbuWeU
GoPro-Zubehör (Schutzrahmen): amzn.to/1Ybu229
GoPro-Zubehör (Adapter fürs Stativ): amzn.to/1Ybvguk
Canon-Legria (für Makroaufnahmen): amzn.to/1Ybwvd1
Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: amzn.to/1YbtZU8
Ansteckmikrofon: amzn.to/1Ybvx0n
Pop-Schutz (wichtig): amzn.to/1Ybvn98
Stativ: amzn.to/1Ybu7mA
Alles rund ums Gewächshaus(*):
Maxima-Minima-Thermomenter (kein Billigschrott): amzn.to/1YbvvWh
Automatischer Fenster- oder Türöffner: amzn.to/1Ybv7Hi
LED-Pflanzenleuchten: amzn.to/1YbuPQF
Unrkautstecher/Ampferstecher: amzn.to/1tcGO4N
Aus der Küche(*):
Chinesisches Kochmesser: amzn.to/2bmKo44
Gute Schneidebretter: amzn.to/2b1lbzW
Einkochautomat: amzn.to/2b1jEdr
Alles für meine Hühner(*):
Automatische Hühnerklappe: amzn.to/1YbwsxI
Wurmkur für Hühner: amzn.to/1Ybw4iL
Muschelkalk für Hühner: amzn.to/1Ybvqlf
Eierkartons: amzn.to/1Ybw96b
(*)Bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch einen Cent mehr kostet - vielen Dank! Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz "Namensnennung 4.0". creativecommon... Künstler: audionautix.com/
Deine Stimme ist Perfekt für Kinderbücher vorlesen
@Almerich !Dritter Weltkrieg - Banken-Endsieg! bist du deutsch Lehrer?
@Almerich !Dritter Weltkrieg - Banken-Endsieg! Seine Stimme ist Perfekt für zum Kinderbücher vorlesen
Wie Peter Lustig er erklärt alles auch gut
@@geetjuhhisdebeste der war gut👍🏻😂
Vielleicht will er ja irgendwann Mal mein Buch vertonen ~ würde mich freuen. 💪
I don't even speak German, but this video was still pretty great.
Ich feier den mega
Löwenzahn hat endlich einen würdigen Nachfolger
Über die letzte Schicht kann man noch ein großes Blatt vom Kraut legen, dann die Steine und es kommt garantiert kein Kraut an die Luft ;-)
Lieber Florian,
wir sind total begeistert von Deinem Kanal, Du zeigst uns, wie Du deine Ernte selbstversorgerisch verarbeitest. Das macht uns sehr viel Spaß dabei zuzusehen und motiviert uns mehr in dieser Richtung zu gehen.
Danke.
LG André
Dankeschön
kleiner Tipp mit einer Brotschneidemaschiene bzw. Allesschneider ist der Kohl schnell, gleichmäßig und dünn geschnitten
ah - stimmt - das geht bestimmt auch gut. Danke dir! Gruß, Florian
🤗🤗🤗 wieder mal ein top Video ...Ich finde du hast so eine angenehme Erzähler stimme ...Sehr beruhigend ...Da vergist man ganz ...wieviel Arbeit hinter dem ganzen krautmachen steckt ⚠
möchte hier mal unser Rezept für gesäuerten rotkohl und Sauerkraut zum Besten geben...Ist natürlich nur ein grundrezept...Zutaten wie z.b. Zimt und Nelken für den gesäuerten rotkohl oder Wacholderbeeren und Kümmel für das Sauerkraut ist Geschmackssache. ..Ich
mache das Kraut nur nach dem Grundrezept und je nach späterer Verwendung gebe ich dann noch Gewürze individuell nach.
Grundrezept ...
Wie wir es früher machten...
Auf 1 kg gehobelte Kohl , 20 g Kochsalz ....Heute braucht man nicht mehr soviel Salz zu nehmen weil der hygienestandart heute höher ist .Bei der salzmenge hat es der Schimmelpilz in der anfangsgärphase echt schwer sich auszubreiten.
Heute hingegen nehme ich nur 12 g ( man kann zwischen 8 und 15 g nehmen ist alles noch im grünen Bereich ) und ich nehme statt Kochsalz das gute Himalayasalz...
mische das Salz schon vor dem stampfen separat in einer großen Schüssel beim Kneten des Filderkrautes mit unter ...Erst dann stampfen ich bis viel Flüssigkeit kommt ....Fülle es danach in 2 1/2 Liter Weckgläser zu gut zwei Drittel ein und drücke so lange mit der Hand bis der Kraut Saft über dem Kraut steht ... wenn man möchte kann man jetzt noch etwas Salz auf den Kraut Saft streuen um wirklich auf Nummer sicher zu gehen. Das Glas von innen im oberen Teil gut säubern und mit einem leicht mit Essig Essence benetztem Tuch nachputzen .Gummiring und Glasdeckel auflegen mit 2 weckklammern schließen auf einen großen Unterteller stellen..Denn der gärsaft läuft manchmal wären der Gärung über.. Stelle die Gläser 7 tage in die Küche und danach ca .4-6 Wochen in den Keller ...Ich friere danach das fertige Kraut ein um die Gärung genau auf dem säuregrad zu stoppen wo es mir am besten schmeckt ... Nehme heutzutage nur noch die Gläser weil ich zu faul bin mich um die wasserrinne am gährtopf zu kümmern und wenn doch mal etwas schlecht werden möchte dann sehe ich es sofort ...nehme das schlechte großzügig ab dücke das restliche Kraut wieder leicht an und salze die Oberfläche mit wenig Salz neu ein...Also Florian Hut ab du lässt hier all das gut bäuerliche wieder aufleben und ich hoffe deine schönen filme werden tausende von Menschen dazu inspirieren auch solch gute Lebensmittel wieder selber herzustellen...🖒🖒🖒🖒🙋
LG♻mulchgarten bio♻
guter Kommentar zu diesem tollen Video, danke auch für das Rezept, probiere ich auch mal.
Ich danke dir für deine ausführliche Anleitung!! ❤ 👍
Er wäre doch der perfekte Peter Lustig Ersatz...oder was meint ihr?
Sauerkraut kann ich leider nicht essen ,da komm ich nicht mehr vom Klo runter ..
Das reinigt den Darm, und hat sehr viel Vitamin C! Schützt vor Darmkrebs und Anämie. Gesund in jeder hinsicht.
Freddy Kesselgucker er hat auch nicht gesagt das es ungesund ist ?
Mit Kartoffeln mischen/durcheinander
uncle Fester wenn es frisch ist kann es um Grunde jeder essen. Problem stellt natürlich die große Oberfläche da und daher sollte man es zügig verzehren da sich sonst Bakterien schnell ausbreiten können. Deshalb bekommen auch die allermeisten Menschen d****fall sobald es mal längere Stunden offen rumsteht oder über Nacht im Kühlschrank ...
@@gunny5232 Es ist völlig in Ordnung, das Wort Durchfall auszuschreiben.
Tolles und informatives Video.
Grüße aus Rheinhessen.
Super einfach Klasse , der ganze Kanal ist sau gut , ich finds super denn heutzutage geht eigentlich jeder nur noch in den Supermarkt und kauft ein , aber es ist so einfach z.b. halt sowas wie Sauerkraut machen , es ist billiger und vor allem viel viel gesünder , denn die Industrie mischt immer noch sachen bei um Geschmack oder Haltbarkeit zu verbessern.
Dabei leidet die Gesundheit , und viele wundern sich warum ..
Klasse , mein Daumen Hoch hast du .:)
Hallo Rigotti, ich schau mir das Sauerkrautvideo schon zum wiederholten Mal an...und bekomme immer wieder Appetit! Ich hoffe, dass ich es selber mal hinbekomme! Liebe Grüße aus Sachsen...Andreas
Super. Wusste nicht, dass es sooo lange halten kann
Super erklärt! Meine Oma hatte zur Beschwerung eine runde Schieferplatte mit Loch drin. Da kam ein Flußstein drauf. Die hatte keinen Wasserrand. Geht auch, aber man muss dann tierisch aufpassen dass nix festes an die Luft kommt.
Danke! Ich will das schon sooo lange machen. Hab mich aber dann doch nicht getraut. Jetzt hast du mir Mut gemacht. Ich hab mir so ein Gefäß gekauft. Und Kohl 😂😂 Ich mach das jetzt und hoffe, daß ich erfolgreich bin. Meine Eltern kamen aus Königsberg und da war der Sauerkumst immer Pflicht im Winter. Ist ja auch im Osteuropäischen Raum ein Nahrungsmittel, das hier nicht ganz so Aktuell ist. Leider, soo gesund! Und man kann doch viel mehr daraus machen als Eisbein oder Kassler mit Sauerkraut
Rezept mit Spitzkohl: Gemüse klein schneiden, Menge nach Laune, dann alles in folgender Reihenfolge in einem Kochtopf schichten -> Kartoffeln, Karotten, Lauch, Spitzkohl, weiße Bohnen / Wachtelbohnen (aus der Dose) ein Glas Wasser noch reinkippen und dann Deckel drauf und alles bei mäßiger Temperatur garen lassen. Nach ca 10/15 Minuten Thymian und Salz dazu geben und ein bisschen umrühren. Nun warten, bis das Gemüse gar ist. Für die Fleischesser, man kann auch noch Chorizo in Scheiben schneiden und dazu geben, evtl in einer Pfanne separat anbraten oder als erstes, vorm Gemüse in den Topf geben.
Das klingt nach einer super Idee für den Slow Cooker, danke!!
mmmhhhh, da bekomme ich direkt Hunger! ;-) Letzten Winter habe ich (mangels Gärtopf in einem lebensmittelechten Eimer mit Teller, Stein und Deckel) Weißkraut mit Ringelbete, Karotten, Zwiebel und Apfel milchsauer eingelegt. Sauerkraut kaufe ich mangels eigenem Weißkraut aus dem Garten immer im Bioladen, direkt frisch abgepackt.
Ich staune jedes mal über dieses Messer
Deine Videos machen sehr viel spass und sind sehr hilfreich.
Genauso wie wenn die Bauern silage für die Kühe machen gleicher Prozess nur ohne wasser cooles Video übrigens
Wir nach dem 2. WK jahrelang immer Sauerkraut selbst gemacht. Das heißt meine Eltern. Wurde Immer schön gestampft und die nächste Schicht. Oben drauf ein ganz sauberes Leinentuch und auf das Tuch dann eine runde Holzplatte, son meinem Vater gemacht und dann einen super saubergeschruppten Stein. Wenn die Eltern nicht da waren haben wir Kinder schon immer genascht. Tolle Erinnerung.
Wie schnell du das per Hand schneidest 😳 Hut ab! Danke für das Video !!!
Hmmm, Filderkraut, Spitze ;-)! Hab ich heute auch geerntet. Ich mach Sauerkraut immer in großen Bügelgläsern, funktioniert auch perfekt.
Einfach ganz zumachen, durch den entstehenden Innendruck wird der Gummi leicht weggedrückt und der Überdruck kann entweichen, wirkt wie ein Ventil, hat sich sehr bewährt. V.a. für kleinere Mengen sehr praktisch. Und auch günstiger als die Keramiktöpfe. Halt nicht ganz so schick ;-) ...
Wow, toll, klasse, super, fantastisch, gigantisch, spitze...
Das ist ja ne richtig tolle Sache Florian, ich bin begeistert :-)
Der erste Daumen ist von mir :-)
Lg Stefan
Ganz Ehrlich, ich glaube ich habe in meinem ganzen Leben noch nie selbstgemachten Sauerkraut gegessen :-(
Oh cool, der Topf sieht ja super aus. Bisher haben wir das in Weckgläsern gemacht, aber wir überlegen auch uns so einen Topf anzuschaffen. Schönes Video! Danke
Wir haben uns vor ein paar Jahren auch einen 10l Topf zugelegt und es hat sich absolut bewährt. Man muss ihn ja auch nicht ganz voll machen. Wichtig ist nur, dass ausreichend Flüssigkeit über dem Kraut steht (zur Not abgekochtes Salzwasser nachfüllen). Die ersten etwa 5 kg Sauerkraut hatten wir bereits im Sommer mit frühem Weißkohl angesetzt. In den nächsten Tagen folgt die zweite Runde diesmal probieren wir mal Wirsing. Unsere Katzen lieben es übrigens auch die Wasserrinne leer zu schlabbern :)
Das glaube ich auch, dass es da noch so viel Raum für Phantasie und Einfallsreichtum gibt. Dass die Katzen da so gern rangehen ; ) Unsere wird das bestimmt auch mögen ; )
Wie von meiner Oma früher 😄 Sie gibt aber noch geraspelte Möhrchen rein... das gibt eine dezente Süße. Dein Topf ist klasse :) ich glaube, den hol ich mir! Mal wieder Daumen hoch.
Hallo Florian meine grosmutter hat noch paar apfel dazu gegeben,halbiert...sehr lecker,genau wie du machen wir das auch in Slowakei...sehr guet... wieder top video von diar...😊👌🖒
ah - mit Äpfeln schmeckt das bestimmt auch super :)
hey florian
ich finde das sehr geil was du alles als selbstversorger drauf hast riesen kompliment für dich an dieser stelle.
Bei deinen ganzen videos bekommt man riesen lust auf selbstversorgung und alles was dazu gehört.
Eine frage dazu hätte ich warum schaffst du dir nicht ein ferkel an du könntest fast alles aus dem garten was du nicht verwerten kannst an dem ferkel verfüttern und es im winter schlachten lassen und somit müsstest du dir kein fleisch kaufen lg christian
Ich habe Deinen wunderbaren Kanal vor kurzem erst entdeckt und gleich ein Abo da gelassen, besser zu spät als nie ;-) Danke für die tollen Videos!
Lieber Florian, ich bin zum ersten Mal dabei und bin total begeistert von dem Video und von deiner Art, das kommt wunderbar rüber.
Ich werde es ausprobieren.
Vielen Dank!
Hallo Risotto
Nach zig Jahren habe ich in diesem Jahr die Leidenschaft für alles ums haltbar machen wieder entdeckt . Sauekraut göttlich selber gemacht da kommt keine Dose mit . Meine Nachbarin ganz begeistert meine Tochter über die vielen selbst gemachten Sachen super glücklich .
Danke fürs Mut machen was du und Steffi machen gefällt mit so sehr .Und die schönen Gläser so macht es noch mehr Spaß. Liebe Grüße und schöne Festtage
Risotto?
Ich mag Dich und Deine tollen Videos, bin selbst auch Teil - Selbstversorger, Tomaten, Paprika und Gurken und ein paar Kräuter jedes Jahr, aber alles nur noch im Treibhaus, weil ich kein Chemtrail Gemüse mag, wir liegen hier auf der direkten Fluglinie Rammstein - nach Osten Richtung Russland, aber Du bekommst von mir jedes Mal einen Daumen und ich danke Dir, weil mit Deinen Videos, auch etwas für unsere Kinder da ist - das verstehen, Nahrung auf natürliche Weise zu produzieren, mach weiter so
danke dir - bei uns hier ist zum Glück nicht so viel los mit der Fliegerei. Freue mich, dass euch die Videos gefallen. Gruß, Florian
Hallo,
vielen Dank für die tolle Anleitung. Hast du es denn schon einmal mit einem Rosè- oder Rotwein ausprobiert? Ich noch nicht und ein Scheitern wäre mir zu schade. Dehalb meine Frage:-).
Alternativ: Wie viel Weißwein nimmst du? 1 Liter auf 3 Kg Kohl und ändert sich dann dein Salzverhältnis?
Vielen Dank für deine Antwort im Voraus. Mach weiter so...
Klasse - ich hab paar jalapenios mit rein - superlecker auf Burgern oder Hotdogs
Bedingt durch viele mitfresser schlechte Haltbarkeit 😁😋😋
Hallöchen. Tolles Video. Jetzt will ich das endlich auch machen. Wieviel Liter hat dein Steintopf? Wieviel Rand muß man innen frei von Kohl lassen?
Ein Rotkohl Video wäre mal ne tolle Sache :)
Hallo,
hier mal unser Ansatz wie wir es seit zig Jahren bzw. Rezept schon seit Generationen überliefert, machen.
Wir finden uns mit mehreren an einem Abend zusammen und stampfen unser Sauerkraut ( mit nem Kräuterschnaps zwischendurch ;) ).
Wir haben so 10-20L Plastikeimer mit Deckel da beim Stampfen in Tongefäßen schon mal einem der Boden rausgeplatzt ist. Dann wird der Weißkohl ca eine Stunden vorher in Wasser gelegt. Dann werden dem Kohl die äußeren Blätter entfernt (ein paar schöne Blätter beiseite gelegt für später). Der Kohl wird dann wie du es gezeigt hast, mit einem Kohlhobel in eine Wanne gehobelt. Dieser Schnitzelkohl wird in Schichten dann in den zubefüllenden Eimern verteilt. Eine Mischung aus gehobelten Möhren, Salz und Kümmel wird dann auf jede Schicht gegeben.
Unseren Stampfer fallen etwas größer aus. Es sind auf Besenstielen geprofte Rundhölzer aus Hartholz Buche oder Eiche (nicht behandelt). Dann wird jede Schicht wie du es zeigst gestampft bis es saftet. So wird Schicht für Schicht aufgebaut (Kraut und Würzmischung). Es wird auch immer per Hand das Kraut richtig zusammen gepresst. Der Saft der über ist, wird in anderen sauberen Behältern umgefüllt. Zum Schluss benötigt man pro Behälter ein Küchentuch (Abtrocken-Baumwolltuch), ein Teller (der vom Durchmesser gut in den Behälter passt), einen Stein (ein ganz normaler Stein aus der Erde natürlich sauber und so groß das er nicht zu hoch und zu breit ist aber trotzdem das nötige Gewicht bringt) und den zuvor abgefüllten Saft.
Wenn die Behälter wie gewünscht mit Sauerkraut befüllt sind werden die Kohlblätter flächendeckend verteilt. Dann kommt das Trockentuch und der Teller (umgekehrt) darauf gelegt, darauf dann der Stein. Die Kohlblätter und das Tuch und damit auch ein Teil von dem Teller müssen in der Sauerkrautflüssigkeit liegen. Wenn nicht wird von dem vorher gewonnenen Sauerkrautflüssigkeit dazugegeben. Immer das Kraut nach unten drücken. Der Behälter wird mit dem Deckel geschlossen und wie du sagtest, für die ersten Wochen bei ca 20°C gestellt. Später kann der Sauerkraut auch ruhig kälter stehen. Er sollte nur keinen Frost bekommen.
*****
das sind normale Plastikeimer die lebensmitteltauglich sind. Die Deckel werden richtig zugedrückt. Da das Kraut ja komplett im eigenen Saft liegt und durch die Blätter, Tuch, Teller und Stein nicht aufschwimmen kann, schimmelt es auch nicht. Und soviel Gase wie bei einem Weinansatz entsteht dort auch nicht das der Deckel aufgeht.
Grüß dich, ich habe da mal eine Frage: Muß man unbedingt diese Gärtöpfe mit Wasserrille haben, oder geht das auch in welchen ohne? Da der Kohl ja komplett von Salzlake bedeckt ist, kann doch keine Luft da rein....oder hab ich da n Denkfehler? Vielleicht hast du oder jemand anders ja Erfahrung damit, ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, da ich mir einen Gärtopf zulegen möchte. Ganz lieben Dank
Absolut sympathisch! Danke für so ein tolles Video :)
Klasse habe mir alle videos angesehen ,auch über Kochen .Daumen oben für deine ganzen Videos danke Florian ,produzierst gesunde Lebensmittel. Habe selber großen garten mit Gewächshaus und Hühnerstall. Möchte nächstes jahr auch wieder Bienen halten .
Super erklärt und du machst echt gute Videos, freue mich immer auf ein Neues. Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
Hallo ....Mal ne Frage...Wo finde ich die Rezepte..Gibt es da zu jedem Video einen link den ich vielleicht überlesen habe.....Wäre schön wenn man den erhaben machen könnte damit er ins Auge sticht...Die sind so genial und lecker. Danke schonmal für die Hilfe...😀
Hallo ich habe eine Frage: Mein Kraut ist fertig und sehr lecker geworden; Nun bewahre ich es in der kalten Garage in dem Gärtopf auf; Ich weiss aber nicht ob nun auch bei der Aufbewahrung des Kraute die Wasserrinne des Topfes gefüllt sein muss! Kann mir bitte jemend eine Antwort mitteilen? Danke in Voraus
Das Kraut war aber schnell geputzt ;-)
Wir werfen das Kraut in die Küchenmaschine, geht schnell.
Eigene Bioprodukte sind halt einfach klasse!
Wirklich perfekt gemacht, einfach, gesund und lecker. Das kriegst du nicht zu kaufen!
Hallo super Video. Habe mir jetzt ein paar unterschied Videos zum Sauerkraut machen angeguckt. Es wird dort häufig Buttermilch als starter genommen. Hast du das auch mal probiert? Kenne das eigentlich nicht so. Oma hat das glaube ich ohne gemacht. Ist leider schon 20 Jahre her das ich da zugeguckt hab, da ist die Erinnerung etwas verblasst. :-)
hurra endlich mal wieder Zeit gefunden Videos zu schauen und dann gleich so ein tolles von dir. Das will ich unbedingt auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße Haiko
An Einzug ist noch nicht zu denken. Eigentlich wollte ich letzte Woche unseren Hof vorstellen. Aber es gibt immer Sachen die wichtiger sind. Die Elektrik derzeit. Und bald das Bad.
Ich nehme es mir ganz fest fürs Wochenende vor ;-)
Selbstversorger Rigotti
Danke für das Angebot ;-)
Braucht halt alles seine Zeit. Aber derzeit läuft alles . Besser als geplant
Wieder sehr schön erklärt! Fantastisch!!! :-)))
Um die Keimbelastung so niedrig wie möglich zu halten, empfehle ich die Töpfe/Steine mit sehr heißem Wasser aus-/abzuwaschen und natürlich saubere Pfoten. :-)
Ich koche sie immer ein paar Minuten in Salzwasser. Natürlich die Steine, nicht die Hände... ;)
Super erklärt! Immer wieder gerne zum anschauen deine Videos !!
Eigentlich bin ich ja über die Bienen auf Deinen Kanal gekommen, jetzt möchte ich Kimchi machen und sehe Dich wieder. Gibt es eigentlich etwas was Du nicht machst?
Dein Kanal ist echt klasse 👍🏻
Spitze wie immer 🙋♀️ich werde es demnächst auch mal machen
Serwas Florian.
Ist es bei dir auch so das durch das stampfen das Kraut zerstoßen / zerkleinert wird und dadurch aus dem Kraut kleine Stücke werden?
Was könnte man da anders machen?
Lg Patrick
Also wegen dir hab ich mir einen grossen Krauthobel gekauft, den 10l Gärtopf der Schwiegermutter stiebitzt und mit 4 Krautköpfen angefangen. Alles fein gehobelt und wie du eingestampft (mit einem ungebrauchten Axtstiel aus Esche) Mit Steinen die obersten Blätter noch beschwert, alles „Land unter“, oben auf die Rille Wasser rein, Deckel drauf, fertig!
Wann schaust Du das erste Mal rein, ob alles in Ordnung ist und wann kostet du dann ? Und füllst du dann in Gläser um od. bleibt alles im Gärtopf? Muss der kühl stehen? Danke!
Gärtnerische Grüsse aus Wien Alexander
Karotten und Zwiebel mit rein , Lecker
Super Typ. Sehr angenehm und sympathisch. Danke!
Ich dachte immer man macht Essig dazu? Woher kommt dann die Säure? Kommt die durch das fermentieren?
die Säure bildet sich durch die Milchsäurebakterien. Die kommen bereits mit dem Kohl ins Fass - das funktioniert also alles wunderbar von allein :-)
Hallo, danke fürs tolle Video! Eine Frage: nach den ersten Wochen wo wird der Topf hingestellt? Soll er das ganze Jahr an einem warmen Ort bleiben oder besser im Keller? Danke
Klasse Florian, Sauerkraut ist immer lecker Lieben Gruss
danke für das Video. habe sofort den 10 Liter Gärtopf bestellt ;) tiptop, esse es sehr gern, deshalb 10 Liter ;)
weiter so.
perfektes Video...frag mich wann du das alles machst..;) ich würde aber nicht direkt mit den fingern in den krauttopf, lieber eine gabel nehmen. ;-)
Jo passt so, Danke. Mein Krauthobel ist heute eingetroffen, am Wochenende gehts los damit.
LG Miesegrau
Moin Florian, nimm zum Abdichten des Deckels etwas Essigwasser. Das schlabbert die Katze nicht und es ist Keim hemmend.
das ist eine super Idee, danke dir :-)
Hallo ich nehme die Blaetter auch und lege diese auf den Boden. Zum Kohl nehme ich zwei zerkleinert MOEHREN. Lg Joi
Kann man für das Sauerkraut auch einen anderen Behelter verwenden wenn man nicht so einen Topf zuhause hat. LG
Deine Videos sind super für jemand der alleine Wohnt und immer was auf Vorrat haben möchte oder was zufiel von was hat und es haltbarer zu machen oder zum verbrauchen. Mach weiter so.
Ja kann man, schau doch in den Kommentaren über dir da ist es genau beschrieben.
Hallo,
das Video über das Einkochen fand ich auch sehr interessant. Früher war es ganz normal. Kann man die Gläser auch in einem normalen Topf einkochen? Wie hoch muss der Wasserstand in so einem Topf sein?
Vieln Dank
und viele grüße aus Berlin
von
Thomas
Ja, das geht. Wasser bis unter den Deckel.
Egal was man wissen möchte. Schalte Rigotti ein und alles wird gut. Bin gerade am nachmachen. ❤❤❤
Hallo Rigotti! Es ist ein super video. Ich bin aus Brasilien/ Santa Catarina/Blumenau. In unsere Stadt, eine Deutsche Kolonien, die Leute mögen aus sehr Sauerkraut. Ich mache in mei Haus auch selbst Sauerkraut, und habe was neues mit dir gelernt. Entschuldigen sie mir bitte mein, deutsches geschrieben. Ich hätte gern ein Topf wie dieses für Sauerkraut machen. Es könntet in ein Holz Fass machen sein? Dankeschön für deinen Erklärung.
Hallo Claudio, ja, ein Holzfass funktioniert auch.
@@SelbstversorgerRigotti Viele Danke! Dein kanal ist Super! Ich werde für meine Freunde zeigten! Grüße
Klasse Video, mach weiter so, du hast eine super Erzählerstimme
Hi hast du ne gute Adresse für die Töpfe wir haben nur ein im Keller der ca 100 Jahre alt ist da gehn aber bestimmt 200l rein das ist dann doch ein bisschen viel... Bin auf dein Rezept gespannt weiter so....
Danke werd mich auch mal auf dem Flohmarkt auf die Suche machen...
Nein ist aus Stein da hat meine Oma früher ihr Kraut eingemacht und wir mussten mit den Füssen stampfen...
Gute Erklährung mache ich auch so, nur fehlt bei Deinem Film, dass zu unterst 2-3 ganze Blätter eingelegt werden sollen, ebenso zum Schluss oben drauf.
Mh, da könnte ich mich rein legen ;)) Sauerkraut is my favourite!!
Danke dir und lg, Max
***** Naja, bisher hat das meine Mum für mich gemacht ;) ich esse es mega gerne und probiere mich da in Zukunft auch mal aus.. koche ja viel gerne, aber Sauerkraut selber machen ist noch nicht gewesen.. will aber einiges ausprobieren.. um zu checken, was alles schmeckt ;) vielleicht folgt auch mal ein Rezept oder so ;)
Ja das ist toll und interessant. Daumen hoch von mir Josef XX
Toll erklärt, aber muss der Topf nach drei Wochen nicht in einen kühlen Raum? L.G. Manuela Drev 😉
Toll erklärt! Gut geschnitten (hahaha wie doppeldeutig...) Was soll man sagen - geniales Video! Gruß, Ria und Basti von Land.Leben!
Jetzt habe ich Lust auf Kassler :)
Wenn ich das ganze haltbar machen möchte zum verschenken, kommt das dann in ein Weckglas und dann einkochen?
Hallo Florian,
wir haben grad Spitzkohl gekauft und wollen unseren Gärtopf einweihen (den alten hat meine Nichte geschrottet). Du sprichst in deinem Video davon, bald ein leckeres Rezept vorzustellen. Kann es sein, dass du das noch nicht geschafft hast? Find ich jedenfalls nicht. Würde mich sehr interessieren. Danke ;-)
Lieber Florian,
beim Krauthobel sehe ich, dass da wahrscheinlich kein Leim verwendet wurde. Das hat ja auch seinen Sinn&Zweck! Die Zinkenverbindung wurde wahrscheinlich so konstruiert, dass sie aus eigener Kraft halten soll. Dazu musst du das Teil einfach nur in Wasser legen. Durch das Aufgehen des Holzes müsste die Verbindung wieder halten. Natürlich nur in zusammen gebautem Zustand, und natürlich ohne Eisenteile.
Habe mir jetzt nicht die ~500 Kommentare durchgelesen. Weiß daher auch nicht, ob das schon jemand geposted hat.
Aber ich denke, dass dies die richtige Vorgehensweise für dieses Werkzeug ist: Erst in Wasser legen, wenn nötig, und dann benutzen...
Hey
ich finde da kannst du alles dran verfüttern was so anfällt essensreste und rasen schnitt wenn du mais anpflanzt um maiskolben zu ernten den rest vom mais fressen die gern
Servus,
deine Videos sind echt super!
Nun hätte ich eine Frage an Dich:
Wie viele Kilo Kraut hast Du für den 10 Liter Topf in etwa gebraucht?
glg
Jürgen aus Wien
Ist das Sauerkraut auch haltbar über einen längeren Zeitraum?
Hi Rigotti, das Rezept, welches folgen sollte, kann ich nirgends finden. Kannst du mir bitte helfen? Grüße
ja aber wenn du den deckel abnimmst kommt doch luft rein oder gilt das keine luft nur für die ersten wochen?
Mein Vater hat den "Holkasten" immer in Wasser eingelegt, 2-3 Stunden vor der Sauerkrautproduktion. Das Holz quillte und der Rahmen wurde Stabil.
Super Video, Danke.
Kann ich anstatt Wasser Sonnenblumenöl nehmen? Zum Abdichtung
Und was soll das bringen?! wird nur ranzig.
Warum stellst du es nicht in den kühlen Keller? Wie ist das mit kalter Gärung?
wir machen auch seit jahren selber sauerkreut aber spitzkohl is nicht so unsers und wir nehmen zum würzen loorbeerblätter und wacholderbeeren von kümmel sauerkraut hab ich noch nie was gehöhrt werde ich mal iner kleinen menge ausprobieren (haben ein 25L topf)
Kümmel passt da für mich sehr gut dazu :-)
Tolles Rezept 🤗
Hallo. ich habe den deinen Kanal hier vor kurzem entdeckt und nun einige Videos gesehen. Vielen Dank für diese Arbeit! Die Videos sind Klasse. Der Videoschnitt mit Unterschiedlichen Kameraperspektiven brauchst du nicht, da deine Videos interessant und spannend sind. (Nur langweilige Beiträge ohne Inhalt brauchen das)
Auch wenn das nicht zu diesem Video passt. Woher hast du die geilen Gerätschaften? wie den Apfelzerkleinerer ?
MfG Ich freue mich auf weitere Videos und aufs weitere durchstöbern der bereits veröffentlichten Videos.
von einem Bauernhof, die sich moderne Gerätschaften zugelegt haben.
Hallo Florian, ich bin ganz neu hier auf deinem Kanal und möchte dir einmal ein Lob für die tollen Videos machen. Du bist ja ein "Hans Dampf in allen Gassen"...😊
Was mich interessieren würde: Wie schaffst du das alles zeitlich, bzw. wie vereinbart sich das mit dem Beruf? Ich hoffe, ich trete dir damit nicht zu nahe. Wieviel Stunden verbringst du so allgemein täglich in deinem Garten?
Liebe Grüße, Markus
Hallo Markus, danke für das nette Lob.
Hier die Antwort: ruclips.net/video/-Eq-KC2MVT0/видео.html
Hey Florian, wie dick ist jede Schicht ungefähr bei dir?
So werde zum ersten mal Sauerkraut selber machen und manche rezepte haben eine Salzlage im Rezept, die oben drauf gegossen wird oder auch Apfelsaft und dann wird das ganze mit den Steinen beschwert. Ist das alles notwendig? Moechte nichts verkehrtes machen. Wohne in der USA und moechte gerne ein schoenes Sauerkraut haben
ja, das Sauerkraut im Fass muss von der Lake bedeckt sein. Die Lake kommt aber von selber, wenn du das Kraut ordentlich stampfst - so, wie du es im Video siehst. Gruß, Florian
Bei uns in Rumänien werden die ganzen Köpfe eingelegt. Damit kann man die typischen Krautwickelchen, die Sarmale, machen. Wird das auch in Deutschland so gemacht?
leider nein - aber ich möchte das mal ausprobieren :-)
@@SelbstversorgerRigotti Ich werd meine Schwägerin fragen und Dir ihre Hinweise als Kommentar zu irgendeinem Thema schicken. Ok?
Du bist schon nen cooler Dude 😍
Mach die Hose wieder zu.
Super video. Vielen Dank!
Hey sehr cooles Video, kannst du mir bitte die genauen Angaben bei dem 10L Topf geben?also Rezept?danke
schau mal in die Videobeschreibung, da habe ich das Krautfass verlinkt :-)
Kann man das auch mit den Gäreimern aus dem Hobbybraubereich machen?
super video. hey was sind das für dicke zwiebeln, sehen lecker aus
ahso ne hat sich erledigt
Hallo Florian :) top Video, hätte jetzt Lust es gleich auszuprobieren.... da muss ich mich aber bis nächstes Jahr gedulden, hab weder Spitzkohl, noch Steintopf. Kannst Du mir statt Kümmel eine Alternative empfehlen?
danke für die Info :-)
@@SuperAngel2705 Du kannst auch gerne auf „Bearbeiten” drücken
Kannst nächstes Jahr Mal versuchen tschernij Prinz und die Ananastomate zu veredeln soll große Tomaten geben und schmackhaft sollen sie auch sein😃👍🍅
Tolles Video werde ich Mal versuchen tolle Anleitung
Muss der Topf vorher ausgekocht werden oder irgendwie anders keimfrei gemacht werden?
Sauber putzen reicht
Spitzkohl schmeckt wirklich besser und ist im Handel ja viel teurer als normaler Kohl. wie ist denn der Anbau? aufwändiger anfälliger und weniger Ertrag? oder kein Unterschied?
das ist ja der Vorteil der Selbstversorgung... genial :)
Weißkohl kostet in Bio ca 3 Euro das Kilo. Spitzkohl kostet über 10 Euro, manchmal (bei kleinen Köpfen) 13 Euro und mehr das Kilo.
also kennst du keine Nachteile vom Spitzkohl für den eigenen Garten? außer dass er besser schmeckt ;)
Also ich habe im Bioladen 1.74 Euro für das Kg Spitzkohl bezahlt.