Davvero appetitose a vederle. Non ho ben capito una cosa, quando le metti in padella e le tagli a metà, sono piene o sono solo i carapaci di queller aperte? Quando le metti nel passapatate, solo carapaci? Grazie
Ma i gusci che cuoci all'inizio sono quelli senza polpa che hai fatto vedere all'inizio? Non si capisce bene, perché si vede che dopo li metti nello schiacciapatate ma mi sembra impossibile siano pieni di carne quelli che vai a schiacciare
Ciao, no sono altre canocchie che taglio a metà affinché cuociano subito. Poi spremo tutto il carapace. In ultimo metto la polpa che si scioglie nel sugo e lo fa diventare cremoso. Durante la cottura si svuotano la polpa che rimane è pochissima ma è quella che da sapore alla base
Non conosco nessuno oltre me che abbia mai recuperato la polpa di canocchie in quel modo. Ci ho provato con le canocchie vive o congelate da me, assolutamente niente, il carapace rimane attaccato alla polpa.
Ciao😁 Da vive è impossibile perché le terminazioni nervose sono ovviamente ancorate al carapace. Da decongelate la polpa si sfalda in quanto essendo ricchissima di acqua il congelamento la sfibra. Il sol modo per estrarla al meglio è appena morte quando la muscolatura si è rilassata 😉
cicala è un termine commerciale in alto adriatico per indicare la canocchia o pannocchia (Squilla Mantis) mentre la vera Cicala o Magnosa (Scyllarides latus) è molto diversa e soprattutto più pregiata pari valore all'Aragosta. Lo scampo (Nephrops norvegicus) rimane piu dolce e delicato rispetto alla canocchia ma soprattutto piu ricco di carni quindi nettamente più pregiato. Ora se freschi tutti son validissimi per fare del buon sugo di crostacei
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Complimenti per la semplicità casereccia dell'esecuzione ed il risultato stellato della ricetta... Adoro la Sardegna...
Grazie mille Silvia 🤗 🙏
Bravo!!
Grazie 🙏
Bellissima ricetta.ottima presentazione
Grazie 😁
Un piatto golosissimo, complimenti come sempre.
@@Bruno-jc9lx grazie Bruno 🙏🤗🤗
Ricetta semplice con un ottimo risultato 🎉
Grazie Monica🤗
che meraviglia un piatto buonimo ❤❤❤
Grazie Licia ❤️
Ricetta eccezionale! Complimenti!
Grazie mille 🙏🙏
Davvero appetitose a vederle. Non ho ben capito una cosa, quando le metti in padella e le tagli a metà, sono piene o sono solo i carapaci di queller aperte? Quando le metti nel passapatate, solo carapaci? Grazie
Sono piene in questa ricetta ne uso alcune tagliate a metà da rosolare insieme al carapace😉
@@LacucinadiMamo grazie
Grande Chef, complimenti!
Grazie tante 🙏🙏🙏
Sei chiaro come la notte
Fatta ieri buonissima,ricetta ottima bravo
Grazie mille 🤗
Ciao hanno il budello come i gamberi?
👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie mille 🙏
Come rosolano se hai spento il fuoco????? 😢
Ma i gusci che cuoci all'inizio sono quelli senza polpa che hai fatto vedere all'inizio? Non si capisce bene, perché si vede che dopo li metti nello schiacciapatate ma mi sembra impossibile siano pieni di carne quelli che vai a schiacciare
Ciao, no sono altre canocchie che taglio a metà affinché cuociano subito. Poi spremo tutto il carapace. In ultimo metto la polpa che si scioglie nel sugo e lo fa diventare cremoso. Durante la cottura si svuotano la polpa che rimane è pochissima ma è quella che da sapore alla base
Ciao hanno il budello ? Come i gamberi? Grazie
Certo ed anche visibile ma spesso e volentieri risulta completamente vuoto
@@LacucinadiMamo ok ma va tolto lo stesso?
@@AntonioAngler se non c'è sabbia no
La mia variante sono i garganelli il tipo di pasta provar per credere by Romagna
I Garganelli sono un tipo di pasta ottima😋 prendono benissimo il sugo 👍
La mia variante un cucchiao di panna
Non conosco nessuno oltre me che abbia mai recuperato la polpa di canocchie in quel modo. Ci ho provato con le canocchie vive o congelate da me, assolutamente niente, il carapace rimane attaccato alla polpa.
Ciao😁 Da vive è impossibile perché le terminazioni nervose sono ovviamente ancorate al carapace. Da decongelate la polpa si sfalda in quanto essendo ricchissima di acqua il congelamento la sfibra. Il sol modo per estrarla al meglio è appena morte quando la muscolatura si è rilassata 😉
Che differenza c'è tra cicala e scampi
cicala è un termine commerciale in alto adriatico per indicare la canocchia o pannocchia (Squilla Mantis) mentre la vera Cicala o Magnosa (Scyllarides latus) è molto diversa e soprattutto più pregiata pari valore all'Aragosta.
Lo scampo (Nephrops norvegicus) rimane piu dolce e delicato rispetto alla canocchia ma soprattutto piu ricco di carni quindi nettamente più pregiato.
Ora se freschi tutti son validissimi per fare del buon sugo di crostacei